Hasznos tippek

Minden húsvéti asztal kötelező étele és mindig is az volt a húsvéti sütemény, amelyet a templomban világítanak meg. Ruszban sokáig sok tésztát készítettek a húsvéti süteményekhez, mert az nagyobb mennyiségben jobban megfelelt. Aztán a lepények és lepények tésztájával ellentétben a húsvéti süteményekhez mindig sok tojást, cukrot, vajat és felvert fehérjét tettek a tésztába. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a tészta nagyon dús lett, és a kész sütemény sokáig nem tudott elállni.

Mivel a hagyományos húsvéti sütemények élesztővel készülnek, munkájuk aktiválása érdekében nem szabad a tésztát már az elején túlterhelni a sütéssel. Vagyis a tésztát több tételben készítik, fokozatosan hozzáadva a tojást, a cukrot és a vajat. A tésztát nagyon óvatosan kell kezelni, ápolni kell, takaróba kell csomagolni és óvni a huzattól.

Az egyházi kánonok szerint a tésztát csütörtökről péntekre virradó éjszaka kell elkészíteni, a kalácsokat péntek délután kell megsütni, húsvét éjszakáján meg kell gyújtani a villanyt. Egész héten húsvéti süteményeket esznek, egészen Radonicáig. A klasszikus hagyomány szerint a húsvéti sütemények sütéséhez magas, hengeres formájú formákat használnak. Használhat legfeljebb 1 literes alumínium serpenyőt is, mert fennáll annak a veszélye, hogy a tészta nem sül meg a modern elektromos vagy gázsütőkben.

Húsvéti sütemény receptje

Régen a húsvéti sütemények vödörhöz hasonló formában készültek, és természetesen kemencében sütötték. A kész adze-t magas formákba rakták, amelyeket puha olajjal jól kikentek, és félig megtöltötték a formákat. Amikor a tészta a tepsi széléig kelt, a süteményt készre sütni.

Ma a húsvéti sütemények méretétől függően körülbelül 1,5-2 órát sütnek. Ma már nagyon sokféle dekoráció létezik a kész húsvéti süteményekhez: dió, cukormáz, kandírozott gyümölcs, szimbolikus feliratok, sokszínű köles és egyéb befejező anyagok.

Az ősi orosz konyha receptjei között körülbelül 20 féle húsvéti sütemény található. A kis és nagy húsvéti sütemények gazdagsága változó, de mindegyik előfeltétele a nagy növekedés. Azt mondják, ha jól sikerül a sütemény, akkor minden rendben lesz a házban, de ha megrepedt a héja, nem illeszkedik, vagy más hiba lép fel, akkor a szerencsétlenség jön a házba.

Tegyük hozzá, hogy a húsvéti sütemény mellé artost, húsvéti kenyeret is készítettek, ami a húsvéti sütemény egyfajta prototípusa. Az Artos liturgikus jelentésű, felszentelése egyházi szertartás, a húsvéti sütemény felszentelése pedig népszokás.

Összegyűjtöttünk nektek 10 legérdekesebb húsvéti sütemény receptet. Kezdjük a leggyakoribbal.

Húsvéti sütemény receptek

Szokásos húsvéti sütemény

Nem tart sokáig, hogy elkészítse ezt a tortát. A sütemény ízletes és aromás lesz, és csak meg kell várni, amíg az élesztő felkel, hozzáadjuk az összes hozzávalót, a kapott tésztát formákba tesszük, hagyjuk megkelni és megsütjük.

Hozzávalók:

Préselt élesztő - 50 g

Tojás - 4 darab

Tej (süthető) – 1 pohár

Cukor - ¾ csésze

fahéjas cukor - 1 evőkanál.

Vaníliás cukor - 1 tasak

Búzaliszt - 4 csésze

Olívaolaj - 2 evőkanál.

Kandírozott gyümölcsök, mazsola

Egyszerű húsvéti sütemény recept

Készítmény:

1. A tejet felmelegítjük (nem lehet forró), tálba öntjük. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot.

2. Az élesztőt morzsoljuk fel, adjuk a tejhez, keverjük össze és tegyük félre 10 percre.

3. Öntsük bele a maradék cukrot, és egy külön edényben verjük fel a tojásokat. Hozzáadjuk a fahéjas cukrot és a vaníliás cukrot.

4. Öntsük hozzá az olívaolajat és az olvasztott vajat, mindent jól keverjünk össze.
5. A megfelelő élesztőt elkeverjük a tésztával, hozzáadjuk a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.

6. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze alaposan. A tésztának vékonynak kell lennie, hasonló konzisztenciájú, mint a sűrű tejföl.

7. A húsvéti tortaformákat ki kell kenni növényi olajjal, és félig meg kell tölteni tésztával. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg növényi olajjal vagy nedvesítse meg vízzel. A leendő húsvéti süteményeket letakarjuk törülközővel, és meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük. A forma magasságának 3/4-ével kell emelkedniük.

8. Kenjük meg sárgájával a húsvéti sütemények tetejét.

9. A süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben kb egy órán keresztül sütjük, fapálcával ellenőrizzük az elkészültséget. Ha a sütemény teteje égni kezd, fedje le pergamennel vagy fóliával.

10. Hűtsük le a húsvéti süteményeket, és vonjuk be vásárolt vagy házilag készített mázzal.

Finom húsvéti sütemény receptje

Húsvéti sütemény sült tejjel

A recept szerint elkészített süteményt bárki elkészítheti, nem áll el sokáig, elképesztő illata és egységes állaga van. A megadott tésztamennyiség 2 nagy húsvéti süteményhez elegendő.

Hozzávalók:

Préselt élesztő - 25 g

Sült tej - 250 ml

Búzaliszt - 650 g

Ghee vaj - 100 g

cukor - 125 g

Vaníliás cukor - 1 tasak

Tojás - 3 darab

Vörös szeszezett bor

Aprított mandula

A mázhoz: 2 tojásfehérje, ¾ csésze cukor, 1 csipet só.

Készítmény:

1. Öntsük a mazsolát vörösborral, és melegítsük fel a tejet.

2. A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a morzsolt élesztőt és 1 evőkanál cukrot.

3. Adjunk hozzá 200 g átszitált lisztet, hogy vékony tésztát kapjunk. Fedjük le a serpenyőt fedéllel és egy törülközővel, és hagyjuk fél órát meleg helyen, ahol nincs huzat.

4. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, a fehérjét tegyük hűtőbe, a sárgájához adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Mindent jól felverünk, hogy homogén masszát kapjunk.

5. Vegyük ki a fehérjét, verjük kemény habbá.

6. Vegyük ki a tésztát, aminek addigra a duplájára vagy többre kellett volna nőnie, és öntsük bele a cukorral pépesített sárgáját. Mindent jól összekeverünk.

7. Olvasszuk fel a vajat, és adjuk a tésztához. Utoljára adjuk hozzá a fehérjét.

8. Adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk a tésztát sűrű tejfölhöz hasonló állagúra.

9. Tegyük a tésztát egy nagyobb tepsibe, szórjuk meg liszttel, fedjük le és tegyük meleg helyre 1 órára.

10. Ízlés szerint adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöket, őrölt mandulát és facsart mazsolát. Jól összekeverjük, és még fél órát kelesztjük.

11. Kenje ki a tepsit növényi olajjal, helyezze a tésztát a tepsi felére. Addig hagyjuk kelni, amíg a tészta a legtetejére nem ér.

12. A tetejét megkenjük sárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A konkrét sütési idő a sütemények formájától és magától a sütőtől függ. Fél óra sütés után óvatosan nyissa ki az ajtót, hogy megnézze, megégett-e a teteje. Ha igen, használjon pergament vagy fóliát. Ezután további fél óra múlva ellenőrizze a sütemény készenlétét: sűrűnek és egyenletesen barnának kell lennie. Ellenőrizzük a belső készültséget egy fa nyárssal, amelynek átszúrva tisztának és száraznak kell maradnia (ez készenlétet jelez).

13. Vegyük ki a tortát, vegyük ki a formákból és kenjük be a mázat. Elkészítése a következő: két kihűtött tojás fehérjét nagy sebességgel verjük fel, miután csipetnyi sót és lassan hozzáadtunk cukrot. Addig verjük, amíg szép fényes mázat nem kapunk.

