A makréla, mint minden hal, nagyon egészséges. 100 gramm termék a napi fehérjeszükséglet felét tartalmazza. Ezenkívül a készítmény foszfort, kalciumot, káliumot, jódot, nátriumot, cinket, fluort, magnéziumot, valamint D-vitamint és nikotinsavat tartalmaz. A halat fogyaszthatjuk sütve, sütve, füstölve, de a sózott makréla is nagyon finom. A makréla pácolása otthon nem nehéz. Ma több olyan receptet és kulináris trükköt is megosztunk veletek, amelyek sikeressé teszik a sózott halat.
Szükséged lesz:
Főzési mód
Szükséged lesz:
Főzési mód
Szükséged lesz:
Főzési mód
Szükséged lesz:
Főzési mód
Az e recept szerint sózott hal úgy néz ki, mint a füstölt hal, de főzés közben nem vetik alá hőkezelésnek.
Szükséged lesz:
Főzési mód
Szükséged lesz:
Főzési mód
Szükséged lesz:
Főzési mód
A makréla otthoni sózása meglehetősen egyszerű feladat, amint látja. Csak friss halat kell felhalmozni és türelem, mert olyan nehéz visszatartani magát attól, hogy idő előtt vegyen mintát. Talán van saját receptje a hal sózásához, hálásak leszünk, ha megosztja ezt a szöveghez fűzött megjegyzésekben. Sok sikert kulinárisan neked!
Kedves hostessek és házigazdák! Örömmel üdvözöljük finom blogunkon!
Ma enyhén sózott makrélát fogunk főzni.
Illatos, házi, zsíros, egyszóval igazi, és nem az a félreértés, amit a boltokban kínálnak nekünk!
Ez a hal tökéletes ünnepi asztalra vagy csak meleg családi összejövetelekre.
A legegyszerűbb és leggyorsabb recept minimális hozzávalókkal! A halat csak egy napig sózzák.
A hal fejét levágjuk, a hasát kibelezzük.
Vágjuk nem túl nagy darabokra. Tedd egy tálba.
Oldjuk fel a sót vízben, jól keverjük össze és öntsük a halra, amíg teljesen el nem fedi.
Sózzuk egy napig a hűtőben.
A hal akkor van kész, ha a színe egyenletes, a hús pedig puha és lédús.
Már csak a kész makréla kirakása és tálalása van hátra!
Ez a legegyszerűbb recept. Jó étvágyat kívánunk!
Lágy és gyengéd, fűszeres aromájú hal ecetes hagymaágyon, ki utasítaná el ezt?
Ráadásul egy nap alatt elkészül!
A sóoldathoz:
A hagymapárnához:
Először is egy húsos, zsíros halat választunk a sózáshoz.
A makrélát a háta alapján kell választani: minél vastagabb a csíkos rész, annál több húst tartalmaz.
Ennél a receptnél a halat nagyon óvatosan tisztítjuk: eltávolítjuk a fejeket, a farkokat és az összes uszonyt.
Alaposan megtisztítjuk a hasat belülről, eltávolítjuk az összes fekete fóliát, és megtisztítjuk a gerincet, amelyben a vér stagnál.
Röviden, mindent eltávolítunk, ami negatívan befolyásolhatja az ízt.
Amikor a hal elkészült, gyűjtsük össze a sós vizet.
Ehhez vegyen borsot, koriandert és babérlevelet, sót és cukrot.
Kényelmes mindent félliteres edénybe tenni, és forrásban lévő vízzel megtölteni.
Mindent addig keverünk, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
Most, amíg megvárjuk, amíg a sós lében kihűl, kis adagokra vágjuk a halat.
A teljesen kihűlt sóoldatot pedig a makrélánkba öntjük.
A makrélát a sós lében állni hagyjuk pár órát szobahőmérsékleten, utána legalább egy éjszakára, maximum egy napra a hűtőbe tesszük.
Egy nap alatt kész a hal! Nem marad más hátra, mint ecetes hagymaágyra helyezni és tálalni.
Ehhez vágja negyedekre a hagymát, és enyhén törje össze a kezével. Öntsük rá egy fél citrom levét.
Keverjük össze, és hagyjuk a hagymát 30 percig pácolódni.
Helyezze a makrélát a pácolt hagyma tetejére. El tudod képzelni, mennyibe kerül az aroma? Szavakkal nem lehet leírni!
Jó étvágyat kívánunk!
Nagyon jó recept, mely szerint még a szovjet időkben sózták a makrélát.
Emlékezzünk még egyszer erre az ízre.
Konszolidáció!
Sokan szeretik a vajas makrélát, mert hasonló a boltihoz, csak persze sokkal jobb, és százszor finomabb!
A hal olajban is eltartható körülbelül egy hétig a hűtőszekrényben. Főzzünk!
Készítse elő a halat a belsőségek megtisztításával, valamint a fej és az uszonyok eltávolításával.
Azt is szép darabokra vágjuk.
A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet.
Tegyük a tűzre és forraljuk fel. Amint felforrt, azonnal kapcsolja ki.
Ezt követően megtöltjük az elkészített sóoldattal, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük sózni.
Reggel kivesszük a makrélát és szorosan edényekbe csomagoljuk.
És már a tartályban töltse meg a halat olajjal, de ne úgy, hogy közvetlenül ott lebegjen, hanem mérsékelten (legfeljebb a felére és a tetejére ömlik).
Csodálatos enyhén sózott hal készen áll. Olyan fényes, étvágygerjesztő, nagyon finom.
Bármilyen asztal dísze lesz!
Ízletes makréla recept, amelyben gyönyörű „arany” árnyalatot kap.
