Mi az a fánk? Ez egy kerek pite, amelynek közepén lyuk van (egy lyuk egyébként nem kötelező). Olajban sütve, esetleg töltve, többnyire édesen.
A világ minden szegletében megvan a maga fánkja. Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy ezek a kerek édes piték az egész bolygó szívét meghódították. És elég régen.
Ennek a terméknek a története nagyon távoli múltba nyúlik vissza. Valami hasonlót készítettek elő az ókori Rómában. Csak azoknak a fánknak a neve volt teljesen más – golyócskák. De kerekek is voltak, zsírban sültek és mézzel vagy mákkal borítva.
Az összetételtől és az elkészítési módtól függően a kalóriatartalom 255 kcal és 300 kcal között változik. De például egy csokoládé fánk tápértéke már 455 kcal/100 g.
Természetesen ennek a terméknek az energiaértéke magas. De a nők ne okozzanak „pszichológiai traumát” maguknak – ha visszautasítanak egy elképesztően ízletes és ínycsiklandó fánkot, az rossz hatással lehet a hangulatra és a lelki jólétre.
Ezt a finomságot annyira szeretik, hogy emlékműveket állítanak neki (Új-Zéland), jótékonysági versenyeket szerveznek, felhőkarcolókat építenek a formájában. Bár természetesen egy hatalmas, lyukas korong alakú épületnek egy ősi kínai műalkotásra kellett volna emlékeztetnie Kanton (Kína) lakóit. De mégis az "arany fánk" becenevet kapta. Ez az, ami, mint kiderült, az emberek fejében él! A fánk hatalom!
Különösen szeretem a fánkot az Egyesült Államokban. Ott 1938 óta tartják a nemzeti fánk napját, amelyet június első péntekén igen komolyan ünnepelnek.
A családom számára igyekszem minőségi termékeket választani. Hogy milyen termékekből készülnek a bolti péksütemények, továbbra is rejtély marad a vásárló számára. Pénzkeresés céljából a gyártó mindent megtakarít. A rossz minőségű termékek használata káros a szervezetünkre. Ezért magam főzök sütit, zsemlét, fánkot. Elkészítésük otthon meglehetősen egyszerű.
Az előkészítés ideje: 3 óra 0 perc
Mennyiség: 6 adag
Sokan gyermekkoruk óta ismerik ezt az ízt. Ugyanazok a fánkok, amelyeket még a szovjet időkben kioszkban árultak, papírzacskóban, porcukorral megszórva. Egyébként még mindig léteznek ilyen bódék. De otthon is készíthetsz finomságokat. Ehhez a recepthez:
A klasszikus fánkok elkészítéséhez a következőket kell vennie:
Az utolsó hozzávalót helyettesíthetjük ecettel vagy citromlével oltott szódával.
Főzés:
Így készíthetsz magadnak is gyorsan és egyszerűen klasszikus fánkot!
Finom, bolyhos fánkok Berliner töltelékkel - videó recept.
És csodálatos fánkokat készíthet a közönséges kefirről! Számukra a következőket kell venni:
A kefir fánk főzése nagyon egyszerű:
A kefirgyűrűkből csak „megnyalod az ujjaidat”!
Milyen nagyszerű illatos teát inni a családdal a nap bármely szakában, finom túrós fánkkal. Mellesleg, ezeknek a fánknak a főzéséhez nem szükséges éttermi szakácsnak lenni. Ez egy nagyon könnyen elkészíthető étel.
Neki kell vennie:
Egy tálban a liszt kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. Miután a keverék homogén összetételűvé válik, lisztet kell hozzáadni. A tésztának lágynak kell lennie. Két részre vágjuk, mindkettőből kolbászt készítünk. Vágja át, görgessen egy labdát minden szegmensből, amelyből készítsen tortát, közepén egy lyukat.
Töltsön meg egy serpenyőt vagy serpenyőt 2-3 cm-rel napraforgóolajjal, melegítse fel megfelelően, de itt a legfontosabb, hogy ne hevítse túl. Ellenkező esetben a fánk belül nyers, kívül sült marad.