A húsvéti sütemény receptje lépésről lépésre

Kulich tojás nélkül

Ez a finom recept azoknak való, akik nem tudnak tojásos pékárut enni. Nagyon finomnak bizonyul, mivel joghurttal készül. Ezenkívül ez a torta vonzóbb lesz azok számára, akik a tortaszerű süteményeket kedvelik. Ezeket a süteményeket zacskóban kell tárolni.

Hozzávalók:

Tiszta natúr joghurt – 250 ml

cukor - 150 g

Vaníliás cukor - 1 tasak

szóda - ¾ tk.

Ghee vaj - 75 g

búzaliszt - 175 g

Csipet szerecsendió

Növényi olaj

Csokoládécseppek - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A joghurtot egy tálba öntjük, szódabikarbónát adunk hozzá, jól összekeverjük és félretesszük.

2. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, a szerecsendiót és a csokoládécseppeket. Beleöntjük a kihűlt olvasztott vajat. Alaposan simára keverjük és hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket.

3. Mindkét masszát összekeverjük. Kenje ki a formákat növényi olajjal, és helyezze bele a tésztát.

4. Helyezze a leendő húsvéti süteményt a 180-200 fokra előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül egy órán keresztül. Fa nyárssal ellenőrizzük a készséget.

5. Hűtsük le a húsvéti süteményt, vegyük ki a formából, és ízlés szerint díszítsük mázzal, porcukorral vagy bármi mással.

Húsvéti sütemény receptek lépésről lépésre

Mézeskalács

A sütemény hihetetlenül aromás és ízletes, mézes illatú és nagyon puha. A konyakkal együtt a tésztához tehetünk bele áztatott kandírozott gyümölcsöket.

Hozzávalók:

Tojás - 4 darab

Cukor - 1 evőkanál.

Búzaliszt - 600 g

Meleg víz - 180 ml

Száraz élesztő - 10 g

Folyékony méz - 100 g

étcsokoládé - ​​1 tábla

Vaj - 30 g

Mazsola ízlés szerint

Tojássárgája a húsvéti torta kupak kikenéséhez

Készítmény:

1. Öntsön egy serpenyőbe az élesztőt és 2 evőkanál lisztet.

2. Egy külön edényben keverje össze a meleg vizet cukorral. A két keveréket alaposan összekeverjük és 15 percig meleg helyen pihentetjük.

3. Egy tálba verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá folyékony mézet, és keverjük össze a tésztával. Felöntjük az olvasztott vajat, hozzáadjuk a mazsolát.

4. Adjuk hozzá a maradék szitált lisztet, tegyük át egy nagy serpenyőbe, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni további 1,5 órán keresztül.

5. Helyezze a tésztát a formákba, félig megtöltve, és hagyja még 1 órán át kelni. A megkelt tortát kenjük meg sárgájával.

6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük benne a süteményeket körülbelül egy órán keresztül, vagy még egy kicsit, amíg készen lesznek. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet, ha a kupak égni kezd, takarjuk le pergamennel vagy fóliával.

7. A csokoládét és a vajat lassú tűzön olvasszuk simára. A kész tortát megkenjük csokimázzal és ízlés szerint díszítjük.

Finom húsvéti sütemény receptje

Élesztőmentes húsvéti sütemény

Sokan nagyon szeretik, ha a húsvéti sütemény édes, és olyan ízű, mint egy cupcake. Ebben a receptben kompromisszumot találtunk: a sütemény hagyományos ízű, ugyanakkor az édesszájúakat is megnyeri. Többek között van még egy nyilvánvaló előnye: ez a sütemény élesztő nélkül készül, de nagyon gazdag, ízletes és édes lesz.

Hozzávalók:

Tojás - 2 darab

Cukor - ¾ csésze

Vaníliás cukor - 1 tasak

Túró - 200 g

Búzaliszt - 1,25 csésze

Fél citrom leve

Ghee vaj - 70 g

Szóda - ¼ teáskanál

Könnyű mazsola

Ízlés szerint kandírozott gyümölcsök

Kurkuma - 0,5 teáskanál

Készítmény:

1. A túrót kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a kurkumát, a szódát, a citromlevet, az olvasztott vajat. Óvatosan keverjük simára a tésztát egy kanál segítségével.

2. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, a sárgáját verd fel, a fehérjét tedd félre a mázhoz. A sárgáját beleöntjük a tésztába, hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, jól összekeverjük. Utoljára adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze.

3. Kenje ki a formákat növényi olajjal, és terítse ki a tésztát. 180-200 fokon kb 1 órát sütjük. Ha nagy a sütemény, tovább tart a főzés. Ha a teteje megpirult, letakarjuk sütőpapírral vagy alufóliával, nehogy megégjen.

4. A kész süteményeket kivesszük a formából és kihűtjük. Elkészítjük a mázat: a tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk az elkészített mázas keveréket, és simára keverjük. A kihűlt tortákat kenjük meg cukormázzal.

Húsvéti sütemény receptek

Húsvéti sütemények tejföllel és mazsolával

Hozzávalók:

Tojás - 8 darab

Vaj - 200 g

Tej - 250 ml

Tejföl - 0,5 l

Búzaliszt - 2 kg

Cukor - 2,5 csésze

Vaníliás cukor - 2 evőkanál.

Só - 1/3 teáskanál.

könnyű mazsola - 250 g

Préselt élesztő - 65 g

Mázhoz: fehér csokoládé (nem porózus) – 100 g és vaj – 100 g

Készítmény:

1. Az élesztőt morzsoljuk fel meleg tejben, adjunk hozzá egy kanál cukrot, hagyjuk állni 20 percig.

2. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, a puha vajat morzsoljuk össze a sárgájával és a maradék cukorral. Keverjük össze az élesztővel, adjuk hozzá a sót, a tejfölt és a vaníliás cukrot.

3. A fehérjét kemény habbá verjük, és a kapott masszához adjuk.

4. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk lágy tésztává. Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk 3-4 órán át meleg helyen. Ezalatt kétszer gyúrjuk át a tésztát, a második alkalom előtt adjunk hozzá megmosott és szárított mazsolát, jól keverjük össze.

5. Kenje ki a formákat egy kanál liszttel elkevert növényi olajjal. A formákat egyharmadáig töltsük meg tésztával. Miután a tészta a szélére kelt, 180 fokra előmelegített sütőben süthetjük. Először 10 percig süssük a süteményeket 180 fokos hőmérsékleten, majd vegyük le a hőfokot 160 fokra és süssük további 25-30 percig.

6. Hűtsük le a kész süteményeket, vegyük ki a formákból, tegyük pamut törülközőre, és fedjük le ugyanazzal.

7. Kihűlés után kenjük be mázzal, amit az alábbiak szerint kell elkészíteni. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, szobahőmérsékletű vajjal elkeverjük, amit három percig keverővel kell keverni. Ha túl folyékony a máz, adhatunk hozzá egy kis port. Szobahőmérsékleten jól megdermed.

A legfinomabb húsvéti sütemény receptje

Húsvéti sütemény áfonyával és whiskyvel

Ha unod a hagyományos húsvéti süteményeket és valami újat keresel, akkor receptünk kifejezetten neked szól.

Hozzávalók:

Préselt élesztő - 100 g

Tej - 350 ml

Tejföl - 300 g

Vaj - 300 g

Cukor - 3 csésze

szárított áfonya - 200 g

könnyű mazsola - 100 g

Tojássárgája - 8 darab

Só - 1/3 teáskanál.

Liszt - 1,8 kg

Whisky - 50 ml

Kivonat – „Rum” aroma - 5 ml

Készítmény:

1. Az élesztőt morzsoljuk bele a meleg tejbe, adjunk hozzá egy kanál cukrot, egy kanál lisztet. Keverjük össze mindent, fedjük le és tegyük meleg helyre, ahol nincs huzat.

2. Az olvasztott vajhoz adjuk a cukrot, a sót, a tejfölt, a sárgáját és keverjük össze. Hozzáadjuk az ízesítőt, jól összekeverjük.

3. Öntsük whiskyvel az áfonyát.

4. Ha a tészta megfelelő, akkor össze kell keverni a sárgájával, és gyúrni kell a tésztát, kétszer hozzáadva a szitált lisztet. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg őket növényi olajjal. Fedjük le a tésztával ellátott edényt fedéllel, és hagyjuk meleg helyen 2 órán át. Óvatosan a tésztával, és szükség szerint gyúrjuk.

5. Hozzáadjuk az áfonyát a whiskyvel és a mazsolával együtt, óvatosan összegyúrjuk a tésztát, hogy minden egyenletesen eloszlassa. Ismét pihentetjük a tésztát 2-3 órán keresztül, ha szükséges, ne felejtsük el átgyúrni.

