Remek pékáruk vagy hideg desszert - hogyan készítsünk charlotte-t, sokak számára gyerekkorukból ismerős ételt különféle összetevőkből. A „charlotte” vagy „charlotte” nevű ételt az egész világon készítik. Valahol egy hideg puding, egy csodás tészta savoiardi sütivel vagy egy hagyományos almás pite, ami gyorsan elkészül, mindig elkészül, és többféle elkészítési változata lehet. Gyengéd és lédús, tökéletes reggeli teához, elképesztő aromájával és kiváló ízével.
Mielőtt elkezdené a pite főzését, feltétlenül kapcsolja be a sütőt. Amíg a tészta készül, a sütő felmelegszik a kívánt hőmérsékletre.
A gyümölcsöket megmossuk, héjukat és magjait eltávolítjuk, majd késsel vékony szeletekre vágjuk. A sárgáját külön-külön verjük habbá, a fehérjét a cukorral, amíg a tömeg többszörösére nő. A két masszát összekeverjük, hozzáadjuk a vanillint és fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. A keverőt folyamatosan be kell kapcsolni, ami folyamatosan keveri a termékeket.
Annak érdekében, hogy az almák egyenletesen oszlanak el a piteben, ajánlatos minden réteget liszttel meghinteni.
A tetejére fahéjat szórunk, ráöntjük a maradék tésztát, és a serpenyőt 12 percre 200 fokra, 25 percre 190 fokra a sütőbe küldjük. Aroma, aranysárga kéreg és fogpiszkáló, amivel a belső készenlétet ellenőrizzük. pite, jelzi a pékáruk készenlétét.
A charlotte tészta ehhez a recepthez bolyhos és levegős lesz, akárcsak a pite a végén. A sárgáját külön verjük kemény habbá, adjunk hozzá egy csipet sót és a fehérjét a cukorral. A két keveréket összedolgozzuk, hozzáadjuk a kevert tejfölt és a túrót.
Az ömlesztett összetevőket külön-külön összekeverjük, és hozzáadjuk a többi termékhez. A rugós formát kikenjük olajjal, kis mennyiségű liszttel összetörjük és félig megtöltjük tésztával. A tetejére helyezzük az almaszeleteket és a maradék tésztát. 190 fokos sütőben kb 30 percig sütjük.
Charlotte a lassú tűzhelyben nem rosszabb, mint a sütőben főtt.
A sárgáját a fehérjével, a cukorral és a sóval habosra keverjük, hozzáadjuk az előre összekevert lisztet és a sütőport, majd összekeverjük. A kész tésztának sűrű tejföl konzisztenciájúnak kell lennie.
Vágjuk fel az almát, távolítsuk el a magokat és a magházat, és keverjük össze a tésztával. Öntsük a keveréket egy kivajazott multicooker tálba, és főzzük egy órán át „sütés” üzemmódban. Főzés után a pite nyitott fedővel ellátott tálban álljon egy ideig, majd tálalható.
Azok számára, akik szeretik a habcsókot és a habcsókot, bemutatjuk ezt a csodálatos receptet - bolyhos charlotte ropogós kéregben.
Először az almát meghámozzuk és feldaraboljuk.
A fehérjemasszát külön-külön kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sárgáját és a lisztet a porral.
A rugós tepsit kibéleljük sütőpapírral, kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. A munkadarab felét, az összes almát és a maradék tésztát oda küldik. A desszertet 180 fokon 38 percig kell sütni (fogpiszkálóval ellenőrizni).
A fehérjét, a sárgáját és a cukrot jó habbá verjük. Ezután a fermentált tejterméket és a szitált lisztet vezetjük be. A lisztet és a port adjuk a többi hozzávalóhoz.
Nem kell őket mixerrel megverni, hogy elkerüljük a pékáruk keménységét.
Az utolsó összetevő a növényi zsír.
Távolítsa el a magot a gyümölcsről, és vágja kockákra. A formát kivajazzuk és liszttel megszórjuk. A keverék felét beleöntjük, majd az almát és a fahéjat és a keverék többi részét. A pitét 190 fokon 45 percig kell sütni. Főzés után a kefir charlotte-t porcukorral díszítjük.
Ennek a puha pitenek az elkészítése körülbelül 35 percet vesz igénybe.
A piskótához való tojásokat először le kell hűteni, elválasztva a sárgáját a fehérjétől. A gyümölcsöket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A formát kikenjük olajjal, és belerakjuk az összes gyümölcsszeletet.
A cukrot és a sárgáját habosra verjük, majd hozzáadjuk a vaníliakivonatot. Ezt követően hozzáadjuk az átszitált lisztet, mindent alaposan összegyúrunk.
A kihűlt fehérjét kemény habbá verjük, szilikon spatulával óvatosan a tésztába forgatjuk, és összegyúrjuk. Az így kapott keveréket az almára öntjük, és 180 fokon 20 percig sütjük.
A pite tetején finom ropogós kéreg van, belül pedig lédús töltelék.
Először a fahéj kivételével az összes száraz hozzávalót összekeverjük egy tálban. A gyümölcsöket meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Fahéjat adunk hozzájuk, és mindent összekeverünk.
