A 20. század közepe óta, amikor nagy húsfeldolgozó üzemek kezdtek működni abban a hatalmas országban, mindenféle kolbász a szovjet emberek kedvenc termékévé vált. Külön sikkenek számított egy rúd "moszkvai" kolbász az ünnepre, és mindenki kedvenc "varenka"-ját gondosan őrizték "Olivier" számára.
Múltak az idők, a nagy ország már rég elmúlt, de a szokások velünk maradtak. Ezeket adjuk tovább gyermekeinknek, és az új generáció már el sem tudja képzelni a teljes étkezést kolbászos szendvics nélkül. Nagyon segít különféle helyzetekben, amikor sürgős harapnivalóra vagy kiadós kiegészítésre van szüksége a leveshez. A kolbász kalóriatartalma azonban meglehetősen magas, és ez jót tesz az egészségünknek?
Ha nagyanyáinknak és anyáinknak megbocsátották a kolbász gyakori használatát, akkor a mi generációnknak egy ilyen hobbi sokba kerülhet - az „elmosódott” alaktól az elrontott egészségig. És itt nem annyira a kolbász magas kalóriatartalmában van a lényeg, hanem a mindenki által ismert káros kémiai összetételben.
A szovjet időkben a kolbászt természetes termékekből készítették, a szabályozási dokumentumok szerint, és meg kellett felelniük a GOST-nak. Bár a kolbász kalóriatartalma sem volt akkoriban kicsi, a nagyszámú szintetikus adalékanyag hiánya azonban igazán táplálóvá, sőt fogyasztásra is hasznossá tette. Például a "Doktor" kolbász receptjét kifejezetten a legyengült emberek számára fejlesztették ki, akiknek hiánya az alapvető élelmiszerekből. 70% sertéshúst, 25% marhahúst, friss csirke tojást vagy melange-t (fagyasztott felvert tojás) és tehéntejport tartalmazott.
A főtt kolbász nagyon népszerű a fogyasztók körében. Finom állagú, könnyen vágható, jól illik vajhoz, különféle sajtokhoz, szószokhoz. A főtt kolbász kalóriatartalma a benne lévő összetevőktől függ. A mutatók némi eltérése ellenére azonban nyugodtan kijelenthetjük, hogy a főtt kolbász kalóriatartalma meghaladja a szarvasmarha- és baromfihús átlagos kalóriatartalmát.
Vegyük a Doktor kolbász kalóriatartalmát. Körülbelül 257-280 kcal 100 g késztermékben. Ugyanakkor a főtt sovány sertés kalóriatartalma 220-260 kcal / 100 g. Ugyanakkor a Doktor kolbász zsírtartalma 22,2 g / 100 g, fehérje - 12,7 g / 100 g. a sovány főtt sertészsír mindössze 15,2 g / 100 g, míg a teljes fehérje - 21,3 g / 100 g Fontos megjegyezni, hogy a doktorkolbász kalóriatartalma messze nem a legmagasabb az ebbe a kategóriába tartozó kolbásztermékek között. Példa erre a Borjúhús kolbász, melynek energiaértéke 316 kcal 100 g késztermékben.
Ami a más fajták főtt kolbászainak kalóriatartalmát illeti, ezek az értékek is meglehetősen magasak. A "Lyubitelskaya" kolbász kalóriatartalma eléri a 300 kcal/100 g-ot, és a zsír mennyisége természetesen növekszik (26 g/100 g). A "Molochnaya" főtt kolbász kalóriatartalma 252 kcal / 100 g késztermék, és a zsírtartalom nem haladja meg a 23 g-ot 100 g kolbászmasszára.
Ha a főtt kolbász összetételéről beszélünk, akkor nem hagyhatjuk figyelmen kívül a szintetikus adalékanyagokat és a helyettesítő összetevőket, amelyeket nagy mennyiségben adnak a darált kolbászhoz. Nem titok, hogy a főtt kolbász növényi fehérjéket tartalmaz, amelyek nem helyettesíthetik az állati fehérjéket. Ez egyfajta helyettesítése egy teljes értékű terméknek egy olcsó helyettesítővel, amely nem rendelkezik a kívánt tápértékkel.
Ugyanez mondható el a zsírokról is. A főtt kolbász magas kalóriatartalmát a magas zsírtartalom magyarázza, ami szintén nem előnyös a szervezet számára, hiszen ezek nem természetes állati zsírok, hanem azok helyettesítői (főzőzsír, disznózsír). Ezen kívül a modern kolbászban rengeteg mindenféle sűrítő, emulgeáló, ízfokozó, színezék, antioxidáns és tartósítószer található.
A modern élelmiszeripar rengeteg különféle típusú füstölt kolbászt gyárt. Ezeknek a termékeknek a széles választéka örömet okoz a fogyasztóknak - minden ízléshez megfelelő kolbász található az üzletek polcain. Az idősebb generáció nem is álmodhatott ilyen változatosságról, amit most kínálunk.
Azonban ez a termék olyan jó hasznosságát és tápértékét tekintve? Kezdjük azzal, hogy a füstölt kolbász kalóriatartalma nagyon magas. Ez egyáltalán nem diétás termék, és fokozott testsúllyal rendelkezőknek nem ajánlott a használata.
A füstölt kolbászok a következőkre oszthatók:
A főtt-füstölt kolbász kalóriatartalmának átlagos értéke 450-480 kcal 100 g késztermékre vonatkoztatva. Ugyanakkor nagy mennyiségű zsírt (akár 40%) és körülbelül 35% fehérjét tartalmaznak. A füstölt kolbász kalóriatartalmának részletesebb elemzéséhez bemutatjuk a legnépszerűbb főtt füstölt kolbászfajták átlagos értékeit (100 g-ra):
A nyers füstölt kolbász kalóriatartalma széles skálán mozog - 320-500 kcal / 100 g. A "Braunschweig" nyers füstölt kolbász legnépszerűbb fajtája 488 kcal / 100 g, a "Moszkvai nyers füstölt" kolbász kalóriatartalma pedig 420 -450 kcal / 100 g Kevésbé magas kalóriatartalmú a "szemcsés" kolbász - a benne lévő kalóriatartalom nem haladja meg a 350 kcal / 100 g-ot.
