A Pollock kaviár sokkal olcsóbb, mint elit társai, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé egészséges. Számos, az ember számára szükséges anyagot, vitamint és mikroelemet tartalmaz. Ezért célszerű ezt a terméket felvenni az étlapjába, és gyakrabban használni a mindennapi ételek elkészítéséhez.
Pollock ikrából sok finom falatot készíthetsz.
Tiszta formájában a kaviár nem rendelkezik magas ízjellemzőkkel. Keserű íze és viszkózus állaga meglehetősen sajátos, ami elriasztja a vásárlókat. De ha más összetevőket ad hozzá az ilyen kaviárhoz, az íze sokat javul. Ez a paszta kiválóan alkalmas szendvicsek kenésére. Gyengéd és légies lesz.
Maga a kaviár meglehetősen homogén pasztaszerű viszkózus állagú, így nagyon egyszerű pasztát készíteni belőle.
Készítmény:
Tálalás előtt sós kekszre vagy bagettszeletekre kenjük. A paszta felhasználható tojás vagy paradicsom töltésére.
Kaviárból finom ropogós lapos kenyereket vagy szeleteket készíthetsz.
Hozzávalók:
Készítmény:
Friss vagy konzerv zöldségsalátákkal tálaljuk.
A saláta nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A zöldborsó helyett használhatunk friss uborkát.
Hozzávalók:
Készítmény:
A saláta egészen ünnepinek tűnik, így nem csak hétköznap készíthető.
A kaviárral különféle ételeket készíthetünk.
A Pollock kaviár természetesen nem olyan jó, mint a vörös halkaviár, de ennek ellenére, ha megfelelően elkészítjük, kiváló előétel lehet az asztalra. Ezenkívül a pollock kaviár megközelítőleg ugyanannyi hasznos anyagot és tápanyagot tartalmaz, mint a vörös és még a fekete kaviár.
A Pollock-kaviár gazdag C- és E-vitaminban. Ezen kívül sok nátriumot tartalmaz, amely az emberi idegrendszer normál működéséhez és a normál vérnyomás fenntartásához szükséges. Kevesebb hasznos foszfort tartalmaz, mint a drágább kaviárfajták, de zsírtartalmát tekintve jobb, mint a vörös kaviár abban az értelemben, hogy diétásabb. Alkoholmérgezés után egyen egy szendvicset pollock kaviárral, és teste telítődik B-vitaminnal - egészsége azonnal javul.
Nyers pollock kaviárt készíthet „száraz” és „nedves” módszerrel. Hogy melyiket használja, az Önön múlik. A kaviár állaga és íze változatos, de jótékony tulajdonságai emiatt nem csökkennek.
A halkaviárt speciális fóliában vagy zacskókban, yastyki-ban tartják. A kaviár elkészítésének első szakaszában gondosan el kell választani a filmtől. A kaviárt szűrőszűrő segítségével helyezheti bele, és folyamatosan rázhatja. A film külön lesz. Egy másik módszer a pollock kaviár átengedése egy nagy lyukú húsdarálón. A tojások nem sérülnek meg, mivel a méretük sokkal kisebb, de a teljes film elválik.
Ha így elkészítjük, ütős kaviárt kapunk. Száraz sóra lesz szüksége (nem oldatra). Mennyiségét ízlés határozza meg, de körülbelül 7-10%-a a sózni kívánt pollock kaviár össztömegének. Tegye a kaviárt egy tálba, és folytonos keverés mellett kezdje el hozzáadni a sót. A kaviárt elég sokáig kell keverni - először folyékony lesz, de ne ijedjen meg, mert ennek így kell lennie. A kaviárt addig keverjük, amíg besűrűsödik. A végterméknek még egy kicsit száraznak is kell lennie. Helyezze a kész kaviárt a hűtőszekrénybe. Főzés után tíz perccel fogyaszthatod, pár csepp napraforgóolaj hozzáadásával.
Itt sóoldatot vagy erős sóoldatot használnak a sózáshoz. A sót fel kell oldani vízben. A só mennyiségét nyers burgonyával határozhatja meg. Amint abbahagyja a süllyedést, a sóoldat készen áll. Ezt a sóoldatot fel kell forralni, és forró pollock kaviárt kell önteni. Ha még maradtak filmek a kaviáron, akkor a forró sós lében egy hagyományos villával könnyen eltávolíthatók. Ízlés kérdése, hogy meddig kell tartani a kaviárt sóoldatban. A kész terméket lecsepegtetjük és szárítjuk.
