Jamie Oliver azt javasolja, hogy készítsen egy finom pizzát négy feltéttel. A „4 sajt” pizza elve szerint készül, de a választott töltelékek nagyon változatosak - hús, vegetáriánus (zöld), sajt és gomba. A séf azt tanácsolja, hogy egyszerű „kenyértészta” felhasználásával készítsen pizzát - nagyon vékonyra kinyújtható, így az étel kevesebb tésztát és több tölteléket tartalmaz. Ezt a pizzát először a Cook Me című brit főzőműsorban készítette el.
Jamie Oliver azt tanácsolja, hogy a mártáshoz használjon természetes paradicsompürét édes paprikával a kész ketchup helyett. Ez a technika egészségesebbé teszi az ételt. A recept szerint a pizza fűszeres és csípős lesz; ha nem szeretné, hogy az étel túl fűszeres legyen, csökkentse felére a zöldpaprika mennyiségét.
essentials.co.zaPuha és vékony pizzaalapot kapsz.
Tegye a lisztet egy tálba, és adja hozzá a joghurtot. Ha akarod, picit sózhatod, borsozhatod. A tésztát kézzel, kanállal vagy falapáttal gyúrjuk. Tegye át egy tiszta, lisztezett munkafelületre.
A tészta tetejére lisztet szórunk, és közepes méretű, kb. 3-5 mm vastag lapos kenyérré nyújtjuk. Azonnal kiterítheti a hozzávalókat erre az alapra, és elküldheti a sütőbe.
Talán ez a legegyszerűbb és leggyorsabb tészta. Igaz, annak a ténynek köszönhetően, hogy nem dagasztják túl sokáig, az alap nem tűnik túl elegánsnak. Ha ezt szeretné javítani és rugalmasabbá tenni a tésztát, akkor lisztes munkalapon további 5-8 percig gyúrja.
Az életed megkönnyítése érdekében ezt és a többi tésztát is kinyújtjuk sütőpapíron. Így könnyen átviheti a sütőbe.
pizza-gotova.com Puha, gyengéd alapot kapsz, ropogós héjjal.
Egy tálban verjük fel a tojást a sóval. Egy másik edénybe öntsük a kefirt, adjuk hozzá az ecettel eloltott szódát, majd adjuk hozzá a felvert tojást és jól keverjük össze. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és keverjük össze kézzel vagy kanállal (mixerrel is használhatók).
Jobb, ha részletekben adjuk hozzá a lisztet, hogy ne vigyük túlzásba. Ennek eredményeként a tésztának sűrű tejfölre kell hasonlítania. Ha a receptben javasolt lisztmennyiség nem elegendő, adhatunk hozzá még egy kicsit.
Öntsünk olívaolajat a tésztába, és keverjük újra. Ezután növényi olajjal kikent tepsire öntjük és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
10-15 percig sütjük a tésztát, amíg enyhén megpirul. Ha kis serpenyőnk van, vastagabb lesz a tészta, és tovább tart a sütése: kb. 20-25 perc.
A tölteléket a már megpirult tésztára kell helyezni és készre sütni.
Ebben a receptben a kefir helyettesíthető alacsony zsírtartalmú tejföllel. Az arányok változatlanok maradnak.
sariyerposta.com A pizzaalapot vékonyra vagy bolyhosra, puhára vagy ropogósra lehet készíteni.
A tejet enyhén melegítjük. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt, keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Amikor buborékok jelennek meg a tejben (az erjedés jele), adjunk hozzá átszitált lisztet, sót és 2 evőkanál olívaolajat.
A tésztát összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk, megkenjük a maradék olívaolajjal, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni.
A tésztának körülbelül a duplájára kell nőnie. Ez a folyamat 30-40 percig tarthat.
A tésztát kiszaggatjuk, két részre osztjuk és kinyújtjuk. A kész tészta két pizzára elegendő.
gourmanexpress.ru
pixabay.com Puha és puha tésztát kapsz, akárcsak Olaszországban.
Egy tálban keverjük össze az élesztőt, a cukrot, az olajat és a vizet, és hagyjuk állni néhány percig. Ekkor szitáljuk át a lisztet, keverjük össze sóval, és gyűjtsük össze egy tiszta munkafelületen. Készítsen mélyedést a tárgylemezen, és öntse bele a folyékony élesztőkeveréket. Villával belekeverjük a lisztet, a domb szélétől kezdve. A tésztát kézzel addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas szerkezetet nem kap.
A tésztát golyóvá forgatjuk és lisztezett tálba tesszük. A tészta tetejére is szórunk lisztet. Fedjük le a tálat egy nedves törülközővel, és hagyjuk meleg helyen körülbelül egy órát, amíg a tészta a duplájára nő.
