A sajt sok ételben szerepel, de van egy olyan étel, amelyben kulcsfontosságú összetevő. Ez egy sajtfondü, amelyet minden sajtkedvelő szeret. A sajtos fondü elkészítése nem tart sokáig, és remek vacsora készíthető ropogós kenyérrel és egy pohár borral.
A fondü elkészítésének fő kérdése a sajt kiválasztása. Nincsenek egyértelmű szabályok arra vonatkozóan, hogy milyen típusú sajt szükséges a fondühez, a lényeg az, hogy keménynek kell lennie. Ha készen állsz a kísérletezésre, megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni a sajtfondüt.
Hozzávalók:
Készítmény
Vegyük azt a serpenyőt, amelyben a fondüt főzzük, és dörzsöljük be a belsejét egy gerezd fokhagymával. Hagyja magát a fokhagymát az alján. Ezután öntsük a bort a serpenyőbe, forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Az összes sajtot lereszeljük, a felforrósított borhoz adjuk, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.
Ezt követően adjunk hozzá keményítőt a sajthoz, amelyet először konyakban hígíthatunk. Továbbra is erőteljesen keverjük, és további 5 percig főzzük, amíg a szósz homogén és meglehetősen sűrű lesz.
A végén nyomjuk bele a fokhagymát, adjunk hozzá szerecsendiót, borsot. Kapcsolja ki a hőt, tegye át a fondü tálat egy melegítőpárnára, és helyezze az asztal közepére. Vágja fel a friss kenyeret kis adagokra, villával mártsa bele a fondübe, és élvezze.
Ha nem szereted az alkoholt, vagy nem ihatod, eláruljuk, hogyan készíts bor nélkül sajtfondüt.
Hozzávalók:
Készítmény
A sajtot apró kockákra vágjuk, és néhány órára tejbe tesszük. Ezután olvasszuk fel mindent vízfürdőben, hozzáadjuk a vaj körülbelül felét. Felolvasztjuk, addig keverjük, amíg a keverék homogén és rugalmas nem lesz. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Ügyeljen arra, hogy a keveréket ne forralja fel, különben a sárgája megdermed.
A végén adjuk hozzá a maradék olajat, sózzuk, borsozzuk, és azonnal tegyük a fondüt az asztalra egy gyertyára vagy egy melegítőpárnára. Egyél sajtos fondüt fehér vagy fekete kenyérrel.
Ha úgy döntesz, hogy otthon készítesz sajtfondüt, de nincs meg minden hozzávalód, vagy nincs elég jó kemény sajtod, akkor megosztunk egy módszert, hogyan készíts egy egyszerű sajtfondüt.
Hozzávalók:
Készítmény
Dörzsölje be a serpenyőt egy gerezd fokhagymával, és hagyja az alján. Ezután reszeljük le a sajtot, és vehetünk 2/3 normál sajtot (például „orosz”), a lényeg, hogy jól olvadjon, és egy kis kemény aromás sajtot az ízért. Amikor a sajt elolvadt, öntsük bele a bort, melegítsük még egy kicsit, hogy elpárologjon, és vegyük le a fondüt a tűzről. Helyezzük az asztal közepére, hogy felmelegítsük, és krutonnal együnk.
Ha szereted a sajt és a fűszernövények kombinációját, akkor ez a recept tetszeni fog.
Ez a svájci nemzeti étel. Az étel nevét franciául „olvadni” fordítják, ami tökéletesen leírja a sajtszószt minden lehetséges változatában, amely egy bizonyos fondü sajtot használ. Jelenleg ennek az ételnek többféle típusa létezik:
A mártáshoz a kenyér mellett hús, zöldség, hal és gyümölcs is tálalható, az étel típusától függően. Ezenkívül az étel összetevőit az elkészítő személy ízlésének megfelelően választják ki.
A szósz elkészítéséhez használt fazék kerámiából vagy agyagból készül. Kakelonnak hívják. Az anyag kiváló hővezetésre képes, de finoman melegíti a masszát. Bizonyos esetekben öntöttvas vagy zománcozott serpenyők használhatók.
A sajt kiválasztása nem olyan egyszerű, mert ebben az esetben különböző fajták alkalmasak. Itt felmerül a kérdés: melyik sajt illik leginkább fondühez? Leggyakrabban svájci és angol sajtokat használnak. Különböző típusú sajtok és keverékek használatával minden alkalommal új és érdekes szószt készíthet. Azonban minden esetben konzultáljon az eladóval.