Ez a hal nagyon jól mutat az asztalon!
A halat megmossuk, eltávolítjuk a fejeket, a belsőségeket és az uszonyokat.
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye bele az összes hozzávalót, kivéve magát a makrélát.
Helyezze a serpenyőt a tűzre, forralja fel, majd kapcsolja ki.
Így fűszerekben gazdagabb extrakt sóoldatot kapunk.
Most le kell hűteni szobahőmérsékletre és leszűrni.
Illatos, tiszta, gazdag borostyán színű folyadékot kell kapnia.
Ráöntjük a makrélára, fedővel letakarva 3 napra hűtőbe tesszük sózni.
A kész hal úgy néz ki, mintha füstölve lett volna, olyan gyönyörű a színe és csodálatos az illata!
Nem marad más hátra, mint örömmel enni! Jó étvágyat kívánunk.
Extra gyors módszer, akkor segít, ha nincs időd vagy kedved sokáig sózni.
Nagyon finomnak bizonyul! Nézze meg a videó receptjét az összes titkával:
Ennek a módszernek az a lényege, hogy az egész halat úgy sózzuk meg, hogy nem eltávolítjuk a belsejét, sőt a fejét sem.
Ennek eredményeként a teljes sózás elképesztő lédússágot, zsírtartalmat és ízt ad! Megér egy próbát.
Vegye ki a makrélát, távolítsa el a farkát, hogy ne legyen útban. Minden máshoz nem nyúlunk. Nem zsigereljük ki és nem vágjuk le a fejet.
Teljesen megsózzuk. Ez a lédússágának, ízének titka, a recept régi, nagyanyáink csinálták így.
A sót, a cukrot és a borsot egy halomba keverjük, és teljesen bevonjuk bennük a halat.
Nem kell sót önteni a kopoltyúba.
Azonnal szeretném elmondani: ne ijedjen meg a só mennyisége ebben a receptben. Tökéletesen tervezték és 1 kg halra számítják.
Nem lesz túlsózás, mert a halunk nincs kibelezve, mindenhol be van takarva.
Ezért nem fog sok sót bevenni, hanem csak annyit, amennyire szüksége van, hogy nagyon finom sót kapjon.
Hűtőbe tesszük dermedni 3 napra. Ezalatt a hal levet enged, és belül jól megsósodik, miközben puha és zsíros marad.
Három nap múlva kivesszük, megmossuk sóval, leszedjük a fejét és kibelezzük.
A hal készen van, már csak hagymával, krumplihoz kell szépen felvágni. Mmm!
Nézze meg, milyen fényes és kövér, nagyon puha, csodálatos ízű!
Remek recept!
Ennyi, kedves barátaim. Reméljük, receptjeinket hasznosnak találja.
Főzzön szívesen, és térjen vissza hozzánk új, finom receptekért!
Mindannyian régóta megszoktuk, hogy ezt a csíkos halat az ünnepi asztalon látjuk, és a mindennapi étrendben is gyakran előkelő helyet foglal el. A makréla bármilyen elkészítési formában csodálatos, füstölve, főzve vagy sütve, és a makrélát sós lében is finoman sózhatod otthon, receptünk megmondja, hogyan. A hús zsenge és lédús, fűszeres illatú és ízű, az ilyen halak nyugodtan tálalhatók előételként, saláták elkészítéséhez is.
Általában sokféleképpen lehet pácolni ezt a kövér csíkos halat. És a lényeg itt egyáltalán nem a fűszerek sokféleségében, az olaj és ecet jelenlétében vagy hiányában, a cukor, a só és egyéb árnyalatok mennyiségén van.
Ebben az esetben maga a pác a döntő, mert a makréla házi sózása mellett létezik egy recept a száraz sózáshoz, amikor a hal nem érintkezik a folyadékkal, és a sós lével, amelyben a makrélát a húsból kivont fehérjefolyadékkal és a benne oldott sóval, azaz természetes koncentrátummal sózzák.
Ebben az egész folyamatban különös jelentősége van az átmeneti hatásnak is, vagyis attól függően, hogy milyen halat szeretnénk kapni, sózva vagy enyhén sózva, a pácolás időtartama határozza meg. Minél tovább áll a makréla sós lében, annál koncentráltabb lesz az íze.
Például 24 óra alatt finom, enyhén sózott halat kaphat, amely pár nap alatt meglehetősen gazdag lesz. Ezenkívül nem maga a választott otthoni recepté az utolsó szó, amely szerint az összetevők, különösen a só arányát meghatározzák. Hiszen be kell vallani, ha egy-két tetemre ráöntünk egy pohár fehér fűszert, akkor nincs remény a könnyű megoldásban.
A makréla csemege elkészítésének megkezdésekor pontosan tudnunk kell, hogy melyik sót válasszuk, hogy a végtermék ízletes étel legyen. Itt azonnal meg kell határoznia a prioritásokat.
Például a durva konyhasó nagyon lassan oldódik folyadékban, legyen az egy speciálisan elkészített pác vagy halból kibocsátott gyümölcslé. Ezért a termék fokozatosan fűszerekkel és sóval telítődik, és ennek eredményeként a filé puha, ízletes és aromás lesz.
Kis só esetén nehéz lesz ilyen hatást elérni, mivel egy ilyen fűszerezés csak megégeti a húst, gyakorlatilag fogyasztásra alkalmatlanná teszi.
