Hazánk egyes polgárai számára ez a gyümölcs még mindig őrzi rejtélyét. Mire jó a hófehér pép és a finom átlátszó kókusztej? És érdemes óvatosnak lenni ennek a tengerentúli finomságnak a fogyasztásakor?
Úgy tartják, hogy a kókuszdió ismerete Indonéziából, Brazíliából, Thaiföldről és a Fülöp-szigetekről érkezett hozzánk. Ezenkívül a pálmafa neve portugál gyökerekkel rendelkezik. A „kókusz” szó portugálul „majmot” jelent. A tény az, hogy a gyümölcs felületén három folt nagyon hasonlít egy majom arcához.
A pálmafélék családjába és a Cocos nemzetségbe tartozik (lévén az egyetlen képviselője). A kókuszdiót tévesen nevezik. Biológiai szempontból ez a gyümölcs típus szerint csonthéjas, legfeljebb 2,5 kg súlyú.
Tartalmaz egy külső héjat (exocarp) és egy belső héjat (endokarp – három folt vagy pórus „pompázik” rajta).
A héj alatt endospermium és fehér pép található, egyedülálló értékes összetétellel. Eleinte az endospermium tiszta folyadék csepp olajjal - kókuszvízzel. Az érési folyamat során a vízből kókusztej lesz – tejszerű emulzió. A végül megérett kókuszdióban a tej besűrűsödik és kemény lesz.
Gyümölcspép be 100 gr. körülbelül 360 kcal-t tartalmaz. A kókuszvíz kalóriatartalma majdnem nulla (100 g-onként - 16,7 kcal). Tápanyagtartalom 100 grammonként:
Ennek a fának a szokatlansága abban nyilvánul meg, hogy kényelmes a tengervíz közelében. Neki azonban nincs rá szüksége. Sekély gyökereivel a pálmafa könnyen felszívja a nedvességet a tengerparti gazdagon öntözött talajból.
Érdekes módon a sós víz nem károsítja a kókuszhéjat. Egy hosszú utazás után a tengerbe hullott és partra mosott dió új pálmafának ad életet.
Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően ez a gyümölcs ideális módja a telítésnek és az energiapótlásnak:
Tartalom mg/100 g | A napi érték %-a | |
Vitaminok | ||
B1-vitamin (tiamin) | 0,066 | 5,12 |
B2-vitamin (riboflavin) | 0,02 | 1,26 |
B3-vitamin vagy PP (niacin) | 0,54 | 2,8 |
B4-vitamin (kolin) | 12,1 | 1720 |
B5-vitamin (pantoténsav) | 0,3 | 3,7 |
B6-vitamin (piridoxin) | 0,054 | 2,7 |
B9-vitamin (folsav) | 0,026 | 0,01 |
C-vitamin (aszkorbinsav) | 3,3 | 4,7 |
E-vitamin (tokoferol) | 0,24 | 0,78 |
K-vitamin (filokinon) | 0,0002 | 0,00016 |
Makrotápanyagok | ||
kálium | 356 | 7,32 |
kalcium | 14 | 1,19 |
magnézium | 32 | 9,6 |
nátrium | 20 | 2 |
foszfor | 113 | 15,55 |
Mikroelemek | ||
Vas | 2,43 | 23,09 |
mangán | 1,5 | 90 |
réz | 0,435 | 44,37 |
szelén | 0,01 | 33 |
cink | 1,1 | 12,9 |
Ezeket az anyagokat kisebb-nagyobb mértékben magában a pép, a gyümölcsön belüli folyadék és az olaj tartalmazza.
A kókusz a következő esetekben hasznos:
A kókusz szívre gyakorolt előnyei a telített (de egészséges) zsírok jelenlétének köszönhetőek, amelyek normalizálják a koleszterint és megakadályozzák az érelmeszesedést. A kókuszdió gátolja a daganatok növekedését. Teje és pépje kiváló antimikrobiális és gyulladáscsökkentő szer. Ezek a tulajdonságok lehetővé teszik a termék használatát az allergiás bőrmegnyilvánulások és a pattanások leküzdésére.