A pitéket lyukas kanállal kell kiszedni és papírszalvétára fektetni. Felszívja a felesleges zsírt. Mielőtt a túrós fánkot az asztalra tálalnák, porcukorral megszórhatjuk (kell).
Ezeket a fánkokat soha nem hagyjuk későbbre!
Nézze meg a videót a túrós fánk főzéséről.
Az élesztős fánk egyszerűen csodálatos piték, amelyek elolvadnak a szájban. Határozottan kötelező a családi reggelihez. Száz százalékban mindenki elégedett lesz!
Tehát az összetevők a következők:
Főzés:
Egyébként kiderült, hogy egy lyuk a fánkban csak azért kell, hogy könnyebben kiszedje őket sütéskor. Tehát ez nem olyan fontos tulajdonság. Nem lesz kevésbé ízletes lyuk nélkül, ugye?
A recept szerint elkészített fánkok nagyon lágyak az Ön ízlésének. A gyerekek örülni fognak nekik. És a felnőttek is!
Főzéshez vesszük:
Főzés így: a száraz hozzávalókat (vanillin nélkül), összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd a tejet, a vanillint és a végén egy tojást. A kész tésztát csak fél órát kell állni, majd 0,5 cm-re kinyújtjuk, karikákat készítünk belőle. Helyezze őket előmelegített olajba. Megsütjük, a kész fánkokat szűrőedénybe tesszük, porral meghintjük, csokiba márthatjuk. Ez minden.
Gondosan! Tálalás előtt elolvadhatnak a szájban!
Ezek a fánkok tökéletesek reggelire. Nagyon laktatóak és elképesztően finomak!
Hozzávalók:
Verjük fel a tojásokat a sűrített tejjel, adjunk hozzá egy csipet sót és fél teáskanál oltott szódát. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez. Elkészítjük a tésztát és kb 15 percre félretesszük, majd kolbászt sodorunk belőle, darabokra vágjuk, amiből golyókat formázunk. Egy mély serpenyőben megsütjük. A fánkokat kiszedjük, zsiradékról lepermetezzük, rászórjuk vagy mázat készítünk. Összes!
A bolyhos fánkok otthoni főzéséhez először el kell készítenie:
Főzés:
Nem fánkot kapnak, hanem az istenek táplálékát!
Fánk készíthető töltelékkel. Bárki lehet. És még cukrozatlanul is. Csak az ilyen lepények lesznek lyuk nélkül a közepén.
Az összes felsorolt hozzávalóból tésztát gyúrunk és 30 percig állni hagyjuk. Ezután vékony rétegre kinyújtjuk. Köröket alkotunk. Az egyik közepére tetszőleges tölteléket (csokit, lekvárt vagy akár darált húst) teszünk, a másodikkal befedjük, és csipetnyit. Megsütjük, papírtörlőre tesszük. Öntsön teát vagy kávét. Élvezze…
Hasznosabb, de nem kevésbé ízletes lesz a sütőben főtt fánk. Számukra fel kell készülnie:
Az alábbiak szerint készülünk:
A még meleg karikákat szórjuk meg porral. És mindenkit meghívhatsz teára!
Általában az édes karikákat porcukorral szórják meg. De ha cukormázt készítesz nekik, még finomabbak lesznek (persze, ha ez lehetséges)!
A legjobb cukormáz recept a legegyszerűbb recept. Egy pohár por és fél pohár bármilyen folyadék kell hozzá. A szokásosat vízből vagy tejből készítik. Ha a fánkot felnőtteknek készítik, akkor a bevonat készülhet rumból vagy konyakból. Citromhoz vizet és citromlevet kell venni, színhez bármilyen zöldség-, gyümölcs- vagy bogyólevet.
Tehát a felkészülés:
Most belemárthatjuk a fánkos keverékbe.
Minden ételnek megvannak a maga trükkjei és finomságai, amelyek felhasználhatók az elkészítése során. Ez alól természetesen a fánk sem kivétel.
