Aki már legalább egyszer kipróbálta a házi ecetes makrélát, az soha többé nem veszi meg boltban. A hal nagyon puha, enyhén sózott és mérsékelten zsíros. És saját maga elkészíteni nem lesz nehéz, még azok számára sem, akik még soha nem foglalkoztak hal sózásával.
Hozzávalók:
Készítmény
Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel. Hozzáadjuk a szeletekre vágott sárgarépát, a fűszereket, a sót és a cukrot. 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről. És amikor szobahőmérsékletre hűl, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.
Közben elkészítjük a makrélát. A fejeket és az uszonyokat eltávolítjuk, a belsejét megtisztítjuk. Alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. Részekre vágjuk és üvegtálba tesszük. A halat félkarikára vágott hagymával váltogatjuk. Meleg pácba öntjük. A makrélát hagymával és sárgarépával legalább egy napig a pácban tartják.
Hozzávalók:
Készítmény
Most eláruljuk, hogyan kell a makrélát hagymával és. Először is vágjuk fel a halat. Kényelmesebb lesz, ha nincs teljesen leolvasztva. Távolítsa el a fejet, a farkot és az uszonyokat. Kibelezzük a tetemet. Hosszában kettévágjuk, a gerincét eltávolítjuk, a nagy csontokat eltávolítjuk. A filét apró darabokra vágjuk.
A páchoz a hagymát félkarikára vágjuk, és egy lábasba tesszük. Töltse fel vízzel, olajjal és ecettel. Adjunk hozzá ketchupot, sót, cukrot és fűszereket. A pácot felforraljuk és kb 5 percig főzzük.Ha kicsit kihűlt,tegyünk pár kanalat annak az üvegnek az aljára, amiben a halaink pácolódnak. A tetejére egy réteg filé, majd ismét egy kis pác, és így folytatjuk, amíg a makréla el nem készül. Töltsük meg a maradék páccal, és tegyük hűtőbe egy napra.
Ez a házi sózott makréla különösen jól illik a fiatal makrélához (a vodkáról szerényen hallgatunk).
Az otthon pácolt makréla ízletes és aromás. Sokan szeretik ezt a tengeri halat kiváló íze, húsos szerkezete és a kis csontok hiánya miatt. Sózva vagy füstölve könnyen megvásárolható a piacon vagy egy szupermarketben, de senki sem garantálja a termék jó minőségét, és az ilyen kész hal ára meglehetősen magas. Sokkal jövedelmezőbb friss vagy fagyasztott halat vásárolni, majd otthon pácolni, kiválasztva az egyik megfelelő receptet. Egyszerűen, gyorsan pácolódik, és sokkal jobb ízű, mint amit a kiskereskedelmi üzletekben árulnak.
Semmi sem könnyebb, mint elkészíteni egy klasszikus makréla pácot. Ebben a hal mérsékelten sózott lesz, nem feltűnő fűszerekkel áztatva. Ez a recept lényegében minden pác alapja. Ez azt jelenti, hogy ezt követően fűszereket adhat hozzá, beállíthatja a cukor és a só mennyiségét, új típusú pácot találva a tengeri halakhoz.
A pácvíz tisztított és nem forralt. Öntsön vizet egy megfelelő mély edénybe (nem alumínium), és adjon hozzá minden más hozzávalót, kivéve a halat. Amikor a só és a cukor elolvad, a pác késznek tekinthető.
Amíg a sóoldat készül, elő kell készítenie a halat. Meg kell tisztítani a belsejét és a hasított test belsejében található fekete fóliát, amely kellemetlen keserűséget okozhat. Ezután a halat folyó víz alatt megmossuk, és papíron szárítjuk (papírszalvétával eltávolíthatjuk a felesleges nedvességet).
Ezután a halat összekeverjük a páccal, és szobahőmérsékleten 2-3 órán át ázni hagyjuk. Utána be kell tenni a hűtőbe az alsó polcra, 24 órát állni. A kész étel íze egyszerűen lenyűgöző.
Annak érdekében, hogy a makréla végül ízletes és lédús legyen, friss vagy frissen fagyasztott hasított testet kell választania a pácoláshoz, legalább 250-300 g tömegű. Egy kis hal nem alkalmas erre a célra.
