A hosszú téli estéken meleg otthonunkban élvezzük mindazt, amit a nyáron sikerült elkészítenünk. És nem csak arra törekszünk, hogy valami finomat főzzünk. Fontos számunkra az is, hogy minden zöldségből, gyümölcsből, bogyóból minél többet vigyünk.
A leghasznosabb bogyók csoportjába tartozik az arónia és az arónia, amelyből rengeteg téli készítmény készíthető. Leghasznosabb tulajdonságait sokféle formában megőrzik. . Van szárítás, pácolás stb. Különleges helyet foglal el. Így ma ezzel a szép, szerény külsejű, de igazi vitamin-kincstárral, a bogyóval fogunk gyakorolni.
Nagyon egyszerű. Számos módszer létezik. Miután eltávolítottuk a szárat az érett bogyók bokrjairól, rácsokra küldjük szárítani. Ezt követően tálcára fektetett pergamenre kenjük egy rétegben (2 cm-es), és szárítsuk meg kint vagy a sütőben. Ha sütőben szárítjuk, akkor kb 30 percet vesz igénybe, 30-40 fokos hőmérsékleten. Amikor a bogyók kihűltek, és nem szabadul fel belőlük a lé, növelje a hőmérsékletet a szekrényben 55 fokra. De ügyelünk arra, hogy minden hasznos ne vesszen el, amiért minden elkezdődött. A bogyók barna színe készenlétük jele. Illetve a berkenye esernyőket csokorba kötve felakasztjuk a konyhába, ahol jó a szellőzés. Az elektromos szárítógép gyorsan szárad és maximálisan megőrzi a vitaminokat.
Alkalmazás : pékáruk, teák, zselék, kompótok stb.
Fontos! 100 gramm bogyó vassal, mangánnal és jóddal gazdagítja szervezetünket. Az aróniabogyók fogyasztásának köszönhetően megelőzhetjük az érelmeszesedést és a magas vérnyomást, nyugodtan alszunk, erősítjük az immunrendszert, eltávolítjuk a radioaktív anyagokat a szervezetből. A P-vitamin pedig megerősíti az erek falát, és ez e gyümölcsök egyik legfontosabb előnye.
Az ebből az eredeti, sajátos ízű bogyóból készült lekvár összehasonlíthatatlan. A többi bogyóhoz hasonlóan többféleképpen főzhető, más gyümölcsök hozzáadásával, reszelve, egyszerűen főzve stb.
1. számú recept
Hozzávalók
Készítmény
Hagyja lefolyni a vizet a megmosott bogyókról. Főzzük meg a szirupot, és tegyük bele a bogyókat. A lekvárt jó egy éjszakán át hagyni (8 órán keresztül), majd reggel egész nap várakoztatva befejezheti a folyamatot. Forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Hagyja állni még néhány órát. Folytassa a főzést, amíg az arónia le nem süllyed annak az edénynek az aljára, amelyben főtt. Ezután a lekvárt üvegekbe lehet forgatni.
2. számú recept
Hozzávalók
Készítmény
A megmosott cseresznyelevélből szirupot készítünk. Ehhez tegye őket egy edénybe, töltse fel vízzel, és forralja fel alacsony lángon. Szűrjük le az infúziót, és főzzük meg a szirupot. Forraljuk fel és tegyük bele a szétválogatott és tiszta bogyókat. Körülbelül 15 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott almát. Letörölheted, vagy úgy becsukhatod.
Alkalmazás : töltelék, sütemények, desszertek, italok stb.
3. számú recept
Hozzávalók
Készítmény
A bogyókat meg kell mosni, lecsepegtetni, le kell borítani cukorral és hagyni forrni. Hagyjuk kihűlni, és tegyük vissza a tűzre 2-3 percre. Hagyjuk újra kihűlni, és így tovább 3-4 alkalommal. Ha édes, adhatunk hozzá néhány csepp citromlevet. Majd forralás közben steril üvegekbe forgatjuk. A bogyók épek lesznek!
Fontos! Igen, a bogyók, bár megjelenésükben nem feltűnőek, szintén fanyar ízűek. De nem sietünk felháborodni, mondván, micsoda lekvár sülhet ki az aróniából!
Végül is nem csak lekvárt kap, hanem egyedülálló kémiai összetétellel telített terméket szerves savak, B2, B9, E, PP és C vitaminok formájában.
1. számú recept
Hozzávalók
Készítmény
Az érett és előkészített bogyókat egy serpenyőben, vízzel fedő alatt megpároljuk, amíg megpuhulnak. Ezután a gyümölcsöket szitán átdaráljuk, pürét kell kapnunk. Miután zománcozott tálba tettem, adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Egy menetben főzzük meg, és forrón tiszta üvegekbe tesszük, és 20 percig pasztőrözzük.
2. számú recept, alma hozzáadásával
Hozzávalók
Készítmény
Adjunk hozzá egy pohár vizet a hegyi hamuhoz, és pároljuk meg a bogyókat. Amikor megpuhultak, szitán átpasszírozzuk. Ugyanígy pároljuk meg a szeletekre vágott almát, és töltsük fel egy második pohár vízzel. Ezt a masszát is átdörzsöljük egy szitán. Mindkét püré keverékéhez cukrot adunk, és mindent keverve főzzük egy mozdulattal. Ebben az esetben az előkészített, forró lekvárral töltött üvegeket is körülbelül 20 percig pasztőrözzük.
2. számú recept, birsalma hozzáadásával
Hozzávalók
Készítmény
Először lágyítsuk meg a birsalmát - keményebb, mint a hegyi kőris. A birsalmadarabokat megtöltjük vízzel, és gázzal melegítjük. Ugyanezt tesszük az elkészített berkenyebogyóval is. Pároljuk őket puhára. Hozzáadjuk a cukrot és 10 percig főzzük, hozzáadjuk a párolt birsalmát, és egyben puhára főzzük. A keveréket áttörjük egy szitán, és forrón sterilizált üvegekbe tesszük. Körülbelül 20 percig pasztőrözzük az üvegeket.
Alkalmazás: Sütés, desszertek, pékáruk stb.
Ez a bogyó italokban is összehasonlíthatatlan. A szín egyszerűen egyedi. Az íze nagyon eredeti. És ha figyelembe vesszük a hegyi kőris hasznosságát, több italt készíthet, és különféle típusokban. Kezdjük a befőttekkel, azt mondják, jól oltják a szomjat, és segítenek a magas vérnyomáson!
Fontos! Mennyi P-vitamin van 100 gramm gyümölcsben? Hasonlítsuk össze. 4000 mg! Míg a narancs és a citrom 400-500 mg-ot, a fekete ribizli 1500, a cseresznye és a cseresznye legfeljebb 900, az egres és vörösáfonya pedig 650 mg-ot tartalmaz.
1. számú recept. Fekete berkenye befőtt
Hozzávalók
Készítmény
A megmosott és az ágakról eltávolított berkenyt forrásban lévő vízbe mártjuk, majd pár perc múlva az előkészített üvegekbe tesszük, harmadát vagy felét megtöltve. Minden a csavarás céljától függ. Ha azonnal megissza, az üveg negyedét megtöltheti bogyókkal. A forrásban lévő vízhez ízlés szerint cukrot adunk, a bogyókra öntjük és összeforgatjuk. Ez a fanyarság körhinta édes-savanyúval nagyon szórakoztató!
2. számú recept, alma hozzáadásával
Fontos! Ön is kellemesen elégedett lesz a hegyi hamu pépében található sok jódvegyülettel. Ebben a tekintetben ezek a gyümölcsök a feijoa után a második helyen állnak.
Hozzávalók
Készítmény
Jobb kis almát választani. Ha a példányok nagyok, vágja szeletekre. Tegyünk mindent üvegekbe (literes, két-három literes) és főzzük meg a szirupot. Ezután ezt a forrásban lévő szirupot öntsük az almára és a bogyókra. Fejjel lefelé fordítva csomagold be jól valami melegbe, és hagyd reggelig. Ez a termékmennyiség két darab 3 literes üvegre vonatkozik. A kiváló töménységű befőtt akár otthon is tárolható, hidegben nem. A hegyi hamut egyébként kombinálhatja más gyümölccsel és különböző bogyókkal.
