Ma megosztjuk veletek a híres thaiföldi tengeri leves Tom Yam receptjét. Tom Yum leves forró savanyú-fűszeres levesek közé sorolják. A leves nevét szó szerint „főtt fűszeres salátának” fordíthatjuk. Főzés Tom Yum leves csirkehúsleves alapú garnélarákkal, hallal vagy más tenger gyümölcseivel.

Számos kulcsfontosságú összetevőt kell tartalmaznia az edényben. Ezek a garnélarák, a kókusztej és a fűszeres tom yum paszta. Fokhagymából, chilipaprikából, galangalgyökérből, lime- vagy citromléből megvásárolhatod, vagy magad is elkészítheted. Néha garnélarákpasztát használnak. Gomba, citromfű és néhány más termék is kerül a levesbe. Adjunk hozzá egy bizonyos mennyiségű pasztát forrásban lévő vízhez, csirke- vagy halleveshez, adjunk hozzá kókusztejet és egyéb összetevőket, és főzzük puhára.

Tom Yam leves - az elkészítés általános elvei

Ha járt már Thaiföldön, valószínűleg nemcsak a csodálatos tengert és a végtelenül tiszta strandokat, hanem a thaiak kulináris élvezeteit is megcsodálta. Konyhájuk jellegzetessége a tenger gyümölcseinek széles körben elterjedt használata (szinte minden thai ételben megtalálhatók), valamint az elkészített ételek meglehetősen fűszeres íze. Talán az ételek ezen tulajdonságai miatt a thai lányok olyan karcsúak és gyönyörűek, a férfiak pedig hihetetlenül termékenyek.

Eközben a Tom Yam leves Thaiföldön kívül is ismert. A világ bármely keleti konyháját kínáló étterme felszolgálja ezt a levest. Csak itt fordulhat elő egy kis zavar: a thaiföldi Tom Yum leves nagyon különbözhet a dubai vagy isztambuli Tom Yam levestől. Mi a helyzet? Ennek az az oka, hogy ez az étel már régóta világhírűvé vált, és minden nemzetiség hozott valamit a saját receptjébe. Megtanuljuk a Tom Yum főzését a klasszikus thai receptek és az európai konyhához igazított receptek alapján.

Thai leves fajtái

Nagyon sok fajta létezik ebből a népszerű thai főételből. A hozzáadott összetevők szerint osztályozzák őket:

1. Tom yam kung. Garnélarákkal.
2. Ka Mu. Sertés csülökkel.
3. Paa (Pla). Halakkal.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Garnélarákkal, kókuszszeletekkel és ebből a gyümölcsből származó tejjel.
5. Srác (Kai). Csirkével.
6. Khon. Abban különbözik, hogy a kókusztejet a főzés legvégén adják hozzá.
7. Thale. Leves tenger gyümölcseivel: kagyló, tengeri herkentyű, garnélarák, haldarabok, tintahal és néha osztriga.

Tom Yam leves - ételek és edények elkészítése

Mi egy ilyen titokzatos keleti nevű étel? A Tom Yam egy krémes garnélarákleves. Különlegessége, hogy a thaiföldiek tejszín helyett kókusztejet használnak, valamint rengeteg különféle adalékot gyógynövények formájában, amelyek itt nem teremnek, és csak ritkán találhatók akciósan. Szerencsére itt két lehetőség van. Az első lehetőség az, hogy a nagyvárosi hipermarketekben már régóta megjelentek az „Ingredients for Tom Yam Soup” nevű kis dobozok, amelyekben (nagyon kedvező díj ellenében) mindent megtalál, ami a recepthez kell. A második lehetőség, hogy a számunkra ismeretlen összetevők mindegyikét lecserélhetjük a szélességi körünkön használt hasonlóra.

Tehát a Tom Yam leveshez a következő összetevőkből kell alapot készíteni (a thai leves klasszikus változata): galangal gyökér (kemény növény, nagyon-nagyon emlékeztet a gyömbér gyökérre) 100 gramm, citromfű, lime levelek, krachai (ez a gyömbér thai fajtája). Töltsön meg egy serpenyőt vízzel (2 liter), és tegye bele az apróra vágott hozzávalókat. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a következő összetevőket a serpenyőbe.

Most pedig nézzük meg, miből készíthetjük el a Tom Yum leves alapját, ha nem találtad meg a fenti növényeket. Citromfű, galangal gyökér, krachai és lime levelek helyett vegyünk 150 gramm gyömbérgyökeret és citromlevelet, és végezzük el ugyanezt az eljárást. Az apróra vágott gyömbért és citromleveleket egy lábas vízbe tesszük, és felforraljuk.

A klasszikus thai leveshez ezeken a gyógynövényes összetevőkön kívül kókusztejre, garnélarákra, chili pasztára, halszószra és gombára lesz szüksége. Más Tom Yum leves receptekhez használjon tenger gyümölcseit és bizonyos fajta zöldségeket.

Tom Yum leves receptek:

1. recept: Tom Yum leves - recept

Készítsük el a klasszikus Tom Yum levest a thaiak által az ételbe tett összes hozzávalóból. Ideális esetben királyrákot használjunk (levesenként 3-4 garnélarákot kell kapnia), de vehetünk rendeseket is, akkor csak több legyen belőle. A halszószt a boltokban árulják, és só helyett használják; ha nem találja ezt a terméket, egyszerűen helyettesítheti normál sóval vagy szójaszósszal.

Szükséges összetevők:

• Királyrák 400 gramm
• Halszósz 2 evőkanál
• laskagomba 300 gramm
• Kókusztej 0,5 liter
• Chili paszta, 2 evőkanál
• Lime 1 db
• Koriander

Főzési mód:

A levesalap elkészítése

Először készítse elő a tésztát a Tom Yum leveshez. A tészta receptje meglehetősen egyszerű, így otthon is könnyen elkészíthető.
Vegyük ki a fokhagymát, hámozzuk meg és vágjuk apró szeletekre. A chili paprikát vízzel leöblítjük, és vékony karikákra vágjuk. Most vegyük a tészta serpenyőt és Sushi wok(vagy bármilyen más mély aljú serpenyőben) és tegyük a tűzre. Adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a fokhagymát (csak néhány másodperc elég lesz). Távolítsa el a fokhagymát, és pirítsa meg a chili karikákat ugyanabban az olajban. A paprikát is kivesszük, és a pirított fokhagymával turmixgépben simára daráljuk.

A következő lépéshez citromhéjra lesz szüksége. Finom reszelővel eltávolítható. Ne felejtse el a citrom héjának csak a felső részét eltávolítani, így a keserű, fehér külső réteg érintetlen marad.

Facsarj egy külön csészébe citromlevet, és reszelj bele friss gyömbért. A kapott keveréket a zúzott fokhagymával és borssal együtt a serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá cukrot és szórjuk meg citromhéjjal. Alaposan keverjük össze, és helyezzük a serpenyőt lassú tűzre. A masszát addig kell párolni, amíg homogén nem lesz. Ez a paszta lesz a Tom Yum levesünk alapja.

