Gyermekeknek és felnőtteknek. Nagyon nehéz kiszámítani, hogy ebből az édességből mennyi repül el a boltok polcairól naponta. A cukorkák, rudak és készletek megjelennek otthon, az irodák íróasztalain és a titkári fiókokban. Vannak, akik útközben magukkal visznek pár csokit. Hiszen mindenki tudja, hogy nem csak finom, hanem egészséges is.
Egy jó háziasszony számára egy ilyen termék nélkülözhetetlen számos édesipari étel elkészítéséhez. Négyzetekre rakjuk, a töltelékhez adjuk, feltéthez lereszeljük, mázhoz megolvasztjuk. Próbáljuk meg kideríteni, hogyan kell otthon megolvasztani a csokoládét ebben az áttekintésben. Nézzük meg a különböző lehetőségeket. A cikk elolvasása után kiválaszthatja magának az ideális módszert. De először a dolgok.
Alapvetően folyékony állagú ezt a terméket „cukrászatban” használják. Sütemények és péksütemények dekorációjaként, croissant töltelékként, cukormáznak gyümölcsökhöz és diófélékhez. Ezenkívül a masszát koktélok, sőt kozmetikai maszkok készítésére is használják. Ezért egy hozzáértő háziasszonynak minden bizonnyal tudnia kell, hogyan kell otthon megolvasztani a csokoládét. És a lényeg az, hogy milyen „olvadásnak” vethető alá, és milyen típusú folyamatokkal jobb, ha nem foglalkozunk.
Az édességek gyártásához leggyakrabban speciális kulináris csokoládét használnak. Ideális gyújtáshoz, akárcsak a fehér, amelyet általában ideális alapnak tartanak számos pék és cukrász remekművéhez. Az étcsokoládé is jól reagál a magas hőmérsékletre, de előfordulhat, hogy tovább tart a feldolgozás. A porózus csempe megolvasztása azonban nem ajánlott, mivel nehéz lesz homogén masszát elérni. Ehhez az eljáráshoz ne vegyen be adalékanyagokat tartalmazó csokoládét különféle kandírozott gyümölcsök, diófélék, mazsola és töltelék formájában. Ez befolyásolja a termék állagát és ízét, amikor megolvad. A folyamat megkezdése előtt meg kell ismerkednie a termék kakaótartalmával, amelynek legalább 50% -nak kell lennie, és meg kell győződnie arról, hogy nincsenek növényi eredetű zsírok, mivel ezek befolyásolják a tömeg koagulálhatóságát.
Hogyan olvasszunk csokoládét otthon? Most megtudjuk. A folyamat megkezdése előtt a legfontosabb a csokoládé megfelelő előkészítése. Nem tanácsos egy egész csempét edénybe meríteni. Jobb kis négyzetekre törni, vagy közepes morzsára darálni.
A csokoládé olvasztása nyílt tűzön vagy elektromos tűzhelyen nehéz, de teljesen lehetséges. Főleg, ha például vaj vagy tejszín hozzáadása szükséges a massza előállításához. Egy serpenyőben vagy merőkanál alacsony lángon először ezt a két komponenst homogén állagúra keverjük. Ezután az elkészített csokoládédarabkákat kiöntjük, miközben a masszát aktívan kell keverni, lehetőleg lapos fa spatulával vagy kanállal.
A második módszer gyengédebb és hatékonyabb. A csokoládé vízfürdőben történő megolvasztásához nem egy, hanem két ételt kell készítenie. Az első, nagy tálat, merőkanalat vagy serpenyőt megtöltjük vízzel, és tűzre tesszük. Készítünk egy második edényt, amelynek kissé kisebbnek kell lennie. Jól működik egy sekély, széles tányér vagy tál, amely nem túl vastag. Belemártjuk a már olvasztásra előkészített csokoládét.