A fánk szokatlanul finom sütemény, amelynek aromája biztosan nem hagy senkit közömbösen. Ez egy buja, ínycsiklandó csemege, amelyet gyakran különféle feltétekkel egészítenek ki.
A fánk töltelék nélkül érkezik, bevonható cukormázzal vagy karámmal, sőt néha főzőporral is díszíthetjük. Ma kétféle jól ismert péksütemény létezik: fánk - egyfajta sütemény, amelynek közepén lyukas, berliniek - nagy, gyönyörű fánk.
De bárhogy is legyen, a finom csemege titka a fánk tésztájában rejlik. Szépen süljön, jól keljen, és persze az illatával tetszetős legyen. Csak ebben az esetben lehet igazán ínycsiklandó, aranybarnára ropogós héjú süteményt készíteni. Ráadásul manapság bőven van miből válogatni – nagyon sokféle fánktészta recept létezik. Általában tejből, kefirből vagy túróból készítik.
Ne feledje, hogy a fánk kizárólag búzalisztből készül. Természetesen a legjobb, ha a legmagasabb fokozatot részesítjük előnyben. Használat előtt a lisztet lehetőleg többször át kell szitálni, hogy a fánk tésztája maximális pompát kapjon. Nagyon fontos az is, hogy ezt a terméket csak meleg helyen tárolja, hogy ne legyen nedves. A tésztához hozzá kell adni a tojást és a cukrot. Egyes receptek különböző típusú vajat, margarint vagy más zsírt tartalmaznak. De ezek a sütemények nem soványak.
Az élesztős fánk tészta elkészítése hosszadalmas folyamat, ezért a lusta édességkedvelők figyelmüket más lehetőségekre kell fordítaniuk, hogy sütőporral készítsék el ezt a finomságot. Nyugodtan válassza ki az Önnek legmegfelelőbb módszert. Ha azonban még soha nem főzött fánkot, mindenképpen kóstolja meg az élesztőtésztát, amelyre minden bizonnyal emlékezni fog a rendkívüli ízére. Bár a valóságban egyáltalán nem mindegy, hogy mi alapján készül a sütés és milyen töltelékkel. A lényeg az, hogy kézzel készül.
A fánkhoz való élesztős tészta legalább egy órán át alkalmas legyen, de a sütőpor hozzáadásával elkészített massza azonnal felhasználható. Ami a konzisztenciát illeti, lehet folyékony és sűrű is. Végül is a tészta kézzel és kanállal is kirakható olajba. Tehát válassza ki a megfelelő receptet, és kezdje el keresni a legjobb megoldást!
Ha mégis úgy dönt, hogy ízletes fánkkal kedveskedik családjának, gyűjtsön előre ilyen termékeket:
A fánk tészta azért is különleges, mert nem igényel előzetes tésztakészítést. Először keverje össze az összes száraz hozzávalót: élesztőt, cukrot, sót, lisztet. Ezután adjunk hozzá meleg vizet, és végül - margarint. Hagyja a tésztát 20 percig főzni, majd válassza le az üres részeket, egyenként körülbelül 80 grammot. A csomóknak kereknek kell lenniük. Tegye a nyersdarabokat egy sütőlapra vagy pergamenre, és hagyja fél órán át.
Miután a tészta megkelt, elkezdhetjük sütni a fánkokat. Ehhez használjon olajsütőt vagy vastag falú serpenyőt. Mindenesetre elég sok olajnak kell lennie. Süssük a fánkot körülbelül 3 percig maximális hőmérsékleten. Hogy a fánk ne legyen túl zsíros, főzés után helyezze papírtörlőre vagy szalvétára – felszívják a felesleges olajat. A sütemények kihűlése után elkezdhetjük tölteni és díszíteni őket.
