Nincs finomabb a finoman főtt húsnál. A főzés során mindig is nagyra értékelték, hogy ebből a termékből különféle ételeket lehet készíteni. Ez a cikk a húsgombócok főzésével foglalkozik.
Mielőtt rátérnénk a receptek leírására, tisztázni kell, mit jelent a „bitochki” név. Valójában ez az étel szinte nem különbözik a szeletektől. Azonban van különbség. Először is, a húskészítmények alakja eltérő: a szelet ovális, a húsgombóc kerek. Másodszor, az étel elkészítésének módja is eltérő. A szeleteket általában sütik vagy sütik, míg a húsgombócokat mártással főként párolják.
Ez az étel Franciaországból vándorolt hazánkba. A húsgombóc a híres medalionok analógja, a francia konyha hagyományos étele. Oroszul azért kapták ezt a nevet, mert eredetileg kizárólag szeletekből készültek, amelyeket speciálisan szabályos körré formáztak. Később a darált húsból is elkezdtek hasonló termékeket készíteni vagy Manapság a húsgombócok már csak kerek alakúak. Ez a fő kritérium, amellyel ez az étel különbözik a szeletektől.
A húsgombócokat sütjük, sütjük, pároljuk, de leggyakrabban különféle szószokban (paradicsom, tejföl és mások) pároljuk. Különféle feltéteket adhatsz ehhez a finom ételhez. Ehhez bármilyen terméket használnak: sajt, tojás, gomba, hagyma, fehér káposzta, brokkoli. A húsgombócokat érdemesebb egy serpenyőben főzni, amelynek az alját előkenjük napraforgóolajjal. Egy serpenyő is beválik.A tapasztalt szakácsok több tippet is adnak az étel elkészítéséhez:
Az előkészítéshez szükségünk lesz:
A fényképekkel való egyszerű elkészítés segít gyorsan elsajátítani az étel elkészítését.
A húsgombóc mártással készen áll! Bármilyen körethez jól passzolnak.
Van egy vélemény, hogy a legfinomabb húsgombócok tejfölös szósszal készülnek. Hogy ez igaz-e vagy sem, azt magadtól megtudhatod. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:
Így készül a húsgombóc tejfölös szószban. A fényképpel ellátott recept segít gyorsabban elsajátítani a főzési folyamatot.
Mint fentebb említettük, a húsgombócok különféle töltelékek hozzáadásával készülnek. Tekintsen egy receptet egy ilyen étel elkészítéséhez. Ehhez szükségünk van:
Jó étvágyat kívánunk!
Lédús szelet fokhagyma illatával és ízével édes-savanyú paradicsomszószban. Ennek az ételnek az elkészítésének van egy sajátossága. A darált húst a hagymával és a fokhagymával turmixgépben összekeverjük. A keverék homogén és sima lesz.
Ha ezeket az összetevőket húsdarálóban darálja, akkor ez a hatás nem fog működni, a szeletek kemények maradnak, és még a rizs jelenléte sem segít rajtuk. Ezért, ha nincs turmixgépünk, feltétlenül adjunk hozzá egy áztatott fehér zsemlét.
A paradicsomszószos rizzsel és fokhagymával készített szelet elkészítéséhez a következő összetevőket vesszük: darált sertéshús, hagyma, fokhagyma, rizs, paradicsompüré, só, cukor, őrölt fekete bors, tojás, napraforgóolaj és liszt.
Helyezze a darált sertéshúst egy tálba. A hagymát bármilyen módon apróra vágjuk.
A rizst készre főzzük. Adjuk hozzá a tálba a sertéshússal és a hagymával.
Turmixgéppel felverjük. Ezután hozzáadjuk a csirke tojást. A fokhagymát nyomkodjuk ki, és tegyük a darált húsba.
A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverni.
Melegítse fel a serpenyőt, öntsön napraforgóolajat, és helyezze rá a szeleteket.
Az összes szeletet így sütjük meg.
Készítsük el a szószt. Egy tálban keverjük össze a paradicsompürét a liszttel. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adja hozzá a paradicsompürét és a lisztet. Adjunk hozzá cukrot és sót. Keverd össze. Helyezze a szeleteket a szószba.