Tom Yum leves receptje

Tegye a csirkelevest a tűzre, és forralja fel. Adjuk hozzá a kókusztejet és a Tom Yum pasztát. A tészta receptje eltérhet a hagyományostól. Az eredeti Tom Yam paszta megtalálható a nagy szupermarketekben, vagy megrendelésre megvásárolható.

Keverjük fel a levest, és főzzük további 3-5 percig. Ekkor a megmosott gombát nagy szeletekre vágjuk, és a garnélarákkal együtt a leveshez adjuk. Folytassa a főzést további 3-4 percig, és kapcsolja le a hőt. Hagyja állni a levest 10-15 percig. Tom Yam készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk tom yam-ot egy zacskóból

Főzési idő: 55 perc. Adagok száma: 4 fő. Az edény kalóriatartalma: 84,0 kcal. Cél: ebéd. Konyha: thai. Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha nem tudja, hogyan kell tom yam-ot főzni, vagy nem biztos benne, hogy jól csinálja, próbálja meg először zacskóban megvenni. Ez egy speciális alap a húsleveshez. Ez a főzési lehetőség azok számára is megfelelő, akik nem találnak konkrét thai termékeket, mert nem minden üzletben árulják azokat. Az alapot sokkal könnyebb megtalálni.

Hozzávalók:

• tom yum leves alap - 1 csomag;
• koriander - 5 ág;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• Friss fagyasztott tigrisrák - 100 g;
• mész - 1 db;
• gomba (sampinyon vagy laskagomba) - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• koktélparadicsom - 10 db;
• kókusztej - 4 evőkanál. l.

Elkészítés módja: A garnélarákot meghámozzuk. A fokhagymát szeletekre, a paradicsomot és a hagymát szeletekre, a gombát nagy darabokra. A koriandert feldaraboljuk. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Fokhagymát, hagymát, paradicsomot megpirítunk. Öntsön vizet a zöldségekhez. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Lépjen be a tom yum bázisba. Adjunk hozzá gombát, garnélarákot, koriandert. 2-3 percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá kókusztejet.

2. recept: Dubai stílusú Tom Yum leves

Ha szeretné kipróbálni a Tom Yam levest a dubai éttermekben, kissé meg fog lepődni - ez az étel hal lesz, de gomba nélkül. Próbáld ki te is a Tom Yum Dubai stílusát!

Szükséges összetevők:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Garnélarák 300 gramm
• Rákhús 200 gramm
• Tintahal 2 tetem
• Kókusztej 0,4 liter
• Chili paszta, 2 evőkanál
• Lime 1 db

Főzési mód:

1. Amíg a növényekkel együtt forr a víz a fazékban, elkészítjük a hozzávalókat.
2. Távolítsuk el a garnélarák héját, hámozzuk le a tintahalat a filmekről, és vágjuk vékony csíkokra. A rák húsát kockákra vágjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ehhez az ételhez nem használhat rákrudat rákhús helyett.
3. Helyezze a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízbe, adjon hozzá chili pasztát, sót és facsarja ki a lime levét. 10 percig forraljuk a levest.
4. Ennyi idő elteltével öntsünk kókusztejet a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel a levest, majd vegyük le a tűzről és tálaljuk.

3. recept: török ​​Tom Yam leves

A török ​​levest az a tény különbözteti meg, hogy vörös haldarabokat tartalmaz, így az étel egyedi halas aromát kölcsönöz. A törökök nagylelkűen fűszernövényeket is adnak az ételhez - petrezselymet, koriandert és kaprot. A török ​​Tom Yam leves ritkább, mint a klasszikus, de nem kevésbé ízletes.

Szükséges összetevők:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Normál garnélarák 300 gramm
• Bármilyen vörös hal nyersen vagy enyhén sózottan 300 gramm
• Póréhagyma 150 gramm
• Kókusztej 0,4 liter
• Chili paszta, 2 evőkanál
• Lime 1 db
• Petrezselyem, koriander, kapor

Főzési mód:

1. Tedd a tűzre a Tom Yum leveshez való növényeket tartalmazó edényt, és amíg a víz forr, készítsd elő a hal hozzávalóit.
2. Távolítsa el a garnélarák héját, távolítsa el a csontokat és a bőrt a halról, és vágja nagy négyzet alakú darabokra.
3. A póréhagymát megmossuk és késsel feldaraboljuk. Forró vízbe tesszük a garnélarákot, a halat és a hagymát, hozzáadjuk a chili pasztát, sózzuk és facsarjuk ki a lime levét. Hagyja a levest lefedve alacsony lángon 15 percig.
4. Ezután öntsük a kókusztejet a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel a levest.
5. A megmosott zöldeket finomra vágjuk, és 2 perccel az elkészítés előtt a serpenyőbe tesszük.

4. recept: mediterrán Tom Yam leves

Az európai szabványok szerint elkészített étel nem annyira csípős (hiszen nincs benne chili szósz), ráadásul zöldségesebb is, köszönhetően a sárgarépa, paradicsom és hagyma felhasználásának.

Szükséges összetevők:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Garnélarák 400 gramm
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Kókusztej 0,4 liter
• Lime 1 db
• Petrezselyem, bazsalikom
• Szójaszósz, őrölt bors
• Napraforgóolaj 1 evőkanál

Főzési mód:

1. Tegye a tűzre a serpenyőt a Tom Yum leves hozzávalóival, és amíg a víz forr, készítse elő a többi hozzávalót.
2. Tisztítsa meg a garnélarákot.
3. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk fel egy késsel. A sárgarépát megmossuk és lereszeljük. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal. Először a hagymát, majd a sárgarépát, majd pár perc múlva a paradicsomot is hozzáadjuk. Öt-hat percig sütjük a zöldségeket.
4. Adjunk hozzá garnélarákot a serpenyőbe, pirítsuk meg, facsarjuk ki a lime levét, 2 evőkanál szójaszószt és borsozzuk.
5. 15 perc elteltével öntsük a kókusztejet a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel a Tom Yum levest.
6. A megmosott zöldeket apróra vágjuk, és pár perccel a készenlét előtt a serpenyőbe tesszük.

5. recept: Tom Yum leves tejszínnel

A kókusztej helyett használhatunk normál, 15-20 százalékos zsírtartalmú tejszínt is. Cserélje ki a laskagombát csiperkegombával, és élvezze a thai levest a szláv konyha elemeivel!

Szükséges összetevők:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Garnélarák 400 gramm
• 2 közepes méretű paradicsom
• 1 nagy hagyma
• Champignon gomba 300 gramm
• Tejszín (15% zsír) 0,5 liter
• Chili paszta 2 evőkanál
• Lime 1 db
• Petrezselyem

Főzési mód:

1. Tegye a tűzre az edényt a levesnövényekkel.
2. A csiperkegombát alaposan megmossuk, és késsel kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
3. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk.
4. Távolítsa el a héjat a garnélarákról. A forrásban lévő leveshez adjuk a garnélarákot zöldségekkel, a chilipürét, sózzuk és facsarjuk ki a lime levét. Csökkentse a hőt 10 percig, és fedje le fedővel.
5. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze egy kanállal, és hagyjuk felforrni a levest.
6. A petrezselymet apróra vágjuk, és egy perccel a készenlét előtt a serpenyőbe tesszük.