A félig füstölt kolbász kalóriatartalma gyakorlatilag nem különbözik más típusú füstölt kolbász kalóriatartalmától. Az átlagos érték 450-520 kcal/100 g késztermék, azonban ez az érték a gyártási régiótól és a gyártó vállalkozásánál érvényben lévő előírásoktól (műszaki feltételektől) függően változhat.
A diétás táplálkozásban van egy kimondatlan szabály: az egészséges táplálkozásra való átálláskor a kolbászt ki kell zárni az étlapról. Az ilyen szigorú tilalom oka nemcsak a kolbász magas kalóriatartalmában rejlik, hanem az emberi egészségre gyakorolt negatív hatásában is. A különféle típusú kolbásztermékek károsak a gyomorra és veszélyesek a hasnyálmirigy-betegségben szenvedőkre.
A táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy kolbászt adjanak a gyerekeknek. Mivel összetételében sok kémiai adalék van, egy ilyen termék nem tesz jót a növekvő szervezetnek, de alaposan tönkreteheti az egészséget. Ezenkívül a kolbász magas kalóriatartalma és magas zsírtartalma hozzájárul a testzsír megjelenéséhez gyermekeknél és serdülőknél. Az orvosok nyomatékosan javasolják a szülőknek, hogy korlátozzák vagy teljesen zárják ki a kolbász minden fajtáját a gyermekek étrendjéből, helyette főtt borjúhúst, csirkefilét és pulykát vegyenek be az étlapba.
Népszerű cikkek Olvasson további cikkeket
02.12.2013
Mindannyian sokat sétálunk napközben. Még ha ülő életmódot folytatunk is, akkor is sétálunk - mert nincs...
611387 65 Bővebben
A doktorkolbász évek óta az egyik legkedveltebb húscsemege. Ünnepi salátákhoz adjuk, reggelente szendvicseket főzünk vele. Ezért az alakjukat követőket nem hiába érdekli, hogy mennyi kalória van a doktorkolbászban.
Tekintettel az összetételében jelen lévő összetevőkre, ez a termék nem nevezhető diétásnak. Más típusú hasonló termékek között azonban a doktorkolbászban van a legkevesebb kalória.
Tekintettel az ilyen típusú termékek széles választékára, meglehetősen nehéz lehet kiválasztani a legjobb minőségű és leghasznosabbat. A szervezetünkre leginkább „ártalmas” a darált húsból és zsírból készült füstölt és nyers füstölt kolbász. Energiaértékük a legmagasabb. És figyelembe véve, hogy mennyi kalória van egy ilyen kolbászban - 400-520 kcal / 100 gramm termék, szigorúan tilos az étrendbe való felvétele.
Az egészségre kevésbé veszélyesnek számít a doktorkolbász, amelynek kalóriatartalma jóval alacsonyabb - 256-260 kcal 100 gramm termékben. Marhahúsból és zsírszegény sertéshúsból készül, fűszerek, tojás és tejpor hozzáadásával, ezért az ízen kívül sok hasznos anyagot is tartalmaz. a doktorkolbász: 12,8 g fehérje; 22,2 g zsírt és 1,8 g szénhidrátot, ami azt jelenti, hogy fogyáskor jobb, ha nem használjuk.
A mindannyiunk számára jól ismert „varenka” talán a kolbász legkevésbé ártalmatlan változata. Természetes darált húst, fűszereket és néha szóját is tartalmaz. Emiatt a főtt doktorkolbász kalóriatartalma 165 kcal/100 gramm termék. Ennek ellenére a fogyó embereknek jobb, ha visszautasítják ezt a terméket, hagyományos főtt hússal helyettesítve, vagy hetente legfeljebb egyszer-kétszer kényeztetik magukat.
A kolbász, a kolbász, a kolbász nem tulajdonítható a diétás termékeknek. Nem csak a hústartalom lehet benne csak 10%, hanem mindenféle tartósítószerrel, sütőporral, sűrítőanyaggal, módosított szójával, csontliszttel, növényi zsírokkal van töltve. Mindez egy csepp egészséget sem tesz hozzá, de árthat. Ezenkívül a kolbász nem alkalmas fogyásra. És bár szénhidrátot nem tartalmazhatnak, a zsírtartalom meglehetősen jelentős. Ennek eredményeként - a termék jelentős kalóriatartalma, még a főtt kolbász is. Tehát 100 gramm közönséges orvosi kolbászban 250 kalória van, és 100 gramm főtt sertéshúsban - több mint 500! Egy ilyen egészségesnek és diétásnak tűnő májkolbásznak már a kalóriatartalma is 326 kalória.
És bár a jól ismert fehérjediétákban, például a Kremlben, a Dukan-diétában megengedett a feldolgozott húskészítmények használata, ezt nem szabad megtenni. A fotodiet.ru fogyás webhely szerint az ilyen termékeket legjobban kizárni az étrendből. Egészséges embereknek pedig heti 1-2 alkalomnál gyakrabban javasoljuk a használatát.
Sokkal hasznosabb valódi húst enni, mint annak mélyfeldolgozásából származó termékeket használni.
Az alábbiakban egy táblázat található a kolbász, kolbász, kolbász, sonka kalóriatartalmáról és tápértékéről 100 gramm termékre vonatkoztatva.
| Bouzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| sonka alakú | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Sonka különleges | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| Főtt marhahús kolbász | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Reggeli főtt kolbász | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Orosz főtt kolbász | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| Kolbász főtt, diétás | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Főtt kolbász, orvosi | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| májas kolbász | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| Kolbász főtt, tejes | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Kolbász főtt, külön | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Főtt kolbász, moszkvai régió (csirkehússal) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Főtt kolbász, sertéshús | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Kolbász főtt, asztali | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Főtt kolbász, borjúhús | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Főtt kolbász, tea | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Kolbász főtt-füstölt | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| Füstölt sertéskolbász | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| Hús sonkás kenyér | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Marhahús cipó | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| A húscipót külön | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Főtt-füstölt sonka | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Főtt Tambov sonka | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Vadászkolbász | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Servelat* | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Lásd még: kalóriatáblázat csirke, kacsa, liba, baromfi számára
©Nika Sestrinskaya - különösen a fotodiet.ru webhely számára
Kalória, kcal: 371 fehérje, g: 19,7 zsír, g: 17,4 szénhidrát, g: 1,7
A főtt-füstölt csirke rántott kolbász ízletes házi kolbászra hasonlít, zsenge csirkehússal, amely fűszerek és fokhagyma aromáját tartalmazza.
