A Shawarma az egyik legnépszerűbb közel-keleti étel, és szinte mindenhol népszerű. Az apróra vágott lédús hús előgrillezve, puha pita kenyérbe csomagolva zöldségsalátával és szósszal együtt az arab konyha igazi csemege. Mivel a shawarma a gyorséttermek közé tartozik, sokan félnek megvenni az utcán vagy az éttermekben. Az ilyen óvintézkedések azonban nem ártanak. Ha azonban egy arab étteremben találod magad, mindenképpen rendelj igazi shawarmát bárány-, marha-, borjú-, csirke- vagy pulykahúsból – nem fogod megbánni! És még jobb - házi készítésű shawarma, amelynek fotóival ellátott receptje annyira étvágygerjesztőnek tűnik, hogy minden nap fogyaszthatja. Próbáljuk meg elkészíteni ezt az ételt, kedveskedjünk szeretteinknek házi készítésű gyorsételekkel, és merüljünk el a keleti konyhában, ahol annyi fűszer és aromás fűszernövény...
Azt mondják, hogy a legelső változatot sztyeppei nomádok találták fel, akik a tűzön sült saiga húst egy laposkenyérbe csomagolták. Európában pedig ez a snack a múlt század 70-es éveiben jelent meg, amikor a török séf, Kadir Nurman úgy döntött, hogy megismerteti Berlin lakosait a keleti konyhával, és elkezdte a rántott húst pita kenyérbe csomagolni, sikeresen eladva ezt a szokatlan szendvicset a városlakóknak, akik mindig siet. Így a török kebabot (ahogy Törökországban shawarmát hívták) megkedvelték Berlin lakosai, és a 20. század végére számos európai ország fővárosában lehetett látni függőleges nyársat, forgó hússal. A keleti szakácsok a húst nyers zöldségekkel és szósszal keverték össze, majd laposkenyérbe csomagolták. A Shawarma azért vált népszerűvé az európaiak körében, mert ez az étel gyorsan elkészült, laktató és ízletes volt.
A keleti konyhában a sertéshús kivételével bármilyen húst használnak ehhez az előételhez, de a nem muszlim országokban a shawarmát bármilyen mérsékelten zsíros húsból készítik, beleértve a sertéshúst is. A húst a tengelyük körül forgó, függőleges nyárson felnyársalják – ezeket függőleges grillnek nevezik. Ha kész a hús, éles késsel nagyon vékony szeletekre vágjuk, majd tovább aprítjuk.
A húsfilét feldaraboljuk, enyhén felverjük, a pácba mártjuk, és a hús keménységétől függően 2 órára, jobb esetben 5-8 órára a hűtőbe tesszük. A pác készíthető kefirből, gránátalma léből, szójaszószból, almaecetből vagy borból is – tetszés szerint csak adj hozzá több fűszert.
A pác után a húst törülközővel enyhén megszárítjuk, vékony csíkokra vágjuk és grillen, sütőben vagy bordás aljú öntöttvas serpenyőben olaj hozzáadása nélkül, folyamatos kevergetés mellett megsütjük. A hús aranybarna és ropogós héjú lesz, de belül lédús és puha marad, ha nem szárítjuk túl sütés közben. Érdekesség, hogy sokan hús helyett kolbászt, kolbászt használnak, a szakácsok egy része pedig hagymával süti a húst, és kis mennyiségű ecet hozzáadásával húslevesben párolja.
A shawarma ideális laposkenyér vékony pita kenyér vagy fél arab pita. A legfontosabb, hogy a laposkenyér friss és puha legyen, különben nem lesz túl ízletes az étel, ráadásul a megszáradt pita kenyér vagy pitakenyér sodorva összeomlik, repedések jelennek meg rajtuk. A shawarmát csak nagyon friss pita kenyérrel forgathatja.
A zöldséges töltelék különböző lehet - vékonyra szeletelt fehér vagy kínai kel majonézzel vagy ketchuppal, káposzta koreai sárgarépával, salátával, hagymával, friss vagy ecetes uborkával vagy paradicsommal, padlizsánnal és cukkinivel. Az uborkát általában kockákra vagy kockákra, a hagymát pedig félkarikára vagy kis kockákra vágják. Ne spóroljon a zöldekkel - zöldhagyma, kapor, koriander, petrezselyem és bazsalikom, mert minél több fűszernövény, annál finomabb a shawarma. A töltelék friss vagy ecetes gombával, kaliforniai paprikával, kemény vagy lágy sajttal nagyon kellemes, bár az arab konyha kedvelői közül sok a húson és a fűszereken kívül más hozzávalót nem ismer fel. Nos, az ízlésen nem lehet vitatkozni!
A szósz nemcsak új ízekkel telíti a shawarmát, hanem szaftosabbá is teszi. A szósz alapjaként használhatunk tejfölt, majonézt, tejszínt, tejet, erjesztett sült tejet, kefirt, joghurtot, növényi olajat, paradicsomszószt és ketchupot. Az alapot általában más termékekkel egészítik ki - fűszerek, sajtok, zöldségek, diófélék, magvak, tojás és gyógynövények.
