A világ számos országának nemzeti konyhája tartalmaz hidegleves recepteket. Az emberek ősidők óta keresik a hagyományos meleg ételek alternatíváit, hogy kielégítsék étvágyukat és lehűtsenek a nyári melegben. Bizonyára sok modern háziasszony szakácskönyvében található néhány olyan ételrecept, amelyek hűvösséget adnak, ugyanakkor nagyon kevés erőfeszítést igényelnek az elkészítéshez, és szükségtelenné teszik a hosszú időt a tűzhely körül lebegve. Cikkünkben válogatott ételeket talál, amelyek közül sokat az ínyencek egynél több generációja is tesztelt.
Az ősi receptek keveset változtak. Ma már könnyedén elkészíthetjük ugyanazokat az ételeket, amelyeket több évszázaddal ezelőtt is szolgáltak, de az ételek elkészítésének és tartósításának folyamata még egyszerűbbé vált. Az ókorban sok hidegleves egyik összetevője egy élő béka volt, amelyet egy edénybe tettek kihűlni. Szerencsére a modern technológia segít az ételek frissességének megőrzésében hosszú ideig és ilyen szélsőségek nélkül.
A hideglevesek elkészítésének technológiája egyszerű. Egyszerűen morzsoljuk össze a hozzávalókat, és adjunk hozzá folyadékot. Töltelékként kenyeret, zab- vagy répakvaszt, zöldség- vagy gombalevest, ásványvizet, erjesztett tejtermékeket, tejet, zöldség- és gyümölcsleveket használnak.
A különböző országok receptjeit áttekintve láthatja, hogy minden nemzet a legtöbbet hozza ki kedvenc termékeiből. A Földközi-tengeren a tenger gyümölcseit és a halat, az olívabogyót és az olívaolajat adják hozzá a frissítő levesekhez, amelyeket a régió lakói annyira kedvelnek. Ázsia népei különféle erjesztett tejtermékekből készítenek leveseket: kumiss, matsoni, ayran. A kelet-európai szlávok ősidők óta adnak hozzá zöldségeket és fűszernövényeket a nyári ételeikhez, és gyakran adnak hozzá főtt húst. A Távol-Keleten pedig a hagyományos tésztát tekintik az egyik fő összetevőnek, amelynek ízét aromás fűszerek és szójaszósz hangsúlyozzák.
Ha szereted a hideg leveseket, próbáld ki ezt a finom ételt. Egy avokádót meghámozunk, kockákra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. Adjunk hozzá pár csepp fehérbort, 40 g natúr joghurtot, 80 ml szénsavas ásványvizet. A hozzávalókat pürésítsd. Tálaláskor fűszernövényekkel, szárított paprikapelyhekkel díszítjük, és meglocsoljuk olívaolajjal.
Hozzáadhatja az aromás fiatal uborka pépet ehhez a krémleveshez, hogy még érdekesebb legyen az állaga. Főtt vagy sült garnélarák, vörös halhús, rapana és kagyló tökéletes ehhez az ételhez.
Ez az étel a Távol-Kelet számos országában elterjedt. Ha szereted a koreai konyhát, mindenképpen sajátítsd el ezt a receptet! Ezt a hideg levest elkészítheted otthon vagy egy pikniken. De tálalás előtt jól le kell hűteni.
300 g sovány marhahúst vágjunk vékony csíkokra, és zsírozott serpenyőben süssük meg nagy lángon. Adjunk hozzá 200 g finomra vágott fehér káposztát a húshoz. Ha megsült, mérsékeljük a lángot, sózzuk és pároljuk körülbelül 10 percig. Ízesítsük normál fekete és cayenne borssal.
300 g tésztát felforralunk. Öblítsük le, meglocsoljuk olajjal, hagyjuk kihűlni.
Reszelj le egy fél csokor retket és egy pár uborkát normál vagy speciális koreai reszelőn. 3-4 gerezd zsenge fokhagymát nyomjunk át, a lehető legfinomabbra vágjunk néhány szál koriandert, adjuk hozzá a zöldségekhez, keverjük össze, ízesítsük ecettel és szójaszósszal (ízlés szerint), sózzuk.
2 tojást felverünk. Adjunk hozzá 2 evőkanál jeges vizet, hogy a keverék bolyhos legyen. Süss egy kis palacsinta omlettet. Ha kihűlt, tekercsekre tekerjük és felvágjuk.
A levest a következőképpen tálaljuk. Tegyünk egy tányérra egy réteg húst és káposztát, a tetejére teszünk tésztát, majd a zöldségeket és az omletttekercseket. Ízesítsük a levest gáz nélküli hideg ásványvízzel. Hogy minden vendég a maga módján állítsa be az ízét, tálaljon borsot, ecetet, szójaszószt és sót.
Ezt az ételt említik a középkori történelmi krónikák. Bulgáriában ma is készítenek hideg kefirlevest. Próbáld ki ezt a receptet is.
Lereszelünk vagy szeletekre vágunk 5 fiatal uborkát. Egy mozsárban dörzsölj el 1 csésze diószemet, adj hozzá 5 gerezd fokhagymát és kaprot, petrezselymet és koriandert. Egy liter joghurtot öntünk rá a hozzávalókra, borsozzuk, sózzuk. Ez minden! Tálalás előtt hagyjuk jól kihűlni a levest. Ha színt, ízt és ropogósságot szeretne adni, díszítse az ételt bébiretek szeletekkel.