6. A tésztát kivajazott és lisztezett formákba tesszük, félig megtöltjük. Hagyjuk a tésztát majdnem a tetejéig kelni. 10 percig sütjük 190 fokon, majd csökkentjük a hőfokot 160-ra és készre sütjük, amit fapálcával ellenőrizhetünk (könnyen be kell mennie és szárazon ki kell jönnie).

7. Díszítsük mázzal a tortákat: 1 fehérhez kb egy csésze cukrot és egy teáskanál citromlevet használjunk, és ha pár csepp vaníliakivonatot adunk hozzá, a máz is aromás lesz. Egyenként díszítsük a tortákat, mert a máz gyorsan szárad. Vagyis az egyik tortát kenjük meg a mázat, díszítsük, és csak ezután vegyük fel a következőt.

Húsvéti sütemények receptjei

Pudingos torta mandulával

Hozzávalók:

Préselt élesztő - 100 g

Búzaliszt - 5 csésze

Vaj - 100 g

Tojás - 8 darab

Tej - 250 ml

Konyak - 1 evőkanál.

Mazsola - 0,5 csésze

Aprított mandula - negyed csésze

Cukor - 1 pohár

Készítmény:

1. A tejet felforraljuk, és fél pohár lisztet öntünk bele. Körülbelül 2 percig főzzük folyamatos keverés mellett. Vegyük le a tűzről, hűtsük le 50-60 fokra.

2. Keverjünk össze 1-2 tk. cukrot élesztővel. Adjunk hozzá fél pohár tejet, jól keverjük össze és hagyjuk kelni. Az élesztőt elkeverjük a tejes-liszt keverékkel. Alaposan összekeverjük és meleg helyen kelesztjük a tésztát.

3. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, a sárgáját a cukorral fehéredésig daráljuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A megkelt tésztához adjuk a sárgáját és a fehérjét, keverjük össze és hagyjuk újra kelni.

4. A tésztához adjuk az olvasztott vajat, a maradék lisztet, a mazsolát, az apróra vágott mandulát, a konyakot. Mindent alaposan összekeverünk. Helyezzük a tésztát egy kivajazott tepsibe (a tepsi felét), és hagyjuk kelni.

5. Kenjük meg sárgájával a húsvéti torta kupakját. 60-70 percig sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten.

6. A kész tortát lehűtjük, kivesszük a formából és díszítjük.

Túrós húsvéti sütemény receptje

Túrós torta

A sütemény nagyon aromás és ízletes lesz. A feltüntetett hozzávaló mennyiség 5 nagy húsvéti süteményhez elegendő.

Hozzávalók:

Ghee vaj - 250 g

Vaj - 50 g

Tejföl - 200 g

Tojás - 6 darab

Tojássárgája - 5 darab

Cukor - 2,5 csésze

Vaníliás cukor - 1 tasak

Tej - 0,5 l

Növényi olaj - 50 g

Túró - 200 g

Préselt élesztő - 50 g

Liszt - körülbelül 1,5 kg (mennyi tészta kell)

A mázhoz: 5 tojásfehérje + néhány csepp citromlé

Készítmény:

1. Morzsoljon fel friss élesztőt egy kis edénybe, adjon hozzá 2 tk. cukor és 60-7 ml meleg víz. Az egészet jól összekeverjük és 5 percig állni hagyjuk. Miután az élesztő felfutott, elkezdhetjük a tészta elkészítését.

2. A tejet felmelegítjük, és egy nagy serpenyőbe öntjük, ahol elkészítjük a tésztát. Adjunk hozzá megfelelő élesztőt, kevés cukrot, kandírozott gyümölcsöt és mazsolát, amelyet előzőleg konyakba áztatunk. Amikor a keverék erjedni kezd, adjuk hozzá a többi hozzávalót.

3. 6 tojás sárgájától válasszuk el a fehérjét, a sárgáját morzsoljuk össze vaníliával és cukorral, a fehérjét verjük fel egy csipet sóval.

4. Előre kivesszük a vajat, hogy felolvadjon, hozzáadjuk a tésztához, odaöntjük a sárgáját és hozzáadjuk a tejfölt.

1. Mondjuk mindjárt, hogy minden, vagy majdnem minden a tésztán, vagy inkább a minőségén múlik. Kezdje azzal, hogy a tejet egy serpenyőben 30 fokra melegítse. Ha nincs kéznél hőmérő, meríthet egy tisztat! ujját és összpontosítson az ilyen érzésekre - a hideg tej hőmérséklete 15-20 fok, ha nincs különbség, akkor körülbelül 26-32, ha meleg, akkor negyven felett.

2. Adjunk hozzá cukrot a tejhez (szó szerint egy-két kanál és a teljes liszt kb. 1/3-a), öntsük bele az élesztőt, alaposan keverjük össze és hagyjuk felfutni. Ha mindent jól csináltunk, a tészta térfogatának körülbelül a duplájára kell nőnie, és ez körülbelül 40-45 percet vesz igénybe.

3. Most olvasszuk meg a vajat és hűtsük le egy kicsit, adjuk hozzá a maradék cukrot, sót, vanillint a tésztához, üssük bele a tojásokat és öntsük bele a vajat.

A tészta dagasztása után lassan hozzáadjuk a maradék liszt nagy részét, és összegyúrjuk a tésztát. Fokozatosan, kis részletekben adjuk hozzá a lisztet. Ne felejtsd el gyúrni. A húsvéti süteménytészta tartsa formáját, ne legyen folyós, de ne váljon kemény csomóvá.

4. Hagyja a keveréket meleg helyen további 45 percig, hogy a tészta jól megkeljen.

5. Mossa meg a mazsolát, és áztassa néhány percre forró vízbe, hogy megpuhuljon. Ezután engedjük le a vizet, öblítsük le a bogyókat és enyhén nyomkodjuk össze.

6. A megkelt tésztához adjunk tiszta mazsolát, és gyúrjuk össze úgy, hogy egyenletesen oszoljon el.

Már csak a tésztát kell elosztani a formákban. 1/2-ig vagy 2/3-ig meg kell lenniük.

7. A húsvéti sütemény tésztával ellátott formákat is 35-40 percig állni hagyjuk.

8. Ezt követően a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Helyezze a leendő húsvéti süteményeket a sütőbe, és süsse körülbelül 45-50 percig.

Ha a teteje kezd sötétedni, le kell fedni a süteményeket vízbe áztatott pergamennel.

9. Vegye ki a kész süteményeket a sütőből, hagyja 30 percig, és kezdje el díszíteni. Erre a legegyszerűbb máz is megfelel. Elkészítéséhez három evőkanál porcukrot kell hígítani egy evőkanál meleg tejben, simára keverni, ecsettel megkenni a sütemények tetejét és hagyni megkeményedni.

Ennyi, már csak a húsvéti tortát kell díszíteni szórással, amit nagy választékban árulnak az üzletekben.

Ennyi tésztából elég sok húsvéti sütemény lesz. Természetesen minden a forma átmérőjétől függ. Kaptunk három 15 cm-es és négy 10 cm-es térfogatot.

Sok-sok éve sütöttem a húsvéti süteményeket ennek a receptnek a szerint, így ha valakinek még kétségei vannak és finom péksüteményeket keres húsvétra, azt mondom: süsse meg ezt a finom egyszerű süteményt, és nem fogja megbánni. A recept nagyon egyszerű!

Jó étvágyat és kellemes húsvéti ünnepeket!

Üdvözlettel: Natalya Salmina.
Lépésről lépésre recept fotókkal, kifejezetten a jóllakott család weboldalához.

A hosszú nagyböjt után egymás után sok évszázadon át próbálták honfitársaink finom finomságokkal kényeztetni magukat. A húsvéti ünneplés központi eleme mindig egy gazdag húsvéti sütemény. A receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy még egy kezdő háziasszony is elkészítse.

A legfinomabb húsvéti sütemény - lépésről lépésre fotó recept

Az ortodoxok nagy és jelentős ünnepe, a húsvét előtt minden gondoskodó háziasszony egy jó húsvéti süteményreceptet keres majd. Ez a feladat nagyon nehéz, mert egyszerűnek kell lennie a főzési módnak és magának a húsvéti süteménynek, hogy finom legyen.