1. A thaiak nem esznek kenyeret, hanem minden ételt főtt rizzsel. Ha szeretnél közelebb kerülni a thaiföldiekhez a Tom Yam leves elfogyasztásában, akkor az első étel mellé forralj fel 200 gramm rizst enyhén sós vízben.
2. A Tom Yum leveshez ne használjon erdei gombát, túl aromás, és elnyomja a finom halas aromát. Beérni laskagombával és csiperkegombával.
3. Ha nem a klasszikus Tom Yum levest készíti, hanem kísérletezik, akkor a lehető legtöbb tenger gyümölcsét adjon hozzá az ételhez - halat, polipot, kagylót, tintahalat.
4. A kókusztej nyugodtan helyettesíthető közepes zsírtartalmú tejszínnel.
5. Ha nem sikerült lime-ot kapni, helyettesítheti fél citrom levével.

A Tom Yum leves (Tom yum kung) egy halászlé, az egyik legnépszerűbb thai étel, keserű-savanyú ízzel. A leves fő összetevői az ázsiai gyógynövények és fűszerek. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a thai Tom Yum levest. Miután megkapta a lépésenkénti receptleírásokat, bárki elkészítheti otthon ezt az egzotikus levest.

Prayon Urochat thai tudós és asztrológus szerint a leves a 18. században keletkezett. A Tom Yam leves első említése Santhorn Phu költő szövegében található, akit Thaiföld Shakespeare-jének tartottak. Ennek az ételnek a főzésének képességét az egyik fontos tulajdonságnak tartották, amely minden nőnek varázst ad. V. Rama király uralkodása idején a Tom Yam levest a királyi család minden tagja szerette.

Eleinte szárított halból készült. Később, amikor különféle típusú tenger gyümölcsei megjelentek a piaci polcokon, elkezdték használni a leggyakoribb terméket ehhez az ételhez - a garnélarákot. Az idő múlásával a Tom Yum leves számos változata jelent meg.

A Tom Yum leves alapvető összetevői

A legnehezebb dolog ennek az egzotikus levesnek az elkészítésében a megfelelő összetevők kiválasztása. Sok városban a hipermarketek mindent eladnak ehhez az egzotikus ételhez. Megtalálhatóak a fagyasztókban, vagy más gyógynövények mellett fekve nagy láncokban. A kisvárosok lakói lecserélhetik a termékeket az adott régióra jellemző hasonló termékekre.

A Tom Yum leves receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• Szalma gomba. A termék analógja a laskagomba vagy a shiitake.
• A koriander (koriander) egy zöld, amely ma minden szupermarketben vagy piacon megtalálható.
• A gangálgyökér gazdag, csípős ízű fűszer. Ha a termék nem áll rendelkezésre, gyömbér használható.
• Citromfű levelei. Nagy szupermarketekben árusítják a gyógynövény-részlegben. Általában műanyag zacskókba csomagolják. Ennek az összetevőnek analógja a citromlevél.
• Tenger gyümölcsei vagy garnélarák. Ezek a termékek mindig kaphatók a nagy üzletláncokban és üzletekben.
• A kókusztej nem a legalapvetőbb összetevő. A levesnek hófehér árnyalatot kell adni.
• Zöld-citrom lé. Cserélhető citromlével.
• A kaffir a hársfák levelei. Ez a termék segít citromos ízt adni a levesnek. Cserélheti citruslevelekkel - lime vagy citrom.
• A csirkehús nem kötelező hozzávaló az ételhez, de készíthetünk belőle húslevest. Cserélhetjük normál csirke húsleveskockával is.
• Tom Yam paszta, amely nélkül az íze nem lesz teljes. Nehéz megtalálni ezt a terméket az orosz szupermarketekben. De főzheted magad is.

Az ételhez további termékek tartoznak:

• Chili. Ennek a terméknek analógja bármely más forró fűszerezés.
• Fokhagyma. Általában legfeljebb két szeletet adnak az edényhez.
• Hagyma. A terméket a főzés végén adjuk a leveshez.

Tészta főzés

Ha a Tom Yam paszta nem áll rendelkezésre, elkészítheti a következő recept szerint.

A recepthez szükséges hozzávalók:

• fokhagyma - egy három gerezd;
• chili;
• vaj - két evőkanál;
• kaffir lime – néhány levél;
• citromfű - 5 db.

Tészta recept lépésről lépésre:

1. Egy serpenyőt felforrósítunk és olajat teszünk bele. Várja meg, amíg elolvad.
2. Adjuk hozzá a finom reszelőn előre lereszelt fokhagymát, és pirítsuk illatosra. A fokhagymának aranybarnának kell lennie, arany kéreggel.
3. Adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát a serpenyőbe.
4. Dobd bele a citromfüvet és a kaffir lime leveleket. Egyenletesre keverjük.

Most a tészta felhasználható az étel alapjaként.

Hogyan szolgálják fel a levest

A leves gyönyörű tálalásához Thaiföldön egy speciális serpenyőt használnak, amelyen egy rés van a száraz bor és egy gyertya számára. A Tom Yam-ot adagokban, speciális tálkákban szolgálják fel, hasonlóan a kerámiatálakhoz.

A Tom Yam, egy klasszikus leves recept, az egyik legnépszerűbb a thai konyhában. Aromás és ízletes a tipikusan ázsiai fűszerek és gyógynövények hozzáadásának köszönhetően. Könnyen elkészíthető. Néhány összetevőt kicserélhet, és kísérletezhet kedvenc ételeinek hozzáadásával.

Az étel kalóriatartalma adagonként mindössze 121 kilokalória. Ezért az étel diétázóknak is ajánlott.

Egy egzotikus étel elkészítéséhez egy klasszikus recept szerint nyolc ember számára otthon, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csiperkegomba - fél kilogramm;
• telített csirke húsleves - öt liter;
• tom yam paszta - három evőkanál;
• királyrák - fél kilogramm;
• kókuszolaj - kilenc evőkanál;
• granulált cukor - három evőkanál;
• citromfű - kilenc darab;
• falevelek - tizenkét darab;
• halszósz - öt evőkanál;
• gyömbér - három darab;
• koriander - három csokor.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Vágja fel a citromfüvet több darabra.
2. A gyömbért meghámozzuk és darabokra vágjuk.
3. A chili paprikát apróra vágjuk.
4. Olvasszuk fel és hűtsük le a garnélarákot.
5. A gombát jól megmossuk és meghámozzuk. Oszd fel őket több részre.
6. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
7. Helyezze a levest a tűzhelyre, melegítse fel, és tegye egy edénybe a citromfüvet, a gyömbért és a faleveleket.
8. Fél órán át forraljuk a levest.
9. Beleöntjük a tésztát, és még pár percig állni hagyjuk a tűzhelyen.
10. Adjunk hozzá királyrákot és csiperkegombát a leveshez.
11. Adjunk hozzá lime levét. Borsozzuk, sózzuk és adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot. További öt percig főzzük a levest a tűzhelyen.
12. Adjon hozzá kókusztejet (kilenc evőkanál) a tartályba.
13. Ha kész a leves, beledobjuk a paradicsomot.
14. A levesnek meredeknek és tíz percig hűlnie kell.