A hideg cékla levesek sok országban népszerűek. Az elkészítéshez forraljunk fel 5 közepes céklát és 5 tojást. Hagyjuk kihűlni. Közben 3 meghámozott uborkát lereszelünk.
Apríts fel egy csokor zöldet (hagyma, kapor), és keverd össze a sárgájával. Jól pépesítsük mozsártörővel. A kihűlt répát és a fehérjét lereszeljük.
Keverjük össze a hozzávalókat, és adjunk hozzá egy pohár tejfölt. Fokozatosan adjunk hozzá vizet a kívánt vastagságig.
Ez az étel a hagyományos konyha igazi gyöngyszeme. Sokak számára nemcsak kedvenc étel, hanem változatlanul az ünnephez is kötődik. Az Okroshka a tél elmúlásának szimbóluma, lehetőség a friss fűszernövények és az első fiatal uborka élvezetére. Ugyanakkor az étel ára meglehetősen alacsony, ezért ez a leves kívánatos a mindennapi asztalra.
Sok recept létezik az okroshka számára. Az aktív főzési fázis megkezdése előtt forraljon fel 5 tojást és 7 közepes méretű burgonyát. Amíg ezek az összetevők főznek, elkezdhet más ételeket aprítani. 2-3 uborkát kockákra kell vágni. Húskomponensként használhat főtt kolbászt, sonkát, főtt marhaszívet vagy csirkehúst (mell). Kb. 350 g-ra lesz szüksége.A tojást és a burgonyát csak teljesen kihűlés után vághatja fel. Ne felejtsen el hozzáadni egy bőséges csokor fűszernövényt: hagyma, petrezselyem, kapor, fiatal fokhagyma nyilak.
Megtöltheti az okroshkát szokásos kenyérkvasszal. De nem mindenki szereti ezt a lehetőséget. Az öntetet szénsavas ásványvízzel a kívánt állagúra hígított kefirből készíthetjük. Tálaláskor adjunk hozzá majonézt, tejfölt, citromsavat, mustárt, tormát, sót.
Azok számára, akik figyelik az alakjukat, de nem szoktak megelégedni a nyájas ételekkel, ez a leves isteni ajándék lehet. Nem hiába szeretik őt sok dél-európai ország lakói.
Öntsön 100 ml olívaolajat a turmixgép edényébe. Adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát és egy kis hagymát, törjük át.
Hámozzon meg 3 közepes uborkát, vágja fel, tegyük turmixgépbe, és aprítsuk fel. Ezután adjunk hozzá 1 nagy kaliforniai paprikát (lehetőleg pirosat), és használjuk újra a turmixgépet. Utolsó lépés: 4 érett paradicsom héját hámozzuk meg, adjuk hozzá a keverék többi részéhez, és keverjük újra a levest. Fontos betartani a sorrendet, először a kemény, majd a lágy alkatrészeket töltse be.
Ezt a hideg nyári levest krutonnal vagy krutonnal tálalhatjuk. Az ételt fűszernövényekkel és friss zöldségdarabokkal díszítheti.
Közép-Ázsia sok népe egyszerű hideg levest készít savanyú tejből. Próbáld ki te is ezt a frissítő ételt. A török népeknek sok receptje és neve van az ilyen leveseknek. Az aludttejhez a legtöbb esetben zöldeket és zsenge zöldségeket adnak: uborkát, tejfölt, retket. Az ilyen pörköltek nemcsak az éhséget, hanem a szomjúságot is tökéletesen kielégítik.
A következő recept pedig aligha köthető egyetlen nemzeti konyhához. Szinte mindenhol elkészítik. Sőt, még egy gyerek is megbirkózik a feladattal.
A hideg leves elkészítéséhez friss málnára, eperre, cseresznyére, feketeribizlire, szederre vagy áfonyára lesz szüksége. Használhat egy vagy több fajtát.
Egy marék bogyót egy tányérban kanállal pépesítsünk, hogy kiengedje a levét. Adjunk hozzá cukrot vagy mézet. Öntsön tejet, kefirt, joghurtot vagy erjesztett sült tejet, és azonnal tálalja.
Ezt a levest nem szabad sokáig tárolni, a tej megsavanyodhat, és a bogyók elvesztik lédússágukat. A legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt elkészítjük, és azonnal elkezdjük enni.
Ha meleg van, valami különlegesre vágyik. A hideg levesek remek kiút!
1. Okroshka
Ennek a levesnek az ötlete nagyon egyszerű - vágja apróra a friss zöldségeket, és öntsön rá hideg folyadékot. Főzni sem kell! Ezért hívták az ételt „okroshka”-nak - az „összeomlik” igéből.
A leves hagyományos alapja a kvas, de a gasztronómiai változatosság kedvéért kefir, savanyú tej, joghurt, ásványvíz, tejsavó és ecetes víz is használható. Egy másik árnyalat: a kolbászt főtt hússal lehet helyettesíteni.
Hozzávalók
Készítmény:
Először főzzük meg a tojást és a burgonyát. Ezután, ha kész, hagyja kihűlni és tisztítsa meg őket. Amíg sül a burgonya és a tojás, dolgozhatunk a többi hozzávalón: a főtt kolbászt, az uborkát és a retket apró kockákra vágjuk. A tojásokat durva reszelőn lereszeljük. A kaprot alapos megmosása után apróra vágjuk.
Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és keverje össze. Öntsük a kapott keveréket kvasszal vagy kefirrel, szórjunk rá apróra vágott zöldhagymát, adjunk hozzá ízlés szerint tejfölt, és tányérokba öntve tálaljuk az okroshkát az asztalra.
