Minden háziasszony életében legalább egyszer szembesül a hús kellemetlen szagának problémájával. Természetesen néhányan különféle fűszerekkel próbálják megölni az illatát, sokan pedig egyszerűen kidobják. Oké, ha teljesen elrohadt termékről van szó, de előfordul, hogy a hús más okból szaga van. Például egy kicsit megromlott, vagy nem megfelelően tárolták. Mielőtt egy darab húst az urnába dobna, meg kell értenie a szaga okát, és meg kell fontolnia az "újraélesztés" lehetőségeit.
Számos oka lehet annak, hogy miért nem szereti a hús illatát. Nézzük a főbbeket:
Hogyan lehet megszabadulni a hús szagától, ha még soha nem próbálta? Otthon szinte minden szagot kiűzhet, ami elronthatja a főtt ételt.
A hússal a legegyszerűbb elrontani. Vannak nők, akik aktívan élnek, így egyszerűen elfelejtik a terméket a hűtőbe tenni a leolvasztás után. Vagy akár elfelejteni, hogy a fagyasztóból húzták ki. A hús sok esetben kellemetlen illattal kezd emlékeztetni létezésére. Ne rohanjon kidobni, megpróbáljuk megmenteni.
Ha a hús teljesen rothadt, akkor sajnálat nélkül dobja ki. A szagtól már nem lehet megszabadulni, a belőle készült ételek pedig minden evőt megmérgezhetnek. Annak érdekében, hogy ne kerüljön kórházi ágyba, jobb, ha új darabot vásárol, és legközelebb óvatosabb lesz.
Ez az elfelejtett hús második változata. Abban az esetben, ha a hús enyhén szagolni kezd, ne dobja ki. Alkalmazzuk rá minden tudásunkat, hogy finom vacsorát készítsünk, és megóvjuk az asztalnál tartózkodókat a gyomorfájástól.
Hogyan lehet megszabadulni a hús szagától, ha egy kicsit romlott? A leggyakoribb módszer az áztatás. Ennek az eljárásnak számos módja és receptje van:
Ügyeljen a húsdarab méretére. Ha nagy, akkor több részre kell osztani.
Ha nincs sok idő a főzésre, akkor áztatás nélkül is megteheti: alaposan öblítse le a húst, aprítsa fel, adjon hozzá sok fokhagymát és hagymát, fűszereket. De ez a recept csak azoknak szól, akik szeretik az ilyen fűszeres és fűszeres ételeket.
A zacskók ugyanolyan műanyagok, amelyek „vegyi szagot” adhatnak az élelmiszereknek, beleértve a húst is. Az ilyen problémák elkerülése érdekében használjon papírt a hús tárolására, majd csomagolja celofánba.
Lehetőség van a hús impregnálására más termékek illatával. Nem mindenkinek fog tetszeni ez a "só".
Hogyan lehet megszabadulni a hús szagától, ha idegen szagokkal telített? Biztonságosan használhatja az összes áztatási tippet. Számos egyedi recept is létezik az ilyen típusú szagok megszüntetésére:
Mindezek a módszerek célja nemcsak a kellemetlen szagok eltávolítása a húsból, hanem még ízletesebbé és lágyabbá is tenni.
A bárány sok ember kedvenc húsa. Zamatos és puha, íze kiváló, benne van a legkevesebb koleszterin. Ezért a háziasszonyok inkább főznek belőle.
De van egy lényeg: a birkahúsnak nincs kellemetlen szaga, de kossal kell bütykölni. Annak érdekében, hogy az edényt ne rontsa el kellemetlen szag, a húst megfelelően kell feldolgozni. Tehát küzdünk a birkaszaggal:
De ne felejtsd el: válassza ki a megfelelő módszert a hús szagának megszabadulására. Tehát, ha grillezést szeretne főzni, akkor ne főzzön húst.
A nyúlhús nagyon finom. De ha az állat élete során nem evett megfelelően, vagy nem így vágták le, akkor a hús sajátos szagot és utóízt kap. Hogyan lehet megszabadulni a nyúlhús szagától? Fontolja meg a két leghatékonyabb módszert:
Azok az emberek, akik maguk is sertéstenyésztéssel foglalkoznak, általában nem szembesülnek a hús kellemetlen szagának problémájával. De ha Ön nem tartozik közéjük, akkor lehetőség van egy darab vásárlására egy nem megfelelően nevelt vaddisznóból.
Ezt a húst öngyújtóval ellenőrizheti a piacon. Ha a húsnak szaga van, akkor a forró tűztől azonnal kellemetlen ammónia szaggal távozik. De ha nem ellenőrizte, és szaga volt a konyhában, akkor megpróbálhatja beáztatni a húst.
Ez sok tejet és időt igényel. Először a bárányhoz hasonlóan vágja le az összes zsírt és zsírt. Vékony darabokra vágjuk, megtöltjük tejjel. Legalább tizenkét órán át kell áztatnia, míg a tejet másfél-két óránként kell cserélni.
De a szagtól nem olyan könnyű megszabadulni. Áztatás után ne kíméljük az ízesítőket. Minél több fűszer, annál kevesebb íz és kellemetlen szag.
A vadászok feleségeinek nehéz dolguk van. A férj időnként különféle finomságokat visz be a házba: vadhúst, medvehúst, vadat és természetesen vaddisznóhúst.
Utóbbi szagától egyszerűen el lehet ájulni, ha nem nőstényről van szó. Hiszen az erdőn átfutó vadkan nem sejti, hogy egyszer vágódeszkára esik. Ezért az állat nem törődik étrendjével, és nem tud megszabadulni attól a testrésztől, amely a jövőben kellemetlen hússzagot okoz.
Tehát, ha vaddisznóhús van a konyhájában, meg kell tennie néhány intézkedést a szag eltávolítása érdekében:
Ha az áztatás nem birkózik meg a szaggal, ismételje meg az eljárást. Ezután használjon fűszereket.
Hogyan lehet megszabadulni a kecskehús szagától? Gyakorlatilag lehetetlen. Ennek az állatnak a tulajdonosainak nem csak a kasztrálásról, hanem a megfelelő levágásról is gondoskodniuk kellett. Ha a hús szörnyű szagú, akkor jobb, ha megtagadja a főzést, mert még a legfűszeresebb fűszerek sem távolítják el teljesen a szagát.
Ha sajnálja kidobni ezt a terméket, megpróbálhatja bedörzsölni cukorral és sóval, néhány órán át tartani, majd négy órán át ecetes oldatba áztatni, óránként cserélve a vizet.
Az ilyen hús elkészítésekor ne kímélje a fokhagymát, a mustárt, az adjikát és a fűszernövényeket.
Most már tudja, hogyan lehet megszabadulni a hús kellemetlen szagától. Reméljük, hogy ez a cikk sok háziasszony számára hasznos lesz, segít elkerülni az új húsdarab vásárlásával kapcsolatos többletköltségeket. Csak szüntesse meg annak szagát, ami már a hűtőben van!
Annak érdekében, hogy az elkészített étel ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, fontos, hogy csak friss termékeket használjon. Ez az ajánlás nagyobb mértékben vonatkozik azokra a húsösszetevőkre, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak. Ezért ma megpróbáljuk kitalálni, hogyan lehet megérteni, hogy a csirke elromlott.
A hús romlásának egyik kritériuma az árnyalat megváltozása. A friss csirkehúst rózsaszínes árnyalat jellemzi, amely az állapot romlásával szürkévé válik.
Ha a hús éppen elkezdett színt váltani, és rózsaszínes árnyalat uralkodik, a lehető leghamarabb meg kell főzni. Ha a termék nagy része szürkéssé vált, akkor az ilyen összetevő főzés során történő felhasználását el kell dobni.
A rothadt hús jele nemcsak a hasított test szürkés színe lehet, hanem a sárgás foltok megjelenése is. Ügyeljen a termék megjelenésére a főzés után is.
Ha rothadt húst használtunk erre a célra, akkor hőkezelési körülmények között nem változik az árnyalata világosabbra.
Ügyeljen arra, hogy milyen szag jön a húsból. Ha a húsösszetevő éles és kellemetlen aromájával taszít, akkor a hús megromlik, és jobb, ha megszabadulunk tőle.
Néha nem lehet időben felismerni egy romlott húskészítményt, de főzés közben egy ilyen összetevő kellemetlen szag forrásává válhat. Ebben az esetben jobb, ha abbahagyja a főzést és kidobja a húst.
A tapintás módszere lehetővé teszi a csirkehús romlottságának meghatározását is. Az elavult termék nyilvánvaló jele a fényes és mekkora filmréteg jelenléte, amely még folyó víz alatti alapos mosással sem távolítható el.
Érezze a csirke tetemet a kezével. Ha a felület ragacsos, kétségtelen, hogy a hús alkalmatlan a sütésre.
A csirkehús romlásának vitathatatlan ténye a penészes foltok megjelenése.
Az ilyen képződmények a terméken zöldes vagy fekete árnyalattal rendelkeznek, és jellegzetes szagot okoznak, jelezve a bomlási folyamatokat. Erősen nem ajánlott ilyen csirkét használni a főzés során.
A fagyasztott hús vásárlása nem garantálja a friss húskészítményt. Ebben a tekintetben erősen ajánlott alaposan tanulmányozni a megvásárolt terméket.
A frissen fagyasztott csirke hasított testét szükségszerűen vastag jégkéreg jelenléte jellemzi, amelynek jelenléte megerősíti azt a tényt, hogy a terméket megfelelően és az összes követelménynek megfelelően fagyasztották le.
Ha fehér jég jelenléte figyelhető meg a terméken, akkor nagy valószínűséggel fagyasztott húsról beszélünk. Természetesen a fagyasztott húst nyugodtan felhasználhatjuk a főzés során, mert nem jelent veszélyt, de ebben az esetben fel kell készülni arra, hogy a végtermék íze kissé elromlik.
Csirkehús vásárlásakor ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre. Sajnos ennek a követelménynek a betartása nem mindig garantálja a friss hús vásárlását, mert előfordulhat, hogy az árut nem megfelelő körülmények között tárolják.
A gyors romlás elkerülése érdekében a csirkét alacsony hőmérsékleten kell tárolni. Tehát a hűtőszekrényben a csirkehús legfeljebb két nap lehet. Ami a fagyasztott terméket illeti, a maximális tárolási idő a fagyasztóban akár 12 hónap is lehet.
A friss csirkehús sima és rugalmas, így a csirkét tapintással megkóstolva meg tudja határozni annak frissességét. Ehhez csak nyomja meg erősen az ujjával a hasított testet, hogy horpadás alakuljon ki. Ha ezt követően a hús gyorsan visszaáll eredeti helyzetébe, és a horpadás eltűnése figyelhető meg, akkor Ön előtt van egy friss termék.
A lejárt szavatosságú csirkehúst morzsalékosság jellemzi, a préselés után a kialakult horpadások nem tűnnek el. Amint már említettük, a törékenység mellett ragacsos és csúszós film is szükségszerűen jelen lesz a romlott csirkehús felületén.
Ha a hús romlásának legalább egy jelét észleli, amelyet ebben a cikkben részletesen tárgyaltunk, vagy ha kétségei vannak a hús frissességével kapcsolatban, jobb, ha megtagadja a főzés során történő felhasználását. Egy ilyen hiba súlyos mérgezést és veszélyes szövődmények kialakulását okozhatja.
Minden ünnep előtt, várva, hogy élvezzük a lakomát, elkezdjük átgondolni a menüt. Kotlet, házi kolbász, karaj, pörkölt, pilaf bárányhússal, káposzta tekercs és galuska, kemencében sült csirke, nyulak, kacsa és persze egy illatos, várva várt füstös grillsüti!
A fő termék ehhez a finom húshoz. Most kitaláljuk, hogyan lehet azonosítani a romlott húst, és kiválasztani egy friss, kiváló minőségű terméket.
A romlott hús általában azonnal látható a szemrevételezés során.
Mindenféle nagy állat friss húsának, például marha- vagy borjúhúsnak, kecskehúsnak, sertéshúsnak, bárányhúsnak sötét rózsaszíntől barnáig kell lennie. Semmi esetre sem lehetnek irizáló árnyalatok vagy szürke árnyalatok.
A baromfihúsnak rózsaszínes fehértől rózsaszínig terjedő színűnek kell lennie. Ha a madár fiatal, akkor a színe akár kékes árnyalatú is lehet.
A teljes húsdarab vagy baromfi hasított színének egyenletesnek kell lennie, sötét vagy szürke foltok nélkül.
A hasított test levágott részeinek széleit nem szabad megszáradni és időjárási hatást kifejteni. Ha a húsdarabokon csontok vagy ízületek vannak, akkor ügyeljen a színükre. Csak fehér!
Bármely húsfajta bolti vásárlásakor vegye figyelembe, hogy a kirakatok háttérvilágítása nagymértékben torzítja a valós képet. Feltétlenül kérje meg az eladót, hogy szerezze be az Önnek tetsző darabot, és alaposan vizsgálja meg.