A legegyszerűbb, főzés nélküli szósz a majonéz és a ketchup, de ha igazán finom shawarmát szeretne készíteni, csak házi készítésű szószokat használjon. A különbség azonnal érezhető! A legnépszerűbb szószok a fehér fokhagyma és a fűszeres paradicsom. A fokhagymás szószt közepes sűrűségű tejfölből készítjük, összekeverjük apróra vágott fokhagymával, apróra vágott zöldhagymával és reszelt ecetes uborkával.
A paradicsomszószhoz a paradicsompürét, a paradicsompürét, a fűszeres adzsikát, a koriandert, az olívaolajat és a citromlevet összekeverjük, majd a masszát turmixgépben alaposan összetörjük. Más szószok is nagyon finomak - sajt, tejszín, gomba, uborka és mustár. A keleti szakácsok azonban azt állítják, hogy az igazi shawarma szószt tejfölből, kefirből és házi majonézből készítik, egyenlő arányban - több gerezd fokhagymát, sót, őrölt fekete- és pirospaprikát, koriandert, curryt, koriandert, petrezselymet és kaprot adnak hozzá. a keverékhez. Ha a szósz egy órát áll, használatra kész.
A hozzávalók elkészülte után tegyük ki a pita kenyeret az asztalra, enyhén meglocsoljuk citromlével elkevert vízzel. Ezután a laposkenyér felületét megkenjük fehér szósszal, közben persze kicsit hátrébb kell lépni a széleitől, majd a pita kenyérre zöldségsalátát és húst teszünk, a tetejére pedig piros szószt öntünk. a tölteléket. A kávézókban így készítik a shawarmát, de bármilyen szószt használhatsz ízlésednek és preferenciáidnak megfelelően.
A zöldségeket boríték formájában a laposkenyér széleivel borítjuk, és tekercsbe tekerjük - ez azért szükséges, hogy a töltelék ne essen ki a shawarmából, és kényelmesebb és ízletesebb legyen ebben a formában kóstolni. . A pita belül általában üreges, ezért az oldalán be kell vágni, és a zsebet meg kell tölteni töltelékkel és szósszal. Ha tálalás előtt enyhén megsüti a kész shawarmát egy serpenyőben olaj nélkül, finomabb és étvágygerjesztőbb lesz.
Az egyik keleti séf szerint az ízletes shawarma egyik titka többféle hús, például csirke, sertés és bárány felhasználása, amelyeket sütés előtt arab fűszerkeverékbe kell áztatni.
Ha a hús kicsit megszáradt, sütés közben meglocsoljuk narancslével, vagy sütés közben kevés olajat, farokzsírt teszünk a serpenyőbe. A hús puha lesz, és fűszeres aromájú lesz.
A szószhoz a fűszernövényeket a fokhagymával és a fűszerekkel együtt ledaráljuk, majd ezeket a hozzávalókat összekeverjük az alappal. A szósz ízletesebb és aromásabb lesz. Ha szeretné élénkíteni a szósz halvány színét, adjon hozzá élénkpaprikát, curryt vagy fűszernövényeket. Nagyon szép és ünnepi öltözet lesz!
Soha ne melegítse a shawarmát mikrohullámú sütőben, mert attól a pita kenyér elázik és elveszíti az állagát. A kész shawarmát a tetejére mártással is bevonhatjuk a lédússág és a pikantéria érdekében.
Egy nagyon egyszerű recept, és az eredmény tetszeni fog! 600 g csirkefilét vágjunk csíkokra, és kis mennyiségű növényi olajon, sózzuk meg és szórjuk meg csirkefűszerekkel. Fél fej kínai kel felaprítunk, fél fej jégsalátát kézzel tépünk, 2 paradicsomot, 2 uborkát, 1 kaliforniai paprikát és 1 szár zellert kockára vágunk, a zöldségeket összekeverjük a hússal.
200 g tejfölből, 2 ek. l. majonéz, egy csokor kapor, petrezselyem és zöldhagyma, nyomjunk bele pár gerezd fokhagymát is. Most keverje össze a szószt a hússal és a zöldségekkel, jól keverje össze. Helyezze a tölteléket a pita kenyérre, először tekerje borítékba, majd tekercsbe. Melegítheted egy serpenyőben, vagy fogyaszthatod így is - jó étvágyat!
A vegetáriánusok is élvezhetik a shawarmát – zöldségekkel és sajttal még könnyebb elkészíteni. Vágjon finomra egy csomó zöldet (kapor, koriander vagy petrezselyem) és egy csokor bazsalikomot. Körülbelül 400 g kiolvasztott spenótot keverjünk össze 1 gerezd apróra vágott fokhagymával, és főzzük a mikrohullámú sütőben 10 percig, majd a forró spenótba üssük bele a tojást, és keverjük össze – össze kell görbülnie és megkeményednie.
Kenjünk meg 2 db pita kenyeret vajjal, csepegtessük le a spenótot és tegyük a tortillára. A tetejére morzsoljon 100 g tetszőleges sajtot – kemény vagy lágy dorblu, feta, adyghe vagy mozzarella sajtot. A shawarmát tekercsbe tekerjük, és száraz serpenyőben mindkét oldalát enyhén megsütjük, amíg a sajt elolvad. Ez egy igazi finomság!
Most már tudja, hogyan kell otthon főzni a shawarmát. Pontosabban a főzési technológia, mert sok lehetőség lehet - minden a hústól, a tölteléktől, a fűszerektől és a szósztól függ. Ebben az ételben megmutathatja fantáziáját, ahány háziasszony - annyi shawarma recept, és mindegyik sikeres!