Videórecept a klasszikus Tom Yam leveshez

Dubai Tom Yum leves receptje

Dubaiban ezt az egzotikus ételt szeretik és különféle módon készítik, különféle összetevőket adnak hozzá: tenger gyümölcseit, halat a Tom Yum leveshez. Ez a dubai stílusú leves receptje nem tartalmaz gombát. Talán ez a fő jellemzője ennek az ételnek. Ennek az ételnek a kalóriatartalma 32 kilokalória.

Öt fős leves elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• fél liter kókusztej;
• három lime;
• három liter húsleves alap;
• tenger gyümölcsei (rákhús, tintahal és garnélarák) egyenként 300 gramm;
• chili paszta - három evőkanál.

Dubai stílusú Tom Yam recept, lépésről lépésre recept:

1. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és helyezze a tűzhelyre. Készítsük el a húslevest.
2. Jól öblítse le és tisztítsa meg a tenger gyümölcseit: távolítsa el a filmet a tintahalról.
3. Távolítsa el a garnélarák héját, és vágja vékony csíkokra. A rákhúst durvára vágjuk.
4. Amint felforr a víz, azonnal adjuk hozzá a lime levét és a chili pasztát.
5. Hagyja további tíz-tizenöt percig főzni.
6. Ízesítsük sóval és kókuszolajjal, majd jól keverjük össze.
7. Ha kész a leves, levesszük a tűzről, és forrón tálaljuk.

Mediterrán Tom Yum recept

Ez a tengeri tom yam leves receptje könnyen reprodukálható otthon. Az étel teljes kalóriatartalma: 33 kcal. Hat fős leves elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 400 g garnélarák;
• hat csiperkegomba;
• három hagyma;
• egy citrom;
• egy citrom szár;
• három kaffir lime levél;
• 100 ml halszósz;
• 3 koriander;
• 2 piros chili.

Recept:

1. Hámozzuk meg a garnélarákot, csak a farkát hagyjuk meg.
2. Egy bő vízzel töltött serpenyőben bőséges garnélalevest készítünk.
3. A gombát és a hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Tedd az egészet a húslevesbe.
4. Tisztítsa meg a citromfüvet úgy, hogy darabokra vágja. Tegye a kaffir lime levelekkel, hagymával és gombával együtt a húslevesbe. Hagyja lassú tűzön főni öt percig.
5. Adjuk hozzá a halszószt, az apróra vágott borsot és a koriandert.
6. Tíz perc elteltével kóstoljuk meg a levest, és jól keverjük össze.
7. Tíz perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet. Kész az étel! Megteríthetsz és vendégeket hívhatsz!

A Tom Yam leves török ​​változata

A leves fő jellemzője ebben az értelmezésben a nagy mennyiségű zöld és vörös hal. Annak ellenére, hogy a levesben nincs kalória (csak 50 kilokalória), meglehetősen gazdag, aromás és tápláló.

A négy személyre szóló leves elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• vörös hal - 400 gramm;
• mész - egy darab;
• garnélarák - 400 gramm;
• póréhagyma - két fej;
• egy teáskanál só;
• fél liter kókusztej;
• fűszeres fűszernövények: kapor, petrezselyem és koriander (opcionális);
• két evőkanál chili paszta.

1. Készítsük el a húslevest. Célszerű tiszta, előtisztított vizet használni. Ha forrásvíz nem áll rendelkezésre, használhatunk szűrt vizet.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a garnélarákot és a vörös halat. Vágja őket nagy szeletekre.
3. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
4. Öntsön vizet az edénybe, majd a hozzávalókat a következő sorrendben: chili paszta, limelé, hal, garnélarák
5. Várjon, amíg a húsleves további huszonöt percig fő. A póréhagymát szórjuk a levesbe.
6. Öntsük a kókusztejet a húslevesbe, és keverjük el egyenletesen.
7. Amint felforr a levesben lévő víz, adjunk hozzá petrezselymet, koriandert és kaprot.
8. Két perc elteltével kikapcsolhatja a levest, és zárva tarthatja. Öt-hét perc elég. Így gazdagabb és gazdagabb lesz.
9. Ezt az ételt kenyér helyett rizzsel is tálalhatjuk. Gőzölje meg a gabonát, hogy megőrizze a jellegzetes savanyú ízét és citrusos illatát. Főzéskor adjunk hozzá aromás fűszereket és gyógynövényes fűszereket.
10. Terítsük meg az asztalt, és forrón tálaljuk a levest.

Tom Yam recept tejszínnel

A korábbi receptekhez képest ez az étel meglehetősen magas kalóriatartalmú. Az étel kalóriatartalmát 290 kilokalóriára becsülik.

Egy kilenc fős házi recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• csirkemell - 500 gramm;
• citrom - egy darab;
• gyömbér gyökér - öt centiméter;
• garnélarák - 300 gramm;
• kókuszkrém - 300 ml;
• mész - egy darab;
• fokhagyma - öt darab;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - két evőkanál;
• csípős chili paprika - két darab.

Az otthoni főzés folyamata:

1. Készítsünk húslevest. Forraljuk tizenöt-húsz percig.
2. Adjunk hozzá Tom Yam pasztát.
3. A gyömbért lereszeljük.
4. Hámozzuk meg a citromot. Kis darabokra vágva.
5. Az olajat felforrósítjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát minden oldalról.
6. Az aranyszínű, frissen sült fokhagymát külön tálba tesszük. Ugyanabban a tartályban ossza fel a borsot több részre, és keverje össze mindent. Tegye ezeket a termékeket egy serpenyőbe, öntse le lime levét, adjon hozzá cukrot, gyömbért és citromhéjat.
7. Vegye ki a csirkét a tartályból, és vágja durvára.
8. Mártsa a garnélarákot a húslevesbe körülbelül öt percre. Ha megsültek, vegyük ki és tisztítsuk meg.
9. A gombát és a húst apróra vágjuk.
10. Amint felforr a húsleves, adhatunk hozzá kókuszkrémet és egy kis pasztát. Mindent egyenletesen összekeverünk.
11. Forraljuk őket három percig.
12. Tegye az összes előzőleg megtisztított hozzávalót a dús húslevesbe. Először garnélarák, majd csirke és gomba. Főzzük hét percig. Próbáld ki. Ha kész a leves, öntsük tálakba és terítsük meg.