Feltétlenül érintse meg és szagolja meg a terméket, hogy felismerje a romlott hús jeleit, és ne váljon mérgezés áldozatává. A jó normál hús szerkezete sűrű, nem laza. Ha egy darabot próbálsz megnyomni az ujjaddal, az ujjad ne menjen bele a húsba, mint a vaj!
A hús semmi esetre sem lehet ragacsos!
Ne feledje, hogy a jó hús megfelelő illata szinte észrevehetetlen, és illatában tejjelek vannak. Ha darált húst vásárol, ügyeljen arra, hogy az illata nem térhet el az egész húsdarabokétól. Ha ez nem így van, akkor fűszereket vagy ízesítőket adnak a darált húshoz. A hanyag eladók ezzel a módszerrel elrejtik az elavult termék rothadó szagát.
Még egy tanács. Ne habozzon kérni az üzletben vagy a piacon minőségi tanúsítványt a kiválasztott sonkához vagy tarjához. Ha a hús friss, nem romlott, akkor minden lelkiismeretes eladó minden szükséges dokumentummal ellátja Önt.
Előfordulhat, hogy a vásárlás pillanatától az előkészítésig sok idő telt el; és nem volt lehetősége a húst hűtőszekrényben tárolni. Győződjön meg róla, hogy jól sült vagy főtt!
A hús szinte minden otthon kedvenc terméke. A legtöbb recept ehhez kapcsolódik. Azonban csak friss termékekből kell főzni. Akkor honnan tudod, hogy megromlott-e a hús? Ez megmondja a megjelenését, aromáját, állagát, csontjait (ha egy darabban vannak).
A csontvelőnek teljesen ki kell töltenie a csontüreget. A termék akkor is ehetőnek minősül, ha az anyag könnyen elválasztható vagy zavaros. Ha az agy szürke vagy fehéres, a hús megromlik. Hogyan lehet megtudni a termék megromlását más jelek alapján:
1. Következetesség. Enyhén meg kell nyomni a darabot, és ha a kéz eltávolítása után azonnal visszanyeri alakját, akkor a hús normális. Ha a horpadás több mint egy percig vagy tovább marad, a termék hibás. A friss darab mindig rugalmas lesz, fehér vagy rózsaszínes zsírral. A romlott termék úgy néz ki, mint egy sárgás vagy szürkés rongy.
2. A húsnak nem szabad kellemetlen szaga lenni. Amikor a termék éppen elkezd romlani, a szag eleinte savanyú. A darab még később is rothadás és rothadt hús szaga lesz. Ha a hús sokáig hevert, keserű szag árad belőle. Egy másik pont - ha a bárány nem enyhe ammónia szagú, akkor a termék megromlott.
3. A hús színe a frissesség egyik fő mutatója. A jó termék (beleértve a fagyasztottat is) élénkpiros, hűtve - kellemes rózsaszín. Ha azonban más árnyalat van - barna, zöldes vagy sárga, heterogén -, akkor a hús már romlott. Sötét vagy fordítva, a fagyasztott termék halvány színe megengedett, ha hosszú ideig a fagyasztóban van. Csak miután a hús felengedett, nem lesz szaga és íze.
Elrontva nyálkás lesz. Főzéskor kellemetlen szaga lesz. Egy ilyen aromától nem szabadulhat meg, még akkor sem, ha a darabot hosszú ideig folyó vízben öblíti. A romlott hús felületén nagy sötét foltok, barna vagy sárga zsírok lehetnek. Egy bemetszés után zavaros és ragacsos lé fog kifolyni egy ilyen darabból.
A hús eltarthatósága a fajtájától függ. Gőz - legfeljebb három napig 0 és +5 fok közötti hőmérsékleten. Lehetetlen a terméket fóliába csomagolni - oxigént kell adni hozzá. A lehűtött húst 3-4 napig tárolják 0 és -3 fok közötti hőmérsékleten.
Ez az időtartam 2-szeresére csökken, ha nincs adat az állat levágásáról. A fagyasztott hús akár tíz hónapig is eltartható a hűtőben. Ebben az esetben a tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a -18 fokot.
Ha a húsnak enyhe szaga van, akkor még megmenthető, ha ecetes pácolással, majd nagy mennyiségű hagymában erősen megpirítjuk. Más esetekben jobb, ha megtagadja a romlott termék használatát.