Egy egyszerű snack vagy egy kiadós reggeli - csirke shawarma pita kenyérben. Csak főzzön!
Mi a teendő, ha valami finomra vágyik, de a józan ész megakadályozza, hogy vendéglátóhelyeken vásároljon shawarmát? Egész életedben mászkálsz, és fuldoklik a nyál ezektől a fűszeres aromáktól? Nos, én nem! A shawarmát pita kenyérben otthon elkészíteni ugyanolyan egyszerű, mint a körte héját, szóval fogd a pita kenyeret a kezedbe, és menj!
Sózzuk, borsozzuk a csirkefilét, ízesítjük kedvenc fűszereinkkel, és forró serpenyőbe tesszük, hogy növényi olajon, alacsony lángon mindkét oldalát megsütjük.
Amíg sül a csirke, elkészíthetjük a többi hozzávalót is. A pekingi káposztát nagyon kis csíkokra kell vágni,
ecetes uborka - ugyanaz
paradicsom - vékony félgyűrűkben.
A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük, majd elkezdjük elkészíteni a szószt. A szószhoz egy kis tálban összekeverjük a mustárt, a majonézt és a ketchupot, majd az egészet jól összekeverjük.
A kész csirkefilét kicsit lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk.
És most a mókás rész - a shawarma összeszerelése! Terítse el a pita kenyeret a munkafelületen, először helyezze a káposztát közelebb az egyik széléhez, a tetejére - csirkét, uborkát, paradicsomszeleteket, mindezt bőségesen öntse le mártással és szórja meg sajttal.
Csomagolja be a shawarmát
és tegyük a 220°C-ra előmelegített sütőbe 5 percre.
Ez minden, a csodálatos shawarma készen áll!
A shawarma bódék mellett gyakran elmegy az illata annak, amit ott főznek és árulnak, nem igaz?
Gyakran főzök házi shawarmát csirkével: van egy különleges szerelme ennek az ételnek - az erősebb felünk. Nekem még úgy tűnik, hogy minden nap kész megenni. Ezért nyugodtan kijelenthetem, hogy a házi készítésű shawarma íze semmiben sem rosszabb, mint ennek az ételnek az utcai megfelelője.
Mellesleg a házi készítésű shawarmához nagyon sokféle töltési lehetőséget találhat ki, de ma így készítjük el. Koreai sárgarépa, ecetes vagy ecetes uborka, hagyma... sok mindent beletesznek a shawarmába. Ha van egy nagy vékony pita kenyered (kicsit később megtanítom főzni) és a töltelékhez szükséges hozzávalóid, akkor kezdjük!
A házi készítésű shawarma csirkével elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk: csirkemell (már előre megfőztem), vékony pita kenyér, friss uborka és paradicsom, kínai kel (helyettesíthető fehér káposztával), ketchup és majonéz.
Először is tegyük fel főni a csirkehúst - a mell a forrástól számítva 20 perc múlva lesz kész. Az összes hozzávalót csíkokra vágjuk. Először a kínai kel hosszú, vékony csíkokra vágjuk.
Ezután mossa meg és szárítsa meg az uborkát. Azt is vékony kockákra vágjuk.
Ha nagyon lédús, vizes paradicsomunk van, javasoljuk, hogy a belsejét magokkal távolítsuk el. Hasonlóképpen vágjuk vékony, hosszúkás szeletekre.
A csirkehús készen áll. Szétszedhető szálakra vagy tetszőleges apró darabokra vágható.
Most összeállítjuk a házi shawarmát csirkével. Csomagolja ki a pita kenyeret, helyezze egy munkafelületre, és kenje meg a majonéz és a ketchup felével.
Ezután az egyik szélére helyezzük a töltelék felét: csirke, kínai kel, uborka és paradicsom.
A pita kenyeret a töltelékkel becsomagoljuk, kétoldalt behajtjuk.
Ugyanígy járunk el a második pita kenyérrel és a töltelék felével.
A házi készítésű shawarmát azonnal tálaljuk, vagy legfeljebb egy napig tárolhatjuk hűtőszekrényben. Miután a shawarma egy ideig áll, a pita kenyér megpuhul, és átitatja a zöldségek levét.
A házi készítésű shawarma egyik legegyszerűbb receptje csirkehússal, aromás szószokkal, friss és ropogós zöldségekkel, bolti vékony pita kenyérbe csomagolva, például örmény. A kovásztalan laposkenyér semleges íze minden töltelékhez jól passzol, és ez teret nyit a „sokarcú” szendvics szerelmeseinek. Használjon elősütött vagy sült, de lehetőleg lédús, puha rostos baromfihúst, hűtse le, és vegye kéznél a különféle zöldségeket, magabiztosan kezdje el összeállítani a finom „csomagot”. Egy ilyen falatozással teljesen kihagyhatod az ebédet!
Készítsünk vékony örmény lavash-t, majonézt és szószt, hagymát, egy szelet fehér káposztát, édes sárgarépát, fűszernövényeket, hűtött csirkefilét.