Fedjük le a formát sütőpapírral és kenjük meg olajjal. A száraz keverék egy részét öntsük a serpenyő aljára, simítsuk el, és adjunk hozzá egy kis almatölteléket. Csináld ezt magad még néhány réteg erejéig. Ráhelyezzük a vajszeleteket, és 185 fokon 55 percig sütjük a pitét.
Annak elkerülése érdekében, hogy a pite teteje megégjen, letakarhatja fényes papírral, miután a héja aranyszínűvé válik.
A desszertet hűtve tálaljuk (forrón nagyon szétesik, ha megpróbáljuk felvágni).
Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a kristálycukrot. A cukor feloldódása után adjuk hozzá a gyümölcsöt és pirítsuk kicsit.
A tésztát kristálycukorból, lisztből, tojásból és fahéjból készítjük. Mindent alaposan összekeverünk. Az édes gyümölcsöket sütőpapíros tepsire tesszük, beleöntjük a keveréket, 190 fokon 20 percig sütjük. Vedd ki és fordítsd fejjel lefelé. Nagyon szép és ízletesnek bizonyul.
A tésztát kiolvasztjuk, a gyümölcsöt megmossuk és szeletekre vágjuk. Kivajazott tepsire kinyújtott tésztaréteget teszünk, a tetejére fahéjas almát, cukrot és keményítőt teszünk (a töltelék viszkozitása miatt). A gyümölcsszeleteket a tetejére egy második tésztaréteggel borítjuk, és felvert sárgájával megkenjük. A süteményt 190 fokon 30 percig ajánlott sütni. A kész desszertet érdemesebb felvágni, ha kihűlt.
Egy tálban habosra keverjük a vaníliát a sóval és a tojással. A felforrósított tejhez adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Összekeverjük a tojásos keverékkel, liszttel, vajjal. Hagyja kissé megkelni a keveréket. A diót megpirítjuk, és morzsára vágjuk. A gyümölcsöket megmossuk és szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
A tepsit kikenjük vajjal, és bőségesen megszórjuk liszttel. Helyezzük rá a tészta egy részét, a tölteléket és a maradék tésztát. A diómorzsát összekeverjük kristálycukorral, megszórjuk a tortát, és 190 fokos sütőben 35 percig sütjük.
Fűszeres fahéjas íze tökéletes sütéshez, és jól párosítható almával. Adjuk hozzá a charlotte tésztához.
Először a kristálycukrot verjük jó habbá a tojással, majd adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük össze az egészet. Az almáról eltávolítjuk a magot, majd vékony félgyűrűkre vágjuk.
A sűrű keverék felét kivajazott formába öntjük, beletesszük az almát és megszórjuk fahéjjal. A maradék tésztát ráöntjük, és 185 fokon 35 percig sütjük.
A nyár beköszöntével kenyérsütő segítségével érdekes ízű, finom pékáruk készíthetők.
A gyümölcsöt meghámozzuk, és szép szeletekre vágjuk. A sárgáját és a fehérjét külön-külön verjük fel, keverjük össze, verjük fel kristálycukorral. Oda adjuk a lisztet, a fahéjat, majd az összes tölteléket.
A kenyérsütőt kikenjük olajjal, megtöltjük a termékkel és 90 percre bekapcsoljuk „Cupcake” módban. A kéreg nem lehet sötét. Mivel a torta nem mindig lesz sima a teteje, díszíthetjük porral, öntettel, csokoládémázzal stb.
A Charlotte egy egyszerű desszert teához, vendégeknek és minden napra, melynek receptjét minden háziasszony ismeri. Leggyakrabban nyitott pite, amelyet sütőben főznek almával, néha túróval, banánnal és más töltelékekkel.
A charlotte főzését általában egy anya vagy nagymama tanítja meg gyermekkorában, miközben a gyermek éppen a kulináris készségek alapjait tanulja. Az idősebb generáció konyhai szakértői nem ismertek ilyen sokféle terméket. Anyák és nagymamák készítették ezt az ételt a boltokban és a dachákban - almából.
Most fiatal lányaik és unokáik megengedhetik maguknak a kísérletezést. Receptválasztékunkból megtanulhatja, hogyan kell főzni a charlotte-ot almával, valamint körtével és dióval. És még tanulni is néhány gasztronómiai leckét.
A hiány utáni bolti bőség jóllakott évei több lehetőséget is kínáltak kedvenc ételünkhöz. A szakácskönyvekben és a weboldalakon rengeteg receptet találhat egy egyszerű étel elkészítéséhez almával vagy más töltelékkel.
Ezt az egyszerű pitét már régen kezdték sütni a britek, pudingként tálalták - a klasszikus tészta helyett zsemlemorzsát használtak. Oroszországban a puding valahogy nem fogott meg, bár mi is elmondjuk a receptet, hogyan készítsünk charlotte-t angol bájjal.
A finom almás pitének azt a változatát, amelyet hazánkban minden nap megesznek, a 19. században találták fel, ismét az Egyesült Királyságban.
Az étel szerzője Marie Antoine Carême, piskótából vagy savoiardi sütiből, krémből és almából készült alkotása „orosz charlotte” néven terjedt el a világban. A legszentebb személyek felfigyeltek a tehetséges séfre, és meghívták az angol királyi udvarba. Ezért a pite neve az egyik változat szerint a Charlotte névből származik: a brit uralkodó anyjához tartozott.
Az interneten sok kiváló charlotte recept található, de mi nyolc egyszerűt, ízletes és megfizethető receptet számoltunk össze: klasszikus charlotte almával, túróval, banánnal, charlotte in, charlotte kefirrel, charlotte körtével és almával, charlotte cipóból és charlotte franciául. Van, amelyikről ismerős lesz, van, amelyikről most fogsz először hallani.
A charlotte készítésének szinte minden lehetősége több összetevőt tartalmaz. A recept követelményei szükségszerűen tartalmaznak 3-5 tojást, körülbelül egy pohár cukrot, ugyanannyi lisztet, egy kis sót és szódát.
Mivel szeretné kipróbálni ennek a finom és egyszerű pitenek a klasszikus receptjét, adjon hozzá még egy kilogramm almát a leírthoz.
Adagok száma: 8.
meddig főzünk? Fél órától egy óráig.
Hogyan kell főzni?
Így készül el az egyik legnépszerűbb hagyományos orosz sütési recept.
Ha túrót vagy túrómasszát ad hozzá a klasszikus recepthez, a charlotte levegős, aromás lesz, és elolvad a szájban.
Hozzávalók, amire szükséged lesz:
A vajat kockákra vágjuk, a cukor harmadával keverjük össze, őröljük, amíg a kristályok eltűnnek. Ezután adjuk hozzá a túrót, a kristálycukor másik harmadát, keverjük újra. A kristálycukor maradékát az egyik edényben a fehérjével, egy másik edényben a sárgájával kikeverjük.
Keverjük össze a túrós és vaj keveréket a tojásos keverékkel és keverjük össze. Hozzáadjuk a lisztet sütőporral vagy szódával, és előkészítjük a sütéshez.
A tésztához adjunk gyümölcsöt héj nélküli szelet formájában. Ezután össze kell keverni a sütőkeveréket. Ezután következik a tényleges sütési folyamat.
Kíváncsi vagyok, hogyan készítsünk egy orosz pitét egzotikus gyümölccsel a konyhánkhoz? Pontosan ugyanaz, mint a pite szokásos változata, csak alma helyett vegyen 3 banánt és vajat, ha kívánja.
Az elkészítés alapjául a klasszikus charlotte receptet veheti, vagy azt, ahol túrót is adnak a tésztához.
Ezzel a charlotte-készítési lehetőséggel kétszer is időt takaríthat meg: a pite elkészítése és a kalóriák elvesztése közben. Hiszen az orosz hagyományos desszertek rettenetesen finomak, de annyi szénhidrátot tartalmaznak!
Tehát, utasítások a charlotte sütéséhez:
A kefirrel készített pite elkészítéséhez szüksége lesz:
Verjük fel a csirke tojást a cukorral. csiszoljuk, részletekben adjunk hozzá lisztet. Óvatosan adjunk hozzá sütőport vagy szódát, kefirt, gyúrjuk a tésztát.
Helyezzük az almadarabokat a forma aljára, fedjük le liszt és tojás keverékével - és tegyük be a sütőbe fél-egy órára.
Hogyan főzzünk charlottot almával és körtével? Egy rész alma helyett használjon 1⁄2 almát és 1⁄2 körtét. Ahhoz, hogy a sütemény jobb legyen, mint az anyukáé vagy a szomszédé, azt javaslom, hogy fahéjport, vaníliát és szerecsendiót használjon együtt.
Mielőtt a körtéket a serpenyőbe helyezné, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Az almát is jobb szeletekre vágni. Minden más ugyanaz, mint az előző pite recepteknél.
És itt vannak az ígért utasítások egy egyszerű orosz pite elkészítéséhez, szokatlan angol bájjal.
A tortához kell:
A már meghámozott almát megszórjuk a cukor felével és ízlés szerint fahéjporral és szerecsendióval.
Vegyük le a pirított héjat a cipóról és a zsemléről, vágjuk apró darabokra. Keverje össze a csirke tojást, a cukrot egy turmixgépben. homokot és egy pohár tejet, a kenyérdarabokat jól megforgatjuk a kapott turmixban, és kibéleljük a tepsi belsejét.
Helyezzen almadarabokat a kenyérrétegre, majd a megmaradt kenyér egy részét, és öntse rá a tojásból és tejből álló koktélt. Helyezze a formát a sütőbe fél órára, melegítse fel a kívánt hőmérsékletre.
Mindenki hallgasson! Friss recept érkezett a charlotte főzéséhez franciául! Adjon hozzá néhány diót a recepthez - diót, vagy még jobb mandulát -, és kész is egy finom és egyszerű desszert párizsi változata. Hívhatja francia módon - charlotte.
Szükséged lesz:
Az almát több apró darabra vágjuk, a héját előre eltávolítjuk, a diót felaprítjuk. Verjük fel a tojást a cukorral. homokot és fűszereket, felforrósítjuk az olajat. A liszthez adjuk a sütőport, a tojásokhoz öntjük az olvasztott vajat, és összegyúrjuk a tésztát.
Az egészet összekeverjük az almával, és 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.
Tehát megtanulta, hogyan kell főzni a charlotte-t almával, banánnal és még hat különböző módon. Most egy kis személyessé varázsolhatja ezt a hihetetlenül ízletes, és ami a legfontosabb, egyszerű pite elkészítésének művészetét.
Ne unatkozzon a konyhában – próbáljon ki különféle módokat mindenki kedvenc ételének elkészítésére. Sok édes fűszer van, ami alkalmas sütésre: fahéj, kardamom, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, vanília. A fűszerek mellett tucatnyi más módja is van a recept diverzifikálására: citromhéj, méz, maga a pite típusa.
A charlotte elkészíthető nyitott és tésztacsíkokkal a tetején, ahogy nagyanyáink tették, vagy zárható. Ezután az almás pite tetejét fogpiszkálóval szúrjuk meg különböző helyeken, hogy a levegő távozhasson. A sütemény nem süllyed, a piskóta puha, légies lesz, mint az amerikai kávézókban.
Kísérletezzünk a töltelékkel: adjunk hozzá mazsolát, szörpöt, mákot, mandulapelyhet. Augusztus a kertészek és a szakácsok paradicsoma: még nem múlt el a bogyós gyümölcsök közül a cseresznye, néhol a málna. A charlotte bogyóval, sárgabarackkal, dióval vagy anélkül a legegyszerűbb, amit lisztből, tojásból, cukorból és édes bogyókból vagy gyümölcsökből lehet elkészíteni.
Ez a pite minden önmagát tisztelő háziasszony kötelező darabja! Megpróbálhatja megtalálni az interneten a klasszikus, legelső charlotte receptjét savoiardi sütivel. Nemcsak a „család megörvendeztetésének” kötelező pontját teljesíti, hanem családját is meglepheti gasztronómiai történeti ismereteivel.
Legyen kreatív, találja ki saját receptjét, és akkor a vendégek biztosan megkérdezik, hogyan kell főzni a charlottot.
A sütőben főtt almás charlotte egyáltalán nem szokványos almás pite. Van benne egy bizonyos osztály, és ezt a péksüteményt az asztalra tálalni, büszkén charlotte-nak nevezve, rendkívül kellemes. Ez a tökéletes recept a vendégek meglepésére, különösen, ha már úton vannak. A charlotte összetétele hihetetlenül egyszerű, a hozzávalók pedig mindig minden konyhában megtalálhatóak, így nem kell a boltba rohanni. Körülbelül tizenöt perc alatt elkészítheted az alapot, így amíg sül, ideje egy jót beszélgetni a barátaiddal.
Ugyanakkor, amikor charlotte-t eszik, nem kell aggódnia a derékbőség miatt – a pékáruk nagyon könnyűek és alacsony kalóriatartalmúak. A nagyszámú alma nemcsak eredeti ízt ad az ételnek, hanem antioxidánsokkal és vitaminokkal is telíti a testet.
Emlékezzen azokra a csodálatos pitékre, amelyeket a nagymamája sütött gyermekkorában. Alma illata járta át a konyhát. Ezek a pékáruk voltak a charlotte eredeti receptje. Az őszi szezonban, amikor elkezdődik az almaszüret, feltétlenül töltse meg a konyhát aromájával, hogy emlékezzen a múltra, és kényelmet adjon a háznak a viharos időkben.
Hozzávalók:
A klasszikus charlotte főzési módja:
Ahhoz, hogy a charlotte légies legyen, először készítsük elő a tojásokat. Ossza őket fehérre és sárgájára különböző tányérokra. Először a fehérjét verjük fel a cukorral, amíg stabil habot nem kapunk. Ezután apránként keverjük hozzá a sárgáját. A keveréket folyamatosan, megállás nélkül habosítani kell.
A lisztet a sütőporral együtt szitáljuk. Ezután nagyon kis adagokban adjuk hozzá a cukros-tojás keverékhez, hogy ne képződjenek csomók. Végül a tésztának meglehetősen zsíros tejfölhöz hasonlónak kell lennie, ugyanakkor viszkózusnak kell lennie.
Mossa meg az almát, és ha szükséges, hámozzuk meg. Emlékeztetni kell arra, hogy a héjuk tartalmazza a legtöbb vitamint. Egyforma nagyságú szeletekre vágjuk, hogy egyszerre süljenek meg és meglocsoljuk egy kevés citromlével. Így nem barnulnak meg.
Az egész tészta felét kivajazott tepsibe öntjük. Helyezzünk rá almát, majd töltsük meg a maradék tésztával.
A charlotte-ot már előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 5 percig elkészítjük, majd a hőt 160-ra csökkentjük. Így a lepény további fél óráig sül, utána már forrón tálalhatjuk.
Ha szokatlanul lágy pékárut szeretne kapni, akkor adjon hozzá tejfölt. Vegyünk egy mezőgazdasági terméket. Nagyon sűrű és természetes, így finom desszert lehet, amivel bárkit meglep.
Hozzávalók:
Készítmény:
Mivel ez a recept kefirt, azaz erjesztett tejterméket használ, ajánlatos sütőpor helyett szódát használni. A kefir önmagában kioltja, és a charlotte ízletesebb és egészségesebb lesz.
Hozzávalók:
Készítmény:
A charlotte-hoz készült vajnak puhanak kell lennie, ezért főzés előtt egy kicsit szobahőmérsékleten kell tartani. Amikor kellően megpuhult, cukrot adunk hozzá, és mindent alaposan összedarálunk.
Adjunk szódát a kefirhez, majd öntsük bele az olajba. Ebbe a keverékbe beleütjük a tojásokat. Fokozatosan hozzákeverjük az átszitált lisztet. Ehhez használhat mixert is. Amikor a tészta kezd hasonlítani a tejfölre, félreteheti.
Vágja fel az almát, és kezdje el formálni a pitét. Helyezzen egy sütőpapírt a tepsi aljára, majd öntse bele a teljes tészta felét. Egy rétegben ráhelyezzük a tölteléket, és ráöntjük az összes maradék tésztát.
A pite 180 fokos hőmérsékleten történő elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe.
Ha nagyon fogy az idő, de le kell tenni valamit az asztalra, akkor készítsd el a charlotte gyors változatát. Annak ellenére, hogy kevés időt tölt vele, nagyon étvágygerjesztő és ízletes lesz.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni:
Vanília fagylalttal tálalhatjuk, hogy szép kontrasztot alkossunk.
Ha nincs elég bolyhos a charlotte, akkor ezt a receptet kell használnia. A végeredmény nagyon szellős és gyengéd lesz.
Hozzávalók:
Készítmény:
A Charlotte-ot joggal tartják a kedvenc desszertnek mind azok, akik szeretnek finomat enni, mind azok, akik szeretnek egész nap a tűzhely mellett állni. Az első emberek szeretik, mert nagyszerű íze és illata van, a második pedig a könnyű elkészíthetőség miatt. És valóban, még a legügyetlenebb háziasszony sem tudja elrontani ezt az ételt, így kevés összetevőt tartalmaz az összetétele. Érdekes módon. Bár a charlotte elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héja, valójában ennek a pitének hosszú és nagyon érdekes története van. A mi feladatunk természetesen az elkészítésének receptjeivel, és nem az eredetével megismertetni. Mielőtt azonban elmondanám, hogyan kell a charlotte-t sütni, mégis szeretnék néhány szót ejteni arról, hogy mi is ez a finom almadesszert.
Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. A charlotte kora évszázadokra nyúlik vissza, de bármikor egyszerű, de hihetetlenül ízletes almás pite volt. Eredetileg kenyérszeletekből készült, nem csak fehér, hanem fekete is. Mit főztek ott! A darabokat almából, körtéből vagy bogyós gyümölcsökből készült szirupba áztatták és rétegesen fektették, hagyva ázni egy ideig. És nem hívták másnak, mint pudingnak. Általában az étel a „charlotte” nevet kapta III. György király feleségének nevéből. Egyes források pedig azt állítják, hogy a pitét egy ismeretlen és reménytelenül szerelmes angliai séf találta ki, és elérhetetlen szeretője tiszteletére nevezte el. Van egy ilyen változat is: az étel nevét valójában az oroszok találták ki, még a XIX. Akkoriban sok német élt Szentpéterváron, akiknek a feleségeit a városlakók Charlottes-nak hívták. A Frau-k rendkívül takarékosak voltak, így kenyérlepényt készítettek férjeiknek. És az amerikaiak általában (valószínűleg megszokásból) bejelentették, hogy feltalálták a charlotte-ot. És hogy miért nevezték el a lepényt, nem is vették a fáradságot, hogy elmagyarázzák. Sztálin egyébként nagyon szerette ezt a pitét. Olyannyira, hogy nehogy a külföldi konyha rajongójának nyilvánítsák, elrendelte, hogy a lepényt nevezzék el - nem kevésbé, mint oroszul babkának. De mit számít, ki, hogyan és mikor hívja ezt a finom és ízletes desszertet. A lényeg, hogy honfitársaink nagyon szeretik, a háziasszonyok szívesen főzik, mindenki a maga módján módosítja, a hálás evők pedig csodálják. Mielőtt azonban a charlotte különféle módokon történő sütésének módjáról beszélnénk, néhány szót a klasszikus változatról. Mi van, ha valaki hasznosnak találja?
