A sült gombát ősidők óta a bojárok és az egyszerű emberek is kedvelték. Lehet vitatkozni a gomba sütéséről, de ehhez az egyszerű ételhez nincs sok recept. És mindezt azért, mert önmagában is finom. A kísérletezés tere azonban nyitva áll! Ezért a klasszikusok szerelmesei és a haladó kulináris kísérletezők is találhatnak cikkünkben néhány módot ennek a csodálatos ételnek az elkészítésére.
Nemes gomba, mindenki kedvenc vajas gombája, vékony lábú mézes gomba, ropogós laskagomba - bármelyik gomba finom sütve. Egy ilyen étel elfoglalhatja az őt megillető helyet az ünnepi asztalon, és minden más ételt felülmúlhat. De a gombát a csendes családi estékre is elkészítik. Az asztalra kerülve egy hétköznapi vacsorát ünnepi lakomává varázsolhatnak.
A bolti laskagombától és csiperkegombától eltérően az erdőből hozott vargánya, vargánya, tejgomba és rokonai előfeldolgozás alá esnek. A gombát sütés előtt alaposan meg kell mosni ecsettel, meg kell hámozni és kb 30 percig vízben forralni, főzés után a húsleves nem használható fel. Csak ezután lehet a gombát megsütni. Forralás előtt és után is darabokra vághatod.
A bolti gomba nem olyan szeszélyes. A megmosott és apróra vágott csiperkegombát vagy laskagombát azonnal megsüthetjük. Ezek a gombák sok nedvességet tartalmaznak, így a párolási folyamat a serpenyőben történik. A betakarítás előtt a laskagombát és a micéliumot egyszerűen kézzel szétszedik külön részekre, és a csiperkegombát általában 2-4 részre vágják.
Azokban az években, amikor a „csendes vadászat” eredményei különösen lenyűgözőek, fel kell készíteni az erdei betakarítás egy részét a jövőbeni felhasználásra. A szárított gombát leggyakrabban levesben használják, de sütésre is alkalmas. Mielőtt finoman sütné a gombát, alaposan át kell áztatnia vízben. Ehhez öntsünk rájuk egy éjszakán át forrásban lévő vizet, és csomagoljuk be. Reggel a vizet friss vízzel helyettesítheti, és hagyja főni a gombát. Fél óra forralás után már egészen alkalmasak a további főzésre.
A fagyasztás egy másik népszerű elkészítési módszer. Hogyan kell gombát sütni a fagyasztóból? Attól függ, hogyan fagyasztották le. Ha a gombát nyersen fagyasztották, akkor a frisshez hasonlóan körülbelül fél órán keresztül forralni kell. Ha előfőzték, hagyni kell őket felengedni és egy serpenyőben hagymával megsütni.
Még távoli őseink is tudták, hogyan kell gombával burgonyát sütni. Ezt az ételt legjobb öntöttvas tálban főzni. A vaj, a napraforgó, a kukorica vagy az olívaolaj megteszi. Az étel mindkét fő összetevője meglehetősen hosszú főzési idővel rendelkezik, így együtt töltheti őket. Amikor a burgonya félig megfőtt, a serpenyőbe tehetjük az apróra vágott hagymát. Tálalás előtt ezt az ételt általában fűszernövényekkel megszórják.
Van egy másik lehetőség - röviddel az elkészülés előtt öntsön tejfölt a burgonyára és a gombára. A tejfölben párolt étel új aromájú, lágyabbá és gyengédebbé válik.
Megszokták, hogy a távoli erdő ajándékaiból lakmározzanak. Próbáljuk kitalálni tésztával és sajttal.
A házi készítésű tészta ideális ehhez az ételhez. De használhat készeket is. Amíg a gomba forr, van idő tésztát készíteni. Forrásban lévő vízbe kell tölteni, és minden kilogramm tésztához körülbelül egy liter víz kell. A megfőtt tésztát szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet, és vajjal ízesítjük egy serpenyőbe. A gombát hagymával megpirítjuk, és a tésztához adjuk. Tálalás előtt tegyük a tányérokra reszelt parmezán sajtot.
Az eredeti recept bolti gomba elkészítésére alkalmas. Ehhez az ételhez szükségünk lesz:
Kívánatos, hogy a gombák megközelítőleg azonosak legyenek, közepes méretűek. A gombát jóval a főzés előtt meg kell mosni és szárítani. Tojásból és lisztből tésztát készítünk. Előtte melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben vagy serpenyőben. A megsütött gombát papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
Ezek a gombák különösen jól esnek szószokhoz. Adjika és házi ketchup is megteszi. A majonéz alapú szószok kiemelik és változatosabbá teszik a gombák ízét. Tálalhatjuk hagyományos tejföllel vagy nehéz házi krémmel. Tejföl és majonéz keveréke, fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel fűszerezve - egy csodálatos szósz, amely egyesíti a gyengédséget és a fűszerességet. Ezekkel a gombákkal is nagyon jól illik.
Az étel elkészítéséhez ideális a japán zsemlemorzsa, amelyet a sushi élelmiszerosztályokon értékesítenek. De a japán finomságot teljesen ki lehet cserélni ismertebb panírozási összetevőkkel: zsemlemorzsa, búzadara.
Először a gombát könnyű tésztába kell mártani. Elkészítéséhez vegye ki és keverje össze egy tálban:
A rántott sült gombát lehetőleg forrón tálaljuk. Viszont kihűtve is finomak.
A sült gomba körete lehet zöldség vagy gabona. Bármilyen burgonyás ételhez vagy főtt gabona zabkásához jól passzolnak. A gombát zöldségkaviárral, pörkölttel vagy rizottóval tálalhatja. A gombás tészta jól passzol azokhoz, amelyek alakját mártásnak szánják, például kagylókkal, szarvakkal, tollakkal.
A házi savanyúság és a savanyúság is jól passzol a gombához. Ráadásul ez a harmónia nemcsak az ízében, hanem az étkezés általános hangulatában is megmutatkozik. Főleg, ha az egész környezetet feljátsszuk úgy, hogy vászonterítővel, etnikai stílusú szalvétákkal, cserépedényekkel és faedényekkel terítjük meg az asztalt.
A gombás ételek közül a sült gombát részesítem előnyben. Sőt, előzetes forralás nélkül. Nem titok, hogy a főtt gomba puhává, csúszóssá válik és elveszti az ízét, vagy inkább a húslevesbe adja, ami jó levesnek, de sajnos rontja magának a gombának az ízét.
A gombás ételek közül a sült gombát részesítem előnyben. Sőt, előzetes forralás nélkül. Nem titok, hogy a főtt gomba puhává, csúszóssá válik, ízét veszti, vagy inkább a húslevesbe adja, ami jó a leveshez, de sajnos magának a gombának az ízét rontja.
Azonnal hadd tegyek egy fenntartást, hogy a saját kezemmel gyűjtött gombákról beszélünk, és nyilvánvalóan távol az autópályáktól, a Moszkva melletti erdők mélyén. Persze joggal lehet megjegyezni, hogy a moszkvai régióban nincsenek teljesen tiszta helyek: szélrózsa, gyárak... De általában a mi elképzeléseinken kívül nincs tökéletes a világon. És ugyanazt a levegőt szívjuk, amit a szélrózsa fúj ránk a legközelebbi dohányzóból... Én azonban semmiképpen sem ragaszkodom, csak arról beszélek, hogyan élek és mit eszem. És amit nem eszek...
Így már sok évtizede előforralás és evés nélkül sütöm:
Ugyanez vonatkozik rokonára, az esernyőgombára is. De itt még egy kalap is elég egy serpenyőhöz. Igaz, a csiperkegomba és az esernyő is nagyon megsül. Így az egész családot nem lehet egy gombával etetni, még egy nagyon nagy gombával sem.
Mézes gomba
A mézes gombával minden egyszerű. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják megkülönböztetni a vöcsököket, és ne hagyják ki a hullámot. A mézes gombát, különösen a kicsiket, nem kell megtisztítani. Bár a mézes gombát hagyományosan télire készítjük (pácoljuk), sütésre is jó, mert aromás, erős és nem sül meg túlságosan.
Russula
Az utóbbi években felhagytam a nyers russula sütéssel. Mert közöttük gyakran vannak maró-égetők is. A csípős russula nem mérgező, de tönkreteheti a gombás serpenyőt. A csípős russulát csak úgy lehet megkülönböztetni a tisztességestől, ha minden gombába beleharapunk nyers formájában. Lustaság. De ha (rövid ideig) megfőzzük, nyers hagymát, sót és napraforgóolajat adunk hozzá, felejthetetlen russula salátát kapunk. És nem igaz, hogy a russula ízetlen, és csak misére használják. Lehetőleg ne keverje össze más gombával!
Ki marad a színfalak mögött, melyik gombát kell előtte megfőzni?
Természetesen morzsák és vonalak, disznók. A tölgygombát is jobb főzni (kékül), bár főzés nélkül sem halálos. Elvileg a mohagombát és a kecskét nem kell főzni, de könnyen összetéveszthetők a tölgygombával.
A színfalak mögött áztatást igénylő gombák is voltak: trombitagomba, nigella, tejgomba stb. De ez egy teljesen más történet.
Megpróbáltam nyersen sült tölgybogyót is enni (ami kék lett). Nem ajánlom - el fog tűnni. Igen, és az intelligens könyvekben úgy vannak megjelölve, hogy előzetes forralást igényelnek.
Egyedi jellemzők
Fehér gomba
A vargánya bármilyen formában jó, ezért fehér. Sütéskor nem terjednek szét, a láb gyönyörű arany színt kap. A régi gombáknál eltávolíthatja a kupak csőszerű rétegét. Kár kidobni egy férges vargányát, én a napon szárítom az ilyen gombát - ebben az esetben a férgek néhány napon belül maguktól hagyják el.
tinóru gomba
A vékony száron lévő laza, nedves mocsári vargánya teljesen ártalmatlan, de ronthatja a gombasült állagát. Nos, a férgek nem fogják díszíteni az ételt. Ha gombát keres, ideiglenesen eltávolíthatja az ilyen vargányáról a kalap csőszerű rétegét.
A vargánya, a vargánya és a fehér vargánya nem tévesztendő össze a rózsaszín vargányával (epegomba).
Vaj
A sütéshez vajat sem kell főzni. De türelem kell hozzájuk – nincs menekvés a takarítás elől. Ismétlem: a vargányát jobb mosás előtt megtisztítani, amíg a kupak száraz és nem csúszós. Szezonban nehéz ellenállni és időben megállni. De megéri, mert a vargánya nem viseli jól a szállítást és a tárolást.
Rókagomba
A rókagomba az egyik kedvenc gombám. Egyedülálló íze, színe, állaga és féregmentessége miatt. Bár, lefoglalom. Idén, amikor felvágtam egy rókagombát, váratlanul egy nagy gilisztát fedeztem fel benne - egy gilisztát! Mit keresett ott? Ki kellett engednem a pompákba. A rókagomba gyorsan megsül, ezért késleltetéssel egy közös serpenyőbe tettem. A nagyobbakat pedig felvágom, a kicsiket pedig egészben megfőzöm.