3. számú recept
Hozzávalók
Készítmény
Áztassa a kész bogyókat néhány napig, ne felejtse el cserélni a vizet. Tegyük üvegekbe, és töltsük meg a szokásos módon elkészített, forrásban lévő cukorsziruppal. Sterilizáljuk 25 percig. - liter, 50 - három liter.
4. számú recept
Hozzávalók
Készítmény
Sterilizáljuk az üvegeket fedővel. Forraljuk fel a bogyókat forrásban lévő vízben néhány percig. A húslevest megsózzuk, üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük. Adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint) a húsleveshez, forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Csináljuk meg még egyszer, és húzzuk meg. Annyi bogyót teszünk bele, amennyit csak akarunk – minél több van belőle, annál nagyobb a koncentráció.
Alkalmazás : pudingokhoz, gabonafélékhez, ivásra.
Egyedi! Egyedi! Hihetetlenül finom! A hegyi hamuból készült alkoholos italok dicséreteinek listája még hosszan folytatható. A likőr nagy előnye, hogy ünnepnapokon, vacsora alkalmával fogyaszthatjuk, váratlan vendégeknek tálalhatjuk. Mellesleg nem lehet belőle sokat inni, annyira tömény!
1. számú recept
Hozzávalók
Készítmény
Az ágakról leszedett bogyókat megmossuk, megszárítjuk és kényelmesen összetörjük. Ha csak püré jött ki. Tegyünk mindent egy tiszta üvegbe (3 liter), tegyünk bele cukrot, szegfűszeget. A tartalom felrázásával érjük el a cukor eloszlását. Zárja le a fedelet, és tegye félre néhány napig. Miután ide öntötte a vodkát, csak úgy, zárja le a fedelet, és pár hónapra felejtse el az italt. De rendszeresen rázza meg kissé. Szűrés után üvegekbe töltjük.
2. számú recept
Hozzávalók
Készítmény
Egy tálban törjük össze a bogyókat levelekkel. Öntsön vizet a keverékhez, és forralja 10 percig. Ezután öntsük bele a cukrot, a citromsavat és még egy percet. 20 főzzük alacsony lángon. Ha kihűlt, szűrjük le az italt, töltsük üvegekbe és öntsük hozzá a vodkát.
Fontos! A berkenye nem csak nyáron vagy télen nagyon népszerű. A holtszezonban is szeretik. A bogyók vagy a belőlük készült termékek különösen fontosak a fáradtság elleni multivitaminként. Tehát öntsön 30 g szárított bogyót forrásban lévő vízzel (2 csésze), és hagyja egy éjszakán át egy termoszban. És akkor igyon fél pohárral háromszor fél órával étkezés előtt. A chokeberry bor is előnyös.
Hozzávalók
Készítmény
Tegye a tiszta hegyi hamut vízbe, adjon hozzá cukrot és cseresznyeleveleket. Hagyja 10 percig lassú tűzön főni. Lehűlés után leszűrjük, hozzáadjuk a citromsavat és a cukrot. Alaposan keverjük össze, és ismét főzzük alacsony lángon negyed óráig. Kihűlés után felöntjük vodkával. A jól lezárt borosüvegeket hagyja pár hétig sötét helyen állni. Főzés közben mindig megkóstoljuk.
A tinktúra jó lesz egy szokásos étkezéshez vagy bármilyen ünnephez. A kellemes kikapcsolódás mellett rengeteg vitaminnal és ásványi anyaggal is feltöltjük magunkat. A hideg márciusi napokon ez jó gyógyír lesz a megfázásra!
Hozzávalók
Készítmény
Annak ellenére, hogy az ital elkészítése egy kis időt vesz igénybe, megéri! A bogyókat válogatással, mosással és üvegekbe téve készítjük el. A vízfürdőben megolvasztott mézet öntsük egy tálba, és adjuk hozzá a tiszta tölgyfa kérgét. Töltse fel vodkával, és tegye el a leendő italt 3-4 hónapra. De néha meg kell rázni egy kicsit. A szükséges idő letelte után és szűrés után szép üvegekbe palackozzuk. Fantasztikus és nem édes tinktúra, akár teával is - szuper!
Alkalmazás : teához, ünnepi asztalra.
Fontos! Ha ezekből a gyümölcsökből kandírozott gyümölcsöt készít, a cukorbetegek ideális terméket kapnak cukorhelyettesítővel, a szorbittal. A levelekben található anyagok javítják a májműködést. A kandírozott gyümölcsök hihetetlenek!
1. számú recept
Hozzávalók
Készítmény
Miután a bogyók két napig vízben álltak (naponta párszor lecsepegtetjük), elkészítjük a szirupot, és beletesszük a berkenyét. Főzzük egy órát, a végén adjuk hozzá a vanillint és a citromsavat. Ezután a bogyóknak egy éjszakára szűrőedényben kell állniuk. Ezután papírra szórjuk, és még egy napig száradni hagyjuk. Jól tárolható egy üvegedényben, cukorral megszórva. Ne öntsd ki a szörpöt – teába remek!
Alkalmazás : desszerthez, sütéshez, teákhoz
A chokeberry régóta híres jótékony tulajdonságairól. Egyszerűen nem igazán szeretik tiszta formában enni - a szájban ragad. Ezért olyan népszerű az ilyen bogyókból készült készítmények. A legelterjedtebb az arónia lekvár, amelynek receptjeit fotókkal a cikkben mutatjuk be.
A cukor és más adalékanyagok megzavarják a gyümölcs fanyarságát. Hogyan másként játszhatna az arónia ízével? A szövegben szereplő összes titkot megtudhatja. A sokféle főzési módnak köszönhetően van egy megfelelő recept.
Megjegyzés a háziasszonyoknak! Ne féljen kísérletezni – adjon hozzá gyümölcsöt, bogyót és diót a lekvárhoz.
A chokeberry confiture használatáról szóló vélemények szinte mind pozitívak. Leginkább azért dicsérik a lekvárt, hogy segít a (magas) vérnyomáson. A lekvár előnyei ezzel nem érnek véget:
A berkenye lekvárt gyakran használják gyógyszerként a téli szezonban.
Ne feledje azonban, hogy az aróniadesszertnek van egy árnyoldala is.
Az alábbi betegségekben szenvedőknek nem tanácsos elragadtatni magát vele:
A képekkel ellátott recept szerint a lekvár közepesen sűrűnek és kellemes ízűnek bizonyul. Gyönyörű szilva árnyalata pedig étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz neki.
Hozzávalók:
Egy megjegyzésben! Összefonódnak a bogyók a szádban? Ez azt jelenti, hogy a lekvár íze is enyhén kötött lesz. Az ízt és az egészséges állagot azonban ez nem befolyásolja.
Készítmény:
2. Tegye a vizet a tűzre, és fokozatosan adja hozzá a cukrot. Keverje össze a homok minden részét a folyadékban. Így gyorsabban feloldódik és nem ég meg.
3. Amikor a szirup felforr, hozzáadjuk a bogyókat.
4. Folytassa a főzést.
5. Ha felforrt, még 4 percig forraljuk a berkenyt. A keletkező habot nem szükséges eltávolítani.
6. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt, és hagyja kihűlni.
7. Kapcsolja be újra a tüzet, forralja fel és főzze 10 percig. Ne felejtsd el keverni.
8. Hűtsük le a félkész lekvárt.
9. Ismételje meg a 7. pontot.
10. Előzetesen sterilizáljuk a tartályt. Öntse az elkészített forró konfitúrt edényekbe és zárja le.
Az alma hozzáadása gazdag aromát, finom állagot és kellemes utóízt ad a lekvárnak. Célszerű ezt a fajta lekvárt Antonovkából készíteni - az előkészületekhez megfelelő fajta.
A multicooker megkönnyíti a főzési folyamatot, de ne felejtse el rendszeresen kinyitni a fedelet és megkeverni a főzési folyamat során. Ugyanezen elv alapján kenyérsütőben készítik el a finomságot.
