Amit az egész világon termesztenek és készítenek. Sok vitamint és tápanyagot tartalmaz. A meleg évszakban különféle ételek készítésére használják. Ezenkívül számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy otthon készítsék el, megőrizve. A hagyma és a... is betakarításra alkalmas.

A pácolás az egyik legjobb módja a termék tápanyagainak megőrzésének. Ez a készítmény nemcsak a hasznos tulajdonságok megőrzését teszi lehetővé, hanem érdekes ízű is. Pácolva sokféle ételhez adható anélkül, hogy időt pazarolna az előzetes elkészítésre.

Tudtad? A legtöbb mikroorganizmus elpusztul 2%-os ecetes oldatban.

Három szín

A pácolt bármilyen ételt díszíthet, különösen, ha nem szabványos módon készül a télre. A „Három szín” receptje nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt.

Ehhez a recepthez szükségünk lesz:

• 1 kg;
• 1 liter víz;
• 100-150 g cékla;
• egy kis kurkuma;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• fél pohár 9% -os ecet;
• 2 evőkanál olaj.

Főzési technológia:

1. A kis hagymát forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és vágjuk karikákra vagy félkarikára.
2. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, valamint egy kis mennyiségű napraforgóolajat a hideg vízhez.
3. Helyezze a keveréket az első üvegbe, és töltse meg az elkészített páccal.
4. A második üvegbe beletesszük a darabokra vágott céklát, majd felöntjük a páccal.
5. A harmadik üvegbe a hagymakarikákat megszórjuk kurkumával, és megtöltjük páccal.

Az üvegeket több órán át hűtőszekrényben kell tárolni, hogy a termék jól bepácolódjon. Ez a készítmény már másnap felhasználható. Ha az üvegeket nylon fedővel zárja le, akkor a karikákban és félkarikákban pácolt hagyma egész télen megőrződik.

Gyűrűk

Recept:

1. Az üvegeket alaposan öblítse ki és sterilizálja.
2. A kiválasztott hagymát meghámozzuk, hideg vízben megmossuk és karikákra vágjuk.
3. Miután az apróra vágott hagymát üvegekbe tette, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja 5-10 percig főzni.
4. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, ízlés szerint hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. Fél kilogramm hagymához adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és sót. Ízért adjunk hozzá 1-2 borsót és néhány borsó fekete borsot. A kapott pácot néhány percig forraljuk, és ismét üvegekbe töltjük.

Az üvegeket célszerű hűvös helyen tárolni, vagy a pincébe tenni télre. A hagymakarikákat célszerű nyár végén vagy kora ősszel bepácolni, mielőtt még friss, és még nem kezdett romlásnak indulni. Ezt a terméket húsételek és saláták elkészítéséhez egyaránt használják.

Egész fejek

A szükséges termékek listája:

• 1 kg hagyma;
• 1 csomag száraz;
• egy kis fekete bors;
• Egy kis ;
• egy kicsit és (nem kötelező);
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 liter vizet.

Főzési technológia:

1. A kis hagymát megtisztítjuk, 1-2 percig forrásban lévő vízben kiegyensúlyozzuk, és hideg vízzel felöntjük.
2. Tegyünk 2-3 babérlevelet, kevés fekete borsot és szegfűszeget egy literes sterilizált üveg aljára. Dobhatunk bele pirospaprikát és tárkonyt is.
3. Töltsük meg az üveget előkészített hagymával, adjunk hozzá fél pohár ecetet és meleg pácot. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá egy evőkanál sót és cukrot egy liter vízhez. A kapott keveréket néhány percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
4. A lezárt üvegeket egy napig hűtőszekrényben kell tárolni.

Az ecetes hagyma tovább eláll, ha 5-10 perces előzetes pasztőrözés után üvegekbe forgatjuk.

Hogyan szárítsuk a hagymát télen

A szárított hagymát nagyon kényelmes tárolni és felhasználni főzéshez. Szárításkor a tömeg és a térfogat többször csökken, mivel a hagymák 90%-ban vízből állnak. A szárított masszát kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálva aromás port kaphatunk, amelyet levesekhez, salátákhoz, húsételekhez adhatunk.

A szárítás előnyei:

• kevés helyet foglal el;
• megőrzi az ízt;
• kellemes édes íz jelenik meg;
• Száraz, szorosan lezárt edényekben sokáig eltartható.

Tudtad? Ha a hagymát 60-65°C-on szárítja, megőrzi természetes színét. Magasabb hőmérsékleten elsötétül.

A sütőben

Száríthatod gáz- vagy elektromos sütőben is. A betakarítás után a hagymákat válogatják és szárítják. A rothadt vagy penészes hagymát télen szárítani nem szabad.

1. Meg kell hámozni a gyökereket a hagymákról, és alaposan le kell öblíteni hideg vízben. Vékony karikára vagy 5 mm-es szeletekre kell vágnia. A vastagon szeletelt gyűrűk hosszú ideig száradnak, egyenetlenül és megéghetnek.
2. Az apróra vágott terméket szűrőedényben folyó víz alatt ismét öblítse le.
3. Készítse elő a sóoldatot egy mély serpenyőben: ehhez oldjon fel egy kanál sót egy liter vízben, és forralja fel. A lehűtött vizet néhány órára hűtőbe tesszük. Öntse az apróra vágott terméket sóoldattal 10-15 percig. Ezután engedje le a vizet egy szűrőedényen, és várjon 10-15 percet. amíg a folyadék teljesen ki nem ürül.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük egyenletes rétegben. Szárítani kell a sütőben, legfeljebb 60 ° C-on 4-6 órán keresztül. Annak érdekében, hogy a hagyma egyenletesen száradjon és ne égjen le, rendszeresen keverni kell egy fa spatulával.
5. Ha a száradás befejeződött, távolítsa el a tepsit és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

A szárított terméket célszerű száraz, tiszta edényben, szorosan lezárt fedéllel vagy szoros műanyag zacskóban tárolni.

Fontos! Tárolás előtt tartsa nyitva a tartályt, hogy a termék teljesen megszáradjon.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóban történő szárítás egyenletesen és sokkal gyorsabban történik. A meghámozott hagymát szeletekre vagy félkarikára vágjuk, és jól megmossuk. Állítsa a hőmérsékletet 60°C-ra. A főzés általában 2-3 órát vesz igénybe. Ne felejtse el rendszeresen keverni az egyenletes száradás érdekében. Ügyeljen arra, hogy a réteg egyenletes legyen. Csomagolja a jól megszáradt terméket tartályokba. A salátákhoz való hozzáadása előtt a szárított hagymát 20-30 percig vízben kell áztatni. Előáztatás nélkül dobd a levesbe.

Keserűsége és csípős illata ellenére a hagyma a világ leggyakoribb zöldsége. Íme néhány érdekes tény erről a termékről.

• Történelmi gyökerek. A hagyma pontos származási helyét és idejét a történészek nem ismerik, de megállapították, hogy a zöldséget az ókori Egyiptomban ismerték. Hérodotosz írásai azt mutatják, hogy a Kheopsz piramist építő rabszolgákat hagymával etették, hogy növeljék munkaképességüket és megelőzzék a betegségeket.
• A bajnokság tenyere. Líbia világelső a hagymafogyasztás terén. Ezt a zöldséget szinte minden nemzeti ételhez adják.
• Édesebb, mint a gyümölcs. A zöldség cukortartalmában jobb, mint az alma és a körte. Emiatt válik édessé főzés közben.
• Föld prototípus. Az ókori sumérok a hagymát az istenek termékének tekintették. Biztosak voltak abban, hogy a Földet pontosan úgy hozták létre, mint ezt a zöldséget.
• Sok típus. Jelenleg mintegy 900 fajta hagyma van a világon, de ehető valamivel több mint 200. A többi vadon termő fajta, amelynek tápértéke nincs.

A fő összetevő előnyei

A hagyma nem csupán élelmiszertermék vagy ízesítő adalék. Ez egy igazi háziorvos. Az orvosok azt mondják, hogy napi fél hagyma gyümölcs elfogyasztásával (ellenjavallatok hiányában) megvédheti magát a betegségektől, a belső szervek betegségeitől és a megfázástól. A titok a gazdag kémiai összetételben rejlik, amelyet a táblázat ismertet.