A vákuumba csomagolt főtt-füstölt csirke sültkolbász tárolási feltétele 0°C és 4°C közötti hőmérséklet, 75±5% relatív páratartalom mellett, legfeljebb 30 nap (a gyártó által javasolt).
kalóriát főtt-füstölt csirke sült kolbász
A főtt-füstölt csirke sült kolbász kalóriatartalma 371 kcal 100 gramm termékben.
Főtt-füstölt csirke sültkolbász összetétele
A főtt-füstölt csirke sült kolbász összetétele baromfihúst, tejet, sót, fűszereket tartalmaz.
Főtt-füstölt csirke sült kolbász főzés közben
A májas kolbász kalóriatartalma eléri a 326 kcal-t, sertés- vagy marhahús belsőjéből készül, ami gyakran nem ember, hanem háziállat fogyasztásának okává válik. Ezenkívül ennek a terméknek az íze specifikus, valamint a színe nem okoz étvágyat. Ennek ellenére az előnyei sokkal nagyobbak, mint a füstölté. Már csak a sertés- és marhahús májának, szívének és veséjének felhasználása miatt is, amelyek már külön-külön is fontos termékek az emberi szervezet számára. A májas kolbászból pedig különféle ételek alapanyagaként pástétomokat készítenek, ami finom állagának köszönhető.
Akut fogyás iránti vágy és néhány kilogramm hízással kapcsolatos hirtelen álom hiányában nem ajánlott kolbászt használni. Ám azoknak, akik már régóta és nagy mennyiségben eszik, nagyon nehéz azonnal teljesen megtagadni. Ebben az esetben a napi bevitel csökkentésén túl fontos megjegyezni néhány alapelvet, amelyek lehetővé teszik, hogy ne a főtt vagy nyers füstölt kolbász kalóriatartalmát csökkentse, hanem az alakra gyakorolt káros hatást.
Nem minden élelmiszer tartalmazza a nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok teljes készletét, ezért nagyon fontos a változatos ételek fogyasztása a szervezet tápanyagszükségletének pótlása érdekében. A számológép segítségével könnyen áttekintheti a termék előnyeit és hátrányait, és segít egy teljesen kiegyensúlyozott étrend kialakításában.
A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 g ehető részre vonatkoztatva.
Az energiaérték 420 kcal.
Egyéb termékek kalóriatartalma és kémiai összetétele:
Termék kalória elemzése
Az élelmiszerek energiája (kalóriatartalma) a tápanyagokban (fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban) halmozódik fel. Ismeretes, hogy 1 g zsír 9 kcal-t ad, 1 g szénhidrát - 4 kcal, és 1 g fehérje - 4 kcal. Az energiamérleg diagram ezen anyagok arányát mutatja a termékben a termék kalóriatartalmához való hozzájárulásuk alapján. Miért van szüksége erre az információra? Sok népszerű diéta ezen a tudáson alapul. Például az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma azt ajánlja, hogy a kalória 60%-a szénhidrátból származzon, és csak 30%-a zsírból. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak. Bármelyik módot is választja, táblázatunk megmutatja, hogy a különböző ételek hogyan felelnek meg a célnak.
Kolbász főtt-füstölt, amatőr, kalóriatartalom 420 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Főtt-füstölt kolbász, amatőr, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Főtt-füstölt kolbász, amatőr.
Kezdőlap - Termékek összetétele - Hús, baromfi és húskészítmények összetétele - kolbász - Kémiai összetétel "Főtt-füstölt kolbász, amatőr"
Főtt-füstölt kolbász, amatőr gazdag a következő vitaminok és ásványi anyagok: PP vitamin - 39 %, nátrium - 118,8 %, foszfor - 26,8 %, Vas - 16,7 %.
Ahol% a napi normával való elégedettség százalékos aránya 100 grammra vetítve.
A My Healthy Diet alkalmazásban megtalálja a legegészségesebb ételek teljes útmutatóját.
Energiaérték vagy kalória az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszerek energiaértékének mérésére szolgáló kilokalóriát "ételkalóriának" is nevezik, ezért a (kilo)kalóriában kifejezett kalóriák feltüntetésekor gyakran elhagyják a kilo előtagot. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatait itt tekintheti meg.
A tápérték- a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszer-termék tápértéke- az élelmiszertermék tulajdonságainak összessége, amelynek jelenlétében az ember fiziológiai szükségletei kielégítik a szükséges anyagokat és energiát.
vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. Az ember napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős melegítés hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.
Sovány marhahús. .száz
Kövér marhahús. .280
Sertéshús. .260
Csirke. .120
Liba. .360
Kolbász. .240
Kolbász. .260
Kolbász. .250
Füstölt kolbász. 300
Aranyosfejű hal. .62
Tőkehal. .38
Vaj. .780
Margarin. .730
Smalets. .930
Majonéz (1 evőkanál). .száz
Tej. .58
Túró. .90
A sajt fehér. .száz
Kövér sárga sajt. .260
Olvasztott sajt. .210
Tojás (1 db). .65
A kenyér szürke. .231
A zsemle közönséges. .252
Tészta. .270
Árpa zabkása. .343
Hajdina zabkása. .348
Herkules. .420
Rizs. .450
Cukor. .395
Lekvár. .270
Édesem. .320
Burgonya. .75
Sárgarépa. .58
Fejes káposzta. .25
Szárított borsó. .350
A gomba friss. .25
Citrom. .42
Természetes kávé. Cukormentes. .0
Krémes fagylalt. .135
Csokoládé. .620
Kilókalóriákat iszik
Negyed liter sötét sör. .150
Egy nagy pohár vörösbor. .75
Egy kis pohár vermut. .70
Egy kis pohár ital. .70
Egy kis pohár vodka. .60
Édes koktél (1 pohár). .175
Paradicsomlé (1 pohár). .44
Grapefruitlé (1 csésze). .ötven
Tanyusha!Könyörgöm!Elég a grubból!Az éjszakai evés káros!