Egy óra elteltével vegyük ki a tésztát, távolítsuk el a felesleges lisztet, és dagasszuk még néhány percig kézzel.
Ennyi tészta 6-8 pizzához elegendő. Használhatod egyszerre, egyenlő részekre osztva, vagy a felesleges tésztát fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.
Nyújtsa ki a tésztát, vagy nyújtsa ki kézzel. Az alap hozzávetőleges vastagsága 5 mm. A tésztát 5-10 percig pihentetjük (fóliával letakarhatjuk), hozzáadjuk a szószt és a tölteléket, majd megsütjük.
Milyen pizzatésztát szeretsz? Mondja el nekünk preferenciáit, vagy ossza meg receptjeit a megjegyzésekben.
De a tészta mindig ugyanolyan legyen: vékony, ropogós és puha. És a szósz lédús, gazdag és ugyanakkor mérsékelten semleges, hogy ne nyomja el a fő ízt.
Sok olaszországi kulináris utazása során Jamie Oliver megtalálta a tökéletes, ha úgy tetszik, kanonikus receptet a tésztához és a szószhoz. A szabályok betartásával egy grandiózus pizzát kapsz.
Melyik pizza a helyes és egészségesebb? Nézd meg a videót!
200 g búzadara (a tökéletes tészta titka benne van)
800 g durumbúzaliszt (ha ez gondot okoz, nyugodtan cserélje le normál prémium lisztre)
550 ml meleg víz
1 evőkanál. só
4 evőkanál olivaolaj
14 g száraz élesztő
Hogyan kell főzni:
1. A lisztet és a búzadarát egy munkafelületre öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, és felöntjük meleg vízzel.
Mindkét típusú lisztet a felületre öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, és felöntjük meleg vízzel.
2. Villával lassan, de biztosan összekeverjük a lisztet és a vizet.
Villával lassan, de biztosan keverjük össze a lisztet és a vizet. Ne rohanjon a kezével, a tésztának fel kell készülnie erre, Jamie biztos benne
Ne rohanjon a kezével, a tésztának fel kell készülnie erre – figyelmeztet Jamie.
3. Adjunk hozzá sót, olívaolajat és száraz élesztőt. Villával keverjük össze, a széléről kaparjuk ki a lisztet.
Adjunk hozzá sót, olívaolajat és száraz élesztőt. Villával keverjük össze, a széléről kaparjuk ki a lisztet.
4. Amint úgy érzi, hogy nehézkessé vált a villával dolgozni, szórja meg a kezét liszttel, és kezdje el gyúrni a tésztát. A fő feladat ebben a folyamatban a tészta maximális rugalmasságának elérése.
Amint úgy érzi, hogy nehézkessé vált a villával való munka, szórja meg a kezét liszttel, és kezdje el dagasztani a tésztát. A fő feladat ebben a folyamatban a tészta maximális rugalmasságának elérése. Nem könnyű, de az eredmény megéri
Nem könnyű, de az eredmény megéri.
5. A tésztából golyót formázunk.
A tésztából golyót formálunk, és egy előzőleg liszttel megszórt tálba tesszük.
Tegyük át egy előzőleg liszttel megszórt tálba.
6. Az élesztő szereti a meleget és a nedvességet, ezért takarjuk le a tálat egy nedves ruhával, és tegyük meleg helyre 45-60 percre, amíg a tészta háromszorosára nő.
Az élesztő szereti a meleget és a nedvességet, ezért takarja le a tálat egy nedves ruhával, és tegye meleg helyre 45-60 percre, amíg a tészta háromszorosára nő.
7. Kész a tészta, már csak a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani.
El is készült a tökéletes tészta, már csak a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani
A szósz elkészítése 10 percet vesz igénybe.
Zseniális paradicsomszósz
A szósz kész!
Nincs más dolgod, mint felvágni a füstölt kolbászt, elrendezni az ananászkonzerv darabokat, lereszelni a sajtot és beküldeni a mesterművet a sütőbe!
Ez elképesztő. Ha még nem, akkor itt az ideje elkezdeni egyet. Hogy mindenki otthon, mint egy varázspálca hulláma, összegyűljön az asztalhoz, készítsen pizzát hétvégén! Aromája nem engedi senkinek, hogy távol maradjon. Tudjuk, hogyan készítsünk pizzát úgy, mint egy pizzériában, hogy az egész családnak biztosan ízleni fog.