táblázat - A hagyma kémiai összetétele

Anyag	Mennyiség, mg/100 g	Részesedés a napi értékből,%	Biológiai szerep
B6 vitamin	0,12	6	- Elősegíti a zsírsavak felszívódását és a biológiai reakciók normál lefolyását; - megakadályozza a vércukorszint hirtelen megugrását; - normalizálja az agyműködést és javítja a memóriát; - gyógyítja a szívet és az ereket; - megszünteti a duzzanatot
C vitamin	10	11	- Stimulálja a saját kollagén termelődését; - részt vesz a szteroid hormonok szintézisében; - megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és a nehézfémektől; - támogatja a máj egészségét; - erősíti az immunrendszert; - normalizálja a véralvadást; - erősíti az erek falát és rugalmassá teszi azokat
Kálium	175	7	- Normalizálja a vérnyomást; - megakadályozza a koleszterin plakkok képződését az erekben; - megakadályozza a vesekő kialakulását; - elősegíti a glükóz energiává történő átalakulását; - normalizálja a szívműködést; - megkönnyíti az oxigén eljuttatását az agyba
Kén	65	7	- Optimális szinten tartja az epetermelést; - lassítja a szervezet öregedési folyamatát; - aktiválja a kollagén szintézist; - gyorsítja az anyagcserét; - stabilizálja az idegrendszer működését; - erősíti az immunrendszert; - antihisztamin tulajdonságokkal rendelkezik
Foszfor	58	7	- Erősíti a csontszövetet; - növeli a szellemi és fizikai teljesítőképességet; - elősegíti a biológiai folyamatokban részt vevő enzimek termelődését; - normalizálja a fehérje- és szénhidrát-anyagcserét; - fenntartja a sav-bázis egyensúlyt
Vas	0,8	5	- Biztosítja a sejt- és szöveti légzést; - gyorsítja az anyagcserét; - biztosítja a szervezet egészséges növekedését; - serkenti az idegimpulzusok vezetését; - erősíti az immunrendszert
Kobalt	0,005	50	- Javítja a vér összetételét; - részt vesz a vörösvértestek termelésében; - normalizálja a bél mikroflóráját; - elősegíti a sejtek megújulását; - támogatja az endokrin rendszer normál működését; - erősíti a csontokat; - csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét; - lassítja a szervezet öregedési folyamatát
Mangán	0,23	12	- Támogatja az idegrendszer normál működését; - elősegíti az inzulintermelést; - gyorsítja az anyagcserét; - megakadályozza a zsírmáj degenerációját; - felgyorsítja a szövetek regenerálódását
Réz	0,09	9	- Redox aktivitással rendelkezik; - elősegíti a vas felszívódását; - elősegíti a szöveti és sejtlégzést; - erősíti a csontokat; - erősíti az erek falát és rugalmassá teszi azokat; - elnyomja a gyulladásos folyamatokat; - javítja a vér összetételét
Króm	0,002	5	- Szabályozza a lipid anyagcserét; - normalizálja a pajzsmirigy működését; - erősíti a szívizmot; - eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből
Cink	0,85	7	- Több mint 300 enzimben szerepel; - felgyorsítja a sejtregenerációt; - részt vesz a fehérje anyagcserében; - serkenti a reproduktív funkciót; - normalizálja a faggyúmirigyek működését; - erősíti az immunrendszert; - megtisztítja a testet a méreganyagoktól; - élesíti az íz- és szaglóreceptorok érzékenységét

A hagyma gazdag kémiai összetétele ellenére ellenjavallatok vannak. Gastritisben és gyomorfekélyben szenvedőknek kerülniük kell a termék használatát. Akkor is érdemes kevesebb hagymát fogyasztani, ha fokozott idegi ingerlékenységünk van.

Ecetes hagyma télre: receptek minden ízléshez

A hagymát általában hidegen savanyítják. De a téli előkészületekhez a meleg módszert használják. Ez munkaigényesebb, de az eredmény teljes mértékben igazolja az erőfeszítést. A zöldség feladja keserűségét a pácnak, és maga is telítődik a fűszerek és az ecet kifejező ízével.

Hagyományos

Sajátosságok . A hagyma savanyításának hagyományos receptje nemzedékről nemzedékre öröklődik. Az egyszerű technológia és az egyszerű összetevőkészlet egy csodálatos fűszeres, édes-savanyú ízű snacket eredményez. Ha helyesen savanyítja a kis hagymát, áttetsző lesz, de megtartja az étvágygerjesztő ropogást.

Szükséged lesz:

• 1 kg magozott hagyma;
• 0,5 l víz;
• 30 g só;
• 40 g cukor;
• 70 ml ecet (9%);
• csípős paprika hüvely;
• tíz szem fekete bors;
• két kapor esernyő;
• Babérlevél.

Készítmény

1. Egy nagy (3-5 literes) serpenyőt töltsünk fel vízzel, forraljuk fel, tegyük bele a meghámozott hagymát és forraljuk három percig. Csak enyhén kell megpuhulnia, és nem szabad teljesen megfőni.
2. Előzetesen készítsen elő egy edényt hideg (vagy még jobb, ha jeges) vízzel. Egy lyukas kanál segítségével tegyük bele a még forró hagymát. Ezzel a technikával a termék ropogós marad.
3. Öntsünk ecetet 0,5 liter vízbe, adjuk hozzá az összes ízesítőt és az apróra vágott borsot. Forraljuk fel, és főzzük további két percig.
4. A hagymát tiszta félliteres üvegekbe helyezzük szorosan, és felöntjük a forró páccal.
5. Sterilizáljuk öt percig (nem tovább, különben a hagyma megfő) és feltekerjük.

A babérlevelet, a kaprot és a borsot jobb, ha azonnal kivesszük a pácból, amint kész. Ha ízesítő adalékokat teszel a hagymás üvegekbe, azok „megölik” a fő összetevő természetes ízét.

Répával

Sajátosságok . Ha valami hagyományosat és egyben szokatlant szeretne, próbáljon meg télre savanyított hagymát készíteni répával történő sterilizálás nélkül. A bordó zöldség nemcsak kellemes édességet, hanem gazdag rózsaszín színt is ad a fő összetevőnek. Így egy falatozástól nemcsak gasztronómiai, hanem esztétikai élvezet is lesz.

Szükséged lesz:

• 400 g apró vöröshagyma;
• 50 g cékla;
• 0,4 l víz;
• 30 g só;
• 50 g cukor;
• hét fekete bors;
• 30 ml ecet.

Készítmény

1. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk a céklát kb. 6 mm vastag, hosszúkás rudakká.
2. Az ömlesztett termékeket és a borsot adjuk a vízhez, és forraljuk fel.
3. Adjuk hozzá a céklát és pároljuk pár percig.
4. Helyezzük a hagymát a pácba, és főzzük öt percig.
5. Tegye át a hagymát egy steril 0,75 literes üvegbe, és tegye rá a céklát.
6. Öntse hozzá az ecetet és a pácot, hogy kitöltse a tartályban lévő üregeket.
7. Nem marad más hátra, mint feltekerni az üveget.

A tartósított élelmiszert meleg takaróba kell csomagolni, hogy fokozatosan kihűljön. Ez javítja az ízt és biztosítja a hosszú távú tárolást. Ne felejtse el fejjel lefelé fordítani a tartályokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy le vannak zárva.

Fűszeres

Sajátosságok . Télre üveges ecetes hagyma pótolhatatlan készítmény. Bármilyen hétköznapi vagy ünnepi étel dísze lesz. Csípős fűszerekkel és fűszernövényekkel is illik.

Szükséged lesz:

• 2 kg hagyma;
• 2 liter víz;
• 0,7 liter ecet;
• 300 g só;
• 1 g csillagánizs;
• három babérlevél;
• 1 g fahéj;
• 1 g őrölt pirospaprika;
• három borsó szegfűbors;
• két szegfűvirágzat.

Készítmény

1. Oldjunk fel 200 g sót egy liter vízben, és tegyük a meghámozott hagymát a sós lébe.
2. Közben a maradék sót és a fűszereket egy liter vízhez adjuk.
3. Forraljuk fel a folyadékot és főzzük öt percig. Adjunk hozzá ecetet.
4. A hagymát sterilizált üvegekbe tesszük, felöntjük a forró páccal, és lezárjuk.

A hagyma hámozásának megkönnyítése érdekében használjon blansírozást. Tartsa forrásban lévő vízben egy percig, majd azonnal tegyük át hideg vízbe. A héj sokkal könnyebben leszakad.

Kaliforniai paprikával

Sajátosságok . A télire pácolt hagyma fokhagymával és borssal ideális kombináció aromás készítményekhez. Egymás illatába ázva a zöldségek teljesen új ízárnyalatokat kapnak. A munkadarab megjelenése szintén nem örülhet. Az összetevők mennyiségét két 0,5 literes üvegre számítjuk.

Szükséged lesz:

• 1 kg apró hagyma;
• 200 g kaliforniai paprika;
• 12 gerezd fokhagyma;
• nyolc szemes fekete bors;
• két babérlevél;
• 2 g citromsav;
• egy csokor kapor;
• 2 liter víz;
• 20 g só;
• 80 g cukor;
• 250 ml ecet.

Készítmény

1. Egy liter vizet felforrósítunk, a folyadékban feloldjuk a citromsavat, és beáztatjuk a meghámozott hagymát. Forraljuk három percig, majd vegyük ki a zöldségeket a vízből.
2. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja karikákra.
3. Helyezzen hat gerezd fokhagymát, négy szem borsot és egy babérlevelet sterilizált üvegekbe.
4. A tetejére felváltva tegyünk hagymát és borsot.
5. Az üveg fennmaradó részét megmosott és leforrázott kaporral töltjük meg.
6. Oldjuk fel az ömlesztett termékeket egy liter vízben, és forraljuk fel.
7. Adjunk hozzá ecetet, öntsük üvegekbe a folyadékot és zárjuk le.

Ha csak nagy hagymánk van, ne pácoljuk egészben – nem áztatja el a pác. Jobb, ha több kisebb darabra vágod.

Gyűrűk

Sajátosságok . A kebabok, a hamburgerek, a saláták és az egyszerűen sós rágcsálnivalók kedvelőinek ajánlatos ecetes hagymakarikákat készíteni télre. Ez a félkész termék különösen aromás és ízletes, mert a vékony darabokat alaposan átitatja a pác.

Szükséged lesz:

• 400 g hagyma;
• 200 ml víz;
• 2 g szegfűszeg;
• 5 g szemes fekete bors;
• 5 g szegfűborsó borsó;
• 15 g cukor;
• 10 g só;
• 30 ml ecet;
• két babérlevél.

Készítmény

1. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
2. Adjunk hozzá minden ízesítőt a vízhez, és forraljuk fel.
3. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk öt percig.
4. Helyezze a terméket steril üvegekbe, töltse meg páclével és tekerje fel.

Mielőtt a hagymakarikákat az üvegbe helyezné, szórja meg őket kurkumával. A munkadarab vonzó napsárga színt és kellemes aromát kap.

Eredeti páccal

Sajátosságok . Ha a téli pácolt hagyma egyszerű receptjei nem inspirálnak, próbáljon valami eredetit hozzáadni a hagyományos előételhez. Ami ezt a receptet különlegessé teszi, az a szokatlan citrusos pác.