Szükségünk lesz:
Készítmény:
Egészséges! Nincs ideje három főzésre? Főzzön egy menetben - állítsa be a „pörköltet” másfél órára. A lényeg az, hogy folyamatosan keverjük.
Ez a recept egy titkos összetevőt tartalmaz - a cseresznyeleveleket. Lágyítják a berkenye fanyar erejét, kellemes aromát és cseresznye ízt kölcsönözve a kontúrnak.
Vegyük a következő összetevőket:
Főzés lépésről lépésre:
2. Mossa meg a leveleket, és hagyja megszáradni.
3. Tegyünk vizet a tűzhelyre, és forraljuk benne a cseresznyeleveleket kb. 5 percig.
4. Ezután vegyük ki őket, és adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel a szirupot. Adjunk hozzá fekete gyümölcsöt, és főzzük három percig.
5. Hagyja hűlni körülbelül 8 órán át.
6. Ezután tedd a tűzhelyre, és forrald 3 percig.
7. Ismét lehűtjük és ugyanennyi ideig főzzük.
A 3. főzés után a forró finomságot edényekbe öntjük és lezárjuk. A megadott összetevők mennyisége 5,5 litert eredményez.
A chokeberry a legegészségesebb bogyó. És egy ilyen adalékanyag, mint a citrusfélék, csak fokozza tulajdonságait, valódi gyógyszerré változtatva a lekvárt. A recept víz nélkül megy - a gyümölcsök elegendő levet adnak.
Szükségünk lesz:
Készítmény:
Jól fog jönni! A narancs és a citrom kioltja az arónia fanyar erejét. Miközben meghagyja kellemes ízét.
A lekvárt üvegekbe töltjük és megforgatjuk.
Az almalekvár aróniával és citrommal szokatlanul pikáns ízű, remek desszert. És fahéjjal ez a lekvár illatosabb lesz. Fűszer hozzáadása nem szükséges, de különleges utóízt ad.
Hozzávalók:
Készítmény:
Egy megjegyzésben! A citromnak köszönhetően a munkadarab hosszú ideig tárolható még nylon fedők alatt is. A citrusfélék elegendő savat termelnek a tartósításhoz.
Öntse az elkészített kondíciót sterilizált edényekbe.
Finom sűrű lekvár egy régi időkből bevált recept szerint. Igen, nagyanyáink így főzték. És szívesen megosztom veletek.
Kívánt:
Készítmény:
A bogyókat szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk. A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel.
Hagyja lefolyni a vizet - egy szűrőszűrő segít. Főzzük meg a szirupot. Adjunk hozzá berkenyt a sziruphoz.
Forralás után 2-3 percig főzzük, majd zárt fedéllel egy éjszakán át hűlni hagyjuk. Másnap reggel forraljuk újra a keveréket 2-3 percig.
Megismételjük az eljárást - hűtsük le, tegyük tűzre.
A 3. főzés végén a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük.
A készítményt gyorsnak nevezik, mert néhány percig forr. Az egyetlen dolog, hogy hosszú ideig kell infúziót adni a masszának. Ez nem igényel sok erőfeszítést - csak háromszor kell megkevernie a lekvárt, legfeljebb 3 percig.
Lekvárkészítési lehetőséget mutatok be fagyasztott aroniából és friss szilvából. Az alacsony hőmérséklet hatására a bogyó elveszti fanyar erejét - érdemes kipróbálni.
Alkatrészek:
Készítmény:
Miért adjunk cukkinit a bogyókhoz? A zöldségnek köszönhetően kétszer annyi lekvárt kap - jövedelmező és ízletes.
Szükségünk lesz:
Főzés lépésről lépésre:
A bogyók nem puhulnak meg a folyamat során, így a finomság nem csak finom, de gyönyörű is.
Ezt a lekvárt főzés nélkül készítik. Rövid időn belül ízletes és egészséges teát kap. Ezen elv alapján a lekvárt bármilyen bogyóval készítik. Például homoktövissel, málnával, eperrel, ribizlivel stb.
Szükségünk lesz:
Készítmény:
A citrom és a menta lágyítja az arónia fanyarságát. Az eredmény egy pikáns, fűszeres és hihetetlenül egészséges berkenye lekvár dióval.
Hozzávalók:
A főzés lépései:
Az idő letelte után kirakjuk azokat, amiket előre sterilizálunk.1000
Ha szeretnél javítani az egészségeden, támogatni az immunrendszeredet, és ezt kizárólag természetes eszközökkel tennéd, akkor mindenképp figyelj oda az aróniára, vagy az aróniára. Az amerikai indiánok ismerték a lédús bogyós recepteket! Ruszban pedig tudták, hogyan kell ízletes és egészséges finomságot készíteni aróniából.
A fényes kékes-fekete bogyókkal teleszórt alacsony növésű cserjét jóval azelőtt kezdték termeszteni Észak-Amerikában, hogy egy fehér ember bevetette volna a lábát. Az indián törzsek az aronialé segítségével sikeresen kezelték a sebeket és a bőrbetegségeket, a lázat és a gyomorbántalmakat, és jó tucat más betegséget is kezeltek. A 17-19. században ezt a növényt Oroszországban is kifejlesztették - először kerti díszcserjeként, majd ünnepi asztali ételként. Rowan, áztatva és szárítva, mézben és cukorban, pitékben és likőrökben... A szovjet időkben az aronia levét, tinktúráit és kivonatát kezdték aktívan használni a gyógyászatban, magas vérnyomás és érelmeszesedés kezelésére használták.
Manapság a chokeberry egy jól bevált és hivatalosan is elismert gyógyszer, táplálék-vitamin-kiegészítő és egyszerűen finom desszert az édesszájúak számára. És ne legyen olyan széles körben, mint a közönségesebb málna vagy eper! A bogyóval való sok évszázados ismerkedés során a háziasszonyok sok egyszerű és bonyolultabb receptet találtak ki az aróniával. Ha egyszer megkóstolt egy illatos bogyós pitét, gyümölcsitalot vagy házi aroniabort, minden bizonnyal szívesen folytatja kulináris kísérleteit ezzel az erős, édes-savanyú bogyóval. Az ebben a cikkben összegyűjtött receptek pedig segítenek abban, hogy egyszerűen és örömmel főzzön.
Mire lesz szükséged?
Vegye ki a bogyókat a sütőből, és csepegtesse le a levét. Vízzel, cukorral és kész gyümölcslével összekeverjük, sűrűre főzzük. Öntse a félretett bogyókat a kapott szirupba, csökkentse a hőt, és tartsa a keveréket a tűzhelyen, amíg a berkenyebogyók átlátszóvá nem válnak. Adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz, és jól keverjük össze. Kapcsolja ki a tűzhelyet, várjon öt percet, és vegye le a serpenyőt a tűzről. Nincs más hátra, mint a lekvárt üvegekbe forgatni, vagy hagyni kihűlni és elkezdeni kóstolni.
Két apró, de nagyon hasznos bogyó – a berkenye és a galagonya – igazi csodákat művel. Érzékelhetetlen, de pozitív hatásukra észrevehetően egészségesebb lesz a szív és az erek, megerősödik a keringési és idegrendszer, csökken a koleszterinszint, csökkennek az érelmeszesedés tünetei. A szervezetet támadó mikrobák és vírusok visszahúzódnak, és az általános egészségi állapot javul. Ha találkozott már a gyógyszertárban vagy a boltok polcain aróniás galagonyasziruppal, akkor valószínűleg tudja, milyen egészséges és ízletes ez a termék. De otthon is elkészítheti, ha némi változtatást eszközöl a berkenyelekvár főzési folyamatán!
Egy pohár megmosott galagonyabogyóval egyenlő mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, további 5 percig a tűzön tartjuk, félretesszük a tűzhelyről, és fedő alatt 2 órán át állni hagyjuk. A fenti módszerrel elkészítjük az aronát a sütőben. Ezután keverje össze a berkenye, az infúzió és a galagonya gyümölcsét 1 kg cukorral és fél liter vízzel egy lábosban. Forraljuk fel a folyadékot, amíg el nem éri a szirup állagát, majd szűrjük le. Az egyes kanál tápanyagtartalma egyszerűen lecsökken!
