Liszt 150 gr
Víz 70-80 ml (liszttől függően)
Liszt 30 g (sodráshoz használjuk)
Sütőtök 150 gr
Vaj 30 gr
Só 3 g (1/2 teáskanál)
Őrölt fekete bors 3 g (1/2 teáskanál)
Elkészítés 30 perc
Főzési idő 30 perc
Egy mély tálban keverje össze a lisztet, a sót és a 3/4 rész vizet. Ne adjunk hozzá minden vizet. Add hozzá szükség szerint.
Elasztikus tésztát kell kapnia, amely enyhén tapad a kezéhez. Fedjük le fedővel vagy tányérral, és hagyjuk a tésztát 5-10 percig pihenni.
A sütőtököt jól öblítsük le. Húzzuk le a bőrt. Ne dobja ki a bőrét, főzheti
A sütőtököt durva reszelőn lereszeljük
Az asztal felületét bőségesen meghintjük liszttel. Vegyük ki a tészta egy részét, sima, repedésmentes golyóvá sodorjuk, és vékony rétegre nyújtjuk. Szükség szerint adjon hozzá még lisztet a tetejére és az aljára. Nem szükséges, hogy az élek tökéletesen simák legyenek.
FONTOS!!! A tésztának a lehető legvékonyabbnak kell lennie. Ez a finom khanum titkaA reszelt sütőtököt vékony rétegben rákenjük a tésztára. Hagyjon 1-2 cm-t a széleken.
FIGYELEM!!! Ne legyen túl sok sütőtök. A sütőtök ízesítő anyag ebben az ételben.A fagyasztott vajat lereszeljük. Megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal.
Tekerje fel a tekercset és jól rögzítse.
Kenje meg olajjal a gőzölő (köpeny vagy gyorsfőző) felületét. Helyezze a tekercset és főzze 30 percig
A kánum a keleti konyha étele, minden keleti nép készíti, talán mindenki másként hívja. Kiváló alternatíva a mantához, ha nincs időd és plusz kezed kinyújtani és hosszú ideig faragni... A khanum tölteléke nagyon sokféle lehet, minden csak a fantázián múlik - krumpli sárgarépával, hús burgonya, sütőtök hússal vagy anélkül... A kánumot mindig szósszal tálalják - savanyú tej vagy paradicsom alapú.
Hozzávalók kánum sütőtökkel
Lisztből, vízből, tojásból és sóból kovásztalan tésztát gyúrunk. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet; a gluténtől függően lehet, hogy kicsit kevesebbre vagy többre lesz szüksége.
A tésztát simára gyúrjuk, törölközővel letakarjuk és 15 percig állni hagyjuk.
A töltelékhez a sütőtököt apró kockákra vágjuk. Nem ajánlom a reszelést, azt szeretné, hogy a töltelék állaga omlós legyen, és ne tapadjon össze egy masszává.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk. 2 evőkanál növényi olajon enyhén megsütjük. Ne is pirítsuk, hanem hagyjuk, hogy a hagyma kiadja ízét az olajnak, fehér maradjon.
Adjuk hozzá az apróra vágott sütőtököt a serpenyőbe, és jól keverjük össze, amíg a hozzávalók teljesen össze nem keverednek. Sóval, borssal és cukorral jól ízesítjük. A töltelék íze legyen kiegyensúlyozott, mértékkel só és édesség is érezhető legyen. A sütőtököt nem kell készenlétbe hozni.
A tésztát nagyon vékony rétegre nyújtjuk. Kenje meg növényi olajjal, és helyezze a sütőtököt az egész felületre, kissé visszavonulva a szélektől.
Felteker. A széleit is össze kell húzni.
Így alakul a tekercs. Főzzük a khanumot mantyshnitsa-ban vagy dupla kazánban 30 percig, miután az alját megkente növényi olajjal.
A kész tekercset kissé lehűtjük, és szeletekre vágjuk.
A kánumot sütőtökkel, tejföllel és fűszernövényekkel tálalhatod.
Khanumot főzhet hússal, vagy külön sütőtökkel. De akkor a legjobb az íze, ha húst, sütőtököt és burgonyát teszel a kánum töltelékhez.