ELŐTT ... és így tovább.
Élelmiszerek Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kalória
Hústermékek
párolt marhahús 17 18 0,5 230
párolt sertéshús 15 35 0,4 380
májpástétom 11 31 3 335
leveskoncentrátum hússal 8 15 40 335
nyers fagyasztva szárított sertéshús 64 40 - 968
szublimált sertés tekercs 64 72 - 968
sonka 16 32-359
főtt kolbász 12 10 1,2 149
zsíros kolbász 16 41 - 440
füstölt karaj 11 47 - 460
füstölt kolbász 15 32 - 431
Kolbász 14 9,2 1,4 149
Kolbász 12 17 0,4 212
Haltermékek
spratt olajban 17 32 0,6 360
hal paradicsomban 15 8 7 160
füstölt hering 11 9 - 131
Zsírok
friss vaj 0,5 79 0,5 742
olvasztott vaj - 94-875
sertészsír 1,8 79 - 739
napraforgóolaj - 95 - 882
szójabab olaj - 95-880
Tejtermékek
krémpor 17 45 30 585
tejpor 38 1 50 350
édesített sűrített tej 7 9 55 335
zsíros sajt 50% 19 27 3,4 345
sajt 30% zsír 24 14 2,5 237
édesített sűrített tejszín 8 19 47 396
Tojáspor 50 34 - 523
kenyér termékek
búza keksz 10 2 75 370
búzaliszt 1. osztály 9 1 70 335
süti 10 10 70 420
tészta 9 0,8 71 338
gabonafélék
zabpehely 9 5,9 60 336
árpa 7 1,4 66 311
hajdina 9 2,3 62 313
búzadara 9,5 0,7 70 334
rizs 6 0,9 72 330
kukorica (pehely) 13 1,2 69 348
köles 8,2 2,2 63,8 316
szárított borsó 15 2,1 49 285
szárított bab 16 1,9 50 286
Szénhidrát
cukor - -99 406
méz 0,3 - 77 318
kakaópor 20 19 38 414
csokoládé 5,1 34 51 549
karamell - -92 378
halva 14 29 43 509
mazsola 1,6 1,2 66 295
sárgabarack 3,8 0,4 54 249
aszalt szilva 31,4 36,8 74,6 546
dióféléket
erdő 5,5 22 5,6 255
dió 5,4 22 4,7 248
földimogyoró 18 32 11 410
pisztácia 10 22 8 274
mandula 7 20 4,8 237
kissel, kompót 4 - 67 250
Nyersen füstölt - 450-550 kcal 100 g kolbászonként, var-füstölt - 350-450 kcal 100 g kolbászon, félig füstölt - 250-450 kcal 100 g kolbászonként
Nem tudom, nem számolom őket!
és miért van rá szüksége
ha akarod - enned kell, és magadat megsérteni vad
után jobb a sportolás
Kolbász - egyfajta kolbásztermék, amely héjas darált hús, tartalmazhat egy vagy több fajta húst, különféle töltőanyagokat, hőkezelésnek (forralás, sütés) vagy erjesztésnek vethető alá.
A kolbász ősidők óta ismert. Említések találhatók róla az ókori Görögország, Babilon és az ókori Kína forrásaiban. szláv szó kolbász század óta ismert, Novgorod 842. számú nyírfakéregben találták, ahol a kolbász szerepel a küldött termékek listáján. Oroszországban a 17. században megjelentek a kolbászgyártás műhelyei.
Van egy feltételezés, hogy a „kolbász” szó az Ószövetség héber „Kol basar” kifejezéséből származik, ami „minden húst” vagy „minden húst” jelent.
Sózott darált húsból készült. Körülbelül 80 °C-on főzzük. A főtt kolbász tartalmazhat sok szóját, de lehet vegetáriánus hús helyett szójával vagy szeitánnal. A nagy mennyiségű víz tartalma miatt nem tárolják sokáig.
A főtt kolbász 10-15% fehérjét, 20-30% zsírt tartalmaz, energiaértéke - 220-310 kcal 100 g-onként.
Először főtt, majd füstölt. Tartalmazzon több fűszert, mint a főtt kolbász. A főtt kolbászokkal ellentétben (amelyben a darált hús homogén massza) a főtt-füstölt kolbász bizonyos méretű apró darabokból állhat. Adalékként tejet, tejszínt, lisztet, szalonnát és keményítőt használnak.
A főtt füstölt kolbász 10-17% fehérjét, 30-40% zsírt tartalmaz, energiaértékük 350-410 kcal 100 g-onként, a hűtőszekrényben a szavatossági ideje nem haladja meg a 15 napot.
Először sütve, majd főzve, majd füstölve. A félfüstölt kolbász megjelenésében és ízében sokszor szinte megkülönböztethetetlen a főtt-füstölt kolbásztól, de a hőkezelés során kisebb súlyvesztés következik be, a füstölés kevésbé kifejezett.
A félfüstölt kolbász 15-12% fehérjét, 30-40% zsírt tartalmaz, energiaértékük 370-460 kcal 100 grammonként.
régi név - keményen füstölt. A nyers füstölt kolbászt nem vetik alá magas hőmérsékletű hőkezelésnek, a hideg füstölés 20-25 °C-on történik, a húst erjesztik és kiszárítják. A nyers füstölt kolbász érlelése legalább 30-40 napig tart, ezek tartalmazzák a legtöbb fűszert, lehetőség van konyak hozzáadására is.
A nyers füstölt kolbász 100 g-onként 13-28% fehérjét, zsírt - 28-57%, energiaértéket - 340-570 kcal-t tartalmaz.