A legegyszerűbb tészta megteszi - a híresből. Még az is megbirkózik vele, aki nem szeret a sütéssel babrálni. A tölteléket ízlés szerint választhatja ki. Akár különböző típusú töltelékeket is kombinálhat. Hagyja, hogy minden családtag pontosan azt tegye a tortájára, amit szeretne. Akkor lesz igazán családbarát a pizza.
Jamie Oliver gyors pizza tésztája
Jamie Oliver tésztája 3:3:1 arányon alapul. Vagyis 3 evőkanál. szitált liszt, 3 ek. tejföl vagy majonéz és 1 tojás. Ha több tésztára van szükség, a hozzávalók mennyisége arányosan nő.
Keverjük össze az összes hozzávalót homogén masszává, adjunk hozzá egy csipet szódát, egy csepp ecettel lehűtjük. Az eredmény egy palacsinta tésztához hasonló állagú tészta. A tésztát egy kerek tepsibe öntjük, és 230 fokon 10 percig sütjük. Ezután kivesszük a formát, rárakjuk a tölteléket és visszatesszük a 200 fokos sütőbe további 10 percre.
Fontos, hogy a tészta ne száradjon ki. Falapáttal emeljük fel a szélét – ha megpirult a pizza alja, levehetjük.
Pizza feltétek: hogyan kell főzni a Pepperoni pizzát
Hozzávalók:
mozzarella sajt - 150 g.
Pepperoni vagy szalámi kolbász - 100 g.
Paradicsomszósz - 100 g.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Kimagozott olajbogyó - egy marék.
A tésztát vékonyan megkenjük paradicsomszósszal, megszórjuk durvára reszelt mozzarellával, rátesszük a vékonyra szeletelt kolbászt és az olajbogyó szeleteket. Kenjük meg a pizza oldalát olívaolajjal, és süssük barnulásig, legfeljebb 10 percig.
Ízletes pizza recept Szicília
Hozzávalók:
mozzarella - 300 g.
Paradicsompüré - 200 g.
Kimagozott olajbogyó - 150 g.
Sózott spratt filé - 10 db.
Sózott kapribogyó - 3 evőkanál.
Oregánó - 1 evőkanál.
Bazsalikom levelek - 7-10 db.
A részben megsült alapot megkenjük kevés olívaolajjal és paradicsomszósszal. Megszórjuk oregánóval, és pár percre visszatesszük a sütőbe. Ezután kivesszük a pizzát, megszórjuk apróra vágott kapribogyóval, olívabogyóval és sprattfilével, a tetejére pedig reszelt mozzarellát szórunk. A sajtot nem kell lereszelni, hanem vékony szirmokra vágni és a pizza felületére kenni. A kész pizzát megszórjuk apróra vágott bazsalikomlevéllel és meglocsoljuk olívaolajjal.
Házi pizza recept sajttal és füstölt csirkével
Hozzávalók:
Füstölt csirkemell - 100 g.
Érett paradicsom sűrű péppel - 2 db.
mozzarella - 140 g.
parmezán - 50 g.
Kapribogyó - 1 evőkanál.
Zöld bazsalikom - 4 ág
Fekete olajbogyó - 10-12 db.
Cukor - 1 teáskanál.
Olívaolaj - 1 evőkanál.
Őrölt bors és reszelt szerecsendió - ízlés szerint.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját és magjait eltávolítjuk. Finomra vágjuk és olívaolajon pároljuk cukorral, borssal és szerecsendióval. A paradicsomos keveréket folyamatosan keverjük addig, amíg mártássá nem sűrűsödik. A kész mártást vékony rétegben megkenjük egy tésztalapon, rárakjuk a bazsalikomleveleket, vékony mozzarellát, a karikára vágott második paradicsomot és a kapribogyót. Erre helyezzük a lehető legvékonyabbra szeletelt húst, fél olajbogyót, és szórjunk meg mindent reszelt parmezánnal: a széleken kicsit többet, a közepe felé kevésbé. A pizzát meglocsoljuk olívaolajjal, és 10 percig sütjük. Ne felejtse el ellenőrizni a készenlétet, hogy a tészta ne száradjon ki.
Tánc a tűzhelytől a számítógépig!!
Ez a pizzatészta recept Jamie Oliver My Italy című könyvéből származik, és nagyon elégedett vagyok vele! A tészta ideális sűrűségű, semleges kenyeres ízű és kellemes, rugalmas állagú, pont olyan, amikor kézzel könnyedén kinyújthatod a lepénykenyéreket a jövőbeli pizzához. A legjobb eredmény érdekében Jamie Oliver prémium búzaliszt és nagyon finom 00 liszt keverék használatát javasolja! Oroszországban a 00-as osztályú liszt megvásárolható az olasz élelmiszerboltokban, vagy vásárolhat orosz gyártású finomlisztet, amelyet leggyakrabban „extra” jelzéssel látnak el. Ha még mindig nem talált ilyen lisztet, csak prémium minőségű búzalisztet használhat a receptben, a tészta ebben az esetben is kiváló lesz!