A szeleteket lefedve lassú tűzön 40 percig pároljuk.
Készen állnak a rizzsel és fokhagymával paradicsomszószos szeletek.
Tálaljuk a szeleteket zabkásával, főtt burgonyával, zöldségekkel és savanyúsággal.
A húsételek közül a szeleteket szeretem a legjobban. A lédús hús lágy és aromás pépje, aranybarna kéregbe zárva, egy finom szósz, amely sikeresen kiegészíti a szeleteket és bármely köretet - csak egy kis része azoknak a csodálatos és ízletes szavaknak, amelyeket a szeletekről lehet használni. Mindenképpen be kell szereznie ezt a receptet a lédús és puha szeletekhez, mártással egy serpenyőben. Nem egyszer jól fog jönni, főleg, ha már csavart darált húst.
A szeletekhez (vagy, vagy) általában magam készítem a darált húst, de ezúttal úgy döntöttem, hogy igénybe veszem a húsosztály szolgáltatásait, ahol sikeresen készítettek nekem darált húst az általam kiválasztott sertéshúsból. És tudod, kiderül, hogy ezzel sok időt és erőfeszítést takaríthatsz meg.
Nos, mivel a hús (vagy darált hús) jelenléte a házban készteti a vágyat (vagy igényt), hogy valami finomat és nem túl bonyolultat főzzek belőle, a szelet a legjobb ötlet, ami abban a pillanatban eszembe jutott. És néhány szó a szeletekhez való szószról. Általában csak megsütöm és párolom a szeleteket, vagy megsütöm és ráadásul a sütőben sütöm, amíg teljesen meg nem sül. Ezúttal úgy döntöttünk, hogy ugyanazokat a kedvenc szeleteket főzzük, de egy kicsit újszerű módon. És nagyon jól jött a recept a mártással serpenyőben való szelet főzéséhez. És száz százalékosan igazolta magát. Ezt a mártásos szeletreceptet abszolút mindenkinek ajánlom.
Vettem 800 g darált sertéshúst (vehet 700 g vagy 1 kg). Vagy készítse el a darált húst saját kezűleg úgy, hogy a húst húsdarálóban ledarálja. A darált húst egy tálba tesszük, ahová később a többi hozzávalót is hozzáadjuk.
A darált húsos tálba tegyünk két tojást és két evőkanál tejfölt (ehhez a recepthez összesen 4 evőkanál tejföl volt feltüntetve, a maradék kettőre lesz szükségünk a szelet mártás elkészítéséhez). A darált húst is sózzuk, borsozzuk. Kb. 1,5 púpozott teáskanál sóra, 0,5 teáskanál borsra lesz szüksége. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk. A hagymát lereszeltem. Ez a halványsárga pép a darált hús közepén egy hajdani hagyma.
Először egy kanál segítségével keverje össze a darált húst. Eleinte a darált hús állaga egyenetlen lesz, de idővel a darált hús sűrűvé és egyneművé válik. Kívánt esetben az asztalra is verheti, így a szelet még gyengédebb és puhább lesz.
Egy nagy tányérba lisztet teszünk, ez kell a leendő szeleteink mártásban való panírozásához. Vízbe áztatott kézzel kikanalazzuk a darált hús egy részét, és golyóvá forgatjuk. Egy ilyen golyó mérete olyan, mint egy közepes méretű mandarin. Ezután a golyóból hosszúkás szeletet formázunk, vagy úgy hagyjuk.
A jövőbeli szeleteket mártsuk lisztbe, és tegyük át egy deszkára. A változatosság kedvéért úgy döntöttem, hogy lekerekített formát adok a szeleteknek, így a lisztben panírozott darált húsgombócokat egyszerűen kissé ellapítottam.
A serpenyőt 2-3 evőkanál napraforgóolajjal alaposan felmelegítjük. Csak ezután tesszük a szeleteket egy serpenyőbe, és közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. 800 g darált húsból akkora mennyiségű szelet készül, hogy fizikailag lehetetlen elférni egy serpenyőben. Ezért a nyersdarabokat feltételesen két tételre osztjuk. Először süsse meg az első adag szeleteket, majd folytassa a másodikkal.