Érdemes külön megemlíteni magának a terméknek a minőségét a főzés kezdeti szakaszában. Egy jó recept a makréla megfelelő, ízletes és gyors sós lében történő teljes otthoni sózására, általában soha nem frissen fagyasztott halat ajánl erre a célra, hanem kizárólag friss halat, mivel a jeges hibernálás teljesen megfosztja a húst rugalmasságától, és miután elfogy. sós folyadékban tartva teljesen szétesik.
De mivel az üzletek egyre gyakrabban kínálnak fagyasztott haltermékeket, ebben az esetben csak a lehető legkíméletesebben kell kiolvasztania őket, akkor továbbra is számíthat pozitív eredményre.
Tapasztalt szakácsok kulináris trükkjeivel felvértezve, és tudva, hogyan kell helyesen sós lében sózni a halat, és ami a legfontosabb, meddig, rátérhetünk a lényegre - a fűszeres makréla házi készítésére. Ez a főzési lehetőség az expressz módszerhez sorolható, mivel az egész eljárás körülbelül 20 percet vesz igénybe, és már néhány nap múlva már fogyaszthatja a pompás lédús, fűszeres makrélahúst.
Ez a fajta sózás nedvesnek tekinthető, mivel ehhez a recepthez külön elkészítjük a pácot, és nem várjuk meg a hallé megjelenését.
Általánosságban elmondható, hogy a legegyszerűbb víz + sós sólé, ahol különös hangsúlyt fektetnek e két komponens arányára, a műfaj klasszikusának tekintik bármilyen típusú hal, és különösen a makréla sózásában. Ideális esetben 1 liter folyadék 100 g sót (3 púpozott evőkanál) tartalmaz.
A fehérfűszer mennyisége változhat attól függően, hogy mennyi időt tervezünk a makréla sózásával. Ha 10-12 óránk van, akkor csak 80 gramm „fehér aranyat” vihetünk be, és abban az esetben, ha a kész hal 3-4 órán belül kell az asztalra, akkor éppen ellenkezőleg, növelni kell a sókoncentrációt és vegyen be 110-120 gramm étkezési halat.
Ami a csípős sózást és a következő receptben feltüntetett fűszereket illeti, itt csak az alapváltozatot mutatjuk be minimális fűszerkészlettel, a „szelet” pedig kísérletek eredménye, ahol mindenki kedvére válogathat, amit a szíve kíván. saját ízlése.
48 óra elteltével megkóstolhatja először az enyhén sózott makrélát forró burgonyával a kabátjában.
Mivel mi magunk sózzuk meg otthon a makrélát, a pác receptjét a személyes ízlési preferenciák alapján módosíthatjuk.
Így például a hal aromájának fokozása érdekében a sóoldat főzésekor hozzáadhat néhány szegfűszeget és paprika keverékét - ½ teáskanál.
A szárított kapor és a fehér mustárborsó 1 teáskanálnyi mennyiségben is kiváló illatosító összetevő lehet. fűszerek 1 liter vízhez. Ha nem szereti a füstölt húsokat, ½ teáskanálnyit adhatunk a már kihűlt sós léhez. folyékony füst, akkor a kész makréla sárgás színt és a tűz aromájának megfelelő szagot kap.
Ezenkívül az ecet szerelmeseinek van egy változata a makréla sózásáról is.
A pác elkészítéséhez 0,5 evőkanál kell keverni. szagtalan napraforgóolaj, 3 ek. ecet 3%, 0,5 evőkanál. kristálycukor és durva só, 1 tk. mustár és fehér bors por - ¼ tk.
Ezeket a tippeket a gyakorlatban is nyugodtan alkalmazhatjuk bármilyen halfajtával, mert ha ismeri a receptet, hogyan lehet házilag finoman sósan sózni az egész makrélát sós lében, akkor garantáltan egy ütéssel megkapja az összes „pikkelyes farkú testvért”.
Az enyhén sózott hal ízletes, egészséges étel, és a legtöbb körettel kombinálható. Nagyon sok ember nagyon kedvezően bánik vele. Piros hal nem kapható minden nap, de az enyhén sózott makréla sem rosszabb. Könnyű otthon elkészíteni, és rengeteg pácolási mód közül választhatunk. És ha használja a fantáziáját, elkészítheti saját kulináris remekművét.
Először nézzük meg a makréla otthoni sózásának legtriviálisabb receptjét. Két hasított testet kibeleznek és megtisztítanak (ha frissen kerültek a kezedbe). A vágásban nincs újdonság: levágják a fejet, kiszedik a beleket, eltávolítják a pikkelyeket. Talán felhívhatja egy tapasztalatlan szakács figyelmét a hal gyomrában lévő fekete filmrétegre: kellemetlen, éles keserűséget ad a kész ételnek, ezért nagyon óvatosan kell lemosni.
A makrélát kényelmes darabokra vágják, egy nagy hagymát - nem túl vastag félgyűrűkre. A halszeleteket egy üvegbe tesszük, felváltva hagymával és megszórjuk borssal, törött öböllel és szegfűszeggel.
Fél liter vizet felforralunk, feloldunk benne két púpozott evőkanál sót és másfél evőkanál cukrot, hozzáadunk pár evőkanál növényi olajat. Ha kihűlt a sóoldat, öntsük a halra, fedjük le és tegyük a hűtőbe. Az enyhén sózott makréla 24 órán belül elkészül otthon.
A halak számára nem szükséges pácot készíteni. Van egy nagyon egyszerű recept a makréla sózására otthon, folyadék nélkül.
Keverjük össze a sót (nagy kanál) és a cukrot (másfél kis kanál). Ha több fűszert szeretne, a babérlevelet beletörheti a keverékbe, de a leveleket csak a darabok közé teheti.