Darált pácolt húsból készült. Hideg füstben füstölve 3-4 napig. A húst erjesztik és szárítják, majd 15-18 °C-on szárítják. A szárazon pácolt kolbászra példa a Sujuk.
A szárított kolbász 9,9% fehérjét, zsírt - 63,2%, energiaértéket - 403 kcal-t tartalmaz 100 g-onként.
A májkolbász belsőségekből (máj, paszomány stb.) készül, főként főzve; tojás (tojáskolbász), zöldség, tej, vaj és egyéb adalékanyagok is használhatók. A májkolbász pépes állagában, valamint a darált hús és a bélszín szürke vagy világosszürke színében különbözik a többi kolbásztól.
A májkolbász 100 grammonként 10-18% fehérjét, 12-44% zsírt tartalmaz, energiaértéke 196-444 kcal. A májas kolbász eltarthatósága természetes bélben viszonylag rövid, legfeljebb 3 nap; vákuum- vagy módosított atmoszférájú csomagolás, valamint a kolbászban lévő tartósítószerek használata esetén azonban az eltarthatóság 30 napig is meghosszabbítható.
| Termék | kalóriát kcal |
Mókusok gr. |
Zsírok gr. |
Szénhidrát gr. |
| Bouzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| sonka alakú | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Sonka különleges | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Füstölt sült szegy (sertés) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Nyers füstölt szegy (sertés) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Főtt marhahús kolbász | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Reggeli főtt kolbász | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Orosz főtt kolbász | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Főtt kolbász, cukorbeteg | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Kolbász főtt, diétás | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Főtt kolbász, orvosi | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Zelenograd főtt kolbász (kacsahússal) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| májas kolbász | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Főtt kolbász, amatőr | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Főtt kolbász, amatőr sertéshús | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Kolbász főtt, tejes | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Kolbász főtt, külön | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Főtt kolbász, moszkvai régió (csirkehússal) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Főtt kolbász, sertéshús | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Kolbász főtt, asztali | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Főtt kolbász, borjúhús | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Főtt kolbász, tea | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Kolbász főtt-füstölt | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Kolbász főtt-füstölt Moszkva | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Kolbász főtt-füstölt, amatőr | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Félig füstölt odesszai kolbász | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Félfüstölt kolbász, Armavir | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Félfüstölt kolbász, Krakkó | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Félig füstölt kolbász, minszk | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Félfüstölt kolbász, Poltava | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Félfüstölt kolbász, Tallinn | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Félfüstölt kolbász, ukrán | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Nyersen füstölt országúti kolbász | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Nyersen füstölt szemcsés kolbász | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Kolbász nyersen füstölt olimpiai | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Füstölt sertéskolbász | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Nyersfüstölt kolbász, Brunswick | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Nyers füstölt kolbász, amatőr | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Nyersfüstölt kolbász, Moszkva | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Nyersfüstölt kolbász, Stolichnaya | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Füstölt-sült karaj (sertés) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Nyersen füstölt karaj (sertés) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Hús sonkás kenyér | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Marhahús cipó | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| A húscipót külön | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Főtt-füstölt sonka | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Főtt Tambov sonka | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Vadászkolbász | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| Termék | kalóriát kcal |
Mókusok gr. |
Zsírok gr. |
Szénhidrát gr. |
| Kolbász 1. osztály | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Marhahús kolbász | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Sertés kolbász | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Marhahús kolbász | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Kapitális kolbász | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Kolbász, tejtermék | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Kolbász, orosz | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Kolbász, sertéshús | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
A kolbász egy feldolgozott húsból készült élelmiszer, adalékanyagokkal. A kolbász egy vagy több fajta húst tartalmazhat. A kolbász vagy a kolbásztermékek a technológiától és a felhasznált alapanyagoktól függően a következőkre oszthatók:
főtt, töltött, félig füstölt, füstölt, véres, májas kolbász, kolbász és kolbász, húscipó, pástétom, brans és zselé. A kolbászokhoz szójafehérjét, zselatint és néha rostot adnak. A hús százaléka a kolbászban 1 és 70% között változik.
Áttekintést adunk bizonyos típusú kolbászfajták kalóriatartalmáról:
Kolbász Dmitrogorsky Dairy első osztályú - Kalóriatartalom: 252 kcal
Sausage Wedge Dairy - Kalória: 252 kcal
Kolbász Velkom Dairy - Kalória: 252 kcal
Kolbász cár-produkt tejtermék - Kalória: 252 kcal
Dymov tejprémium kolbász - Kalória: 252 kcal
Főtt kolbász "Bacon tej" - Kalória: 249 kcal
Kolbász külterületi Molochnaya 252 kcal
Kolbász Dymov doktori prémium - Kalória: 253 kcal
Bonbecon Doktorskaya kolbász poliamid burkolatban szója nélkül - Kalória: 246 kcal
Mikoyan Doktorskaya kolbász kézzel kötött természetes bélben - Kalóriatartalom: 194,7 kcal
Ostankino Doktorskaya kézzel kötött kolbász - Kalória: 257 kcal
Kolbász Ruzkom Doktorhagyomány - Kalória: 181 kcal
Főtt kolbász "Doctor's from Bacon" - Kalória: 246 kcal
Kolbász cár-produkt Doktorskaya - Kalória: 253 kcal
Kolbász Velkom Doktorskaya - Kalória: 253 kcal
Dmitrogorsky Doktorskaya kolbász - Kalória: 253 kcal
Klin Doktorskaya kolbász - Kalória: 253 kcal
Snezhana Doktorskaya kolbász fehérjebélben főzve - Kalória: 253 kcal
Kolbász külterületen Doktorskaya főtt - Kalória: 253 kcal
Kolbász Kolomenskoye Doktorskaya - Kalória: 253 kcal
Kolbász cár-produkt Amatőr - Kalória: 304 kcal
Kolbász külterületi amatőr - Kalória: 304 kcal
Kolbász Velkom Amatőr szója nélkül - Kalória: 304 kcal
Kolbász Dmitrogorsky Amatőr prémium - Kalória: 304 kcal
Kolbász Kolomenskoye Amatőr - Kalória: 304 kcal
Rublevsky MK Amatőr kolbász a legmagasabb fokozat vákuumban - Kalóriatartalom: 304 kcal.