Amikor a víz felmelegedett 80 fokra, úgynevezett vízfürdőt hozunk létre. Ha a második edénynek oldalsó fogantyúi vannak, akkor azok reteszként működhetnek, ha vízedényre szerelik. Bármilyen grillezőt is használhatunk állványként. Célszerű, hogy a „csokis tál” alja ne érintkezzen vízzel, és a folyadék ne forrjon fel. És persze a massza folyamatos keverése kötelező.
Azok, akik tudják, hogyan kell megfelelően olvasztani a csokoládét, egy másik eszközt ajánlanak ehhez a folyamathoz - egy mikrohullámú sütőt. Itt sok függ attól, hogy milyen konkrét jellemzőkkel rendelkezik az egység. Az olvasztáshoz azonban a Leolvasztás a legmegfelelőbb mód.
A csokoládét belemártjuk a tálba, és betesszük a sütőbe. Két-három percenként meg kell szakítani a folyamatot, hogy az edény ne melegedjen túl, és a masszát is össze kell keverni.
Sok tipp van a csokoládé olvasztásához egy süteményhez. Meg kell értenie, hogy a terméket ritkán használják tiszta formában, adalékanyagok nélkül. A csokoládét bármilyen módon megolvaszthatja, darabokat hagyva maga után. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű vajat és tejszínt a recept szerint. Csak nem hideg állapotban, hanem forrón. Ezután a fennmaradó darabok egyenletesen felmelegednek. Adjunk hozzá folyadékot a mázhoz. 50 g tejcsokoládéhoz elég egy evőkanál, ugyanennyi keserű csokoládéhoz pedig még kevés.
Most már tudja, hogyan kell otthon csokoládét olvasztani, ezért fegyverkezz fel érdekes receptekkel, és légy kreatív! Reméljük, tippjeink segítenek ebben a folyamatban. Sok sikert!
A fő szabály az, hogy ne melegítse túl a terméket. Ezért érdemes speciális hőmérőt használni, amely segít biztosítani, hogy az olvadó massza hőmérséklete ne haladja meg az olvadáspontot - 44 °C, 46 °C a tej, 48-50 °C sötét és 55 °C. 70% kakaótartalmú keserű kakaóhoz.és több.
Készítsen elő két edényt - egy 1,5-2 literes serpenyőt a vízhez és egy tartályt a csokoládéhoz. Utóbbihoz vehetünk egy kisebb átmérőjű, füles fazékot, amit kényelmesen az alsó edény szélére akaszthatunk. Vagy ez lehet egy széles tál, amelyet stabilan elhelyezhetünk egy serpenyőben forró vízzel.
Olvadási sorrend:
A felső tartálynak sekélyebbnek kell lennie, mint az alsónak, hogy ne érje el az alját. A víz és a tál alja között is legyen némi távolság. .
Közepes teljesítményen a tej- és étcsokoládéhoz, alacsonyan a fehér csokoládéhoz. A működési eljárás a következő:
Figyelem!
A tartálynak mikrohullámú sütőben használhatónak kell lennie. Ez lehet egy speciális mikrohullámú sütőben használható edény, vagy egy hőálló üveg vagy kerámia tál, amely nem melegszik fel a készülékben.
Ez a módszer hasonló a mikrohullámú sütőben végzett munkához – a csokoládét is többször kivesszük, hogy ellenőrizzük az állapotát és megkeverjük. Eljárás:
Ez kétes lehetőség, mivel a közvetlenül a tűzhelyen történő olvadás növeli a túlmelegedés és az égés kockázatát. Nagyon nem ajánlott ezt a módszert használni, mivel nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy a termék elromlik. Ezenkívül van egy megfizethető alternatíva - vízfürdő készítése a tűzhelyen.
De ha valamilyen oknál fogva nincs más lehetőség, akkor:
Ezzel a módszerrel célszerű hőmérővel felvértezni a hőmérséklet szabályozását, és elkerülni annak túllépését.
Ezt az eszközt leggyakrabban csokoládé felmelegítésére használják - enyhén lehűtve vagy üzemi hőmérsékletre.