2. Gazpacho
Ez a „spanyol” magabiztosan a három legjobb hidegleves egyike. Nem csoda: a gazpacho az egyik legegészségesebb és leggyorsabb leves, amely nem esik át hőkezelésen. Ha még nem kóstoltad ezt a hideg ételt, itt az ideje.
Klasszikus receptet kínálunk, de egyénisége hangsúlyozása érdekében mindig hozzáadhat egy „szerzői” elemet a recepthez: például cseresznyét vagy görögdinnyét.
Hozzávalók
Készítmény:
A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk, hogy könnyebben felverjük. Öntsük az olajat egy turmixgépbe, azonnal adjuk hozzá a sót, a hagymát, a fokhagymát, és verjük fel. Fokozatosan adjunk hozzá uborkát, paprikát és paradicsomot a kapott masszához. Fontos ezt a sorrendet követni: a keményebb termékektől a lágyabbakig.
A kapott masszát egy serpenyőbe vagy tálba öntjük, jól összekeverjük és hűtőbe tesszük. Az utolsó simítás az, hogy a gazpachot tálalás előtt finomra vágott zöldségekkel díszítjük, amelyeket egy takaros kupacba rakunk a tetejére. Ízletes, tömör és semmi felesleges!
3. Hideg cékla
Gyakran összekeverik a hideg borschttal, amelyet vagy répalevessel vagy répa kvasszal készítenek. Ne dőljünk be a mítoszoknak: a céklaleves fő alapanyaga a főtt vagy ecetes cékla.
Hozzávalók
Készítmény:
A répát durva reszelőn lereszeljük. Töltsük fel vízzel, amelyhez már hozzáadtuk a cukrot, az ecetet és a sót. Ezután főzzük a „levest”, amíg a cékla készen nem áll.
A zöldhagymát külön-külön felaprítjuk, a friss uborkát pedig durva reszelőn lereszeljük. A tojásokat külön is fel kell főzni. Majd ha a cékla megfőtt és kihűlt, tegyük a tányérokba a zöldeket, öntsük fel a céklát a húslével és adjunk hozzá egy fél tojást. Adjunk hozzá tejfölt és élvezzük.
4. Hideg krémes avokádóleves
Ha valami egzotikusra vágyik az okroshka és a gazpacho hátterében, próbálja ki a hideg avokádólevest. A szokatlan íz kellemesen meglep, a tápláló adag pedig biztosan elég estig.
Hozzávalók
Készítmény:
Az érett avokádó pépet turmixgépben felverjük, hozzáadjuk a bort, a joghurtot, az ásványvizet, és nagyon jól összekeverjük. Tálaláskor a levest tányérba öntjük, a tetejét őrölt paprikával díszítjük.
Ehhez a leveshez a sült tenger gyümölcsei vagy néhány csepp szardellaolaj nagyszerű kiegészítője lehet.
5. Tarator
Ennek a bolgár levesnek az alapját képező legfontosabb összetevője a hideg joghurt. Kívánt esetben a taratort hideg vízzel vagy zúzott jéggel hígíthatjuk, és joghurt helyett használjunk savanyú tejet, kefirt, ayran-t vagy matsonit.
Hozzávalók
Készítmény:
Az uborkát meghámozzuk és kimagozzuk (ha nagyok). A diót mozsárban daráljuk meg fokhagymával, borssal és sóval. A zöldeket is nagyon apróra kell vágni. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, adjon hozzá hideg kefirt vagy joghurtot, és keverje össze. A kész levest legalább két órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Változatként retek, friss menta, reszelt fiatal cukkini kerülhet a tarátorba
Valószínűleg mindenki észrevett már olyan bokrokat, amelyek néha akár 1,5 méter magasak is, világos, kék virágokkal, amelyek kissé hasonlítanak a búzavirághoz. És ez a bokor szó szerint mindenhol nő. De nem mindenki tudja, hogy ez ugyanaz a cikória, amelyből ízletes és egészséges ital készül. Ez a cikk a cikória jótékony és gyógyászati tulajdonságait, elkészítését és felhasználási módjait tárgyalja. És persze arról, hogyan lehet belőle „majdnem kávészerű” italt készíteni.
Annak ellenére, hogy a dinnye „fajtiszta déli”, a nyári lakosok nem csak délen termesztik. És mindez azért, mert ez a kultúra rendkívül ízletes és nagyon egészséges. És a „piacra szánt” fajtákat nem mindig különböztetik meg magas ízminőséggel, nem úgy, mint a saját kertből vagy üvegházból származó gyümölcsöket. Igaz, a dinnyének megvannak a maga „titkai”, de ezek nem különösebben nehezek. Ezért ha még nem termesztettél dinnyét a hektárjaidon, mindenképpen próbáld ki legalább egyszer!
Míg a beltéri ciprusfák versenyeznek a „leginkább beltéri” tűlevelű címért, a virágtermesztők figyelmüket a kompaktabb, strapabíróbb és változatosabb ciprusfák felé fordították. A kertbe is télálló növény, nem kevésbé szívesen költözik be a szobákba, mint a rajtunk kívül álló „álomnövények” - a ciprusfák. És sokkal könnyebben alkalmazkodnak a belső körülményekhez. A ciprusfákat nem lehet könnyen termeszthető növényeknek nevezni - ezek a fajok a tapasztalt kertészek számára.