Könnyű elérni a kitűzött célt! Az alábbiakban ismertetett recept alapján zsenge, lédús, hihetetlenül levegős süteményt készíthet. Ez az ünnepi csemege mindenkit elragad majd csodálatos ízével és egyedi illatával. Bármilyen kényelmes formában jó húsvéti süteményt főzni.

A modern időkben ezzel nem lesz gond, mert a szakácsok előre felhalmozzák a papír-, szilikon- vagy fémedényeket. Természetesen a húsvéti sütemény elkészítésének folyamata nem megy gyorsan, de az édes finomság megéri! Igazi házi készítésű húsvéti süteménnyel sikeres lesz a húsvéti ünnep!

A jeled:

Főzési idő: 4 óra 0 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Liszt: 650 g
• Nagy tojás: 3 db.
• Házi zsíros tej: 150 g
• Cukor: 200 g
• Vaj: 150 g
• Sötét mazsola: 50 g
• Vanillin: 3 g
• Színes permetek: 3 g
• Édes por: 80 g
• Élesztő (gyors hatású): 5 g

Főzési útmutató

Vegyünk egy mély tálat. A vajat nem szabad hidegen használni, az lenne az ideális, ha enyhén olvadt terméket használnánk. A vajat apró darabokra vágjuk.



Öntsön meleg tejet egy tálba vajjal. Nem kell forralni, csak kissé felmelegítjük.



Törj fel két tojást ugyanabba a tálba.



Egy tojást sárgájára és fehérjére osztunk. Tegye a sárgáját egy tálba a többi hozzávalóval, a fehérjét pedig egy üres tálba.



Öntsön kristálycukrot egy közös csészébe.



Keverj össze mindent.



A vaníliát a többi hozzávalóval egy tálba tesszük.



Öntsük az élesztőt egy csészébe.



Kis adagokban adjunk hozzá lisztet minden termékhez.



A tésztát összegyúrjuk.



Helyezzen mazsolát a tésztába.



Az egészet újra alaposan keverjük össze.



Fedjük le a csésze tetejét celofánnal. Hagyja melegen a tésztát két órán keresztül.



Ezután tegye át a tésztát egy kényelmes formába. A biztonság érdekében a forma belsejét előzetesen be kell vonni növényi olajjal. A tésztával megtöltött formát még két órán át az asztalon hagyjuk. A tömegnek jól kell növekednie és levegőssé kell válnia.



Ezután küldje el a tesztformát 200 fokra előmelegített sütőbe. Az első 30 percben ne nyissa ki a sütőt, hogy a pékáruk ne süllyedjenek el. Körülbelül egy órán át főzzük.



Egy külön tálban kemény habbá verjük a tojásfehérjét és az édes port.



Sűrű fehér keveréket kell kapnia. A fehérjém vagy nem hűlt ki eléggé, vagy vízcseppek kerültek bele, és ennek következtében a máz nem úgy felvert, ahogy szerettem volna.

Nem tartottam szükségesnek a mázat újrakészítését, porral szép lesz, és a sűrűsége nem befolyásolja az ízét. De hogy ez ne történjen meg veled, a sütemény elkészítése közben tedd be a fehérjét a hűtőszekrénybe, és fedd le fóliával vagy fedővel, hogy ne száradjon ki, és ne kerüljön nedvesség az edénybe.



Az elkészített mázzal megkenjük az aranybarna torta tetejét, és több színű szórással díszítjük.

Hogyan készítsünk egy egyszerű húsvéti süteményt - egy gyors és egyszerű recept

A legegyszerűbb húsvéti süteményt mindössze két óra alatt elkészítheti. A legelfoglaltabb háziasszonynak lesz elég energiája és ideje egy ilyen finomsághoz. A gyors sütemény elkészítésének előnye, hogy az összes hozzávalót egyszerre keverjük össze. Fontos lesz, hogy a tészta csak egyszer keljen meg.

Egy finom és gyors, könnyű húsvéti sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 gramm vaj vagy margarin;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 csésze cukor;
• 1 pohár tej;
• 4 tojás;
• 1,5 evőkanál élesztő;
• 4 csésze liszt;
• mazsola;
• vanillin.

Hogyan kell eljárni:

1. A tejet körülbelül +40 fokra kell melegíteni, és fel kell oldani benne az élesztőt. Adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet és 1 evőkanál kristálycukrot az élesztős tejhez. A simára kevert keveréket 30 percig keleszteni kell. A tésztának 2-3-szor kell kelnie.
2. A tésztához keverjük a vanillinnel és cukorral előre felvert tojást, az olvasztott vajat és a növényi olajat. Hozzáadjuk a lisztet és a mazsolát.
3. A mazsolát elő kell öblíteni és meg kell szárítani. A tésztát formákba öntjük, körülbelül a térfogat 1/3-ával töltve. 180 fokos hőmérsékleten sütjük. A készenlétet száraz faszilánkkal vagy gyufával ellenőrizzük.
4. A torta tetejét mázzal vonjuk be. Elkészítéséhez keverjünk fel 7 evőkanál kristálycukrot és 1 csirkefehérjét.

Húsvéti sütemény lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőben

A húsvéti kulis kenyérsütőben vagy lassú tűzhelyben való elkészítése a háziasszonynak minimális időt és vasvillát vesz igénybe. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 1 pohár tej;
• 1 csomag száraz élesztő;
• 100 gr. kristálycukor;
• 3 tojás;
• 350 gr. Liszt;
• só;
• 50 gr. olvasztott vaj;
• mazsola.

Készítmény:

1. A mazsolát megmossuk és megszárítjuk. Az élesztőt a meleg tejhez adjuk, és hagyjuk felfutni. A tejhez lisztet és vajat, sót és mazsolát adunk.
2. A kapott vajas tészta masszát csak egy speciális edénybe kell helyezni, és a főzéshez „Vajas pite” módba kell állítani.
3. A kenyérsütő ezután maga készíti el a coulist. Amíg fő, majd hűl, el kell készíteni a cukormázat.
4. Ehhez 7 evőkanál kristálycukrot és 1 tojásfehérjét kell venni. A tojást és a homokot alaposan fel kell verni erős, sűrű fehér habbá.
5. Az így kapott mázzal bevonjuk a torta tetejét. A mázas tetejét még megszórhatjuk dióval és édes cukrászporral. Ekkor a máz magától megkeményedik. Kulich nagyon ünnepinek fog kinézni.

Hogyan kell húsvéti süteményt sütni élesztővel?

Gyerekkora óta a húsvéti süteményt az élesztőből készült tészta elkészítéséhez kötik. Lehetővé teszik, hogy puha és gyengéd morzsát kapjon. A torta elkészítése élesztővel nagyon egyszerű.

Szükséges hozzávalók:

• 700 gr. Liszt;
• 1 csomag száraz élesztő 1 kg liszthez;
• 0,5 liter tej;
• 200 gr. vaj;
• 6 tojás;
• mazsola és kandírozott gyümölcsök;
• 300 gr. kristálycukor;
• vanília és kardamom.

Készítmény:

1. Az élesztő feloldódik a testhőmérsékletre melegített tejben. Adjuk hozzá a liszt felét a keverékhez. A tésztát 30 percig kelni kell hagyni.
2. Ez idő alatt a fehérjét elválasztják a sárgájától. A sárgáját kristálycukorral fehér habbá morzsoljuk, kardamommal, vaníliával és olvasztott vajjal elkeverjük.
3. Adjuk hozzá a keveréket a tésztához és keverjük össze. Adjuk hozzá a maradék lisztet, és hagyjuk a tésztát körülbelül 2-szeresére kelni.
4. A húsvéti süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben sütjük, amíg meg nem sül. A termék készenlétét száraz fapálcával ellenőrizzük.

A kész húsvéti süteményeket hagyni kell kihűlni, és édes mázzal bevonni. Megszórhatjuk dióval és édes porral.

Klasszikus húsvéti sütemény élő élesztővel

Sok tapasztalt háziasszony biztos abban, hogy igazi húsvéti süteményt csak úgy lehet kapni, ha ezt a húsvéti finomságot élő élesztővel készítjük el. A tészta elkészítéséhez vegye be:

• 6 tojás;
• 700 gr. Liszt;
• 200 gr. vaj;
• 1,5 evőkanál élő élesztő;
• 0,5 liter tej;
• 300 gr. kristálycukor;
• vanília, kardamom, mazsola, kandírozott gyümölcsök.