A rostoknak köszönhetően a kókusz stimulálja a bélműködést. A kókuszpép és -olaj csökkenti a szervezet antibiotikum-toleranciáját. Kókuszpépből is készíthet fülcseppeket a fájdalom enyhítésére.
Nem gyakori, hogy kókuszvízzel gyümölcsöt találjunk. Éretlen gyümölcsökben található. Ez nem jelenti a kókusztejet (a pépet vízzel összekeverve nyerjük). Különböző ízűek. A kókuszvíz alacsony kalóriatartalmú, egészségtelen zsíroktól mentes, íze hűvös és édes-savanyú.
A kókuszvíz előnyei a következők:
A hasznos anyagok telítettsége a kókuszvíznek szinte sóoldat tulajdonságait adja.
A pasztőrözött kókuszvíz tartósítószerek és veszélyes szennyeződések nélkül mutatja be ezt a csodálatos folyadékot a kókuszdió jótékony tulajdonságainak teljes megőrzésével, közvetlenül az emberi szervezetbe juttatva. Természetesen a friss gyümölcs egészségesebb. De nem mindig lehetséges folyamatosan használni.
Nem hiába használják ezt a csodálatos gyümölcsöt olyan széles körben az emberi tevékenység különböző területein. Szinte soha nem fogyasztjuk frissen. De ha egy ilyen lehetőség adódik, nem szabad elzárkózni előle. Végül is ennek a szokatlan terméknek az egyedi tulajdonságai nyilvánvaló előnyökkel járnak az emberi egészség és a megjelenés szempontjából.
A kókuszdiónak gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve az egyéni immunitást. Az érzékeny embereknek ezt figyelembe kell venniük.
Ezenkívül nem használhatják azokat az emberek, akik hajlamosak hasmenésre és súlygyarapodásra.
Élelmiszerként friss vagy szárított gyümölcspépet, valamint pelyheket használnak. A kókuszpépet tartalmazó termékek rendszeres fogyasztása normalizálja az anyagcserét. A kókusz energialöketet ad felesleges zsír nélkül. A kókuszreszelék és a velük készült ételek erősítik az immunrendszert, jó védelmet nyújtanak a vírusos és gombás fertőzésekkel szemben. A kókuszpehely megtisztítja a beleket a méreganyagoktól.
Hozzáadják:
Kókusztejből elkészítve:
De a kókusz előnyei nem korlátozódnak a főzés, az orvostudomány és a kozmetika területére. A kemény héjon (kókuszroston) található szálakból erős kötelek, kötelek, szőnyegek, kefék és egyéb háztartási cikkek és építőanyagok készülnek. Magából a kagylóból különféle ajándéktárgyak, játékok, edények, sőt hangszerek is készülnek.
A kókusztej hasznos belső és külső használatra (maszkok és testápolók). A glükózzal együtt a kókusztejet a gyógyászatban intravénás injekciókhoz használják. Ez a megoldás a kívánt folyadékszint fenntartásával hat a kiszáradásra.
Kivételes előnyei a bőr számára abban nyilvánulnak meg, hogy tonizálja és frissíti. Rugalmassá teszi a fakó és öregedő bőrt. A pattanások és allergiás kiütések kókusztejjel történő kezelése kiváló eredményeket ad. Szárítja és nyugtatja a gyulladt bőrt.
Aktívan használják kozmetikai eljárásokban. Külső használat után a megjelenés vonzóbbá válik.
A kókuszolaj egyszerűen pótolhatatlan, ha a bőr száraz, repedezett és vörös. A benne található telített zsírsavak miatt gyorsan felszívódik, hidratálja és bársonyossá varázsolja a bőrt.
A kókuszolaj minden típusú égési sérülés esetén hatásos (beleértve a leégést is). A termék hatására fakó, töredezett hajvégek egészségesek és fényesek lesznek.