A „Vörös-tenger” saláta tintahalral, rákrudakkal és vörös kaviárral egy könnyű és egészséges előétel, amely alkalmas a növényi menüre, böjti napokon is elkészíthető, amikor a hal és a tenger gyümölcsei is megengedettek az étlapon. A saláta egyszerűen rendkívül finom és könnyen elkészíthető. Vásároljon frissen fagyasztott tintahalat. Óriási tintahalfilével nem ajánlom az étel elkészítését, bár étvágygerjesztőnek és csábítónak tűnik, erős ammónia utóíze van, amitől nehéz megszabadulni.
Az oszlopos gyümölcsfák kompakt koronájukban, kis magasságukban és oldalirányú elágazódásuk hiányában különböznek a közönséges gyümölcsfáktól. Kisebb szokással ezek a csodafák abban tűnnek ki, hogy képesek nagy, ízletes és gyönyörű gyümölcsöket produkálni. 1-2 hektáron akár 20-25 oszlopos fa is elhelyezhető - almafa, körte, szilva, őszibarack, cseresznye, kajszibarack és más, különböző érési periódusú növényfajták. Cikkünk megmondja az oszlopos kert létrehozásának jellemzőit.
Az augusztus kissé szomorú lehet – az ősz, majd a hosszú tél már a küszöbön áll. De a virágágyások még mindig tele vannak színekkel, színviláguk pedig meleg és öröm hangulatát kelti. Az augusztusi virágágyások gazdag palettája elsősorban sárga, narancssárga és bíbor tónusokból áll. És úgy tűnik, mintha a kert melegebb lett volna és naposabb színű lett volna. Milyen virágokat érdemes feltétlenül virágágyásokba ültetni, hogy virágzással színesítsék a nyár elkerülhetetlen elmúlását?
A banános baracklekvár aromás, sűrű, egészséges, és ami a legfontosabb, feleannyi cukrot tartalmaz, mint a hagyományos lekvár. Ez egy gyors lekvár pektinnel, a pektinpor pedig, mint ismeretes, lehetővé teszi a lekvár cukortartalmának csökkentését, vagy akár cukormentes elkészítését is. A cukormentes lekvárok manapság divatos édességek, nagyon népszerűek az egészséges életmód hívei körében. A betakarításra szánt őszibarack bármilyen érettségű lehet, a banán is.
A koriander a világ egyik legnépszerűbb fűszere, zöldjét koriandernek vagy koriandernek nevezik. Érdekes módon a koriander senkit sem hagy közömbösen. Vannak, akik imádják, és szívesen használják bármilyen salátában és szendvicsben, és szeretik a Borodino kenyeret a koriandermag különleges íze miatt. Mások az erdei poloskákra asszociáló szagra hivatkozva utálják a koriandert, és még a piacon sem hajlandók megközelíteni a korianderfürtöket, nem beszélve arról, hogy saját kertjükbe ültetnék.
A Saintpaulias újra divatba jön, és átváltoztatja az aranyos virágzó ibolyák ötletét, amelyek szívesen élnek minden ablakpárkányon. Az uzambara ibolya „piacán” tapasztalható tendenciák a szokatlan levelű növények iránti érdeklődés gyors növekedését jelzik. Egyre több gyönyörködtető pillantást vonzanak nem a virágok szokatlan színei, hanem a levelek egzotikus tarka színei. A tarka Saintpaulias termesztésben szinte semmiben sem különbözik a többitől.
Édes-savanyú marinált koktélparadicsom lilahagymával és bazsalikommal, balzsamecettel és mustárral pácolva. Ezek az ecetes zöldségek minden ünnepi asztalt díszítenek, nagyon ízletesek és illatosak. A páctöltés egészen más történet: finom sólevet kapunk, aminek egyetlen hátránya a kis mennyiség. Válasszon édes, lilahagymát. A cseresznye erős, kissé éretlen és a legkisebb. A friss bazsalikom zöld vagy lila színű lesz.
Az első ismeretségem a hidrogéllel nagyon régen történt. A kilencvenes években a férjem vicces, sokszínű golyókat hozott Japánból, amelyek nagymértékben megnövekedtek vízzel töltve. Csokrok készítésére vagy más dekorációs célokra használták őket. Persze eleinte vicces volt, de aztán belefáradtam a játékba, és elhagytam őket, már nem is emlékszem, hova mentek. Nemrég azonban visszatértem a hidrogél használatához. Ebben a cikkben elmondom a tapasztalataimat.
A görögdinnye és a nyár elválaszthatatlan fogalmak. Azonban nem minden területen talál dinnyét. És mindez azért, mert ez az afrikai növény sok helyet foglal el, nagyon igényes mind a melegre, mind a napra, és a megfelelő öntözésre is. De mégis annyira szeretjük a görögdinnyét, hogy ma már nemcsak a déliek, hanem sokkal több északi nyári lakos is megtanulta termeszteni. Kiderült, hogy megtalálja a megközelítést egy ilyen szeszélyes növényhez, és ha akar, tisztességes termést kaphat.
10 perc alatt elkészíthető a vörös egres lekvár. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ennyi idő szükséges a lekvár főzéséhez a bogyók elkészítése nélkül. A bogyók betakarítása és feldolgozásra való előkészítése sok időt vesz igénybe. A kegyetlen tövisek elriasztják a betakarítási vágyat, és még mindig le kell vágnia az orrát és a farkát. De az eredmény megéri, a lekvár kiváló, szerintem az egyik legaromásabb, az íze pedig olyan, hogy nem lehet elszakadni az üvegtől.