Szükséged lesz:

• 1 kg apró hagyma;
• 600 ml ecet;
• 250 ml víz;
• 250 ml narancslé;
• 50 g só;
• 15 g tárkony;
• 10 g szegfűszeg;
• 5 g fahéj;
• 100 g mazsola;
• 100 g cukor.

Készítmény

1. A meghámozott hagymát megszórjuk sóval, és öt órán át állni hagyjuk.
2. Keverje össze a vizet narancslével, mazsolával és fűszerekkel.
3. Forraljuk fel, adjuk hozzá a hagymát és főzzük pár percig.
4. Egy lyukas kanál segítségével oszlassuk el a hagymát a sterilizált üvegekbe.
5. Adjunk hozzá ecetet a páchoz, forraljuk fel, és osszuk el a folyadékot a munkadarabbal együtt az edények között.

Zöld hajtások

Sajátosságok . A meleg évszakra emlékeztetve télre pácolhatod a zöldhagymát. A készítmény gyönyörű és illatos lesz. A hagyma tollak íze meglehetősen szokatlan és fényes. Ez egy csodálatos kiegészítő a salátákhoz.

Szükséged lesz:

• 1 kg zöldhagyma;
• 200 g kapor;
• 80 ml ecet;
• 120 g só;
• 60 g cukor;
• 1 liter víz;
• három borsó fekete bors.

Készítmény

1. Mossa meg és válogatja szét a zöldeket, vágja le a száraz és megsárgult darabokat.
2. Adjunk hozzá ízesítőszereket a vízhez, és forraljuk fel.
3. Kapcsolja ki az égőt, és adjon hozzá ecetet a páchoz.
4. Helyezze a zöldeket steril üvegekbe, enyhén dörzsölje össze.
5. Leöntjük a pácot és feltekerjük.

A friss fűszernövények gyakran „felrobbantják” az üvegeket, így az ecetes hagymát nem lehet szobahőmérsékleten tárolni. Helyezze az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Zöldségekkel való munka könnyek nélkül

A hagyma könnyezőt tartalmaz. Ez az egy vágott hagymából a levegőbe kerülő anyag irritálja a szem nyálkahártyáját és megsiratja az embert. Hogy megkönnyítse a zöldségekkel való munkát, próbáljon ki öt háziasszonyi trükköt.

1. Hideg víz . A folyadék semlegesíti a könnyező hatását. Ezért a hagymával való munka előtt, valamint a folyamat során ajánlatos magát a hagymát és a kést hideg vízben öblíteni. Egyes háziasszonyok még a zöldségeket is megpucolják egy nagy, folyadékkal teli medencében.
2. Fagyasztó. Ha nagy mennyiségű hagymával dolgozik, tegye be egy órára a fagyasztóba. A hagyma leve kikristályosodik, és nem párolog a levegőbe. Ha a munkateher kicsi, a kést 15 percre lefagyaszthatja.
3. Gőz . Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Helyezze magát gőzforrás közelébe. Semlegesíti a könnyező hatását.
4. Szellőzés. Az íjjal végzett munka közben kapcsolja be a motorháztetőt. A készülék beszívja a hagymagőzöket, és nem lesz ideje irritálni a szemet. Ha nem rendelkezik páraelszívóval, helyezzen ventilátort a munkaterület közelében. A meleg évszakban nyitott ablakkal is dolgozhat.
5. Ecet vagy citrom. Kezelje meg a vágódeszkát savval. A hagymalé reakcióba lép az ecettel, és a könnyező hatása semlegesül.

A hagymával végzett munka során a szakadás elkerülése érdekében használjon jól élezett, fogazott kést. Minél könnyebben vágja át a penge a zöldséget, annál kevesebb irritáló anyag kerül a levegőbe.

Ha törődik családja egészségével, a télire pácolt hagyma receptjének feltétlenül szerepelnie kell a szakácskönyvében. Az a tény, hogy a betakarítási folyamat során a zöldség nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Így ez az illatos „antibiotikum” egész télen megvédi háztartását a megfázástól.

Sok étel különleges fűszerezést igényel, amely nemcsak egyedi ízt, hanem kitűnő aromát is adhat nekik. Ehhez a fűszerezéshez nem kell messzire menni, mert lehet közönséges ecetes hagyma. Használatának számos változata létezik. A legérdekesebb módszereket ebben a cikkben ismertetjük.

Ecetes hagyma: finom recept télre üvegekben

Zöldségkonzerváláskor mindig kerül néhány apró hagyma az üvegekbe, de ezt a zöldséget magad is megőrizheted télire. Később csodálatos ízletes téli salátákat készíthet belőle, például heringet egy bunda alatt.

A recept egyáltalán nem bonyolult. Tehát a hagyma pácolásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• Hagyma (a mennyiség attól függ, hogy hány üveget tervezel csavarni).
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Babérlevél (üvegenként 1-2 levél).
• Néhány borsó szegfűbors.
• Kapor.
• Kanál cukor.
• Kanál sót.
• Egy kanál ecetet.

Kezdődik a főzés:

1. Bármilyen üveges pácolás magában foglalja a tartály hőkezelését. A háziasszonyok hozzászoktak ahhoz, hogy forrásban lévő vízzel végezzék, mivel ez egy egyszerű és hatékony sterilizálási módszer. Ezt meg kell tenni, különben a zöldségek eltűnhetnek, vagy az üveg felrobbanhat.
2. Amíg a tartályt sterilizáljuk, elő kell készítenie a zöldségeket. Pácolásra csak a tiszta hagyma alkalmas, ezért minden zöldséget alaposan meg kell mosni. A kaprot és a fokhagymát is meg kell mosni.
3. A fokhagymát és a hagymát meg kell hámozni.
4. A még ki nem hűlt tégelybe most már tehetünk zöldségeket és fűszereket.
5. Helyezzen egy kis fazék vizet közepes lángra, és forralja fel. Mindegyik üvegbe nyakig forrásban lévő vizet öntünk. A zöldségeket forrásban lévő vízben kell áztatni legfeljebb 7 percig.
6. Ezután az összes kannából a vizet vissza kell engedni a serpenyőbe. A hőt visszakapcsoljuk közepesre, és a folyadékot felforraljuk. Fűszereket adnak hozzá: sót és cukrot.
7. A kapott pácot újra kell tölteni az üvegekbe.
8. A végén, csavarás előtt, minden edénybe egy kanál ecetet adunk.
9. Mielőtt feltekerné az üveget, öntsön többször forrásban lévő vizet a fedőre.

Tanács: hogy a hagymapára ne irritálja a szem nyálkahártyáját, és az ember ne sírjon munka közben, félbe kell vágni és hideg vízzel megnedvesíteni.

Ecetes hagyma: gyors és ízletes (videó)

Pácolt hagyma sterilizálás nélkül télre

A zöldségkonzerválás egy egyszerű folyamat, amelyet bárki megtanulhat, különösen, ha leegyszerűsíti a feladatot és elkerüli a sterilizálást.

Bevásárló lista:

• Hagymahagyma.
• Víz.
• Ecet (almaecet a legjobb, de használhat normál ecetet is).
• Só, cukor (1 evőkanál).
• Piros és fekete bors.

Készítmény:

1. Ehhez az elkészítéshez ajánlott egy kis hagymát venni, de ha nagy zöldségek vannak, akkor azokat félbe kell vágni.
2. Minden zöldséget hideg vízben meg kell mosni és meghámozni.
3. Az ízletes csavar érdekében ügyeljen arra, hogy a hagyma tovább álljon a pácban. A következőképpen készítjük: fél liter vizet kell felforralni, borsot, sót és cukrot hozzáadva.
4. Amikor a pác éppen forrni kezd, adjuk hozzá a zöldségeket, és főzzük kb. 5-6 percig.
5. Amikor a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, a zöldségeknek további 5 percig a pácban kell lenniük.
6. Öntsön egy kis ecetet egy tiszta üvegbe, majd öntse bele a terméket.
7. Elkezdheti a csavarást.

Egy egyszerű recept ecetes pácolt hagymához télre

Akkor sikeres lesz a téli felkészülés.

A szükséges termékek listája:

• Gyöngyhagyma (vehet hagymát is).
• Fehér borecet.
• Só, cukor (1 evőkanál).
• Olaj (olíva, napraforgó).
• Babérlevél.

Készítmény:

1. A megmosott és meghámozott zöldségeket karikákra vágjuk. Kívánt esetben egészben is hagyhatja őket, különösen ha gyöngyhagymát használ.
2. A zöldségeket ecettel öntjük és 15 percig infundáljuk.
3. A pác elkészítéséhez hozzá kell adni az összes fűszert és fűszert az összetevők listájából a forró vízbe.
4. Ezután adjunk hozzá olajat a páchoz, majd a hagymát. A zöldségeket 5 percig infundáljuk a pácban.
5. Utána lyukas kanállal kiszedjük és üvegekbe tesszük csavarni.

Minden edény tele van páccal. Nem adunk hozzá ecetet.

Télre sült hagyma üvegekben: hogyan kell elkészíteni

Hozzávalók:

• Hagyma (jobb, ha nagyot veszünk).
• Fűszerek: só, fekete-piros bors, cukor.
• Olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. A zöldségeket meg kell mosni, meg kell hámozni és apróra vágni.
2. Egy serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat. Kombinálhatod a vajat és a napraforgót. Ne dobja az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, amíg az olaj teljesen fel nem forró.
3. A hagymát körülbelül 35 percig kell pirítani, keverés közben. Ne hagyd égni. Jobb, ha zárt fedéllel sütjük.
4. 5 perccel a tűz lekapcsolása előtt adjuk hozzá a fűszereket.
5. A megsült hagymát steril üvegekbe töltjük és olajjal megtöltjük.

Használhat napraforgó- és olívaolajat is.

Ecetes hagyma félkarikákban: felkészülés a télre

Hozzávalók:

• Hagyma vagy krími hagyma.
• Szegfű.
• Ásványvíz.
• Növényi olaj).
• Ecet.
• Só és cukor (1-1 kanál).
• babérlevél
• Fekete bors (borsó).

