A betakarítás már a végéhez közeledik. Ha nem tudja, mit készítsen paradicsomból, vagy szereti a saját kezűleg készített szószt, akkor azt tanácsoljuk, hogy télen fogadja el ezt a hihetetlenül finom házi készítésű receptet. Nincs semmi nehéz elkészíteni, és az eredmény örömet okoz Önnek és szeretteinek.

Ez a házi készítésű szósz ideálisan kiegészíti bármely hús- vagy halételt, és házi pizza készítésére is használható.

Ma megnézünk 5 egyszerű és finom receptet a ketchup otthoni elkészítéséhez. Azt is tanácsolom, hogy próbáljon meg valami nagyon finomat főzni.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg.
• cukor - 50-70 gr. (megkóstolni)
• Só - ½ evőkanál. kanál (adalékanyag nélkül, a kő jobb)
• Ecet 9% - 2 evőkanál. kanál (vagy 70% - 1 teáskanál)
• Fekete bors - 15-20 borsó
• Koriander - 7-8 szem
• Szegfűszeg – 2 db.
• Szegfűbors - 4-5 borsó
• Zöldek (petrezselyem, szárított bazsalikom) - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, magházát kivágjuk, szeletekre (félekre, negyedekre) vágjuk.

2. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, fedje le, és tegye tűzre.

3. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig, amíg megpuhulnak.

4. A paradicsom megfőtt, megpuhult, most turmixgéppel ledarálja (hasonlítani kell a paradicsomlére).

5. Ezután a kapott masszát 1,5-2 órán át alacsony lángon pároljuk, amíg ketchup nem lesz belőle.

6. 1,5 óra elteltével fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a sót, mindent jól keverjünk össze.

7. Kóstolja meg. Most adjunk hozzá fűszereket, koriandert, szegfűszeget, szárított bazsalikomot, megmosott petrezselymet (nem aprított), szegfűborsot és fekete borsot. Mindent alaposan összekeverünk.

8. Adjunk hozzá ecetet 2 evőkanál. kanál 9% vagy 1 tk. kanál 70%. És gyorsan keverjük össze.

9. Főzzük a ketchupot további 10 percig.

10. Ezután szűrjük át egy szitán.

11. A kapott mártást forró, sterilizált üvegekbe öntjük. Fedőkkel zárjuk le. Jobb a hűtőszekrényben tárolni. Jó étvágyat kívánunk.

Ízletes ketchup almával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• Alma (savanyú) - 2 db. (átlagos)
• Hagyma - 2 db. (átlagos)
• Só - 1 evőkanál. kanál
• cukor - 80 gr.
• Szegfűszeg – 3 db.
• Őrölt piros (fekete) bors – 1 teáskanál
• Almaecet 6% - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Moss meg minden hozzávalót, hámozd meg az almát és vágd ki a magházát. A hagymát megpucoljuk és durvára vágjuk.

2. A paradicsomot apróra vágjuk, és a robotgépbe adjuk. Ezután vágja fel az almát és a hagymát (ezt együtt is megteheti).

3. Tegye a serpenyőt a hozzávalókkal együtt alacsony lángra, és főzze 40 percig.

4. Vegyünk 1 evőkanál. a forrásban lévő szószhoz adjunk egy kanál sót, 80 gramm cukrot és három szegfűszeget. Keverjük össze, és főzzük további 30-40 percig közepes lángon (hogy a kellő vastagságúra legyen).

5. Most adjunk hozzá 1 teáskanál őrölt fekete vagy piros borsot, és öntsünk hozzá 3 evőkanál almaecetet. kanalakat.

6. 2-3 perc múlva vegyük le a tűzről, és öntsük előre már sterilizált üvegekbe, csavarjuk meg. Tekerje be meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan készítsünk fűszeres paradicsom ketchupot télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• kaliforniai paprika - 1 kg.
• erős paprika - 3-4 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• cukor - 150 gr.
• Só - 1,5 evőkanál. kanalakat
• Ecet 9% - 120 ml.

Főzési mód:

1. Vegyük ki a paradicsomot, mossuk meg, vágjuk ki az éretlen részeket és a magházat. Turmixgépben turmixoljuk, és egy serpenyőben 10 percig főzzük.

2. Mossa meg a paprikát folyó víz alatt, vágja darabokra, távolítsa el a farkát és a magokat. Vágjuk apró kockákra.

3. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Turmixgép segítségével összetörhető.

4. Tegye a zöldségeket egy lábasba paradicsomos ketchupos alappal.

3. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Hagyja főni 20 percig alacsony lángon. Ha úgy gondolja, hogy a szósz túl sűrű, hozzáadhat 100-150 ml-t. víz.

4. A fokhagymát nyomjuk át, és ecettel együtt a fő masszához adjuk, és további 5 percig forraljuk.

5. A kész házi ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Készítményünket hűvös helyen tároljuk. Jó étvágyat kívánunk.

Ketchup receptje szilvával és paradicsommal

Ebben a receptben nem csak paradicsomot használunk, hanem szilvát is adunk hozzá. Édességet adnak a ketchupnak. Ezért az íze édes-savanyú lesz, és felülmúlja a boltban vásárolt társait.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• Szilva - 1 kg.
• Hagyma - 250 gr.
• Asztali só - 1,5 evőkanál. kanalakat
• granulált cukor - 200 gr.
• csípős paprika - 2-3 db.
• Paprika keverék - ½ teáskanál
• Babérlevél - 2 db.
• Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 100 gr.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Válasszunk nagy fajta szilvaféléket. Készítse elő, öblítse le jól, távolítsa el a magokat.

2. Mossa meg a paradicsomot hideg folyó víz alatt. Tegye őket forrásban lévő vízbe két-három percre. Kivesszük és azonnal egy tál hideg vízbe tesszük (így a vitaminokat a zöldségekben hagyjuk). Távolítsa el a héját.

3. Vegyük a hagymát, pucoljuk meg, majd vágjuk több egyenlő részre.

4. A fokhagymát is megpucoljuk. A paprikát megmossuk, zöld farkát levágjuk, magjait eltávolítjuk.

5. Húsdarálóval ledaráljuk a hozzávalókat, szilvát, paradicsomot, hagymát (lehet turmixgép is).

6. Helyezze a kapott masszát egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Főzzük két órán át.

7. Ekkor mossa meg a zöldeket, és vágja apróra. A fokhagymát és a borsot átpasszírozzuk egy húsdarálón.

8. 1,5 óra elteltével adjunk hozzá apróra vágott borsot és fokhagymát a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és egyéb összetevőket.

9. Főzzük a ketchupot még körülbelül fél órán keresztül, folyamatos keverés közben.

10. Ekkor sterilizáljuk az üvegeket. Amint kész a szósz, kezdjük el beleönteni, tekerjük fel a fedőket és fordítsuk fejjel lefelé. Kihűlés után hűvös tárolóhelyre lehet küldeni. Jó étvágyat kívánunk.

Nagyon finom és egyszerű ketchup recept

Hozzávalók:

• Érett paradicsom - 5 kg
• Hagyma - 2 fej
• Fokhagyma - 3 gerezd
• cukor - 150-200 gr.
• Só - 50 gr.
• 9%-os ecet – 1 pohár
• Fekete bors és mustár keverék - 1 teáskanál
• Fahéj - 1_2 teáskanál
• Zellermag - 0,5 teáskanál
• Szegfű - 5 csillag.

Főzési mód:

1. Az érett paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.

2. A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk.

3. A hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük, és zárt fedő alatt együtt pároljuk 20 percig. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk.