A műveletek algoritmusa:

1. A tészta elkészítéséhez óvatosan fel kell hígítania az élesztőt meleg tejjel, és hagyni kell a keveréket egy kicsit.
2. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet, cukrot, vanillint az élesztős tejhez, és hagyjuk állni a tésztát, amíg körülbelül a duplájára nem nő.
3. Ebben a szakaszban a maradék liszt felét a tésztához adjuk, és ismét hagyjuk kelni.
4. A harmadik alkalommal a tészta megkel a maradék liszt belekeverése után. Utoljára adjuk hozzá a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket. Előre megmossák és alaposan megszárítják.
5. A tésztát áttesszük a formákba, és a formákat további 20-30 percig állni hagyjuk. A formákban lévő hely megduplázódik.
6. Most a formákat forró sütőbe lehet helyezni. A húsvéti sütemény készenlétét száraz fapálcával ellenőrizzük. Le kell engedni a torta közepére. A rúdon ne maradjon tészta.

Húsvéti sütemény száraz élesztővel

A száraz élesztő használatának különlegessége a speciális élesztőszag. Nem mindenki szereti és nem is mindig szereti. A száraz élesztővel elkészített finomságoknak nincs ilyen szaga.

A száraz élesztős húsvéti sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:

• 6-7 tojás;
• 700-1000 gr. Liszt;
• 0,5 liter tej;
• 200 gr. vaj;
• 300 gr. kristálycukor;
• vanillin, vaníliás cukor, kardamom, kandírozott gyümölcsök, dió és mazsola.

Készítmény:

A száraz élesztővel készült süteményeknél nem kell többször megvárni, hogy először a tészta, majd a tészta megkeljen.

1. A legjobb, ha a száraz élesztőt az összes liszttel egyszerre elkeverjük.
2. A jövőbeli húsvéti sütemény minden összetevőjét egyszerre keverjük össze, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk, amely nem tapad a kezéhez dagasztáskor.
3. Végül jól megmosott és alaposan szárított kandírozott gyümölcsöket és mazsolát adunk a tésztához.
4. A kész tésztát hagyni kell kelni. Körülbelül 30 perc múlva a térfogata körülbelül megkétszereződik. Ebben a pillanatban formákba rakható.

Előfordul, hogy a száraz élesztővel főzött húsvéti sütemények nem olvadnak meg, amikor azonnal formákba helyezik és elkezdik sütni. Ebben az esetben a késztermék nem lazulhat meg.

Ízletes mazsolával készült húsvéti sütemény receptje

A húsvéti sütemények különlegessége édes ízük, amelyet nagyszámú kandírozott gyümölcs és mazsola hozzáadásával nyernek a tésztához. Egy finom, sok mazsolával készült húsvéti sütemény receptje a nagyböjt túlélt napjaira emlékeztet.

Ez a sütemény hagyományos recept szerint készül. Száraz és élő élesztő egyaránt használható. De az élő élesztő lágyabbá és ízesebbé teszi a nagyon gazdag süteményt.

A sütemény elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• legfeljebb 1 kg szitált lágy liszt;
• 200 gr. vaj;
• 6-7 tojás;
• 300 gr. kristálycukor;
• 0,5 liter tej.

A különbség e recept között a megnövelt mazsolamennyiség. A mazsola különleges pikantériája érdekében nem vízbe, hanem konyakba áztathatja.

Hogyan kell főzni:

1. Hagyományosan a vajas tészta elkészítésekor először meleg tejből, cukorból, egy kis lisztből és élesztőből készítik a tésztát.
2. Amikor 1-2-szeresére kel, a többi terméket hozzáadjuk a tésztához.
3. A mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket az utolsó pillanatban kell hozzáadni.
4. Az aszalt gyümölcsök keverékbe adása után a tésztának meg kell kelnie mind a formákba helyezés előtt, mind azután, sütés előtt.
5. A kész termékeket 180 fokra melegített sütőben sütjük.

Túrós torta főzés húsvétra - videó

Túrós tésztából eredeti és nagyon finom húsvéti sütemény készíthető. Ehhez az eredeti ételhez szüksége lesz:

• 0,5 liter tej;
• 250 gr. vaj;
• 200 gr. zsíros tejföl;
• 200 gr. túró;
• 2,5 csésze kristálycukor;
• 6 tojás;
• 5 tojássárgája;
• 50 gr. élő élesztő vagy 1 tasak 1 kg száraz élesztőliszthez;
• vanillin, kandírozott gyümölcsök, mazsola.

Hogyan kell főzni:

1. Oldja fel az élesztőt a tejben, amelyet testhőmérsékletre kell előmelegíteni. A tészta elkészítéséhez adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet és kristálycukrot az élesztős tejhez.
2. Amíg a tészta kel, a sárgáját óvatosan el kell választani a fehérjétől. A fehérjét verjük kemény habbá.
3. A sárgáját (11 db) cukorral bedörzsöljük.
4. A túrót finom szitán átdaráljuk. Adjunk hozzá tejfölt.
5. A kapott masszát a sárgájával összekeverjük és erős fehér habbá verjük.
6. Adjunk hozzá olvasztott vajat vagy margarint, és folytassuk a verést.
7. Ezután lisztet kell hozzáadnia, hagyja felkelni a tésztát, és hagyja meleg helyen körülbelül fél óráig.
8. Végül a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket adjuk a keverékhez.
9. Forró sütőben teljesen készre sütjük.

Kínálunk egy videó receptet túrós süteményhez sütés nélkül.

Hogyan készítsünk húsvéti süteményt sárgájával?

Egy másik érdekes és nagyon ízletes recept a húsvéti sütemény sárgája készítése. Ez a tészta meglepően gazdag és nagyon kielégítő. A sárgájával készült húsvéti sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg liszt;
• 1 pohár meleg tej;
• 50 gr. nyers élesztő;
• 5 tojássárgája;
• 300 gr. vaj;
• 1 pohár növényi olaj;
• egy csipet coli;

Vanillin és egyéb fűszerek ízlés szerint. Ez a kiadós, gazdag ünnepi pite sok mazsolával van a tetején. A tésztába könnyen belekerül 1 csésze alaposan szárított mazsola.

A sütési folyamat:

1. Az első lépés a tészta hagyományos elkészítése meleg tejjel, élesztő és néhány evőkanál liszt hozzáadásával.
2. Amíg a tészta kel, az összes sárgáját alaposan megőröljük cukorral. Fehér habbá kell őket darálni.
3. A sárgáját a tésztához adjuk. Oda vajat öntenek.
4. A lisztet fokozatosan, 1 evőkanállal adjuk hozzá. Ebben a szakaszban öntsön 1 csésze növényi olajat a tésztába.
5. A tésztát kézzel addig gyúrjuk, amíg nem ragad.
6. A tesztet még legalább kétszer meg kell vizsgálni.
7. Ezt követően formákba rakjuk, majd újra főzés előtt.
8. Ezt a süteményt nagyon forró sütőben, 200 fokra előmelegített sütőben sütjük.

Mókussal készült buja húsvéti sütemény

A legvékonyabb és legfinomabb állagú tésztát fehérek felhasználásával kapjuk. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 250-300 gr. Liszt;
• 1 pohár tej;
• 120 gr. Szahara;
• 2 tojás;
• 1 tojásfehérje;
• 1 csomag száraz élesztő;
• 50 gr. vaj;
• egy csipet só;
• vaníliás cukor vagy vanillin, kardamom, kandírozott gyümölcsök, mazsola.

A műveletek algoritmusa:

1. Az élesztőt meleg tejbe öntjük. Adjunk hozzá cukrot és egy kis mennyiségű lisztet (2-3 evőkanál), és készítsünk tésztát. Tedd félre a tésztát, amíg a duplájára nem nő.
2. A vajat habosra keverjük a tojássárgájával. Verjük krémesre és nagyon habosra.
3. A fehérjéket külön-külön, nagy sebességű mixerrel felverjük. Addig verjük, amíg sűrű, kemény csúcsú hab nem lesz.
4. A fehérjéket utoljára adjuk a tésztához. Már abban a pillanatban, amikor a mazsola és a kandírozott gyümölcsök kerültek bele.
5. A jövő húsvéti süteményeit formákban sütik. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
6. A tojásfehérje sütemény készenlétét száraz fapálcával ellenőrizzük. A sütés kezdete után legalább 20-30 perccel ellenőrizni kell, hogy a tészta ne üljön le.
7. Ezután a kész húsvéti sütemény felületét cukormázzal vonjuk be. Ez a sütemény nagyon puha és könnyű lesz.