Készítmény:

1. Kezdetben a zöldségeket vízben kell mosni és meghámozni. Amíg a hagyma szárad, elkezdheti a pác elkészítését.
2. A fenti fűszereket azonnal hozzá kell adni egy lábas vízhez, majd felforralni a vizet.
3. Amíg a víz melegszik, a hagymát félkarikára vágjuk. A készítmény gyönyörűsége érdekében a krími hagymát ajánlott a recept szerint használni.
4. Amikor a pác felforrt, a serpenyőbe tehetjük az apróra vágott zöldségeket. Körülbelül 5-7 percig főzzük őket a páclével.
5. Ezután a serpenyő tartalmát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hogyan pácoljunk télre hagymát szendvicsek készítéséhez

Bevásárló lista:

• Számos hagyma.
• Növényi olaj (több evőkanál).
• Kanál szójaszósz.
• Ecet és só.

Kezdheti a főzést:

1. A megmosott és megpucolt hagymát fel kell vágni. Szendvicsekhez ideális a félgyűrűkre vágás.
2. A felesleges keserűség eltávolítása érdekében az apróra vágott zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és 2-3 percig állni hagyjuk.
3. Egy külön tartályban össze kell keverni a szójaszószt, a fűszereket és a napraforgóolajat.
4. A zöldségeket ebbe a tartályba kell helyezni, miután először leengedte a vizet. Körülbelül egy órát kell hagyni őket ázni.

A kész hagymát vagy lezárhatjuk egy tartályba, és a jövőben felhasználhatjuk, vagy azonnal kenyérre helyezhetjük.

Tipp: az ideális kombináció ehhez a recepthez az ecetes hagyma spratttal és fűszernövényekkel.Így egy nagyon finom szendvicset kaphatunk, melynek első rétege a kapott készítményből, a második sprattból készül, a tetejét pedig petrezselyemmel vagy salátával díszítjük.

Ecetes hagyma almaecetben (videó)

Ezek az egyszerű receptek a pácolt hagyma elkészítéséhez léteznek. Ez nem az elkészítésének lehetséges módjainak teljes listája. Soha nem szabad elfelejtenünk, hogy a főzés az emberi tevékenység olyan területe, amelyben mindig tanácsos kísérletezni és új remekműveket alkotni.

A pácolt hagymát akkor is el lehet készíteni télre, ha a termés nem volt túl gazdag, és a begyűjtött hagyma nagy része kis méretű. Ha ennek a zöldségnek a hozama minden várakozást felülmúlna, akkor teljesen meggondolatlanság lenne nem konzervet készíteni belőle. Hiszen az ecetes hagymát tálalhatjuk heringgel vagy hússal, és önmagában is nagyon finom.

Hogyan pácoljuk a hagymát télre

A hagymát télre akár egészben, akár karikákban pácolhatod, de tudnod kell néhány titkot.

• A nagy hagymát nem szabad egészben pácolni – jobb karikára vagy félkarikára pácolni. Annak érdekében, hogy megőrizzék formájukat, célszerű nem túl vékonyra - körülbelül fél centiméterre - készíteni.
• A kis hagymát pácolás előtt meg kell pucolni. Ez nagyon gyorsan megtehető, ha forrásban lévő vízbe meríti, majd hideg vízzel leöblíti. Igaz, ez a tisztítási módszer csak akkor alkalmas, ha egy ételt, beleértve a téli snacket is, ugyanazon a napon készíti el.
• Mielőtt a pácot a hagymákra öntjük, forró vízben kell tartani, vagy forrásban lévő vízben blansírozni. Csak akkor tekinthetők pácolásra késznek, ha áttetszővé válnak.
• A hagymát meglehetősen nagy mennyiségű ecetben pácolják, de ez nem befolyásolja negatívan az ízét.
• A téli előkészületeknél tiszta edényeket kell használni, különösen a gőzzel vagy sütőben sterilizált üvegeket és fedeleket. A csavarozáshoz fém fedelet használjon, ne nylont.

Egy egyszerű recept a hagyma pácolásához télen

• hagymakészletek - 1 kg;
• víz - 2 l;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• szegfűborsó - 6 db;
• asztali ecet - 0,25 l;
• só - 0,2 kg.

Főzési mód:

• Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát.
• Forraljunk fel egy liter vizet 0,2 kg sóval, öntsük bele a hagymát és hagyjuk állni egy napig.
• Sterilizáljuk az üvegeket. A receptben feltüntetett összetevők mennyiségéhez két fél literes palackra lesz szüksége.
• Ossza el a fűszereket üvegekbe, rendezze el a hagymát.
• Az ecetet elkeverjük egy liter vízzel, felforraljuk, ráöntjük a hagymára.
• Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe, az aljára törölközővel. Öntsön vizet körülbelül az üvegek közepéig. Tedd fel a tűzre. Sterilizáljuk 5 perccel azután, hogy a víz felforrt a serpenyőben.
• Tekerje fel az üvegeket, és várja meg a télt, hogy élvezze az ecetes hagyma ízét.

A recept szerint pácolt hagyma kissé savanyú. Aki szereti a lágyabb ízű falatokat, az enyhén savas pácban való elkészítését javasolhatja.

Hagyma enyhén savas pácban

• hagyma (kicsi) - 1,5 kg;
• víz - 1 l;
• almaecet - 0,2 l;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g.

Főzési mód:

• Távolítsa el a héját az izzókról, és vágja le a felső és az alsó részt. Forrásban lévő vízbe tesszük és 5 percig főzzük. Vegye ki, és hagyja lefolyni a vizet.
• Sterilizált üvegekbe tesszük (három félliteres üvegekbe).
• Forraljunk fel egy liter vizet, öntsünk bele egy pohár ecetet, adjunk hozzá 50 g sót és kristálycukrot. Az egészet együtt forraljuk pár percig. A pácot ráöntjük a hagymára.
• Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük egy edénybe vízzel, és sterilizáljuk 10 percig.
• Feltekerjük, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Ez a recept még egyszerűbb, mint az előző, de az ínyenceknek előfordulhat, hogy az eszerint pácolt hagyma nem elég pikáns. Egy másik mód is javasolható számukra.

Hagyma fűszeres pácban

• kis hagyma - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• só - 80 g;
• granulált cukor - 40 g;
• asztali ecet - 0,5 l;
• őrölt fahéj - 5 g;
• erős piros paprika (őrölt) - 2 g;
• szegfűszeg - 6 db;
• csillagánizs – 3 db;
• babérlevél - 6 db.

Főzési mód:

• Hámozzuk meg a hagymákat, vágjuk le a gyökérrészt és a „nyakát”.
• A hagymát forró vízbe áztatjuk, a receptben előírt víz és só felével.
• Ezalatt készítse elő az üvegeket úgy, hogy alaposan mosogassa ki szódabikarbónával és sterilizálja. Forraljuk fel a fedőket is.
• Minden üveg aljára helyezzünk egy csillagánizst, szegfűszeget és babérlevelet. Helyezze rájuk a hagymát.
• Forraljunk fel egy liter vizet, oldjunk fel benne két evőkanál sót és kristálycukrot, adjunk hozzá borsot és mustárt. Forralás után felöntjük az ecettel, megvárjuk, míg a pác újra felforr, és ráöntjük a hagymára.
• Lezárjuk, megfordítjuk, betakarjuk törölközővel. Ha kihűlt, tárolja tárolásra.

A recept szerint pácolt hagyma nagyon illatos.

Kaporral és borssal pácolt hagyma

• kis hagyma - 1 kg;
• édes paprika - 0,2-0,25 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes fekete bors - 8 db;
• babérlevél - 2 db;
• citromsav - 2 g;
• kapor (friss) - 40 g;
• víz - 2 l;
• só - 20 g;
• granulált cukor - 80 g;
• asztali ecet - 0,25 l.

Főzési mód:

• Hígítsuk fel a citromsavat egy liter forró vízben, és öntsük a megmosott és megpucolt hagymára.
• Az oldatban 2-3 percig forraljuk a hagymát, távolítsuk el és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon belőle.
• A kaliforniai paprikát megmossuk, és körülbelül fél centiméter vastag karikákra vágjuk.
• Hámozzuk meg a fokhagymát.
• Sterilizáljuk két félliteres üveget, és helyezzünk mindegyik aljába egy babérlevelet és egy gerezd fokhagymát.
• Minden üvegbe több hagymát teszünk úgy, hogy egy réteget képezzenek, a tetejére pedig egy paprikakarikát helyezünk. Tehát minden réteg hagymát borssal rétegezve töltse meg az üvegeket zöldségekkel.
• Tegyünk kaprot a hagyma és a paprika tetejére.
• Forraljunk fel egy liter vizet cukorral és sóval. Miután felforrt, adjunk hozzá ecetet, és forraljuk újra. Amint felforr, kapcsolja ki, és öntse a pácot hagymás üvegekbe.
• Fém fedővel zárja le az ecetes hagymás üvegeket télire. Fordítsuk fejjel lefelé, és fedjük le valami meleggel. 12 óra elteltével kiveheti a hagymás üvegeket tárolásra.

A kaporral és kaliforniai paprikával pácolt hagyma aromás és fűszeres ízű.

bolgár pácolt hagyma

• hagyma (kicsi) - 1 kg;
• víz - 0,3 l;
• asztali ecet - 0,3 l;
• só - 20 g;
• szemes fekete bors - 15 db;
• babérlevél - 5 db;
• erős pirospaprika - 1 db.