Ezenkívül a kókuszolaj értékes diétás termék. A laurinsav jelenléte védelmet jelent a patogén mikroorganizmusok, élesztőgombák, baktériumok, vírusok, gombák ellen. A kaprinsav serkenti az antimikrobiális aktivitást. A kókuszolaj könnyű a májra, mert könnyen emészthető, és elősegíti az egészséges bélflórát.
Először is ki kell nyitni a kókuszt. Ehhez késsel és kalapáccsal kell felvérteznie magát:
Most elkezdheti a főzést.
Egy kókuszdióból egyszerre három hasznos terméket kaphat:
Így egy gyümölcsből körülbelül 50 g vajat, egy pohár savót (alacsony töménységű tejet) és egy egész „hegynyi” friss aromás forgácsot kaphat.
A maradék forgács tökéletes ehhez a desszerthez.
Hozzávalók:
Főzési folyamat:
Ez a desszert nagyon kielégítőnek és nem kevésbé egészségesnek bizonyul. A nagyobb eredetiség érdekében minden golyó közepére helyezhet egy kis egész diót vagy bogyót.
Ez a recept segít változatosabbá tenni a szokásos reggelit.
Hozzávalók:
Főzési folyamat:
Ez a recept variálható mák, szezámmag, chia mag, dió vagy szárított gyümölcs hozzáadásával. Nem ajánlott cukrot, sűrített tejet és más hasonló termékeket édesítőszerként használni, mert... ettől a zabkása sokkal kevésbé lesz egészséges.
Készen állsz a kókuszdió-ismereti teszt kitöltésére?
Személyi edző, gyógyszerész, táplálkozási szakértő
Személyi edzésprogramokat készít és vezet a testkorrekcióhoz. Szakterülete a sporttraumatológia és a fizioterápia. Klasszikus gyógy- és sportmasszázs foglalkozásokat tart.További szerzők
A kókuszpálma, az úgynevezett kopra, a kókuszpálma magja, és lényegében egy új növény kialakulásához és csírázásához szükséges tápanyagokat tartalmazza. A jó állapotú kókuszpép fehér tejszerű színű, kellemes kókusz illatú. Ha a koprának egyenetlen színe van, sötét foltok, kellemetlen szaga vagy szappanos íze van, akkor ez annak romlását jelzi.
A koprát a belőle kivont kókuszolaj magas tartalma miatt értékelik. Az olaj pépből való kivonása után visszamaradt pogácsát is felhasználják. A kopra az 1860-as években széles körben elterjedt Észak-Európában, mint étkezési zsírforrás, a tejzsírok hiánya miatt. A 20. század elején a kókuszdió átvette az Egyesült Államok olajpiacát. Jelenleg évente mintegy félmillió tonna kókuszhúst és kókuszolajat importálnak Európába. A fő beszállítók a Fülöp-szigetek, jelentős mennyiségben szállítanak Pápua Új-Guineából, Mozambikból és Malajziából is.
A természetesen növekvő pálmafák a kókuszpép jelentős forrásai, azonban a kopra nagy részét kereskedelmi ültetvényeken termesztik. A kókuszdiót kézzel vagy mechanikusan hámozom, speciális vágó segítségével. A héjat levágják és két felére osztják, és a pép szilárd golyó formájában marad. Az extrahált kopra további szárítást igényel kemencében vagy a napon, több hónapig.
A kókuszhús napon történő szárításának hagyományos módszerét még mindig széles körben használják. Ez tovább tart, de lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű fehér koprát kapjon. A szárítógépeket használó gyorsított eljárás a különösen nedves régiókban, főként a Fülöp-szigeteken terjedt el. A sütő lényegében egy hálóval lefedett tűzrakó hely, amelyre hámozott kókuszhús kerül, valami tetővel lefedve.