A felvágott halat szeletekre vágjuk, mindegyiket bedörzsöljük az elkészített keverékkel, a makrélát serpenyőbe (nem alumínium!) vagy edénybe tesszük.
Az edényt sötét és hűvös helyre kell vinni. Körülbelül három óra elteltével le kell engednie a hallét, és vissza kell helyeznie a tartályt a helyére. Ez az enyhén sózott makréla pedig még fél nap múlva már otthon is fogyasztható.
Ez a recept az előző bővített és érdekesebb változata. Sózás előtt jobb a makrélát filézni - nemcsak a beleket, a pikkelyeket és a fejet távolítsa el, hanem a csontokat is, hogy tiszta hús maradjon. Így az otthon enyhén sózott makréla gyorsabban sózódik, és kellemesebb lesz enni.
Egy tálban keverjünk össze másfél evőkanál. evőkanál só, fél teáskanál cukor, egy teljes kiőrlésű mustár, szárított kapor (nagyvonalúan - nem lesz felesleges semmilyen mennyiségben), koriander, szegfűbors és két reszelt babérlevél.
Ha az egészben sózott halat részesíti előnyben, először is gondoskodjon megfelelő edényről. Például egy műanyag vödör vagy egy nagy zománcozott serpenyő megteszi.
A makrélát kibelezzük, de a farkát és a fejét meghagyjuk – csak ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat.
Minden hasított hal esetében 1 közepes hagymát meghámozunk és karikákra vágunk. A termékeket egy edénybe helyezzük, és egy liter vízből sóoldattal töltjük fel sóval, őrölt borssal, növényi olajjal és gyenge ecettel (egyenként 50 ml).
Ebben a pácban az enyhén sózott makréla tíz órán belül elkészül.
Ha kíváncsi, hogyan lehet otthon gyorsan és finoman savanyítani a makrélát, keressen friss medvehagymát a piacon. Meglehetősen nagy mennyiségben kell bevenni, és a lehető legfinomabbra vágni.
A kibelezett hasított testek filézhetők vagy kényelmes darabokra vághatók. A szeleteket mindenesetre egy rétegben kirakjuk, bőségesen megszórjuk a medvehagymával, a tetejére pedig finom sóval, borssal.
Minden ilyen réteget meglocsolunk ecettel (alma- vagy borecettel lágyabbnak bizonyul).
Az összehajtott rétegeket körülbelül negyven percre hűtőszekrénybe helyezzük; Tízpercenként meg kell őket keverni. De kevesebb mint egy óra múlva lédús és illatos enyhén sózott makréla kerül az asztalra.
A hal sózására számos lehetőség kínálkozik. És bármelyiket használva csodálatos enyhén sózott makrélát kapsz. Elég nehéz kiválasztani a legjobb recepteket, mivel mindegyik kiváló eredményt ad. De a citromost külön kiemelném. Először is, ha este, lefekvés előtt elkészített belőle egy ételt, másnap reggel finom halat ehet. Másodszor, különösen finom, kifinomult ízt ad. Harmadszor pedig nincs egzotikus komponens.
Tehát néhány hasított testet megfelelő darabokra vágnak. Egy közepes citrom héját meghámozzuk - a leve éppen elég a halnak, a héját pedig durvára vágva a lével meglocsolt makrélába öntjük.
A citromon kívül egy hagyma karikájával, pár evőkanál apróra vágott kaporral, egy hiányos kanál cukorral, szegfűszeggel (pár darab) és egy kanál sóval egészítik ki.
A tartályt szerényen öntjük szagtalan növényi olajjal, tartalmát összekeverjük - és hűtőszekrénybe tesszük. Ez az enyhén sózott makréla örökre magával ragad. Egy egyszerű és ízletes (a recept lehetővé teszi, hogy minden nap főzzön) snack minden helyzetben segít.
Só - 5 evőkanál. teteje nélkül
Cukor - 2 evőkanál.
Fekete tea adalékanyagok nélkül - 3 evőkanál.
Hagyma - 1 db.
Víz - 1 l
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, apróra vágott hagymát és fekete teát. Több teát is szedhet, minden a minőségétől függ. Először is füstölt színt ad a halnak, másodszor pedig a tanninok teszik sűrűvé és széppé. Forraljuk a pácot körülbelül öt percig, és tegyük félre, amíg teljesen kihűl.
Ilyenkor megtisztítjuk a halat. Nem csak makrélát vehetsz, a hering is remekül fog menni. Távolítsa el a fejet és a beleket, és mossa le. Ha a hal megfagyott, hagyjuk kiolvadni, amíg meg nem tisztítható, majd pácoljuk be.
Vegyünk egy műanyag üveg ásványvizet/sört/limonádéból. Vágjuk le a nyakát, hogy a hal beleférjen. Helyezze a makrélát egy üvegbe. Az 1,5 literesbe 2 db fér bele, a 2 literesbe pedig mind a négy.
A pácot a halra öntjük és 2 napra a hűtőbe tesszük. Majd kivesszük, papírtörlőn megszárítjuk, felvágjuk és egy mozdulattal elfogyasztjuk, olyan finom, enyhén sózott és puha. Mind a színe, mind az íze füstölt lett.
A haltermékeket minden ember étrendjében szerepeltetni kell, mert egyedi és a szervezet számára pótolhatatlan tápanyagokat és vitaminokat tartalmaznak. Mindenkinek megvannak a saját preferenciái a halfajták tekintetében, és a fő oka annak, hogy sokan nem szeretik ezt a terméket, a nagyszámú csont jelenléte. De vannak olyan fajták, amelyekben ez a „hátrány” szinte láthatatlan, mivel kevés a mag, és nagyok. És ha bármilyen elkészített formában hozzáadja a hihetetlen ízt és étvágygerjesztő aromát, akkor ez az étel minden bizonnyal sok ember számára vonzó lesz. Ilyen ideális hal létezik, és ez a makréla. Számos módja van az elkészítésének, de most azt javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell megfelelően bepácolni otthon.