Főzési mód:

• Mossuk meg a hagymát, távolítsuk el a héját, vágjuk le mindegyik hagymának a „nyakát” és az alsó részét. Végezzen mély, kereszt alakú vágást a tetején. Ehelyett göndör vágást készíthet a kerület mentén (cikkcakk).
• Tegyünk néhány babérlevelet, 5 szem borsot és körülbelül fél hagymát az üveg aljára.
• Adjuk hozzá az egész borsot és a maradék fűszereket. Folytassa a hagymák egymásra helyezését az üvegekbe, amíg nagyjából a válláig ér.
• Az ecetet vízzel elkeverjük, felforraljuk és a páclével ráöntjük a hagymát.
• Zárja le a fedelet. Használhat nylont, mivel a bolgár pácolt hagymát hűvös helyen kell tárolni: hűtőszekrényben vagy pincében.

Ez az egyszerű recept nagyon népszerű.

Ecetes hagyma karikák

• hagyma - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• erős paprika - 50 g;
• só - 10 g;
• asztali ecet - 0,2 l.

Főzési mód:

• A karikákra vagy félkarikákra vágott hagymát forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet.
• Keverjünk össze egy pohár maradék hagymás levest ecettel, és forraljuk egy percig. Sózzuk, és további percig főzzük.
• Helyezze a hagymakarikákat egy tiszta üvegbe. Tegyünk bele egy paprikahüvelyt. Forró pácba öntjük.
• Zárja le bármilyen fedéllel. Ha kihűlt, tegyük hűtőbe - télen a pácolt hagymakarikákat legfeljebb 8 fokos hőmérsékleten kell tárolni.

Ez a hagyma jó sült hús mellé, de akár köretnek is.

Narancslében pácolt hagyma

• hagymakészletek - 1 kg;
• víz - 1,25 l;
• só - 50 g;
• almaecet - 0,5 l;
• narancslé - 0,25 l.

Főzési mód:

• Hígíts fel 50 g sót egy liter forró vízben, öntsd az előkészített hagymára, és hagyd állni 6 órán keresztül.
• Forraljuk fel az ecetet egy pohár vízzel és ugyanannyi narancslével, adjunk hozzá hagymát a páchoz, blansírozzuk 5 percig.
• Helyezzük a hagymákat sterilizált üvegekbe, öntsük rá forrásban lévő pácot, és zárjuk le. Kihűlés után az üvegeket áthelyezheti a kamrába vagy más helyre, ahol télen tárolni fogják.

Ez az előétel tetszeni fog a szokatlan ételek szerelmeseinek. Baromfihús mellé tálalhatjuk.

Cékla lében pácolt hagyma

• hagymakészletek vagy csak közepes méretűek - 2 kg;
• cékla - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 120 g;
• só - 20 g;
• citromsav - 10 g.

Főzési mód:

• A nyers céklát meghámozzuk és felkockázzuk. Hagyja állni fél órát.
• Feltöltjük vízzel, felforraljuk, kihűlés után leszűrjük.
• Hámozza meg és mossa meg a hagymákat, vágja le a felesleget. Ha a hagyma nagy, félbe, vagy akár 4 részre is vágható.
• Adjunk hozzá sót és kristálycukrot a répalével, majd forraljuk fel.
• Adjunk hozzá citromsavat a húsleveshez, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
• A hagymát sterilizált üvegekbe tesszük, beleöntjük a céklás pácot, és szorosan lezárjuk fedővel.
• Helyezze a fedőkre, és takarja le egy takaróval. Ha kihűlt, eltehetjük téli tárolásra.

A répalében pácolt hagyma nemcsak ízletes, hanem nagyon szép is. Remekül passzol a sózott heringhez.

Annyi recept létezik a pácolt hagyma elkészítésére, hogy nehéz nem találni egy megfelelőt, amely örömet okoz az egész családnak, és dicséretet kap az otthoni vendégektől.

Forrás: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html

Hogyan pácoljunk finoman télre hagymát otthon

A télire pácolt zöldhagyma lehet hagyma vagy zöld. És bármilyen fajta felhasználható salátákhoz, levesekhez és főételekhez. Ebből a pácból különféle szószokat készíthet, a pépet pedig feldarabolhatja vagy lereszelheti. A további felhasználás igen változatos lehet, például ecetes vaj vagy karfiol elkészítéséhez.

Pácolt apró hagyma télre

A hagyma télre történő pácolása ezzel a recepttel a legkisebb gyümölcsök felhasználásával jár, amelyek nem túl csípősek, és általában nehéz frissen használni. De nagyon alkalmasak a pácolásra, és nem igényelnek hosszú főzést. Az elkészült darabok gyönyörű megjelenésűek, asztaldíszként is szolgálhatnak.

Szükséges összetevők:

• Hagyma - 2-3 kilogramm;
• kapor - 1-2 csokor;
• Ecet - fél pohár;
• só - 55 gr;
• cukor - 55 gr.

1. Mossuk meg a kis fejeket, hámozzuk meg, tegyük forrásban lévő vízbe, és forraljuk 2 percig; nem lehet sokáig főzni, a nagyon fiatal gyümölcsöket egyszerűen forrásban lévő vízbe tesszük, és zárt fedél alatt néhány percig állni hagyjuk. . Ezután öblítse le a pépet hideg vízzel, ez eltávolítja a levet és gyorsabban lehűl;
2. Amíg a pép hűl, előkészítheti az üvegeket, célszerű kis üvegeket használni, hogy a tartalom egyszerre elfogyasztható legyen. A tartályt kimossuk, forrásban lévő vízzel sterilizáljuk, és teljesen szárazra hűtjük;
3. Helyezzen fűszereket az előkészített edény aljára, majd tegye bele az előkészített zöldségeket, és szórja meg apróra vágott fűszernövényeket;
4. Amíg a készítmény áll, el kell készíteni a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót és cukrot az ecetsavhoz, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel;
5. Azonnal öntsük az elkészített pácot a készítményekre, és fedjük le fedővel;
6. Helyezze a csavarokat forrásban lévő vízbe, hogy biztosítsa a megfelelő sterilizálást körülbelül 5 percig;
7. Ezután fedővel feltekerhetjük a csavarokat, és félretesszük hűlni. Amikor a csavar teljesen kihűlt, a keveréket a hűtőszekrénybe keverheti.

A hagymának éles íze és illata van, de pácolva más ízeket kap, és felszívja a pácot. Ennek eredményeként egy kicsit gyengédebb és lágyabb lesz, mint a friss. Használhat más fűszereket és gyógynövényeket is, amelyek előnyösebbek vagy elérhetők a háziasszony számára.

Szükséges összetevők:

• Hagyma - 400 gr;
• szegfűszeg – 1 esernyő;
• Bors - 2 édes borsó;
• Cukor - 1 tábla. hamis;
• víz - 200 ml;
• bors - 5 borsó;
• babér - 2 levél;
• Só - 1 tea. kanál;
• Ecet - 2 tábla. kanalakat.

1. Tisztítsa meg jól a fejeket. Ha nagy méretű gyümölcsöt használ, akkor azt kényelmesen fel kell vágni, karikákra, félgyűrűkre vagy kockákra vághatja. A vágási mód úgy választható meg, hogy később kényelmesebb legyen használni;
2. Az előkészített zöldségeket egyelőre tegyük félre, és kezdjük el elkészíteni a pácot. Vízből készítik, az összes fűszer hozzáadásával, nem kell sokáig főzni a pácot, csak 100 fokos hőmérsékletre kell melegíteni;
3. Amikor a hőmérséklet normális, hozzáadhat zöldségeket, és 5-6 percig főzheti. A tüzet nem szabad túl nagyra tenni, hogy a massza ne forrjon, hanem egy kicsit forrjon;
4. A forró masszát azonnal üvegekbe töltjük. Hosszabb tároláshoz az üvegeket speciális módon elő kell készíteni, ki kell mosni, használhatunk szódát, jól öblítsük le, és tegyük gőz fölé sterilizáláshoz. Ehhez körülbelül 15-20 percig gőz fölött tarthatja az üvegeket, majd kiveszi őket és fejjel lefelé helyezze őket, így megvárják a főzés következő szakaszát;
5. Amikor a keveréket üvegekbe töltjük, azonnal fedővel le kell zárni. A csavart jobb hideg helyiségben tárolni, és a munkadarab tömítettségét fejjel lefelé fordítva ellenőrizni.

Ez a recept azoknak ajánlható, akik nem tudnak minden nap időt szánni a zöldségek tisztítására és aprítására. Az előkészítés során már teljesen megtisztított és előkészített, csak ki kell venni az edényt, kinyitni és a pépet rendeltetésszerűen felhasználni. Ez különösen kényelmes, ha nincs elég ideje felkészülni.

Szükséges összetevők:

• Hagyma - 1 kilogramm;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• bors - 5-6 borsó;
• babér - 2-3 levél;
• Ecet 9% - 1 pohár.

1. A gyümölcsöket jól megmossuk, meghámozzuk, és a szükséges darabokra vágjuk. Apríthatja karikára vagy félgyűrűkre, vagy használhat speciális elektromos aprítógépeket, és felgyorsíthatja a vágási folyamatot;
2. Amikor a pép elkészült, öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le és tegyük félre 5 percig;
3. Amikor a pép befőtt, a vizet lecsepegtetjük, majd ismét forrásban lévő vizet öntünk, így háromszor kell vízzel felönteni a zöldségeket;
4. Ezt követően a zöldségek feladtak minden keserűséget és fűszerességet, a massza lágy lett, nem kell tovább sütni;
5. A pép áztatása után vizet kell tenni a tűzhelyre, fűszereket kell adni, és 5 percig forralni kell;
6. Helyezze a pépet egy előzőleg sterilizált és kimosott edénybe; óvatosan le kell tömöríteni, hogy kevesebb szabad hely maradjon;
7. Öntsön forrásban lévő pácot az előkészített zöldséges edényekre, zárja le fedővel és helyezze meleg takaróba. A biztonság kedvéért megfordíthatja az üvegeket, és ellenőrizheti a fedők tömítettségét. A teljes lehűlés után a csavarok teljesen készen állnak a pincébe szállításra.