Szörnyek, anthuriumok, caladiumok, dieffenbachiák... Az Araceae család képviselőit a szobanövények egyik legnépszerűbb kategóriájának tartják. És nem utolsó tényező széleskörű elterjedésében a sokféleség. Az aroidokat vízi növények, epifiták, félepifiták, gumós növények és liánok képviselik. De a sokféleség ellenére, amely miatt néha nehéz kitalálni a növények kapcsolatát, az aroidok nagyon hasonlítanak egymásra, és ugyanolyan gondosságot igényelnek.
A téli Donskoy saláta friss zöldségekből készült sós előétel édes-savanyú pácban olívaolajjal és balzsamecettel. Az eredeti recept normál vagy almaecetet ír elő, de borecet és könnyű balzsamok kombinációjával sokkal finomabbnak bizonyul. A salátát sterilizálás nélkül is elkészíthetjük – forraljuk fel a zöldségeket, tegyük steril üvegekbe, és melegen csomagoljuk be. A munkadarabokat 85 fokos hőmérsékleten is pasztőrözheti, majd gyorsan lehűtheti.
A főbb gyűjtött gombák a következők: vargánya, obabka, vargánya, rókagomba, vargánya, mohagomba, rusnya, tejesgomba, vargánya, sáfrányos tejsapka, mézgomba. A többi gombát a régiótól függően gyűjtik. A nevük (más gombák) pedig légió. Ahogy a gombászok is, akikből évről évre többen vannak. Ezért nem biztos, hogy minden ismert gombához elegendő. És biztosan tudom, hogy a kevéssé ismertek között vannak nagyon méltó képviselők. Ebben a cikkben a kevéssé ismert, de ízletes és egészséges gombákról mesélek.
Igen, a hőség nem várható. De ki tudja, holnap talán lemegy a hőmérő. Tehát itt az ideje elkezdeni egy nyári menü összeállítását. Igen, hogy ízletes, egészséges, gyors és végül változatos legyen. A hideg levesek könnyen besorolhatók ezek közé az étrendünkbe. Szerencsére ilyen sokféle van. És ha belegondolunk, hogy minden háziasszony is kitalál valamit a sajátjából! Azt javaslom, készüljön fel a hőségre, és találkozzon vele teljesen felfegyverkezve, vagy inkább receptekkel a kezében. Okroshka, céklaleves? Figyeljünk, döntsünk.
Azt kell mondani, hogy a hideg levesek nem csak meleg időben jók. Ideálisak azok számára, akik diétáznak, vagy egyszerűen inkább egészségesen táplálkoznak. Végtére is, egy ilyen étel nem csak fizikailag telít meg. Egy tányérnyi levest elfogyasztva nem puhának érzi magát, mint egy meleg étkezés után, hanem vidámnak és frissnek.
Mindenekelőtt minden hozzávalót meg kell mosni és megtisztítani. Vágtak valamit, valamit turmixgépen keresztül tettek. Ezért szüksége lesz reszelőre, vágódeszkára, fokhagymanyomóra, pépesítőre, késre, mélyedényekre és tálakra. Ezért mindent elő kell készítenie, ami a főzéshez szükséges. A szeleteléshez felhasználandó komponenseket célszerű előre felforralni és lehűteni.
Világos, most azt mondod – ez az okroshka. Sőt, nagyon sok receptje van - hússal vagy kolbásszal, hallal vagy heringgel, tenger gyümölcseivel és belsőségekkel, zöldségekkel és gabonafélékkel, vegetáriánus ételekkel, valamint kefirrel, vízzel vagy kvasszal, erjesztett sült tejjel, tejföllel vízzel , sőt húsleves (hús és zöldség). Korábban így főzték a melegben.
De nem csak okroshka él az ember nyáron. Vegyünk hideg borscsot vagy céklalevest, káposztalevest vagy egyéb hagyományos leveseinket, amelyek már régóta szerepelnek a modern ember hagyományos étlapján.
Szóval mit lehet enni egy forró nyári napon?
Azonnal figyelmeztetem, hogy a tartalom, valamint az összetevők mennyisége változtatható és változtatható. Ezek csak vázlatok az alapételekről. És a legfinomabb és legegészségesebbel kezdem, amelyet személyesen teszteltem.
Egy vagy két tányér – mindegy. Biztosan tudom, hogy nem leszel jobban attól, hogy eszel egy ilyen ételt, de tele fogsz állni az asztaltól. Szóval, kezdjük.
Nyilvánvaló, hogy a tojással kell kezdenünk. Elküldjük főzni, ha nincs kihűlt tojás a hűtőben. És kezdjük el apróra vágni a szó szerint tegnap elkészített étel kulcsfontosságú összetevőit. Csak retket hoztak a boltba. Friss, kemény, lédús – ez az!
1. lépés: Szeletelje fel a retket
Ezután egy másik kellemes összetevőt dolgozunk fel, ami pontosan olyan friss és ropogós volt, mint egy friss zöldségnek lennie kell. Az uborkát megmostam, de nem hámoztam meg. A zöld foltok kellemes akcentust kölcsönöznek. Ugyanúgy vágjuk, mint a retket.
2. lépés. Vágja fel az uborkát
Általában, ha csak egy adagot készítek (mint most is), akkor először mindent felaprítok, és egyből külön tálba teszem a hozzávalókat. Végül is nagyon kényelmetlen egy tányérban keverni, amelyben okroshkát szolgálnak fel - a kefir kifolyhat, és ez csúnya. Az uborkát a retekhez küldjük. Számuknak körülbelül egyenlőnek kell lenniük.
3. lépés. Küldjük az uborkát a retekhez
Nincs Peking? Nincs mit. Formázd meg a salátalevelet. És nincs ott? Nos, nem szükséges. A szokásosat apróra vágjuk. A Pekinkát még egy kicsit össze is törtem, csíkokra vágtam és elküldtem mesénk többi hősének.
4. lépés: Pekingi káposzta
Biztos vagyok benne, hogy a tojásokat sokáig főzték és hűtötték? Meghámozzuk és pépesítjük. Nem, nem keverőben - minden péppé válik, és erre nincs szükségünk. Az egyes összetevők darabjainak észrevehetőnek kell lenniük az okroshkában. Ezért írjuk valahova ebben a formátumban.
4. lépés: Tört tojás
Most már semmi sem akadályoz meg bennünket abban, hogy az összes komponenst összekeverjük. De figyelem, igyekszünk ezt óvatosan csinálni.
5. lépés: Gyűjtsd össze az összes hozzávalót
Már csak két művelet van hátra. Az első dolog az, hogy apróra vágjuk a zöldeket.
6. lépés: Zöldek
És hozzáadva a zöldeket a tálhoz, mindent egy tálba tegyünk. Meg kell töltenünk a tartalmát kefirrel.
7. lépés. Öntsön kefirt egy tányérba
Ezt óvatosan tesszük, nehogy túlcsorduljanak a szélek. Elkészült a kefirrel készült legfinomabb és legegészségesebb diétás okroshka!
8. lépés Okroshka kefirrel készen áll
Készüljetek, lesz egy csomó íz, termék és persze recept.
Enyhén megfőzzük a céklát. Bármilyen húst megsüthet. Amíg a dolog tart, vágjunk szép kockára 3-4 retket és 1 uborkát (lehetőleg frissen), valamint fűszernövényeket (2 evőkanál) és pár gerezd fokhagymát (jobb ha alaposan összetörjük). Ezután lereszeljük a céklát, és a húst (100 g) csíkokra szedjük. Töltsük meg ezt a szépséget húslevessel úgy, hogy alig fedje el a felületet. Adjunk hozzá fűszernövényeket, és ha szükséges, tejfölt vagy joghurtot. Só bors? Választható.
Az alap itt az erjesztett tej. Tehát forraljunk fel 1 tojást. Vágj fel egy uborkát, pár nagy retket és néhány zöldhagymát. Ha a tojás megfőtt és kihűlt, hámozzuk meg és jól bedörzsöljük egy teáskanál tormával és mustárral (ízlés szerint). Mindezt a szépséget öntsük egy pohár kefirrel vagy joghurttal.
Nos, így hívták, de a lényege világos - majdnem okroshka. Kivéve a többi összetevőt. De garantálom, hogy szuper finom és felejthetetlen lesz! Kezdetben mindent megmosunk, és késsel apró darabokra vágjuk. A felvonulásunkban pedig részt vesz 2 paradicsom, másfél uborka, fél kaliforniai paprika, kevés hagyma és fokhagyma (1 gerezd elég). És ízlés szerint sót adva öntsünk bele néhány pohár zúzott paradicsomot, sok zöldet hozzáadva. Mindezt ledarálhatja, és hozzáadhat kefirt vagy vizet.
Ez egy klasszikus! És remélem, jól ismered és szereted. Hiszen itt minden olyan egyszerű! Pár tojást és a burgonyát külön-külön megfőzzük. Amíg forrnak, felaprítunk 1-2 uborkát, egy marék zöldet (zöldhagyma, kapor) és 100 gramm főtt kolbászt (bármilyen főtt hús használható). Majd kihűlés, hámozás után a burgonyát és a tojást kockákra vágjuk. Keverjen össze mindent egy serpenyőben, és öntsön kvassba (ellenőrizze a vastagságot). Tálald tejföllel, nem fogod megbánni!
Ez a cékla téma folytatása. Nem kevésbé egészséges és ízletes leves. Nos, nagyon könnyű elkészíteni. A répa és a sóska (200 g) megmosása után felaprítjuk és 10 percig főzzük, majd ide adjuk a sóskát, és ugyanennyire hagyjuk párolódni a levest. Ezután hagyjuk alaposan kihűlni. Ebben a pillanatban vágjon fel körülbelül 5 retket, egy friss uborkát és egy csomó zöldet. Az egészet a kihűlt húslevesbe öntjük, és sózzuk.
Ez a recept pedig a sóska témáját folytatja. Tehát forraljon fel 1 tojást és külön 250 g finomra vágott sóskát (10 perc elegendő). A tojást (de csak a fehérjét) pépesítjük. Apríts fel egy friss uborkát és egy kevés hagymát. Felöntjük paradicsomlével, húslevessel vagy vízzel. Ízesítjük fűszernövényekkel és sárgájával elkevert tejföllel. Nagyon finom azzal a sóska savanyúsággal.
Az uborkát meghámozva és kimagozva hosszában, majd kockákra vágjuk. Turmixgépben ledarálunk 3-4 diót, 1 gerezd fokhagymát, kevés petrezselymet és uborkát, hozzáadunk 2 evőkanál sima vizet és pár evőkanál olajat. Adjunk hozzá egy kis citromlevet, és forraljuk fel ezt a szépséget. Öntsünk bele egy pohár natúr joghurtot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és tálaljuk!
A beáztatott szárított gombát (50 g) kinyomkodjuk, apróra vágjuk, és kevés vízben megfőzzük. Adjunk hozzá egy petrezselyemgyökeret, 15 g zeller gyökeret, egy közepes méretű sárgarépát, mindezt kockákra vágva. 20 g lisztet növényi olajon megpirítunk, és 5 perccel a levest az elkészülés előtt ízesítjük vele. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. Egyél hűtve!