A pita kenyeret a szélétől kb. 7-10 cm-re húzódva egy rétegben kibontjuk, csípős-csípős tkemalival vagy más szósszal bevonjuk, kis darabokra tépett csirkemellhalomra borítjuk. Ha a csirke jól fűszerezett, hagyjuk ki a fűszereket. Ezenkívül a kiválasztott szósz ízt és aromát ad.
A közepes méretű hagyma felét aprítsuk fel majdnem átlátszó félkarikára vagy tollakra – szórjuk rá a filére, fokozva a fűszeres, étvágygerjesztő jegyet.
Ezután egyenletesen elosztjuk a káposztaszeleteket.
Fedjük be puha sárgarépa szeletekkel.
Öntsük fel majonézzel vagy tartárral, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, kaprot és zöldhagymát.
Óvatosan tekerje fel a kenyérréteget és rejtse el a tölteléket - vigye át a shawarmát csirkével a pita kenyérben a serpenyő száraz és forró felületére, melegítse másfél percig mindkét oldalon. Ezt követően a laposkenyér törékennyé válik, a töltelék aromás, ízletesebb lesz.
Vágja fel és tálalja a shawarmát csirkével, pita kenyérben, egyszerű és mindenki számára előnyös recept alapján készítve, fényképekkel.
A csirkét meglocsoljuk olívaolajjal.
Sózzuk, borsozzuk a csirkecombot és a melleket.
A fokhagymát felaprítom. A kakukkfűvel együtt a tepsi aljára teszem.
A fűszerekre csirkedarabokat teszek, és a már 190 fokra felmelegedett sütőben megsütöm. A csirke sütési ideje 30 perc. Ez elegendő az edény többi összetevőjének elkészítéséhez.
A hagymát vékony karikákra vágom.
Az uborkát közepes méretű csíkokra vágom. Paradicsom kerek 3-4 milliliter vastag szeletekre vágva.
A megsült csirkefilét keresztben szeletekre vágom.
A pita kenyeret vékonyan megkenem majonézzel.
A pita kenyérre apróra vágott kaprot, paradicsomot, csirkét tettem.
Lekenem barbecue szósszal.
hagymakarikákat teszek rá.
A töltött pita kenyeret szivar formájúra tekerem.
A kapott tekercset kettévágom. Egy tapadásmentes serpenyőt olaj hozzáadása nélkül felmelegítek. A shawarma mindkét felét csirkehússal megmelegítem, serpenyőbe teszem és spatulával megnyomkodom.
A kész étel aligha nevezhető előételnek. Egészen komplett étkezés, és ha úgy gondolja, hogy mindegyik fele lenyűgöző méretű, akkor egyhamar nem lesz szüksége a következő „uzsonnára”.
A csirkével készült Shawarmát pergamenbe csomagolva tálaljuk, de ezt az eljárást feleslegesnek tartottam. Elvégre házi készítésű!
A lavashban lévő Shawarma egy csodálatos étel, ideális egy piknikhez, egy gyors és kielégítő harapnivalóhoz, vagy étvágycsillapításhoz egy utazás során. Előre elkészítheti a shawarmát, és magával viheti egy sétára a parkba, ahol ezt a finom ételt kínálja a gyerekeknek - még az étel szempontjából legszeszélyesebb gyermek sem valószínű, hogy megtagadja az ilyen csemegét.
A lavashban lévő Shawarma gyorsan elkészül. Fő összetevők: apróra vágott és sült hús, friss zöldségek, majonéz és ketchup. Ide enyhén sózott uborkát vagy sajtot is adhatunk. Mindig csak a házi majonéz használatát javaslom - jobb ízű és nem káros.
A friss káposztát megmossuk, leszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Ha nem fiatal a káposzta, aprítás után sóval kicsit össze kell törni, így puhább és szaftosabb lesz. A friss uborkát megmossuk, a paradicsomot megmossuk. A paradicsomot és az uborkát is vékony csíkokra vágjuk. A friss kaprot megmossuk és apróra vágjuk.
A pita kenyérben lévő shawarma elkészítéséhez friss csirkefilét veszek. A húst megmosom, szalvétával megszárítom, kis csíkokra vágom. A feldarabolt húst növényi olajon kisütöm. A sütés végén sózzuk, frissen őrölt borssal.
Tekerje ki a lavash lapot. A közepére tegyünk egy kis házi majonézt és ketchupot (laponként kb. 1 evőkanál).
Egy kanállal keverjük össze a majonézt és a ketchupot, vékony rétegben kenjük a pita kenyérre (nem a szélére).
A kihűlt sült csirkehúst ketchup és majonéz keverékére helyezzük.
A felaprított káposztát és az apróra vágott zöldeket a hús tetejére helyezzük.
Óvatosan, ne törje meg a pita kenyér integritását, csomagolja be a shawarmát egy borítékba. Utána mikrohullámú sütőben melegíthetjük, vagy grillen süthetjük (ha éppen piknikenünk), vagy száraz serpenyőben mindkét oldalát megsüthetjük. Vagy eheted így is – melegítés nélkül. Mindenesetre finom!
A házi készítésű shawarma csirkével igazi paradicsom a gyorsétterem szerelmeseinek! Valószínűleg ez nem csak a férfiak, hanem kivétel nélkül mindenki legkedveltebb étele. Nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető. A lényeg az, hogy gyorsan feldaraboljuk és felaprítjuk az összes zöldséget, megsütjük a húst, és íme - minden készen áll. Élvezd!