A makréla az úgynevezett nemes fajták közé tartozik, kis méretű - átlagosan 30 centiméter hosszú. 100 gramm termék 30% zsírt tartalmaz, de a hal kalóriatartalma alacsony, és szerepel a diétás termékek listáján. Számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik az emberi szervezet számára, amelyek közül néhány egyedülálló:
Sózáshoz jobb a közepes és nagy méretű halat választani, mivel a kis halaknak több csontja van, és nem olyan zsíros. Egy hal sózásához a legkényelmesebb súly 0,3 kg.
Annak érdekében, hogy a sózott makréla valóban ízletes legyen, nagyon fontos, hogy a hal kezdetben jó minőségű legyen. Házi sózott makrélához a legjobb a friss makréla, de használhatunk fagyasztott makrélát is. Mindenesetre több szabály is segít az igazán jó halak kiválasztásában. Tehát friss termék vásárlásakor ügyeljen a következő szempontokra:
Fagyasztott hal vásárlásakor az alapelvek változatlanok, de a jégre különös figyelmet kell fordítani - ne legyen rajta sok megereszkedés és repedés, vagy sárga szín, mert ez azt jelzi, hogy a termék többször volt lefagyasztva. A legjobb megoldás az eladótól kérni a fogás dátumát feltüntető dokumentumokat.
Hogyan pácoljuk a makrélát saját kezűleg? Az első lépés ebben a kérdésben a megfelelő recept kiválasztása, amelyek közül a legjobbak az alábbiakban találhatók.
A fűszeres sózás mindig az ízek ünnepe, mert az ilyen pácban lévő halat hihetetlen aromák és finom ízek hatják át, amelyeknek egyszerűen lehetetlen ellenállni. Ezt a halat elég gyorsan elkészítheted, főleg, ha alapos tisztítás után közepes méretű darabokra vágod.
A sóoldat elkészítéséhez össze kell keverni egy pohár vizet, 50 ml ecetet, 3 evőkanál növényi olajat, 5 babérlevelet, 5 borsót fekete- és szegfűborsot, néhány szegfűszeget és 2 nagy kanál sót. A haldarabokat rétegesen egy üvegedénybe kell helyezni, hagymakarikákkal rétegezve, majd felöntjük a kapott fűszerkeverékkel. A fűszerezéshez néhány citromszeletet is tehet a tartályba. A hal 2 nap múlva lesz kész a hűtőszekrényben letakarva.
A hal sózásának leggyorsabb módja lehetővé teszi, hogy egy napon belül ízletes terméket kapjunk. A legjobb eredmény érdekében jobb, ha kövérebb és nagyobb makrélát választunk. El kell választani a fejtől és a nagy uszonyoktól, meg kell tisztítani a beleket, ki kell húzni a gerincet és darabokra kell vágni. Az ilyen előkészítés után a terméket egy evőkanál só, egy teáskanál cukor és fekete bors keverékével vonják be. Ha minden készen van, a halat normál műanyag zacskóba helyezhetjük, és gondosan becsomagolhatjuk. Másnap finom halétel kerül az asztalára.
Van egy nagyon egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy mindössze három nap alatt finom sózott halat kapjon. Egy kilogramm halhoz sóoldatra lesz szüksége, amely a következő összetevőket tartalmazza:
A sóoldat elkészítéséhez minden összetevőt összekeverünk és felforraljuk. Lehűlés után az elegyet szűrjük, és előre megtisztított halat tartalmazó edénybe öntjük. Egy kis citromlevet is küldenek oda - körülbelül 15 csepp, és minden készen áll.
Folyékony füst hozzáadása egy recepthez lehetővé teszi, hogy füstös ízt kapjon, amely nem igényel különleges beállításokat vagy manipulációkat. A leírt arányok 3 közepes méretű halra vonatkoznak:
A makrélát előkészítik a sózáshoz: a fejet leválasztják, az uszonyokat levágják, a belsejét és a peritoneumot bélelő fóliát alaposan megtisztítják. A megmosott halat papírtörlővel megszárítják a felesleges nedvességtől, és elkészítik a pácot: sót, cukrot és teát vízben felmelegítenek. Amikor a pác lehűlt, folyékony füstöt öntünk bele, a makrélát egy üvegedénybe helyezzük, és megtöltjük a kapott keverékkel. Hűtőben letakarva ez a hal három nap alatt elkészül.
Létezik olyan is, mint a száraz pácolás, vagyis olyan recept, amiben nem használnak vizet a páchoz. Ennél a módszernél a halat egyszerűen dörzsöljük egy bizonyos keverékkel, majd néhány napig sózzuk a saját levében. Tehát egy kilogramm makréla száraz sózásához szükségünk lesz: 2 babérlevélre, körülbelül 8 szemes fekete borsra, egy teáskanál cukorra, 4 evőkanál sóra és kívánság szerint még egy teáskanál univerzális zöldségfűszerre sárgarépadarabokkal. A csípősebb íz érdekében még pár kanál száraz mustárt adhatunk hozzá. E recept szerint a halat nem csak meg kell tisztítani, hanem darabokra is kell vágni. Az összes komponenst össze kell keverni, és a kapott keverékkel alaposan le kell törölni az összes halat, majd szorosan egy üvegedénybe kell helyezni. Ez a makréla 2 nap után készen áll a hűtőszekrényben.