Próbálja ki ezt a szirupot palacsintával reggelire, és élvezheti a varázslatos ízt anélkül, hogy aggódnia kellene a derekán lévő extra redők miatt.
Az aróniából készült italok íze meglehetősen egyedi: édes, de elég fanyar és érezhető savanyúság. Annak érdekében, hogy családja minden tagjának ízleni fog a leendő befőtt, főzzön berkenyebogyót édes almával együtt.
Készít:
Öblítse le a bogyókat. Az almát meghámozzuk, negyedekre vágjuk és kivesszük a magházát. A citromot kemény szivaccsal megmossuk, és nagy karikákra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a gyümölcsöket, bogyókat és az összes cukrot. Forraljuk még 15 percig, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk kihűlni a kompótot anélkül, hogy levennénk az égőről. Az alma és az arónia együtt csodálatosan kiegészíti egymást: a túlzott fanyarság elmúlik, a savanyúság kevésbé hangsúlyos, de a berkenye páratlan aromája és íze megmarad. A rövid hőkezelésnek köszönhetően pedig a kompót a legtöbb vitamint megtartja.
Ahhoz, hogy sűrű, gazdag és egészséges zselét készítsen a gyomor számára, szinte nem kell megváltoztatnia a klasszikus receptet. Készít:
A vizet a bogyókkal és a cukorral felforraljuk. Vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett öntsünk a kompótba 3 ek. l. burgonyakeményítő. Várja meg, amíg újra felforr, anélkül, hogy abbahagyná a keverést. A kész zselét pedig levesszük a tűzről.
Az aronia receptjei nem korlátozódnak az italokra. Ha van kedved, egy pohár berkenye és 40 perc szabadidőd, nem kerül semmibe egy gyors, légies lepény elkészítése. Kívánt:
A kefirt, a tojást és a cukrot mixer segítségével összekeverjük. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez. A szódabikarbónát citromlével vagy ecettel kioltjuk, és a tésztához adjuk. Adjuk hozzá a megmosott és törülközővel szárított berkenyebogyót, és alaposan keverjük össze újra. Ha folyósnak tűnik a keverék, adjunk hozzá egy kis lisztet. Kenje ki a serpenyőt olajjal, terítse ki a tésztát, egyenítse ki, és küldje el a pitét 200 fokra előmelegített sütőben sütni. 20 perc elteltével egy kissé szokatlan, de kellemes arónia ízű finomság étvágygerjesztő illata terjeng a konyhában. A recept nem igényel kulináris készségeket vagy különösebb szorgalmat. Még a legtapasztalatlanabb háziasszony is könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal!
Kellemes pillanat: ne feledje, hogy a pite tésztája a legkönnyebb terméken - a kefiren - alapul. És ha sok nőnek segít a fogyásban, akkor a kefir pitével minden esélye megvan arra, hogy ne hízzon. Csak próbáld meg ne egy ülve megenni az egészet!
Az aronia nagy előnye, hogy jól bírja a fagyasztást, és türelmesen kibírja a fagyasztóban vagy akár az erkélyen egész télen. Van azonban egy finomság. Ha fagyasztott aroniából készítünk italt, igyekezzünk 2 napon belül elfogyasztani, különben a kompótok és a gyümölcsitalok elveszítik vitaminjaik nagy részét. A berkenye finomságok azonban nem valószínű, hogy stagnálnak a konyhájában.
De ez a szabály nem vonatkozik a tartósítószerekre, még kevésbé a likőrökre és a tinktúrákra. Édesek, „spirituálisak”, egyedi, finom keserűséggel, korlátlan ideig tárolhatók, megkímélve a megfázástól, a vírusoktól és egyszerűen díszítik az asztalt az ünnepek alatt.
Szükséged lesz:
Töltsd meg erős, soha össze nem tört bogyós gyümölcsökkel azt az üveget, amelyben a tinktúrát készíted, először kiválogatva. Töltsük meg a berkenyt vodkával, szorosan zárjuk le az üveget, és tegyük hűvös, sötét helyre egy hónapra. Ne feledje, hogy az első héten a bogyók felszívják az alkoholt, és az üvegben lévő mennyiség kissé csökkenhet. Ebben az esetben feltétlenül adjon hozzá vodkát a tetejére. Egy hónap elteltével szűrje le az infúziót, nyomja ki a bogyókat, és öntse az italt egy megfelelő edénybe. Nincs más dolgod, mint kivárni, hogy okot adj, hogy meglepd vendégeidet arónialikőrrel.
Ha nem tudott időben feltölteni friss bogyókat, ez nem probléma. Könnyen helyettesíthetők szárított gyümölcsökkel, és az ilyen helyettesítés nem befolyásolja a végtermék minőségét. Tehát a szárított aróniabogyók tinktúrájának elkészítéséhez vodkával mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel az elkészített száraz aronia gyümölcsöt. Töltsük meg az üveget 2/3-ig zúzott bogyós gyümölcsökkel, adjunk hozzá vodkát, és hagyjuk állni 4-5 hónapig. A tinktúra erős és aromás lesz.
Kicsit több idő elköltésével nemesebb italt készíthet. Szükséged lesz:
Mossa meg és keverje össze a bogyókat és a leveleket. Töltse fel vízzel, forralja fel, és hagyja a tűzön negyed órát. A kihűlt húslevest dörzsölje át sajtruhán, hogy kinyomja a levét a bogyókból. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá cukrot, forralja fel a folyadékot, és folytassa a főzést további 20-25 percig, ne felejtse el keverni a sűrítő szirupot. Vegyük le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le. Keverjük össze a szirupot vodkával, öntsük egy üvegbe, és tegyük hűvös, sötét helyre infúzióhoz. Egy hónap múlva már fogyasztható is az édes arónialikőr.
Ennek az italnak van egy változata is: cserélje ki a cukrot 500 g mézzel, oldja fel lehűtött bogyós főzetben, és keverje össze vodkával. Várjon legalább egy hónapot, és mézes-bogyós ízű és illatú likőrt kap.
A bogyók nagyon változatosak, és nemcsak megjelenésükben, hanem tulajdonságaikban is különböznek. Mindegyik típus hasznos a maga módján, és segít bizonyos szervek jobb működésében. Az érett aróniát az ősz közepén szüretelik, sötétlila, kerek gyümölcsök képviselik. Alkalmazási köre nagyon széles: a különféle téli készítményektől a desszertekig, ételekig és gyógyszerekig.
A gyümölcsöket fagyasztva, szárítva, főzve, sütve, kelni hagyva, más gyümölccsel, gyümölccsel és még sok mással keverve használják.
Az arónia népszerűsége, amelyet valójában chokeberry-nek hívnak, ami azt jelenti, hogy „segítség”, népszerűségét gyógyászati tulajdonságainak köszönheti. A berkenyebogyókkal való hasonlóság ellenére (ahonnan az aronia második nevét kapta) ez két bogyó, amelyek összetevőiben különböznek egymástól. A bogyók fanyarak, édes-savanyú ízeket kombinálnak. Ez az oka annak, hogy a cukrászok előszeretettel használják az aróniát különféle desszertek elkészítéséhez. A hétköznapi emberek körében a chokeberry csak egyre népszerűbb.
A bogyó, különösen a héja, sok hasznos anyagot tartalmaz, mint például:
Az aronia bogyók nagyon gazdagok és hasznosak, sok gyógyszertárban tinktúrák, porok, tabletták és szirupok formájában árulják, amelyek vény nélkül kaphatók. Fontos megjegyezni, hogy csak a friss bogyók tartanak meg nagyobb mennyiségű hatóanyagot.