Hogyan készítsünk olasz húsvéti süteményt

Az utóbbi időben egyre több háziasszony kezdett el olasz húsvéti süteményt - „panettone” készíteni, a hagyományos orosz húsvéti süteményekkel együtt. Az elkészítéséhez a háziasszonynak szüksége lesz:

• 600 gr. Liszt;
• 1 csomag száraz élesztő;
• 100 gr. Szahara;
• 200 ml meleg víz;
• 2 sárgája;
• 0,5 csésze cukrozatlan joghurt;
• 1 teáskanál vanília kivonat;
• 50 gr. porcukor;
• mazsola, szárított ribizli.

Hogyan kell sütni:

1. Egy ilyen sütemény elkészítéséhez az első lépés a tészta elkészítése. Ebben az esetben meleg vízben, kis mennyiségű liszttel, cukorral és élesztővel végezzük.
2. Amíg a tészta kel, alaposan le kell öblíteni a mazsolát és a ribizlit. A szárított gyümölcsöket alaposan meg kell szárítani.
3. Ennek az ízletes és eredeti ételnek az összes maradék lisztjét és egyéb összetevőit hozzáadják a tésztához. Beleértve a joghurtot.
4. A kész tésztát kb. 20 percre félre kell tenni „pihenni”, ezalatt érezhetően megemelkedik és megnő.
5. A tésztát óvatosan előkészített formákba kell helyezni, és forró sütőben 20-30 percig sütni, a formák méretétől függően.
6. A kész olasz süteményeket porcukorral meg kell szórni. Néha citromhéjat is adnak a porcukorhoz.

Ideális cukormáz a húsvéti süteményekhez

Nehéz elképzelni bármilyen húsvéti süteményt gyönyörű és elegáns fehér, finom cukormáz nélkül. Az ünnepi recept ezen részének elkészítése minden háziasszony számára egyszerű lesz. Az édes cukormáz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1-2 tojásfehérje;
• 7-10 evőkanál kristálycukor vagy por;
• 0,5 citrom.

Hogyan kell főzni:

1. A cukormáz elkészítése előtt a fehérjét óvatosan elválasztjuk a sárgájától. A maradék sárgáját később felhasználhatjuk húsvéti túró elkészítéséhez.
2. A fehérjéket hideg helyre tesszük körülbelül 1-2 órára. Egy éjszakára a hűtőben hagyhatod őket.
3. A kihűlt tojásfehérjét mixerrel nagy sebességgel fel kell verni. Fontos, hogy ne változtassa meg a keverő fordulatszámát.
4. A fehérjéket addig kell verni, amíg hab nem jelenik meg. Ebben a szakaszban fokozatosan el kell kezdenie hozzáadni a kristálycukrot vagy a porcukrot.

A kapott fehérjekeveréknek végül szinte szilárdnak kell lennie, gyönyörű fényes felülettel. Ebben a szakaszban már használható húsvéti sütemények cukormázaként. A tojásfehérje keverékhez verés közben adhatunk néhány citromhéjat és néhány csepp citromlevet is. Ez a cukormáz kifinomultabb és finomabb lesz.

Az ízletes és aromás húsvéti sütemények elkészítésekor fontos figyelembe venni néhány ajánlást:

1. Annak érdekében, hogy a kész húsvéti süteménytészta ízletes és aromás legyen, célszerű az elkészítéshez használt tojásokat először a hűtőszekrénybe tenni.
2. A sütemény elkészítéséhez szükséges összes többi összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
3. A húsvéti süteményekkel ellátott serpenyőket előmelegített sütőbe kell helyezni. A húsvéti süteményeket szinte mindig 180 Celsius fok körüli hőmérsékleten sütik.
4. Nem szabad gyakran kinyitni a sütőt és ellenőrizni az ünnepi finomság készültségi fokát. A pékáruk leülepedhetnek, kemények és ízetlenek lehetnek.
5. A cukormázat csak akkor szabad a torta felületére felvinni, amikor a termék már kihűlt, különben megolvadhat és szétterülhet.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Húsvétig még van tonna ri hetek, de sokan húsvéti süteményeket sütnek és szívesen kipróbálnak újakat receptek , már kezdenek verniküzdj és gondolkodj el rajtariants. És főleg azoknak, akik még nem sütöttek, de szeretnének pukkannipróbálj meg idén sütni, el kell kezdenem ezen gondolkodnifelnövök, esetleg tapasztalni receptet előre.

Tavaly óta összeállítottam a TOP 3 húsvéti sütemény receptemet,de semmi sem változott egy év alatt – ez így vanvágd a kedvenceimet recepteket, kipróbáltam Már elég sokan vannak és ezek magabiztosan vezetnek. Tehát csináld újra Feltépem ezt a bejegyzést és tényleg Ajánlom. Különösen azok a lányok, akik nem sütöttek, de szeretnének -döntsd el, ez nem így vanFélelmetes, mint amilyennek látszik, egyáltalán nem igaz R Ashno:) A lényeg, hogy mindent aszerint csináljrecept. Különösen kezdőknek és mindentől félőknek A harmadikat ajánlom nagyon jó a recept magasság. o Tavaly az egyik barátom készítette el, akiRaya nemcsak sütni nem tud, de főzni sem igazán, deA húsvéti sütemények mellett döntöttem. csak ültema közelben, és megbizonyosodott róla, hogy mindent úgy csinált, ahogy meg van írva, és nem úgynem semmisített meg semmit. És beaz eredmény - kiváló húsvéti sütemények, nagyon finomak, ő maga nem tudott enniRemélem megsütötte. Így döntsd már el! :)

1. hely - "Különleges" húsvéti sütemény(egy recept, amit már több éve szeretek)

Ez a legjobb húsvéti sütemény recept (amit eddig kipróbáltam), aki kipróbálta vagy elkészítette, mindig azt mondja, hogy ez a legfinomabb, és én is így gondolom. Mindig 2-3 receptet sütök, különféle dolgokat próbálok ki, de az egyik mindig ez, hibátlanul, és mindig ez a legjobb, más recept még nem verte meg.

A recept elég sokáig tartés elég aktív cselekvést igényel, ez nem riasztja el a tapasztalt háziasszonyokat, de még akkor is, ha nem vagy túl nagy szakértő az élesztős sütésben, vagy először készül húsvéti kalácsot sütni, és tele van elszántsággal, és mindent pontosan a leírtak szerint csinál. a receptben úgy alakul, ahogy kell. De ha nem mersz ezzel kezdeni, akkor nézd meg lent a harmadik receptet.

Külön szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a nagy cukormennyiség és a sütés ellenére nagyon kevés az élesztő, a szükséges állapotot nem termonukleáris adagolású élesztővel, hanem hosszú hőben való kelesztéssel érik el. Ezt nagy előnynek tartom, mivel a túlzott élesztővel való túlevés nem túl egészséges.

A tésztához:

Tej - 400 g (800)

Cukor - 2 evőkanál (4)

Liszt - 200 gr (400)

Száraz élesztő - 1 evőkanál. l. (2)

A dagasztáshoz:

Az egész tészta (lásd fent)

Konyak - 40 g (80)

Cukor - 250 g (500)

Só - 0,5 tk. (1)

Nyers egész tojás - 3 db. (6)

Sárgája - 3 db. (6)

Liszt - 600 g (1200) jó liszt kell

Vaj - 150 g (300)

Egy-egy marék - kandírozott gyümölcs (én kandírozott citromhéjat szedek, nagyon javítja az ízét, ajánlom), pörkölt mandula (hámozott, nem mindig teszek bele, és nélküle is jó, lehet kesudiót is helyettesíteni, az lesz) szerintem még finomabb legyen.DE - dió , mogyorót vagy földimogyorót ne helyettesíts!), mazsola (csak világos).

A tészta felhelyezése: a tészta hozzávalóit kivesszük, a tejet kicsit felforrósítjuk (alig, ne legyen forró, különben elhal az élesztő), hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és a lisztet, összekeverjük. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre - A tésztának legalább 3 órán át állnia kell.

Amíg a tészta áll, elkészítjük az adalékokat: a mazsolát forró vízzel leöblítjük, törölközővel szárítjuk, és lisztbe forgatjuk. A mandulát 2-3 részre vágjuk. A kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk.

Ha kész a tészta, vízfürdőben hevítsük fel az olajat, elég forrónak kell lennie, nem forr, hanem forró.