Az ujjnyalogatós recept szerint otthon pácolt tengeri halak érdekes ízt kapnak. Könnyen elkészíthető, 45 perc alatt, és még egy napig pácolható. Az eredmény egy kiváló előétel az ünnepi asztalra.
A felolvasztott halat megtisztítjuk a belsőségtől és a csontoktól, majd feldaraboljuk a filé darabokra. Fontos, hogy a terméket ne a mikrohullámú sütőben, hanem természetesen, 1-2 órára hűtőbe téve leolvasztsuk.
A kissé alulfőtt sárgarépát bármilyen módon fel kell vágni, és a makrélához kell adni. Oda kell tenni a félkarikára vágott hagymát és a konzervborsót is.
Az olaj, só, fekete bors, ecet és ketchup alapú pácot külön készítik el. Az összes komponens összekeverése után hozzáadjuk a halhoz, és félretesszük 40 percig ázni. A halat a pácban legalább egy napig, hűvös helyen kell infundálni.
Szinte minden hal tökéletesen passzol a hagymához - legyen az közönséges hering vagy a legfinomabb makréla filé.
A halat először kiolvasztják, és víz alatt alaposan megmossák. Ezt követően ki kell zsigerelni a hal belsejét, le kell vágni a fejét, meg kell mosni és a hasított testet részekre kell vágni. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
A pác elkészítéséhez vizet forralunk, összekeverjük sóval, cukorral, fűszerekkel és növényi olajjal. Mindezt alacsony hőre küldjük, és 1 percig felmelegszik. A kész páchoz hozzáadjuk a szükséges mennyiségű ecetet, majd levesszük a tűzről és félretesszük hűlni. Az apróra vágott, megtisztított halat egy edénybe tesszük, leöntjük páccal, és félretesszük egy napig pácolódni.
A halat körülbelül 90 percig ecettel készítjük, és 24 órán át pácoljuk a hűtőszekrényben. Alkalmas uzsonnaként alkoholos italokhoz vagy ebédre. Könnyen elkészíthető, a végeredmény egy 6 személyes fogás. Az elkészített termékben nagyon kevés kalória van, ezért diétásnak tekinthető.
Kezdetben a fő terméket elkészítik - megtisztítják, mossák és megfelelő tartályokba helyezik. A fokhagymát külön-külön apró szeletekre, a hagymát pedig vékony félkarikára vágjuk.
Minél finomabbra vágjuk a hagymát, annál jobban átadja ízét a halnak.
Az apróra vágott zöldségeket adjuk a halhoz, sóval és fűszerekkel együtt. Utána mindent leöntünk ecettel és napraforgóolajjal, és 1 napig hideg helyen pácoljuk.
Az üvegedény a legalkalmasabb bármilyen élelmiszer pácolására és tartósítására. Mindössze 2,5 óra alatt elkészítheti a halat egy üvegben.
A halat megmossuk, a fejet és a beleket eltávolítjuk, hogy a hasát ne vágjuk szét. Utána a makrélát apró darabokra vágjuk (hogy gyorsabban pácolódjon), és leöntjük páccal. A következőképpen készítjük: sót és cukrot adunk a tiszta vízhez, mindent összekeverünk, és a halat 90 percig öntjük.
Ezután tegyünk egy steril üvegbe halat, néhány hagymát félkarikára vágva, és mindent meglocsolunk ecettel és olajjal, majd egy új réteg halat és hagymát stb. Ha megtelt az üveg, fedjük le, és tegyük a halat 1 órára a hűtőbe. Ezen idő elteltével a termék késznek tekinthető.
E recept szerint a hal „mint egy szupermarketben”, de az elfogyasztása biztonságosabb az egészségre nézve. 3 napon belül elkészül.
A felolvasztott halat meg kell mosni és meg kell tisztítani a belsőségtől. A sóoldat elkészítéséhez a héjat át kell öblíteni egy szűrőedényben, edénybe kell tenni, hozzáadni sót, cukrot, teát és vizet. Mindent tűzön kell forralni, és fedővel le kell fedni, amíg kihűl.
Hogyan pácoljuk a makrélát, hogy ízletes és aromás legyen?
Ki kell zsigerelni és meg kell mosni a halat, apró vágásokat kell készíteni a hasított testen. Külön keverje össze a szószt vízzel egy edényben, amelyet a halra kell önteni. A halat ebben a sós lében kell pácolni legalább 24 órán keresztül. Az eredmény egy kiváló snack sör vagy főtt burgonya mellé.