A chokeberry-t olyan betegségek kezelésére használják, mint:
Az arónia fogyasztása számos betegség megelőzésében vagy a szervezet erősítésében is segít, nevezetesen:
A jótékony tulajdonságok és anyagok ilyen széles listájával az arónia továbbra is a következő ellenjavallatokkal rendelkezik:
Az aróniából rengeteg étel, ital és infúzió készíthető. A fanyar íz ellenére az aronia a cukrászok kedvence, és gyakran használják a gyümölcsöket zsemléhez és lepényhez töltelékként, vagy mályvacukrot készítenek belőlük. Ezenkívül a nagyböjti ételekhez aronia gyümölcsöt adnak.
A legelterjedtebb aroniás desszert a különféle lekvárok. A lekvár elkészítéséhez mindössze három egyszerű összetevőre lesz szüksége:
A lekvárkészítés folyamata a következő lépésekből áll:
Vannak egyszerűbb desszertek is, amelyek nem igényelnek főzési folyamatot. Például szedheti az arónia bogyóit, megmoshatja és száríthatja, 2: 1 arányban adhat hozzá cukrot, például 500 gramm cukrot használnak kilogramm bogyókra. Turmixgépben mindent össze kell keverni, amíg paszta nem lesz. Ízletes és egészséges lekvár teához készül.
Minden háziasszony ismeri a klasszikus charlotte receptjét. Ez a desszert elvileg univerzális, különféle gyümölcsökből és bogyókból készíthető, és az arónia sem kivétel a szabály alól.
A „Skorospelochka” pite egyszerű receptje van az aronás pite számára. A tészta elkészítéséhez két pohár lisztre, egy pohár kefirre, joghurtra vagy erjesztett sült tejre lesz szüksége (amelyik tetszik). Ezután adjunk hozzá egy pohár cukrot, arónia lekvárt és friss bogyókat.
Alaposan keverjük össze, majd adjunk hozzá 2 tojást és egy teáskanál szódát, keverjük újra alaposan. A tésztát fél órát kell hagyni, hogy leülepedjen. Ezután bármilyen formába öntjük, olajjal, lehetőleg vajjal megkenjük, és fél órán át sütjük a sütőben +180 fokos hőmérsékleten. A pite gyorsan elkészül, és nagyon finom lesz.
Ha a pitéhez krémet készítünk és két kekszet sütünk, majd krémmel kombináljuk és friss aroniával díszítjük, szép házi süteményt kaphatunk.
Az aróniából számos tinktúra és szirup készül, amelyek nagyon jótékony hatással vannak az egészségre, és gyógyászati célokra is felhasználják. De készíthető belőle házi bor, likőr, befőtt, gyümölcslevek, gyümölcsital, szörp, zselé, tea, de akár turmixhoz is adható. Érdemes megfontolni néhány receptet az arónia italokhoz.
A chokeberry likőrök nagyon népszerűek, és viszonylag egyszerűen elkészíthetők. Az arónia jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében tinktúrákat készítenek alkohol vagy vodka felhasználásával. Az ilyen receptekben egyenlő mennyiségű gyümölcs és vodka kell legyen, az ital elkészítése után körülbelül két hétig álljon, majd cukorszirupot adunk hozzá, likőr állagúra vagy folyékonyabb marad.
Kívánt esetben különféle fűszereket (például szegfűszeget), citromhéjat vagy más ízeket adhat hozzá ehhez a tinktúrához.
A klasszikus likőrnek csak két összetevője van: gyümölcs és cukor. Az arány három az egyhez (egy kilogramm cukor három kilogramm bogyós gyümölcsre). A bogyókat először cukor hozzáadásával össze kell pépesíteni, és pürét kell készíteni belőle. Ezután a kapott keveréket egy üvegedénybe kell adni, a tetejét gézzel kell megkötni, és meleg helyen kell hagyni körülbelül másfél óráig. Ezután a keveréket leszűrjük, és hűvös helyen három hónapig állni hagyjuk. Sajnos egy ilyen ízletes likőr mentes az arónia jótékony tulajdonságaitól.
A házi bor elkészítése sok időt vesz igénybe, de nem igényel sok erőfeszítést. Mindössze 200 milliliter borital segít normalizálni a vérnyomást, javítja a bélműködést és pozitív hatással van a bőr állapotára. A bor készítéséhez 10 literes palackra lesz szükség, egy üveg is megteszi. 2 kg zúzott bogyót és 1,5 kg cukrot öntünk egy üvegbe. Érdemes megjegyezni, hogy a gazdagabb íz elérése érdekében a bogyók száma 5-6 kg-ra növelhető.
A rezgések aktiválásához barna rizst és mazsolát adhat hozzá.
Ezután a palackot fedél formájában gumikesztyűvel zárják le, amelyben a kesztyű középső ujjának végén egy kis lyukat készítenek. 10 nap elteltével egy pohár cukrot és két liter forró vizet adunk a tartályhoz. Ezt az eljárást 10 naponta megismételjük, amíg a 40 nap el nem telik. A kesztyű a bor készenlétének jelzője lesz, nem szabad gázokkal megtölteni. A szűrési folyamat megkezdődik, a kapott keveréket egy másik edénybe kell önteni, meg kell próbálni, hogy ne érintse meg az üledéket, és hagyja 2-3 napig. Amikor a folyadék homogénné és átlátszóvá válik, a bor fogyasztásra kész.
Tekintettel az arónia fanyar ízére, sok ételhez más összetevőket is adnak az íz javítása érdekében. A chokeberry jól illik a galagonyához és az almához, de más összetevők használata is népszerű, mint például a mazsola vagy a homoktövis.
Érdemes odafigyelni a berkenyebogyóból, almából és mazsolából készült charlotte kiváló receptjére. Ennek az egyszerű, de finom desszertnek a hozzávalói a következők:
A charlotte elkészítésének folyamata a következő lépéseket tartalmazza:
Más összetevőket is gyakran adnak az arónia italokhoz. Az aróniából és mézből készült finom gyümölcsital receptje könnyen követhető. Melegen vagy hidegen tálalhatjuk. A következő összetevőkre lesz szükség:
A gyümölcslé elkészítése a következő lépéseket tartalmazza:
Galagonya hozzáadásával olyan befőtt készíthető, amely tökéletes a hideg estékre és a meleg társaságra. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
A kompót elkészítése a következő lépéseket tartalmazza:
Meglepő módon még az adzsikát is lehet készíteni aróniából. Ehhez a háziasszonynak a következő összetevőkre lesz szüksége:
Az adjika elkészítése a következő lépéseket tartalmazza:
Az aróniabogyónak megvan a maga sajátos íze, amit az emberek gyakran nem szeretnek, ezért vannak olyan árnyalatok és titkok, amelyek a gyűjtéstől a végső előkészítésig segítenek abban, hogy az aronia íze kellemes legyen, és a bogyókat ne íztelen gyógyszerként, hanem egészséges italként vagy desszertként.
Ezek a kis fekete bogyók csodálatos gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, és elfogyasztásuk csak előnyökkel jár. Nem hiába mondják az emberek: egészséget nem vásárolhatsz, de a kertben termesztheted.
Az arónia bogyója Kelet-Amerika vadon élő növényvilágának képviselője, amelyet az orosz tenyésztő, kertész és genetikus I. V. Michurin termeszt, gyógyászati és dekoratív tulajdonságokkal. A chokeberry (a növény tudományos neve) nem ritka a természetes egészséges termékek ínyenceinek kertjében. A hivatalos gyógynövény státuszú arónia,
a termés bőségével tetszetős, a népgyógyászok és szakácsok szeretik és tisztelik. Az eredetiség rajongói elégedettek lesznek az egyedi ízű aróniakészítményekkel télire.
A növény gyümölcsei és levelei, amelyekből gyógyteát főznek, hasznosnak minősülnek. A biológiai összetétel telített:
A hatalmas mennyiségű antocianin, amit a bogyók fekete színe is jelez, természetes antioxidáns. Összehúzó íz - tannin jelenléte, amely megvédi a daganatok kialakulását. A fekete berkenye rendszeres fogyasztása:
Jó vízhajtó, amely csökkenti a vérnyomást. A tanninok segítenek az emésztési zavarok szabályozásában, sugárzás hatására megkötik és eltávolítják a szabad gyököket a szervezetből. A bogyók azon képessége, hogy nagy mennyiségű jódot halmoznak fel a talajból, hasznos az endokrin rendszer betegségei esetén.