Késsel pucoljuk meg a hagymát, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Helyezze az alkatrészt egy vágódeszkára, és vágja négy részre. Finoman vágja fel az egyes darabokat csíkokra, és tegye egy szabad tányérra.
Mossa meg az édes paprikát folyó víz alatt, és helyezze egy vágódeszkára. Kés segítségével távolítsa el a farkát és a magokat. Ezután az alkatrészt kétfelé vágjuk, és mindegyiket csíkokra vágjuk. A finomra vágott zöldséget tiszta tányérba öntjük. Figyelem: a paprikát tetszőleges méretű darabokra vághatja.
Az uborkát alaposan megmossuk folyó víz alatt, és vágódeszkára tesszük. Késsel távolítsa el a széleket, majd vágja darabokra az alkatrészt. Tegye át a finomra vágott zöldséget egy szabad tányérra.
A káposztát folyó víz alatt megmossuk, vágódeszkára tesszük. Ha szükséges, tiszta kézzel távolítsa el az érdesített felső leveleket. Most vágja fel az alkatrészt egy késsel, és öntse a forgácsot egy tiszta tányérba.
Öblítse le a paradicsomot folyó víz alatt, és helyezze egy vágódeszkára. Késsel vágja két részre az alkatrészt. Mindegyik félből eltávolítjuk azt a helyet, amelyhez a farok rögzítve volt. Most vágja fel a paradicsomot darabokra, és óvatosan tegye át egy szabad tányérra.
Helyezze a fokhagymát egy vágódeszkára, és egy kés hegyével enyhén nyomja meg. Most már könnyedén eltávolíthatjuk a héjat, és folyó víz alatt kicsit leöblíthetjük. Ezután apróra vágjuk a szegfűszeget, és tiszta csészealjba öntjük.
Egy evőkanál segítségével öntsön majonézt és ketchupot egy mély tálba. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint sót és őrölt fekete borsot. Mindent alaposan keverjünk össze a rendelkezésre álló eszközökkel, amíg homogén masszát nem kapunk. Ennyi, kész a benzinkút!
A csirkecombokat alaposan megmossuk folyó víz alatt, és vágódeszkára tesszük. Szárítsa meg az alkatrészt konyhai papírtörlővel. Most egy késsel eltávolítjuk az ereket, a zsírt és a filmet. Figyelem: a bőrt igény szerint le is lehet vágni. Általában eltávolítom, hogy maga a hús jobban megsüljön. Ezután a combokat több részre vágjuk, és mindegyiket óvatosan bedörzsöljük sóval és őrölt fekete borssal. Az elkészített húst egy kis tálba tesszük.
Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és tegye nagy lángra. Amikor az edény a tartalmával jól felmelegedett, helyezze bele a csirkedarabokat. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik a felületén. Közvetlenül ezután mérsékeljük a lángot, fedjük le a serpenyőt, és süssük a húst teljesen készre további 12-15 percig, időnként megfordítjuk egy falapát segítségével. A megadott idő letelte után kapcsolja ki az égőt, és tegye félre az edényt.
A még forró csirkedarabokat vágódeszkára helyezzük, és villával megfogva, kés segítségével több darabra vágjuk.
Most egyenként tesszük a lavash leveleket a konyhaasztalra, és elkezdjük formálni a shawarmát. Első rétegként rántott húst helyezünk a közepére. Figyelem: vizuálisan az összes összetevőt 6 részre kell osztani. Ezután öntsön egy kevés öntetet a komponensre (2 evőkanál elég lesz). Most tedd ide az összes apróra vágott zöldséget, és tedd őket egy halomba, amely teljesen befedi a csirkét. A végén lavash borítékba csomagoljuk az edény töltelékét.
Közben a csirkecomb-darabok megsütése után egy serpenyőt közepes lángon felforrósítunk a maradék növényi olajjal. Amikor az edény a tartalmával felforrósodott, csökkentse a hőt. A lavash borítékokat egyenként a serpenyőbe helyezzük, és mindkét oldalukat 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük. Közvetlenül ezután kapcsolja ki az égőt, és egy fa spatulával vigye át a shawarmát egy speciális tálalóedénybe.
Közvetlenül főzés után tálaljuk a még forró shawarmát az asztalra. Élvezheti ezt a csodálatos gyorsételt gyümölcslével, forró teával vagy akár egy üveg sörrel.
Ízletes, lédús, és ami a legfontosabb, friss shawarmát saját maga is elkészítheti pita kenyérben, bár első pillantásra nehéznek tűnik. A shawarma tölteléke nagyon változatos lehet. Ez magában foglalja a sertéshúst ecetes uborkával vagy gombát csirkével, de ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk házi shawarmát füstölt csirkével és friss zöldségekkel. Az egész folyamat nem tart tovább 30 percnél, és az eredmény minden várakozást felülmúl. A házi shawarma receptje valójában nagyon egyszerű!
Az alap elkészítéséhez szüksége lesz:
A töltelék elkészítéséhez:
A szószhoz:
A húst kézzel szétválasztjuk a lábaktól, és növényi olajjal enyhén meglocsolt, felforrósított serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a fűszereket, és pirítsuk 10 percig. Így a csirkehús illatosabb és erőteljesebb lesz.