4. Forraljuk fel a kapott gyümölcslevet.

5. Tegye a fűszereket egy gézből készült zacskóba, és engedje le a forrásban lévő lébe.

6. A főzés végén adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fokhagymát (meghámozva és apróra vágva).

7. 5-7 perc múlva távolítsa el a fűszereket.

8. A kész, csípős mártást már sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük. Jó étvágyat.

A ketchup az egyik legnépszerűbb szósz a világon. Finom és puha, éles és gazdag. Ez a sokoldalú termék sok ételhez illik. És ha nem tudja, hogyan készítse el otthon, akkor olvassa el ezt az értékelést!
A recept tartalma:

A ketchup univerzális szósz. Jól illik húshoz és halhoz, tésztához és burgonyához, azonban minden étel azonnal finomabbnak tűnik vele. De a bolti szószok ritkán tartalmaznak természetes termékeket, és nagyon drágák. Mindenféle élelmiszer-adalékanyagot tartalmaznak, például aromákat, stabilizátorokat, ízfokozókat és tartósítószereket. És ha egész évben szeretné élvezni egy természetes, kiváló minőségű termék ízét anélkül, hogy túlzott összegeket fizetne, akkor csak egy kiút van - saját kezűleg készítsen ketchupot otthon. Ha betartja a főzési sorrendet és bizonyos szabályokat, akkor érzékszervi tulajdonságainak megfelelően elkészíthető. És akkor biztosan felülmúlja a vásárolt terméket.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon - az elkészítés finomságai

Nehéz olyan embert találni, aki nem próbálta ki a ketchupot. De könnyű találni valakit, aki soha nem próbálta a házi ketchupot. Mindeközben a tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy a házi ketchup sokkal finomabb, mint egy bolti termék, és nem is beszélve az előnyeiről. Tehát tanuljuk meg, hogyan készítsünk magunknak finom ketchupot.

A finom ketchup elkészítéséhez nem elég a megfelelő receptet kiválasztani, több szempontot is figyelembe kell venni.

• A házi ketchuphoz elsősorban érett, jó paradicsom kell. Éretlen vagy túlérett és gyenge minőségű paradicsomból nem lesz jó ketchup. Nem bolti vagy üvegházban termesztett paradicsomot célszerű használni, hanem vidéki - kerti ágyásban termesztett, műtrágya nélkül termesztett paradicsomot. Csak az ilyen paradicsomból lesz a ketchup aromás és gazdag.
• A többi terméknek is jó minőségűnek kell lennie. Különösen: az alma és a szilva ne legyen törött vagy férges.
• Általában minden terméket gondosan finomra őrölnek. Ennek legjobb módja, ha átpasszírozzuk őket egy húsdarálón, majd a pürét szitán ledaráljuk. De vannak egyszerűbb módszerek is - az alkatrészek csavaros facsarón való átvezetése, de még mindig nem tudja elérni ugyanazt a textúrát, mint az első lehetőségnél.
• A ketchup főzésére szolgáló serpenyőnek vastagnak kell lennie.
• A ketchup értékes tulajdonsága a vastagsága. A gyártók ehhez keményítőt használnak, de otthon párologtatással is hasonló hatás érhető el. Ez a folyamat 1,5-2 óra alatt lezajlik. Először a paradicsomos keveréket felforraljuk, majd lassú tűzön, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
• Ha hozzáadunk egy almát, az is segít sűrűbbé tenni a ketchupot. A gyümölcsben található pektin kiváló természetes sűrítőanyag. Ezenkívül az alma sokkal intenzívebbé, fényesebbé és kontrasztosabbá teszi a ketchup ízét.
• A boltban kapható ketchupokhoz nátrium-benzoátot adnak. Gátolja az élesztő- és penészgombákat, ami lehetővé teszi a termék hosszú távú tárolását. Ugyanez az anyag kis mennyiségben megtalálható a mustárban, a szegfűszegben, az almában, a fahéjban, az áfonyában és a mazsolában.

Házi ketchup - nincs egészségesebb és ízletesebb a paradicsomszószok között. Az elkészítési technológiának megfelelően és minden arányban főzött igazi ketchup nagyon egészséges termék.

• Kalóriatartalom 100 g - 112 kcal.
• Adagok száma - 3,5-4 kg
• Főzési idő - körülbelül 1 óra

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Hagyma - 2 fej
• Cukor - 150-200 g
• Só - 30 g
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Fahéj - 1 rúd
• Asztali ecet 9% - 1 evőkanál.
• Zellermag - 0,5 tk.
• Szegfű - 5 csillag

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
3. Egy zománcozott edényben 20 percig pároljuk a paradicsomot és a hagymát. Ezután a masszát szitán átdaráljuk.
4. Öntse a kapott levet egy tiszta főzőedénybe, és csökkentse felére.
5. Tegye az összes fűszert egy gézzacskóba, és engedje le a forrásban lévő keverékbe.
6. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és egy présen átnyomott fokhagymát.
7. Tovább főzzük a hozzávalókat 5-7 percig, majd a fűszereket kivesszük a szószból.
8. Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és zárja le sterilizált kupakkal.

Az otthoni paradicsommal és almával készült ketchup ideális kiegészítője lesz húsételeknek, halpecsenyének, spagettinek, és jó alternatívája lesz a paradicsompürének házi ételek elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 3 db.
• Növényi olaj - 6 evőkanál.
• Só - 2 tk.
• Ecet - 3 evőkanál.
• Cukor - 2 tk.
• Fekete bors - 1 tk.
• szegfűborsó borsó - 1 tk.
• Olasz gyógynövények keveréke - 1 tk.
• Őrölt édes paprika - 1 tk.
• Kurkuma - 1 tk.
• Szegfű - 10 esernyő
• Fahéjrúd - 3 db.
• Ánizs - 3-4 csillag

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, vágja tetszőleges darabokra, és turmixgépben őrölje meg.
2. A paradicsomlevet átpasszírozzuk egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat és a bőrt. Ha van gyümölcscentrifugája, használhatja - önállóan megszabadítja a tömeget minden feleslegestől.
3. Öntsük a levet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forralás után a keletkező habot lefölözzük.
4. Az almát megmossuk, a maghüvely eltávolítása és a héjának meghámozása nélkül 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk, majd a felforralt lébe tesszük.
5. Adjuk hozzá az összes száraz fűszert, és pároljuk a ketchupot 1-1,5 órán keresztül, amíg az eredeti térfogatának harmadára besűrűsödik.
6. A kész ketchupot levesszük a tűzről, és szitán átdörzsöljük, hogy megszabaduljunk a fűszerektől, az almahéjtól és a magvaktól.
7. Tegye vissza a ketchupot a tűzhelyre, és adja hozzá az ecetet és az olajat. Keverjük hozzá a hozzávalókat, és főzzük a ketchupot 5 percig.
8. A mártást steril üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Csomagolja be a tartályt meleg takaróba, és hűtse le. Kihűlés után még egy kicsit besűrűsödik.

Nem sok háziasszony készít ketchupot télre, mivel ezt a feladatot nehézkesnek tartja. Ez azonban egyáltalán nem igaz. Néhány óra eltöltése után a házi készítésű ketchup feltűnik a kamra polcán.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Antonovka alma - 1 kg
• Ecet 9% - 1 evőkanál.
• Száraz mustár - 2 evőkanál.
• Őrölt pirospaprika - 0,5 tk.
• Őrölt fahéj - 0,5 tk.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A paradicsomot és az almát megmossuk, darabokra vágjuk, és lassú tűzön puhára pároljuk, kb. 1-1,5 órán keresztül.
2. A keveréket lehűtjük és finom fémszitán őröljük.
3. A kapott pürét visszatesszük egy tiszta serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, sót, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát és a nyomott fokhagymát.
4. Alacsony lángon forraljuk fel a szószt, és forraljuk 30 percig, időnként megkeverve.
5. 3-5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és öntsük az elkészített ketchupot sterilizált üvegekbe. Fedjük le fedővel, hűtsük le és tároljuk szobahőmérsékleten.