Az aronia teljes gyógyító anyagkomplexumának köszönhetően példaértékű immunmodulátor, oldja a stresszt, javítja a memóriát és helyreállítja az alvást.
Figyelem! A chokeberry veszélyes alacsony vérnyomásra, fokozott véralvadásra, gyomorhurutra, gyomor- és nyombélfekélyre.
A sűrű, száraz, vastag héjú gyümölcsök lehetővé teszik készít chokeberry különböző módon. Gazdag vitaminösszetételét tekintve a fekete berkenye természetes (hőkezelés nélküli) formájában tartósítható. Szárítják, szárítják, fagyasztják, bort készítenek.
Tanács! A bogyók fagyasztásához használhat műanyag tejesüvegeket - nem repednek meg a fagyasztóban.
A chokeberry egyedülálló, és különleges megközelítést igényel a betakarításhoz. A teljes érés után gyűjtött, az első fagyok által megfogott gyümölcsök teljes mértékben felfedik értékes tulajdonságaikat. Meg kell szárítani őket, hogy ne veszítsék el gyógyító tulajdonságaikat.
Az összegyűjtött berkenyt válogatják, leválasztják a szárról, válogatják, megmossák, szárítják. A bogyókat háromféleképpen javasoljuk szárítani: szabad levegőn szárítva, elektromos szárítóval vagy sütőben. Figyelembe véve a hőmérsékleti rendszert, bármilyen lehetőséget választhat.
A róniát fürtben és ömlesztve is szárítják. A törmeléktől, rothadástól és a madarak által kicsípett bogyóktól megtisztított esernyőket jól szellőző helyen, zsinórra akasztjuk, száraz, napos napok esetén a fürtöket ki lehet vinni a szabadba.
Rendszeresen ellenőrizze a mechanikai sérüléseket és penészedést. Nem ajánlott a már szárított gyümölcsöket megnedvesíteni. Tömeges szárításhoz helyezzen pergament (vagy bármilyen más élelmiszer-minőségű) papírt egy tálcára. Az elkészített aróniát vékonyan kiterítjük. Csokorban szárítsuk meg, időnként megkeverve, hogy ellenőrizzük a bogyók minőségét.
Kész arónia kicsit ráncos mazsolára hasonlít, sötét színű, fényes fényű.
Fontos! A szárított gyümölcsöket szárítottnak tekintik, ha a gyümölcs ujjai között összenyomva nem szabadul fel leve.
Helyezze az előkészített berkenyebogyókat a szárítógéphez mellékelt tálcákra. Tartsa az utasítások szerint meghatározott hőmérsékletet, általában a kezdeti szárítás +55 - 60 fokon történik, a szárított bogyókat +40 fokon szárítsa, körülbelül 4-5 óra készenléti idő.
Az otthoni sütőben a lépések ugyanazok maradnak, csak a modern sütőknél kapcsolják be a légkeverést, a hagyományos sütőben az ajtót résnyire nyitva hagyják, gyakrabban ellenőrizve, megkeverve. Gondoskodni kell arról, hogy a gyümölcs színe ne világosodjon - az arónia elveszti színét és elveszíti gyógyító tulajdonságait.
Tanács! Ha az arónia kiszáradt és szétesik, nem tilos kávédarálóban őrölni, vagy pékáruhoz adni.
A chokeberry, mint minden szárított gyümölcs, hajlamos felszívni a nedvességet. A termék tartósítására nem alkalmasak a levegőt átengedő edények: papírzacskók és dobozok, műanyag edények.
Tárolási feltételek: szobahőmérsékleten.
Referencia! A chokeberry gyümölcsök diétás termék. Az alacsony cukortartalom miatt 100 gramm bogyó 52 kcal-t tartalmaz.
Természetes ital, amely megőrzi az összes vitamint és gyógyító tulajdonságot ingatlan A chokeberry, valamint stresszoldó, bor. A bokor termései kis arányban (9%) tartalmaznak cukrot, így az erjedési folyamat a szokásosnál tovább tart, a bor savanyú, fanyar (a magas tannintartalom miatt) és nem erős (gyorsan megromlik) lesz. ), de ez hasznos alacsony kalóriatartalmú ital. Cukorbetegeknek vagy túlsúlyosoknak csak ezt a bort ajánljuk.
Bármilyen recept elkészítéséhez száraz, érett, erős gyümölcsöket gyűjtenek, amelyek minősége meghatározza a bor ízét. Ne mossa le - ez fontos, a vadborélesztő a hámozatlan aronia héján él, aminek köszönhetően a lé megerjed, a szennyeződés pedig fogkő krémmé válik, leülepszik az edény alján, és szűréskor eltávolítja. . Minden bogyót a kezükkel törnek össze, vagy mindenféle eszközt használnak: húsdarálót, aprítót, prést.
A chokeberry meglehetősen alacsony létartalmú bogyó, nehéz belőle levet facsarni, és nem édes, ezért a borászok cukrot adnak hozzá, hogy javítsák a bor ízét és az erjedést.
Hozzávalók:
Öntse az alapanyagokat egy 10 literes edénybe. Az erjedés javítása érdekében megengedett a mosatlan mazsola (50-100 g) hozzáadása, amely borélesztőt is tartalmaz. Adjunk hozzá 500 gramm cukrot, alaposan keverjük össze, tegyük meleg helyre 5-6 napig, hogy a lé kiszabaduljon anélkül, hogy szorosan eltömítené a tartályt. A napi többszöri keverés megakadályozza a penész megjelenését a héjon (a lé felszabadulását követően).
Amikor a bogyók elegendő mennyiségű levet adnak le, a pép (héj) felúszik, jellegzetes hab jelenik meg, ideje kinyomni a levet. Kezével óvatosan nyomja ki a pépet, ürítse le a folyadékokat, és szűrje át sajtruhán.
A megtisztított gyümölcslevet öntse egy edénybe további erjesztéshez, például egy üvegedénybe; a folyadék mennyisége nem haladhatja meg a tartály felét, hogy legyen hely a fermentációs termékeknek és a következő adag gyümölcslének. Húzzunk egy gumikesztyűt (vagy bármilyen más vízzárat) az edény nyakára, miután az egyik ujjunkat először átszúrtuk, hogy a szén-dioxid felszabaduljon, és helyezzük sötét, meleg helyre.
Adjuk hozzá a maradék cukrot és a meleg vizet (30-40 fok) a kipréselt péphez, keverjük össze, fedjük le gézzel, távolítsuk el a lé további felszabadulásához, naponta többször megkeverjük. Hagyja 5 napig.
Az időszak lejárta után a felszabaduló levet óvatosan, préselés nélkül szűrjük le, mert a törkölyből származó hordalék ronthatja a bor minőségét. Az így kapott folyadékot öntse az edénybe az első adag lével, zárja le a vízzárat, és vegye ki a fermentációs palackot. A végső fermentációs időszak egy hónapig vagy tovább tart.
A folyamat befejezését egy lelógó kesztyű (vagy más típusú redőnynél a buborékok hiánya) jelzi, a folyadék átlátszóvá vált, a tartály alján üledék van. Óvatosan csepegtesse le a bort egy szívószálon keresztül, anélkül, hogy az üledéket megkeverné.
A bornak most kell érnie. Szorosan lezárva, tetejéig megtöltve az üvegeket hideg helyre (pince, hűtőszekrény) tesszük 3-6 hónapra. Ha üledék jelenik meg, a bort leszűrjük. Ez a bor legfeljebb 5 évig tárolható.
Ezzel a technológiával cukor hozzáadása nélkül készíthet bort, alkoholt és egyéb összetevőket ad hozzá, mielőtt a bort érlelésre küldi, miután a szeszezett italokat megkapta, a bor lényege nem változik, vitaminok, mikroelemek és egyéb tárháza marad. hasznos anyagok.