Folyékony csokoládé hajszárítóval történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:
Hajszárítóval hasonló módon megolvaszthatod a csokimázat. Bár ez tovább tart, mint a hagyományos módszerek.
Gyújtáskor a készüléket víz (gőz) fürdő létrehozására használják az alábbiak szerint:
Figyelem!
Hagyja nyitva a multicooker fedelét, nehogy páralecsapódás kerüljön az olvadó masszába.
Az összes módszer közül a mikrohullámú sütő használata tekinthető a leggyorsabbnak. Tovább gyorsíthatja az olvadást, ha a terméket a lehető legnagyobb mértékben feldarabolja – a darabok olvadása tovább tart, mint a forgácsok.
Otthoni kulináris kollekcióját kínáljuk tejszínnel, vajjal, tejjel és tejföllel készült csokimáz receptjeivel.
Hozzávalók:
Készítmény:
Felöntés előtt 2-3 órára hűtőbe tesszük a tortát vagy a péksüteményeket. Az olvadt mázat egy percig hűtjük, és ráöntjük a pékárukra.
Alkatrészek:
Készítmény:
Ez a máz tökéletes csokoládé piskóta rákenésére.
Hozzávalók:
Készítmény:
Soha ne adjon hűtött vajat a forró vagy meleg csokoládéhoz. Az olvasztásra küldés előtt melegítse össze a termékeket, és próbálja meg biztosítani, hogy hőmérsékletük azonos legyen (18-25°).
Alkatrészek:
Készítmény:
A tejfölös cukormáz fehér csokoládéval is elkészíthető. Túrós péksüteményekre, tejfölre, pudingos vagy creme brulee-s süteményekre jó önteni.
Végül pedig megosztunk veletek néhány kulináris titkot, amelyeket profi cukrászoktól kölcsönöztek.
Otthon a kész süteményt leggyakrabban cukormázzal öntik egy nagy tányérra, sütőpapírra vagy deszkára, majd megszilárdulás után óvatosan átteszik egy másik, tiszta edénybe. De van egy szakmai trükk is:
Egy másik töltési lehetőség, ha a tortát tányérra helyezzük, és alatta sütőpapírral lefedjük. Öntsük bele a mázat, hagyjuk megszilárdulni, majd távolítsuk el a papírt. Így az edény tiszta marad, és nem kell felesleges lépéseket tennie.
Ennél a desszertnél a terméket az általunk tárgyalt módszerek bármelyikével megolvasztják (mikrohullámú sütőben, „fürdőben” stb.). A fondünél krémesebb vagy finomabb ízt ad a masszának, ha sűrű tejszínt (1:1) vagy tejet és vajat (150, illetve 50 g 100 grammos laponként) adunk hozzá. Ízért a már felolvadt keverékbe önthetünk likőrt vagy szirupot (narancs, eper).
Krémes vaníliás receptet kínálunk egy sokak által kedvelt italhoz, amelyhez a következő összetevők szükségesek:
Hogyan kell főzni:
Az italt kissé lehűtjük, csészékbe töltjük és tálaljuk. A díszítéshez használjunk tejszínhabot és mályvacukrot.
Egy csokit megolvasztani otthon nem olyan nehéz. Ha betartja a hőmérsékleti rendszert és az olvadási szabályokat, akkor minden működni fog. Miután megtanulta a csokoládé olvasztását, könnyedén készíthet igazi cukrászati remekműveket – az egyszerű cukormáztól a figurás díszítésekig.
A főzés egyes dolgai olyan alapvetőnek tűnnek a tapasztalt szakácsok számára, hogy nem fordítanak rájuk különösebb figyelmet. Például nem valószínű, hogy a recept részletesen leírja otthon. A tapasztalatlan háziasszonyok számára azonban gyakran megég vagy csomókká gömbölyödik. De itt, mint minden más üzletben, csak néhány készségre van szüksége, és akkor minden biztosan sikerülni fog.
De mielőtt otthon megtudná, meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen kiválasztani. Nem minden csokoládé alkalmas erre a célra, csak a legalább 50% kakaót tartalmazó csokoládé. Ezen kívül semmiféle növényi zsírt nem tartalmazhat. Emiatt a keverék olvadás közben egyszerűen aludni fog. A szénsavas csokoládét soha nem használják cukrászati célokra. De díszítéshez használhatsz tejet vagy fehéret.
Sokan azt hiszik, hogy ez sokáig tart. De mivel egy csokit 5-7 perc alatt meg lehet olvasztani, egyszerűen megég, ha sokáig áll a tűzhelyen. A helyzet az, hogy a „helyes” csokoládé melegítéskor megtartja formáját. És annak megértéséhez, hogy készen van, meg kell keverni egy spatulával. Nagyon fontos a csokoládé megfelelő előkészítése is ehhez az eljáráshoz. Késsel kell törni vagy forgácská alakítani. Minél kisebbek a darabok, annál könnyebben és gyorsabban megolvad a csokoládé.
Most, az összes szabály ismeretében, elkezdheti magát az eljárást. A tapasztalt szakácsok többféle módszert kínálnak a csokoládé otthoni olvasztására. Ezek egyike a vízfürdő. 2 különböző méretű serpenyőre lesz szükség, hogy az aljuk ne érintkezzenek egymással. A nagyobbikba vizet öntünk, a másodikba pedig a darabokra tört csokoládét. Állítsunk vízfürdőt, és keverés közben olvasszuk fel a csokoládét 5-7 percig. Nagyon fontos annak biztosítása, hogy víz ne kerüljön a felső serpenyőbe. Egyébként, ha mindent jól csinálunk, 20 perc alatt teljesen megszilárdul, és újra megolvasztható.
Egy másik népszerű módszer a mikrohullámú sütő használata. Tegye a darabokra tört csokoládét egy tányérra, és tegye a mikrohullámú sütőbe 2 percre minimális teljesítményen. Semmi esetre se tartsa tovább, mert a massza túlmelegedhet. De mivel az olvasztás (vagy fehér) alacsonyabb hőmérsékleten is elvégezhető, ez a módszer nem megfelelő számukra. A cukrászok ezt a lehetőséget csak akkor használják, ha csokoládémasszát adnak a tésztához. Ékszerek készítéséhez csak vízfürdőben megolvasztott csokoládét használnak.
Néha azt tanácsolják, hogy a csokoládét megolvaszthatja közvetlenül a tűzhelyen, azonban megfelelő tapasztalat nélkül jobb, ha ezt nem teszi meg. Kezdő cukrászok számára ez a módszer csak akkor megfelelő, ha tejszínnel vagy vajjal kell főzni. Először fel kell őket melegíteni, majd gyors mozdulatokkal belekeverni a csokidarabokat. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. vagy kész lesz a ganache.
Most már tudja, hogyan kell otthon megolvasztani a csokoládét, és bármilyen tortát a legösszetettebb formákkal díszíthet, vagy desszertet készíthet. És mindezek a módszerek nagyszerűek a fondü készítéséhez.
Az igazi édesszájúak a csokoládé főzéshez való felhasználásának ezernyi módját ismerik. Ha megolvasztod, mázat készíthetsz pékárukhoz, bogyókhoz és gyümölcsökhöz, készíthetsz ízletes és egészséges italt vagy meleg szószt a fondühöz. Beszéljünk arról, hogyan kell helyesen olvasztani a csokoládét, és ebben a tevékenységben a mikrohullámú sütő segítségünkre lesz.
A múltban a csokoládét hagyományosan vízfürdőben olvasztották. De a mikrohullámú sütő hasonló hatással van a termékre, ráadásul gyorsabban. Csak tudnia kell néhány titkot, és kövesse az eljárást.
Először is ki kell választania a megfelelő edényt. Ennek egy mély tálnak kell lennie kerámiából vagy üvegből, amely hideg vagy enyhén meleg marad a mikrohullámú sütő használata után.
Ha az edény túlmelegszik, az azt jelenti, hogy a hőmérséklet túl magas volt, ami káros a csokoládé számára - amikor megkeményedik, csomósodni kezd, és fehér bevonattal borítja be. Ha ez megtörténik, gyorsan öntsük a csokoládét egy hideg tálba, adjunk hozzá néhány darab szeletet, és keverjük, amíg egyenletesen fel nem oldódik.
Használjon üveg vagy kerámia edényeket a csokoládé mikrohullámú sütőben történő olvasztásához.
Másodszor, a mikrohullámú sütőben való főzéshez a csokoládét apró darabokra kell törni - így gyorsabban megolvad.
Nagyon fontos a megfelelő csokoládé kiválasztása. Mikrohullámú sütőben jobb megolvasztani az ét- és tejcsokoládét, amely legalább 50% kakaóvajat tartalmaz. A fehér csokoládé tiszta formájában nem nagyon alkalmas az ilyen munkákra: nehéz megolvasztani, majd pékáruk díszítésére használni teljesen gondot okoz. Porózus csokoládét sem érdemes mikrohullámú sütőben megolvasztani. És természetesen a rúd nem tartalmazhat semmilyen tölteléket, beleértve a diót sem.
Jegyzet! A termék túlmelegedésének és megromlásának elkerülése érdekében szigorúan tartsa be a hőmérséklet- és időszabályozást. Így a „helyes” csokoládét kapod, és nem teszed kárt a mikrohullámú sütőben.
A csokoládé felolvasztásához szükséges idő közvetlenül az eredeti mennyiségtől függ.
Ügyeljen arra is, hogy az olvadt csokoládéba ne kerüljön víz, beleértve a páralecsapódást is. Ez a termék konzisztenciájának elvesztéséhez vezethet.
A mikrohullámú sütő sokkal könnyebbé teszi a csokoládé olvasztását és többféle módon történő elkészítését: fondünek, máznak, italnak vagy sütés hozzávalóként.
Helyezzen egy törött étcsokoládét vagy tejcsokoládét az előkészített tálba. Minél kisebbek a darabok, annál könnyebben megolvadnak. Használhat reszelőt vagy turmixgépet.
A csokoládét kisebb darabokra törjük
Állítsa be a mikrohullámú sütőt 50%-os teljesítményre (általában 350 vagy 400), helyezze bele a csokis edényeket.
Ügyeljen arra, hogy a csokoládétartály jól láthatóan a mikrohullámú sütő munkaterületének közepén legyen. Ez fontos a termék egyenletes melegítéséhez.
Állítsa be a megfelelő üzemmódot a készüléken, a teljesítmény nem lehet maximális
Ügyeljünk arra, hogy a csokoládémasszát egyenletesen melegítsük, különben egyenetlen lesz. Ha mikrohullámú sütője nincs felszerelve forgótányérral, rendszeres időközönként magának kell megfordítania a tálat a tartalmával. A keveréket többször meg kell keverni, ehhez le kell állítani a sütőt.
Ne felejtse el többször megkeverni a csokoládét
Ha mindent helyesen csinált, a tartály hűvös marad, és belsejében homogén massza lesz, fényes ragyogással. Használhatod torta- és cupcake cukormázként vagy pite töltelékként.
A megfelelően megolvasztott csokoládé egynemű állagú, sűrű és fényes
Ne feledje, hogy a túlmelegített csokoládé nagyon gyorsan megváltoztatja az állagát és az ízét, elveszti plaszticitását, és durva szemcsés masszává alakul, amely szinte azonnal megkeményedik.
A fehér csokoládét ugyanúgy olvasztják, mint az ét- vagy tejcsokoládét, de a teljesítményt még alacsonyabbra állítják, körülbelül 30%-ra (250-300). Ellenkező esetben túlmelegszik. Mivel a fehér csokoládét gyakran használják édesipari cukormáz készítésére, az olvadás során előfordulhat, hogy más összetevőkkel, például tejszínnel vagy vajjal keverjük össze.
Törje vagy vágja darabokra a fehér csokoládét, vagy ami még jobb, reszelje le vagy darálja össze egy turmixgépben. Tegye egy mély üveg- vagy kerámiatálba, és tegye a mikrohullámú sütőbe, állítsa a teljesítményt közepes alá. Ellenkező esetben kövesse az előző bekezdés ajánlásait.
Az olvasztott fehér csokoládét lágy vajjal keverve sima, egyenletes cukormáz keletkezik.
Ha a fehér csokoládé felolvadt, hagyja 5 percig kissé hűlni, mielőtt belekeverné a felmelegített tejszínt vagy a puha vajat. Ez megakadályozza, hogy a csokoládé összecsomósodjon és csomósodjon a sütemény lefagyasztásakor.
100 g csokoládéhoz 50 ml tejre vagy tejszínre lesz szüksége. Az olvasztott csokoládé állaga lágyabb és folyékonyabb lesz, nem keményedik meg azonnal. Például ez a módszer tökéletes, ha csokoládéfondühez mártást készít. Állítsd a mikrohullámú teljesítményt 300-ra, és olvaszd fel a tejjel bevont csokoládédarabokat több lépésben 30-40 másodpercig, ügyelve arra, hogy a csokoládémasszát eltávolítsd és alaposan keverd össze.
Nagyobb csoportban szervezhetsz fondüpartit: epret, cseresznyét, banánt, alma- vagy ananászszeleteket tegyünk nyársra, mártsuk olvasztott meleg csokoládéba, és élvezzük a lédús édes ízt. Eredeti illatért csepegtethet egy kis brandyt vagy konyakot a keverékbe.
Mindenki szereti a forró csokoládét. Egyszerűen elkészíthető a klasszikus recept szerint. Olvasszuk fel az ét- vagy tejcsokoládét a mikrohullámú sütőben az általunk leírt első módszerrel, majd adjunk hozzá ugyanannyi forró tejet. Jól keverjük össze, amíg sima nem lesz, majd tegyük vissza a mikrohullámú sütőbe. Az edény tartalma fokozatosan felmelegszik és forrni kezd. Amint megnő a térfogata és emelkedni kezd, gyorsan kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki a tálat.
Főzéshez válasszon mély edényeket, hogy a forrásban lévő tejnek legyen helye felkelni.
Azonnal tálaljuk, tejszínhabbal vagy egy gombóc vaníliafagylalttal díszítve.
Az olvasztott csokoládét tejjel, dióval és tejszínhabbal megszórva tálaljuk.
És ha szereti a fűszeres aromát és az eredeti ízt, próbáljon szokatlan forró csokoládét készíteni egy keleti recept szerint.
Szükséged lesz:
Egy mély kerámia vagy üvegtálban keverje össze a cukrot, a fűszereket, a reszelt csokoládét és 1 pohár tejet. Mikrohullámú sütő leolvasztási fokozatban (150–200) 6–9 percig, anélkül, hogy a tetejét letakarná. Ezalatt kétszer vegye ki a tálat a készülékből, hogy alaposan összekeveredjen a tartalma. Ezután adjunk hozzá még 4 pohár tejet a keverékhez (ezt tegyük óvatosan, habverővel keverjük egyenletesre), és tegyük újra a mikróba, de 9-13 percre. Irányítsd az elkészítést: amint látja, hogy a csokoládé és a tej mindjárt elfolyik, azonnal kapcsolja ki a készüléket és vegye ki a tálat.
Tálalás előtt a kész italt citrom- vagy narancshéjjal és fahéjrúddal díszíthetjük.
Próbáld ki mikrohullámú sütőben, csak először törd apró darabokra. Nemrég készítettem szarvasgombát, és mikrohullámú sütőben olvasztottam, úgy tűnt, minden rendben van
Natalika.79
Mikróban melegítem, kiolvasztás üzemmódban, nem szeleteket, hanem csokifigurákat veszek cukrászdában, hagyom 2 percig, próbáld ki, ha kemény, hagyd még egy percig, ha kiveszed, a figurák még egészek, de ha elkezded kavarni, kiderül... , ami kell. A lényeg, hogy ne adjunk hozzá vizet, ahogy először tettem, azt hittem ettől kicsit hígabb lesz a csoki. A massza 1 másodperc alatt csomóvá alakult és ki kellett dobni.
édes cukorhttps://forum.say7.info/topic15069.html
A csokoládét törd darabokra: 200g csokihoz 1 evőkanál napraforgóolaj (olívaolaj is használható) és a mikróban egy percre, na, ha még nem olvadt meg teljesen, adhatsz hozzá még egy másodpercet.De ami a legfontosabb jobb étcsokoládét venni (tökéletesen olvad), és Alyonka tejcsokoládéval próbálkozott, azonnal olyan lesz, mint a cukor.
lyudmilasan123http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868469/
A csokoládét megolvasztom a mikróban, de adok hozzá egy kevés tejszínt vagy tejfölt. Ezután enyhén villával
Az egészet felverem, és pompás csokoládékaramell lett belőle. Az Alpengoldról nem tudok semmit, de a legjobb, ha jó étcsokoládét veszek ehhez, igazán étcsokoládét, legalább 70%-osat - mindenféle töltelék, aroma és egyéb adalékanyag nélkül. Minél kevesebb adalékanyag, annál jobb a csokoládéSha_iri http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2277.0
Most még van néhány hasznos tipped a receptes dobozodban, amelyek segítenek a kulináris készségeid fejlesztésében és a vendégek meglepésében. Talán van saját, eredeti módja a csokoládé mikrohullámú sütőben történő olvasztására. Ossza meg tapasztalatait a megjegyzésekben. Jó étvágyat és kényelmet otthonába!
Néha meg kell olvasztani a csokoládét: torta díszítésére, csokoládészósz készítésére, vagy csak fagylaltra önteni. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a csokit, hanem egy műanyag és homogén masszát kapjon, ismernie kell néhány trükköt.
Bármilyen csokoládét megolvaszthat: fekete, tejes vagy fehér. A fő szabály minden típusnál az, hogy ne melegítse túl. Ha túl magas a hőmérséklet, a csokoládé nagyon sűrű lesz, és csomók képződnek benne. A csokoládét jobb vízfürdőben megolvasztani. A második dolog, amit soha nem szabad tennie, hogy vizet adjon az olvasztott csokoládéhoz. A csokoládé fedésére olykor használt víz vagy gőz a fedőből hígabbra változtatja a csokoládé állagát, és nem lesz lágy és viszkózus. Az enyhén hígításhoz jobb, ha tejszínt vagy vajat adunk a csokoládétartályba.
Ebben az esetben a legvégén adjuk hozzá a vajat vagy a tejszínt, és jól keverjük össze a kapott csokoládémasszát.
Ezzel az olvasztási módszerrel a csokoládé levehető a tűzhelyről, mielőtt az egész megolvadna. A legkisebb darabok némelyike „eléri” a kívánt állapotot a serpenyő dupla alja által biztosított hő hatására. De a csokoládét a tűzről levéve is meg kell keverni.
Tippjeink betartásával gyorsan és hatékonyan olvasztja fel a csokoládét. Majd díszítsünk vele egy tortát, fagylaltot vagy gyümölcsdesszertet. Gondolj arra, hogy ha vajat vagy tejszínt nem teszel a csokoládéhoz, akkor elég gyorsan újra kezd keményedni. Tehát az olvasztott csokoládét azonnal a rendeltetésének megfelelően kell felhasználni.