Természetesen lehet vásárolni ketchupot boltban, de ha természetes termékekből készül, akkor kicsi a választék, és nagyon magas az ára. A kapható ketchupok pedig több E előtaggal ellátott terméket tartalmaznak, mint természetes összetevőket. Ezért minden takarékos háziasszonynak feltétlenül el kell készítenie saját ketchupját a jövőbeni használatra.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg
• Birs - 300 g
• Ecet 9% - 1/3 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 fej
• Száraz mustár - 1,5 tk.
• Őrölt fahéj - egy csipetnyi
• Só - 1,5 tk.
• Cukor - 1/3 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A birsalmát megmossuk és 2-4 részre vágjuk.
3. A paradicsomot és a birsalmát tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük puhára, körülbelül 1,5 órán keresztül.
4. Hűtsük le a keveréket, és alaposan őröljük át egy finom szitán.
5. Tegye a pürét egy tiszta főzőedénybe, adjon hozzá cukrot, sót, fahéjat és őrölt pirospaprikát, adjon hozzá mustárt és finomra vágott fokhagymát.
6. A mártást alacsony lángon felforraljuk, majd kevergetve fél órán át főzzük.
7. 5 perccel a főzés előtt öntsön ecetet a ketchupba, keverje meg és ossza el üvegedényekbe. Szorosan zárja le fedővel, hűtse le és tartsa szobahőmérsékleten.

Videós receptek:

Szóval kedves háziasszonyaim! Eljött a betakarítás ideje, valamint az előkészítés. Hiszen télen nagyon vágyik az ember a zöldségekre. De nem mindenki tudja lefagyasztani őket. Télre azonban elkészítheti őket saláták, pácok, ketchupok és szószok formájában.

Ma egy paradicsom ketchup formájú készítményt nézünk meg. Mindenkinek biztosan tetszeni fog. Hiszen nem is lehet másként. Ha legalább egyszer kipróbálta, nem valószínű, hogy a jövőben lecserélheti a boltban árusítottra.

A házi készítésű ketchup minden ételhez jól passzol. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse az elkészítési lépések sorrendjét. Kiegészíthető az asztalhoz, vagy felhasználható az első és a második fogás elkészítéséhez.

Gyümölcsökkel, zöldségekkel és fűszernövényekkel változatosabbá teheti az ízét. Hiszen ez ízlés dolga. Felnőttek és gyerekek szeretik ezt a szószt.

A ketchup készítésének sikere érdekében ügyeljen néhány titkra:

1. A zöldségeknek természetesnek és nagyon éretteknek kell lenniük. Ezenkívül célszerű olyanokat használni, amelyeket most szedtek ki a kertből, és még nem lettek petyhüdtek. Kérjük, győződjön meg arról, hogy természetes módon, kémiai adalékanyagok nélkül termesztik.

2. A legjobb, ha 6-9%-os ecetet használunk. A hozzáadandó ecet mennyisége a savasság százalékától függ. Minél alacsonyabb a savtartalom, annál több ecetet kell önteni.

3. Ne feledkezzen meg a tartályról, amelyben ezt a munkadarabot fogja tárolni. Előnyösek az új fémkupakkal töltött üvegek vagy tégelyek.

4. Ha nincs paradicsom, cserélje ki jó minőségű paradicsompürére.

Ez minden. Nem is lehetne egyszerűbb. Nem marad más hátra, mint elővenni és megfőzni. Az alábbiakban egy kis válogatást kínálok az egyszerű, de érdemes receptekből. Remélem, legalább egy megfelel neked. Sok sikert és napsütéses hétvégét kívánok!

1. Házi paradicsomos és cukkinis ketchup télire

A cukkini használatával változatosabbá teszi az ízét. Nagyon ízletes, aromás és étvágygerjesztő. Ha pedig cukkini szerető vagy, akkor ez a szósz minden bizonnyal elbűvöl, hiszen apró darabkákat tartalmaz a zöldségből. Általánosságban, térjünk a dolgokra! Mindent összegyűjtünk, amire szüksége van, és hajrá! Azonban vigyen magával egy nagyszerű hangulatot és csak pozitív érzelmeket!

Összetett:

• Cukkini (lehet cukkini) – 800 g
• Paradicsom - 5 db.
• Hagyma - 2 fej
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Petrezselyem vagy koriander - ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint
• Keményítő - 1 evőkanál.
• Ecet 70% - 1/2 tk.
• Só ízlés szerint
• Forralt hideg víz - 1 evőkanál
• Forró forralt víz - 1 evőkanál. kanál

A munka sorrendje:

1. Minden zöldséget meg kell hámozni és meg kell mosni. Vágjuk le a cukkini héját, és távolítsuk el a magokat a belsejéből. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Használjon friss fűszernövényeket.

2. A cukkini massza felét és az összes paradicsomot, fokhagymát és hagymát finom húsdarálón ledaráljuk. Keverj össze mindent. Tegye egy serpenyőbe az előkészületek elkészítéséhez. Közepes lángra tesszük. Időnként megkeverve felforraljuk. A keletkezett habot kanál segítségével távolítsuk el.

3. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket a kapott masszához. Szórj rá 1 teáskanál sót. Adjunk hozzá reszelt fekete borsot.

4. Újra alaposan keverjük össze az összetevőket, hogy egyenletesen oszoljanak el egymás között. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesről alacsonyra. Keverje össze a keveréket, hogy elkerülje az égést. 45 percig főzzük.

5. A püré főzése után hagyja kissé lehűlni a keze által megszokott hőmérsékletre. Ezután a pürét szitán dörzsöljük át. Tedd félre egy pillanatra.

6. Következő lépésként a maradék cukkinit kockákra vágjuk. Sima, sós vízben puhára főzzük.

7. Dörzsölje át őket is egy szitán. Összekeverjük a reszelt pürével.

8. Forraljuk fel a pürés keveréket. Vegyük le a tűzről. Forralt hideg vízben hígított keményítőt adunk hozzá. A massza azonnal érezhetően besűrűsödik.

9. Külön-külön hígítsuk fel az ecetet forró, forralt vízben. Adjuk hozzá a kapott oldatot a masszához. Az egészet újra alaposan keverjük össze.

10. Öntse a ketchupot előre elkészített üvegekbe és üvegekbe. Szorosan zárja le a fedelet, vagy tekerje fel egy erre a célra szolgáló speciális kulccsal. Tedd a fedélre, a bunda alá, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután hűtve tároljuk.

Jó étvágyat, meleg őszi hétvégét Nektek!

2. Paradicsom ketchup csípős paprikával „Simple Velvet” télre

A ketchupnak gyönyörű és érdekes neve van. Elkészítése azonban egyszerű. Ez a folyamat egy kis időt vesz igénybe. Az eredmény ízével, illatával és bársonyos megjelenésével örvendezteti meg Önt.

Összetett:

• Paradicsom - 3 kg
• Piros csípős paprika - 4 db.
• Fokhagyma - 1 darab
• Fekete bors (őrölt) - 1 tk.
• Babérlevél - 3 db
• Só - 2 tk.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 100 ml
• Ecet (9%) - 100 ml

A munka sorrendje:

1.Kezdje el a főzési folyamatot a szükséges termékek elkészítésével. A paradicsomot alaposan öblítse le. Végezzen keresztirányú vágásokat.