Van főtt kolbász (beleértve a kolbászt és a bécsit is), félfüstölt, füstölt, füstölt-főtt, májas, brans és zselé. Az alapanyagok sovány marhahús, sertéshús, szalonna, ritkábban bárány, lóhús, baromfihús.
A májas kolbászokhoz, zselékhez, zselékhez szervhúsokat (máj, agy, szív, pacal és mások) használnak.
A kolbász ősidők óta ismert. Említések találhatók róla az ókori Görögország, Babilon és az ókori Kína forrásaiban. Oroszországban a 17. században jelentek meg a kolbászműhelyek
Sózott darált húsból készült. Körülbelül 80 fokos hőmérsékleten főzzük. A főtt kolbász tartalmazhat sok szóját, de lehet vegetáriánus hús helyett szójával vagy szeitánnal. A nagy mennyiségű víz tartalma miatt nem tárolják sokáig.
A főtt kolbász tartalmaz 10-15% fehérje, 20-30% zsír, energiaérték - 220-310 kcal 100 g-onként.
Először főtt, majd füstölt. Tartalmazzon több fűszert, mint a főtt kolbász. A főtt kolbászokkal ellentétben (amelyben a darált hús homogén massza) a főtt-füstölt kolbász bizonyos méretű apró darabokból állhat. Adalékként tejet, tejszínt, lisztet, szalonnát és keményítőt használnak.
A főtt-füstölt kolbász tartalmaz 10-17% fehérje, 30-40% zsír, energiaértékük 350-410 kcal 100 g-onként, a hűtőszekrényben a szavatossági idő nem haladja meg a 15 napot.
Először sütve, majd főzve, majd füstölve. A félfüstölt kolbász megjelenésében és ízében gyakran szinte megkülönböztethetetlen a főtt-füstölt kolbásztól, de a hőkezelés során kisebb súlyvesztés következik be, a füstölés kevésbé kifejezett.
Az elavult elnevezések keményen füstöltek, a keményen füstölt kolbászt nem vetik alá magas hőmérsékletű hőkezelésnek, a hidegfüstölés 20-25 fokon történik, a húst erjesztik, szárítják. A nyers füstölt kolbász érése legalább 30-40 napig tart. A legtöbb fűszert a nyers füstölt kolbász tartalmazza, lehetőség van konyak hozzáadására is. Az új technológia szerint a kolbász 21 nap alatt vagy még ennél is rövidebb idő alatt készül el. Ezt a) GDL - glükonodeltalakton - pH változást befolyásoló sav b) starter kultúrák - leggyakrabban élesztő mikroorganizmusok miatt érik el, amelyek a recepthez adott cukorral táplálkoznak. Az erjesztés az általuk kibocsátott salakanyagok miatt történik.
A nyers füstölt kolbász tartalmaz 13-28% fehérje, zsír - 28-57%, energiaérték - 340-570 kcal 100 g-onként.
Darált pácolt húsból készül. Hideg füstben füstölve 3-4 napig. A húst erjesztik és szárítják, majd 15-18 fokos hőmérsékleten szárítják.
* 100 gramm termékre vonatkoztatott kalóriaadatok megadva.
| Termékek | Fehérjék, g | Zsírok, g | Szénhidrátok, g | Kalória, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Diétás főtt kolbász | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Doktor főtt kolbász | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Amatőr főtt kolbász | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Főtt tejes kolbász | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Moszkva főtt kolbász | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Orosz főtt kolbász | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Főtt sertéskolbász | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Stolichnaya főtt kolbász | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Kolbász főtt asztal | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Kolbász főtt tea | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Kolbász főtt-füstölt csirke sütve | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Főtt-füstölt kolbász boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Kolbász főtt-füstölt servelat orosz | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| májas kolbász | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Kolbászos félfüstös étkezde | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Félig füstölt krakkói kolbász | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Félig füstölt amatőr kolbász | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Félig füstölt minszki kolbász | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Félig füstölt moszkvai kolbász | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Félig füstölt odesszai kolbász | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Poltava félig füstölt kolbász | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Kolbász félfüstölt szalámi amatőr | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Félig füstölt kolbász tálalva | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Félig füstölt Tallinn kolbász | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Félig füstölt ukrán kolbász | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Nyersen füstölt szemcsés kolbász | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Nyersfüstölt amatőr kolbász | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Nyers füstölt moszkvai kolbász | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Füstölt sertéskolbász | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Nyersfüstölt kolbász servelat | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Nyersfüstölt kolbász Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Vadászkolbász | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Dymov vadászkolbász | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krovyanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Szalámi | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Marhahús kolbász | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Hűtött tejes kolbász baromfihúsból | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Sertés kolbász | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Marhahús kolbász | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Csirke kolbász | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Amatőr kolbász | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Tejtermékes kolbász | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Különleges kolbász | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Orosz kolbász | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Sertés kolbász | 9.5 | 34.3 | 342 |
A doktorkolbász évek óta az egyik legkedveltebb húscsemege. Ünnepi salátákhoz adjuk, reggelente szendvicseket főzünk vele. Ezért az alakjukat követőket nem hiába érdekli, hogy mennyi kalória van a doktorkolbászban.
Tekintettel az összetételében jelen lévő összetevőkre, ez a termék nem nevezhető diétásnak. Más típusú hasonló termékek között azonban a doktorkolbászban van a legkevesebb kalória.
Tekintettel az ilyen típusú termékek széles választékára, meglehetősen nehéz lehet kiválasztani a legjobb minőségű és leghasznosabbat. A szervezetünkre leginkább „ártalmas” a darált húsból és zsírból készült füstölt és nyers füstölt kolbász. Energiaértékük a legmagasabb. És figyelembe véve, hogy mennyi kalória van egy ilyen kolbászban - 400-520 kcal / 100 gramm termék, szigorúan tilos az étrendbe való felvétele.