Tom Yum csirke recept

A Tom Yam csirkeleves elkészítési útmutatója meglehetősen egyszerű és egyértelmű. Az étel elkészítése nem tart tovább harminc percnél. Egy adag leves 340 kilokalóriát tartalmaz.

A négy fős leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• öt evőkanál chili paszta;
• 300 gramm csirke filé;
• citromfű szár - három darab;
• halszósz - három evőkanál;
• 100 ml kókusztej;
• gyömbér gyökér - három centiméteres szelet;
• mész - fél;
• csiperkegomba - 300 gramm;
• cukor - egy teáskanál;
• öt darab chili paprika.

Házi készítésű recept:

1. A gyömbért és a citromfüvet nagy darabokra vágjuk. A kényelem kedvéért használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet.
2. Öblítse le és szárítsa meg a húst. Vágja finomra.
3. A chili paprikát apróra vágjuk.
4. Öntsön másfél liter vizet egy nagy fazékba, és forralja fel.
5. Adjunk hozzá chili pasztát. Alaposan keverjük össze.
6. Néhány perc múlva hozzáadjuk a gyömbért és a citromfüvet.
7. A gombát konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel durvára vágjuk.
8. Tegye át a csirkét és a gombát egy edénybe.
9. Amint felforr a víz, adjunk hozzá chili paprikát, lime-ot, halszószt, cukrot.
10. Öt percig főzzük.
11. Öntsünk kókusztejet a húslevesbe, és forraljuk fel a csirkét.
12. Húsz perc elteltével leveheti a serpenyőt a tűzhelyről. Ezt az egzotikus ételt rizzsel is tálalhatod és kipróbálhatod.

Ez az opció könnyen reprodukálható otthon. Ez a recept kevés sót és nagyon alacsony zsírt tartalmaz. Ennek az ételnek a kalóriatartalma mindössze 55 kilokalória.

Egy adag leves elkészítéséhez négy személyre a következő termékekre lesz szüksége:

• egy liter zöldségleves;
• fél teáskanál szárított chili paprika;
• 500 gramm puha tofu;
• egy darab friss gyömbér 5 centiméter;
• fél doboz kókusztej;
• egy evőkanál barna cukor;
• 300 gramm friss shiitake gomba;
• szójaszósz - három evőkanál;
• 150 gramm zöldpaprika;
• két teáskanál apróra vágott friss bazsalikom;
• három gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál citromlé.

Készítmény:

1. A Tom Yum főzéséhez erősebb húslevest kell készítenie. A legfontosabb, hogy gazdag és aromás legyen. Ízesítjük chili paprikával, apróra vágott fokhagymával, gyömbérrel.
2. Öt percig főzzük: annyira illatosnak kell lennie, hogy érezhető legyen a fűszerek és a fűszerezés.
3. Ezután dobja a vékony szeletekre vágott gombát az edénybe, és csökkentse a hőt. Tartsa a tartályt a tűzön öt-nyolc percig. Adjunk hozzá zöldpaprikát, és lassú tűzön hagyjuk párolni.
4. Öntsön kókusztejet az edénybe, így lágyabb és finomabb lesz az étel íze. Néhány perc múlva a tűzhelyen még lejjebb tekerve hozzáadjuk a sajtot, a cukrot, a citromlevet és a szójaszószt.
5. Az ízét saját belátása szerint állíthatja be. Ha szükséges, adhatunk hozzá citromlevet, valamint apróra vágott friss bazsalikomot.
6. Elkészült az egzotikus leves. Itt az ideje, hogy az ételt tányérokra öntsük és vendégeket hívjunk!

Sertés csülök leves receptje

A recept szerint készült leves nagyon tápláló és gazdag. Egy adag tápértéke 538 kilokalória.

Tehát nyolc személy levesének elkészítéséhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• három-négy darab chili paprika;
• két vagy három szál koriander;
• halszósz - két és fél evőkanál;
• 3-4 vékonyra vágott gangálgyökér;
• 4-5 hárslevél;
• egy szál citromfű;
• egy vagy két medvehagyma;
• három vagy négy sertéssonka;
• másfél liter vizet.

Tom Yam leves receptje 8 személyre:

1. A citromfüvet felaprítjuk.
2. A medvehagymát meghámozzuk és több szeletre vágjuk. Válasszuk le a lime leveleket a szár közepétől.
3. A koriandert apróra vágjuk.
4. A chili paprikát hosszában felvágjuk.
5. Osszuk el a sertésbordákat a csontok között.
6. Töltse fel a tartályt vízzel, és tegye tűzre. Azonnal adjuk hozzá a hozzávalókat: bordát, citromfüvet, gangalát és medvehagymát.
7. A húslevesnek fel kell forrnia, majd le kell venni a tűzhelyről. Az edény fedelének mindig nyitva kell lennie, hogy a vízkő eltávolítható legyen. Az is fontos, hogy a húsleves tiszta és szennyeződésmentes maradjon.
8. Forraljuk a bordákat egy órán keresztül. A húsnak puhának és lágynak kell lennie. Adjunk hozzá lime leveleket és halszószt a leveshez.
9. Kóstoljuk meg a húslevest, hogy legyen benne elegendő só. A finomra vágott chili paprikát és a lime levét egy serpenyőbe tesszük.
10. A levest tálakba öntjük, korianderrel díszítjük. Rizzsel tálalható.

Tom Yum leves receptje Tsaogu gombával

A Tom Yum leves receptje a leginkább válogatott alapanyagokat tartalmazza. Az ezen utasítások szerint elkészített étel alacsony kalóriatartalmú. A kilokalóriák száma egy edényben 53.
Hat személyre szóló Tom Yam leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tsaogu gomba - három centiméter;
• citromfű szár - 5 darab;
• gangal gyökér - öt centiméter;
• Nam Prik Pao paszta – 150 g
• koktélparadicsom - 3 darab;
• halszósz - 100 ml;
• chili - 2 darab;
• kókusztej - 150 ml;
• rizs - 150 gramm;
• csirke húsleves - másfél liter;
• citromlé - 80 ml.

Lépésről lépésre recept otthon:

1. Készítsen gazdag húslevest, és adjon hozzá rizst.
2. A citromfüvet és a gangalát durvára vágjuk. Adja hozzá ezeket az összetevőket a húsleveshez a chili paprikával és a lime levelekkel együtt. Miután a leves készen van, ezeket az összetevőket el kell távolítani belőle. Mindegyikre csak azért van szükség, hogy egzotikus és egyedi ízt adjon a második ételnek.
3. A chilit apróra vágjuk, a nagyobb Tsaogu gombát pedig az ételhez adjuk.
4. A levest felforraljuk, és hozzáadjuk a tésztát.
5. Hámozzuk meg a garnélarákokat, és adjuk hozzá a leveshez.
6. A koktélparadicsomokat megmossuk és a leveshez adjuk.
7. Ha a garnélarák megfőtt, adjuk hozzá a lime levét és a tejet. Főzzük még pár percig.
8. Itt az ideje, hogy felszolgáljuk az ételt és meghívjuk a vendégeket.