Ez egy hagyományos recept, amelyre szüksége lesz:
Először melegítse fel a tejet, amíg kissé meleg nem lesz. Ezután adjunk hozzá élesztőt, alaposan oldjuk fel. Kiegészítjük a keveréket cukorral, és az összekevert hozzávalókat melegen hagyjuk. Mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben lágyítsa meg a vajat, amelyhez hozzá kell adni a sárgáját, előzetesen elválasztva a fehérjéktől. Közben az élesztőt már aktiválni kell - hab jelenik meg a tejen. Adjunk hozzá vajat sárgájával az elkészített tésztához, és keverjük össze.
A lisztet többször átszitáljuk, és egy csipet sót adunk hozzá. Kis adagokban adjuk hozzá az elkészített keverékhez, és gyúrjuk a tésztát. Hagyja melegen a masszát, amíg illeszkedik.
Ezután nyújtsa ki a tésztát egy körülbelül centiméter vastag rétegre, ne felejtse el lisztet használni, hogy a massza ne tapadjon az asztalhoz és a kezekhez. Egy nagy csészével vágjunk köröket a tortillából. Ezután egy pohár segítségével készítsen lyukakat a kapott figurákba. Fedjük le az üres darabokat egy törülközővel, és hagyjuk fél órát, hogy a tészta megkeljen. Szokás szerint megsütjük a fánkot és tálaljuk.
Nos, azoknak, akik sietnek, és nem akarnak értékes időt tölteni egy desszert elkészítésével, biztosan jól jön egy sütőporos fánk receptje. Szükséged lesz:
Először a tojásokat habverővel vagy habverővel felverjük a porcukorral. Ezután adjunk hozzá tejet és keverjük újra. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd fokozatosan adjuk a masszához. Ezt követően adjunk hozzá lágyított margarint a masszához, és gyúrjunk elég sűrű, állagában tejfölre emlékeztető tésztát.
Ne feledje, hogy a szükséges sütőpor mennyisége kissé eltérhet a felsorolttól – mindenképpen ellenőrizze a csomagolást. Az elkészített tésztával azonnal dolgozhatsz. A fánkokat kanállal vagy speciális tésztaadagolóval kanalazzuk az olajba. A fánkokat aranybarnára sütjük. Az ilyen fánkokat legegyszerűbben porcukorral lehet díszíteni.
Gyerekkorunk finomságai visszahoznak minket a szülői házba, egy zajos családi asztalhoz. A kényelem és melegség hangulatát a családi malacpersely kedvenc ételei adják. Az olajban sült, porcukorral megszórt fánk töltelékkel és töltelék nélkül is nagyon alkalmas egy szombati teadélutánra, nagy társasággal.
Kiválasztottuk a legfinomabb és legegyszerűbb fánk recepteket:
Használhat 2-3 napos túrót. A sütés ízét ez nem befolyásolja.
Összetett:
túró - 300 g
tojás - 2 db.
0,5 csésze cukor
liszt - 1 csésze
tejföl - 3 evőkanál
napraforgóolaj a sütéshez
só, szóda - egy kanál hegyén
Főzési mód:
A túrót összekeverjük a cukorral, tejföllel, tojással. Adjunk hozzá egy negyed teáskanál sót és szódabikarbónát. Végül hozzáadjuk a lisztet és jól összedolgozzuk. Ahhoz, hogy a tészta rugalmas legyen, törölközővel letakarva hagyjuk 15 percig feküdni. Kolbászt készítünk, 2-3 cm-es darabokra osztjuk, és minden darabot golyóvá tekerünk. Közben öntsünk olajat egy mély serpenyőbe, és tegyük tűzre, hogy jól felforrósodjon. Golyóinkat óvatosan engedjük bele az olajba, lyukas kanállal keverjük össze az egyenletes sütéshez. A fánkok aranybarnák. Tedd őket egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen az olajról. A fánkot márthatjuk lekvárba, sűrített tejbe vagy tejfölbe. Mi van ebben a receptben? Egyrészt a fő összetevő az egészséges túró, másrészt az étel egyszerű és gyorsan elkészíthető.
A kefirből hihetetlenül ízletes és gyengéd fánk készül. Könnyen elkészíthetők, és nagy családban is finom teázni.
Összetett:
kefir - 1 pohár
tojás - 1 db.
szóda - 1 teáskanál
cukor, só - egyenként 1 teáskanál
növényi olaj - 3 evőkanál
liszt - 1 csésze
Adjunk hozzá egy tojást a kefirhez, adjunk hozzá sót és cukrot. Ezután adjunk hozzá szódát. Az aktív habosítási folyamat vége után öntsön növényi olajat. A lisztet átszitáljuk, majd dús, szennyeződésmentes, oxigénnel dúsított lesz. Adjunk hozzá lisztet a tálba, és gyúrjuk a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Oszd ketté a tésztát és sodrófával nyújtsd ki minden részét. Pohárral vágjunk ki köröket. Mindegyik közepébe egy kis átmérőjű bemetszést készítünk, hogy gyűrűt készítsünk. A karikákat forró növényi olajban mindkét oldalukon egyenletesen megsütjük. Vágott kanál segítségével papírlapra szedjük a fánkokat, hogy a felesleges zsír felszívódjon. Megszórjuk porcukorral vagy színes szórással a tetejét (mint a húsvéti tortán).
Ezek a fánkok népszerűek Amerikában. Ott tonnányit esznek belőlük. És minden házban tudnak főzni. Sok lehetőség van. Az egyik receptet ajánljuk Önnek. Az amerikai fánk tejjel készül. Az étel kalóriadús, de nem minden nap engedjük meg magunknak, hogy elfogyasszuk.
Hozzávalók (40 db fánkhoz):
meleg tej - fél liter
élesztő - 1,5 evőkanál
cukor - 4 evőkanál
só - 0,5 teáskanál
tojássárgája - 3 db.
vaj (lágyított) - 50 g
alkohol (aromás) - 50 g
vanillin - 2 g
liszt - 4 csészeMázhoz:
250 g porcukor és fél pohár tej
Főzési mód:
Az élesztős tészta főzése nem okoz gondot, ha van kéznél kenyérsütőgép. Töltsd be az összes hozzávalót és gyúrd össze a tésztát. Ha ezt asszisztens nélkül csinálja, először tegyen tésztát a tej felére. Adjunk hozzá élesztőt, kevés lisztet, cukrot, sót. A konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a tejföl. A tésztát 30 percig meleg helyen állni hagyjuk. A felszínen lévő buborékok jelzik, ha kész. Ezután adjuk hozzá a tejet, a vajat, a konyakot, a tojássárgákat és a maradék lisztet. A tésztát összegyúrjuk, kelni hagyjuk.
A kész tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Vágj ki köröket. Mindegyik közepébe készítsen egy kis lyukat. Hagyja a bageleket 1 órán át. Egy vastag falú fazékba (üstbe) annyi olajat öntünk, hogy a fánkok lebegjenek benne. Az olajat sercegésig hevítjük, óvatosan (hogy a tészta ne üljön le) engedjük bele a fánkokat az olajba. Mindkét oldalát egyenletesen megsütjük. Szitára vagy papírszalvétára kenjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Közben elkészítjük a mázat. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet a porhoz, és olvasszuk fel. Amint a cukormáz viszkózussá válik, minden fánkot az egyik oldalukon mártsunk bele, és hagyjuk megkeményedni. Minden, az illatos és ízletes fánkok készen állnak!
Nagyon finomak ezek a fánkok. Nem túl légiesek, de gyorsan elkészíthetőek reggelire. A recept egyszerű, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele.
Összetett:
sűrített tej - fél doboz
tojás - 2 db.
liszt - 2 csésze
só, szóda - egyenként 0,5 teáskanál
napraforgóolaj - sütéshez
Főzési mód:
A fánk tésztájának sűrített tejből történő elkészítéséhez először fel kell verni a tojásokat sűrített tejjel, hozzáadni kell a sót és az ecettel eloltott szódát. Ezután adjunk hozzá lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk 15 percig egyedül.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megsütjük benne a fánkokat. Mindkét oldalon egyenletesen barnára sütjük.
Szögkanállal kivesszük az olajból, leengedjük a zsiradékot, a fánkokat porcukorral megszórjuk és teával tálaljuk.
Ezeknek a fánknak a fénypontja, hogy légiesek és nagyon lágyak. Külön művészet a tészta felvágása. És most sorrendben:
Összetett:
meleg tej - 0,5 l
tojás - 2 db.
liszt - 600 g
cukor - 75 g
élesztő - 1 teáskanál
vaj (olvasztott) - 150 g
porcukor
Főzési mód:
100 ml meleg tejben feloldjuk a cukrot és az élesztőt. Várja meg, amíg a hab sapkaszerűen megemelkedik. Ezután adjuk hozzá ezt a keveréket a többi tejhez sóval, vajjal és tojással. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. A tészta folyós lesz. Miután megkelt, kb 2 óra múlva karikára vágjuk. Kenje meg a kezét növényi olajjal. Hogy ne ragadjanak rá a tésztára. Forró növényi olajban aranybarnára sütjük. A kész fánkokat porcukorral megszórjuk.
A töltött fánk a teaszertartás legfinomabb kísérője. Belül lehet tenni lekvárt, főtt sűrített tejet, sűrű lekvárt, csokit.
Az élesztőtészta elkészítésének módját lásd fent (élesztős fánk). Jól fog aludni a hűtőben. Reggelire forró fánkot süthet.
Hozzávalók (12 db fánkhoz):
liszt - 2 csésze
sárgája - 3 db.
cukor - 1/3 csésze
tej - 1 csésze
só - egy csipet
vanillin - 1 teáskanál
élesztő - 1 tasak "gyors"
Főzési mód:
A kész tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk, kis köröket kiszaggatunk. A közepére teszünk egy darab csokit vagy 1 teáskanál lekvárt. Fedjük le egy második körrel, és csípjük össze a széleit. Kolobok formát adunk. Növényi olajban puhára sütjük. Egy edényre szedjük, a tetejére porcukorral szórjuk meg a fánkokat.
Lilia Zakirova a "Charm" női magazin számára
A népszerű gyermekíró, Nikolai Nosov, a Dunnóról szóló könyvek szerzője jobbnak nevezte a karaktert, mint mások ételértő, Fánk. Még mindig. A szovjet időkben a fánk nem csak a gyermekek számára volt az egyik fő csemege.
Vásárolhattak egy kis standon, és az utcán - a hőtől, a hőtől. Az évek során a fánk nem veszítette el vezető pozícióit a cukrászati preferenciák értékelésében, csak változatosabb lett: kerek, bagelszerű és pite alakú, töltelékkel és anélkül, porcukorral megszórva és borítással. sokszínű cukormáz és morzsa.
A fánkot szívesen készítik a háziasszonyok az otthoni konyhában - gyorsan és közvetlenül a serpenyőben elkészíthető anélkül, hogy időt veszítene a sütőbe való felkészülésről. Kipróbálhat különféle recepteket, kísérletezhet a tésztával.
Az egyetlen dolog, ami felzaklat valakit, az a termék magas kalóriatartalma. Különben sajnos nem fog menni: olajban sütés, cukor a töltelékekben tegyék a dolgukat. De végül is a fánk még mindig csemege, és nem mindennap kényezteti magát és a háztartás tagjait.
A 14 adagra elegendő klasszikus fánk 2 óra 15 perc alatt elkészíthető. 100 g kalóriatartalma 418 kcal.
A következő termékekre lesz szüksége:
Másfél órát vesz igénybe 12 adag fánk kefire történő elkészítése (kalóriatartalma 230 kcal 100 g-onként).
El kell hogy vedd:
A fánk készítésének alapvető lépései:
Élesztőmentes tésztából gyorsan elkészítheted a fánkot. 4 adag 382 kcal/100 g termék 20-30 percen belül megjelenik az asztalán.