Csiperkegomba
Az igazi vad csiperkegomba íze semmiben sem hasonlít a boltban kaphatóhoz. A bolti csiperkegombából készült ételeket zúzott szárított erdei gombával ajánlatos ízesíteni. A vad csiperkegomba bárkit maga is fűszerez. Ha kettőnél több csiperkegomba van a fogásban, akkor inkább külön-külön sütöm meg, hogy ne vesszen el az egyedi íz. közzétett
A vargányát vagy más néven vargányát az egyik legértékesebb élelmiszerterméknek tartják. Magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek. Kellemes íze és egyedi illata igen népszerűvé teszi a belőlük készült ételeket. Sok háziasszony tudja, hogyan kell serpenyőben vargányát sütni, de valójában annyi recept létezik a sült vargánya főzésére, hogy soha nem árt újat felvenni a szakácskönyvébe.
A vargánya a gombák első kategóriájába tartozik, nem igényel bonyolult előzetes előkészítést. De ennek ellenére nem árt, ha ismeri a sült vargánya elkészítésének néhány bonyolultságát.
Serpenyőben nem csak friss vargányát süthetünk, hanem szárított és sózottat is.
Főzési mód:
Főzési mód:
Kívánt esetben az utolsó szakaszban ízlés szerint fűszereket és néhány kanál tejfölt adhat hozzá.
Főzési mód:
Fűszereket, fűszereket és sót nem szabad beletenni, mert elegendő mennyiséget használtak fel a vargánya sózásához.
Főzési mód:
Ha e recept szerint süti a vargányát burgonyával, az étel telített lesz aromájával. Van azonban egy másik módja is a vargánya sütésének serpenyőben burgonyával, amikor az összes hozzávalót (gomba, hagyma, burgonya) külön-külön megpirítjuk, majd összekeverjük és megszórjuk zöldhagymával és kaporral. Ebben az esetben a tejfölt külön tálaljuk az ételhez.
Főzési mód:
A tojással sült vargánya a hagyományos ételek közé tartozik, de kevesen készítik el, így meglepheti a vendégeket.
Főzési mód:
Az e recept szerint sült gomba forró előételként akár az ünnepi asztalon is tálalható. Tálalás előtt megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Bármilyen receptet is választ a sült vargányához, biztos lehet benne, hogy étvágygerjesztő, aromás és nagyon ízletes ételt kap, amely senkit sem hagy közömbösen.
A gomba egyedi termékek.
Helyük még a természetben sincs pontosan meghatározva.
Egyesek úgy vélik, hogy a gombák életmódjuk hasonlósága miatt növények, mások külön alosztályba sorolják őket. És mindez azért, mert a gombáknak különleges különbségei vannak.
Az egyik a magas fehérjetartalom, amivel kevés növény büszkélkedhet. Ezenkívül ez a minőség alacsony kalóriatartalommal párosul.
Ezek a tulajdonságok teszik a gombát nagyon értékes kulináris termékké.
A vargánya és számos más sikeresen versenyez a hússal a fehérje mennyiségében. A tápértékükön túl sokan pusztán a kellemes ízük miatt értékelik a gombát.
Sokféle ehető gomba létezik, és ennek megfelelően rengeteg étel készül belőlük.
A legegyszerűbb a sült gomba hagymával. De ennek a receptnek is sok változata van.
A sült gomba használható önálló ételként, előételként, köretként, más, összetettebb receptek alapjaként, valamint téli előkészítésként.
A gombák hatalmas változatossága alapján szinte bármelyik megsüthető. A legnépszerűbb gombák erre a célra a csiperkegomba, a fehér gomba, a sáfrányos tejsapka, a laskagomba, a rókagomba és még sokan mások.
Főzés előtt győződjön meg arról, hogy a gomba ehető! Ez vonatkozik az önállóan gyűjtött vagy magánszemélyektől vásárolt anyagokra.
Ezeket a természeti ajándékokat alaposan meg kell tisztítani a szennyeződéstől, a fűlevelektől, és jól le kell öblíteni. Sok gombát több órán át vagy akár napig áztatnak - ez vonatkozik a keserűséget tartalmazó gombákra.