A korszerűbb szárítókban a pépet szárítócsövekbe helyezik, amelyek lehetővé teszik a forró levegő átfújását a kókuszdiókra. A kopra termesztése és előállítása valóban kemény és rosszul fizetett munka, amelyre a trópusi sziget- és tengerparti államok őslakosai más bevételi források híján kénytelenek.
A kopra fele víz, 30-40% olaj, a többi rostok és szilárd anyagok. Körülbelül 30 dióból 4,5 kg pép lesz. Az élelmiszeripari felhasználásra szánt friss kopra többszöröse kevesebb, mint a kókuszolaj alapanyagául szolgáló szárított kopra. Az olajkivonás vagy a kókuszos sütemény utáni száraz maradékot, amely durva élelmi rost, lovak etetésére használják. A száraz sajtolás után visszamaradt sütemény különösen értékes, amely körülbelül 10-12% tápláló kókuszolajat is tartalmaz.
A magas zsír- és szénhidráttartalma miatt a kókuszpép magas kalóriatartalmú. 100 gramm friss koprában 3,4 gramm fehérje, 33,5 gramm zsír, 30 gramm szénhidrát van, a kalóriatartalom pedig körülbelül 380 kcal.
Mesélj róla a barátaidnak.
Természetesen lehet vásárolni kész fagyasztva szárított kókuszreszeléket. Vagy megszáríthatja a kókuszhúst, és saját maga is elkészítheti a pelyhet – vegyszerek használata nélkül és sokkal olcsóbban.
Három egyszerű és hozzáférhető módszerről fogunk beszélni a kókuszpép otthoni dehidratálására - levegővel, sütőben és mikrohullámú sütőben.
A kókuszhús szárításához szüksége lesz: m kalapács, éles kés, konyhai robotgép, tepsi (tálca), mikrohullámú sütő, csavaros fedelű üvegek.
1 Kalapáccsal törjük fel a diót, engedjük le a folyadékot, és óvatosan vegyük ki a kókuszhúst egy késsel. Ha a húst jobban szereti, válassza el a barna rétegtől.
2 Az elkészített kókuszdarabokat aprítógépbe tesszük. Addig őröljük, amíg homogén masszává nem válnak.
3 A kókuszos keveréket vékony rétegben egy tepsire kenjük.
4 Helyezze a tepsit egy meleg sütő (nem előmelegített!) vagy szárítórács felső rácsára, és hagyja ott egy-két napig, amíg a kókuszos keverék meg nem szárad.
5 A megszáradt pelyheket légmentesen záródó üvegekbe osztjuk, és hűvös, száraz, jól szellőző helyen tároljuk (eltarthatósági idő: legfeljebb egy év).
7 Készítse elő a kókuszt (lásd az 1-3. lépéseket).
8 Kapcsolja ki a sütőt, és helyezze bele a tepsit a kókuszhússal. Hagyja a sütőben: ahogy kihűl, a keverék kiszárad.
9 Hagyja teljesen kihűlni a kókuszhúst, majd csomagolja légmentesen záródó üvegekbe, és tárolja hűvös, száraz, jól szellőző helyen.
10 Készítse elő a kókuszt (lásd az 1. és 2. lépést).
11 Az elkészített kókuszhúst egy tálcára terítjük a mikrohullámú sütőben.
12 Kapcsolja be a Leolvasztás beállítást. Helyezze a tálcát a mikrohullámú sütőbe, és tartsa ott körülbelül 20 percig.
13 Fordítsa meg a pépet, és ismételje meg a folyamatot további 5 percig, amíg a forgács megszárad.
14 Hagyja teljesen kihűlni a kókuszhúst, majd csomagolja légmentesen záródó üvegekbe, és tárolja hűvös, száraz, jól szellőző helyen.
Az egyik leghíresebb kókuszdió igazi tárháza a vitaminoknak (B, E, K, H és C csoport), ásványi anyagoknak (nátrium, kálium, szelén, jód, cink) és más értékes elemeknek, amelyekből pótolhatatlan a termék. előnyök egy személy számára.