A hagymahéj jelenléte nemcsak vonzó színt ad a halnak, hanem szimulálja a füstölést is, bár a folyamat során nem kerül sor magas hőmérsékletre.
Jobb, ha a tetemeket egészben sózzuk, először megtisztítjuk a beleket és leválasztjuk a fejet. Egy kilogramm halra szüksége lesz: 1,3 liter vízre, 3 evőkanál sóra és fele annyi cukorra, 2 evőkanál fekete teára (száraz levelekre), valamint nagy mennyiségű hagymahéjra - legalább 3 teljes maréknyira. A sólevet a következőképpen készítsük el: tegyünk a tűzre vizet az összes fűszerrel és héjjal, forraljuk fel, és fedő alatt forraljuk körülbelül 5 percig. Kihűlés után a sólevet szitán átszűrjük, és az előre elkészített halra öntjük. Egy ilyen pácban a terméknek körülbelül 12 órán át szobahőmérsékleten kell állnia, és csak ezután kell a tartályt további 3 napig hűtőszekrénybe helyezni. A legjobb eredmény elérése érdekében a halat naponta néhányszor a másik oldalára kell fordítani.
A mustáros páccal sózott makréla elkészítéséhez a halat először meg kell tisztítani, darabokra kell vágni és üvegedénybe kell helyezni. A pác a következőképpen készül: 0,5 liter víz, 1,5 evőkanál cukor, 3 evőkanál só, babérlevél, 1 evőkanál növényi olaj és egy evőkanál száraz mustár. Az összes komponenst felforraljuk és lehűtjük, majd a készítményt a halba öntjük. Két nap múlva elkészül az étel.
Sürgősen finom sózott makrélát szeretne? Ezt a receptet követve mindössze egy óra pácolás és egy óra előkészítés alatt hozzájuthat.
A frissen fagyasztott halat ki kell kibelezni és alaposan meg kell mosni, le kell vágni a fejét és darabokra kell vágni. Két halhoz körülbelül fél kilogramm sót kell használni, amelybe a darabokat egy órára helyezzük. Ezen idő elteltével a darabokat le kell mosni a felesleges só eltávolítása érdekében, papírtörlővel szárítani kell a nedvesség eltávolítása érdekében, és tiszta edénybe kell helyezni. A halat leöntjük citromlével, meghintjük a héjával, felöntjük hagymakarikákkal, és felöntjük négy evőkanál növényi olajjal. Egy óra ilyen pácolás után a csodálatos ízű és aromájú makréla teljesen készen áll a fogyasztásra.
A házi sózott makrélát akár magában a pácban, akár attól elkülönítve tárolhatja a hűtőszekrényben - a hal zsíros, így nem veszi fel a felesleges sót. Ami az eltarthatóságot illeti, a kapott halat egy héten belül meg kell enni, mivel adalékanyagok nélkül készül, és egyszerűen nem tartható tovább.
A makréla tégelyben való főzésének és sózásának lépésről lépésre szóló mesterkurzusa kiváló útmutató azok számára, akik szeretnék kipróbálni a sózott hal főzését, de félnek, hogy valamit rosszul csinálnak. Ez a videó nemcsak a sóoldat receptjét írja le, hanem a folyamat számos titkát is elmondja.
Az is nagyon finomnak bizonyul. Zöldségekkel vagy rizzsel is elkészíthetjük.
Szinte mindenki szereti a sózott makrélát, de csak kevesen tudják, hogyan kell megfelelően sózni. A hal főtt burgonyához és sörhöz illik. A vele készült szendvicsek hihetetlenül finomak. Könnyebb boltban megvenni, de finomabb és egészségesebb, ha magad készíted el.
Az alábbiakban 3 recept található. A halat könnyű megsózni velük. Nem lesz szüksége semmilyen speciális készségre vagy felszerelésre. Friss hal és fagyasztott hal is megteszi. A legjobb megoldás a friss makréla sérülés nélkül, lehetőleg zsíros.
Ez minden - a klasszikus módon. De van egy recept, amely a halat jellegzetes ételré varázsolja. Sózáskor különféle fűszereket adunk hozzá.
A gyors elkészítéshez pedig használja a következő receptet. Lehetővé teszi, hogy kevesebb, mint 12 óra alatt kezelje.
Szükséged lesz:
Kezdjük a hal vágásával. Vágja le a fejét és a farkát, bélelje ki és öblítse le vízzel. A makréla a gerinc mentén hasad. A vékony bőrt eltávolítjuk, a gerincet eltávolítjuk. Nézze meg a vágást egy rövid videóban, időt takarít meg.
Vágja le a kapott filét. A hagymát karikára vágjuk. A pác elkészítése magában foglalja a szegfűszeg növényi olaj, az ecet, a bors és a babérlevél összekeverését. Ezután helyezze a filét egy tálba, szórja meg sóval, keverje össze és hagyja állni körülbelül 5-10 percig. Utána ízlés szerint borsozzuk, megszórjuk hagymával, adjunk hozzá pácot.
A jó áztatás érdekében tegye át a makrélát egy olyan edénybe, amely lehetővé teszi, hogy felrázza. Mint korábban említettük, ez 10-12 órát vesz igénybe. Az idő letelte után tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 2 órára. Ezt követően a makrélát az asztalra tálalják.