Tom Yum leves receptje tengeri koktéllal

Ez az egzotikus étel receptje különösen népszerű a mediterrán országok lakosai körében. Az étel alacsony kalóriatartalmú, tápértéke 39 kilokalória.

Az otthoni recepthez szükséges termékek:

• 300 gramm hámozott garnélarák;
• 250 gramm tintahal;
• 200 gramm polip;
• 300 gramm kagyló;
• egy zöldpaprika;
• gyömbér 5 centiméter;
• két evőkanál curry paszta;
• két gerezd fokhagyma;
• egy hagyma;
• egy csésze zöldségleves;
• egy csomag kókusztej;
• két evőkanál vaj;
• friss koriander;
• egy citrom levét.

Útmutató az étel otthoni elkészítéséhez:

1. Olvassz fel egy gombóc vajat egy serpenyőben közepes lángon.
2. Tisztítás után helyezze a garnélarákot és más tenger gyümölcseit a tartályba. Adjunk hozzá borsot. Főzzük két-három percig.
3. Vegye ki a garnélát és a maradék tenger gyümölcseit a serpenyőből, és tegye félre.
4. A maradék vajban megpirítjuk a fokhagymát, gyömbért, hagymát, borsot, mindent alaposan átkeverve. Főzzük három-négy percig, majd adjuk hozzá a currypasztát.
5. Fokozatosan, fakanállal keverjük hozzá a kókusztejet és a zöldséglevest. Folytassa a főzést, amíg fel nem forr körülbelül nyolc-tíz percig, amíg a leves sűrű lesz.
6. Kapcsolja le a tüzet, mártsa bele a korábban elkészített garnélarákot és egyéb tenger gyümölcseit, adjon hozzá egy citrom levét és friss korianderleveleket (vagy friss citromfű leveleket).
7. Ezt az ételt fehér rizzsel tálaljuk.

Ez csak néhány recept a Tom Yum leves elkészítéséhez. Kipróbálva és kísérletezve, hozzáadva valami sajátot, olyan eredeti ételt készíthet, amely kielégíti a részleteket.

A Tom yam egy édes-savanyú fűszeres thai leves, amelyet gyakran csirkehúslevessel készítenek, és garnélarákkal, egyéb tenger gyümölcseivel, gombával vagy csirkével egészítik ki. A felsorolt ​​fő összetevőkön kívül a tom yum leves tartalmaz néhány egzotikus összetevőt, amelyek nélkül nem nélkülözheti, és üzleteinkben problémás a beszerzése.

De mindig van kiút. A hiányzó egzotikumok megrendelhetők a szakosodott webáruházakban, így a tom yum levesét lehetetlen lesz megkülönböztetni az eredetitől, amelyet a thai éttermek kínálnak a turistáknak.

Hogyan kell főzni a thai tom yum levest - klasszikus recept

Hozzávalók:

Számítás négy adagra:

• – 360 g;
• csirke húsleves - 60 g;
• garnélarák szósz - 15 g;
• szűrt víz - 480 ml;
• vaj - 65 g;
• szárított citromfű - 15 g;
• galanga - 20 g;
• hárslevél - 7-8 db;
• friss hámozott garnélarák - 100 g;
• kagyló - 80 g;
• tintahal - 100 g;
• koktélparadicsom - 12 db;
• zöldhagyma toll - 8-12 db;
• fűszeres vastag fűszerezés a Tom Yum számára – 25 g;
• közepes méretű lime – 2 db.

Készítmény

Először el kell készítenie a húslevest a thai leveshez. Ehhez egy külön serpenyőben keverje össze a kókusztejet, a csirkehúslevest, a garnélamártást és a szűrt vizet, majd tegye a keveréket a tűzhelyre. Amikor a forrás első jelei megjelennek, csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és hagyja párolni egy ideig, amíg elkészül a tenger gyümölcseiből készült tom yum leves alapja.

Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott szárított citromfüvet, a kis szeletekre vágott galangát és a lime leveleket. Pár percig pirítsuk a hozzávalókat, gyakran kevergetve, majd hozzáadjuk a garnélarákot, a tengeri herkentyűket és az apróra vágott tintahalat, és addig pirítjuk, amíg a garnélarák el nem színezi. A koktélparadicsomokat megmossuk, félbevágjuk, majd beletesszük a serpenyőbe. Másfél perc sütés után adjunk hozzá több darabra vágott zöldhagyma tollat. A leves összetevőit még egy percig pirítjuk, majd felöntjük az előzőleg elkészített húslevessel, csípős sűrű szószt adunk hozzá, a lime levét kicsavarjuk, szó szerint egy percig melegítjük, majd levesszük a tűzről.

Hogyan kell főzni a thai tom yum levest - recept garnélával és gombával

Hozzávalók:

Hat adag számítása:

• kókusztej - 190 ml;
• – 2 l;
• hal vagy garnéla mártás - 20 g;
• granulált cukor - 45 g;
• chili paprika hüvely – 1 db;
• szárított citromfű - 2 evőkanál. kanalak;
• galanga vagy gyömbér - 20 g;
• hárslevél - 4-5 db;
• friss hámozott garnélarák - 510 g;
• csiperkegomba - 220 g;
• koriander (zöldek) - 55 g;
• borspaszta tom yum leveshez – 25 g;
• közepes méretű lime vagy citrom - 2 db.

Készítmény

Ennek a tom yum levesnek az összetétele és az elkészítési technológiája némileg eltér a klasszikus változattól.

Ezúttal nem sütjük meg az összetevőket. Először adjunk hozzá apróra vágott galanga- vagy gyömbérgyökeret a forrásban lévő csirkehúsleveshez, majd adjuk hozzá a száraz citromfüvet (citromfüvet) és a lime leveleket is. Körülbelül öt perc mérsékelt forralás után adjunk hozzá borspasztát a tom yum leveshez, és pároljuk még pár percig a serpenyő tartalmát. Most eljött a halszósz és a kristálycukor ideje, és ismét főzzük két percig. A következő lépés a hámozott friss garnélarák és a finomra vágott gomba hozzáadása. Ekkor adjuk hozzá a chili paprikát is (egészben vagy apróra vágva), és öntsük hozzá a kókusztejet is.

Újbóli forralás után facsarjunk a lime- vagy citromlevet a levesbe, adjuk hozzá az apróra vágott koriandert, és amikor ismét felforr, vegyük le a tűzről.

Nem tévedek, ha azt mondom, hogy olvasóim több mint fele járt már legalább egyszer Thaiföldön. A Távol-Kelet lakói számára Thaiföld általában olyanná vált, mint Egyiptom a moszkvai lakosok számára – gyors repülés, olcsó nyaralás és rengeteg látnivaló. És ha valakit megkérdez az ország ételeiről, az egzotikus gyümölcsök és bogyók felsorolása után azt fogja mondani, hogy „Tom Yum leves”.

Megjegyzés a tulajdonosnak.