A kókuszt enni kellemes és biztonságos. Szinte nincs ellenjavallata (az orvosok szigorúan tiltják akut epehólyag-betegségek esetén).
A kókusz, mint termék, több összetevőre osztható, amelyek mindegyikének saját felhasználása van: víz, tej, pép és olaj.
Átlagosan 1 hét alatt kókuszdiétával 3-4 kg-tól szabadulhatsz meg. Az étrend kiegyensúlyozása érdekében fogyáskor a kókuszt a következő élelmiszercsoportokkal javasoljuk kombinálni:
Természetesen számos menüopció létezik, de mindig fontos a nagy mennyiségű folyadék fogyasztása: 1,5 litertől szénsavmentes víz, zöld és gyógytea formájában.
A felesleges kilóktól való megszabaduláskor a kókuszt a következő formában fogyasztják:
A kókusz előnyei a fogyás szempontjából a következők:
Nagyon fontos megjegyezni, hogy minden zsír, amely a kókuszpép körülbelül 30%-át teszi ki, az emberi szervezet számára leghasznosabbak közé tartozik. Könnyen emészthetők és teljes mértékben létfontosságú energiává alakulnak át.
De mégis, annak érdekében, hogy elkerülje a fogyók kárát, emlékeznie kell arra, hogy a kókusz iránti szenvedély szigorú terv nélkül tele van a gyomor-bél traktus és a máj működésének zavaraival.
Videó a témában:
A diópépből előállított olaj lehet finomított vagy finomítatlan. A második zsírosabb és vastagabb, jótékony összetevőkkel telítettebb, tiszta formában használva vonzó kókusz aromát kölcsönöz a hajnak, de másrészt:
A finomított olaj sokkal jobban beszívódik a hajba és a fejbőrbe, szinte soha nem okoz allergiát és nem sokkal kevesebb hasznos anyagot tartalmaz.
A kókuszolaj:
Ezzel a termékkel (amely egyébként 25°C alatti hőmérsékleten megkeményedik) lehetséges:
A kókuszolaj gyakorlatilag ártalmatlan a hajra, kivéve, ha nem alkalmazható a fejbőrre, ha sérülés van rajta (be nem gyógyult sebek).
Videó a témában:
A kókusz értékes és sokoldalú kozmetikai összetevő, számos bolti és házi készítésű bőrápoló termékben (krémek, maszkok, tusfürdők) megtalálható. Mindennek van haszna.
A tej finoman ápolja a szemkörnyéki bőrt, eltávolítható a duzzanatokról (sötét karikákról) vagy a makacs sminkről, feszesíti, megfiatalítja az öregedő és öregedő bőrt (nem csak az arcon, hanem a nyakon, dekoltázson is).
Érdemes megjegyezni, hogy a kókuszolaj akár 50%-a a bőr regenerálódását felgyorsító és fertőtlenítő tulajdonságú antioxidáns, laurinsavból származik, melynek eredményeként a terméket tartalmazó termékek hatékonyak a bőrbetegségek és rovarcsípés ellen.
Kókuszolajos termékek:
A mirisztinsavnak (akár 20%-os tartalom) köszönhetően az ápolószerek további összetevői (különösen a kókuszolajat gyakran használják alapolajként az illóolajok keveréséhez) teljes mértékben behatolnak az epidermiszbe.
Kókuszpépből készülnek az öregségi foltok elleni maszkok a zsíros bőr csökkentésére és a bőrradírok (gyakran sóval vagy cukorral és kávéval).
A kókusz fényes előnye a bőrápolásban, hogy több hétig tartó gyakori használat esetén nem okoz függőséget, és az eredmény azonnal észrevehető.
Sajnos mindez a kozmetikai luxus ellenjavallt, ha allergiás a kókuszra, mint élelmiszerre. És az is elfogadhatatlan, hogy nyílt elváltozásokkal (be nem gyógyult sebekkel, súlyos égési sérülésekkel) rendelkező bőrre alkalmazzák.