Tanács! A pohárban lévő bor hűtéséhez fagyasztott szőlőt használhat, a jég ebben az esetben nem alkalmas.
Az aronia alacsony lédússága ellenére egy kis természetes kivonat is kifacsarható belőle. A gyümölcsök vastag, tartós héjúak, kétféleképpen lehet lágyítani: blansírozni vagy fagyasztani - kiolvasztani. Sem az egyik, sem a másik nem károsítja az ilyen vitamintartalékot, amely telíti a bogyókat.
Az elkészített aronia könnyen kinyomható. A bogyók összetöréséhez használhat húsdarálót, turmixgépet vagy fa pépesítőt. Az összetört masszát szitán vagy több réteg gézen nyomkodjuk át. A sütemény más finomságokhoz is használható - gyümölcsitalok, lekvárok. Töltsük meg a jégtartályokat a keletkezett lével, fagyasszuk le őket egy gyorsfagyasztó kamrában (a vitaminok maradéktalanul megmaradnak), vagy tartósítsuk:
Ezzel a tartósítási módszerrel maximálisan megőrizhető a vitamin. Az üvegeket hűvös, sötét helyen kell tárolni.
Megengedett gyümölcscentrifuga használata, ahol a lé forró gőz hatására szabadul fel. Az alkatrészeknek rozsdamentes acélból kell készülniük (ha fémmel érintkeznek, sok hasznos komponens elveszik az oxidációs folyamat során). A kész lé már pasztőrözött gyümölcsléfőzőben, csak töltse steril üvegekbe, és csavarja be egy takaróba sterilizáláshoz.
A chokeberry egy nemes méznövény. Nagyszámú méhet vonz, a bogyós termés általában gazdag. Nagy mennyiségű gyümölcslé kinyeréséhez és a veszteségek minimalizálásához használhat kész gyümölcsprést, vagy elkészítheti saját maga.
Az arónia sajátos ízű - fanyar és fanyar, színe sötét rubin. Használat előtt, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, és hígítsuk fel tiszta vízzel.
Tanács! Ne forraljuk fel a levét. Az ital mély hőkezelése kimeríti az ásványianyag- és vitaminkomplexumot.
A chokeberry gazdag rostokban, amelyek nélkül nem lehetséges a megfelelő emésztés, az anyagcseréért felelős PP-vitaminban (nikotinsavban), a sejtek regenerációjában részt vevő béta-karotinban (A-vitamin), valamint számos olyan mikroelemben, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek és megmaradnak a szervezetben. a terméket forralás után. Lekvárt készíthet anélkül, hogy félne a haszontalan édességtől.
A felhasznált gyümölcsök frissek, fagyasztottak vagy előre szárazon áztatták (a berkenye áztatásának vízéből szirupot készítenek).
Hozzávalók:
A lekvár elkészítése több lépésben történik.
Az ínyencek ízlésük szerint különféle fűszereket adhatnak hozzá. A kész aronát forrón öntsük steril, vasfedelű üvegekbe. Tárolja a lekvárt hűvös, sötét helyen. Cseresznyelevelet (300 db) tehetsz az aróniához, ami pikantériát kölcsönöz a lekvárnak.
Fontos! Ne használjon olyan alumínium vagy zománcozott edényeket, amelyek zománcán repedések vagy töredezettek vannak lekvár készítéséhez vagy fűszeres és savanyú ételek elkészítéséhez. Amikor az ételben lévő savak az edények falára kerülnek, a fém oxidálódik, ami rontja az étel ízét és minőségét.
Hozzávalók:
A lekvár édes, sűrű, homogén gyümölcsmassza, amelyet szirup forralásával nyernek. Bőr arónia Kemény, ezért elég nehéz homogén masszává főzni. A lekvár elkészítéséhez pürét kell készíteni:
Forraljuk fel a szirupot. A cukor felét vékony sugárban, kevergetve öntsük forrásban lévő vízbe. Addig forraljuk, amíg a folyadék átlátszóvá nem válik. Kissé hűtsük le.
Tegye a berkenyepürét egy széles, alacsony oldalú edénybe (medence, tál, az ilyen edények elősegítik a víz gyors elpárolgását), keverje össze sziruppal, öntse bele a maradék cukrot. Forraljuk fel, és folytassuk a főzést alacsony lángon, rendszeres keverés mellett. 20 perc múlva. levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. Ekkor adhatunk hozzá fűszereket (citromhéj, fahéj).
A lekvár készenlétét a csészealjra cseppentve ellenőrizzük - ha nem terül el, és egy pillanat múlva fólia borítja - a lekvár készen áll. A főzési idő nagyban függ a gyümölcs érettségétől és előfeldolgozásától.
A terméket forrón steril edénybe helyezzük, és sötét, hűvös helyen tároljuk. Nagyon alkalmas pékáruk töltésére.
Tanács! Kívánt esetben pektint adnak hozzá, hogy csökkentsék a termék forrását és gyorsan besűrűsödjenek.
Az „édesség” szerelmeseinek, akiknek nem okoz problémát a túlsúly és a glükóz ingadozása, az aróniapüréből készült lekvár és mályvacukor kiváló finomság lesz.
A főzési recepteknél javasolt a pürét szitán átdörzsölni, ez azonban megfosztja a terméktől az arónia legfontosabb összetevőjét - a rostokat, amelyek elősegítik az emésztést, így egészségesebb, ha a pürét változatlanul hagyjuk (elkészítés módja a lekvár receptjében leírtak szerint), cukorral és vízzel összekeverjük, majd lassú tűzön besűrűsödésig pároljuk.
Helyezze a bogyós keveréket egy megnedvesített hideg tepsire, egyenletesen elosztva 1,5-2 cm-es rétegben, majd hagyja megszáradni szobahőmérsékleten.
A kész lekvárt pogácsaszaggatóval különféle formára vághatjuk, vagy egyszerűen késsel csíkokra vághatjuk, cukorba forgatjuk, és egy darált fedővel ellátott üvegbe tesszük. Teához tálaljuk.
A chokeberry-nek saját cukrai vannak, így 1 kg bogyópüréhez 800 gramm kristálycukor kell, de kevés a leve, 400 mg vizet kell hozzáadni.
Hozzávalók:
A bogyós masszát összekeverjük a cukorral, hőálló üvegedénybe tesszük, fedővel lefedjük, és 160 fokos sütőben addig pároljuk, amíg ki nem ereszti a levét.
Vegye ki az edényeket a sütőből, és alaposan keverje össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A massza zselészerű megjelenést kölcsönöz. Törölheti át szitán, eltávolítva a rostokat, vagy hagyhatja kihűlni, így megőrzi az összes hasznos rostot. Ha a zselé kihűlt, hozzáadjuk a nyers fehérjét. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a mályvacukor kifehéredik.
Egy fontos szakasz a szárítás. 2 módja van:
A mályvacukor fényes felülete nem igényel további díszítést. Tárolja a terméket lefedve hűvös helyen. Kombinálható savanykás fanyar aroniaborral vagy gyümölcslével.
A bogyók antocianinokkal való telítettsége gyönyörű, sötét rubin színűvé teszi az italokat. Az aronia más gyümölcsökkel és fűszerekkel való kombinációja különlegességet ad. Az ünnepi szín és a szokatlan íz improvizációt tesz lehetővé, az interneten számos recept található: asztali borokhoz és szeszezettekhez, édes és cukormentes, munkaigényes és könnyű.
Hozzávalók:
A minőségi bogyókat kicsit facsarjuk ki. Tedd egy üvegbe és keverd össze mézzel. Fedje le a nyakát ruhával, hogy megakadályozza a port. Helyezzük sötét, meleg helyre, hogy kiengedje a levét. 5-7 nap elteltével adjunk hozzá vodkát vagy konyakot. Zárja le szoros fedéllel. Hagyja szobahőmérsékleten néhány hónapig érni, időnként megrázva.
Ezután szűrjük át a tortát több réteg gézen (erőszakos összenyomás nélkül). Öntse a tinktúrát üvegekbe. Tárolja hűvös helyen.