2. Jól öblítsük le a pirospaprikát hideg vízben. Távolítsa el a szárat és a magokat. Mindegyik paprikát hosszában két egyenlő részre vágjuk.

3. A fokhagymát meg kell hámozni. Nem szükséges vágni a szegfűszeget. Mivel a főzési folyamat során a termékeket turmixgéppel őrölni fogja.

4. Most el kell távolítania a héját a paradicsomról. Ennek egy nagyon egyszerű módja van. Merítse a zöldséget szó szerint 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd azonnal jeges vízbe. Most távolítsa el a bőrt.

5. Jobb, ha az összes elkészített zöldséget több, megközelítőleg egyenlő részre osztja. Mert egy turmixgép vagy konyhai robotgép táljába nem férnek bele egyszerre. Mindent átfuttathatsz egy húsdarálón.

6. Öntse a kapott pürét egy erre a célra kijelölt, vastag aljú serpenyőbe. Adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet a keverékhez. Maximális hőre helyezzük.

7. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a massza sűrűsödni kezd. Ha ez megtörténik, csökkentse a hőt alacsonyra. Folytassa a főzést, amíg a térfogat körülbelül felére csökken. Csak ezután veheti le a serpenyőt a tűzről.

8. Vegyük ki a babérlevelet. Ezután botmixerrel sima pürévé pürésítjük a serpenyő tartalmát.

9. Öntsön sót és cukrot a pürébe. Öntsön ecetet és napraforgóolajat. Mindent alaposan összekeverünk, hogy az összetevők egyenletesen oszlajanak el egymás között. Tegyük vissza alacsony lángra, és forralásuk pillanatától főzzük húsz percig.

10. A kapott bársonyos ketchupot osszuk el sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Helyezze az üvegeket egy takaró alá, amíg teljesen kihűl. Ezt követően helyezze át őket hosszú távú tárolásra a pincében.

Ez az a fajta csodálatos ketchup, amelyet ebből a receptből kaphat.

És jó étvágyat és jó hangulatot kívánok!

3. Téli paradicsomos ketchup receptje, paprikával és keményítővel

A zöldségek és a keményítő szokatlan kombinációja lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes mártást kapjon. Kisméretű, előre előkészített edényekbe helyezve pedig mindennap megörvendeztetheti és meglepheti családtagjait. Finom, csak nyald meg az ujjaidat!

Összetett:

• Paradicsom - 8 kg
• Barbecue fűszerezés - 60 g
• Koreai sárgarépa fűszerezése - 30 g
• erős paprika - 150 g
• Édes paprika - 500 g
• Fokhagyma - 40 g
• Keményítő - 10 evőkanál.
• Ecet 9% - 200 ml
• Cukor - 2,5 csésze
• Só - 3 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 3 tk.

A munka sorrendje:

1. A jó érett paradicsomot alaposan öblítse le folyó vízben. Törölje le a felesleges nedvességet egy szalvétával. Facsaró segítségével facsarjuk ki belőlük a levet. A kapott lémennyiségből öntsünk fél litert, hogy a keményítő feloldódjon benne.

2. Vegyünk édes paprikát. Tisztítsa meg a magvaktól. Elválasztjuk a szártól. Öblítse le, aprítsa fel.

3. A fokhagymát meghámozzuk, és azt is felaprítjuk.

4. Egy közös tálban keverjük össze az előkészített zöldségeket a lével. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és őrölt borsot. Az alaposan összekevert keveréket maximális hőre helyezzük és felforraljuk. Ezután forraljuk közepes lángon körülbelül tizenöt percig. Ügyeljen arra, hogy a keveréket a lehető leggyakrabban keverje.

5. Adjunk hozzá keményítőt a felöntött paradicsomléhez. Mindent jól keverjünk össze, hogy az összes lehetséges csomó feloldódjon.

6. Lassan öntse a kapott oldatot az általános keverékhez, közben folytassa a keverést. Ezután ismét főzzük húsz percig. Idő után adjunk hozzá ecetet. Ezután további öt percig főzzük a szószt.

Tegye teljesen megtelik sterilizált üvegekbe (bármilyen módon, ami Önnek kényelmes). Tekerjük fel a fedél alá. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és helyezze őket egy bunda alá. Ha kihűltek, hűvös helyre rakhatjuk tárolásra.

Jó szórakozást és finom készülődést!

4. Hogyan készítsünk ketchupot házilag télre paradicsomból és szilvából

Ha egy bogyót, például szilvát adunk a kompozícióhoz, kiváló ketchupot kapunk. Ez megváltoztatja az ízét. Soha nem akar majd más kompozíciót kipróbálni. Biztos vagyok benne, hogy imádni fogja ezt a receptet! Sok sikert kívánok a felkészüléshez!

Összetett:

• Szilva - 1 kg
• Paradicsom - 2 kg
• Hagyma - 250 g
• kaliforniai paprika - 5 db
• Chili paprika - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Cukor - 200 g
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• Ecet - 1 evőkanál. kanál
• Szegfűszeg és őrölt bors - ízlés szerint

A munka sorrendje:

1.Nagyon öblítse le, és ha szükséges, hámozzuk meg a zöldségeket és a gyümölcsöket. Ezt követően darálja meg őket. Használjon itt bármilyen kényelmes eszközt: húsdarálót, konyhai robotgépet vagy turmixgépet.

2. A kapott zúzott keveréket egy vastag aljú serpenyőbe öntjük. Tedd a tűzhelyre főni. Forralás után húsz percig főzzük. Feltétlenül keverje meg.

A spatulát különösen jól húzza végig az alján. Hogy ne égjen le a massza. Végül is ez azonnal befolyásolja az ízét.

3. A tömeg térfogatának körülbelül a felére kell csökkennie.

4. A kapott keveréket szitán vagy sajtruhán szűrjük át. A vastag részt visszatesszük főni egy órára.

5. Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget és ecetet. Jól összekeverni.

6. Forraljuk körülbelül fél óráig. Tegyük melegen sterilizált üvegekbe, és csomagoljuk fém fedél alá. Tartsa hűtve.

Eredményes hétvégét és felkészüléseinek sikeres tárolását!

5. Videó – Házi paradicsomos ketchup receptje télre

Nézze meg, milyen gyorsan, egyszerűen és egyszerűen készíthet házi ketchupot.

Természetesen számtalan lehetőség és módszer létezik egy ilyen csodálatos készítmény elkészítésére. Neked azonban, véleményem szerint, leírtam a legjobb recepteket. Ha egyszer használja őket, elégedett lesz az eredménnyel. Tetszeni fog magadnak és a körülötted élőknek.

Szóval ne vesztegessük az időt! Menjünk gyorsan összeszedni a friss, érett termést, és irány a konyha. Hiszen az idő nem áll meg. A háziasszonyoknak pedig annyi dolguk van egy nap alatt!

Sok sikert a főzéshez! Főzz vággyal, szeretettel és jó hangulatban!

Nem sok háziasszony készít házi ketchupot a télre. Úgy gondolják, hogy a ketchup készítése nehézkes feladat, és a boltban rengeteg ketchup található. Ez igaz. De ha alaposan megnézi a ketchup összetételét a polcokon, akkor több E előtaggal ellátott terméket tartalmaz, mint a természetes. Vannak natúr ketchupok, de nem olyan nagy a választék, és sokkal drágábbak.