Melyik termék szükséges ehhez:
Az összes termék elkészítése után folytatjuk a sütést:
Tanács. Miért pont egy teáskanálnyit veszünk, és nem egy evőkanálnyit? A helyzet az, hogy sütés közben megnő a fánk mérete, és fennáll annak a veszélye, hogy túl nagy „darabot” kap, amivel a száj nyilvánvalóan nem elégedett, inkább ideges.
A túrós fánk (3 adag) egy órán belül elkészül. Kalóriatartalmuk 289 kcal / 100 g késztermék.
Kellene:
Most kezdjük el a fánkot főzni:
Tanács. Ha fánkot készítünk golyók formájában, akkor töltelékhez hasonlót készíthetünk belőle – néhány mazsolát vagy apróra vágott szárított sárgabarackot.
Ha a te fánk töltelékkel, akkor pite képére és hasonlatosságára formázható, a széleit jól összecsípjük, majd golyó formát adunk neki. Vannak más lehetőségek is.
Kör alakúra kis tésztagombócot nyújthatunk, rákenjük a tölteléket, és egy akkora körrel letakarva a széleit összekötjük.
Dolgozhatunk egy réteg tésztával is: fektessünk rá kis adagokat a töltelékből, zárjuk le ugyanabból a rétegből egy második réteggel, és egy pohárral fánkokat vágunk ki (ebben az esetben is meg kell csípni, mert a tészta csak egy kicsit tapad a vágás során, de a megbízható „varrás” nem működik, ezt tartsa szem előtt).
Fánk töltelék nélkül tegye ezt: nyújtson ki egy hosszú vékony kolbászt, vágja darabokra, csatlakoztassa mindegyiket gyűrű formájában. Ha a tészta élesztő alapú, akkor a fánknak kell egy kis idő, hogy megkeljen - csak ezután kerül az olajsütőbe vagy a serpenyőbe.
Ami a töltelékeket illeti, itt a fő szabály a következő: ne legyenek folyékonyak. Ha például a használni kívánt lekvár nem elég sűrű, tegyünk hozzá egy kis búzadarát (száz gramm lekvárhoz egy teáskanál is elegendő). A töltelék egy másik változatának kitalálásával engedje szabadjára saját fantáziáját. Lehet:
Sok országban vannak kulináris történetek a fánk eredetével kapcsolatban. Például Lengyelország a termék nevét állítja – lengyel "paczek" szó Oroszországban "fánkká" alakították át.
De Németország őrzi a bajnokságot a sütésben: egy mezei pék 1756-ban finom „ágyúgolyókat” készített Nagy Frigyesnek.
A „lyuknak” szerzője is van: Gregory, a tengeri farkas (a dán hajó kapitánya) kormányozta a hajót, és egyszerre falatozott, de vihar kezdődött, és Gregory „feltette” a tekercset a kilincsre. a kormányt. Az ötlet ígéretesnek bizonyult - a lyukas fánkot gyorsabban megsütötték, ezt a tulajdonságot nemcsak a szakács, hanem a hétköznapi, "földi" szakácsok és cukrászok is értékelték.
A fánk népszerű sok országban:
Érdekes módon Új-Zélandon olyan tisztelettel kezelik a fánkot, hogy még emlékművet is állítottak a tiszteletére.
legjobb hőmérséklet a fánk sütéséhez 180-200 fok. A fánkot rá kell sütni "szabad lebegtetésben", ne zavarják egymást, mert a pörkölés során méretük megnő.
Minden fánknak ugyanolyanok vagyunk, kényelmes pohárral kivágni, kis üveggel lyukat csinálni, de bármilyen hengeres tárgyat is használhatunk, ez csak a fantáziánktól függ.
A "cukrozatlan" fánk főzhető, zöld növényzet felhasználásával(petrezselyem és kapor jó, de más fűszernövények ronthatják az ízét). A zöldeket finomra vágjuk és a tésztához adjuk.
Bármilyen lelkes híve is az egészséges táplálkozásnak, nehéz lehet megtagadni az otthoni sütést. Az ecsetfának, a pitéknek és a sütiknek olyan csábító megjelenése és íze van, hogy az előre megtervezett diéta gyakran csak háttérbe szorul.