A szeletekhez elkészítjük a mártást. Ehhez vegyünk 500 ml vizet, és adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét és 2 evőkanál tejfölt. Egy evőkanál lisztet is adunk hozzá, és a folyadékot alaposan összekeverjük, hogy a lisztcsomóktól megszabaduljunk. Sózzuk (1 teáskanál), adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál) és egy kis napraforgóolajat (1 evőkanál). Keverje össze mindent újra.
Szorosan beleillesztjük az összes szeletet a serpenyőbe.
Öntsük hozzá az elkészített szószt, fedjük le a serpenyőt, és tegyük a tűzhelyre, hogy lassú tűzön pároljuk 25 percig.
A Franciaországban először megjelenő szeletek nagyon sokat változtak létezésük során. Az orosz konyhában az egyik legnépszerűbb ételnek nevezhetők, amely a húsdaráló megjelenése előtt darált húsból, most pedig darált húsból készült. A mai szeleteket mind a sertés- és marhahúsból készíthető darált húsban, mind a baromfihúsban nagy változatosság jellemzi, és sokan szeretik a halszeleteket, valamint az elkészítési módjukban. Ebben a receptben a szeleteket nem annyira sütik, mint inkább paradicsomszószban párolják, ami lédússágot és puhaságot ad nekik.
3) Keverje össze a fentieket a darált sertés- és marhahússal. Törjünk bele egy tojást, adjunk hozzá borsot, sót, tejfölt, és fűszerezhetjük a darált húst is.
700 gr. darált sertéshús, 2 kis krumpli, 2 nagy hagyma, 2 ek. kanál tejföl, 2 sárgarépa, fél városi tekercs, 80 ml. tej, paradicsompüré, só, bors és növényi olaj a sütéshez.
Alekszandr Gushchin
Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)
Tartalom
Hagyományosan a serpenyőben mártással készült szeleteket az orosz konyha nemzeti ételének tekintik. Minden háziasszonynak saját eredeti főzési receptje van az arzenáljában, amely technológiában, összetevőkben és összetettségben különbözik. A mártás vagy szósz egyedi illatot és ízt ad a húsgombócoknak. Nagyon sokféle recept létezik, amelyeket még az ínyencek is kedvelni fognak.
A hússzelet mártással egy kiadós, magas kalóriatartalmú étel darált sertés- vagy csirkehúsból. Körettel tálalják: párolt zöldségek, burgonya, rizs. A mártásnak köszönhetően a húsgombóc beázott, lédús lesz, és nagyon étvágygerjesztő. A finoman sült darált hús szósszal csodálatos kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak, és örömet okoz vendégeinek.
A serpenyőben mártott szelet sokkal ízletesebb és aromásabb lesz, mint a szokásos darált húsból és zsemlemorzsából készült szelet. Bármilyen típusú húsgombóchoz elkészíthet megfelelő mártást a recept szerint: sertés, hal, csirke, burgonya és hús. Jobb, ha a darált húst természetes húsból választjuk, szója vagy növényi rostok hozzáadása nélkül. Az étel elkészítésének technológiája nagyon egyszerű, minden háziasszony meg tudja csinálni. Maga a folyamat nem sok időt vesz igénybe.
Az elkészítéshez először meg kell mosni a húst, eltávolítani a filmréteget és darabokra kell vágni. Utána sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hagymát és húsdarálón átpasszírozzuk. Egyszerűsítheti a folyamatot, ha azonnal megvásárolja a kész darált húst. A kapott keverékhez ütjük fel a tojásokat, és ízlés szerint ismét sózzuk. A darált sertéshúst kis mennyiségű vízzel hígíthatjuk, hogy még szaftosabbak legyenek a termékek. Ezután fel kell melegíteni a serpenyőt, és hozzá kell adni az olajat. A darált húsból golyókat kell formázni, lisztbe forgatni és kirakni.