A házi készítésű paprikát nem csak üvegedényekbe zárhatja. A ketchupot és a szószt már évek óta rendes üvegekbe töltöm. És sót használok a lezáráshoz. A ketchupot a lakásom kamrájában tárolják tavaszig. A palackokat ecsettel és szódabikarbónával alaposan ki kell mosni, sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítani. A ketchupot öntve készítsünk a kötésből parafát: a több rétegben összehajtott kötést 1-1,5 cm-rel engedjük le a nyakba, és szorosan töltsük meg durva sóval. A végeit cérnával kösd össze. A tetejére kendőt vagy kötést is köthet. Édesanyámat a kolléganője tanította meg a palackok gyümölcslével és szósszal történő lezárására. Aztán nem csak konzervekből, de fedőkből is hiány volt.

Házi készítésű ketchup receptek télre

Ketchup almával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 1 kg
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Ecet 9% - 1 pohár
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 pohár
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot almával:

1. Ketchuphoz használjon érett és kemény paradicsomot. Antonovka vagy más savanyú alma. Az Antonovka ízesebbé teszi a ketchupot. Az almát helyettesítheti birsalmával.
2. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Több darabra vágva lassú tűzön puhára pároljuk, kb 1-1,5 óra.
3. Lehűtjük és fémszitán átszűrjük.
4. Tegye vissza a kapott pürét a serpenyőbe. Adjuk hozzá a préselt vagy apróra vágott fokhagymát, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót.
5. Lassú tűzön forrásig melegítjük, és 30 percig lassú tűzön főzzük. Időnként keverje meg a keveréket.
6. Adjunk hozzá ecetet 3-5 perc alatt. A kész ketchupot öntsük üvegekbe vagy üvegekbe. Helyezze le szorosan és hűtse le.

Ketchup édes paprikával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• kaliforniai paprika - 500 gramm
• Hagyma - 3-4 fej
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - ¾ csésze (körülbelül 180 gramm)
• Szegfű rügyek – 4 db
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 pohár
• Só - 1,5 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot borssal:

1. Az összes zöldséget jól megmossuk. A paradicsomot több részre vágjuk. Távolítsa el a magokat a piros kaliforniai paprikából, és vágja négy részre.
2. A hagymát megpucoljuk és 4-6 szeletre vágjuk.
3. Az összes zöldséget húsdarálón keresztül őröljük. Turmixgéppel ledarálhatod, de pürésítésre nem.
4. Helyezze a keveréket a tűzre, és lassan melegítve forralja fel. Alacsony forrásban, alkalmanként megkeverve főzzük 2 órán át.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fahéjat, szegfűszeg bimbót, őrölt fekete borsot és ecetet.
6. Forraljuk fel, és nyitott fedővel főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Tiszta üvegekbe töltjük és lezárjuk. Menő.
7. E recept szerint főzhet ketchupot hagymával, a piros kaliforniai paprikát ugyanannyi hagymával helyettesítve.

Ketchup almával „Corida”

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg
• Alma - 0,5 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
• Darált szegfűszeg - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1,5 csésze
• Almaecet 6% - 200 gramm
• Só - 1,5-2 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Hámozza meg az almát a magról. Felaprítjuk és húsdarálóban daráljuk, vagy turmixgépben daráljuk.
2. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe. Lassan felforraljuk, és a forrás elejétől lassú tűzön főzzük két órán át nyitott fedéllel. Időnként jól keverjük össze a keveréket.
3. A kifőtt masszát szitán dörzsöljük át. Öntse vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, cukrot és sót. Főzzük alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel. Előkészített tiszta üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűtsük le és tároljuk.
4. Ez a ketchup jól illik húsételekhez, pilafhoz, burgonyás és zöldséges ételekhez, tésztákhoz.

Házi paradicsom ketchup

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Hagyma 0,5 kg
• Édes paprika - 0,5 kg
• Száraz mustár - 2 evőkanál
• Cukor - 1 pohár
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Ez egy nagyon egyszerű házi ketchup recept. Minimális termékre van szüksége, ráadásul ecet nélkül.
2. Az összes zöldséget jól megmossuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából. Felaprítjuk és húsdarálóban daráljuk, vagy turmixgépben daráljuk.
3. Öntse a zöldségkeveréket egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül.
4. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. Jól összekeverni. Forralás után még 5-10 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Felteker.
5. A ketchupot úgy főzzük, hogy a serpenyőt nem fedjük le, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
6. Ez egy univerzális ketchup recept, amelyet húsokhoz, zöldségekhez és tésztákhoz is tálalhatunk. A ketchupot borscs készítéséhez, zöldségpároláshoz és egyéb ételek elkészítéséhez is használhatja.

Paradicsom ketchup koriandermaggal

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg
• Édes paprika - 1 csésze
• Hagyma - 1 csésze
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Cukor - 1 pohár
• Só - 1 evőkanál
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
• koriandermag - 1 teáskanál
• Ecet esszencia - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Az összes zöldséget hidegen mossuk. A paprikát és a hagymát húsdarálón őröljük meg.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tűzhelyre tesszük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, majd szitán dörzsöljük át.
3. Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az édes paprikát és a hagymát, az apróra vágott csípős paprikát, a cukrot, a sót, valamint az őrölt piros és fekete borsot. Jól összekeverni. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
4. A koriandermagot sodrófával őröljük meg, és öntsük több rétegben összehajtott pamutzacskóba vagy gézbe. Szorosan lekötjük és a tepsibe tesszük.
5. Forrás elejétől 2,5 órán keresztül lassú tűzön, nyitott fedővel főzzük. A legvégén vegyük ki a koriandermag zacskóját, és öntsük bele az ecetesszenciát. Keverjük össze és öntsük tiszta üvegekbe. Felteker.

Ketchup uborkával télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• uborka - 2 db (nagy)
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - 2 evőkanál
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
• Száraz mustár - 1 teáskanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 4 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup készítéséhez használhatja a túlnőtt uborkát, amely nem alkalmas befőzésre. Ebben az esetben el kell távolítania a magokat és meg kell hámoznia.
2. A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megdaráljuk. Tegyük a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.
3. Az uborkát és a csípős paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és a paradicsomos masszához adjuk. Azonnal adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
4. Előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ketchup szilvával és édes paprikával

Hozzávalók:

• szilva - 5 kg (kimagozva)
• Paradicsom - 2 kg
• Édes paprika - 10 darab (közepes)
• Cukor - 1-1,5 csésze
• Fokhagyma - 200 gramm
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Só - 2-3 evőkanál
• Ecet 9% - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup sötét vagy világos szilvából készülhet. A gyönyörű ketchup sárga szilvából készül. Ezután a ketchup elkészítéséhez jobb sárga paradicsomot és sárga kaliforniai paprikát venni.
2. Mossa meg a szilvát és a zöldségeket. Távolítsa el a magot a szilváról. Távolítsa el a magokat a borsból. Vágjuk fel és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 25-40 percig.
3. Szitán dörzsöljük át. Tedd vissza a tűzhelyre. Adjunk hozzá fokhagymát, cukrot és sót a masszához. 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá ecetet, és töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan zárja le.