Vékony sugárban, kevergetve a tésztába öntjük, hozzáadjuk a lisztet, tojást, sárgáját, sót, cukrot, konyakot, vaníliát. Jól összegyúrjuk. Folyékonynak fog tűnni a tészta, de ez normális, ne adjunk hozzá lisztet!!!

Adjunk hozzá mazsolát, kandírozott gyümölcsöt és mandulát a tésztához.

Most - dagasztás. Sokáig kell dagasztani, legalább 40 percig, én 1 órát dagasztom. Fizikailag nem könnyű, de ezt a pontot nem lehet kihagyni - ez a lényeg, a tészta szerkezete a dagasztástól függ, mennyire lesz levegős később. Mindig felteszek valami pozitív filmet vagy egy jó hangoskönyvet, és gyúrjunk)))

Ezután a tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel és tegyük meleg helyre legalább 4 órára. Ne felejtse el néhányszor átgyúrni. Ne feledje, hogy a tészta nagyon megkel, a tálnak elég nagynak kell lennie.

Amíg a tészta kel, kenjük ki olajjal a formákat és béleljük ki papírral, felépítve a falakat, itt Így. Helyezze a tésztát a formába körülbelül 1/3-ig, ne többet, és 1,5-2 órára meleg helyen kelesztjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Nagyon óvatosan, ügyelve arra, hogy a serpenyőt ne rázza meg, és semmi esetre se üsse be, tegye be a sütőbe. Csendesen zárja be az ajtót, és süsse körülbelül 1 órán keresztül (meg kell néznie a sütő jellegét).

Ha kész, kapcsoljuk ki a sütőt, óvatosan vegyük ki a formákat, és halkan, oldalra szedjük ki a süteményeket. Még forrón megkenjük a mázat. Menő.

A mázat így készítettem: 1 tojásfehérjét verj fel 1 csésze porcukorral.

Ebből a tésztából jobb nagy húsvéti süteményeket készíteni, a kicsikből nem látszik a tészta pompás szerkezete, csak csipkés.

A receptet átvettem (amúgy nagyon sok kiváló recept van azon a blogon), a linket etikai okokból és hálából közzéteszem, de azt mondom, hogy jobb, ha a termékek összetételét az leírásomat, mert a szerző hibásan jelölte meg ott a liszt mennyiségét, én magam kezdetben és néhány , akiknek megadtam a linket, elolvastam, hogy csak 600 gramm liszt kell, amiből aztán 200-at kiválasztanak a tésztához, valójában 200 gramm lisztet értett a tésztához és 600 gramm lisztet a fő tételhez, i.e. csak 800, ezt megbeszéltük levélben, megerősített kb 200+600, elismerte, hogy zavaró lehet a leírás és kijavította a posztban, de az a poszt eltűnt róla, a régi tervezet szerint újra közzétette a szöveget , de elfelejtettem hozzáadni ezt a szerkesztést. Általában úgy gondolom, hogy amit írok, az egyértelműbb és egyértelműbb, anélkül, hogy megváltoztatná a jelentést, ezért mindenkinek odaadom a szövegemet, tegye úgy, ahogy írom - nem sejted.

2. hely - recept húsvéti sütemények sütéséhez a kijevi Pechersk Lavra-ban

A húsvéti sütemény nagyon finom, gazdag, légies, a tészta könnyű, ugyanakkor gazdag és ízletes, elmarad az első recepttől, de nem sokkal, pl. Ha nem az első receptet készítettem volna, ezt tartottam volna a legjobbnak. Mindenkinek tetszett, aki kipróbálta. A nagyobb mennyiségű élesztő miatt kevesebb időt vesz igénybe, mint az első receptben.

A receptet a videóban láttam http://youtu.be/vK2zoe76UQU, a szavakból írtam le, a recept 5 kg lisztre van megadva, átszámoltam 2 kg-ra, de közben kicsit módosítottam a mennyiségen és a tészta érzetén alapuló technológia:

Opara:

liszt - 400 gr

tej - 400 ml

élő (nem száraz) élesztő - 100 g a jó élesztő fontos!

cukor - 120 gr

Keverjük össze és hagyjuk 30-40 percig meleg helyen

Dagasztás:

liszt - 1600 g (én 1400-at vettem, de meg kell nézni, hogy milyen lisztről van szó)

cukor - 360 g talán és egy kicsit több is lehetséges

tojás - 8 darab (a videóban elfelejtették megadni a tojások számát, alaposan megnéztem, rájöttem, és úgy döntöttem, hogy 8-at veszek)

só - 20 g

mazsola - 320 gr

vaj - 560 gr

Mindezt a tésztához adjuk, jól összegyúrjuk (30-40 percig dagasztjuk) és 1 órát állni hagyjuk.

Összedagasztjuk és még 1 órát állni hagyjuk.

Rendezzük olyan formákba, amelyek előzetesen papírral nő Így , hagyjuk a tésztát megkelni a tepsiben, és a szokásos módon sütjük. Nagyon megkel a formákban, és sütés közben is, ezért a formákat feltétlenül béleljük ki papírral.

Aki nem fél a kísérletezéstől - ha újra megsütöm, akkor a kelesztési idő növelésével igyekszem kevesebb élesztőt használni, mert persze a receptekben szereplő 100 gramm élesztő nekem már vad, nem hajszolom a szupert -sebesség, nem bánom, hogy a tészta több órát pihen, mintsem több tonna élesztőt eszik meg, szóval számomra ez a recept továbbra is nyitott a kísérletezésre :)

Aki fél vagy lusta az első két recept szerint sütni, annak adok egy linket egy nagyon egyszerű, sokszor tesztelt recepthez recept. Ezt nyugodtan megtehetik azok is, akik nem tudnak semmit sütni, csak össze kell keverni, formákba tenni, ami néhány KÖTELEZŐ ritkán bekapcsolva papírral nő Így , és hagyjuk, hagyjuk kelni, majd sütjük – lényegében egy szakaszban. Egyedül csak annyit tettem hozzá, hogy még mindig nem egyszerű mindent összekeverni, de legalább 20 percig dagasztani, a tészta dagasztása mindig jótékony hatású, a lisztben glutén fejlődik, és finomabb lesz a tészta. De aki lusta dagasztani, tegye úgy, ahogy mondja, és ízletes, kipróbált is lesz. A formákban lévő tészta erősen megkel, ezért ügyeljünk arra, hogy papírral béleljük ki a formákat.

Mindhárom recepthez egy megjegyzés - ha azt írja, hogy meleg helyre tegyük, akkor tényleg MELEG hely legyen! Azok. Ha a lakás nem elég meleg, akkor vagy be kell kapcsolni a fűtést, vagy kinyitni a sütőt a konyhában, pl. a valóságban a hőmérsékletnek magasabbnak kell lennie a lakásokban ebben az évszakban.

Minden ünnepnek vannak hagyományos ételei. Nehéz elképzelni az újévi menüt Olivier nélkül, március 8-án pedig Mimosa saláta nélkül. Ugyanígy a húsvéti asztalt hagyományosan színes tojással, húsvéti tortával és húsvéti túróval díszítik. Egy jó háziasszony soha nem kérdezi meg, hol lehet húsvéti süteményt venni. Ő maga boldogan elmeséli, hogyan kell húsvéti süteményt sütni, és többféleképpen.

Egy kis történelem

A húsvétnak, mint minden más ünnepnek, megvan a maga története, amely elmeséli szimbólumainak eredetét és megmagyarázza azok jelentését. A Kulich egy kerek formájú vajas kenyér, amely a húsvéti asztalt díszíti. Pontosan kerekre sütötték, mert Jézus Krisztus lepeljének hasonló formája volt. Kulichnak minden bizonnyal gazdagnak kell lennie, mert a legenda szerint Jézus halála előtt tanítványaival kovásztalan kenyeret ettek, majd a csodálatos feltámadás után élesztős (kovászos) kenyeret kezdtek enni. Azóta szokássá vált a húsvéti süteményekhez tésztát készíteni.