Az étel elkészítése egyszerű. Például 1,5 csészét kell önteni egy speciálisba. Szeszlámpával melegített száraz bor. Ezután 600 gramm reszelt sajtot adunk a borhoz, és mindent alaposan keverünk, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. 4 teáskanál keményítőt adunk a serpenyőbe, amelyet először borral kell hígítani. Ez segít jobban besűríteni a szószt.
Mindenki, aki az asztalnál ül, egy darab kenyeret tesz egy speciális villára, és beleönti a habzó szószba. Egy darab kenyeret „sajtos ing” borít. Ezen kívül mindenféle fűszert adhatunk a szószhoz. Alapvetően fokhagyma, szerecsendió, bors stb. Ebben az esetben minden a használt sajt típusától, valamint a személyes preferenciáktól függ.
A helyes cselekvéshez legalább 2 embernek jelen kell lennie az étkezésnél. Azonban ne helyezzen el 6 embernél többet, különben nem lesz hova tenni a villát, és akkora mennyiségű szószt kell elkészítenie, hogy gyorsan kihűljön. A lehűtött fondü pedig elveszti elképesztő ízjellemzőit.
Bors, előételek és szósz kerül az asztalra. Az ételhez általában a főzéshez használt bor kerül. Svájcban az a hagyomány, hogy aki elveszett egy darabot egy szószos edényben, és kivesz egy üres villát, teljesíti az asztalnál összegyűltek valamilyen kívánságát. Az Egyesült Államokban, ha egy nő kenyeret ejt a szószba, meg kell csókolnia a tőle jobbra álló férfit. Ha az ember elveszti a kenyeret, meg kell adnia a háziasszonyának puszit.
Alapvetően egy étel elkészítése során nagyon ritkán fordulnak elő kudarcok. Ezek elkerülése érdekében azonban érdemes követnie néhány tippet:
Alapvetően fehér kenyérdarabokat használnak fondühez. Ez a kenyér semleges ízű, kiemelve a sajtszósz elképesztő ízjellemzőit. Néhányan azonban ebben az esetben sötét lisztből készült kenyeret, fűszeres kenyeret használnak. Például egyesek szeretik a diós kenyeret.
A sajtalapú szósz receptje hagyományosan készül. A legtöbb kezdő ínyence azonban szembesül a sajtválasztás problémájával. Részletesebben ki kell térnünk arra, hogy milyen sajtot használnak fondühez.
Először is tudnod kell, hogy a sajtalapú szósz elkészítéséhez különböző sajtfajták keverékét használják. Milyen sajt kell a fondühez? Soha nem csak egy meghatározott sajtfajta létezik. A sajtoknak ízükben különbözniük kell, de keménynek vagy félkeménynek kell lenniük.
Ezenkívül minden embernek megvan a saját ízlése. Van, aki az éles sajtízű fondü-t részesíti előnyben, míg mások az enyhébb ízű szószt kedvelik. Az étel sajtjának kiválasztása elsősorban attól függ, hogy ki készíti el a szószt.
Ha eredeti fondüt szeretne készíteni, ebben az esetben 2 féle sajtot kell vennie, mégpedig a Gruiner és az ementáli sajtot. Ezek a sajtok gyakrabban fordulnak elő a főzés során.
Hazánkban, nagyrészt a főbb sajtfajták magas költsége miatt, más fajtákat használnak az étel elkészítéséhez. A leggyakoribbak a holland, az orosz és mások.
Abban a kérdésben, hogy milyen sajtot használjunk fondühez, a svájci mellett a mozzarella és a parmezán is az élen jár. Ezek a sajtok valamivel drágábbak, mint más orosz fajták, de ízükben jelentősen eltérnek.
Azok számára, akik nem szeretnének kimenni és sajtokat választani az ételek elkészítéséhez, az üzletek sajtfondü készleteket árulnak. Különféle sajtokat tartalmaznak, amelyek kombinálva csodálatos ízt adnak.
Ezenkívül a rendelkezésre álló sajtfajták közül a Tilsiter, a Gouda, az Eddam természetesen, kombinációban is szedhető. Sokan beérik az ömlesztett sajttal.