Leggyakrabban a receptek azt javasolják, hogy először főzzük meg a gombát - típustól függően 15-30 percig. A különösen finomakat, például a csiperkegombát nem kell főzni.
A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük, hogy a víz kiürüljön, majd a receptek szerint megfőzzük.
A hagyma remek kiegészítője lesz gomba sütéséhez. Ezenkívül ezt az ételt különféle más zöldségekkel is gazdagíthatja - burgonya, sárgarépa, édes paprika, paradicsom.
A gombát és a hagymát általában növényi olajon sütjük, a végén nagyon finom egy darab vajat vagy néhány kanál tejfölt hozzáadni.
A gombát és a hagymát közepesen magas lángon kell pirítani, hogy a nedvesség elpárologjon, de a gomba ne égjen meg.
A kényelem kedvéért a recepteket a fő termék tömege alapján adjuk meg - 500 g gombát, ami két vagy három adaghoz elegendő. Szükség esetén az összetevők mennyisége növelhető vagy csökkenthető.
Ez az étel további kulináris élvezetek alapja lehet, valamint egy csodálatos előétel vagy ebéd vagy vacsora alapja. Nem is lehetne egyszerűbb elkészíteni, itt a gomba, a hagyma és a vaj a fő.
Hozzávalók
500 g bármilyen sütésre alkalmas ehető gomba - rókagomba, sáfrányos tejes kalap, fehér gomba, csiperkegomba
Nagy hagyma
50 ml finomított olaj
Só, kapor.
Főzési mód
Készítse elő a gombát - hámozzuk meg, forraljuk fel a típustól függően, távolítsuk el a felesleges nedvességet, vágjuk szeletekre vagy kockákra.
A hagymát félkarikára vagy finomra vágjuk – ízlés szerint
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és áttetszővé sütjük.
Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe.
Időnként megkeverve sütjük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, és a gomba és a hagyma barnulni kezd.
Sózzuk és jól összekeverjük, a sónak köszönhetően több nedvesség fog kijönni a gombából.
Fedjük le a serpenyőt, és főzzük tovább körülbelül 10 percig. Időnként megkeverjük.
Lekapcsoljuk a tüzet, a gombához teszünk egy marék apróra vágott friss kaprot, újra átkeverjük.
Tálaljuk burgonyával bármilyen formában, rizzsel, tésztával vagy egyszerűen külön ételként.
A tejföl hozzáadásával a hagymával sült gomba lágyabbá, aromásabbá válik, és további ízekkel telíti.
Hozzávalók
500 g gomba, sáfrányos tejkupak a legjobb, de bármilyen más is megteszi
Nagy hagyma
50 ml napraforgóolaj, lehetőleg finomítatlan
2 vagy több evőkanál tejföl
Őrölt feketebors.
Főzési mód
A sáfrányos tejkupakokat alaposan megmossuk, az öreg gombák alsó lamelláris részét megtisztítjuk, a fiatal gombákat pedig csak alaposan megmossuk, többször cserélve a vizet.
Enyhén sós vízben 20 percig főzzük, leszűrjük, és kicsit hűlni hagyjuk.
Vágjuk szeletekre vagy csíkokra.
A hagymát apró kockákra vágjuk.
A hagymát és a gombát egyben forró olajos serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük.
5 perc múlva, amikor a tartalom felmelegedett és sok nedvességet adott, vegye le a fedelet.
Sózzuk a gombás keverékhez, és hagyjuk sülni.
Figyelje a gombák állapotát, rendszeresen keverje meg.
Amikor már nem marad víz, és a gomba és a hagyma sülni kezd, különösen óvatosnak kell lennie, nehogy megégjen.
A hozzávalók egyenletes megsütése után ízlés szerint borsozzuk, és adjuk hozzá a tejfölt.