Összetett:
tészta
530 gr. búzaliszt
1 friss csirke tojás
1 tk só
1 evőkanál. növényi olaj
260 ml. víz
darált hús
500 gr. darált sertéshús
400 gr. sütőtök pép
3 db. nyers burgonya
2 hagyma
só
fekete bors
kömény
Készítmény:
A khanum elkészítését a tészta dagasztásával kell kezdeni. Keverje össze a tojást, a sót és a növényi olajat vízben.
A folyadékot a lisztbe öntjük, és sűrű, rugalmas tésztát gyúrunk. A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz.
Fedjük le a tésztát egy nedves törülközővel, és hagyjuk 30 percig.
Adjuk hozzá a darált húshoz:
A sütőtököt meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A hagymát finomra vágjuk.
Sózzuk, köményt és fekete borsot adunk a darált húshoz.
A darált húst alaposan összekeverjük.
A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Amíg az egyik résszel dolgozunk, jobb, ha a másik kettőt letakarjuk egy nedves törülközővel, hogy a tészta ne száradjon ki.
Nyújtsa ki a felvágott tésztadarabot kerek, több milliméter vastag réteggé.
Helyezzen a darált hús egy részét a tésztára, és terítse el az egész felületen.
A tésztát hengerre tekerjük, és a kezünk segítségével kissé lapos formát adunk neki.
Ugyanígy járjunk el a maradék tésztával és a darált hússal.
A kánumot a víz felforrásának pillanatától számítva 40 percig gőzöljük.
A kész khanumot kenjük meg vajjal.
Tálaljuk a khanumot tejföllel, ill.
A Khanum az üzbég konyha kiadós ételének receptje. Lényegében ez egy párolt tekercs vékony tészta különféle töltelékekkel. Íze manti, csak ennek az ételnek az elkészítése sokkal egyszerűbb és gyorsabb az egyszerű kialakítás miatt.
Ez az étel vonz az egyszerűségével és a jóllakottságával. Nagyon kevés idő elköltésével olyan finomságot készíthet, amely az egész család számára elegendő lesz. Sokan nem tudják, hogyan kell khanumot főzni egy manti főzőben, de itt minden meglehetősen egyszerű - csakúgy, mint a manti, csak a termék mérete miatt a főzési idő kissé megnövelhető. Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, be kell tartania a következő szabályokat:
A khanum tésztáját kovásztalanul készítik, amelyhez kis mennyiségű összetevő szükséges. A dagasztás során emlékezni kell arra, hogy nem kell több lisztet hozzáadnia, a masszának lágynak kell lennie. A lényeg, hogy dagasztás után hagyjuk állni egy kicsit. Az időjárás megelőzése érdekében pedig fóliába csomagolhatod, vagy szalvétával letakarhatod. Tiszta, száraz asztalon kell kinyújtani, a felületét liszttel meghintve.
Hozzávalók:
Készítmény
A kánum recept hússal és burgonyával akkor hasznos, ha elegendő ételt kell készítenie ahhoz, hogy rövid időn belül több felnőttet is megehessen. A gombóc vagy manti sokkal tovább tart. De maga az előkészítő szakasz nem tart tovább fél óránál. És amikor a termék már megfőtt, tehet mást is.
Hozzávalók:
Készítmény
A Khanum, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, a lehető legközelebb áll az eredetileg elkészítetthez. Csak később kezdték el töltelékként használni a különféle zöldségeket. És először ezekre a célokra csak darált húst vettek fel apróra vágott hagymás tömeg hozzáadásával. A megadott termékmennyiségből 5 adag lesz. Most megtanulja, hogyan kell főzni a khanumot darált hússal.
Hozzávalók:
Készítmény
Khanum sütőtökkel, melynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, nyugodtan elkészíthető a nagyböjt idején. De akkor nem szabad tojást adni a tésztához. A sütőtököt lereszelhetjük nagyfogú reszelővel is, de jobb, ha apró kockákra vágjuk. Akkor érdekesebb lesz a keresztmetszete és jobb íze is lesz. Most megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a khanumot sütőtök-hagymás töltelékkel.
Hozzávalók:
Készítmény
Az eredeti receptben szereplő khanumot meg kell párolni. De ha erre nincs megfelelő készülék vagy akár serpenyő, akkor ez nem probléma. Most már annyi változáson ment át a recept, hogy még serpenyőben is elkészítik. Ugyanakkor nagyon finomnak bizonyul. Olvassa el, hogyan kell otthon kánumot főzni hústöltelékkel és zöldségekkel aromás paradicsomszószban.