Vannak kifinomultabb sózási módszerek. Folyékony füsttel és tealevéllel készül. Hozzávalók:
A hal kibelezésének folyamata hasonló. A fejet és a farkát levágjuk, a belsejét kiszedjük és megmossuk. Tegye a makrélát, farokkal felfelé, egy akkora üvegbe, mint a hal. A páchoz, amellyel a halat öntjük, a tealeveleket, a sót és a cukrot a vízbe öntjük. Felforral. A pác kész. Szűrés és lehűtés után folyékony füstöt adunk hozzá.
A makrélát megtöltjük páccal, és 3 napra hűtőbe tesszük. Néha meg kell rázni. Három nap elteltével ízletes sózott halat kapunk. Darabokra vágva kell tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
Szereted a sós halat? Akkor valószínűleg már ismeri a makrélát. Ez egy nagyon aromás és zsenge hal, amely kedvezően kiegészíti a burgonyás ételeket. A makrélából is finom salátákat készíthetsz, vagy kiadós falatként tálalhatod.
Nem véletlen, hogy ekkora figyelem irányult erre a halra. Amellett, hogy csodálatos íze van, a makréla nagyon egészséges is. Értékes vitaminforrás, mint például B12 és PP, valamint fontos ásványi anyagok: nátrium, foszfor, króm, jód.
Ennek a halnak azonban az a legfontosabb tulajdonsága, hogy gazdag egészséges omega-3 zsírsavakban. Erősítik az immunrendszert, normalizálják az anyagcserét és a hormonszintet, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer működésére.
A makréla különösen ízletes lesz, ha megsózzuk. Mind a friss, mind a fagyasztott hal alkalmas erre. A hasított testnek simának kell lennie, horpadások és sérülések nélkül. Olvasszuk fel a halat a hűtőszekrény alsó polcán, szorosan lefedett edényben. Sózáshoz próbáljon durva, nem jódozott sót használni.
A makréla házi pácolásának 6 legfinomabb módját kínáljuk.
1. Száraz sózás
Ehhez a recepthez szüksége lesz: 2 hasított makréla, 2-3 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 3 babérlevél, kis mennyiségű szegfűbors, 1 kis csokor kapor.
Főzési mód:
Foglalkozz a makrélával. A halat úgy kell kibelezni, hogy eltávolítjuk a fekete fóliát a hasáról. Ezután vágja le a fejeket, és folyó víz alatt öblítse le a tetemeket.
Vegyünk egy műanyag vagy üveg edényt. Az aljára szórunk egy kis sót, tegyünk néhány borsó szegfűborsot és pár szál kaprot, morzsoljunk el egy babérlevelet.
Keverje össze a sót és a cukrot, és dörzsölje át a halat kívül-belül. Helyezze a halat egy edénybe, és a tetejére és a hasába adjon még pár ág kaprot, babérlevelet, szegfűborsot és a maradék sót.
Zárja le szorosan a halat tartalmazó edényt, és tegye 2-3 napra a hűtőszekrénybe. Tisztítsa meg a kész halat a felesleges sótól papírszalvétával vagy kevés vízzel.
2. Fűszeres hal üvegben
A makréla üvegben egyszerre ízletes, fűszeres, étvágygerjesztő és finom. Az előétel elkészítéséhez a következő összetevőkkel vértezzük fel magunkat: 1-2 hasított hal, 1 hagyma, 0,5 liter víz, 2-3 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 4-5 szelet szegfűbors, 2-3 babérlevél , 1 evőkanál mustármag.
Főzési mód:
Készítsük elő a halat: béleljük ki, vágjuk le a fejeket és alaposan öblítsük le arcvíz. Vágja a hasított testet nagy darabokra.
Folytassa a sóoldattal. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és szegfűborsot a vízhez, és forraljuk fel. A sónak és a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Vegyük le a sóoldatot a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
A hagymát apró karikákra vágjuk. Helyezze őket egy üvegbe, felváltva halrétegekkel. Adjunk hozzá mustárt is. Öntsön sós vizet az edénybe úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát.
Zárja le az edényt fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe 10-12 órára. A kész makréla tárolható
b hideg hőmérsékleten legfeljebb 5 napig. Ugyanez vonatkozik a sós halra is.
3. Hal nyomás alatt
Ennek a receptnek az a lényege, hogy a halat több órán át hagyjuk valamilyen terhelés igája alatt. Erre a célra tökéletesen megfelel egy literes, vízzel megtöltött tégely vagy egy ugyanilyen térfogatú, lezárt zacskó gabonapehely.
Ami az összetevőket illeti, a lista kicsi, de átfogó: 2 makréla, 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál frissen őrölt bors és szegfűbors.
Főzési mód:
Először készítse el a pácoló keveréket. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és a borsot.
A makrélát elő kell készíteni. Kibelezzük a tetemeket, levágjuk a fejüket, és folyó víz alatt öblítsük le a halakat. Ezután alaposan szárítsa meg a makrélát, és tegye át egy vágódeszkára.
Mindegyik hasított testet hosszában a hason keresztül két részre vágjuk. Távolítsa el a hal gerincét és az összes csontot. Vágja le a húst a bőrről. Jobb ezt egy nagyon éles késsel megtenni.
A filét keresztben apró darabokra vágjuk. Üvegtartályba kell áthelyezni és meglocsolni a pácoló keverékkel. Nyomással nyomjuk le a halat, és tegyük a hűtőbe 7-8 órára.
A makréla nagyon népszerű hazánkban, így sokféle étel készül belőle. Ebben a receptben a makréla sózásáról fogunk beszélni – ez egy egyszerű módja annak, hogy finom falatot készítsünk ebből a halból.