Hozzávalók:

• Paradicsom
• Hagyma
• Fokhagyma
• Cukor
• Koriander

Főzési mód:

1. A ketchup otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: friss paradicsom, hagyma, fokhagyma, cukor, 9%-os étkezési ecet, jódmentes só, babérlevél, szegfűborsó, szegfűszeg rügyek, mustár- és koriandermag, valamint egy fahéjrúd .
2. Először is mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja nagy darabokra. Ha közepes méretű paradicsomunk van, vágjuk 4, a nagyobbakat 6-8 szeletre. Nem csak a gyönyörű, válogatott gyümölcsök alkalmasak a házi készítésű ketchuphoz - a puhákat vagy ráncosakat nyugodtan dobd el (a lényeg, hogy ne romoljanak el). Egy 4 literes serpenyőbe 3 kilogramm paradicsomot teszek. Tegye a szeleteket egy tálba, és tegye közepes lángra (lehetőleg lefedve).
3. Közben meg kell pucolni a hagymát és a fokhagymát. A hagyma tömegét már meghámozva tüntettük fel, én pedig nagyon nagy fokhagymát használok.
4. Most tanácsos a hagymát és a fokhagymát az Ön számára megfelelő módon apróra vágni. Ezt a legjobban turmixgéppel szeretem csinálni, de a zöldségeket húsdarálón is át lehet tenni. Az eredmény egy nagyon aromás hagymás-fokhagymás massza.
5. Amíg az ízesítésen dolgoztunk, a paradicsom körülbelül 15 percet töltött a tűzhelyen, megpuhult és sok levet engedett ki. Ne felejtse el időnként megkeverni az edény tartalmát, hogy semmi ne tapadjon vagy égjen az aljára.
6. Adjuk hozzá a hagymás-fokhagymás keveréket a párolt paradicsomhoz.
7. Azonnal adjunk hozzá egyéb fűszereket: mustár- és koriandermagot, babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeg bimbót és egy fahéjrudat.
8. Mindent alaposan összekeverünk, és közepes lángon fedő nélkül főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el 5-7 percenként megkeverni a zöldségeket fűszerekkel, különben leragadhatnak.
9. Ezalatt a paradicsommasszának fel kell forrnia, és a zöldségeket jól meg kell főzni. Valójában a hagyma és a fokhagyma teljesen feloldódott a paradicsomban.
10. Ideje áttérni a házi ketchup elkészítésének következő szakaszára: a serpenyő tartalmát át kell dörzsölni egy szitán. Így eltávolítjuk a paradicsom héját, magját, valamint a már kellően kiadó, zamatát kiadó fűszeres adalékokat.
11. Először egy merőkanál segítségével a paradicsomos alap folyékonyabb részét tettem bele a szitába - gyorsan lecsepeg. Az eredmény folyékony paradicsomlé, amit visszaöntünk a serpenyőbe és hagyjuk tovább főni - kb 40 percig pároltam.
12. De a sűrű masszát alaposan át kell dörzsölni egy szitán, aminek eredményeként meglehetősen sűrű paradicsompüré lesz. Ne rohanjon azonnal hozzáadni a paradicsomléhez, hagyja, hogy a folyadék megfelelően elpárologjon.
13. Egyébként kb 400 gramm fűszeres tortát kaptam.
14. Amikor az eredetileg folyékony paradicsomlé jól elpárolog és paradicsomszóssá alakul, térfogata 2-3-szorosára csökken.
15. Adjuk hozzá a 12. lépésből származó paradicsompürét a besűrített léhez, keverjük össze, és pároljuk tovább további 15 percig.
16. Amikor a paradicsommassza eléri a kívánt vastagságot, ideje hozzáadni a sót és a kristálycukrot. Csak ne adjunk hozzá mindent egyszerre: azt tanácsolom, hogy kezdje kicsivel (például adjon hozzá egy teáskanál sót és egy evőkanál cukrot), kóstolja meg, majd állítsa be ízlése szerint az édes és a só egyensúlyát. A leendő házi ketchupot további 5-7 percig forraljuk.
17. A végén adjunk hozzá asztali ecetet, melynek mennyisége a paradicsom természetes savasságától és ízlésétől is függ. Én személy szerint nem használok sok ecetet, mivel a mi paradicsomunk nem túl édes.
18. Mielőtt a ketchupot üvegekbe töltöd és télre lezárod, mindenképpen próbáld ki a kész terméket, mert te fogod megenni. A legjobb, ha egy teáskanálnyit teszünk egy hideg csészealjra, és amikor a ketchup kihűlt, próbáljuk ki – forrón más íze lesz, mint hidegnek.
19. Előzetesen (vagy a házi ketchup elkészítése közben) el kell készítenie az ételeket. A kedvenc módszerem az, hogy az üvegeket a mikrohullámú sütőben sterilizálom, és a fedőt a tűzhelyen felforralom (forralás után 5 perc is elég). Öntse a forrásban lévő ketchupot üvegekbe, ne érje el körülbelül 1 centiméterre a tartály szélétől.
20. Azonnal zárja le az üvegeket fedővel. Használhat egyszerű (kulccsal hengerelt) konzervdobozokat és csavarosakat is (csak becsavarják - a férje segít).
21. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, valami meleg tárgyba (takaróba, szőnyegbe, bundába vagy kabátba - amit általában befőzéskor használunk) betakarva. Ily módon a fedelek és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A házi készítésű ketchupot ugyanott kell tárolni, mint a többi ketchupot - alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.
22. Összességében a megadott mennyiségű termékből 900 milliliter kész ketchupot kapunk, tesztelésre 2 üveg (500 és 250 milliliter) és ez a tál (kb. 150 milliliter) van.
23. Örülök, ha ez az egyszerű téli házi ketchup recept hasznos az Ön számára, és tetszik az eredmény.

Házi készítésű ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg
• kaliforniai paprika - 5 db.
• hagyma - 5 db.
• cukor - 150 g
• só - 2 teáskanál.
• erős paprika - ízlés szerint
• keményítő - 2 evőkanál.
• ecet 9% - 50 ml

Készítmény:

1. Távolítsa el a héját a paradicsomról (30 másodpercre forró vízbe dobja), hámozzuk meg a hagymát és a paprikát.
2. A zöldségeket pürésíteni kell és 2-3 órán át főzni (hogy a felesleges folyadék elpárologjon).
3. Ezután adjunk hozzá minden fűszert.
4. Fűszerekkel 15-20 percig forraljuk.
5. Turmixgépben simára daráljuk a paradicsomos keveréket.
6. Öntsünk 0,5 csésze ketchupot, hűtsük le, adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze.
7. Adjunk hozzá ecetet a ketchup többi részéhez.
8. Keverjük össze a ketchupot keményítővel és a ketchupot ecettel, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.
9. Ha ketchupot szeretne készíteni télre, akkor a forró mártást forrón sterilizált üvegekbe kell tennie, és fel kell csavarnia a fedelét.

Ketchup télre - egy egyszerű recept

Hozzávalók:

• érett lédús piros paradicsom
• 1 liter paradicsomhoz:
• ½ közepes méretű hagyma
• 600-700 g borecet
• 20-30 g só
• 40-50 g cukor
• csipetnyi tárkony
• 1 g cayenne bors
• 3 szegfűszeg bimbó
• 2 g gyömbér
• 2 g fahéj
• 2 g szerecsendió
• 2 g pirospaprika
• 1-2 csipet curry

Főzési mód:

1. Az érett paradicsomot alaposan meghámozzuk.
2. Ezután lefedve, lassú tűzön, állandó keverés mellett két órán át főzzük.
3. A kész masszát finom szitán dörzsöljük át, és 1 liter péphez adjuk az ecetet és az összes fenti fűszert.
4. A fűszereket csak őrölt formában adják a szószhoz.
5. A keveréket jól összekeverjük és 20-25 percig a kívánt vastagságig forraljuk.
6. A megfelelően főzött szósz vastag szerkezetű és könnyen kenhető a kenyérre.
7. Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le.
8. Tárolja hűvös helyen.