A kész halat (sózott, párolt, főtt) felaprítjuk, 300 grammos legyen.A hagymát finomra vágjuk, hogy 1 ek. Sóval őröljük meg szorosan, amíg el nem éri a levét. Vágjon finomra egy kemény tojást és egy friss uborkát. Hagymával való keverés után küldje el ezt a teljes dalt a halaknak. Már csak egy pár pohár paradicsomlevet kell önteni, tejfölt adunk hozzá, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
(Még nincs értékelés)
Meleg nyári időben nem szeretne sok időt a tűzhely mellett tölteni egy forró első fogás elkészítésével. Nehéz azonban elképzelni egy teljes ebédet egy kiadós, finom leves nélkül. Ebben a helyzetben a hidegleves receptek segítenek. Az étel ízében és táplálkozási minőségében nem rosszabb, mint bármely forró leves.
A hideg leveseket leggyakrabban vízzel vagy zöldséglevessel készítik. Minden hidegleves két kategóriába sorolható: az azonnal hidegen elkészített levesekre, vagy azokra a levesekre, amelyeket először felforralnak, majd lehűtenek. Ízlés szerint tehetünk bele néhány húsleveskockát. A hideg levesek lehetnek sűrűek vagy hígabbak – ez a felhasznált zöldségek számának köszönhető. A leghíresebb hideglevesek a gazpacho, répa hidegleves, okroshka, ajoblanco, valamint az uborka, spárga és cukkini levesek.
Alapként nemcsak vizet, hanem kvast, kefirt, ásványvizet, joghurtot és bármilyen növényi főzetet is használhat. Növényi olajat (olíva, napraforgó, kukorica és bármilyen más) gyakran adnak hozzá az edényhez. A leggyakoribb zöldségek a paradicsom, uborka, spárga, cékla, sárgarépa, hagyma, burgonya és különféle zöldek.
A hideg levesbe főtt tojást, kolbászt, sonkát és egyéb ételeket is apríthatunk. A hideg gyümölcslevesek meglehetősen gyakoriak. Az ilyen ételeket almából, kiviből, avokádóból, mangóból, konzerv ananászból, körtéből, narancspépből stb. készítik.
Mindenekelőtt alaposan meg kell mosni az összes gyümölcsöt és zöldséget, eltávolítani a magokat, és szükség esetén le kell húzni a héját. Általában minden zöldséget turmixgépbe teszünk és pürésítünk. Ez sokkal könnyebben megtehető, ha az ételt előre több részre vágja. Néha bizonyos zöldségeket (például burgonyát, sárgarépát, céklát vagy spárgát) elő kell főzni és le kell hűteni. Sok hideg levest főtt tojással tálalnak, ezért előre meg kell főzni és le kell hűteni néhányat.
A konyhai eszközök és eszközök közül szükség lesz egy serpenyőre, serpenyőre (ha bármilyen ételt kell sütni), reszelőre, késre, vágó serpenyőre, fokhagymanyomóra és turmixgépre (extrém esetben használhat rendes pépesítő). Az ételt mély tálakba vagy levesestálakba tálaljuk.
Hidegleves receptek:
Ezt a hideg levest "Gazpacho"-nak hívják - ez a hideg zöldséglevesek talán leghíresebb étele. Ez a hihetetlenül ízletes spanyol étel friss paradicsomból, uborkából, kaliforniai paprikából és fokhagymából készül.
Szükséges összetevők:
Főzési mód:
Az uborkát, a paprikát és a paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát kivágjuk, a paprikáról a magokat eltávolítjuk. A zöldségeket apró kockákra vagy kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A hideg leves elkészítéséhez turmixgépre lesz szüksége: öntsön olívaolajat egy tálba, adjon hozzá hagymát és fokhagymát, adjon hozzá egy kis sót. Elkezdünk mindent verni, és fokozatosan hozzáadjuk a zöldségeket: először az uborkát és a paprikát, majd a paradicsomot. Miután a keverék elérte a homogén állagot, ízesítse meg, és ha szükséges, adjon hozzá sót. Tegye a levest a hűtőbe, és hagyja állni. Az ételt finomra vágott fűszernövényekkel tálalhatjuk, és ha túl sűrű az állaga, egy kevés forralt vizet adhatunk hozzá.
Ez a hideg leves összetételében a növényi borscsra hasonlít, de nagy melegben aligha lesz kedve enni egy meleg első fogást. Itt jön a segítség a kefirlevesünk céklával.
Szükséges összetevők:
Főzési mód:
A répát megtisztítjuk, megfőzzük, majd lehűtjük és durva reszelőn lereszeljük. A répát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a citromlevet. Hagyjuk pácolódni. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk, és sóval bedörzsöljük. Az uborkát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A kemény tojást apró kockákra vágjuk. Tegye a zöldeket sóval, uborkával, tojással és ecetes céklával egy nagy tálba vagy tálba. Mindent alaposan összekeverünk, és kefirbe öntjük. Adjunk hozzá egy pohár hideg vizet (meg kell nézni a konzisztenciát), adjunk hozzá sót, keverjük össze mindent és tegyük be a hűtőszekrénybe. A hideg céklaleves fekete kenyérrel és főtt forró burgonyával fogyasztható.
Elképesztően finom hidegleves! Ha egyszer kipróbálta, állandóan főzni fogja az ételt – különösen nagy melegben. Az elkészítéshez paradicsomra, fokhagymára, hagymára és kolbászra lesz szüksége.
