Új ízletes, de nem nehéz ételeket keresve a háziasszonyok időnként rengeteg irodalomban turkálnak. És nem mindig találják meg, amit keresnek, hiszen a főzés annyi finomságot hozott az emberi létezés évszázadai során, hogy nem nehéz véletlenül kihagyni valami érdekeset. Ha frissíteni szeretné étlapját, javasoljuk, hogy vegye fel velünk a kapcsolatot és készítse el a „Nicoise” salátát. A klasszikus recept nemcsak azért terjedt el a világban, mert lehetővé teszi egy finom étel elkészítését, hanem azért is, mert elképesztően ötvözi a könnyedséget és a jóllakottságot.
A saláta neve pontosan jelzi eredetét - a francia nyelv ínyencei számára. Az eredetileg napfényes Nizzából származó étel nem kevésbé dicsőítette a várost, mint híres strandjai. A Nicoise saláta népszerűsége ellenére klasszikus receptje nem létezik egyetlen példányban. Azt mondhatjuk, hogy szinte minden asztalra felszolgált lehetőség hagyományosnak tekinthető. Köztudott, hogy a saláta eredetileg halat, paradicsomot, olajbogyót és fokhagymát tartalmazott. De aligha ez a legelső recept, mivel a paradicsom csak a 18. században terjedt el Franciaországban.
Sőt, bár a Niçoise-t leggyakrabban tonhalból készítik, a klasszikus recepthez szardella szükséges. Ugyanakkor a legtöbb modern szakács a tonhalat még mindig hagyománynak tekinti. Ebből a szempontból a legsikeresebbnek azt a változatot tartják, amelyben a halat grillezzük, így a szelet közepe rózsaszínű marad.
Az edénymódosítások ilyen hatalmas választékával könnyen összezavarodhatunk. Kiválasztottuk a legsikeresebb és az elsődleges (feltehetően) legközelebb álló lehetőségeket.
A Niçoise-t elkészítő szakácsok mindegyike egyetért abban, hogy a klasszikus recepthez szükségszerűen speciális öntet szükséges. Ehhez a tiszta, ízesítetlen olívaolajat, borsot és sót alaposan összekeverjük, ez lesz az alap; Ezután lehet kísérletezni a gyógynövényekkel. A Niçoise szószban a legsikeresebbek az oregánó, a bazsalikom, a zsálya, a kakukkfű, a tárkony és a rozmaring – általában azok, amelyeket a provence-inak minősítenek. A szószhoz gyakran friss citromlevet adnak; A balzsamecet borecettel cserélni elfogadható, de az alap elvét meg kell őrizni.
Kis paradicsomot (4 db), egy nagy uborkát és négy főtt tojást nagy szeletekre morzsolunk. A piros és sárga kaliforniai paprikát csíkokra, egy 100 grammos üveg fekete olajbogyót - karikákra, a tonhalat a saját levében - véletlenszerűen vágjuk. Két toll zöldhagymát és egy szál bazsalikomot felaprítunk, az összes összetevőt összekeverjük és olívaolajjal és balzsamecettel ízesítjük.
A legtöbb szakács nem ért egyet azzal, hogy a fent leírt szerény ételt valódinak tekintse. Modern formájában általában több komponensből készül, és csak ezután ismerik el natúr Nicoise salátaként. A klasszikus recept lépésről lépésre a következőképpen fog kinézni.
Az előkészítő munka befejeződött. Most a tányérokat salátalevéllel bélelik, és magát a „Niçoise”-t terítik rájuk: tonhal préselt hagymával - bab - szardella tojással - paradicsom és egész olajbogyó. Mindent kiönt a klasszikus öltözködés - és az asztalon.
Vannak emberek, akiknek közömbös a hal. Vannak olyanok is, akik őszintén szólva semmilyen formában nem szeretik. A főzés királyai minden ínyenc igényeit figyelembe veszik, így van egy húsos francia saláta is, a "Nicoise". A klasszikus recept csak csirkefilé használatát teszi lehetővé, és őszintén szólva igaza van: bármilyen más hússal az étel durvának és nehéznek bizonyul. A filét megfőzzük, lehűtjük és közepes darabokra vágjuk, vagy kézzel szétszedjük szálakra. Negyed kiló zöldbabot csirkelevesben megfőzünk. Most egy kis finomság. A Nicoise csirke elkészítésekor a klasszikus recept kissé módosul: négy tojást nem kell keményre főzni, hanem „zsákban” kell főzni - ettől az étel gyengédebb és lédúsabb lesz. Hosszában kettévágjuk, a koktélparadicsomot ugyanígy feldolgozzuk, az olajbogyót pedig szeletekre vágjuk. Az öntethez keverjünk össze 3 evőkanál olívaolajat, egy kanál citromlevet (itt ecet helyett), két kanál gabonát vagy dijoni mustárt és két gerezd zúzott fokhagymát. A szósznak kissé ülnie kell. A salátához először keverjünk össze egy marék rukkolát, babot és paradicsomot. Felöntjük az öntettel, összekeverjük és egy salátástálba tesszük. A tetejére csirkét, olajbogyót és tojást teszünk, majd hozzáadjuk a szósz maradékát.