Ketchup télre egy csipetnyi mustárral

Hozzávalók:

• öt kiló paradicsom;
• fél kiló kristálycukor;
• két nagy hagyma;
• két evőkanál. kanál növényi olaj;
• mustárpor - három evőkanál. kanalak;
• ecet - fél pohár;
• só - két evőkanál. kanalak;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• pár darab szegfű

Készítmény:

1. Hámozza meg a paradicsomot; kis darabokra vágva;
2. A hagymát durva reszelőn lereszeljük;
3. Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe;
4. Az elkészített hozzávalókat megpirítjuk;
5. Hagyja a tűzön másfél órát, amíg a felesleges folyadék el nem forr;
6. Szűrjük át szitán;
7. Tedd vissza a serpenyőbe;
8. Adjunk hozzá minden fűszert a paradicsommasszához, kivéve a sót és a szerecsendiót;
9. Forraljuk további két-három órán át;
10. Adjon hozzá sót és szerecsendiót öt perccel a ketchupkészítés vége előtt;
11. A kész mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.
12. Ahhoz, hogy a házi paradicsom ketchup télen ízletes legyen, csak érett és lédús paradicsomot vegyen be.
13. A szósz elkészítése előtt szánjon időt a paradicsom héjának eltávolítására.
14. Ha nem szereted a fokhagyma illatát és ízét, nem kell a szószhoz adni.
15. A mártás homogénebbé tételéhez keverje össze a keveréket turmixgéppel, mielőtt üvegekbe tölti.

Házi kebab ketchup télre

Hozzávalók:

• két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
• egy kiló kaliforniai paprika;
• csípős paprika hüvely;
• evőkanál apróra vágott fokhagyma;
• három evőkanál. kanál kristálycukor;
• 1 teáskanál só, mustár, koriander, reszelt gyömbérgyökér, kapormag, ecet esszencia;
• hat borsó csípős és szegfűbors;
• öt kardamomszem;
• babérlevél - két darab;
• Művészet. egy kanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Főzési mód:

1. A paradicsomot, az édes és a keserű paprikát darabokra vágjuk, és lassú tűzre tesszük.
2. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet és a keményítőt.
3. Egy órával a zöldségkeverék forralása után finom szitán őröljük át.
4. Főzzük a pürét további három-négy órán keresztül.
5. Körülbelül öt perccel azelőtt, hogy elkészülne, adjunk hozzá ecetesszenciát és keményítőt.
6. A kész terméket üvegekbe töltjük.

Jamie Oliver ketchup receptje

Hozzávalók:

• egy kiló érett paradicsom;
• paradicsompüré - két evőkanál. kanalak;
• közepes méretű hagyma - négy db;
• fél pohár cukor;
• só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
• zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller).
• két teáskanál édeskömény és koriandermag;
• négy rügy szegfűszeg;
• két kis darab gyömbér;
• kis fej fokhagyma;
• chili paprika - egy db.

Főzési mód:

1. A paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk;
2. A hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk;
3. Vágja a gyömbért vékony szeletekre;
4. Helyezzük egy serpenyőbe növényi olajjal és pároljuk öt percig, adjunk hozzá fűszereket;
5. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le, és forraljuk fel egyharmaddal;
6. Püré növényi keverék;
7. Forraljuk a pürét további negyven percig.

Téli ketchup készítésének receptje

Hozzávalók:

• Uborka - 2 darab;
• Paradicsom - 2 kg;
• erős paprika - 1 darab;
• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• száraz mustár - 1 teáskanál;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Olvass tovább:
2. Helyezzük őket a tűzre, és főzzük, amíg a paradicsom a felére csökken.
3. A csípős paprikát és az uborkát is átpasszírozzuk egy húsdarálón.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a paradicsomhoz.
5. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt, őrölt borsot, és főzzük 30 percig.
6. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk

A paradicsomszószok készítésének korszaka a 20. században kezdődött. Egyszerűen kezdődött, házi paradicsomos ketchup készítésével télre. A recepteket mi magunk találtuk ki, de a fűszerezés ujjnyira jól sikerült. Hamarosan egy vállalkozó szellemű amerikai, Heinz megalapította a ketchup ipari gyártását. Nos, mi, a régi módon, otthon dolgozzuk fel a paradicsomszüretet, teljes bizalommal abban, hogy a magunk által készített szósz sokkal egészségesebb és finomabb. Bevált recepteket osztok meg fűszeres, édes, sűrű ketchup készítéséhez különféle adalékokkal.

Téli betakarításhoz bármilyen fajta paradicsom használható, beleértve a sárga paradicsomot is. Sokkal fontosabb a szerkezetük. A szósz elkészítéséhez válasszunk olyan paradicsomot, amely nem vizes, sűrű, húsos szerkezetű.

Egy egyszerű recept házi paradicsomos ketchuphoz télre

Az egyik legjobb lehetőség a szósz készítésére. Klasszikusnak és ízében a legsikeresebbnek számít.

Vesz:

• Paradicsom - 2,5 kg.
• Granulált cukor - 0,5 csésze.
• Só - ½ nagy kanál.
• Paprika - 20 db.
• Szegfű rügyek – 2 db.
• Asztali ecet - 2 nagy kanál.
• Koriander - 10 db.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A nagy példányokat 4 részre kell osztani, a kicsiket ketté kell vágni. Tedd egy serpenyőbe.
2. Helyezze a tűzhelyre. Kb. 20 percig lassan melegítsük a tartalmát, érdekünkben ne takarjuk le fedővel, nehogy több folyadék párologjon el.
3. Törölje le a keveréket egy szita segítségével. Most nagy méretben árulják, mint egy szűrőedény, nagyon gyorsan és kényelmesen.
4. A kapott paradicsomlevet lassú tűzön főzzük. Lassan forraljuk fel. Rendszeres keverés mellett 1-2 órán át főzzük. A főzési idő a zöldség minőségétől függ. A vizesek tovább forrnak. A masszának sűrűnek kell lennie.
5. Tegye a fűszereket egy hosszú farkú gézzacskóba, hogy könnyen kivehesse a serpenyőből. Adjuk hozzá a paradicsomos keverékhez.
6. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Folytassa a főzést 15-20 percig. Vegye ki a fűszeres zacskót.
7. A ketchup elkészítésének ebben a szakaszában mindig kóstolja meg a készítményt. Adjunk hozzá cukrot és sót, ha szükséges.
8. Felöntjük ecettel. Folytassa a főzést az utolsó 5-10 percben.
9. Kapcsolja le a tüzet, töltse meg az üvegeket, csavarja fel. Hűtsük le, ellenőrizze a tömítés tömítettségét. Költözzön állandó tárolóhelyre a pincébe vagy kamrába.

Paradicsom ketchup – ujjnyalogató recept

Néhány ismerős komponens hozzáadásával a megszokott íz pikánssá, isteni aromájúvá tehető. A sorozat receptje után megnyalja az ujjait, és többet kér. Az ínyencek között a legjobbnak tartják.

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Fokhagyma - 8 gerezd.
• Hagyma - 500 gr.
• Citrom.
• Bazsalikom - egy nagy csomó.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Napraforgóolaj - szükség szerint.
• cukor - 120 gr.
• Só - 2,5 evőkanál. kanalakat.
• Balzsamecet – 2 kiskanál (almaecettel helyettesíthető, de az íze megváltozik).
• Szerecsendió - ½ kis kanál.
• Őrölt szegfűszeg - ugyanannyi.
• Édes paprika - egy teljes teáskanál.
• Szegbors, őrölt - ½ teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ugyanannyi.
• Szárított bazsalikom - teáskanál.
• Koriander - egy teáskanál.
• Őrölt chili - ½ kis kanál.