A zöldhagymát nem önmagában, hanem más zöldekkel együtt pácolhatjuk, ez a készítmény tavasszal még hasznosabbá, szebbé és illatosabbá válik. Ezenkívül a pácoláshoz fiatal zöldeket vagy meglehetősen érett ágakat használhat. Természetesen az ilyen növények különböző előzetes előkészületeket igényelnek, de a végső íz nagyon érdekes lesz.

Szükséges összetevők:

• zöld hagyma - 1 kg;
• kapor - 0,2 kg;
• Ecet 6% - 80 ml;
• Só - 120 gr;
• Cukor - 60 gr;
• forralt víz - 1 liter;
• Paprika - 3 borsó.

1. Először készítse elő a zöldeket, mossa meg, távolítsa el a sárga és fonnyadt részeket, majd vágja fel. Különféle módon vághatja, ahogy a háziasszony számára kényelmes. Általában egyszerűen több darabra vághatja a szárakat, hogy teljesen beleférjenek az edénybe;
2. Most már gondozhatod az üvegeket, szódabikarbónával kiöblítheted, jól megtisztítja az üvegeket, majd sterilizálod. Nagyszámú üveg gyors sterilizálásához hideg sütőbe kell tenni, be kell kapcsolni, fel kell melegíteni 100 fokra, és 15-20 percig ott kell tartani;
3. Külön főzzük meg a pácot, tiszta vízből áll, fűszerekkel, sóval és cukorral ízesítjük. A főzés legvégén hozzá kell adni egy kis mennyiségű ecetet, nem melegíthető 100 fokra, ami azt jelenti, hogy nem szabad forralni, csak 80-90 fokos hőmérsékletre kell hozni és azonnal meg kell fordítani. ki;
4. Az előkészített fűszernövényeket az előkészített üvegekbe helyezzük, majd az egészet leöntjük a páccal. A pácnak forrónak kell lennie, kicsit tömörítse a pépet, és ismét adja hozzá a pácot, így teljesen kitölti az egész üveget;
5. A késztermékeket még forrón fedővel le kell fedni, és takaró alatt hagyni hűlni. De használhat nejlon huzatot vas helyett, de csak nagyon szorosakat. Az ilyen csavarokat hosszú ideig csak hideg hőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

A recept szerint a zöldeket száraz borban vagy pezsgőecetben kell elkészíteni, ez meglehetősen szokatlan, de megvannak a maga pozitív tulajdonságai. Ez a készítmény kiválóan alkalmas pácként húsételekhez és salátákhoz. A recept mézet is tartalmaz, amely édességet ad, és lágyabbá és szokatlanabbá teszi a hagymát.

Szükséges összetevők:

• zöld hagyma toll - 1,5 kg;
• víz - 300 ml;
• Pezsgő ecet - 300 ml;
• folyékony méz - 50 gramm;
• Kakukkfű - 6 ág;
• Só - 0,5 teáskanál.

1. Mindenekelőtt készítse el a pácot, főzze alacsony lángon, ne forrjon. Az ecetes oldathoz mézet, vizet kell adni, és mindezt sóval ízesíteni. Most folyamatosan keverni kell. Bármilyen méz használható, de folyékony típusú méz használata javasolt, ezek jól oldódnak a pácban, és pikánsabb ízt adnak a keveréknek;
2. Amikor a keverék 2 percig forr, leveheti a tűzről és kissé lehűtheti;
3. Amíg a keverék hűl, üvegekbe tehetjük a zöldeket. Előzetesen megtisztítják őket szódával vagy más mosószerrel, sterilizálják és félreteszik;
4. A szorosan csomagolt pépet forró páccal öntjük, hozzáadjuk a maradék fűszereket;
5. Ezután elő kell készítenie a fedőket, forralni kell 10 percig, és le kell fednie velük a munkadarabokat;
6. A készítményeket forrásban lévő vízbe tesszük, a készítményeknek forrónak kell lenniük, és a serpenyő aljára törülközőt kell tenni, akkor az üvegek nem fognak szétrobbanni;
7. A masszát körülbelül 10 percig sterilizáljuk, ha az üvegek nagyok, akkor a sterilizálási időt megnöveljük, és csak ezután zárhatjuk le az üvegeket fedővel;
8. Ezután jól be kell csomagolni az üvegeket, várni, amíg kihűlnek, és hűvös helyre kell tenni. A tárolás ideális helye egy pince vagy hűtőszekrény. Néhány hét után meg lehet enni egy ilyen csavart, de a pácolás alatt a keverék gyengédebb és pikánsabb lesz.

A hagymát a növény teljes termőidőszaka alatt savanyíthatja, így a nyár folyamán fokozatosan nagy mennyiségű hagymát készíthet, amelyet nagyon sokrétűen felhasználhat. Az ecetes hagymán pedig bárki csak ropoghat.

Sós görögdinnyét is elkészíthet valamelyik receptünk alapján.

Forrás: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

Ecetes hagyma: finom előkészület a télre

Sok étel különleges fűszerezést igényel, amely nemcsak egyedi ízt, hanem kitűnő aromát is adhat nekik. Ehhez a fűszerezéshez nem kell messzire menni, mert lehet közönséges ecetes hagyma. Használatának számos változata létezik. A legérdekesebb módszereket ebben a cikkben ismertetjük.

Ecetes hagyma: finom recept télre üvegekben

Zöldségkonzerváláskor mindig kerül néhány apró hagyma az üvegekbe, de ezt a zöldséget magad is megőrizheted télire. Később csodálatos ízletes téli salátákat készíthet belőle, például heringet egy bunda alatt.

A recept egyáltalán nem bonyolult. Tehát a hagyma pácolásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• Hagyma (a mennyiség attól függ, hogy hány üveget tervezel csavarni).
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Babérlevél (üvegenként 1-2 levél).
• Néhány borsó szegfűbors.
• Kapor.
• Kanál cukor.
• Kanál sót.
• Egy kanál ecetet.

Kezdődik a főzés:

1. Bármilyen üveges pácolás magában foglalja a tartály hőkezelését. A háziasszonyok hozzászoktak ahhoz, hogy forrásban lévő vízzel végezzék, mivel ez egy egyszerű és hatékony sterilizálási módszer. Ezt meg kell tenni, különben a zöldségek eltűnhetnek, vagy az üveg felrobbanhat.
2. Amíg a tartályt sterilizáljuk, elő kell készítenie a zöldségeket. Pácolásra csak a tiszta hagyma alkalmas, ezért minden zöldséget alaposan meg kell mosni. A kaprot és a fokhagymát is meg kell mosni.
3. A fokhagymát és a hagymát meg kell hámozni.
4. A még ki nem hűlt tégelybe most már tehetünk zöldségeket és fűszereket.
5. Helyezzen egy kis fazék vizet közepes lángra, és forralja fel. Mindegyik üvegbe nyakig forrásban lévő vizet öntünk. A zöldségeket forrásban lévő vízben kell áztatni legfeljebb 7 percig.
6. Ezután az összes kannából a vizet vissza kell engedni a serpenyőbe. A hőt visszakapcsoljuk közepesre, és a folyadékot felforraljuk. Fűszereket adnak hozzá: sót és cukrot.
7. A kapott pácot újra kell tölteni az üvegekbe.
8. A végén, csavarás előtt, minden edénybe egy kanál ecetet adunk.
9. Mielőtt feltekerné az üveget, öntsön többször forrásban lévő vizet a fedőre.

Tanács: hogy a hagymapára ne irritálja a szem nyálkahártyáját, és az ember ne sírjon munka közben, félbe kell vágni és hideg vízzel megnedvesíteni.

Ecetes hagyma: gyors és ízletes (videó)

Pácolt hagyma sterilizálás nélkül télre

A zöldségkonzerválás egy egyszerű folyamat, amelyet bárki megtanulhat, különösen, ha leegyszerűsíti a feladatot és elkerüli a sterilizálást.

Olvassa el még: Az uborka befőzése légsütővel

Bevásárló lista:

• Hagymahagyma.
• Víz.
• Ecet (almaecet a legjobb, de használhat normál ecetet is).
• Só, cukor (1 evőkanál).
• Piros és fekete bors.

Készítmény:

1. Ehhez az elkészítéshez ajánlott egy kis hagymát venni, de ha nagy zöldségek vannak, akkor azokat félbe kell vágni.
2. Minden zöldséget hideg vízben meg kell mosni és meghámozni.
3. Az ízletes csavar érdekében ügyeljen arra, hogy a hagyma tovább álljon a pácban. A következőképpen készítjük: fél liter vizet kell felforralni, borsot, sót és cukrot hozzáadva.
4. Amikor a pác éppen forrni kezd, adjuk hozzá a zöldségeket, és főzzük kb. 5-6 percig.
5. Amikor a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, a zöldségeknek további 5 percig a pácban kell lenniük.
6. Öntsön egy kis ecetet egy tiszta üvegbe, majd öntse bele a terméket.
7. Elkezdheti a csavarást.

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a zöldségeknek tovább kell állniuk az ecetben. Akkor sikeres lesz a téli felkészülés.

A szükséges termékek listája:

• Gyöngyhagyma (vehet hagymát is).
• Fehér borecet.
• Só, cukor (1 evőkanál).
• Olaj (olíva, napraforgó).
• Babérlevél.

Készítmény:

1. A megmosott és meghámozott zöldségeket karikákra vágjuk. Kívánt esetben egészben is hagyhatja őket, különösen ha gyöngyhagymát használ.
2. A zöldségeket ecettel öntjük és 15 percig infundáljuk.
3. A pác elkészítéséhez hozzá kell adni az összes fűszert és fűszert az összetevők listájából a forró vízbe.
4. Ezután adjunk hozzá olajat a páchoz, majd a hagymát. A zöldségeket 5 percig infundáljuk a pácban.
5. Utána lyukas kanállal kiszedjük és üvegekbe tesszük csavarni.

Minden edény tele van páccal. Nem adunk hozzá ecetet.

Télre sült hagyma üvegekben: hogyan kell elkészíteni

Hozzávalók:

• Hagyma (jobb, ha nagyot veszünk).
• Fűszerek: só, fekete-piros bors, cukor.
• Olaj a sütéshez.

Olvassa el még: Anyósnyelv: nassolnivaló minden ízléshez

Készítmény:

1. A zöldségeket meg kell mosni, meg kell hámozni és apróra vágni.
2. Egy serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat. Kombinálhatod a vajat és a napraforgót. Ne dobja az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, amíg az olaj teljesen fel nem forró.
3. A hagymát körülbelül 35 percig kell pirítani, keverés közben. Ne hagyd égni. Jobb, ha zárt fedéllel sütjük.
4. 5 perccel a tűz lekapcsolása előtt adjuk hozzá a fűszereket.
5. A megsült hagymát steril üvegekbe töltjük és olajjal megtöltjük.

Használhat napraforgó- és olívaolajat is.

Ecetes hagyma félkarikákban: felkészülés a télre

Hozzávalók:

• Hagyma vagy krími hagyma.
• Szegfű.
• Ásványvíz.
• Növényi olaj).
• Ecet.
• Só és cukor (1-1 kanál).
• babérlevél
• Fekete bors (borsó).

Készítmény:

1. Kezdetben a zöldségeket vízben kell mosni és meghámozni. Amíg a hagyma szárad, elkezdheti a pác elkészítését.
2. A fenti fűszereket azonnal hozzá kell adni egy lábas vízhez, majd felforralni a vizet.
3. Amíg a víz melegszik, a hagymát félkarikára vágjuk. A készítmény gyönyörűsége érdekében a krími hagymát ajánlott a recept szerint használni.
4. Amikor a pác felforrt, a serpenyőbe tehetjük az apróra vágott zöldségeket. Körülbelül 5-7 percig főzzük őket a páclével.
5. Ezután a serpenyő tartalmát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hogyan pácoljunk télre hagymát szendvicsek készítéséhez

Bevásárló lista:

• Számos hagyma.
• Növényi olaj (több evőkanál).
• Kanál szójaszósz.
• Ecet és só.

Kezdheti a főzést:

1. A megmosott és megpucolt hagymát fel kell vágni. Szendvicsekhez ideális a félgyűrűkre vágás.
2. A felesleges keserűség eltávolítása érdekében az apróra vágott zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és 2-3 percig állni hagyjuk.
3. Egy külön tartályban össze kell keverni a szójaszószt, a fűszereket és a napraforgóolajat.
4. A zöldségeket ebbe a tartályba kell helyezni, miután először leengedte a vizet. Körülbelül egy órát kell hagyni őket ázni.

A kész hagymát vagy lezárhatjuk egy tartályba, és a jövőben felhasználhatjuk, vagy azonnal kenyérre helyezhetjük.

Tipp: az ideális kombináció ehhez a recepthez az ecetes hagyma spratttal és fűszernövényekkel.Így egy nagyon finom szendvicset kaphatunk, melynek első rétege a kapott készítményből, a második sprattból készül, a tetejét pedig petrezselyemmel vagy salátával díszítjük.

Olvassa el még: Feijoa lekvár és egyéb desszertek belőle: receptek lépésről lépésre

Ecetes hagyma almaecetben (videó)

Ezek az egyszerű receptek a pácolt hagyma elkészítéséhez léteznek. Ez nem az elkészítésének lehetséges módjainak teljes listája. Soha nem szabad elfelejtenünk, hogy a főzés az emberi tevékenység olyan területe, amelyben mindig tanácsos kísérletezni és új remekműveket alkotni.

Találtál hibát a szövegben? Kérjük, válassza ki, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Köszönöm!

(

A pácolás nagyon egyszerű, gyors folyamat, de van néhány egyszerű trükk. A fő titok a megfelelő fajta. Az édeseket egyszerűen le lehet mosni folyó hideg víz alatt, de a fűszereseket és a keserűket előzetesen be kell áztatni, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ha tökéletesen szeretné pácolni a hagymát, vegye figyelembe néhány egyszerűbb ajánlást.

1. Ha a hagymát karikákban vagy félkarikákban szeretné főzni, válasszon nagy hagymát, könnyebben apróra vágható. A kis gyümölcsök egészben pácolásra alkalmasak.
2. Hogy ne könnyezzen a szeme, pucolás előtt tegyük a zöldséget 10-15 percre a fagyasztóba, vagy áztassuk be hideg vízbe.
3. Minden ételhez sok pác létezik. Válassza ki a kulináris elképzeléseinek leginkább megfelelőt. Hogyan pácoljunk hagymát különböző ételekhez?

Ecetes hagyma receptek

Ezt a zöldséget főként ételekben használják aromás fűszerként, de néha önálló nassolnivaló is lehet, mert a feldolgozás után elveszti keserűségét és kellemes lágyságot nyer. Nincs más dolgod, mint kiválasztani a sterilizálás nélkül gyorsan elkészíthető pácot, türelmesnek lenni, ugyanakkor egy kis ügyességet mutatni a konyhában.

Hogyan pácoljunk hagymát - a legjobb ötletek egy sós snack elkészítéséhez

Ha még nem tudja, hogyan kell hagymát pácolni, ez a cikk segít abban, hogy teljes mértékben elsajátítsa a technológia fortélyait, és kísérletek során válassza ki az egyéni igényeknek leginkább megfelelő lehetőséget a válogatásban felkínált receptek közül. A pác összetevőivel áztatva a zöldség elveszti „gonosz szellemét”, és különleges pikantériát kap.

Ecetes hagyma. Az otthoni hagyma savanyításának alapelvei

Bármilyen méretű és fajta hagyma alkalmas otthoni savanyításra.

A hagymát egészben pácolhatjuk, karikákra vagy félkarikára vághatjuk, minden a pácolás módjától függ.

A hagyma savanyításának fő jellemzője, hogy nincs jellegzetes keserűsége. Hogy megszabaduljon tőle, a hagymát pácolás előtt leöntjük forrásban lévő vízzel, vagy a receptben megadott ideig blansírozzuk, és csak ezután öntjük le páclével. A lényeg, hogy ne tedd túl forró vízbe, mert a „túlmelegedett” hagyma megpuhul.

Rengeteg fajta pác létezik, de a fő követelmény egyesíti őket - minden oldható komponenst valóban fel kell oldani, különben az eredmény kiszámíthatatlan lehet.

Ecetes hagymával több eredeti ételt is elkészíthet, a salátáktól a pitékig.

Általában minden ételnek megvan a saját pácolási receptje, de ésszerű határokon belül kísérletezhet.

Hogyan pácoljunk hagymát otthon salátákhoz és forró előételekhez ecettel és anélkül

Hogyan pácoljuk a hagymát?

Ahhoz, hogy a legfinomabb pácolt hagymát kapja, be kell tartania a pác összetevőinek arányait, és helyesen kell követnie a választott technológia ajánlásait. Mindegyiknek megvan a maga egyedi jellemzője és közös meghatározó pontja.

1. A meghámozott hagymát karikákra, félgyűrűkre vagy szeletekre vágjuk, és megfelelő edénybe (üvegbe vagy zománcba) helyezzük.
2. A páchoz sót, cukrot, mindenféle ecetet vagy citromlevet használnak.
3. A páckeveréket recepttől függően borssal, fűszerekkel, fűszeres adalékanyagokkal vagy apróra vágott fűszernövényekkel egészítjük ki, és forró vagy hideg vízzel keverjük össze.
4. Az elkészített pácot ráöntjük a hagymaszeletekre, és rövid ideig ázni hagyjuk.
5. Ha kész, a finom ecetes hagymát szűrőedénybe öntjük, hagyjuk lecsepegni, és rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Hogyan lehet ecetes hagymát savanyítani?

Az ecetes pácolt hagyma ősidők óta a legnépszerűbb snack. Használható húsételek díszeként, vagy külön is fogyasztható. Nagyszerű lehetőség időt takarítani az ünnepi lakoma előtt, ha a hagymát előre elkészítjük, majd a saláta tálalása előtt felhasználjuk. Hogyan készítsünk gyorsan egy ilyen előételt a húshoz, hogy kedveskedjünk a családnak? A lényeg, hogy ne keverjük össze az ecetsavat az asztali ecettel, mert 70% százalékot tartalmaz!

Ez a recept segít kitalálni, hogyan lehet hagymát pácban pácolni hagyományos asztali ecet (9%) hozzáadásával. Mindössze 30 perc alatt elkészül a saláták, hús- vagy egyéb ételek kiegészítése. Ha a pácolási folyamatot 5 percre kell felgyorsítani, akkor folyékony alapként 50-70 fokra melegített vizet kell használni.

Hozzávalók:

• hagyma - 250 g;
• víz - 250 ml;
• ecet - 4 evőkanál. kanalak;
• granulált cukor - 1 evőkanál. púpozott kanál;
• só - 1 evőkanál. kanál csúszda nélkül.

Készítmény

1. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, majd egy tálba tesszük.
2. A lehűtött forralt vizet ecettel külön edényben keverjük össze, a folyadékban sót és cukrot oldunk, a hagymaszeletekre öntjük.
3. 30 perc elteltével az ecetben pácolt hagyma használatra kész.

Ecetes hagyma almaecetben - recept

Az almaecetben pácolt hagyma előnyösebb lesz. Ebben az esetben nem használnak vizet, és a pácolási folyamat a zöldség leválása miatt következik be, amikor kölcsönhatásba lép a sóval és a cukorral. Ez a recept különösen jó édes salátahagyma használatakor, az élesebb fajtákat pedig vágás után forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, és hagyjuk lecsepegni.