És itt van egy másik Niçoise saláta tonhalral. A klasszikus recept még klasszikusabbá válik, mert az egyik fő összetevőt tisztán francia módon készítik el. Először is, a tonhal steaket szezámmagban panírozzuk és megsütjük - nagyon gyorsan, mindkét oldalán egy percig. A következő lépés egy buggyantott tojás elkészítése. A klasszikus módszer az, hogy forrásban lévő vízhez sózzuk, egy kanál ecetet öntünk bele, a serpenyő közepébe csavarunk egy tölcsért, és óvatosan beleütünk egy friss tojást. Egy-két percig kell főzni, amíg a fehérje megdermed. Azok a szakácsok, akik bizonytalanok magukban, más technikát is javasolhatnak: egy tojást egy merőkanálba törjük, és a leírt módon elkészített forrásban lévő vízbe engedjük.
Már csak össze kell szerelni a Nicoise-t. A salátát felszaggatjuk (kicsit sokfélét vehetünk), tonhalat vágunk bele, főtt zöldbabot és durvára reszelt sárgarépát öntünk bele. Az öntethez apríts fel néhány szardellat és egy gerezd fokhagymát; olívaolajban borssal keverjük össze, borecettel és szardellalével keverjük össze. A szószt ráöntjük a tányérban lévő ételre, ráhelyezzük a buggyantott húst, az oldalára pedig fél koktélparadicsom és olajbogyó kerül. Élvezheti!
Amikor elkezdjük a Niçoise salátát, a klasszikus recept nagyon rugalmasnak és toleránsnak bizonyul. Először is a halakkal kapcsolatban. Nem mindig lehet tonhalat vagy szardellat vásárolni. Semmi gond – bármilyen fűszeres hal megteszi. Például spratt, szardella vagy kapelán. Másodszor, a klasszikusok sok változata között vannak burgonyával készült receptek - és a franciák elismerik. Harmadszor, bármilyen friss zöldséggel kísérletezhet, kiegészítve az előírt listát. Egyszóval minden szakács megalkothatja saját „Nissoise-ját”, és az eredmény egészen klasszikus lesz.
Ma elkészítjük a népszerű francia „Nicoise” salátát, amely, mint minden népszerű recept, számos főzési lehetőséget kínál.
Minden étteremnek megvan a maga titka az öntet elkészítéséhez és az egyedi alapanyag-készlethez.
Elsőre úgy tűnhet, hogy a salátában szereplő termékek összeférhetetlenek, de az eredmény csodálatos.
Elkészítéséhez szükségünk lesz:
A salátához:
Tankoláshoz:
A salátához 
Tankoláshoz
Először készítsük el a salátaöntetet, ehhez öntsünk egy turmixtálba olívaolajat, fehérborecetet, citromlevet, adjuk hozzá a mustárt, adjuk hozzá a kapribogyót, a szardellat, az enyhén vágott fokhagymát és egy kis marék petrezselyemlevelet.
Enyhén fűszerezzük, és kevés őrölt fekete borsot adunk hozzá.
Az összes terméket homogén szószba őröljük. Kóstold meg, nekem hiányzott egy kis cukor, a mártást igazítsd ízlésed szerint.
Az öntetet mártásos csónakba öntjük, és egyelőre félretesszük.
A salátát nagy tálra tálaljuk, tegyünk rá salátaleveleket, bármilyen leveles salátát használhatunk, én kész mixet vettem.
A salátalevelekre nagyon vékony csíkokra vágott édes vöröshagymát teszünk, használhatunk póréhagymát, medvehagymát vagy zöldhagymát is.
Vágjuk fel az édes kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk vékony csíkokra. Helyezze a paprikát a hagyma tetejére.