Fedjük le ismét a serpenyőt, tartsuk öt percig, keverjük meg a tartalmát, hogy az olvasztott tejföl egyenletesen oszlik el az edényben.
Kapcsold ki, tartsd rajta pár percig, és bármilyen körethez tálalhatod.
A francia konyhából származó, julienne-nek nevezett kitűnő ételt valójában nem is olyan nehéz elkészíteni. A szokásos sült gombát kedvenc hagymánkkal tejszínnel és sajttal egészítjük ki. Egyszerű és gyors, tökéletes ünnepi asztalra.
Hozzávalók
500 g gomba – sampinyon vagy más
Nagy hagymafej
Gerezd fokhagyma
200-300 g kemény sajt
Egy pohár közepes zsírtartalmú tejszín
30 ml olívaolaj
Fekete bors, lehetőleg frissen őrölt.
Főzési mód
A gombát hagymával pirítsuk meg, mint bármelyik szokásos receptben. Ha ezek csiperkegombák, főleg boltiak, akkor nem kell főzni, csak megmosni.
Vágjuk nagy darabokra.
A sajtot lereszeljük.
Ellenkezőleg, a hagymát vágja egészen apróra.
A hagymát olívaolajon enyhén aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és fedő nélkül 10 percig kevergetve pihentetjük.
Sózzuk, felöntjük tejszínnel, borsozzuk, és felforraljuk.
Helyezze a keveréket egy edénybe a további főzéshez. Ez lehet sütőedény, speciális kis koktélfőzők, és ha nincs sütőd, akkor ugyanabban a serpenyőben folytathatod a főzést.
Tegyünk a tetejére egy réteg sajtot. Helyezze a formát vagy a koktéltepsit a sütőbe közepes lángon.
Amikor a sajt megolvad és enyhén barnulni kezd, az étel készen áll.
Ha nincs sütő, fedjük le a gombával és sajttal ellátott serpenyőt fedővel, és tartsuk 10 percig közepes lángon, amíg a sajt elolvad.
Friss kenyérrel tálaljuk. A házi háziasszonyok azonban gyakran használják a julienne-t gombás gulyásként, burgonyapürével vagy más köretekkel tálalják. Ez itt ízlés dolga.
A gombás kaviár egy üvegből egy szelet fehér vagy rozskenyérrel sokak számára a gyermekkor íze, a nagymama előkészületeinek emléke. Valójában gyorsan és egyszerűen elkészítheti ezt az ételt a kéznél lévő gombákból.
Hozzávalók
500 g gomba, lehetőleg sűrű - laskagomba, szubtopolin gomba, rókagomba, sáfrányos tejsapka, mézes gomba
2 közepes hagyma
2 közepes sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
babérlevél
5 szegfűborsó borsó
Só, őrölt fekete bors
Olaj, lehetőleg finomítatlan napraforgó ízű.
Főzési mód
A gombát félig főzzük: áztassuk, hámozzuk meg, öblítsük le és forraljuk fel.
Elfogadhatóbb módon őrölje meg őket: húzza át egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy késsel. Segítségül egy konyhai robotgépet használhat megfelelő tartozékkal.
A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
A hagymát apróra vágjuk.
Öntsön olajat a serpenyőbe. A finomítatlan olajat nem szabad túlmelegedni. Amint felmelegszik, azonnal hozzáadjuk a gombát és a zöldségeket.
Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd fedővel lefedjük.
10 perc párolás után vegyük le a fedőt, sózzuk, adjuk hozzá a babérlevelet, a szemes borsot, és tartsuk tűzön, amíg a hagyma el nem pirul.
Az utolsó hozzávalókat – őrölt borsot és apróra vágott fokhagymát – adjuk hozzá a serpenyőhöz, keverjük össze, kapcsoljuk ki, és hagyjuk letakarni.
A gomba kaviárnak ez a változata melegen is fogyasztható, de legjobb melegen vagy hidegen tálalni. Alkalmas szendvicsekhez.