A legfinomabb szósz elkészítése:

1. A fokhagyma fejét gerezdekre osztjuk és meghámozzuk. A hagymafejeket nagy kockákra vágjuk. Tegye ugyanezt a paradicsommal.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe. Adjunk hozzá hagymát, dobjunk bele fokhagymagerezdeket, adjunk hozzá cukrot.
3. Kapcsolja be a tüzet. Folyamatosan kevergetve, hogy a cukor ne égjen meg, 3-5 percig pirítjuk. A hagyma szinte átlátszó lesz.
4. Adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe. A tartalmat időnként megkeverve forraljuk fel.
5. 10-15 percig főzzük, amíg a paradicsom elég levet ereszt.
6. Külön keverjük össze a balzsamecetet a citromlével. Öntsük a serpenyőbe. Keverjük össze és folytassuk a főzést.
7. Negyed óra elteltével adjunk hozzá sót, és főzzük tovább a keveréket további 10 percig.
8. A ketchupfőzéshez szánt összes száraz fűszert egy gézzacskóba helyezzük, friss bazsalikomot adunk hozzá.
9. Helyezze a zacskót a serpenyőbe. Forraljuk a keveréket további 10-15 percig.
10. Vegye ki a zacskót és kóstolja meg a serpenyő tartalmát. Add hozzá, ami hiányzik.
11. Vegyük le az égőről, és turmixgéppel pürésítsük a keveréket (közvetlenül a serpenyőben is megtehetjük).
12. A pürét részben átpasszírozzuk egy szitán, eltávolítva a paradicsom héját és a magjait.
13. Térjen vissza a serpenyőbe. 5-10 percig főzzük. Hagyjuk erősen felforrni és kapcsoljuk ki.
14. Öntse kis steril tárolóedényekbe. Lehűtjük, törölközővel letakarjuk. Tárolásra a pincébe szállítjuk.

Édes paradicsomos ketchup paprikával, fahéjjal

Nem mindenki szereti a fűszeres fűszereket. Tartsa meg a ketchup receptjét, amelyet akár gyerekeknek is kínálhat.

Kívánt:

• Paradicsom - 5 kg.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• Cukor - 300 gr.
• Ecetsav 9% - 100-150 ml.
• Őrölt fekete bors - teáskanál.
• Paprika – ½ teáskanál (több is lehetséges).
• Fahéj – egy csipetnyi.
• Só - 2 nagy kanál.
• Bármilyen zöldet.

Készítsünk finom szószt:

• A zöldségeket darabokra vágjuk. A gyorsabb felforráshoz azt tanácsolom, hogy ossza kisebb darabokra, de ha lusta, akkor ne vesztegessen az idejét. Hagyjuk főni.
• Forralás után csökkentse a hőintenzitást alacsonyra. Addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken. Ez 2-3 órát vesz igénybe.
• Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Törölje át szitával.
• Vissza a tűzhelyhez. Adjunk hozzá fűszereket. A változatosságot kedvelőknek javaslom a koriander és a kurkuma hozzáadását. A zöldekből vegyen kaprot és petrezselymet. Kötjük kötegbe, engedjük le a serpenyőbe (a végén vegyük ki és dobjuk ki).
• Folytassa a főzést körülbelül 3 órán keresztül.
• Steril üvegekbe tesszük és csavarjuk fel.

Házi paradicsom és szilva ketchup - a legfinomabb recept

A szilva éppúgy alkalmas szószok készítésére, mint a paradicsom. Szoros együttműködésben adják a fűszerezés varázslatos ízét. Próbáljon meg legalább egy mintaüveget készíteni.

Vesz:

• Paradicsom - 2 kg.
• Szilva - 1 kg.
• A fokhagyma feje.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Fekete és piros bors - egy kis kanál.
• Granulált cukor, só - ízlés szerint.

Hogyan készülj:

1. A szilváról kivesszük a magot, és egy lábasba tesszük. Helyezze a tűzhelyre. Lassan felmelegedés, gőz. Kissé hűtés után szitán simára daráljuk.
2. Tegye ugyanezt a paradicsommal és a hagymával. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a zöldségeket apróra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe. Lassú tűzön pároljuk és hagyjuk kicsit kihűlni. Szitán dörzsöljük át.
3. Keverje össze mindkét pürét. Adjuk hozzá a receptben javasolt fűszereket. A fokhagymát is péppé kell aprítani.
4. Addig főzzük, amíg a tömeg harmadára csökken. Azonnal öntsük és forgassuk össze.

Ketchup paradicsommal és almával húsdarálón keresztül

Gyümölcsök gyakran jelen vannak a téli fűszerezésben és paradicsomszószokban. Az alma vezet köztük, és ennek jó oka van. A zöldségekkel sikeresen kombinálva egyedi gyümölcsös jegyet adnak hozzá.

Kívánt:

• Paradicsom - 2,5 kg.
• Alma - 4 db. édes-savanyú fajta.
• Hagyma - 4 db.
• Édes paprika - ugyanannyi.
• gerezd fokhagyma - 4-5 db.
• Fahéj - teáskanál.
• Cukor - ½ csésze.
• Só - egy nagy kanál.
• Szegfű rügyek – 4 db.
• Paprika - 10 db.
• szegfűborsó - 5 db.
• Esszencia - ½ kis kanál.

Készítmény:

1. Készítse elő a zöldségeket a munkához az alma magjának, a paprika hártyájának és magjának eltávolításával. Az almák vastag héját célszerű levágni.
2. Finom darálón átpasszírozzuk, péppé őröljük.
3. Öntse a keveréket egy serpenyőbe, és kezdje el forralni. Körülbelül 1,5 óra kell ahhoz, hogy a püré besűrűsödjön, ami harmadára csökken.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot és fahéjat. A megmaradt fűszereket célszerű gézzacskóba helyezni és egy serpenyőbe tenni, hogy főzés után könnyen kivehetőek legyenek.
5. Forraljuk a ketchupot 30 percig. Ha homogén masszát szeretünk, turmixgéppel átlyukadunk. Ezt a szakaszt kihagyom, mert szeretem a durva darálást, kis zöldségzárványokkal.
6. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és adjunk hozzá ecetet. Kapcsolja ki az égőt. A házi készítésű ketchupot sterilizálás nélkül, hűvös helyen tárolják.

Paradicsomszósz paradicsomból ecet és főzés nélkül - recept a télre

Íme egy recept a ketchup gyors elkészítéséhez saját kezűleg. Hátránya, hogy kis adagokat kell készítenie, mivel egy ilyen fűszerezést csak hűtőszekrényben és nagyon rövid ideig lehet tárolni. Nincs felkészülve a télre.

• Paradicsom - 500 gr.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• Kis hagyma.
• Koriander (petrezselyem) - 2 szál.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalakat.
• Őrölt bors, só. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy csipet csípős chilit.

Hogyan kell csinálni:

1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és hideg vízzel leöblítjük. Vágjon egy kis vágást, és húzza le a bőrt.
2. Vágjuk apró darabokra. Ugyanezt tegye a hagymával és a fokhagymával. Turmixgéppel turmixolj össze mindent.
3. A koriandert feldaraboljuk, és a szószhoz adjuk. Hozzáadjuk a többi fűszert és az olajat. Keverjük össze és tálaljuk.

Videó receptje finom téli ketchuphoz paradicsommal. Kellemes készülődést!