A paradicsomot és az uborkát apróra vágjuk és azonnal össze is keverhetjük.
A szószhoz keverjük össze az összes rendelkezésre álló tejfölt, majonézt és adjikát.
Az Adjika fűszerességet ad a szósznak, így kevesebb vagy több teáskanál is hozzáadható, minden az Ön ízlésétől függ.
Térjünk át az alapokra. Minden pita kenyeret középen 2 részre osztunk. A kész részt tepsire tesszük, és elkezdjük tölteni.
A tölteléket közelebb helyezzük el a pita kenyér jobb széléhez, hogy később kényelmes legyen becsomagolni. Először jön a zöldséges rész, amit sózni kell.
Ezután adjuk hozzá a csirkét a töltelékhez, és adjuk hozzá a szószt.
Már csak a pita kenyeret kell becsomagolni, és a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tenni szó szerint 3-5 percre.
Az eredmény egy aromás és fűszeres házi shawarma csirkével - gyors, egyszerű és nem drága!
A csirkemellet kockákra vágjuk.
Uborkát csíkokra, paradicsomot kockákra vagy apró szeletekre vágva.
Keverje össze a csirkét, az uborkát, a paradicsomot és a sárgarépát egy tálban. Ezután adjuk hozzá a majonézt és a ketchupot. Keverjük össze alaposan.
A pita kenyeret elkészítjük, hogy könnyebben tekerjük, meglocsoljuk vízzel, zacskóba rakjuk, és pár percig sütjük a mikrohullámú sütőben. Helyezze a pita kenyeret az asztalra, oszlassa el egyenletesen a salátát, simítsa ki és tekerje fel, vagy hajtsa borítékba, ahogy tetszik. Részekre vágva tálaljuk. Húsételekhez köretnek is alkalmas. Jó étvágyat kívánunk!
A Shawarma egy egyszerű és ízletes snack, amelyet könnyű otthon elkészíteni, bár sokan megszokták, hogy ezt az ételt az utcán vásárolják meg.
Kényelmes magával vinni piknikre vagy munkába. A nagyvárosokban minden sarkon árulnak ilyen ételeket. De nincs elég hasznos megjegyzés az utcai gyorséttermekben. Jobb, ha megvásárolja az összes szükséges terméket, és maga főzze meg. A kész étel íze közvetlenül függ az összetevők megválasztásától és azok minőségétől. Pita kenyeret készíthet otthon, vagy megvásárolhatja a szupermarketben. A recept szerint elkészített házi shawarma lédús és fűszeres lesz a sárgarépa miatt.
Számos lehetőséget kínálunk ennek az ételnek az elkészítéséhez. Megmondjuk, hogyan kell főzni a shawarmát csirkével és koreai sárgarépával, csirkével és sajttal, valamint káposztával és zöldségekkel.
A házi készítésű shawarma hagyományosan bolti vékony pita kenyeret és főtt, sült vagy sült csirkét használ. Füstölt csirkét is használhatunk.
A lédússág és az íz érdekében zöldségeket adnak a shawarmához, és vékony csíkokra vágják.
Használható:
Bármilyen shawarmát mártással ízesítenek, általában majonézt és ketchupot használnak, de használhat görög joghurtot, tejfölt és egy kis mustárt.
A házi készítésű shawarma csirkével és koreai sárgarépával nagyon finom étel. Az étel egyszerű, és nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is gyorsan megeszik.
Hozzávalók
A töltelékhez csirkehús kell. Használhat friss vagy füstölt héjat. Az első lehetőségnél a filé, a lábak vagy a combok tökéletesek. A húst meg kell mosni és főzni kell, amíg meg nem sütjük, vagy serpenyőben megsütjük. Ha megsütjük, először borsozzuk és sózzuk a húst és csak utána sütjük főzésig.
Közben elkészítjük a többi hozzávalót. A jó minőségű, lehetőleg házi készítésű paradicsomot öblítse le és törölközővel szárítsa meg. Vágjuk félkarikára.
Öblítse le a friss uborkát. Szárítsa meg, vágja le a teljes hosszában, és vágja félgyűrűkre.
Öblítse le a friss petrezselymet vagy bármilyen más fűszernövényt. Száraz. Vágja finomra. Jobb vékony leveleket használni, és eltávolítani a durva szárakat.
A megfőtt csirkehúst kivesszük a húslevesből, lehűtjük, a húst leválasztjuk a csontról, és apró darabokra vágjuk.
Itt az ideje, hogy összeállítsuk kiadós előételünket. Adjunk hozzá egy kis ketchupot vagy más paradicsomszószt a pita kenyér szélére.
Helyezze a paradicsom- és uborkaszeleteket. Enyhén sózzuk és borsozzuk.
Adjunk hozzá főtt csirke darabokat. A csirkehús réteget sóval és őrölt borssal ízesítjük. Enyhén fűszerezzük majonézzel, és ha szükséges, mustárral.
Ossza el a koreai sárgarépát és az apróra vágott zöldeket.
Tekerje szoros tekercsbe, ha a pita kenyér átmérője kicsi. Ha nagy, csomagolja borítékba.
A Shawarma csirkével otthon készen áll. Azonnal megajándékozhatja szeretteit egy kiadós uzsonnával. Jó étvágyat kívánunk!