Ebben a receptben az ital a bogyók felszínén található nagy mennyiségű cukor és a bor saját élesztőjének erjedési folyamata révén nyer erőt. Ezért nem mossák meg, száraz időben gyűjtik a bokorról. A likőr íze a bogyók minőségétől függ. Az erjedés jobb garantálása érdekében nem mosott mazsolát használnak, hanem a pikáns íz érdekében - fahéjrúd vagy vanília, citromlé és héj.
Termékek száma:
Az apróra vágott bogyókat és mazsolát cukorral, fűszerekkel és vízzel összekeverjük. Az edény nyakára egy áttört ujjú kesztyűt teszünk. Helyezze az üveget meleg, sötét helyre 2 hónapra vagy az erjedés végéig (amikor a kesztyű megereszkedik). Szűrjük át a likőrt több réteg gézen, erőltetett összenyomás nélkül. Palackozva, a pincébe tesszük érlelésre (legalább 2-3 hónap).
Fontos! A hatékony erjedés optimális hőmérséklete 23-27 fok. A hőmérséklet csökkentése meghosszabbítja a főzési időt, csökkentve elpusztítja a borgombákat.
A likőrök, likőrök, borok napi 50-100 ml-nél nem több fogyasztás esetén gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.
Számos recept létezik az alkoholmentes gyógyaronia számára. A legerősebb aronia hőkezelés nélkül.
1 kg aróniához adjunk hozzá 500 gramm kristálycukrot. A recept teljesen egyszerű. Ehhez a termékhez jobb a bogyókat fagy után szedni, vagy mesterségesen lefagyasztani. A gyümölcs természetes keserűsége fagy hatására eltűnik. Válassza ki a romlott vagy sérülteket, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Keverjük össze cukorral. Turmixgép segítségével őröljük. 30 percig állni hagyjuk. Futtassa újra a turmixgépet, amíg a cukor elolvad. Öntsük a berkenyt steril üvegekbe.
Ily módon az aronia más gyümölccsel is kombinálható: alma, szilva, dió, narancs.
A berkenye esetében az elkészítési elv megegyezik az 1. receptben leírtakkal. Hámozzuk meg a citromot, osszuk szeletekre, ellenőrizzük a magokat, és távolítsuk el. Húsdarálón kétszer passzoljuk át. Keverje össze a termékeket és őrölje meg turmixgéppel. 30 perc elteltével ismételje meg a keverést. Steril üvegekben tárolandó.
Egy megjegyzésben! A gyümölcsben található természetes sav és a cukor megőrzi a termékek frissességét és gyógyító tulajdonságait.
A berkenye saját levében elkészítése nem okoz nehézséget, saját cukrokat és savakat tartalmaz, így kiválóan tárolható. Az egyetlen negatívum a hosszú folyamat.
A feldolgozási idő az arónia minőségétől és érettségétől függ (40 perctől). Vegye ki a megtöltött üvegeket a vízből, és zárja le vasfedéllel. Ez a fajta berkenye hosszú ideig tárolható.
Nagyon népszerű ez a berkenye finomság. Sütéshez és külön édességként használják. Az érett gyümölcsöket a tervezett cukormennyiség felével lefedjük, és egy napig állni hagyjuk, hogy a gyümölcslé megjelenjen. A felszabaduló folyadékot külön edénybe öntik. A bogyókat beborítjuk a maradék homokkal, és még egy napig hagyjuk.
Az előzőleg kiöntött levet beleöntjük a tálba a gyümölcsökkel, hozzáadjuk egy fél citrom levét és egy vaníliarúdot. Tedd alacsony lángra, és forrald 10 percig.
A berkenyt szitán szűrjük át. A gyümölcsöket sütőpapírral borított tepsire helyezzük. Helyezze a serpenyőt a sütőbe a legalacsonyabb hőfokon, kissé nyitva az ajtóval. Szárítsuk 30 percig.
Vegyünk ki egy tepsit, hűtsük le a bogyókat, majd ismételjük meg a szárítást. Az aszalt gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, és szobahőmérsékleten, időnként megkeverve szárítjuk. A kandírozott gyümölcsök akkor tekinthetők késznek, ha préseléskor nem jön ki leve. Tegye őket egy őrölt fedővel ellátott üvegedénybe. 1 kg aróniához 1 kg cukrot, fél citrom levét és egy rúd vaníliát használunk.
Az aronia bogyója egészséges és ízletes, de a túlzott fogyasztása károsíthatja a szervezetet, enni és inni csak korlátozott mennyiségben lehet, ezért érdemes az arónát más gyümölccsel és zöldséggel kombinálni. Például, ha egy marék aroniabogyót adunk egy almás befőtthez, akkor nemcsak ízletes és egészséges italt kapunk, hanem gyönyörűt is, és igyunk annyit, amennyit csak akarunk különféle válogatott fajtákban.
Hozzávalók:
Számítás egy 3 literes üvegre.
Ahogy a befőtt fokozatosan lehűl, úgy sterilizálja magát. Ily módon különféle kompozíciók készíthetők. A kompótokat jól tárolják hűvös, sötét helyen.
Egy megjegyzésben! A kompótokat és lekvárokat nem csak természetes gyümölcsökből és zöldségekből készítik, szárított, szárított és fagyasztott gyümölcsöket használnak.
A befőttekhez hasonlóan a berkenye más gyümölccsel kombinálva és lekvárokban is jó. A citrusfélék hozzáadásával készült lekvár hihetetlenül aromás lesz. Példaként egy narancsot használva hozzáadhat citromot, mandarint, lime-ot és fűszereket, és összekeverheti őket.
A bogyókat alaposan megmossuk. A narancsot forró vízbe mártjuk, hogy eltávolítsuk a viaszfilmet, szeletekre vágjuk, és eltávolítjuk a magokat. Az elkészített összetevőket egy húsdarálón engedjük át. Tegye át egy főzőedénybe, és keverje össze homokkal. Hagyja állni 4 órán keresztül, hogy elegendő lé szabaduljon fel.
A megadott időpontban tegye a tartályt alacsony lángra, és adjon hozzá fahéjat. Forralás után 10 percig főzzük, folyamatosan keverjük, a habot leszedjük. Forrón helyezzük steril edénybe.
Tanács! Lekvár készítéséhez használhat multicookereket „pörkölt” móddal.
A chokeberry nem csak édességként ismert és érdekes. Híres szakácsok mindenféle szósz elkészítéséhez használják. Az aróniát alapul véve, fűszernövények hozzáadásával húshoz, szárnyashoz, halhoz szószokat kapunk, amelyek télre is elkészíthetők.
Hozzávalók:
Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk 3 percig. Steril üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk a fél literes üvegeket 15 percig. Szorosan zárja le. A húsételekhez készült chokeberry szósz készen áll a hosszú távú tárolásra.
Az aróniának köszönhetően a készítmények kiváló ízűek és esztétikusak. Csak az időben begyűjtött gyümölcs hozza meg a várt eredményt. A bogyók szedésére nincsenek pontos ajánlások. Tartsa be a gyümölcs természetes tulajdonságait. Ha nem gyűjtik be, és a madarak nem csipkedik, tavaszig lelóghatnak, így a termések a betakarított terméktől függően kerülnek begyűjtésre.
Érési ideje az őszi hónap. Tekintettel arra, hogy fagy után a keserűség elmúlik, az íz javul, a bőr puhább lesz, szedése javasolt. A berkenyebogyókat ollóval vagy metszőollóval egész fürtökbe gyűjtik. Így a bokor gyorsabban felépül, és a bogyók is egészségesebbek lesznek.
Következtetés
Az ilyen értékes arónia a hőkezelés során is megőrzi szerkezetét (rostját), mikroelemeit és sok vitaminját. A tél nehéz időszak a szervezet számára. Emberek! Főzzön befőtteket és lekvárokat, pirítson, pároljon húst szószokkal, élvezze a kompótokat és arónia tinktúrákat, és a cikk ajánlásai az arónia télire történő elkészítéséhez segítenek feltölteni és megőrizni egy ilyen csodálatos bogyó készletét.