Szükséges összetevők:
Főzési mód:
Amíg a tojás forr, elkészítjük a többi hozzávalót: a paradicsomot megmossuk, a szárát eltávolítjuk és 4 részre vágjuk, a cipót feldaraboljuk, a hagymát felaprítjuk. Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük, és turmixgéppel simára pürésítjük. Adjunk hozzá ecetet, növényi olajat, fokhagymát és sót. Verj meg mindent újra. A kolbászt és a főtt tojást apró kockákra vágjuk. A hideg levest öntsük tálakba, és tegyünk minden tálba néhány főtt tojást és 1 evőkanál kolbászt. Ha az edény sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet. Ez a leves hűtőszekrényben több napig is eláll. Minél tovább áll, annál finomabb lesz. Tálaláskor jégkockát is tehetünk a tányérra.
Ennek a hideg levesnek a fő összetevője a friss uborka és a kefir. A fokhagyma enyhén csípős, a fenyőmag pedig pikantériát.
Szükséges összetevők:
Főzési mód:
A megmosott uborkát durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát nyomjuk át, tegyük egy kis tálba, adjunk hozzá növényi olajat, és őröljük meg sóval, borssal. A kaprot apróra vágjuk. Enyhén kinyomkodjuk az uborkát. Egy mély tálban keverje össze a kefirt és az ásványvizet, tegye oda az uborkát és a fokhagyma-olaj keveréket. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, és alaposan keverjük össze mindent. Az edényt legalább 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Ezalatt a fenyőmagot egy serpenyőben addig süthetjük, amíg kellemes illatú és világos aranyszínű nem lesz. A hideg levest pirított fenyőmaggal és friss petrezselyemmel tálaljuk.
Ez a hideg leves nemcsak finom és nagyon finom, hanem hihetetlenül egészséges is. A diétázóknak különösen ízleni fog az étel, mert ez a spárgaleves meglehetősen alacsony kalóriatartalmú.
Szükséges összetevők:
Főzési mód:
A spárgák tetejét levágjuk, és forrásban lévő vízben néhány percig főzzük. A tetejét hideg vízbe tesszük, és lehűtjük. Vágja fel magukat a szárakat apró darabokra. Egy vastag falú tálban (serpenyőben) felolvasztjuk a vajat, és a spárgadarabokat apróra vágott hagymával megpirítjuk. Körülbelül 5 percig főzzük mindent. Ezután felöntjük az előre elkészített húslevessel, felforraljuk és csökkentjük a hőt. Fűszerekkel ízesítjük az edényt, és további fél órát főzzük alacsony lángon. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a levest. A kihűlt edényhez adjuk a tejszínt, és turmixgéppel mindent simára keverünk. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket. A levest 3 órán át a hűtőben állni hagyjuk. Spárgahegyekkel és citromhéjjal tálaljuk.
Hozzávalók
Főzési mód
1. Mossa meg és szárítsa meg a meghámozott fokhagymát és a többi zöldséget. A paradicsomot és az uborkát apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg. A zöldhagymát apróra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket.
2. Sózzuk meg a zöldségeket, öntsük fel olívaolajjal, almaecettel és Tabasco szósszal. A paradicsompürét felforralt vízben felengedjük, és szintén a zöldségekhez öntjük. Az egészet jól összekeverjük, és két órára a hűtőbe tesszük. Tálaljuk tálakba öntve és krutonnal megszórva.
Hozzávalók
Főzési mód
1. A tojást és a burgonyát a kabátjukban főzzük meg. Hámozzuk meg és vágjuk fel a lehető legkisebbre. Az uborkát, a főtt és füstölt kolbászt is felaprítjuk. A retket megmossuk és csíkokra vágjuk. Öblítse le a zöldeket és a zöldhagymát, szárítsa meg és apróra vágja. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
2. Tegyünk mindent a tálba, ahol elkészítjük a levest, és jól keverjük össze. Egy külön edényben keverjük össze a tejsavót tejföllel, sózzuk, ízesítsük piros és fekete borssal és adjunk hozzá mustárt. Öntsük fel erősen szénsavas vízzel és keverjük össze.
3. Tányérokba tesszük a zöldségeket, és a keletkező folyadékot rájuk öntjük. Ha hidegebben szereted, adj hozzá egy kis tört jeget.
Hozzávalók
Főzési mód
1. Hámozzuk meg a borsot, távolítsuk el a magokat, a felét vágjuk kockákra, a többit vágjuk durvára. Helyezzen nagyobb darabokat egy turmixgép edényébe, öntse fel a húslevessel, a citromlével és a tejföllel. Nagy sebességgel verjük simára.
2. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk. Hagyja a hűtőszekrényben négy órán át. A meggyet és a szőlőt félbevágjuk, az uborkát pedig apró kockákra. A zöldeket apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy mély tálba, és keverjük össze a köretet.
3. A levest tálakba öntjük, a közepére helyezzük a köretet, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk aprított mandulával. Díszítsük menta levelekkel.
Hozzávalók
Főzési mód
1. A sárgarépát és a burgonyát megfőzzük és meghámozzuk. A céklát koreai salátareszelővel lereszeljük.
2. A kefirt összekeverjük a húslevessel, és enyhén felverjük.
3. A tartósított élelmiszerből csepegtesse le az olajat, majd öblítse le a heringet. Vágjuk közepes darabokra.
4. A főtt burgonyát apróra vágjuk.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sót, és öntsük bele a kefir és a húsleves keverékét. Keverjük össze, és hagyjuk a hűtőszekrényben három órán át.