Tom yum (laoszi; thai ต้มยำ,) - csirkehúsleves alapú forró és savanyú leves garnélarákkal, csirkével, hallal vagy más tenger gyümölcseivel. Laosz és Thaiföld nemzeti étele. A szomszédos országokban, Malajziában, Szingapúrban és Indonéziában is fogyasztják.

Szó szerint a leves neve két thai szóból áll: „tom” és „yam”. "Tom" (ต้ม) szó szerint "főzni" vagy "főzni". A jam (ยำ) egy thai fűszeres saláta. Így Thaiföldön és Laoszban a "tom yum" a forró savanyú és forró levesek általános elnevezését jelenti. A pontosabb elnevezés érdekében a hús vagy a húsleves típusát a végén adjuk meg. „Tom yum kai” – tom yum csirkével, „tom yam thale” – tom yum tenger gyümölcseivel, „tom yum kai nam khon” – tom yum csirkével kókusztejben stb.

A szomszédos országokban, például Szingapúrban, Malajziában és Indonéziában, valamint a világ éttermeiben a "tom yum" elnevezést széles körben használják a különféle thai fűszeres levesekre, amelyek jelentősen eltérhetnek az eredetitől, ami gyakran zavart okoz. Ezért a legtöbb embernek saját egyedi asszociációi és ízbenyomásai vannak ezzel a levessel kapcsolatban. Azonnal egyezzünk meg, hogy ennek a levesnek az egyik variációját elkészítjük, ami azonban nagyon finom, akárhogy is nevezzük.

Ha figyelmesen olvassa a blogot vagy az Instagramot, tudja, hogy nemrég tértem vissza Vlagyivosztokból, ahol vendég voltam egy étteremben. Ez a pán-ázsiai konyha sikkes komplexuma, és hol, ha nem itt, megtanulhatod, hogyan kell elkészíteni ezt a menő ételt. Bevallom, nem próbáltam ki a levest Thaiföldön, bár 2-3 alkalommal voltam ott. Kizárólag Oroszországban próbáltam ki, és az én ízlésem szerint Zumában ez a leghelyesebb, ez a yam-kötet váltotta ki azokat az ízreakciókat, amiket a különböző források gyakran leírtak.

A Tom Yum egy közepesen fűszeres leves a lime jellegzetes savanyúságával, a kókusztej aromájával és az összetevők kellemes kombinációjával. Az étel nagyon kielégítő, és nem hagyja nehéznek. Általában egyetértünk abban, hogy az ázsiaiak sokat tudnak az ilyen dolgokról.

Nos, egy fontos kitérő. A Zuma étterem levesének eredeti receptjét adom, természetesen minden hozzávaló cseréje vagy elhagyása elfogadható, de minél közelebb áll a recepthez, annál helyesebb és valószínűleg finomabb lesz az elkészült étel. Most sok szupermarketben találhat speciális készleteket (a zöldségosztályokon) a tom yum leveshez, amely tartalmazza az összes szükséges egzotikus összetevőt.

Megmutatom a hozzávalókat, mert sokan kérdezik kommentben.

Citromfű

Galanga

Garnélarák szósz

Lime levelek

Először is készítse el a húslevest úgy, hogy egy serpenyőben összekeverje a kókusztejet (90 g), a csirkehúslevest (15 g), a garnélamártást (3 g) és a vizet (120 g). Mindezt közepes lángon addig melegítjük, amíg kis buborékok nem jelennek meg (a forrás legelső szakasza). Melegítsük fel, keverjük össze, csökkentsük a hőt alacsonyra, és hagyjuk a tűzhelyen.

Ezután egy serpenyőben hevítsük fel a vajat (16 g).

Adjunk hozzá szárított citromfüvet (4 gramm), vékony szeletekre vágva, galangal (5 gramm, gyömbérrel is helyettesíthető), szintén darabokra vágva és pár lime levelet. Mindezt spatulával kevergetve 2 percig pirítjuk.

Ezután küldjön garnélarákot (25 gr.), kagylót (20 gr.) és tintahalat (25 gr.). Minden tenger gyümölcsét meg kell tisztítani, a tintahalakat kis négyzetekre kell vágni. Mindezt addig sütjük, amíg a garnélarák megpirul. Ha kész garnélarákot használ, süsse 2 percig, ne tovább.

A koktélparadicsomot (3 db) félbevágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük. Még másfél percig pirítjuk.

Amíg a paradicsom sül, vágjunk 2-3 szál zöldhagymát rövid csíkokra. És adjuk hozzá az összes hozzávalóhoz.

Egy perc múlva 220 gramm húslevest öntsünk a serpenyőbe, ami mellette állt a tűzhelyen.

Adjunk hozzá 6 gramm piros fűszeres sűrű fűszerezést. Ez lehet Tom Yum, Tabasco szósz, chili vagy Sriracha fűszeres alapja. És facsard ki egy fél lime levét. Itt van egy fontos trükk, amit a főnök mondott nekem. Kiderül, hogy hosszú melegítéskor a limelé elveszti jellegzetes ízét és aromáját, ezért a levet az utolsó pillanatban adják hozzá.

A feltüntetett hozzávalók mennyisége egy adag leveshez (kb. 350-400 g) elegendő. A leves hihetetlenül ízletes, és szó szerint eltűnik a tányérról. Ha vendégek fogadását tervezzük, a húslevest előre elkészíthetjük, és néhány napig hűtőszekrényben tárolhatjuk. Amikor pedig vendégek érkeznek, elkészítjük a sült hozzávalókat, összeöntjük húslével és tálaljuk.

A Tom Yam a legkedveltebb leves a thaiak körében, és egy népszerű thai étel a világon. Csípős íze sajátos savanykás árnyalatával, kellemes aromájával, gyömbér és citromfű alapján, az ázsiai konyha sok ínyencejét megőrjítette.

Kulináris bizonyítvány

A Tom Yum leves klasszikus neve. A benne lévő összetevőktől függően azonban a neve megváltozik. Például a garnélaleves neve Tom Yum Kung, a zöldségleves pedig Mangsavirat; a csirkehúsnál a Kai szó, a halnál a Pla szó, a tengeri koktél alapján készült Tom Yam pedig Thaley néven fog szerepelni.

A Tom Yum leves fajtái:

1. Kung – garnélarák hozzáadásával. A turisták körében legelterjedtebb leves;
2. Paa vagy Pla - hal hozzáadásával. A thaiföldi tömegturizmus megjelenése előtt ez a fajta Tom Yam volt a legnépszerűbb, mivel a halat a legolcsóbb terméknek tartják az országban;
3. Guy vagy Kai - csirkehús hozzáadásával;
4. A Thale egyfajta étel, amelyet tengeri koktélok alapján készítenek: kagylók, garnélarák, kagylók, kagylók és tengeri haldarabok, sőt néha osztriga is;
5. A Khon egy új fajta a többihez képest. A fő összetevők a garnélarák és a kókusztej. Az utolsó komponenst majdnem a kész leves kikapcsolása előtt adjuk hozzá;
6. Kung Maphrao Nam Khon - szintén garnélarákból és kókusztejből készül, de kókuszpép darabokat is adnak hozzá;
7. Ka Mu - sertés csülök alapján készült. Ez a fajta étel a leghosszabb főzési folyamatról ismert.

Klasszikus recept

Hozzávalók	Mennyiség
víz -	1,5 liter
garnélarák -	15 db.
csirke vagy gomba kocka -	1 db PC.
citromfű -	2 szár
száraz bazsalikom -	2-3 csipetnyi
zöldhagymát -	származik
friss gyömbér -	10 kis szelet
cukor -	5 g
hagyma -	0,5 db.
zöld-citrom lé -	7 evőkanál. l.
laskagomba -	4 dolog.
kész halszósz -	7 evőkanál. l
paradicsom -	1 db PC.
chili paszta -	4 tk
kókusztej -	12 evőkanál. l.
Főzési idő: 40 perc	Kalóriatartalom 100 grammonként: 126 Kcal

Mielőtt elkezdené otthon elkészíteni a hagyományos thai ételt, a Tom Yam-ot, érdemes elmondani, hogy technológiai folyamata meglehetősen egyszerű, így a kulináris világban még egy „teáskanna” is meg tudja főzni.

1. Az összes zöldséget durvára vágja, hogy a főzés során ne váljon zabkává;
2. A citromfüvet először kézzel kell összegyúrni, majd 5 cm hosszú darabokra kell vágni;
3. Vágja a laskagombát hosszú darabokra;
4. A zöldhagymát 3 cm hosszúságúra vágjuk;
5. Hámozza meg a garnélarákot;
6. Öntse a folyadékot a serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr;
7. Dobjunk bele gyömbért és citromfüvet;
8. Egy perc múlva adjunk hozzá hagymát, halszószt, kristálycukrot és gombát;
9. További perc múlva adjunk hozzá chili pasztát, paradicsomot, kókusztejet, lime levét;
10. Ezután dobja bele a garnélarákot, és vegye le a serpenyőt a tűzről;
11. Zárja le a fedelet, és hagyja a levest három percig gőzölni.

A kész Tom Yum-ot forrón öntsük tányérokba, szórjuk meg bazsalikommal és zöldhagymával.

Egyéb opciók

Kung leves

A Kung leves másik, de leegyszerűsített változata, melynek elkészítését bármelyik háziasszony el tudja sajátítani.

Szükséges komponensek:

• petrezselyem - 30 g;
• csirke húsleves - 420 ml;
• cukor - 10 g;
• gyömbér - 10 g;
• olaj - 65 ml;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• csiperkegomba vagy laskagomba - 110 g;
• citromhéj - 7 g;
• chili paprika - 2 db;
• kókusztej - 2 evőkanál. vagy 400 ml;
• garnélarák - 460 g;
• citromlé - 20 ml.

Az előkészítésre fordított idő: kevesebb, mint fél óra.

Kalóriaszám: 130 kcal.

Lépésről lépésre technológiai folyamat:

Thai leves kész Tom Yam pasztával

Nem titok, hogy bármit megvehetsz a szupermarketekben. Ez alól a hagyományos thai leves elkészítéséhez használt borspaszta sem volt kivétel, amely jelentősen leegyszerűsíti a világhírű „gasztronómiai sláger” elkészítésének amúgy is könnyű folyamatát.

Szükséges komponensek:

• csirke húsleves - 2 l;
• chili;
• kész Tom Yam paszta - 100 g;
• zöld koriander - 50 g;
• citrom - 2 db;
• kókusztej - 1 pohár vagy 200 ml;
• kész halszósz - 20 g;
• csiperkegomba vagy laskagomba - 210 g;
• cukor - 10 g;
• hárslevél - 3-4 db;
• citromfű vagy citromfű - 2 evőkanál. l;
• garnélarák (hámozott) - 0,5 kg;
• gyömbér - 35 g.

Az előkészítésre fordított idő: 30 perc.

Kalóriatartalom: 293 kcal.

Lépésről lépésre technológiai folyamat:

1. Adjunk hozzá apróra vágott gyömbért, apróra vágott lime leveleket, citromfüvet a forrásban lévő csirkehúsleveshez, és főzzük az összetevőket legfeljebb 5 percig;
2. Adjunk hozzá borspasztát. Alaposan keverjük össze;
3. 2 perc múlva adjunk hozzá cukrot halszósszal;
4. Néhány perc múlva a lébe adjuk a durvára vágott gombát, a garnélarákot és a kis karikákra vágott chili paprikát;
5. Ezután azonnal öntsük hozzá a kókusztejet;
6. Forraljuk vissza a levest;
7. Préseljük ki két citrom levét, és adjunk hozzá apróra vágott koriandert;
8. Amikor a leves felforr, levesszük a serpenyőt a tűzről.

Tom Yam Gai főzése otthon

Az előző lehetőséghez hasonlóan a recept a kész paprikapaszta használatán alapul, csak a csirke a fő összetevő.

Szükséges komponensek:

• kész paprika paszta - 4 teáskanál;
• csiperkegomba – 10 db;
• lime lé - 20 ml;
• garnélarák - 8 db;
• cukor - 5 g;
• padlizsán;
• citromfű - 3 szár;
• víz - 1,5 l;
• kész halszósz – 1 evőkanál. l.;

A felkészülésre fordított idő: negyed óra.

Kalóriaszám: 200 kcal.

Lépésről lépésre technológiai folyamat:

1. Miután a víz felforrt a serpenyőben, adjunk hozzá borspasztát és keverjük össze;
2. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá apróra vágott citromfüvet;
3. A gombát apróra vágjuk;
4. Hámozzuk meg a garnélarákot, és vágjuk vékony csíkokra a padlizsánt;
5. Miután a húsleves ismét felforr, adjunk hozzá padlizsánt és gombát;
6. Ezután adjuk hozzá a garnélarákot;
7. 3 perc múlva adjunk hozzá halszószt és cukrot;
8. Forraljuk a levest, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
9. Vegye ki a serpenyőt. Dobd bele az apróra vágott koriandert, és zárd le a fedőt.

Ha a receptben kókusztejet használtak, akkor azt a leves tűzhelyről való levétele után kell hozzáadni.

A thai hagyományok szerint a forró Tom Yam levest mindig kis tálkában tálalják rizzsel. Az összetevő helyettesíti a kenyeret, és tompítja az étel fűszerességét.

Tehát mit tartalmaz a klasszikus étel receptje, és milyen hazai összetevőket lehet helyettesíteni:

• citromfű, amelyet otthon is helyettesíthetünk citromfűvel;
• galangal – használhat gyömbért. Érdemes azonban 2-szeresére növelni az összeget;
• chili paszta - pirospaprika;
• Nam Prik - fokhagyma;
• lime - zöld citrom;
• szalmagomba - csiperkegomba vagy laskagomba;
• chili – friss helyett szárított is használható;
• Kafir levelek - citrom vagy lime héja;
• halszósz - helyettesíthető kész osztrigaszósszal.