Az érdekesebb és szokatlanabb íz érdekében egy gyors snack készíthető különféle szószokkal - paradicsom, fokhagyma, mustár, tejföl, tejszín, diétás joghurt alapján.
Töltelékek fajtái
Meghívjuk Önt, hogy vegye figyelembe a pita kenyérbe csomagolt leggyakoribb töltelékeket.
Hozzávalók:
Készítmény:
Hozzávalók:
Készítmény:
Hozzávalók:
Készítmény:
Hozzávalók:
Készítmény:
Válasszon kifogástalan, autentikus csirke shawarma recepteket a weboldalon. Próbáljon ki variációkat gombával, különböző húsfajták töltelékeivel, friss fűszeres fűszernövényekkel, paprika és egyéb zöldségekkel, kemény és félkemény sajtokkal, valamint különféle szószokkal. A shawarma elkészítésének egyszerűsége mindig jól jön, ha gyors és ízletes harapnivalóra van szüksége!
A Shawarma valójában egy nagy tekercs lavash különféle töltelékekkel. A töltelékhez bármilyen termék használható, de a leghíresebb a hús és zöldség keveréke. Használhat marha-, sertés-, csirke-, pulyka-, bárányhúst. A fő komponenshez friss és főtt zöldségeket, gombát, tojást és sajtot adnak. A szószok tiszteletbeli helyet foglalnak el, különleges ízt és lédússágot adva az ételnek. Majonézt, tejfölt, ketchupot és mustárt használnak. Fűszerek és gyógynövények szükségesek.
Érdekes recept:
1. A csirkehúst apró kockákra vagy csíkokra vágjuk, megszórjuk fűszerekkel. Hagyjuk pácolódni fél órát. Aranybarnára sütjük.
2. Keverjük össze a majonézt tejföllel, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a présen zúzott fokhagymát. Jól összekeverni.
3. A káposztát tetszés szerint felaprítjuk, borsozzuk és összekeverjük reszelt sajttal.
4. A paradicsomot és az uborkát kockára vágjuk.
5. A mártással enyhén megkent pita kenyérre tegyünk egy csík káposztát, paradicsomot és uborkát.
6. A végén elrendezzük a sült csirkét. A tetejét megkenjük a maradék szósszal.
7. Tekerje a shawarmát tekercsbe úgy, hogy az egyik szélét meghúzza. Mindkét oldalát megsütjük.
Hasznos tanácsok:
. Annak elkerülése érdekében, hogy a shawarma kinyíljon a végső sütés során, a tekercset az illesztéssel lefelé kell a serpenyőre helyezni, majd át kell fordítani az ellenkező oldalra.
. Kényelmesen csomagolja be a tölteléket egy négyzet alakú pita kenyérbe. A tekercs sima lesz. Ha nincs ilyen pita kenyerünk, vehet egy rendes lapot, és levághatja a széleit, így négyzet alakú.
Az elmúlt években a bölcs és titokzatos Kelet egyfajta kulináris forradalmat hajtott végre. Csendben és magabiztosan, különösebb erőfeszítés és befektetés nélkül bemutatta a hamburger változatát - shawarmát. Odáig jutott, hogy a brit trón örökös örököse, Károly herceg egy egész mozgalmat szervezett és vezetett a shawarma megőrzéséért, amelyet Angliában magabiztosan pótolnak az utcákon és az éttermekben.
Részleteket kínálunk F. Rucsajevszkij „Modern izraeli főzés. századi zsidó menü." AST Kiadó, 2010
Sok vita folyik a moszkoviták és a szentpétervári lakosok között arról, hogy minek nevezzék ezt a kulináris terméket - shawarmának vagy shawarmának, ami valószínűleg nem fontos, bár én magam a különböző nyelvekről történő fordítás sajátosságaival magyarázom ezt az eltérést. Például a héberben a shawarmát jelző szó közepén egy „vav” betű található, amely „u”-ként is olvasható, ezért keletkezett az eltérés. De mivel a shawarma mégis Törökországból érkezett Oroszországba, a név talán a török nyelvi hatást tükrözi.
Ezt az ételt „shawarmának” hívom, ahogy Izraelben szokás.
Damaszkuszban a darált húst különleges módon pácolják, majd megsütik, salátával és mártással öltöztetik. A középkorban Damaszkusz török uralom alá került, osztozva a civilizált világ jelentős részének, valamint a balkáni országok, Görögország, Palesztina és sok más ország sorsában.
A shawarmát kezdetben borjú- és bárányhúsból készítették. Tizenöt-húsz éve pedig csirkéből is elkezdték készíteni – ez már a hagyományos receptben török újítás volt. Ugyanennek a töröknek köszönhetően a shawarma helyi ételből nemzetközivé vált.
Ezért nem meglepő, hogy a „shawarmával” először a 80-as évek végén, Üzbegisztánban ismerkedtem meg, amikor a törökországi transzferkereskedők elhozták az első eszközöket ennek a meglehetősen híres keleti ételnek az elkészítéséhez. Az ötletet és a felszerelést azonban ők hozták, de ennek az ételnek a valódi technológiáját és ízét nem sikerült kialakítaniuk.