Az egészségre kevésbé veszélyesnek számít a doktorkolbász, amelynek kalóriatartalma jóval alacsonyabb - 256-260 kcal 100 gramm termékben. Marhahúsból és zsírszegény darált sertéshúsból készül, fűszerek, tojás és tejpor hozzáadásával, így az íz mellett sok hasznos anyagot is tartalmaz. a doktorkolbász: 12,8 g fehérje; 22,2 g zsírt és 1,8 g szénhidrátot, ami azt jelenti, hogy fogyáskor jobb, ha nem használjuk.
A mindannyiunk számára jól ismert „varenka” talán a kolbász legkevésbé ártalmatlan változata. Természetes darált húst, fűszereket és néha szóját is tartalmaz. Emiatt a főtt doktorkolbász kalóriatartalma 165 kcal/100 gramm termék. Ennek ellenére a fogyóknak jobb, ha elhagyják ezt a terméket, és hagyományos főtt húsra cserélik, vagy hetente legfeljebb egyszer-kétszer kényeztetik magukat.
Denis Kvasov
A A
Ma már a legtöbb család szereti az elit húsos finomságot. Magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket hasznos megérteni. A nyers füstölt kolbász kalóriatartalma különösen fontos, mivel sokan beiktatják az étrendbe reggel, este és munkahelyi uzsonna közben.
Bármely nyers füstölt kolbász szabványos komponenskészlettel rendelkezik, amely meghatározza a termék kalóriatartalmát. Kémiai összetételük általában a következő:
A lista többi része B1-, B2-, B3-vitamint, ásványi anyagokat és koleszterint tartalmaz.
Az összehasonlító táblázatból látható, hogy egyes fajták kémiai összetétele és kalóriatartalma mennyire eltérő.
| Fajtanév | kcal | Belkov, Mr. | Zsirov, g | Szénhidrátok, g |
|---|---|---|---|---|
| Szalámi | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| marha szalámi | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| Sertésszalámi | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| Füstölt kolbász | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Krakkó | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| Moszkva | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Nyersen füstölt szemcsés | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Nyers füstölt sertéshús | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
A nyers füstölt kolbász előállításának egyik fő folyamata a szárítás. A termék eltarthatósága a termékben lévő nedvesség mértékétől függ.
A nyers füstölt kolbász eltarthatóságáról a nyers füstölt kolbász tárolásáról szóló cikkből tudhat meg többet.
A termék hűtőszekrény nélkül is tárolható +15 0C-os hőmérsékleten 3-4 hétig, hűvös helyen - akár több hónapig.
A különböző fajtájú kolbászok hűtőszekrényen kívüli tartósításának minden árnyalatát a cikk ismerteti. Külön megjegyezzük a nemrégiben megjelent cikket is.
Általában 100 g nyers füstölt kolbász tápértéke valahogy így néz ki:
A gyártási technológiáról bővebben itt olvashat.
Egy darab viszálynak. Meg kell számolni a kalóriák számát 1 darab kolbászban a súlya alapján. Ha az optimális mutatókat vesszük, akkor 1 g termékben 4,3 kcal van. Akkor a matek egyszerű. Megtudjuk a vágott szelet súlyát, és megszorozzuk a megállapított mutatóval. Például egy 10 g súlyú darab kalóriatartalma 43 kcal lesz.
Hasznos, ha van egy mérleg a konyhában (ma már bármelyik vasboltban olcsón árulják), és használat előtt mérjük le a terméket. Így tudni fogod, hogy mennyi kalóriát fogyasztasz, és ellenőrizni tudod étkezési szokásaidat.
A nyers füstölt kolbásszal készült szendvics kalóriatartalma attól függ, hogy milyen kenyeret használunk. 100 g kenyér átlagosan 210 kcal-t tartalmaz, egy darab szendvicshez pedig körülbelül 60 g.
Egy szelet kolbász súlya a vastagságától függ. Ha azt vesszük alapul, hogy a nyers füstölt terméket meglehetősen vékonyra vágjuk, akkor egy ilyen darab körülbelül 5 g tömegű.
Ennek megfelelően egy három vékony szelet kolbásszal és körülbelül 60 g-os kenyérrel készült szendvics kalóriatartalma 140 kcal lesz. Természetesen a számítások nagyon közelítőek, de ez elegendő az étrend szabályozásához. Például, ha a napi beviteled legfeljebb 1500 kcal, és napközben 1200 kcal-t evett, akkor megengedhet magának 2 szendvicset vékonyra szeletelt kolbásszal, de többet nem.
A hőkezelés során bármely termék kalóriatartalma megváltozik. Az, hogy a teljesítmény sütés után mennyivel nő, attól függ, hogy milyen olajat használunk.
A számítás a következő képlet szerint történik: a kolbász kalóriatartalma plusz az olajban lévő kalóriák 20%-a.
Például az 1. st. l. a napraforgóolaj 128 kilokalóriát tartalmaz. Ezért az étel 25,8 kcal-val többet tartalmaz, mint a friss kolbász. A termék nedvszívó képességében is hibát kell hagynia. Némelyikük akár 50% olajat is képes magába szívni sütés közben.
Ennek teljes ellentéte a grillezés. Az ilyen hőkezelés éppen ellenkezőleg, lehetővé teszi a zsír megolvasztását, miközben fehérjéket és szénhidrátokat hagy. Mennyiségi értelemben ez 5-15%-os kalóriaveszteséget jelent. Ezért a grillezés diétás főzési típusokat jelent.
A nyers füstölt kolbász kalóriáinak száma közvetlenül függ annak összetételétől. Nem titok, hogy a sertéshúsból készült termékek magas kalóriatartalmúak. A GOST-ban a sertéskolbász a legmagasabb osztályba tartozik.
A szabványok szerint a termék összetétele a következőket tartalmazza:
100 g termékben 568 kcal van. De megjegyzik, hogy magas zsírtartalom mellett a fehérje mennyisége sokkal kevesebb, és a szénhidrátok teljesen hiányoznak. Ez annak köszönhető, hogy egy márkás kolbász sok zsírt és kevés húst használ fel, ami csökkenti az előállítás költségeit.
A kézzel készített terméknek számos előnye van. A színezékek és tartósítószerek hiánya garantált, ami nem károsítja az emberi szervezetet és magas energiaértéke. Alkalmas szendvicsekhez, valamint különféle snackekhez és salátákhoz.
A GOST szerint készült doktorkolbász évtizedek óta nagyon népszerű termék maradt. Reggelire, uzsonnára és különféle salátákra kiváló. Egy szendvicset ezzel a kolbásszal útközben is el lehet vinni, a legények bőségesen ebédelhetnek tükörtojásból doktorkolbásszal. Ezért elmondhatjuk, hogy ez a termék ízletes, azonnal fogyasztható, és hosszú ideig telítettséget ad, ami bizonyos mértékig pótolhatatlan.
Kezdjük azzal orvosnak csak főtt kolbászt lehetés az összetevők szigorúan meghatározott összetételével kell rendelkeznie. Igaz, a gyártóknak már egy ideje joguk van különféle termékek gyártása során nem GOST-ot, hanem a vállalkozásnál kidolgozott saját műszaki specifikációikat (TU) használni. Ez vonatkozik a főtt doktorkolbászra is.
De aki értékeli a hírnevét, továbbra is olyan termékeket gyárt, amelyek megfelelnek az egységes állami szabvány követelményeinek, és ez kivívja a vásárlók tiszteletét és termékeik iránti bizalmát. A vásárló a főtt orvoskolbász összetételére és a GOST-nak vagy a TU-nak való megfelelésére vonatkozó információkat mindig a csomagoláson olvashatja.
Az állami szabvány szerint a doktorkolbásznak a következőkből kell állnia:
A frissen készült termék legfeljebb 72 órán át tárolható, ezért a legmagasabb minőségű diétás terméknek minősül.
A szovjet érában sorok alakultak ki ezért a kolbászért, és nagy siker volt az asztalra kerülni. A dokumentumok megőrizték a termék első tételének pontos megjelenési dátumát - 1936. április 29. Receptjét nem akárhol, hanem a húsipari kutatóintézetben dolgozták ki, és úgy alakították ki, hogy a végtermékben nagy mennyiségű, csökkentett zsírtartalmú fehérje legyen.
Ahogy a Wikipédia a doktorkolbászról elmondja, a kormánynak azokban az években a nemzet egészségének javítása volt a feladata, a kollektivizálás korának éhínsége sújtotta. Ekkor épült fel az első üzem az amerikai hústermelés mintájára, amely később a létrehozásában kezdeményező Anastas Mikoyan nevét kezdte viselni. A prioritás a teljesen természetes alapanyagokból készült kolbászgyártás volt, amely képes helyreállítani a polgárok egészségét a zűrzavaros éhség idején.
késztermék az orvosok által az orvosi táplálkozás részeként felírt, ezért is hívták a kolbászt "doktornak". Azt kell mondanom, hogy a terv sikeres volt, a nemzet egészségesebb lett, és a terméket szovjet polgárok milliói őszintén szerették.
A szigorú szovjet normáknak megfelelően a doktorkolbász kalóriatartalma legyen 257 kcal 100 grammonként. termék, se több, se kevesebb.
A kompozíciónak majdnem 13 gr-ot kellett tartalmaznia. fehérje, 22 gr. zsír és 1,5 gr. szénhidrát 100 grammonként. termék.
De már a múlt század 70-es éveinek közepén azok, akik emlékeztek a termék eredeti ízére, morogni kezdtek, hogy a doktori nem ugyanaz. – Az előbb volt…
Először is megfogyatkozott a minőségi termék, majd egyszerűen leegyszerűsítették a receptjét, hogy megfizethetőbbé és nagyobb mennyiségben gyártsák. Ezzel párhuzamosan az állatállományt is csökkentették, a takarmány kevésbé minőségi lett számára, amely nem befolyásolta magának a húsnak a tulajdonságait.
A doktorkolbász kalóriatartalmát ma már nem lehet pontosan megnevezni az eredeti receptek bősége és a gyártók tömege miatt. Tudsz tanácsot adni alaposan tanulmányozza a csomagolást, amely jelzi a doktorkolbász összetételét és a kalóriák számát. Egy közönséges üzletben nem valószínű, hogy az eladó megvárja, amíg megkapja az összes szükséges információt. De a szupermarketben senki nem fogja meglökni.
Mire kell összpontosítani ennek a kolbásznak a vásárlásakor, hogy hasznosabb és jó minőségű terméket válasszon?
Mindenekelőtt természetesen az árán. Egy jó minőségű és természetes termék drága alapanyagokból készül, így egy fillérbe sem kerül. Figyelembe véve, hogy a hús ára 300 rubel (sertés) és 450 rubel (prémium marhahús esetén) között változik, akkor maga a kolbász nem kevesebb, mint 300-400 egység orosz valutába kerül.
Arra figyelj, hogy mit mennyi ideig kell a kolbászt tárolni. Minél több a természetes összetevő, annál kevésbé tárolják a készterméket. De a vegyi adalékokkal töltött termék két hétig vagy még tovább is elállhat a hűtőszekrényben veszteség nélkül.
Számos ellenőrzés kimutatta, hogy a gyártók nem mindig tartják be a fehérjék/zsírok/szénhidrátok arányát. A fehérjetartalmat általában túlbecsülik, a zsírokat és szénhidrátokat pedig próbálják elrejteni. Ennek oka részben a táplálkozási szakértők ajánlásaiban rejlik, akik a kolbászt magas kalóriatartalmuk miatt régóta teljesen egészségtelen élelmiszerek közé sorolják.
Ha továbbra is szereti a főtt doktorkolbászt, melynek kalóriatartalma nem zavar, akkor vásárláskor próbálja ki ne csak a névre figyeljen. Így elkerülhetők a kellemetlen meglepetések. A legjobb, ha egy adott gyártót választasz, akinek a termékeiben megbízol, és a kolbász összetételét és ízét tekintve megfelel Önnek, és csak az ő termékeit vásárolja meg.