Helyezze a következő réteg zöldbabot. Nekem fagyasztva van, először sós vízben 5 percig főztem, hideg folyóvíz alatt leöblítettem és olívaolajjal, apróra vágott fokhagymával ízesítettem.
Ezután a koktélparadicsomokat vágjuk 2 felé, és tegyük egy tányérra a bab tetejére. Ha rendes paradicsomot használsz, akkor édesebbet válassz, ezért vettem a cseresznyét.
Ebben a salátában fürjtojást használok, bár lehet normál csirke tojást is. A tojásokat sós vízben 3-4 percig főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk.
Ezután kirakjuk a tonhalat, én tonhalkonzervet használok a saját levében, a halat darabokra töröm és egy tálra teszem. A tonhalat olajban vehetjük, ha lehet friss filét használni, akkor grillserpenyőben kell megsütni és vékony szeletekre vágni.
Már csak az előre elkészített aromás öntetet kell a salátára önteni.
A "Nicoise" tonhal saláta készen áll, és a legjobb, ha azonnal tálaljuk. Nagyon szép, ízletes és fényes lett!
Mindenkinek jó étvágyat kívánok!
Hogy ne maradjon le az új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇
👆Feliratkozás 1 kattintással
Dina veled volt. Viszlát, találkozunk az új receptekkel!
Minden francia étteremben az egyik leggyakoribb étel a Niçoise saláta. Ma már különféle változatokban készül. Minden háziasszony a konyhájában is kísérletezhet ennek a könnyű, de ugyanakkor kielégítő ételnek a receptjével. Megosztunk veletek néhányat Niçoise saláta receptek, ami alapján kitalálhatod a sajátodat, vagy egyszerűen felhasználhatod az ünnepi asztal elkészítésének folyamatában egy családi ünnepre.
Mindannyian tudjuk, hogy a Niçoise saláta drága éttermi étel. Előételként azonban egyáltalán nem jelent meg előkelő személyek asztalára. Ezt a salátát a szegény nizzaiak találták ki, hogy ne haljanak éhen, mert olyan alapanyagokat használtak, amelyek akkoriban mindenki számára elérhetőek voltak.
Szegények egyébként nyertek, bár elég későn. 1995-ben egy Nizzában létrehozott közösség, a „Szép konyha a hagyományokat tiszteletben tartva” néven jóváhagyta az eredeti receptet. Niçoise saláta, kalória ami csak 70 kalória 100 grammonként, mint az étel klasszikus változata.
Mindkét receptet bemutatjuk Önnek fénykép Nicoise salátáról. Hiszen olvasóink között talán lesznek Auguste Escoffier hasonló gondolkodású emberei, akik azért értékelik az ételt, mert az energiát és erőt ad a munkához és az élethez.
Először is kellő figyelmet fordítunk lépésről lépésre recept Nicoise saláta fotóival, amelyet a nizzai szegények fejlesztettek ki. A francia konyha remek ételének elkészítéséhez szüksége van (a 2 adag saláta elkészítéséhez bemutatott összetevők száma):
A modern főzésben jól ismert Julia Vysotskaya séf saját főzési receptet dolgozott ki Niçoise saláta tonhalral. Bár meg kell jegyezni, hogy ez a hal nem az étel fő összetevője. Vysotskaya receptje nagyszámú terméket használ, amelyek rendkívüli ízt adnak a salátának.
Mutatunk egy salátareceptet, amely feltünteti az adagonkénti összetevők számát:
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fogyó embereknek nem tiltják meg ezt a salátát, annak ellenére, hogy burgonyát használnak. 100 g ebből az ételből mindössze 105 kalóriát és 6 g zsírt tartalmaz. Ha 1 adagot megeszel ebédre, annyira jóllakott leszel, hogy a következő 3-4 órában már nem akarsz enni. Valószínűleg ezért is szolgálják fel sok étteremben a Nicoise salátát nem előételként, hanem főételként.
A Nicoise-t különféle halfajtákból főzheti. Jamie Oliver szakács egy nagyon érdekes receptet kínál Niçoise saláta lazaccal, melynek öntete szardella alapú. Az eredmény az étel nagyon gazdag tengeri íze, amely ráadásul nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Meg kell azonban jegyezni, hogy az előkészítés meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. Az összes hozzávaló elkészítése körülbelül 50 percet vesz igénybe, a saláta összeállítása pedig körülbelül 40 percet vesz igénybe. Bár a főzési idő nagyban függ attól, hogy a séf mennyire tapasztalt a remek francia étel elkészítésekor.
Most nézzük meg közelebbről, mire van szüksége egy ilyen saláta otthoni elkészítéséhez:
A "Niçoise" saláta elkészítésének egyszerűsége és elterjedtsége ellenére nem fog tetszeni minden ember számára. A termékeknek ez a kombinációja, amelyet ebben használnak, meglehetősen specifikus. Ezért kísérletezhet, kicserélhet egyes összetevőket, bevezethet valami újat, hogy saját változatában élvezhesse az ínyenc salátát.
Amikor egy fitneszklubból lányoknak diétát készítek, figyelembe kell vennem a helyes és tápláló táplálkozás minden elvét. Az étrendnek minimálisan egyszerű szénhidrátot, legfeljebb könnyű fehérjét, növényi rostot és telítetlen zsírokat kell tartalmaznia. Ez az összetétel az, amely hozzájárul egyrészt a fogyáshoz, másrészt a hosszú távú jóllakottság érzéséhez.
A Nicoise saláta megfelel ezeknek a követelményeknek. Próbálja meg főzni, és már az első adaggal eloszlik a mítosz, miszerint a megfelelő étel íztelen. Percek alatt elkészül, és micsoda ünnepélyes megjelenése van! Büszkén nevezhetjük minden lakoma fénypontjának. Várjuk a helyes táplálkozás híveit, az alakjukra figyelőket, sportolókat!
Konyhai eszközök: literes fazék, kés, vágódeszka, öntet elkészítéséhez szükséges tál, mélytál.
A saláta kizárólag egészséges, telítetlen omega-3 zsírsavat tartalmazó tengeri halat tartalmaz. Az emberi szervezetben nem szintetizálódnak, bár nagyon fontosak az életében. Nem beszélek sokáig: ezek a zsírsavak minden sejtünk citoplazmatikus membránjának részét képezik – és ez mindent elmond. Egyébként az omega-3-ban leggazdagabb saláta a tőkehalmáj.
A hozzávalókat egyenként adjuk a salátához, de nem úgy néz ki, mint egy réteg.
A videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően elrendezni az összetevőket, hogy az étel megjelenése tetszetős legyen a szemnek és serkentse az étvágyat.
https://youtu.be/mnUq_zGKqE8
Ha változatosabbá szeretné tenni étlapját, és ugyanazokat a tápanyagokat szeretné megkapni, főzzön. Ha pedig „hasünnepet” szeretnél tartani, próbáld ki.
A „Niçoise” saláta a hagyományos francia konyha képviselője, ma már a világ legjobb éttermeinek étlapján szolgálják fel. A saláta fénypontja a dijoni mustáros és olívaolajos öntet, amely Niçoise-nak pikáns ízt ad. A "Niçoise" saláta eredeti, klasszikus változatában egy diétás étel, amelynek kalóriatartalma 70 kcal/100 gramm.
Úgy tartják, hogy a „Niçoise” kizárólag éttermi, ínyenc étel, de valójában a saláta története érdekesebb. Kezdetben a recept klasszikus változata nem a nemesség számára készült. A szardellasalátát a szegény nizzaiak találták ki, és a klasszikus Niçoise-recept nem tartalmaz főtt zöldséget, mert luxus volt a szegény provence-iak számára. Auguste Escoffier bevezette a burgonyát és a főtt zöldbabot a saláta receptjébe, így Niçoise kiadós és tápláló.
A "Nicoise" salátának sokféle elkészítési módja van. A szardellasaláta hagyományos változatát ritkán szolgálják fel éttermekben, a „Niçoise” tőkehalmájjal vagy tonhalkonzervvel népszerűbb.
A saláta hagyományos változata ünnepekre vagy a mindennapi menü változatossá tételére készül. Egy egyszerű diétás saláta recept öntetszósz egyedi fűszeres ízével minden asztalt feldíszít, legyen szó újévi lakomáról, március 8-áról vagy leánybúcsúról.
Főzési idő: 30 perc, 2 adagot kapunk.
Hozzávalók:
Készítmény:
Hozzávaló:
Készítmény:
Ezt a „Nicoise” receptet a híres angliai séf, számos szakácskönyv szerzője, Gordon Ramsay mutatta be a szerzői műsorban. Tekintélyes Michelin-csillagos éttermeiben Gordon szardellasalátát kínál előételként vagy meleg salátát ebédre.