Amikor egy serpenyőben megsültek a húsgombócok, és aranybarna kéreg keletkezett a tetején, készíthetjük a mártást. Tejfölös szósz receptje: a vizet összekeverjük a liszttel, jól elkeverjük, hozzáadjuk a paradicsomlevet és a tejfölt, esetleg sózzuk. A kapott keveréket öntsük a serpenyőbe a húsgombócokkal, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Körettel tálaljuk, a tetejére tehetünk tejfölt és paradicsomszószt is.
A húsgombóc az egyik fő húsétel az asztalon. A recept variálható és a hús íze javítható, ha az aranybarna kéregre mártást öntünk. A darált húsgombócokat jól megválasztott szósz egészíti ki, és a keveréket sütés helyett is használják - köretre önthető. Minden háziasszonynak be kell szereznie két-három sikeres receptet a lédús, rózsás, zsenge és zamatos húsgombóc mártással történő elkészítéséhez.
A kotlettet az otthoni főzés legnépszerűbb ételének tartják. Finom mártást és köretet készíthetsz nekik. Az étel tápláló és ízletes lesz. A nap első felében ajánlatos elkészíteni. A mártás elkészítésének számos lehetősége van. Ebben a receptben a háziasszonyokat arra kérik, hogy serpenyőben főzzenek húsgombócokat finom tejfölös mártással.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A paradicsompüré-szeletekhez való mártás könnyen elkészíthető, nem kell drága termékeket vásárolnia, sokáig a tűzhely mellett állnia és edényhegyet bemocskolnia. 15 perc alatt összekeverheted a darált húst, és amíg sül az étel, addig mást is csinálhatsz. Javasoljuk borjúhús vásárlását ehhez a recepthez. A darált sertéshús nagyon zsírossá teszi az ételt, és sajátos ízű.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A darált csirkeszeletek mártással nagyon lágyak, aromásak és lédúsak egy speciális összetevőnek - a gombának köszönhetően. Lassú tűzhelyben az edény jobban átázik, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait, mint a sütés során. A csirkehús könnyen emészthető, és jól illik a gombához. Az étel egészséges, alacsony kalóriatartalmú, és még kisgyermekek számára is megfelelő. Kívánság szerint a húsgombócokhoz sajtot, fokhagymát vagy kaprot adhatunk.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A paradicsom vagy bármilyen más szósz nem csak húsételekhez, hanem köretekhez is alkalmas: főtt burgonya, párolt zöldség, rizs. A darált hússal a legkedvezőbb kombináció érhető el. A paradicsomszósz lágyabbá és lédúsabbá teszi a szokásos sertés- vagy csirkeszeleteket. A maradék mártással salátákat, húsételeket, köreteket és akár halat is készíthetünk.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A szeletekre szánt krémes szósz hihetetlenül puhává, puhává, lédússá és ízessé varázsolja őket. A recept egyszerű, és minden háziasszony elkészítheti. Miután megtanulta és elsajátította ezt a receptet, könnyedén folytathatja a kísérletezést. Egy húsétel tejszínes szósszal minden ünnepi asztal része lesz. A marhahús sovány hús, és finom mártással kombinálva csodálatos ízt ad.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Nagyon egyszerű házilag elkészíteni a paradicsomleves halszeleteket. Ez az étel sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Alacsony kalóriatartalmúak, javítják az anyagcserét, és tökéletesen illeszkednek a fehérje étrendbe. Ha nem tudja, hogyan tegye változatossá egészséges étrendjét finom sült ételekkel, akkor olvassa el a paradicsomos mártással elkészített finom halszelet receptjét.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Nem mindenki szereti a házi darált hússzeleteket mártással, akár egészségügyi okokból, akár saját okokból. Kiváló analóg a növényi szósszal fűszerezett vegetáriánus húsgombóc receptje. A fő összetevő a bab, amely növényi fehérjét tartalmaz. A terméket marha-, sertés- vagy csirkehús kiváló húshelyettesítőjének tartják. Ízben a babszelet majdnem olyan jó, mint a hússzelet, és nagyon finom húslevest is készíthetünk belőle.
Hozzávalók:
Főzési mód:
