Fogunk egy őzcombot, alaposan megmossuk, és vékony éles késsel a hús vastagságának közepére vágunk. Töltsük meg a húsba vágott részt fokhagymagerezdekkel. Dörzsölje be a húst sóval, fehér borssal és finomra reszelt fokhagymával. Egyenletesen vigyen fel vékony réteg adjikát. A húst fóliába csomagoljuk, legalább 3 réteget készítünk, és ügyeljünk arra, hogy a csontok ne törjenek át a fólián. T-160 fokos sütőben 2 órán át sütjük. Nyárson ellenőrizzük a hús készenlétét, ha piros folyadék folyik, hagyjuk még 20 percig.
Ezután tépje fel a fóliát, és kenje be vékonyan a majonéz és az őrölt pirospaprika keverékéből. Tegyük vissza a sütőbe, emeljük a hőmérsékletet 180-190 fokra, és szemrevételezéssel további 15-20 percig sütjük, amíg markáns színt nem kapunk.
A szósz elkészítése: Facsard ki a lime levét, aprítsd fel a fokhagymát és a fűszernövényeket véletlenszerűen. A rózsabors kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, turmixgéppel simára keverjük, hozzáadjuk a rózsaborsot, összekeverjük. Tegyük egy mártásos csónakba.
Díszítés: Ez az étel nem igényel különleges díszítést, mivel az asztalra lesz vágva. Helyezze a lábast salátalevelekre, díszítse kaliforniai paprikával, és adott esetben fűszernövényekkel és/vagy vörösáfonyával.
En. az őzhús értéke 100 grammonként. Fehérjék - 21,4 zsír - 1,3 szénhidrát 0, Kalóriatartalom - 97 Kcal.
Szósz 100 grammonként: fehérjék - 25 zsír - 53 szénhidrát 56, kalória - 520 Kcal.
Jó étvágyat kívánunk!
Az őzhúst általában nem árulják a boltokban, ezért nem tüntetem fel a költségeket.
Recept: Sült őzcomb, hogyan főzz gyorsan és ízletesen otthon
Az őzhús nem minden alkalommal jelenik meg a házban, de ha ezt a terméket vásárolta, mindenképpen készítse el receptünk szerint a következő ünnepre. A sütőben lévő őz gyengéd, puha és ízletes lesz. Meglepheti vendégeit és családját kulináris képességeivel, és sok örömet okoz.
Először alaposan tisztítsa meg a húst a filmektől, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Egy külön nagy serpenyőben keverje össze az almaecetet tisztított vízzel egyenlő arányban.
Tegye a húst egy éjszakára ebbe a pácba. Ennek az eljárásnak köszönhetően az őz húsa puhább lesz, és a sajátos szag eltűnik. Egy bizonyos idő elteltével többször fordítsa meg a húst.
Készítsünk elő egy hőálló formát, és öntsünk az aljába durva sót és zsályát, öntsünk hozzá 100 milligramm tisztított vizet és 150 milligramm almás desszertbort. A pácolt húst óvatosan ráhelyezzük.
Megszórjuk egy kis sóval és még több zsályával. A sütőt előmelegítjük 150 fokra, és negyven percig sütjük a húst. Ha letelt az idő, fordítsa meg a húst a másik oldalára, és süsse további negyven percig.
Többször megfordíthatja, amíg a szúrás során vér helyett tiszta folyadékot lát. Most vegyük a bogyószirupot, és kenjük meg vele a húst minden oldalról. Tegye vissza a sütőt legfeljebb tíz percre.
Ügyeljen arra, hogy a szirup ne égjen meg. Az őzhús elképesztően mázas lesz.
Az őzhúst melegen vagy hidegen is tálalhatjuk a kívánt körettel és friss zöldségekkel. Jó étvágyat.
Elemző játék:
Hátszín és gerinc
RENDBEN. Először, amikor hazahoztam az őzet, arra gondoltam. ah. játék, kemény és büdös. hát őt. És összekevert hagymával a darált húshoz. Nagyon finom szeleteket kaptam. És érzem az illatát. Nos, a zsigereimben érzem. Hát nem kemény hús. Ráadásul a szelet húsa gyorsan elfogy.
És elkezdtem egész darabokban készíteni.
Például a vaddisznót azonnal bepácolják, és bekerül a hüvelybe és a sütőbe. Ezután lehűl és főtt sertéshússá válik.
Pácolva vagy adzsikában
Vagy fokhagymás gyömbér
Vagy mustár
A sör továbbra is választható, de nem szeretem a pácban úszni a húst. csak dörzsölöm.
De térjünk vissza az őzhez.
Természetesen nála van a bélszín. Kicsi, de mégis. Tökéletesen finom filézett mignont készít belőle. Nem. Somfa vagy demi üveg szósszal. Általánosságban elmondható, hogy a vad minden finomságát az erdőről és a mezőről származó gallyakból és bogyókból készült mártások mutatják be.
Szóval itt van. Alkatrészekre és alkatrészekre bontjuk.
Ami a bélszínből megmarad, az a gerinc. A gerincet apróra vágjuk, és hagyjuk a húsleveshez. Amik nagyon sötét gazdag színűek. Aki fél ettől a színtől, az borscsot és mindenféle sötét, opálos levest főz. Álca.
Borda
Kétféleképpen főzöm.
Pörkölt. Nem túl sokáig kerek sárgarépa, egész hagyma hozzáadásával. Igen, csak egy kis víz.
És inkább sokáig párolom, de a sütőben bográcsban.
Az őznek nincs szaga. Pároljuk 180 órán át 2.5. De ne forraljuk pörköltté, hogy a hús leessen. Mindenen rágnunk kell.
Hagymával és sárgarépával puhára főzöm.
Kiszedem, leszárítom és wokban fokhagymával, gyömbérrel megsütöm.
De ez nem fontos. Ezt tehetjük édes-savanyú szósszal, amíg karamell héja nem lesz.
Nos, a harmadik
Pácoljuk egy napig ugyanabban az adzsikában, és süssük fóliában a sütőben.
Elülső láb
Természetesen eltávolíthatja a húst, és olyat kaphat, mint a bey stroganov vagy a darált darált hús. De jobb, ha meglepünk egy sült forró lábbal. Általában nem túl nagy. Könnyen pácolható. Nincs szükség savanyú citromra vagy ecetre. Adjunk hozzá rozmaringot, sót és borsot. Talán egy kicsit piros száraz.
Ez lehet adjika vagy valami más. Itt majdnem olyan, mint a bárány csülköt sütni. De a hús lágyabb. Közelebb a bárányhoz.
És egy gyönyörű hátsó láb
Kettő van belőle, mindkettő hússal. A comb olyan húsos.
Amit csak akarsz. A manti pedig akkor jó, ha a darált húst is és csak darabokra vágod.
A manti sütőtökkel és burgonyával jó. És ha jávorszarvas hússal húsozzuk meg, akkor nagyon finom.
Sütheted úgy, mint az elejét. De itt a csont mélyebb, így belülről nem ad le hőt a húsnak. Finom lesz, de nem olyan jó, mint egy spatula.
Vagy óvatosan távolítsa el a húst a csontról, és készítsen főtt sertéshúst, vagy párolja különféle módon.
Ezt a sütőben próbálom megcsinálni. A folyamat hosszabb, de az eredmény jobb.
Az egyetlen zöldség a hagyma és a sárgarépa. Egész hagyma és durvára vágott sárgarépa.
Miután felforrt, félreteszem az őzet a húslevestől, és a burgonyát, vagy a rizst is megcsinálom.
De ismét, én jobban szeretem a kemencében külön sült krumplit őznek.
Az őz érett dinnyével kombinálva is jó. De most tél van. szóval morog.
Valami ilyesmi. Lehet, hogy elfelejtettem valamit. Emlékeztessen, ha igen.
Marha-, sertés-, bárányhús... Ezek a húsfajták már régóta szilárdan beépültek az orosz lakosok étlapjába. Bizonyára minden háziasszonynak van raktáron néhány receptje az elkészítéséhez. Mi a teendő, ha valami egzotikusabb dologgal találkozik egy hipermarketben? hús. Például, őz. Elhalad. Semmilyen esetben sem! Hús őz szokatlanul lágy, lédús, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Próbálja meg főzni az őzet vörösáfonya szószban, és tálalja zellersalátával. A vendégek örülni fognak!
Válassza ki a receptjét
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Mosás hús. távolítsa el a vezetékeket.
A borókabogyót mozsárban őröljük.
Dörzsölje be az őzet sóval, borssal és apróra vágott borókabogyóval. Ezután kösd meg erős szálakkal vagy vékony zsineggel úgy, hogy húsúgy nézett ki, mint egy darab, amely elrejtette az összes vékony, lelógó darabot.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és folyamatosan forgatva süssük benne barnára az őzet hús .
Helyezzen egy serpenyőt a hús m sütőbe, és 1 órán át sütjük. Ez idő alatt legalább kétszer kell öntözni. hús a kapott levet.
Vágjuk fel a salátát. Ehhez a megmosott és szárított salátaleveleket nagy darabokra tépjük. A zellert meghámozzuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. Mossuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és vágjuk vékony csíkokra. A piros kaliforniai paprika magjait eltávolítjuk, belülről leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, és felaprítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, cseppenként hozzáadjuk a citromlevet, kevés sót, fehérborsot. Öntsük a szószt a salátára és keverjük össze.
Készítsük el a szószt. A hús sütésénél keletkező léhez áfonyalekvárt és vörösbort adunk, majd gyorsan felforraljuk. Adjunk hozzá szeleteket a szószhoz őzés alacsony lángon 7-10 percig melegítjük.
Száraz, forró serpenyőben 3-4 percig pirítjuk a mandulát.
Források: www.koolinar.ru, kakprigotovim.ru, www.kraftsfood.ru, www.kakprosto.ru, www.tarelochka.com
Az őz igen nagy állat, marmagassága 0,9 m, súlya elérheti az 55-57 kg-ot. Ezt a vadon élő állatot nem csak a húsa miatt értékelik, hanem a vadászat változatos módja miatt is. Nagy egyedszáma miatt az őz Eurázsia leghíresebb vadállata a Szarvasok családjából, lombhullató és vegyes erdőkben él. Egy sikeres vadászat után mindig felmerül a kérdés, hogyan kell főzni az őzet. Ezt a cikket a probléma megoldásának szenteljük.
Ha vadon élő állatokat vesszük, akkor az őzhúsnak van a legmagasabb minősítése. Könnyen emészthető és nagyon érzékeny a szarvashoz, jávorszarvashoz és maralhoz képest, kevesebb tűzálló zsírt tartalmaz. A vadászati időszak elején beszerzett hús a legértékesebb, hiszen a nyár folyamán felhalmozott jótékony anyagok még nem fogytak el. Az idős hímek húsa meglehetősen kemény és sajátos szagú. E hiányosságok kiküszöbölésére hosszú ideig áztatják és főzik, aminek következtében a legtöbb aktív és hasznos anyag megsemmisül.
A borjak húsa nem erős ízű, vizesebb, és kevés zsírt tartalmaz. A legfinomabbnak és legfinomabbnak az őz szűzpecsenye, a sonka és a nyereg, az állat füvet eszik, a tiszta természet között él, ezért húsa mindenki számára hasznos - egészségesen és betegen egyaránt. Sok mikroelemet és vitamint tartalmaz. Emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott. Most általános ajánlásokat adunk az őz főzésére vonatkozóan.
Mit lehet kezdeni ezzel a játékkal? Fóliában forraljuk, sütjük, pároljuk, sütjük. Először ajánlatos a húst megtisztítani a fóliáktól és ecetben pácolni különféle fűszerekkel, fokhagymával vagy hagymával. A vadból származó őz nagyon lédús - igazi finomság. Sütéskor a húsdarabokat bedörzsölhetjük aromás fűszernövényekkel, fokhagymával vagy citromlével. Pitékhez is kiváló töltelékként használható.
A vadból készült ételek elkészítéséhez fűszerként a szegfűbors és a fekete bors, a szerecsendió, a kömény és a gyömbér kombinációját ajánljuk. Köretnek kiváló a rizs vagy a burgonya. A szív, a vesék és a máj is jótékony hatású. Olyan anyagokat halmoznak fel, amelyek nagyon szükségesek az emberi szervezet számára. Mi készül belőlük és hogyan? A májat fűszerekkel és hagymával pároljuk vagy sütjük. A legjobb, ha a szívet, a tüdőt és a vesét tejfölben pároljuk, és kevés fehérbort adunk hozzá. Most megosztunk néhány receptet az őzek főzéséhez.
Az őzhúst kis mennyiségben, 300 grammot egy darabban szedünk, alaposan megmossuk, megszárítjuk. Zöldségekkel és zsírral minden oldalról megtöltjük, apróra vágott hagymát, zellergyökeret és petrezselymet adunk hozzá. Most eláruljuk, hogyan kell az őzike húsát főzni. Jól felmelegített serpenyőben a zöldségekkel együtt kicsit megpirítjuk, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.
Ezután ízlés szerint fekete borsot és sót adunk hozzá, egy kevés forralt vizet öntünk az edény aljába, fedővel lezárjuk és betesszük a sütőbe. Szó szerint néhány perccel a folyamat vége előtt öntsön 60 gramm száraz vörösbort a serpenyőbe, keverje össze a keveréket, és hagyja még egy kicsit forrni. Megtanulta az őz főzésének legegyszerűbb módját. Zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Fél kilogramm vadat megmosunk, megszárítunk, megtöltjük füstölt karajjal, és két napig pácoljuk. Ennek az időszaknak a végén vágja körbe a zöldségeket: 50 gramm sárgarépát, hagymát és petrezselyemgyökeret. Óvatosan helyezze őket a serpenyő aljára, és a tetejére - a pácból eltávolított húst. Az edényt megszórjuk fűszerekkel: apróra vágott fokhagymával, babérlevéllel, sóval, borssal. Az őzben nincs semmi bonyolult. Meglocsoljuk olvasztott vajjal és 30 percig állni hagyjuk
Majd kiveszünk egy serpenyőt, csak kevés paradicsompürét (fél teáskanál), másfél evőkanál búzalisztet teszünk bele, és felöntjük egy kevés forralt vízzel. Főzzük 15 percig, adjunk hozzá száraz vörösbort (100 ml), és pároljuk néhány percig. A főtt pelyhes rizs tökéletes köretnek az ételünkhöz. A páchoz egyenlő arányban keverjük össze a vizet és az ecetet, adjuk hozzá a karikákra vágott hagymát, babérlevelet, borsot és forraljuk fel a pácot.
Az őz e recept szerinti elkészítéséhez a hús szívóssága miatt nem nélkülözhető a pácolás. Megtisztítjuk a zsiradéktól és az összes fóliától, megtöltjük páccal és négy-öt napig hideg helyen pihentetjük. Aztán néhány háziasszonynak kérdése van: hogyan kell főzni az őzet a sütőben? Semmi bonyolult.
Sózzuk és tegyük be a sütőbe, ahol párolódik, időnként felöntve olajjal. Miután a hús jól megpirult, el kell távolítania a felesleges zsírt, öntsünk bele nem túl sűrű tejfölt, és forraljuk további két órán át. A pác elkészítésének receptjét már ismeritek. Sokoldalú és szinte minden főzési módhoz alkalmas. Sült őzzel ajánlatos tálalni
Egy kilogramm húshoz szükséges összetevők: disznózsír - 100 gramm, só, bors.
A tésztához szüksége lesz: liszt - 300 gramm, kristálycukor - 20 gramm, olvasztott vaj - 10 gramm, élesztő - 10 gramm, növényi olaj - 50 gramm, só - 5 gramm, víz - 150 ml.
Hogyan kell főzni az őzet? Különféle receptek léteznek, most megnézzük az egyik eredetit. A nyereg az ágyéki rész - a medencecsontoktól az utolsó bordáig. 24 órán keresztül előpácoljuk, majd elkészítjük az élesztőtésztát.
Ehhez adjunk hozzá sót, cukrot, lisztet, élesztőt a meleg vízhez, gyúrjuk a tésztát, majd adjuk hozzá a margarint, jól gyúrjuk át, tegyük félre három-négy órára, hogy megkeljen. Ezalatt párszor átgyúrjuk. Ezt követően a nyerget bekenjük tésztával, előzetesen bedörzsöljük sóval és megtöltjük zsírral. És most arról, hogyan kell főzni az őzet a sütőben. Helyezzük a nyerget egy tepsire, és tegyük 220 fokra előmelegített sütőbe. A tészta megsül és erős héjat képez. Ennek eredményeként a hús ízletesebb és lédúsabb lesz. A fóliát egyébként nem javasoljuk, mert eltörik, és minden leve kifolyik. A nyerget másfél óráig sütjük. Ezután hagyjuk kicsit kihűlni, és apróra vágjuk, utána tálaljuk. A tészta héja is nagyon ehető.
A hátsó rész nagyon finomnak bizonyul, és most elmondjuk, hogyan kell főzni az őzbordát. Három centiméter vastagságú darabokat vágunk. Felverjük, borsozzuk, sózzuk, meglocsoljuk növényi olajjal. Ezt követően egy mély tálban egymásra fektetjük, a tetejére petrezselymet és hagymát teszünk. Ezután a húst nyomás alá helyezzük két órára hideg helyre. Két óra elteltével serpenyőbe tegyük a disznózsírdarabkákat, és az elkészített hússal kisütjük.
A tetejére öntjük a szószt, ami a sütés után megmaradt vízből (50%), egy csipet lisztből és vajból áll. Mindezt sózzuk és néhány percig forraljuk. Az ilyen kiváló húsokhoz köretként főtt rizst, sült burgonyát, tormasalátát céklával vagy paradicsommal tálalnak. Most már tudja, hogyan kell főzni az őzbordát.
Hozzávalók az ételhez: hús - 0,5 kg, zsír - 60 gramm, egy hagyma, pirospaprika - egy teáskanál, paradicsom - négy darab, zöldpaprika - négy hüvely, só.
Azt már tudjuk, hogy őzből sokféle étel készíthető. Ezek közé tartozik néhány gyakori, például gulyás. A vadat megmossuk, szeletekre vagy kockákra vágjuk. A finomra vágott hagymát zsíron megpirítjuk, pirospaprikát adunk hozzá, a húst beletesszük, sózzuk, és lassú tűzön, fokozatosan forró víz hozzáadásával pároljuk.
A paradicsomot meghámozzuk, a szemeket kiszedjük, feldaraboljuk és a karikákra vágott zöldpaprikával együtt a húshoz adjuk, ha már félig megfőtt. Készre pároljuk, és burgonyával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Őz a megközelítésből, olyan vágyott trófea minden Vadásznak.
őz őzet főzni Sokféleképpen megteheti, most ezek közül az egyikről mesélek.
vesz egész őz lapocka, igyekszünk minél jobban eltávolítani a filmeket,
ez segít nekünk gyorsan telíteni a húst fűszerekkel és sóval.
A Komarovsky piacon vásárolok fűszereket az üzbégektől, ott vannak a pavilon közepén.
csak kérj hússütőkészletet.
A közönséges kősó vagy tengeri só nem fog működni.
Mindenképpen sózzuk és borsozzuk szeretettel, mondjunk kedves szavakat és simogatjuk a lapockát két kézzel.
só és bors, természetesen szemre. Ha nem pácoltuk be a húst, akkor érdemes disznózsírt hozzáadni.
Réseket készítünk, amelyekbe disznózsírdarabkákat szúrunk. Sózatlanul teszem, de mindegy. Egy darab disznózsírral együtt még egy gerezd fokhagymát teszek bele.
hagynia kell egy ideig állni a spatulát. 40 perc elég.
Utána elkészítem a szószt: egy evőkanál mézet mikróban felolvasztok, hozzáadok 2 evőkanál mustárt és alaposan simára keverem. A mustárnak jónak kell lennie. németet használok.
Helyezze a spatulát a hüvelybe, és kösse meg az egyik oldalon, a másik oldalon pedig egy kanál segítségével egyenletesen öntse rá a mézes-mustáros szószt. átkötjük a másik oldalára és betesszük a sütőbe.
160-180 fokon főzöm, amíg meg nem értem, hogy itt az idő, a spatula készenlétének egyik fő jele először egy illatos illat az egész házban, majd a türelem teljes hiánya, hogy megvárja, amíg elkészül))
Sajnos nem tudtam lefotózni az elkészített ételt, egyszerűen nem volt időm - megettem.
Biztos vagyok benne, hogy szeretteinek is örömet szerezhet majd, Minden Hunter egy kicsit szakács, és hogy mekkora szakácsról van szó, azt a szívben és a kezekben lévő szeretet határozza meg!
A kemencében sült őzcomb egy nagyon finom, impozáns és egyben meglehetősen könnyen elkészíthető étel, amellyel minden természetes ételek szerelmese kedveskedhet magának és vendégeinek.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A hús nagyon puha és meglehetősen lédús, közepesen fűszeresnek bizonyult, és megőrizte a vad ízét és illatát. Könnyen leválasztották a csontról és kés nélkül, villával is vágták. A sült őzcomb nem egy hétköznapi, finom étel, amely remekül mutat az asztalon, és csodálatosan díszíti majd.
Kevesen tudnak kemencében őzet sütni, mert ez a fajta hús ritkán található a boltok polcain. De a lelkes vadászok pontosan tudják, hogyan kell lelőni egy állatot, megnyúzni, öltöztetni és megfőzni. Az ember a kemencében finoman meg tud sütni egy őzet, az ő kezében lesz ebből az egészséges húsból kulináris műalkotás.
Az őz szarvas húsa nagyon eltér a szokásos sertés- vagy marhahústól: szívós, gazdag vörös színű, sok erezetű. És ha ez is rosszul van elkészítve, akkor egyáltalán nehéz lesz rágni. Ezért az őz kemencében történő főzésének első jellemzője a hús előzetes beáztatása.
Annak érdekében, hogy kevesebb problémát tapasztaljon a főzés során, jobb, ha fiatal állat húsát veszi. De van itt egy árnyalat - a kis bárány húsa sem lesz ízletes: mentes a zsírtól, vizes és íztelen lesz. De egy túl érett állat húsa, akárhogyan is főzi, kemény lesz. Ezért érdemes valamit a kettő közül választani.
Az őzhúst nem lehet sokáig főzni, különben nem kapsz mást, mint egy kemény, haszontalan „talpot”. A hosszú párolás megfosztja a húst minden előnyös tulajdonságától.
Az e recept szerint elkészített hús rendkívül ízletes és valóban „vadász” lesz. Hogyan készítsünk őzet finoman a sütőben? Szükséged lesz:
A sült őz kemencében főzési szakaszai. A recept egyszerű:
Az őzcomb valóban „férfias” étel. Ha megfelelően főzi az őzhúst a sütőben, akkor közepesen lédús és puha lesz. Az elkészítéshez sok összetevőre lesz szüksége:
Az étel hátránya, hogy önmagában 2 napig pácolódik. Szóval légy türelmes. Hogyan készítsünk őzcombot a sütőben ezekkel a termékekkel?
A bemutatott recept szerint az őz kemencében való főzése azt jelenti, hogy a vendégeket egy remek „erdei” finomsággal lepi meg. A hideg őzcomb egyébként jó szendvicsnek.
Hogyan készítsünk őzet, vagy inkább bordát a sütőben? A technológia nem különbözik a filé vagy a lábos sütésétől, de az összetevők összetétele kissé eltér.
Szükséged lesz:
A pác elkészítéséhez:
Szósz főtt tarjához:
Hogyan főzzük az őzet, vagy inkább a bordáját a sütőben?
A vadász által megszerzett hús és a sör brutális duett, amelyből elképesztően ízletes ételt készíthet. Vesz:
Hogyan kell főzni:
Hogyan kell az őzet sütni a sütőben? Nincs sok recept, mivel ennek az állatnak a húsa nagyon specifikus. De ha betartja az összes szabályt, az étel nem fog csalódást okozni.