A darabokra vágott hal otthon gyorsabban és jobban pácolódik.
A hal kiolvasztásának felgyorsítása érdekében tegye hideg vízbe, majd távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a beleket, és vágja darabokra. A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát karikákra vágjuk. A halat sózzuk, borsozzuk, fokhagymát és hagymát adunk hozzá, és mindent le kell önteni napraforgóolajjal és ecettel.
Mindent alaposan össze kell keverni, és a hűtőszekrény alsó polcára kell tenni. 10 órán át főzzük.
A halat egyszerűen és finoman pácolhatod olajban.
A kibelezett, megmosott makrélát filézni és apró darabokra kell vágni. Tegye a filé darabokat egy tálba, adjon hozzá sót és olajat. Hozzáadhat paprikát és sárgarépát (opcionális), és 24 órára félreteheti.
A pác segítségével teljesen új és egyedi ízt adhat a halnak.
Ha egy kicsit megunta ezeket a pácokat, a szakácsok azt tanácsolják, hogy ne féljen, és bátran kísérletezzen, adjon hozzá almát, citromot és narancsot a hal főzése közben. A petrezselyemgyökér javíthatja a termék ízét, a főtt cékla pedig érdekes színt adhat neki. A hal savanyúságának növelése érdekében a pácban a szokásos asztali ecetet érdemes bor- vagy rizsecettel helyettesíteni.
A makrélában az a jó, hogy lehet pácolni vagy pácolni. Mindkét főzési móddal a hal nagyon finom lesz. A pácolt makréla hagymával és sárgarépával kiváló előételként szolgál főtt burgonyával. Szinte senki sem tud ellenállni a burgonya és a pácolt hal kombinációjának. Az otthon pácolt makréla másik előnye, hogy egyszerűen összehasonlíthatatlan, minőségében pedig 100%-ig biztos lehetsz. Ráadásul ez egészen egyszerűen megtörténik. Bármely háziasszony főzhet ilyen halat a konyhájában. 
Hozzávalók:
- sárgarépa - 0,5 db,
- friss makréla - 1 db,
- szemes bors - 5 db,
- víz - ½ l,
- asztali só - 1 evőkanál. l.,
- fűszerek halhoz - 1 evőkanál. l.,
- hagyma - 0,5 db,
- babérlevél - 3-4 db,
- asztali ecet 9% - 5 evőkanál,
- cukor - 0,5 evőkanál.
Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre
A makréláról eltávolítjuk a fejet. A hal minden belsejét eltávolítjuk, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük. A megtisztított és megmosott makrélát darabokra vágjuk. A darabok vastagsága körülbelül 1,5-2 cm legyen.
Ezután elkezdjük elkészíteni a pácot. Ehhez öntsünk vizet egy fazékba, amibe beletesszük az összes pácoláshoz szükséges fűszerünket, valamint kristálycukrot, konyhasót, szemes borsot és babérlevelet. A hagymát félkarikára vágjuk. Vágja fel a sárgarépát karikákra.
Tegye a zöldségeket a serpenyőbe vízzel és fűszerekkel. Forraljuk fel a pácunkat. Ezután kapcsolja le a tüzet, és öntsön öt evőkanál asztali ecetet a pácba. Amikor a pác készen áll, időt kell adni neki, hogy meleg állapotba hűljön.
Amikor a makréla és a pác elkészült, elkezdheti magát a pácolási folyamatot. Ehhez vegyünk egy tiszta üveget, és kezdjük el belerakni a még friss halunk darabjait rétegenként. A halrétegeket sárgarépaszeletekkel és hagyma félkarikákkal rétegezzük. Amikor az összes makréla zöldségekkel kényelmesen az edénybe került, töltsük meg az elkészített és lehűtött pácunkkal. Nem kell mást tenni, mint lezárni az üveget, és pontosan egy napra hideg helyre tenni.
24 óra elteltével a hal teljesen kész lesz, így nyugodtan tálalhatja az asztalra. Ha a burgonyát kabátjukban megfőzzük, és egy tányérra tesszük a pácolt makréladarabkák mellé, igazi ízlakomát adunk családjuknak és barátainknak, akikre, sőt, kipróbáltuk!
Jó étvágyat!
Starinskaya Lesya