Az élesztős fánk a műfaj elismert klasszikusa. Egyszerre változatlanul finom péksütemény és vitathatatlan szimbóluma, amely gyermekkorunk óta rögzült a fejünkben. És bármennyire is elvittek minket a modern kulináris trendek, az élesztős tésztából készült fánk meglepően gyengéd érzéseket vált ki. A jó arany kerekek minden család asztalát díszítik. Csak ne hagyd magad bűntudatnak érezni a „káros rántást”, mert nem főzsz olyan gyakran ízletes, káros dolgokat!
Idő: tésztadagasztás 20 perc / tészta kelesztés 1,5 óra / sütés 40 perc
Hozam: 34-36 pelyhes fánk
A tejet 40 fokos hőmérsékletre melegítjük. Öntsön 100 ml tejet a csészébe, ahol a tésztát gyúrja, adjon hozzá élesztőt és cukrot, keverje össze, tegye meleg helyre.
10 perc elteltével az élesztő hatni kezd - hab jelenik meg a felületen. Még ha az élesztős zacskón az is szerepel, hogy közvetlenül liszttel keverhető, jobb, ha követi a receptet, és tesz egy ilyen tésztát.
A maradék meleg tejet a csészébe öntjük a tésztához, feltörjük a tojásokat, hozzáadjuk az olvasztott vajat, vanillint, sót. A masszát habverővel kicsit felverjük.
Körülbelül 300 g lisztet adunk a tésztához. Általában 900 g liszt elegendő a tésztához, de mivel a különböző minőségű lisztek különböző régiókban eltérőek, jobb, ha a tészta állagára összpontosítunk.
Amint a dagasztás során már nem tapad a kezedhez, a tészta készen áll.
Most hagyni kell, hogy a teszt „elférjen”. Zárja le a tésztát tartalmazó poharat fedéllel vagy fóliával, tegye meleg helyre, és ha nincs ilyen hely, akkor egyszerűen egy edénybe meleg vízzel. A fánknak szánt élesztős tészta 1,5 órán át „elfér”. 30 percenként ellenőrizni kell a tésztát, mert nagyon jól megkel, könnyen „kiszabadul” a serpenyőből, hogy ez ne így legyen, kézzel kell kicsit gyúrni.
Másfél óra múlva a tészta felét szétválasztjuk, liszttel megszórt munkalapra tesszük, és 1 cm vastagra kinyújtjuk.
Ezután egy pohárra (bögrére) és egy műanyag palackból készült parafára van szüksége. Egy pohár segítségével bögréket vágunk ki a tésztából, mindegyik bögre közepébe parafával készítünk lyukat. A tésztadarabokat ismét kinyújtjuk és karikákat formázunk. Tegye ugyanezt a teszt második felével.
Helyezze a kapott gyűrűket külön felületre, még egy kicsit emelkedniük kell. Ehhez nem kell sok idő, így miután az összes fánkot kivágtuk, elkezdhetjük melegíteni az olajat egy kis serpenyőben vagy egy nagyon mély serpenyőben. Az olajat majdnem felforraljuk.
A tésztakarikákat egyenként vagy többször is beletesszük a forrásban lévő olajba, ha az edény térfogata ezt lehetővé teszi.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, az élesztős fánkot kényelmesen megforgathatjuk például két villával. Az élesztős fánk nagyon gyorsan megsül, és sütés közben nem hagyhatod el a tűzhelyet!
A rántott fánkokat konyhai szalvétára kenjük, hogy a felesleges zsír felszívódjon. A sütés során általában nem szükséges olajat hozzáadni.
Amikor az összes fánk megsült, el kell döntenie, hogyan tálalja. Sok lehetőség van: megszórjuk porcukorral, leöntjük cukorral vagy csokoládémázzal, vagy éppen lekvárral. Mindenesetre meg fog lepődni, hogy egy ekkora péksüteményhegy teljesen észrevétlenül szétoszlik, a tányérok pedig üresek maradnak.