Talán kezdetben a shawarmát szakemberek készítették elő és a szabályok szerint, de aztán minden a pszeudo-shawarma síneire váltott. Amikor különböző városokban járok, megpróbálom kipróbálni a shawarmát, de soha nem láttam megfelelően elkészítve, bár nem ragaszkodom a végső igazsághoz, talán még nem jártam azokon a helyeken, ahol a shawarma a szabályok szerint készül.
Őszintén szólva, amikor először jöttem Törökországba és Görögországba, az első dolog, amit megteszek, az volt, hogy tisztelegjek shawarma előtt. Úgymond kóstolja meg az eredeti forrásból. , amikor elég száraz és nagy darab bárányhúst szolgáltak fel pitában. Erről az ételről tudomásom szerint nem úgy nézett ki, mint a shawarma... Törökországban minden más volt: a húsos lapos kenyér áradt az ízektől, a fűszerek aromájából pedig azonnal kiderült, hogy ez az igazi shawarma.
A "Shavarma" egy tűre felnyársalt hús, amelyet úgy főznek, hogy a tűt hőforrások (gáz vagy elektromos, és ideális esetben szén között) forgatják. Készülék hiányában a shawarma tűzhelyen vagy serpenyőben is elkészíthető. A shawarma ízének két összetevője: megfelelően válogatott, apróra vágott és felfűzött hús és fűszerek.
Hús. Fajták és preferenciák
A Shawarma szinte bármilyen húsból elkészíthető (természetesen, technológiai tulajdonságait tekintve megfelelő), de az ideális hús, ezért a legelterjedtebb a pulykahús (bár ezt is pulykából készítik, de ez már rontja a hús minőségét). tál).
A húst eltávolítjuk a madár combjáról. Majd minél vékonyabbra rétegezzük és megszórjuk fűszerekkel. Ezt követően speciális átfedő technológiával nagyon szorosan tűre felfűzik, és meghatározott számú rétegen áthelyezik a bárány- vagy libazsírt.
A Shawarmát szintén csirke hasonló részéből készítik, bárányból és nagyon ritkán borjúhúsból (vékony szélű), Oroszországban sertéshúsból is készítik, de keleten mindenki által ismert okokból ezt a húst nem fogyasztják.
Hús. A húrozás és vágás finomságai
A shawarma tűre fűzése szintén nagyon fontos és munkaigényes folyamat – ez nem csak a húsdarabok nyársra helyezése. A helyzet az, hogy később, a hőkezelés során, ha a tűt nem megfelelően készítik elő, nagyon nagy húsveszteség lesz. Ez pedig veszteségessé teszi az eladást: az alapanyagok meglehetősen drágák. Ráadásul, ha a húst rosszul és lazán fűzik fel, akkor a tű sugara mentén egyenetlenül melegszik fel.
Amikor a hús készen van, nagyon éles késsel nagyon vékony rétegre vágjuk, és pitákba tesszük (erről később még lesz szó) salátákból és fűszerekből különböző töltelékekkel vagy lafákba (lavashokba).
Fűszerek. A titkot nem adják ki, hanem kitalálják
A shawarma fűszereinek kérdése mindig nyitott: a fűszerrecepteket titokban tartják, és nemzedékről nemzedékre adják tovább. Véleményem szerint a shawarma íze és híressége a fűszerek összetételétől függ. Nem sok olyan létesítmény van, amely shawarmát árul, de az ételért nem mindenhol vannak sorok. Általában az emberek bizonyos helyekre mennek shawarmát enni.
Van egy régi barátom, a dukhan shawarma tulajdonosa, Marokkóban született, Solomon Cohen, aki mindig válaszol a fűszerekkel kapcsolatos kérdéseimre:
A shawarmához annyi fűszert adok, hogy a napjaid végéig kitart, de a keverék receptjét ne kérd!
Én személy szerint közel másfél évet töltöttem a fűszerek kiválasztásával, míg el nem jutottunk ahhoz az ízhez, amit szerettünk volna, és amit a megrendelőnk szeret. Természetesen a kiskereskedelmi láncok is árulnak kész keverékeket shawarmához, de egyetlen magát tisztelő szakács sem használná.
Fűszerek. Kötelező összetétel
A fűszerek alapja a kurkuma, az édes paprika, majd a curry, a kardamom, a különféle paprikák, a khovaich és a bagharat - keleti fűszerek. Láttam, hogy az emberek feketekávét vagy fahéjat adtak a keverékhez. Tehát itt lehet merész, és új ízforrásokat találhat. Szárított gyümölcsöket és pisztáciát gyakran adnak az ünnepi shawarmához, ami eredeti ízt ad az ételnek.
Ha nincs készülék a shawarma elkészítéséhez, akkor általában ezt csinálom: az egész húsdarabokat megszórom fűszerekkel, és a sütőben megsütöm.
A kihűlt húst zöldségszeletelő ditor-gépen passzírozom, káposzta aprításához hármas késsel. Az így felvágott húst forró olajban, néha finomra vágott hagymával félkarikára sütöm.
A shawarmát nemcsak pitában vagy lavashban tálalhatja, hanem adagokban is. A shawarmát általában keleti csípős fűszerekkel tálalják, mint például az amba (mangó és borsos chutney) és a skhug (az adzsikával analóg).
Meg kell jegyezni, hogy a káposztasaláta és a majonéz ketchuppal és shawarmával tálalni az orosz vendéglátóipari know-how. Semmi köze a keleti shawarma készítésének hagyományához!