A fondühez ki kell választani a megfelelő sajtot, nem szabad megállni 2 vagy 3 sajtnál, ebben az esetben lehet kísérletezni.
Eredeti előétel az ünnepi asztalra sajt fondü recept otthon, amelynek elkészítése nem igényel sok munkát. Az eredeti svájci étel klasszikus változatában svájci sajtok keverékéből készül, amelyeket egy hőálló caquelon edényben lassan felolvasztanak és felmelegítenek, fokhagyma, őrölt szerecsendió és erős alkoholos ital hozzáadásával. Célszerű fondüt készíteni egy nagy társaság számára. Az uzsonna elfogyasztása a következőképpen zajlik: a jelenlévők felváltva, minivillára helyezett, adagonként feldarabolt kenyérszeleteket, burgonyát, olajbogyót vagy egyéb termékeket merítenek a sajtkeverékbe, amelyet az étkezés során melegítenek.
De országtól, sőt régiótól függően fondü receptek eltérések lehetnek az elkészítésben és az összetevőkben. Az egyetlen dolog, hogy a kínai fondünek semmi köze a klasszikus receptünkhöz. Folyamatosan melegített zöldség- vagy gombaleves, amelybe vékonyra szeletelt nyers hússzeleteket mártogatnak. Ahogy már említettem, Ön és én megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni a Svájcban, Olaszországban és Franciaországban megszokott sajtfondüt. Fontos elkészítési árnyalat: sem a felforrósított bort, sem a sajtot nem szabad felforrni. A bort 60°C-ra melegítjük, a sajtkeveréket simára melegítjük, majd egy gyertyával egy caquelonba öntjük.
| Gouda sajt | 250 g |
| Sajt Radomer | 100 g |
| Sulguni sajt | 150 g |
| Fokhagyma | 1 szegfűszeg |
| Száraz fehér bor | 200 ml |
| Kukoricakeményítő | 50 g |
| Konzerv cseresznye szirup | 30 ml |
| Citrom | 1 db PC |
| Őrölt fehér bors | 3 g |
| Őrölt szerecsendió | 1 g |
| Díszít | |
| Brokkoli | 200 g |
| Garnélarák | 200 g |
| Szalonna | 200 g |
| alma zöld | 1 db PC |
| Burgonya | 200 g |
| Mag nélküli szőlő | 200 g |
| fehér kenyér | 200 g |
Elképesztő sajtos fondü recept Nem olcsó öröm, de éppen ez kell egy különleges alkalomhoz. A bemutatott sajtkeveréket a következő sajtokkal is helyettesítheti: Gruyere, Parmezán és Mozzarella. Köretnek pedig bármilyen kockára vágott terméket használhat ízlése és felfogása szerint. Jó étvágyat kívánunk!
A fondü (francia fondue - olvadt, olvadt, nyújtható) egy svájci csípős szósz előételekhez és húsokhoz. Fehérborban olvasztott kemény sajt, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. A hőkezelés után a szósz alkoholmentessé válik (minden alkohol elpárolog).
Úgy tartják, hogy a fondü első receptjét alpesi pásztorok találták ki. Magasra menve a hegyekbe, csak hosszú szavatosságú termékeket vittek magukkal: kenyeret, sajtot és bort. A pásztorok melegen tartása érdekében sajtot és bort melegítettek egy edényben, majd a kapott sűrű főzetet a kenyérre kenték. Az idő múlásával egy egyszerű paraszti étel fondüből egy remek étel és Svájc kulináris névjegykártyája lett.
Egyféle sajt vagy több fajta keveréke használható. Nincs egységes szabvány, minden régiónak megvan a maga készlete. Genfben például a fondü elkészítéséhez a Gruyère és a Raclette sajtokat egyenlő arányban keverik össze, a hagyományos francia recept pedig a Beaufort, az ementáli és a comté sajtok kombinációját írja elő. A klasszikus fondühez az ementáli és a gruyère egyenlő arányban áll a legközelebb.
Csak az a fontos, hogy a sajt friss, jó minőségű és jól olvadjon, a sós, fűszeres vagy édeskés árnyalatok ízlés kérdése. A fondüt gyakran otthon készítik parmezánból, mozzarellából és suluguniból, amelyek Oroszországban jobban hozzáférhetők.
A közepes árkategóriába tartozó száraz fehérborok kötelezőek. A pénztárcabarát márkák adalékanyagokat (például túl magas kénkoncentrációt) tartalmazhatnak, amelyek melegítéskor kellemetlen szagot éreznek. Egyes receptekben 20-30 ml cseresznye holdfényt borral együtt melegítenek -. Az erős alkohol elősegíti a sajt gyorsabb megolvadását.
Néha a bort sörrel vagy pezsgővel helyettesítik, de ezek a változatok ízben jelentősen eltérnek a klasszikus sajtfondütől.
A fűszerek kiválasztását a szakács belátására bízzuk. Általában szerecsendiót vagy sáfrányt adnak a fondühez.
A forró sajtmasszába gyakran ropogós kenyeret, rántott húsdarabokat, főtt burgonyát, sárgarépát, brokkolit és még szőlőt is mártogatnak. Bármilyen sajthoz illő termék megteszi.
A csokoládéfondü egy külön étel, aminek semmi köze a sajtfondühöz.
Hozzávalók:
1. Az összes sajtot durva reszelőn lereszeljük. Tegyük egy mély tálba, adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze. A keményítőnek köszönhetően a fondü állaga egységes lesz, és az étel nem válik szét.
2. Vágja félbe a fokhagyma gerezdjét. Dörzsölje be a sajtolvasztó alját és oldalát fokhagymagerezdekkel.
3. Öntsön bort a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Forraljuk fel.
4. Fokozatosan adjon hozzá sajtot (4-5 adagban), minden alkalommal nyolcas számmal keverve, amíg a sajt teljesen el nem olvad.
5. Ha az összes sajt elolvadt, adjunk hozzá sót és szerecsendiót. Keverjük össze és vegyük le a kész fondüt a tűzhelyről.
6. Vágja fel a kenyeret úgy, hogy könnyen villára helyezze és a sajtos keverékbe mártsa. Minden darabon egy kéregnek kell lennie. Kenyér helyett használhatunk rántott húsdarabokat, zöldségeket és szőlőt.
Mivel minden vendég ugyanabból az edényből eszik fondüt, etikai szabályokat alakítottak ki, amelyek lehetővé teszik a higiéniai előírások betartását.
1. Tilos a villát az ajkával és a nyelvével megérinteni, amikor egy darabot leveszünk róla. Továbbá ne érintse meg a kezével a villa azon részét, amely a sajtszószban van.
2. Biztonságosan rögzítsen egy darab kenyeret (egyéb csemege) egy villára, hogy az uzsonna ne essen az edénybe vagy a földre. A szószba mártás után hagyja a darabot a tál fölött 3-5 másodpercig, amíg az összes felesleges szósz visszacsepeg.
Ha egy csemege egy edénybe vagy a padlóra esik, akkor a régi svájci hagyomány szerint az elkövetőnek teljesítenie kell az asztalnál összegyűltek egy közös kívánságát.
A fondü a svájci nemzeti étel. Nevét franciául „olvadt”, „olvadt”-nak fordítják, ez a sajtszószra utal minden lehetséges elkészítési változatban.
És mai cikkünk témája: milyen sajt kell a sajtfondühez. De először egy kis információ magáról az ételről.
Kerámiából vagy agyagból készült. Kakelonnak hívják. Az anyag jól vezeti a hőt és finoman melegíti a masszát. Bizonyos esetekben öntöttvas vagy zománcozott serpenyők használhatók. A modern fondü edények fémből készülnek.
Jelenleg többféle fondü létezik:
A sajtoldalon konkrétan a sajtoldalról szeretnék beszélni, amely egy bizonyos sajtot használ fondü készítéséhez.
Az étel elkészítése egyszerű. Például 1,5 csésze melegített száraz bort kell önteni egy speciális edénybe. Ezután 600 g reszelt sajtot adunk a borhoz, és mindent alaposan keverünk, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. 4 teáskanál keményítőt adunk a serpenyőbe, amelyet először borral kell hígítani. Ez elősegíti, hogy a szósz jobban besűrűsödjön és sima legyen.
Ezen kívül mindenféle fűszert adhatunk a szószhoz. Alapvetően fokhagyma, szerecsendió, bors stb. Ebben az esetben minden a használt sajt típusától, valamint a személyes preferenciáktól függ.