Ha saját húsvéti tortát tervez, vegye figyelembe néhány tippet:

• a vaj ne legyen kemény, akkor a sütemény puha és puha lesz;
• a vajnak szobahőmérsékleten önmagában kell megpuhulnia, nem melegítéskor;
• használhatunk kifejezetten húsvéti sütemények sütéséhez készült papírformákat;
• Formaként használhat konzervdobozt. De ebben az esetben olajozott sütőpapírral kell kibélelni;
• a sütőpapírt lecserélhetjük az irodákban megszokottra. De megfelelően kell kenni olajjal;
• Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg vízzel vagy növényi olajjal;
• A húsvéti sütemény készenlétét szilánkkal vagy vékony nyárssal ellenőrizzük, amelyet a húsvéti süteménybe szúrunk. Ha száraz, a sütemény kész;

Hagyományos húsvéti kulich

• 1 kg búzaliszt;
• 6 tojás;
• 1,5 pohár tej;
• 300 gr. margarin (vagy vaj);
• 1,5 csésze cukor;
• 40 gr. élesztő;
• szárított gyümölcsök és diófélék (150 gramm mazsola, 50 gramm kandírozott gyümölcs és mandula).
• 0,5 csomag vaníliás cukor;
• só;

Készítmény:

1. Enyhén felforrósítjuk a tejet, és feloldjuk benne az élesztőt.
2. Adjuk hozzá a jelzett lisztmennyiség felét. Keverjük össze. A tészta kész.
3. A tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük.
4. A tésztát addig kell hagyni, amíg a térfogata a duplájára nem nő.
5. Válaszd szét a sárgáját és a fehérjét. A sárgáját a vaníliával és a cukorral habosra verjük, a vajat habosra keverjük.
6. Adjunk hozzá sót, sárgáját és vajat a tésztához. Keverj össze mindent.
7. A tojásfehérjét addig verjük, amíg sűrű, rugalmas habot nem kapunk. Adjuk hozzá őket a tésztához.
8. Adjuk hozzá a maradék lisztet. A kapott tésztának szabadon le kell maradnia az edény falai mögött. Nem lehet túl meredek és jól gyúrt.
9. A tésztát ismét letakarjuk, és meleg helyen hagyjuk, amíg a duplájára nem nő.
10. A mazsolát megmossuk, leszárítjuk, lisztbe forgatjuk. A kandírozott gyümölcsöket négyzetekre vágjuk. A diót meghámozzuk és feldaraboljuk. A megkelt tésztához hozzáadjuk a szárított gyümölcsöket és a diót.
11. Formát készítünk (kerek aljú!): az alját kibéleljük olajozott sütőpapírral, az oldalát kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. A formát 1/3-ig töltsük meg tésztával.
12. Hagyjuk kelni a tésztát. Akkor mehet be a sütőbe, ha a tepsi feléig megkelt.
13. A sütő nem lehet túl forró. Hagyja benne a formát 50 perctől 1 óráig. Sütés közben óvatosan forgassa meg a serpenyőt. Ha korán megbarnul a teteje, fedjük le vízzel átitatott papírral, nehogy megégjen.

A kész tortát csokoládéval, kandírozott gyümölccsel vagy dióval díszítjük.

Gyors sütemény

Sok háziasszonyt, különösen a munkával elfoglalt vagy kisgyerekekkel foglalkozó háziasszonyt foglalkoztatja az a kérdés, hogyan kell a legrövidebb idő alatt húsvéti süteményeket sütni. Az alábbi recept könnyen elkészíthető és erőfeszítést takarít meg.

Szükséged lesz:

• 1 pohár tej;
• 4 tojás;
• 1 evőkanál. l. száraz élesztő (vagy 50 gramm friss);
• 1 csésze cukor;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 100 gr. vaj;
• 3 csésze liszt;
• vanillin;
• mazsola, kandírozott gyümölcsök.

Készítmény:

1. 1. Melegítse fel a tejet.
   2. Adjon hozzá élesztőt és cukrot (csak 1 evőkanál) a meleg tejhez. Keverje össze és hagyja állni 15 percig, hogy "barátkozzon".
   3. A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral és vaníliával.
   4. A vajat felolvasztjuk és a tésztához adjuk. Adjunk hozzá növényi olajat, élesztőt és jól keverjük össze.

1. 1. Adjuk hozzá a megmosott és szárított mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.
   2. Fokozatosan hozzákeverjük az átszitált lisztet. A tésztának önthetőnek kell lennie.
   3. A tésztát a formákba osztjuk. Meg fog kelni, ezért a tészta legfeljebb a forma 1/3-át foglalja el.
   4. Hagyja a tésztát a formákban 3-4 órán keresztül - ezalatt az idő alatt belevághat a munkába.

1. Forró sütőbe (t=180 fok) tesszük a formákat. A süteményt készre sütjük.
2. A kész tortát cukormázzal és cukrászati ​​gyöngyökkel díszítjük.

Húsvéti sütemény élesztő és tojás nélkül

Nagyon sok recept létezik arra, hogyan lehet finom húsvéti süteményt sütni. Kiderült, hogy élesztő, tej és tojás nélkül is elkészíthető.

Szükséged lesz:

• 240 gr. Liszt;
• 2 tk. sütőpor;
• 0,5 csésze barna cukor;
• 1 banán;
• 40 ml gyümölcslé (ananász);
• 180 ml víz;
• 50 gr. mazsolák;
• só;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

Készítmény:

1. A banánt pépesítjük, hogy pürét kapjunk.
2. Adjunk hozzá olajat, vizet, gyümölcslevet. Keverjük össze.
3. Adjunk hozzá sót (csipetnyit) és sütőport.
4. Folyamatos keverés mellett fokozatosan a tésztába szitáljuk a lisztet.
5. Ragadós tésztává gyúrjuk.
6. Töltsük meg vele a formákat úgy, hogy a tészta a forma térfogatának 3/4-ét foglalja el.
7. A süteményt 200 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük. Az idő a sütőtől függ.
8. A kész süteményt ki kell venni a formából, ha kihűlt. Díszítsük cukormázzal és egyéb díszítéssel.

A saját készítésű húsvéti sütemény szépsége, hogy a házi húsvéti sütemény nem csak a hagyományos recept szerint, hanem például tejföl felhasználásával is elkészíthető.

Szükséged lesz:

• 200 gr. tejföl;
• 1 tk. száraz élesztő (vagy 25 g friss);
• 170 ml tej;
• 50 gr. vaj;
• 150 gr. Szahara;
• 650-700 gr. Liszt;
• 3 tojás;
• 2-3 evőkanál. l. konyak vagy rum;
• 50 gr. mazsolák;
• dió szóráshoz;
• vanillin.

Készítmény:

1. A mazsolát rummal vagy konyakkal öntjük.
2. Hígítsa fel az élesztőt egy kevés meleg tejjel - öntsön 2 evőkanál. l. tejet, később jól jönnek.
3. Egy tojásban válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A két tojást, a harmadik fehérjét a cukorral és a tejföllel felverjük.
4. Az egészet egy tálba keverjük, sózzuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
5. A tésztának lágynak és enyhén ragacsosnak kell lennie. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.
6. Fél óra múlva adjunk hozzá puha vajat a tésztához, és keverjük össze. Fedjük le ismét egy törülközővel, és hagyjuk állni másfél-két órán keresztül.
7. A tésztát enyhén összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a kinyomkodott mazsolát. Gyúrjuk meg a tésztát úgy, hogy a mazsola egyenletesen oszoljon el a tésztában.
8. A tésztát a formákba osztjuk, és addig hagyjuk, amíg a duplájára nem nő.
9. Keverjük össze a sárgáját 2 evőkanál. l. tejjel és a masszával megkenjük a torta tetejét. A diót apróra vágjuk, és a tortára szórjuk.
10. Sütőbe (t=200 fok) 30 percre készre sütjük.

A díszítések segítenek abban, hogy a torta igazán ünnepi legyen: cukormáz, lekvár, sokszínű édesipari gyöngyök, dió, marcipán, kandírozott gyümölcsök, gyümölcsfigurák. Ha a húsvéti süteményről beszélünk, az embernek rögtön a dús, fehér tetejű kerek kenyér jut az eszébe. Ez a cukormáz. A következő recept választ ad arra a kérdésre, hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez.

Szükséged lesz:

• 1 tojásfehérje;
• 100 gr. cukor (finom);
• só (csipet).

Készítmény:

1. A fehérjéket lehűtjük és sóval addig verjük, amíg rugalmas habot nem kapunk.
2. A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá cukrot.
3. A cukor elfogyása után még 4 percig verjük.
4. Ha kicsit kihűlt a torta, kenjük rá a mázat, és hagyjuk megkeményedni.

A saját kezűleg elkészített húsvéti ételek nemcsak nagyszerű ízt és örömet kölcsönöznek az ünnepi megjelenésnek, hanem pozitív töltést is hordoznak, tele vannak a háziasszony érzéseivel és jókívánságaival.