Előétel a királyi asztalra, mely könnyedén felszolgálható egy szokásos vacsorán a családdal otthon. Kaviárról beszélünk. És itt nem a fajta – fekete vagy piros, sem a hal fajtája a fontos, hanem a sózás módja! Végül is a kaviár sózására vonatkozó ajánlások a konyhában nem különböznek a gyári gyártástól, de a házi készítésű változat sokkal olcsóbb.
A kaviár sózása attól függ, hogy milyen kaviárunk van: szemcsés, préselt vagy préselt. Leggyakrabban kaviárt veszünk szemekben az ünnepekre - ezek drága fekete és vörösek. A yastychny edényben a tojásokat fóliával összenyomják, ami megnehezíti a szendvicsre kenést. A préselt sót pedig nyomás alatt sózzák, bár ugyanabból a tokhalfajból, tokhalból és belugából származnak.
Óvatosan el kell távolítani a kaviárzsákokat a halak belsejéből. Mindenképpen öblítse át két réteg gézen. A kaviárt úgy kötik össze, mintha egy zacskóba tennék, hogy a legkisebb szemcsék megmaradjanak. Helyezze a gézet egy csésze vízbe, és öblítse le. Ezután hagyjuk lecsepegni.
A következő lépés a gabonát tartalmazó filmek eltávolítása. Azok, akik tudják, kipróbálhatják a kaviár átmosását egy nagy szitán, hogy az egyes szemek maguktól elválódjanak.
Egy másik lehetőség a villa használata. De még itt is tapasztalat szükséges, különben a tojások megsérülnek és pépes lesz.
Könnyebb, ha rendszeres forrásban lévő vizet veszünk, és egy ideig ebben tartjuk a tojásokat. Melegítéskor a fóliák maguktól vagy sokkal könnyebben leválnak.
Szinte minden típusú kaviárnak jellegzetes víz vagy folyó illata van. A cukor és egy csepp ecet segít megszabadulni tőle.
Nem spórolunk a sóval. A szakácsoknak azt tanácsoljuk, hogy 100 gramm termékhez egy teáskanálnyit szórjanak. A várakozás nem sok: egy-két nap.
Mit kell tudni a kaviár otthoni sózása előtt
Senki sem fog meglepődni az első szabályon - csak friss tenger gyümölcseit veszünk, olyan halból, amelyet nemrég fogtak. A receptek megengedik a fagyasztást is, de minőséget és ízt akarok.
Válasszon zsírosabb halat, ami azt jelenti, hogy a sózásra szánt félkész termék nagyobb és ízletesebb lesz.
A könnyen megfogható vagy a pulton megtalálható halfajták olcsó fajtái: sügér, csuka, kárász és mások.
Finom munka – a pelyvák eltávolítása a borjúról. A szakértők azt tanácsolják, hogy nyissa ki a fóliát, és óvatosan dörzsölje egy edénybe, például egy szűrőedénybe.
Üveg-, porcelán- és faedényeket használunk. Más anyagokkal való tárolás nem lehetséges.
A pácolásnak két módja van - nedvesen és szárazon, válassza azt, amelyik közelebb áll az Ön számára.
A nedves természetesen sóoldat elkészítését jelenti. Egy szelet nyers burgonya megmutatja, milyen erős. Ha lebeg, az azt jelenti, hogy van elég só. Forraljuk fel, hagyjuk kihűlni, öntsük bele a kaviárt. Az Önön múlik, hogy mennyi ideig kell beadni. Szeresd az enyhén sózott kaviárt – csak néhány perc.
A „száraz” változathoz a kaviár tömegének 10% -át sókat veszünk. Egyszerűen keverje össze anélkül, hogy károsítaná a szemeket. Érezni fogod a vastagságot a kezeddel, ami azt jelenti, hogy ideje betenni a hűtőbe. Egy csepp napraforgóolaj hozzáadja a kívánt állagot, és mindössze 10 perc alatt megízlelheti kulináris remekművét.