Ami egyébként a névvel járó összes fordulat ellenére még mindig angolnak számít. Szóval, klasszikus charlotte. A kenyérdarabokat (lehetőleg fehér) vajba kell áztatni (vaj, melegíteni és cukorral keverni), majd egy tepsi aljára helyezni, lefedni sült, pépesített vagy főtt almával. Ezután jön még egy réteg kenyér. És így, felváltva a zsemlét almával, töltse ki a formát a tetejéig. Az utolsó réteg kenyér. Sütőben addig sütjük, amíg a pite teteje aranybarna nem lesz. Ezt a charlotte-ot bármivel díszítheti - fagylalttal, tejszínhabbal, bogyós gyümölcsökkel.
A charlotte elkészítése e recept szerint nem is lehetne egyszerűbb. Betáraz:
A tojásokat alaposan felverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, majd újra felverjük. Az almát nem szükséges meghámozni. Tetszőlegesen felvágjuk - kockákra, szeletekre stb. Vegyünk egy tepsit, kenjük meg olajjal, tegyünk oda almát, töltsük meg mindent a kapott tésztával. Mivel ezt az almával készült charlotte-ot a sütőben sütik, 30 vagy 40 percre elküldjük (amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik a pite tetején). A sütőt elő kell melegíteni. Íme egy egyszerű charlotte recept.
Mint tudják, a charlotte almával hagyományosan készül. De... Ahhoz, hogy igazán finom legyen, az almának savanyúnak kell lennie. Ők azok, amelyek a legjobban passzolnak egy finom keksz édes ízéhez. Ezért, ha valamilyen oknál fogva nincs kéznél Antonovka vagy más hasonló fajta, az édes almát savanyú bogyókkal vagy szilvával hígíthatja.
Hogy jó legyen a tészta, célszerű a fehérjét a sárgájától elválasztani. És először az elsőt verjük fel cukorral és liszttel. Majd a folyamat végén adjuk hozzá a sárgáját a tésztához. Az így elkészített piskóta soha nem ereszkedik meg, maga a torta pedig puha és puha lesz.
Hogyan kell helyesen sütni a charlotte-ot? Sok háziasszony hibázik ebben a szakaszban. Emlékezik! Ügyeljen arra, hogy a sütőt óvatosan előmelegítse legalább tizenöt percig. És csak ezután küldje bele a pitét. A főzés optimális hőmérséklete száznyolcvan fok. A sütési idő harminc-negyven perc. De! Semmi esetre se nyissa ki a sütőt, amíg a charlotte sül! Ellenkező esetben ragadós és ehetetlen masszát kapsz.
Annak érdekében, hogy a charlotte ne égjen el a sütőben, használhat egy trükköt. Ugyanezt helyezzük a tepsi alá a pitével, de sóval. Ennek a trükknek köszönhetően a charlotte egyenletesen sül, és soha nem fog megégni.
És még egy utolsó dolog. A klasszikusok természetesen szentek. De nem kell megijedni, és minden recepthez mást kell hozzáadni. Ami a charlotte-ot illeti, a különféle ízesítők, például vanillin, fahéj stb., nagyon megfelelőek ebben az ételben, amelyek változatosabbá teszik és még jobbá teszik ennek a csodálatos pitenek a már megszokott ízét.
Emlékszel, hogyan mondtuk nemrég, hogy ha nincs savanyú alma, akkor bogyókat vagy szilvát adhatunk a pitéhez? De vannak, akik a piskóta klasszikus változatát részesítik előnyben – csak almával. Mi a teendő ebben az esetben? Kiútként kínáljuk a desszert elkészítésének lehetőségét kefir tésztával. Ez az erjesztett tejtermék, amelyet az alma édességének hígítására terveztek. A torta elkészítéséhez szükségünk lesz:
A vajat meg kell lágyítani, majd óvatosan felverni a cukorral, fokozatosan egy-egy tojást adva a keverékhez. Hozzáadjuk a kefirt, majd a lisztet (lehetőleg átszitáljuk), a sütőport. Adj hozzá sót. A kapott tésztát összekeverjük apróra vágott almával, az egész masszát kivajazott és zsemlemorzsával megszórt formába öntjük. Hagyományosan sütjük - a sütőben, száznyolcvan fokon, de egy kicsit tovább - negyvenöt percig.
Kívánság szerint a kefirt tejföllel helyettesítheti. Ezt a fajta lepényt Cvetajevszkijnek is nevezik. Azon a tényen alapul, hogy Marina Tsvetaeva állítólag szerette főzni. És kényeztesd vendégeidet ilyen charlotte-val. Igaz, ez a verzió aligha nevezhető megbízhatónak, mert a kortársak szerint a költőnő nem különösebben hajlott a főzésre. De a név gyönyörűnek bizonyult, és ezért ragadt. És elég népszerű. Tehát úgy gondoljuk, hogy legalább néhány szót kell mondanunk arról, hogyan kell főzni a charlotte-t Tsvetaev stílusban. Miért raktározunk:
Lisztből, fél pohár tejfölből és vajból, nem felejtve el oltott szódát hozzáadni, óvatosan kell gyúrnia a tésztát. Ezután tegyük be a hűtőszekrénybe körülbelül harminc percre. Ezután vegyük elő a formát, kenjük meg olajjal, majd „ragasztjuk” tésztával, hagyva a szélekre „ráhagyást”. Ilyenkor célszerű az almát megpucolni, majd vékony szeletekre vágni és a tésztára helyezni. A maradék pohár tejfölt, a tojást és a cukrot összekeverjük, az almára öntjük. A „ráhagyásokkal” szép oldalakat formázzunk, ami után a süteményt egy már előmelegített sütőbe küldhetjük, ahol száznyolcvan fokon körülbelül egy órán keresztül sül. Ezt a charlotte-ot hidegen tálaljuk. Azt mondják, így jobb az íze.
Elvileg nagyon sok recept létezik az almás pite készítésére. És nem csak az alma. A Charlotte (a fotókat a cikkben bemutatjuk) nem kevésbé ízletesnek bizonyul bogyókkal, sárgabarackkal, sőt káposztával vagy csirkével. Ezenkívül nem csak a sütőben, hanem a mikrohullámú sütőben is főzheti, és minden jelenlegi háziasszony álmában - lassú tűzhelyen. Az utolsó módszerről bővebben alább.
Azt kell mondanom, hogy a csodaserpenyőben a charlotte egyszerűen csodálatosnak bizonyul. És mindez a multicooker tulajdonságai miatt. A sok módnak köszönhetően a sütemény tökéletesen megsül, és a tál tapadásmentes bevonata megakadályozza, hogy megégjen. Ebben az egységben elkészítheti a charlotte-ot a fent leírt és mások receptjei szerint. Most ezek egyikéről fogunk beszélni.
A név kissé pontatlan, mert csak a teteje lesz karamellizálva, de mint tudod, a szavakat nem tudod kitörölni a dalból.
Hozzávalók:
Állítsa be a "Sütés" módot, és tegyen vajat a tálba. Miután megolvad, vegyen egy ecsetet, és kenje be a falakra. Ezután kettőt megtöltünk a padlóval. kanál cukor (nagyon jó, ha barna). Folyamatos keverés közben egy spatulával oldjuk fel. Az almát szeletekre kell vágni, megszórni a kiválasztott ízekkel (vanília vagy bármi más ízlés szerint), össze kell keverni, majd vékony rétegben az aljára helyezni. Ezután megtöltjük egy réteg tésztával. Az utóbbi elkészítéséhez fel kell verni a tojásokat a cukorral, fokozatosan hozzáadva a lisztet a keverékhez. Utána még egy réteg alma, majd egy réteg tészta. És így tovább a tál tetejére. Zárja be a multicookert, és ugyanabban a „Sütés” módban süsse. A főzési idő a készülék teljesítményétől függ. Ez általában negyven-hatvan perc. A folyamat végét jelző jelzés megszólalása után várjon még tíz percet, majd nyissa ki a multicookert, és a tálat az edény fölé fordítva vegye ki a pitét.
A charlotte elvileg egy olyan étel, amely önmagában annyira ízletes, hogy nem igényel további összetevőket. A sütemény mellé elég egy csésze teát vagy kávét kínálni. A desszertet azonban változatossá teheti. Ez az aromás pite remekül illik mondjuk fagylalthoz. Vagy tejföllel, ami elég gyorsan elkészíthető. Miért kell egy pohár gazdag tejfölt keverővel felverni, miután néhány evőkanál porcukrot és egy zacskó vanillint adtunk hozzá. Mellesleg, a Tsvetaevskaya kivételével, más típusú charlotte-okat forrón szolgálnak fel - mindössze tíz perccel a főzés befejezése után.
Talán itt befejezhetjük. A végére azonban egy, úgymond alternatív charlotte receptet szeretnék ajánlani. Nem a szokásos almával, hanem tartalmasabb töltelékkel.
Ennek a kissé szokatlan pitenek az elkészítéséhez a következőket gyűjtjük:
Lassú tűzhelyben elkészítjük a pitét. „Sütés” módba tesszük, a tálba tesszük a vajat, amint felolvad, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Kevergetve puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a finomra reszelt káposztát és a durvára reszelt tojást. Ezután a masszát megtöltjük a cukorral, majonézzel és liszttel felvert tojásból készült tésztával. Keverjük össze mindent, hagyjuk ugyanabban a módban főni egy órát vagy még egy kicsit. Ha szeretné, nem fehér káposztát, hanem kínai káposztát vehet. Vagy mondjuk színesen. Majonéz helyett tejfölt tegyünk.
A charlotte elvileg egy olyan étel, amellyel végtelenül kísérletezhet. Háziasszonyaink nagyon sok variációt találtak ki ebben a témában. Tehát ne szégyellje magát, csatlakozzon az újítók sorához és alkosson! Ki tudja, mi van, ha kitalál valamiféle saját verziót ebből a pitéből, amit - és miért is ne - a hálás ínyencek a te nevedről szólítanak majd.
Nagyon sok charlotte recept létezik, de ez a recept a kedvencem!
Ebből a receptből mindig charlotte lesz! A legnépszerűbb egészszezonos pite a buja charlotte almával a sütőben, a sütés egyszerű és ízletes.
A tésztát úgy készítjük el, mint egy piskótát: a tojást és a cukrot habos masszává verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a lisztet. Csak a lisztnek kell jó minőségűnek lennie, hogy a sütemény megkeljen. Ha nem biztos a liszt minőségében, jobb, ha adunk hozzá egy kis sütőport. Ez a buja, almás charlotte receptje a sütőben, ami sosem hagyott cserben. Sütőporral a sütés mindig kiválóan sikerül, a charlotte puha, puha és nagyon ízletes. Neki jobb édes-savanyú vagy savanyú almát venni.
A termékek mennyiségét egy 18 cm átmérőjű rugós formához adtam meg.
Tehát kezdjük. Kivesszük a listán szereplő összes terméket, kivesszük a keverőt a dobozból és bekapcsoljuk a sütőt. Amíg a charlotte tésztát készítjük és az almát felvágjuk, addig a sütő eléri a 180 fokos hőmérsékletet. Vegyünk egy mély tálat, amelyben kényelmesen verjük, törjünk fel három tojást. Adjuk hozzá a cukor felét.
Kezdje el alacsony sebességgel verni, és használja a keverőt, amíg az összes cukrot hozzáadja. A tojás-cukor keverék sűrűsödni kezd és habzik.
Fokozatosan növelje a sebességet majdnem maximálisra. Mozgassa a habverőket az egész kötetben mu, megragadva a falak közelében, megbillentve a tálat. Az eredmény egy puha, krémes és sima masszának kell lennie. Minél jobban felverjük a tojást és a cukrot, annál puhább lesz az almával készült bolyhos charlotte alapja. A keverék akkor tekinthető jól felvertnek, ha megáll a térfogata, és nem változtatja meg a konzisztenciát további veréssel. Egyszerűen fogalmazva – és Sűrűsödik és nem esik le.
Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a vanillint. Finom szitán átszitáljuk. Adjuk hozzá a lisztes keveréket a felvert masszához. Óvatosan összegyúrjuk, mintha az aljáról kirángatnánk és becsomagolnánk. Hozzáadott kovász nélkül Nos, a tésztát nem lehet felverni, a hab leeshet, és nem lesz bolyhos charlotte a sütőben.
Tanács. Ne felejtse el átszitálni a lisztet. Szitálással megtöltöd oxigénnel és megtisztítod a szennyeződésektől. Ne várjon jó pékárut a sűrű, állott liszttől.
Egy kanállal keverjük néhány percig, amíg a keverék sima és bolyhos nem lesz. A képen jól látható a konzisztencia - úgy tűnik, hogy a tészta megnyúlik, és lassan széles hullámban folyik le.
Kenje ki a serpenyőt vajjal, és terítse ki a tészta egyharmadát vagy egy kicsit többet. Tegye egyenletessé a réteget. Az almát négy részre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Nem vágjuk le a héját - ez egyáltalán nem zavarja. Amíg az almás charlotte sül a sütőben, addig az almaszeletek bőrének lesz ideje megpuhulni, és kellemes savanyúságot kölcsönöz a kész pékáruknak. Ezenkívül a szeletek érintetlenek maradnak, és az almával készült charlotte esztétikusabb lesz.
A maradék tésztát az almás réteg tetejére helyezzük. Oszd el a közepétől a falak felé, kitöltve az üres helyeket. Enyhén megrázhatja a serpenyőt, hogy kitöltse az almaszeletek közötti réseket.
Egy fél nagy almát hagyjunk a tetejére díszíteni. Vékony szeletekre vágjuk. Feltöltés Körben eszünk. A közepe üresen hagyható, vagy megtölthető kisebb darabokkal.
charlotte almával a sütőben
Helyezze a serpenyőt előmelegített sütőbe (18 0 fok) középen, hogy egyenletes legyen a meleg. 40-50 percig sütjük, ez függ a pite magasságától és a sütő teljesítményétől. Nekem jól sül, 40-45 perc múlva a sütőben a pelyhes almás charlotte megpirul és le lehet kapcsolni. Ha nem biztos benne, hogy készen van, szúrja ki gyufával vagy fogpiszkálóval. SültNincs charlotte, szárazon távolítják el. Távolítsa el a peremét a kész charlotte-ról, válassza le a forma alját, és hagyja kihűlni a pitét egy rácson.
Tanács. Mielőtt áthelyezné az almával készült charlotte-ot a sütőből a rácsra, húzzon egy kést a serpenyő oldalain.
A charlotte-ot almával ajánlatos a pékáruk teljes kihűlése után felvágni. De a teteje kissé száraznak bizonyul, és széteshet. Ezért, ha azt tervezi, hogy bolyhos charlotte-t almával szolgál fel a vendégeknek, vágja melegen. Vagy szórjunk a tetejére porcukrot és keverjük össze fahéjjal.
Nos, most van egy bevált és egyszerű almás charlotte receptje, és remélem, gyakran fog főzni vele. A sütőben megfőtt, bolyhos almával készült charlotte-ot szeletekre vágjuk, és tálaljuk. Csodálatos ízű aromás, gyógynövényekkel átitatott teával! Főzz az egészségedért, és várom benyomásaidat, észrevételeidet.