A teszthez szüksége lesz: Víz - 325 ml, frissen sajtolt élesztő - 7 g, olívaolaj vagy legrosszabb esetben növényi olaj - 2 evőkanál, búzaliszt - 250 g, finom búzaliszt 00-250 g, barna cukor - 1 tk, tengeri só - 1 tk .
Készítse elő a szükséges hozzávalókat: univerzális búzaliszt, finomliszt, friss élesztő, víz, olívaolaj, tengeri só és barna cukor. Az élesztőt és a cukrot 36-38°C-os vízben feloldjuk. Hagyja 5 percig. Adjunk hozzá olívaolajat. Adjuk hozzá az összes átszitált lisztet és a sót. Kezdje el óvatosan keverni villával vagy kanállal. Ezután kezdje el kézzel gyúrni. A tésztát simára gyúrjuk, és meleg helyen 1,5 órát kelesztjük. A megkelt tészta legyen puha és rugalmas! Az ilyen állagú tésztát könnyű kézzel nyújtani. Össze kell gyúrnia, és el kell kezdenie pizzát készíteni. Ebből a mennyiségből 3 vékony, 26 cm átmérőjű pizza készül.
A „Margherita” talán a legegyszerűbb és egyben legfinomabb olasz pizza, nem ok nélkül legendák övezik, keletkezésének története minden pizzériában hallható.
Azt mondják, hogy 1889-ben, amikor Olaszország királya, Umberto Első nápolyi látogatása során felesége, Savoyai Margherita meg akarta kóstolni a pizzát - az olasz szegények kedvenc ételét. Az udvari konyhára meghívtak egy helyi szakácsot, aki az olasz zászló színeiben pizzát készített: piros, fehér, zöld.
A pizza nem csak gyönyörű volt, de ízével is megörvendeztette a királynőt. A pizzát először „Hazafiasnak” nevezték színvilága miatt, de az emberek, akik hallottak arról, hogy a királynő ezt az ételt kedveli, gyorsan átnevezték a pizzát „Margherita”-ra.
Ha ugrásszerű embernek akarja érezni magát, készítsen egy Margheritát, és győződjön meg arról, hogy nem marad közömbös, annak ellenére, hogy ez a pizza nem tartalmaz hús-adalékanyagokat. A recept 3 db, legfeljebb 26 cm átmérőjű pizzához szól.
A töltelékhez szükségünk lesz: paradicsomszósz -6 evőkanál száraz vagy friss bazsalikom, parmezán sajtok -100g és mozzarella -200g,paradicsom -200g,zöld bazsalikomlevél (más fűszernövényekkel helyettesíthető).
A tésztát összegyúrjuk, majd 2 részre osztjuk (2 db maximum 30 cm átmérőjű pizzát kapunk). A tésztát a kezünkkel nyújtsuk vékony, vastagabb szélű palacsintává, és tegyük át egy formába vagy tepsibe. A pizza nem a sodrófát szereti, hanem a meleg kezet. Ha a tészta megfelelően van elkészítve, úgy tekerheted a kezed köré, mint egy kesztyűt anélkül, hogy eltépnéd.
Kenjük meg a tésztát olívaolajjal. Ez nagyon fontos eleme a főzésnek - a tészta lédús töltelékkel érintkező felülete soha nem ázik el, a pizza pedig különösen ízletes lesz.
A tésztát megkenjük paradicsomszósszal a vaj tetején, a parmezánt vékony reszelékre reszeljük, úgy, hogy az egész felületet egyenletesen beborítsuk. Szórjunk a tetejére szárított bazsalikomot és oregánót. Vágjuk a paradicsomot vékony karikákra és mozzarella szeletekre A paradicsomot és a sajtot rendezzük el, váltakozva színükben, és olyan mintát alakítunk ki, amit a képzeletünk diktál.
A pizzát 10-15 percig sütjük 220°C-on. Mivel a mozzarella gyorsan aranybarna kérget képez, és meg kell őriznünk a fehér színt, 3-5 perccel a készenlét előtt friss mozzarellát kell hozzáadni, és amint megolvad, azonnal ki kell venni a pizzát. Díszítsük friss bazsalikomlevéllel és már kész is az olasz trikolór.