Hozzávalók:
Készítmény
A kánumot sütőben is meg lehet főzni. Hogy jobban hasonlítson az eredeti változatra, érdemes fóliában csinálni és nem száraz tepsire, hanem vízbe tenni. Ekkor a tekercs nem szárad ki és nem barnul meg. De csak akkor, ha le kell venni a fóliát, vigyázzon, nehogy megégjen a gőztől. Az alábbiakban a khanum receptje a sütőben, fóliában.
Hozzávalók:
Készítmény
A Khanum, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, nagyon kielégítőnek bizonyul. Tálalhatjuk tejföllel, ketchuppal, majonézzel vagy paradicsomszósszal. Az összes előkészítő munka legfeljebb 20 percet vesz igénybe, majd egy kicsit kevesebb, mint egy órát a lassú tűzhelyben, és készen áll egy finom vacsora 5 fő részére. A khanum lassú tűzhelyben való főzésében az a jó, hogy bekapcsolhatja a készüléket, és más dolgok elterelhetik a figyelmét.
Hozzávalók:
Készítmény
Bár igyekszem sokféleképpen főzni, mégis vannak komplexusaim... Egy szekér és egy szekér! Vagy attól tartok, hogy nem fog felverődni a krém, akkor attól félek, hogy a tekercs nem görbül fel, vagy attól tartok, hogy citromfű nélkül ez már nem lesz thai konyha.
Szeretem a sós péksüteményeket, szerintem a kezemmel érzem a tésztát, most már beállítom a nedvességtartalmát és a sűrűségét, megtanultam vékonyra kinyújtani. De itt is sok gond van: például még mindig nem tudok kovászost termeszteni, hogy igazi kenyeret tudjak sütni!
És szeretem magam a kíváncsiságomért! Annyi érdekes és ízletes dolog van a világon! Ezért adok hozzá még egy receptet a 342. fordulóhoz. Közép-Ázsia népeinek konyhája. Úgy gondolom, hogy a nagyböjt elejére ez az étel minden asztalon releváns lesz. Aki böjtöl, annak nem kell tojást adni a tésztához.
Hogyan győzöd le a komplexusaidat? Vagy nincsenek előtted akadályok?
Hozzávalók 2 tekercshez:
Tészta:
liszt - 3 evőkanál
só - egy csipet
víz - 1 evőkanál
tojás - 1 darab
rast. olaj - 2 evőkanál
Töltő:
sütőtök - 700 g
hagyma - 3 db
só bors
A vörös szószhoz: paradicsompüré, só, cukor, bors, provence-i fűszernövények vagy friss fűszernövények, fokhagyma ízlés szerint, zöldhagyma
A fehér szószhoz: joghurt vagy kefir, tejföl, só, fokhagyma, fekete bors, bármilyen gyógynövény
Gyúrjunk lágy tésztát. Gyúrjuk teljesen simára, fedjük le és hagyjuk állni kb 30 percig.Ezt meg kell tenni, különben nehéz lesz vékonyra kinyújtani a tésztát.
A sütőtököt apró kockákra vágjuk. A hagymát 4 részre, majd vékony csíkokra vágjuk.
A hagymát enyhén sütjük növényi olajon, amíg átlátszó. Adjunk hozzá apróra vágott sütőtököt. Sózzuk és édesítjük. A sütőtök különböző fajtákban kapható, így a só és a cukor nem mindenkinek való. Szeretem, ha úgy érzem mindkettő. A töltelék ne legyen édes, legyen mérsékelten sós. Olyan, mint a húsnál... Adjunk hozzá fekete borsot.
A sütőtököt ne süssük sokáig, csak keverjük össze a sót és a cukrot, amíg fel nem oldódik. A sütőtök megpárolódik. Tegye át a tölteléket egy másik tálba, hogy gyorsabban hűljön.
A tésztát nagyon vékony rétegben kinyújtjuk átlátszóra, de úgy, hogy ne szakadjon meg. A tölteléket az egész felületre kenjük, a széleket meghagyjuk.
Feltekerjük, a széleit behúzva...
A kész tekercseket pároló- vagy mantyostálba, növényi olajjal kikent lapra tesszük, és forrásban lévő víz fölé tesszük.
30 percig főzzük közepes lángon. A kész tekercseket darabokra vágjuk, és mártással tálaljuk.