A boltban vásárolhat sózott makrélát, de a bolti halak nem mindig tetszenek az ízükkel, de a saját kezűleg sózott makréla garantáltan ízletes lesz. A sózott makrélát burgonyával vagy önálló harapnivalóként tálalhatja mindennapi és ünnepi asztalra egyaránt.
Természetesen a siker fele a hal minőségén és a sózásra való megfelelő előkészítésén múlik: válasszunk friss, kellemes illatú, tiszta, tiszta szemű halat, majd le kell öblíteni, le kell húzni a farkat és a fejet, a belet, távolítsuk el a halat. fekete fólia a hasról, ollóval vagy éles késsel levágva.
A makréla sózásának többféle módja van: sós lében darabokra vágva, sóoldat nélkül, különféle fűszerekkel stb. Elmondjuk Önnek a hal sózásának egyik legegyszerűbb módját - sóoldat nélkül szárítani.
Fotó: ufanet.ru
nagy makréla
evőkanál só
1,5 tk. Szahara
babérlevél
őrölt feketebors
Hogyan pácoljuk a makrélát otthon:
Az elkészített haltetemeket keresztben 3-4 cm széles darabokra vágjuk.
Keverjük össze a sót és a cukrot, alaposan dörzsöljük be a keverékkel a haldarabok belsejét, a hasuk felőli oldalát, kívülről pedig szórjuk meg a haldarabokat enyhén morzsolt babérral.
A babérleveles sózott haldarabokat műanyag edénybe vagy zománcozott serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, sötét, hűvös helyre tesszük, 2-3 óra múlva a halból kiszabaduló levet lecsepegtetjük, majd a halsót a ugyanazon körülmények között további 10-12 óráig.
Amikor a makréladarabok megsóztak, öblítsük le őket a maradék sóról, töröljük szárazra papírtörlővel, tegyük szépen egy edényre, díszítsük ízlés szerint és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Barátaim, milyen módszereket ismersz a makréla sózására? Oszd meg kedvenc házi készítésű makréla pácolás receptjét a megjegyzésekben.
Lédús, zsíros, aromás, ez a hal kiváló önálló snack, valamint kiváló termék saláták elkészítéséhez. Megszoktuk, hogy az asztalunkon látjuk, de néha nem tudjuk, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makréla darabokat, hogy csodálatos aromájával megörvendeztesse a vendégeket. A tenger gyümölcseinek sóval történő feldolgozásának sok lehetősége van, mindegyik sok időt vesz igénybe, de ma megtanulunk egy expressz módszert.
Valaki kifogásolhatja, hogy sokkal könnyebb kész halat vásárolni a boltban, mint a konyhában pórul járni. De itt van mit kifogásolnunk.
Először is, a bolti termékek között nem valószínű, hogy van enyhén sózott termék, amely ízletes falat, mivel az ilyen halakat nagyon erősen sózzák az eltarthatóság növelése érdekében.
Másodszor, mi lehet jobb és ízletesebb egy saját készítésű ételnél. Ez az esemény pedig nem időigényes, hiszen ismerjük a makréla darabokra sózásának titkos receptjét, amivel a szeletekre vágott tetemeket gyorsan és hihetetlenül finomra pácolhatjuk.
A sózás megkezdése előtt azonban megfelelően elő kell készítenünk a makrélát. Ennek a halnak az egyik legértékesebb tulajdonsága óriási előnyei mellett a pikkelytelensége. Ezért a makréla tisztítását a fej levágásával kezdjük, majd folytatjuk a has kibelezését, miután előzőleg levágtuk.
A belek eltávolítása után alaposan ki kell öblíteni a hal belsejét. Különös figyelmet kell fordítani a gerinc mentén futó sötét csíkra, azt le kell tisztítani, hogy később ne keserüljön meg a kész termék.
Mivel a makrélát darabokra sózzuk, az előkészítés következő szakasza a vágás.
Általában a szeletek méretét minden szakács saját belátása szerint választja meg. Vannak, akik azonnal fel akarják darabolni a hasított testet, míg mások számára kényelmesebb, ha a hal testét 2-3 részre vágják.
Általánosságban elmondható, hogy ha fagyasztott termékekről van szó, akkor a legjobb, ha nem hagyja teljesen felolvadni, hanem akkor vágja le a hasított testet, amikor még kissé fagyott, így egyenletes, gyönyörű szeleteket kaphat.
Annak érdekében, hogy a darabokra vágott sózott makréla étvágygerjesztő aranyfényű legyen a végén, sok szakács olyan trükkhöz folyamodik, mint például hagymahéjat, egész hagymafejet vagy egy csipet sáfrányt a sós lébe.
A folyékony füstnek is lehet hasonló „aranyozó” hatása, de ez a lehetőség csak azoknak jó, akik az enyhén füstölt halakat kedvelik az enyhén sózott halak helyett.
De most közvetlenül a nagykövethez fordulhatunk.
Az így pácolt makréla finom, nem tolakodó ízű, tálaláskor megszórhatjuk almaecetbe áztatott hagymakarikákkal, finomra vágott kaporral vagy citrom (lime) szeletekkel.
Köretként az ideális megoldás a főtt rizs vagy a burgonyapüré. Általában egy ilyen halból készíthet klasszikus újévi salátát „hering a bunda alatt”, mert ebben az esetben a makréla kiváló helyettesítője lesz atlanti „barátjának”.
A makréla darabos sózási receptje alapján gyorsan és ízletesen elkészíthetjük az enyhén sózott lazacot vagy heringet is, mert ez a technika univerzális. Az összetevők listáját fűszerekkel, például korianderrel, paprika keverékével vagy fehér mustárral bővítve pedig elképesztően gazdagíthatja a késztermék ízvilágát.