Pontosan ez a helyzet, amikor a tojásokat „kivesszük” a vastag fóliából. Ha a munkadarab fagyott, akkor legfeljebb 60 fokos hőmérsékleten kell felolvadnia. A felengedés után a tojások sokkal puhábbak, és gyengéd kezelést igényelnek.
100-150 gramm termékhez háromszor kevesebb só szükséges. Egy tálban készítsünk sóoldatot felmelegített víz alapján. Az oldatba tesszük a chum lazac tojásait, és hamarosan maguk a tojások is elválnak a filmtől. Ha nem látja a folyamatot, ismételje meg az eljárást. Fontos, hogy ne süssük túl vagy süssük túl a munkadarabot. Keverjük és csevegjük, segítve a kaviárnak a zacskótól való elválását. Ha a termék már tiszta, lehűtheti és elfogyaszthatja.
A folyami halak külön kategória. A sügér ragadozó, nyersen fogyasztva egészségügyi kockázatot jelent. Ez vonatkozik a kaviárra is. Természetesen, ha igazán akarja, használhatja a fenti receptek bármelyikét a nyers belsőségek pácolásánál. A folyami halkaviárt másképp javasoljuk sózni. Így lehet sózni a süllő kaviárt.
Egy kanál segítségével távolítsa el a tojásokat a zacskókból. Kicsiek és nem annyira sérültek.
Só és fűszerek hozzáadásával elkészítjük a sóoldatot. A pácot a forralás megkezdése után néhány perccel kapjuk meg. Öntse a kaviárunkat közvetlenül forrón. 20 percig befőzzük és sózzuk.
Szűrjük le és távolítsuk el a felesleges vizet. A félkész terméket tartalmazó edényeket gőz- vagy vízfürdőbe tesszük. Így hozzuk készenlétbe. 20 percig keverjük.
Diverzifikálhatja az ízét citromlével, a növényi olaj segít hosszabb ideig megőrizni a snacket. A megromlás elkerülése érdekében üvegedényben kell tárolni, anélkül, hogy a levegőhöz hozzáférne.
Nézzünk meg több sózási módot. Mindegyik receptben különbözik. Egy dolog fontos velük kapcsolatban - a tojásokat megtisztítják a filmektől.
Amire szüksége lesz:
Az első módszer a pácban történő sózás. Oldjunk fel 2 nagy evőkanál sót egy liter hideg vízben. Ez magában foglalja a teljes standard fűszerkészletet, babérlevelet és borsot. Melegítéskor a fűszerek kellemes színt és fűszeres aromát adnak. Hűtsük le a sóoldatot, hogy ne főzzük fő termékünket. Áztassa a kaviárt egy napig hideg helyen.
Használhat forró sóoldatot is. A főzet összetevői ugyanazok. Ez a technológia lehetővé teszi a kész étel gyorsabb elkészítését. Ha forró (de nem forrásban lévő) vízbe teszed a kaviáros masszát, fél óra alatt elkészül. Már csak a hűtés marad hátra.
A harmadik recept a legszokatlanabb. A burgonyát sós vízben megfőzzük. Amint felúszik a felszínre, vegyük le a tűzről, és öntsük bele a nyers félkész terméket. 3 óra és kész is.
Még egyszerűbb, krumpli nélkül. Csak erősen sózott sóoldatot készítünk, mértékkel melegítve. Helyezze a kaviárt néhány percre, hogy azonnal elfogyassza. Ha tárolni kívánja, tartsa tovább az oldatban.
Készítmény:
A sóoldat elkészítéséhez természetesen nagy adag sót használnak fel. A csuka süllő kaviár otthoni sózása előtt többször leöntjük a filmek eltávolítására. Ha minden sikerült, a kaviárt leszűrték és megszárították, akkor ideje elkezdeni a sózást.
Vegyünk egy üvegedényt, öntsünk bele egy kis olajat, tegyünk sós kaviárt, és ismét öntsünk olajos réteget a tetejére. Szorosan lefedve hűtőbe tesszük. Néhány óra elteltével a kaviár szendvicsekre kenhető. Megfelelő intézkedésekkel a kaviárcsemege nem omlós, gyengéd és étvágygerjesztően aranyszínű megjelenésű lesz.