A sült gombához és hagymához tejet és tojást adva teljes, kiadós, zsenge ételt kapunk. Kiváló lehetőség egy kiadós reggelihez.
Hozzávalók
500 g gomba – ehhez a recepthez jó a csőszerű gomba, mint a vargánya, a vargánya és a nyárfa
Nagy hagyma
50 ml napraforgó- vagy olívaolaj
3 vagy több tojás
Tej tojásonként egy evőkanál arányban
Friss zöldek.
Főzési mód
A meghámozott gombát apró szeletekre vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
Tedd egy szűrőedénybe és tartsd, időnként megrázva - a cső alakú gombák sok nedvességet visszatartanak.
A félkarikára vágott hagymát olajon megpirítjuk.
Amikor a hagyma aranyszínű, hozzáadjuk a gombát, és időnként megkeverve 20 percig pirítjuk.
Keverjük össze a tojást a tejjel, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a keverékhez.
A tojásos-tejes keveréket a gombához öntjük, óvatosan keverjük, hogy az aljáig hatoljon, és fedő alatt körülbelül tíz percig a tűzön puhára főzzük.
A gombás és tojásos keveréket tartalmazó edényt a sütőbe helyezheti, és ott fejezheti be a főzést.
Tálaljuk forrón, adagonként vagy lehűtve és darabokra vágva.
Ez egy gombás rakott zöldséges ételre emlékeztet. Tápláló, lédús, változatos ízekben gazdag, fűszeres sajtos jegyekkel. A vaj és a sajt miatt az étel kalóriadús, de a cukkini és a paradicsom frissességet ad neki. Jól passzolna krumplihoz vagy tésztához.
Hozzávalók
500 g bármilyen gomba
2 hagyma
2 piros, nem túl édes paradicsom
1 kis fiatal cukkini
2 gerezd fokhagyma
100 g kemény sajt
Fűszerek ízlés szerint
Napraforgóolaj.
Főzési mód
Az elkészített gombát - meghámozva és megfőzve - szeletekre vágva kis mennyiségű napraforgóolajon megpirítjuk. Félretesz, mellőz.
Az apróra vágott hagymát is megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombához.
A cukkinit félkarikára vágjuk, és forró olajban gyorsan kisütjük, hogy ne legyen telített és zsíros. Add hozzá a gombát és a hagymát.
A paradicsomot vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát késsel összezúzzuk, felaprítjuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
Sózzuk a keveréket, adjunk hozzá fűszereket, 5-7 percig tartsuk tűzön, óvatosan keverjük.
Levesszük a tűzhelyről, tányérokra tesszük vagy egy edényre rakjuk, és megszórjuk reszelt sajttal, hogy legyen ideje felolvadni. Azonnal tálaljuk.
Kiváló készítmény, hűvös helyen jól tárolható. Miután elkészítette ezeket az üvegeket, télen nem kell mást tennie, mint kivenni belőlük az egyiket, és a tartalmát levesbe dobni, vagy egy serpenyőbe sült burgonyával. Ezekből az összetevőkből jobb egyszerre több adagot bevenni, a rendelkezésre álló tartálytól függően.
Hozzávalók
500 g erdei gomba
Közepes izzó
100 g sertészsír.
Főzési mód
A gombát megmossuk, meghámozzuk és megfőzzük.
Kis darabokra vágva.
Serpenyőben, üstben vagy öntöttvasban olvasszuk fel a jó minőségű sertészsírt. Ha nincs ilyened, előállíthatod friss disznózsírból.
A zsírt jól fel kell melegíteni. Helyezzük bele a hagymát, és pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
Adjunk hozzá gombát, sózzuk egy kicsit többet, mint amennyi egy szokásos ételhez szükséges.
A gombát addig sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, és a darabok sercegni kezdenek.