Minden asztalnál ülő egy darab kenyeret tesz egy speciális villára, és belemártja a habzó szószba, hogy teljesen ellepje.
A mártáshoz a kenyér mellett hús, zöldség, hal és gyümölcs is tálalható, az étel típusától függően. Ezenkívül az étel összetevőit a szakács ízlésének megfelelően választják ki.
A megfelelő fondü elkészítéséhez legalább 2 embernek jelen kell lennie az étkezésnél. Arra kell azonban törekedni, hogy 6 embernél többet ne helyezzenek a fondüs edény közelébe, különben nem lesz hova tenni a villákat, és akkora mennyiségű szószt kell elkészíteni, hogy gyorsan kihűljön. A lehűtött fondü pedig elveszti elképesztő ízjellemzőit.
Az ételhez általában a főzéshez használt, vagy az adott sajtfajta ízéhez illő bor kerül.
Svájcban van olyan, hogy aki elveszett egy darabot egy szószos edényben, és kivesz egy üres villát, teljesíti az asztalnál összegyűltek valamilyen kívánságát.
Az Egyesült Államokban, ha egy nő kenyeret ejt a szószba, meg kell csókolnia a tőle jobbra álló férfit. Ha az ember elveszti a kenyeret, meg kell adnia a háziasszonyának puszit.
Alapvetően egy étel elkészítése során nagyon ritkán fordulnak elő meghibásodások. Ezek elkerülése érdekében azonban érdemes követnie néhány tippet:
Alapvetően a szárított fehér kenyérdarabokat használják fondühez. Semleges ízű, kiemelve a sajtszósz elképesztő íztulajdonságait. Néhányan azonban ebben az esetben sötét lisztből készült kenyeret, fűszeres kenyeret használnak. Például egyesek szeretik a diós kenyeret.
A sajt kiválasztása nem olyan egyszerű, mert ebben az esetben különböző fajták alkalmasak. Itt felmerül a kérdés: melyik sajt illik leginkább fondühez?
Leggyakrabban svájci és angol sajtokat használnak. Különböző típusú sajtok és keverékek használatával minden alkalommal új és érdekes szószt készíthet.
A sajtalapú szósz receptje hagyományosan készül. A legtöbb kezdő ínyence azonban szembesül a sajtválasztás problémájával. Részletesebben ki kell fejtenünk, hogy milyen sajtot válasszunk fondühez.
Először is tudnod kell, hogy egy sajtalapú szószhoz különböző sajtfajták keveréke kerül felhasználásra. Milyen sajtot használjak fondü elkészítéséhez?
Soha nem csak egy meghatározott sajtfajta létezik. A sajtoknak ízükben különbözniük kell, de az otthoni fondühez kemény vagy félkemény sajtnak kell lennie.
Mindenkinek megvan a saját ízlése. Van, aki szereti a fűszeres sajt ízét, míg mások az enyhébb ízű szószt. Hogy milyen sajtot használjunk fondühez, az elsősorban attól függ, hogy ki készíti el ezt az ételt.
Ha klasszikus receptet szeretne készíteni, akkor 2 féle sajtot kell vennie, mégpedig a Gruyere és. Ezeket a sajtokat tartják a legjobbnak, és leggyakrabban a svájci ételek elkészítésében találhatók meg.
Hazánkban nagyrészt az alap- és valódi sajtfajták magas ára miatt olcsó sajtot használnak fondü készítéséhez. A leggyakoribb típusok a holland, az orosz és mások.
A svájciak mellett a mozzarella és a parmezán is élen jár. Ezek a sajtok valamivel drágábbak, mint más orosz fajták, de ízükben jelentősen eltérnek.
Ezenkívül a rendelkezésre álló sajtfajták közül a Tilsiter, a Gouda, az Eddam természetesen, kombinációban is szedhető. Sokan beérik az ömlesztett sajttal.
Főleg azok számára, akik nem akarnak bajlódni a választással, kész fondü sajt készül. Jöhet a boltba és vásárolhat sajtfondü készleteket. Különféle sajtokat tartalmaznak, amelyek kombinálva csodálatos ízt adnak. De a megspórolt időért és ötletért plusz pénzt kell fizetnie.
Amikor speciális fondü sajtot választunk, ne álljunk meg 2 vagy 3 sajtnál, ebben az esetben kísérletezhetünk.