A „fekete” a tokhal, a beluga, a tokhal és a tokhal érett termékének elnevezése. A legritkább és legdrágább. Amikor eltávolítja a kaviárt a hal hasüregéből, óvatosan mozgassa a kést. Ha elkapja a film belsejét, az epe kiömlik, és keserűvé teszi a terméket. Magát a tojást alaposan átmossuk szitán, vagy más ismert tisztítási módszert alkalmazunk.
„Szemből”, de anélkül, hogy túlzásba venné, szórja meg a tenger gyümölcseit száraz sóval. Enyhén sózva pár perc alatt az asztalra tálalhatjuk. Ha sokáig sózik, a vendégek érkezésére, az újévre és más ünnepekre, tárolja megfelelően. Csomagolja légmentesen egy üvegedénybe vagy edénybe. A tokhalat nulla alatti hőmérsékleten kell tartani. Ellenáll a fagynak és -30 foknak.
Hozzávalók:
Főzési folyamat:
A csuka kaviárt könnyebb otthon sózni, mint kitisztítani a belsőségből és a zsákokból, ahol érlelődött. A szitán és a nagy szemű reszelőn kívül a szakácsok keverőt is használnak. Forgatáskor a filmek feltekerednek, elválnak a szemcséktől.
Ne lepődj meg, de ezt a szemcsés keveréket normál villával kell felverni, így a sószemek jobban felszívódnak. Az olajtöltelék egy része a kaviárkeverékbe kerül. A munkadarabot hideg helyre tesszük.
Az üveg babapüré tégelyek ideálisak tárolásra. Kivettünk egy adagot és megettük. Minden edényt megtöltünk tenger gyümölcseivel, nem egészen a tetejéig, így helyet hagyunk egy olajrétegnek. Jobban megőrzi az uzsonnát.
Először is vegyük a szükséges tárgyakat - egy zománcozott serpenyőt és egy darab gézt. Az elkészítéshez a készlet univerzális - sima víz, babérlevél és fekete bors.
Forraljuk fel a folyadékot a kaviár térfogatának háromszorosával. Sóval és fűszerekkel felforraljuk. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá halterméket, jól keverjük össze. A kaviárt forró vízben pár percig pároljuk. Szárítsa meg a kész edényt sajtruhán keresztül, hűtse le és fogyasszon. A sózott massza pedig közel egy hónapig eltartható otthon.
Ha otthon sózza a pisztrángkaviárt, adjon hozzá egy kis cukrot. A halvány rózsaszín tenger gyümölcseit rövid ideig sós lében pácolják. Ugyanezt a tanácsot használjuk, amikor otthon sózzuk a rózsaszín lazackaviárt.
A pontykaviárt jobb fűszerekkel sózni. A fűszeres savanyúság hozzáadja a kívánt ízt. Univerzális fűszerkészlet - babérlevél, fekete bors por.
Az ezüstponty kaviár sózása előtt eltávolítjuk az iszap kellemetlen szagát. Áztassa gyenge ecetes oldatba. A „száraz” módszer alkalmasabb. Adjunk hozzá egy kis sót az ezüstponty kaviárunkhoz, és hagyjuk állni egy kicsit.
A tőkehalikrát közvetlenül a filmbe kell sózni, sós lében áztatva. Később nyissa ki és tisztítsa meg a már sózottat. Ha a kaviár enyhén sózott ízű, engedje le ismét a folyadékba. Ugyanezt a sémát használva ajánlott a lepényhal kaviárt otthon sózni. Egy nap elteltével meg lehet enni.
Finomabb a venda kaviárt „száraz” módszerrel készíteni. Csak magára a gabonára és sóra van szüksége. De lehet enni vékonyra szeletelt hagymakarikákkal.
A keszeg kaviár túl kicsi a szemek szétválasztásához. Egyszerűen vegye ki a zacskókat, és verje habosra. Két segédanyag van - só és olaj. Az asp-kaviárt és a heringkaviárt ugyanúgy sózzuk.
A pontytermék szereti a fűszereket, különösen a szegfűszeget. Otthon sós lében kell sózni a ponty kaviárját.
Korábban már tárgyaltuk, hogyan sózzuk meg a sterlet kaviárt a tokhalfajok példáján.
A sózott bojlerkaviárból különféle ételeket készítenek. A májpástétom része. A kaviáros szendvicspaszta könnyen elkészíthető, és mindig jól jön, ha uzsonnára van szüksége. Csak keverje össze a tenger gyümölcseit a vajjal. Egy szemcsés kanál étvágyat hoz ránézésre, burgonyapüré, saláta mellé vagy pudingos profiteroléba.
Bármilyen haltermék, bármilyen szűkös vagy a legolcsóbb is, sózva csemege. Mindig segít, ha meg kell lepni a vendégeket. Az újévi asztalon a kaviáros szendvicsek nemcsak dekorációt jelentenek, hanem vitaminok, ritka zsírok és értékes fehérjék egész komplexét is.
A modern embernek nem kell horgászni ahhoz, hogy halat fogjon. Csak menjen el a boltba, és válassza ki az elegáns kínálatból, amire szüksége van: folyó, tenger vagy óceán, változó zsírtartalommal. Sokan még mindig az alacsony zsírtartalmú csoportot részesítik előnyben, amelybe a tőkehal, a pollock, a folyami sügér, a csuka, a csuka, a lepényhal tartozik, de a csendes-óceáni hal - pollock - különleges elismerést kapott a kiváló kaviárral és májjal ellátott, puha húsáért.
Ez a hal a tőkehalfélék családjába tartozik, és nagyon értékes élelmiszertermék. Könnyen emészthető teljes értékű fehérjéket (16%), zsírt (0,9%), ásványi sókat (legfeljebb 5%), valamint A- és D-vitamint tartalmaz. Ásványi anyagokkal együtt sok vasat, foszfort, kalciumot és különösen jódot tartalmaz.
A húsában lévő kis mennyiségű kötőszövet elősegíti a gyors emésztést és a jobb emészthetőséget. Tehát ezt a halat különféle ételek készítésére használják hőkezeléssel. Egyes háziasszonyok számára azonban továbbra is rejtély marad, hogyan sózza meg a pollockot otthon. Nem kell hozzá különösebb sózási készség, csak követni kell a technológiai folyamatot, és 5 nap alatt elkészül a finom étel.
Ennek a halnak a húsa kissé száraz, és hiányzik a halolaj sajátos íze, így a sózott pollock otthon a csípős és aromás fűszerek miatt finom csípős ízű és mérsékelten sós lesz. Ez a csodálatos hal a későbbiekben a család és a vendégek kedvenc ételévé válik.
Pollock kaviárt először a 20. század második felében ettek Japánban. Jelenleg Japán és Oroszország továbbra is vezető szerepet tölt be a termék használatában. A Pollock kaviár az egyik hihetetlenül egészséges és biogazdag termék. A vörös és fekete kaviár ára sokkal magasabb, de nem nyújt nagyobb egészségügyi előnyöket. Ez a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termék szinte minden üzletben megvásárolható meglehetősen kedvező áron, így ha törődik az egészségével, és inkább az egészséges életmódot választja, feltétlenül vegye fel az étrendjébe.
A Pollock hideg vizekben (+2 és +9°C között) élő tengeri hal, a tőkehal számos nemzetségébe tartozik. Lehetetlen nem hangsúlyozni ennek a halnak a jelentőségét a kulináris és élelmiszeriparban. Például a mintai hal a jól ismert rákrudak egyik összetevője. A hal húsa és darált húsa mellett széles körben használják a pollock májat és a kaviárt. A Pollock kaviár jellegzetes halas illatú és ízű, kis, pürészerű massza, halvány bézs színű vizes állaggal.
Lehet, hogy egyesek nem szeretik a pollock-kaviár enyhe keserűségét, de ez könnyen kezelhető: csak hozzá kell adni egy teáskanál olíva- vagy növényi olajat, alaposan fel kell keverni, és egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell tenni. Friss kaviárt nem találsz a boltok polcain, a már sózva és befőtt kaviár kerül eladásra.
A tégelyben lévő termékről a legjobb vélemények vannak. Az ilyen konzerveket elsősorban a GOST-nak megfelelően állítják elő, lejárati idejük van stb. A szárított vagy fagyasztott kaviár kevésbé népszerű.
A Pollock kaviár nem áll a táplálékpiramis alján, bár sokan alábecsülik hihetetlen előnyeit. Hetente legalább többször meg kell ennie, hogy testét hasznos mikroelemekkel és fehérjékkel telítse. Erőteljes antioxidáns, rendkívül nagy mennyiségben tartalmaz Omega-3 zsírsavat, makro- és mikroelemeket.
Különösen hasznos a növekvő vagy legyengült szervezet számára, mivel nagy mennyiségben tartalmaz a szervezet számára szükséges vitaminokat, így szinte az összes B-vitamint, A-, C-, E-vitamint, valamint vasat, káliumot, nátriumot, ként, kalciumot. , foszfor, molibdén
A Pollock kaviár ugyanúgy szükséges a szervezetünk számára, mint egy hasonló termék „elit” fajtái (lazac és tokhal). Minden előnye ellenére meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. A Pollock kaviár mindössze 132 kcal-t, majdnem 30 gramm fehérjét, 1,8 gramm zsírt és 1,13 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 gramm termékben
Mint fentebb említettük, a pollock kaviár különösen hasznos a gyermekek és tinédzserek növekvő szervezetében, valamint a gyógyulási időszakban. A benne található B-vitaminoknak köszönhetően rendbe teszi, erősíti az idegrendszert. Mivel a pollock kaviár tenger gyümölcseiből készült termék, felveszi a harcot a pajzsmirigy betegségeivel, vagy megelőző célokra használható, megelőzve azok előfordulását.
Az összetételében található fehérjék erősítik a csontszövetet. Az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek esetében is nélkülözhetetlen asszisztens, mivel többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. A pollock kaviár előnyei feltétel nélküliek, fontos szerepet játszik a női szervezetben, javítja a bőr és a haj állapotát, javítja a látást és a memóriát, javítja az immunitást és küzd a vérszegénység ellen, beleértve a terhes nőket is.
Annak ellenére, hogy ez az élelmiszertermék számos egészségügyi problémát megoldhat, ellenjavallatai is vannak. Az ellenjavallatok listáján a legfontosabb dolog a termék egyéni intoleranciája. Vagyis a pollock kaviárt rendkívül óvatosan kell fogyasztaniuk azoknak, akik hajlamosak a tenger gyümölcseivel szembeni allergiás reakciókra. A terhesség alatt a nőknek először orvoshoz kell fordulniuk. Hiszen a magas sótartalom duzzanatot okozhat, és terhes nőknél is kimutatható a haltermékek allergiája.
A sózott kaviárral való visszaélés veszélyes a hipertóniás betegekre, az urolithiasisban és a köszvényben szenvedőkre, mert krónikus betegség súlyosbodását is kiválthatja. Bármelyik, még a legegészségesebb élelmiszerterméknek is kiegyensúlyozottnak kell lennie az élelmiszerekben, és a visszaélések még a tökéletes egészségű embert is károsíthatják.
Kevesen büszkélkedhetnek azzal, hogy kiválóan ismerik a tenger gyümölcseit. De mit rejtegetni, sokan még a tengert sem látták. Gondoljuk át, mit kell tudnod ahhoz, hogy ne károsítsd az egészségedet azzal, hogy alacsony minőségű terméket választasz, amely veszélyes az Ön és családja számára. Mindenki tudja, és ez egy nagyon fontos készség, hogy alaposan meg kell nézni a termék lejárati idejét. A lejárati dátumnak egyértelműen nyomtatottnak és könnyen olvashatónak kell lennie; az ellenkező helyzet utalhat a forgalmazó vagy az eladó tisztességtelenségére, valamint bármely termék valódi lejárati dátumának eltitkolására. A kaviár konzisztenciájának homogénnek kell lennie, hasonló a püréhez.
Jobb, ha a terméket üvegedényben választja, mert ez segít a termék megjelenésének értékelésében vagy azonnali hibák észlelésében.
A választás során rossz jelet jelez a folyadék elválasztása, vagy éppen ellenkezőleg, csomók jelenléte. A Pollock kaviár világos bézs, majdnem fehér, kellemes megjelenésű. A termék természetes színtartományától való eltérés a termék kétes összetételére vagy színezékkeverékeire utal. Ne feledje, a pollock kaviár nem lehet sárga, rózsaszín vagy bármilyen más szokatlan árnyalat. A GOST követelményei szerint a színezékek általában nem lehetnek jelen a pollock kaviárban.
Szánjon időt a termék összetevőinek elolvasására; ideális esetben a tartalom a lehető legegyszerűbb legyen: kaviár, só. Elfogadható a sűrítő vagy növényi olaj hozzáadása, de jobb, ha nem olyan terméket választunk, amely a fentiek mellett ízfokozókat és egyéb, egyértelműen természetellenes eredetű káros adalékokat is tartalmaz. Mindenesetre jobb, ha megőrzi a bolti nyugtát, hogy a hibás terméket vissza tudja küldeni az eladónak. Az ár a gyártótól, a forgalmazótól és az eladó jelölésétől függően változhat.
Bármilyen kaviárt, a csomagolás módjától függetlenül, hűtőszekrényben, +4°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni. Nagy hiba a kaviár szobahőmérsékleten való tárolása, még sötét és hűvös helyen is. Az ilyen tárolás egyáltalán nem biztosítja a termék biztonságát. Felbontás után legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben. A bádogtartályokat célszerű üvegre cserélni.
A pollock kaviárt saját maga is elkészítheti különféle módon.
Tehát friss nyers pollock kaviár került a kezedbe. A pácolásnak többféle módja van. Ez a módszer magában foglalja a kaviár eltávolítását a filmből, amelyben található, más néven kaviár.
1 kilogramm vadhoz 4 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 2 teáskanál növényi olaj és egy teáskanál citromlé szükséges. Mindezeket az összetevőket egy kényelmes edényben össze kell keverni, és egy éjszakán át hűtőszekrényben kell tárolni. Reggelre pedig használatra kész. Ez a legegyszerűbb recept a pollock kaviár sózására.
A pollock kaviár párolásához 1 kilogramm kaviárra, 2-3 fej vöröshagymára, keserűségre, például adjika - körülbelül 5 evőkanál, 2 evőkanál szójaszósz, só és növényi olaj szükséges.
Először el kell választania a filmtől. Ezután a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A hagymát kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára kell párolni. Ezután adjunk a hagymához kaviárt, adjikát, szójaszószt, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk. Az összes hozzávalót homogén masszává kell keverni, majd ízlés szerint sózhatjuk, és állandó keverés mellett addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Itt fontos, hogy ne késleltesse az elkészítési időt, hogy a kaviár lédús és puha maradjon. Miután a párolt kaviár kihűlt, már fogyasztható.
A szárított pollock kaviár elkészítéséhez friss kaviárra lesz szüksége filmben - yastyk. A fólia nagyon vékony, és nem szabad megsérülnie; csak a hézag kis hibái elfogadhatók. A kaviárt nagyon alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt. Durva só kell, 1 kilogramm kaviárhoz 150 gramm durva só szükséges. A kaviárt át kell helyezni egy kényelmes üveg- vagy kerámia edénybe, és legalább 7-8 órára el kell felejteni, kis méretű tojásoknál 3-4 óra is elegendő.
Ezt követően a kaviárt ki kell venni az edényből, és hagyni kell lecsepegni, rácsra téve 50 percre. Ilyenkor nem csak lecsepegteti, hanem egyensúlyba hozza a serpenyőben lévő só mennyiségét is. Nyilvánvaló okokból a yastyk felső rétege sósabb, mint a belső része, ezért a következő lépés az, hogy 30 percre vízbe áztatjuk. 1 kilogramm kaviárhoz 2 liter vizet kell inni.
Ezt követően a yastykit egy szárítóállványra kell helyezni a szabad levegőn, és a páratartalomtól függően 25-40 napra el kell felejteni. 15-20 nap múlva kristályos sót fog látni az edény felületén.
A sókristályok eltávolításához a vadat 20-30 percig 40-50°C-os vízben áztathatjuk.
A Pollock ikrát különféle szószokhoz és salátaöntetekhez adják.
Ha meg szeretné tudni, hogyan kell otthon savanyítani a kaviárt, nézze meg az alábbi videót.