Készítsen elő kis, 500 ml-es vagy kisebb tégelyeket, alaposan mossa ki és sterilizálja őket, és tegye ugyanezt a fedéllel - nylon, csavar.
A megsütött gombát hagymával száraz üvegekbe tesszük, és forró zsírral leöntjük. A gombát teljesen el kell meríteni benne.
Várja meg, amíg a tartalom lehűl, hogy elkerülje a páralecsapódást, és csak ezután zárja le a fedelet.
Tedd hűvös helyre. Szükség szerint használja, ne feledje, hogy a gombát sózzák, és kevesebb sóra van szükség a jövőbeni ételhez.
A gomba egyfajta termék, amely negatívan befolyásolhatja jólétét. Még ha nem is mérgezőek. Csak hát elég nehezen emészthető étel, főleg sütve. Annak érdekében, hogy a hagymás sült gomba ne okozzon kellemetlen érzéseket, hanem ízletes és egészséges étel legyen, tanácsos több szabályt betartani.
A gombát nem kell ropogósra sütni, mert a benne lévő fehérje elveszti szerkezetét. Semmi haszna nincs, csak elnehezíti a gyomrot. Ugyanez vonatkozik a hagymára is.
Hogy a sült gomba és hagyma ne legyen túl zsíros, az olajat mértékkel kell használni. Néha a darabok elkezdenek tapadni a serpenyőhöz, a háziasszony olajat önt hozzá, nehogy megégjen. Valójában a gombát és a hagymát célszerű a forró olajhoz hozzáadni, és azonnal keverni. Ezután minden darab megkapja a saját adag olajat, és nem ragad.
A gombát óvatosan kell adni a gyerekeknek, három éven aluliak számára nem tanácsos fogyasztani. Az emésztési problémákkal küzdőknek óvatosan kell kezelniük a gombát.
Ahhoz, hogy egy sült gombás hagymás étel lágyabb legyen, érdemes a végén hozzáadni tejfölt, tejszínt és egy kis tejet.
Jó étvágyat kívánunk!
Sokan szeretik a gombás ételeket. Fehérjékben, aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. A gomba ízletes, tápláló termék, amely hétköznapokon és az ünnepi asztalra is elkészíthető. Sok recept létezik a gombák főzésére. A sült gomba gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a lényeg az, hogy tudja, mennyi ideig kell sütni, hogy ízletes, lédús és aromás legyen. A gomba serpenyőben való sütésének ideje fajtától függően 15-40 perc.
Néhány gombafajtát sütés előtt érdemes megfőzni. Főzés után a gombát szűrőedényben kell lecsepegtetni, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól, majd serpenyőbe tehetjük.
A laskagomba egy másik olcsó és kedvelt gombafajta. Sütés előtt a laskagombát ajánlatos sós vízben 5-7 percig főzni, majd serpenyőben ugyanennyi ideig megpirítani. Ne tartsa a laskagombát túl sokáig a tűzön, különben kemény lesz.
A vargánya (vargánya) csodálatos ízű és egyedi erdei aromájú. Ugyanúgy elkészítik, mint a csiperkegombát. A sütési idő körülbelül 15-20 perc.
A sáfrányos tejsapkát, a tejgombát, a trombitát, a rókagombát és a ruszulát főzés előtt 3-4 órára hideg vízbe áztatni javasolt. Erre azért van szükség, hogy eltávolítsák róluk a felesleges keserűséget. Ezután 20 percig sós vízben kell főzni, majd a serpenyőbe kell küldeni. 30 percig sütjük. A mérgezés kockázatának minimalizálása érdekében sütés előtt mindenféle erdei gombát ajánlott felforralni.
A gombák sütéséhez növényi olajat vagy vajat használhat. A gombát megpiríthatjuk hagymával, tejföllel, zöldségekkel, vagy lisztben, zsemlemorzsában panírozhatjuk. A gombát a sütés vége felé ajánlatos megsózni. Jó étvágyat kívánunk!