Hozzávalók:

• saláta hagyma - 400-500 g;
• almaecet - 2 evőkanál. kanalak;
• granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 0,5-1 teáskanál vagy ízlés szerint.

Készítmény

1. A meghámozott salátahagymát vékony szeletekre vagy félkarikára vágjuk, és kézzel enyhén összegyúrjuk.
2. Sózzuk a hagymaszeleteket, adjunk hozzá kristálycukrot és almaecetet, majd alaposan keverjük össze.
3. 15-20 perc elteltével megkóstolhatjuk az ecetes hagymát.

Ecetes hagyma borecetben

Az ecetes hagyma egy recept, amely borecettel is elkészíthető. Ebben az esetben a kapott snack különösen pikáns lesz, köszönhetően a kellemes fűszerezésű pirospaprika pehely hozzáadásának. Ízlés szerint használhatunk kevesebb csípős fekete borsot, és ízesítésként adjunk hozzá pár szegfűborsót és egy babérlevelet.

Hozzávalók:

• hagyma - 300-400 g;
• vörösbor ecet - 0,5 csésze;
• víz - 0,5 csésze;
• granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 0,5 teáskanál vagy ízlés szerint;
• pirospaprika pehely - egy csipetnyi.

Készítmény

1. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és egy üvegbe tesszük.
2. A vizet felforrósítjuk, feloldjuk benne a kristálycukrot és a sót.
3. Dobj bele paprikapelyhet és, ha kívánod, fűszeres adalékokat, önts hozzá ecetet.
4. A kapott pácot öntsük a hagymaszeletekre, és hagyjuk kihűlni.
5. Ezeket az ecetes hagymákat tégelyben a hűtőszekrényben 2-3 napig tárolhatjuk.

Ecetes hagyma grillezéshez - recept

Az e recept szerint elkészített ecetes hagyma mérsékelten fűszeres és különösen aromás a koriander, a bazsalikom és a petrezselymes kapor hozzáadásának köszönhetően. Ez az előétel különösen finom grill mellé tálalva. Az őrölt fekete bors, amelyet a páclével együtt adhatunk a hagymához, szintén nem lesz felesleges a receptben.

Hozzávalók:

• hagyma - 500 g;
• asztali ecet (9%) - 70 ml;
• víz - 1 pohár;
• granulált cukor - 50 g;
• só - 1 teáskanál;
• kapor, bazsalikom, petrezselyem és koriander - 1 szál.

Készítmény

1. Vágja fel a hagymát és a fűszernövényeket, keverje össze egy megfelelő edényben, és tegye át egy üvegbe vagy edénybe.
2. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, keverjük el ecettel, öntsük a kapott pácot a hagymára 30-40 percig.

Hogyan pácoljunk hagymát salátához?

Ezután megtanulhatja, hogyan lehet gyorsan savanyítani a hagymát salátához. Ebben az esetben a lehető legtöbb keserűséget el kell távolítani a zöldségből. Ezt forrásban lévő pác használatával érhetjük el, amelyhez csak a szeletelt zöldségek felöntése előtt adunk ecetet. A só és a cukor mennyisége ízlés szerint állítható.

Hozzávalók:

• nagy hagyma - 1 db;
• asztali ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 0,5 csésze;
• granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 5 g.

Készítmény

1. A hagymát félkarikára vagy vékony szeletekre vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót, vegyük le a tűzről a pácot, keverjük hozzá ecetet és öntsük a kapott keveréket a hagymaszeletekre.
3. Ha kihűlt, a gyorsan pácolt hagyma készen áll a salátához.

Hagyma ecetes citromlében

A következő recept arról szól, hogyan lehet a hagymát ecet nélkül, citromlével savanyítani. Az őrölt fehér bors különleges ízt ad az előételnek, miközben észrevehetetlen marad. Az így kapott előétel alkalmas grillezéshez, egyéb húsételekhez, heringhez, vagy zöldség- vagy több összetevőből álló salátákhoz.

Hozzávalók:

• nagy hagyma - 1 db;
• citrom - 1 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• víz - 50 ml;
• őrölt fehér bors - csipetnyi.

Készítmény

1. Fűszerezzük a hagymaszeleteket fehérborssal és keverjük össze.
2. Oldjuk fel a sót és a kristálycukrot meleg vízben, adjunk hozzá növényi olajat, citromlevet és egy kis héjat.
3. A kapott keveréket öntsük a zöldségszeletekre.
4. 30 perc elteltével a citromban pácolt hagyma készen áll a kóstolásra.

Ecetes lilahagyma - recept

A pácolt lilahagyma remek íze mellett meglepően szép megjelenésű is. Ecetbe áztatva a zöldségszeletek ibolya-kék árnyalatot kapnak, amely jól kiegészíti a salátát, vagy színnel megtöltve díszíti a lakomát. A receptben szereplő almaecet helyettesíthető asztali almaecettel, mennyiségét másfélszeresére csökkentve.

Hozzávalók:

• vöröshagyma - 2 db;
• almaecet - 2 evőkanál. kanalak;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• víz - 2 evőkanál. kanalak;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény

1. A lilahagymát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és azonnal leöntjük hideg vízzel.
2. A sót és a cukrot vízben feloldjuk, hozzáadjuk az ecetet és a borsot.
3. Fűszerezzük a hagymát páclével, keverjük össze, és hagyjuk állni 30 percig.

Pácolt hagyma nyilak

A következő ajánlások segítenek kitalálni, hogyan kell savanyítani a zöldhagymát. Ebben az esetben növényi nyilakat használnak, amelyek kívánt esetben egyszerűen hagyma tollakkal helyettesíthetők. A készítmény felhasználható saláták díszítésére, szószokhoz adható, vagy egyszerűen hús- vagy egyéb ételek mellé tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• hagyma nyilak - 500 g;
• kapor (zöldek) - 100 g;
• kapor (mag) - egy csipetnyi;
• almaecet - 40 ml;
• granulált cukor - ¼ teáskanál;
• só - 60 g;
• víz - 0,5 l;
• szegfűbors - 3 db.

Készítmény

1. A nyilakat 4-5 cm-es darabokra vágjuk, vízből és sóból készített sóoldattal megtöltjük, és 2 napig állni hagyjuk.
2. A sóoldatot lecsepegtetjük és hagyjuk lefolyni.
3. Helyezzen 2-3 percig blansírozott kaprot, borsot és nyilakat egy steril üveg aljára.
4. Keverjük össze az ecetet és a kristálycukrot, öntsük egy üvegbe, fedjük le a tartályt fedéllel.
5. Az ecetes zöldhagymát hűtőszekrényben tároljuk

Ecetes hagyma télre - recept

Kívánság szerint télre elkészítheti a pácolt hagymát. Ez az előétel nagyszerű kiegészítője lesz számos ételnek. A nyáron eltöltött kis idő után a hideg évszakban további költségek nélkül élvezheti a finomság csodálatos pikáns ízét. Az ötlet megvalósításához fehér és vöröshagyma egyaránt alkalmas.

Hozzávalók:

• hagyma - 500 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
• granulált cukor - 1 evőkanál. kanál;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 200 ml;
• babér - 2 db;
• szegfűszeg bimbó - 1 db;
• fekete bors - 5 db.

Készítmény

1. A hagymát karikára vágjuk.
2. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, borsot, babérlevelet, szegfűszeget, majd beleöntjük az olajat.
3. Egy perc múlva adjunk hozzá ecetet, adjunk hozzá hagymát a páchoz, és egy perc múlva tegyük át egy steril üvegbe.
4. Zárja le a tartályt, és fejjel lefelé csavarja be, amíg teljesen ki nem hűl.

„Piros golyó”, ecetes hagyma, répával színezve

Hozzávalók:

Egy kilogramm kis hagyma;

nagy cékla;

fél liter víz;

150 ml asztali ecet;

Száz gramm méz;

Két babérlevél és egy szál kakukkfű;

1 tk. só, só vagy durvára őrölt domb nélkül;

Paprika.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a hagymákra, majd tegyük hideg vízbe, és hámozzuk meg.

2. Forrásban lévő vízbe öntjük kristálycukrot, sót, egy teáskanál fekete borsot, hozzáadjuk a mézet, az ecetet és alaposan elkeverjük.

3. Tegye a hagymát a forrásban lévő pácba, forralja fel, és lassú tűzön párolja három percig.

4. Tegyen egy darab meghámozott céklát a száraz, előre sterilizált üvegek aljára.

5. Töltsük meg az üvegeket hagymával, a hagyma közé teszünk kakukkfüvet és babérlevelet.

6. Felöntjük a páccal, és fedővel letakarva hűtőbe tesszük.

Ételek főzése ecetes hagymával. Hogyan pácoljunk hagymát otthon - trükkök és hasznos tippek

Ha csirkemájjal és pácolt hagymával készült salátához majonézt adunk, ne adjunk hozzá túl sokat, a saláta már így is elég álmos és zsíros lesz.

Tésztában sütéskor a tésztába mártva a karikákat finomra tört chipsből készült panírba forgathatjuk. A hagyma nemcsak eredetinek tűnik, hanem egyedi, szokatlan ízt is kap.

Befőzéskor ne vágjuk túl vékonyra a hagymát, különben megfő és nem lesz ropogós.

Tekergetés után a pácolt hagymás konzerv üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg ruhával letakarjuk. Csak miután megvárták, amíg a dobozok teljesen kihűlnek, rakják el őket a raktárba.

Ha az edényekhez adjuk, az ecetes hagymát szűrőedénybe kell dobni, hogy eltávolítsuk a felesleges pácot, mert jelenléte torzíthatja a várt ízt.

Az ecetet helyettesítheti természetes citromlével, vagy megfelelő töménységű citromsav oldattal, hogy megszabadítsa ételeitől a jellegzetes ecetes ízt.

Ha ropogós hagymát szeretne ennek eredményeként, blansírozás után merítse egy időre hideg vízbe.