Bár a kapelán nem ínyenc hal, háziasszonyaink körében nagyon népszerű. Ez azért van, mert megfizethető, nagyon egészséges, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető. A kapelánból sokféle előétel és főétel készül, de az első fogásokat gyakorlatilag soha nem készítik el vele, mivel a kapelánnak van egy nem praktikus tulajdonsága - gyorsan felforr. Legjobb önálló második fogásként főzni, sütőben sütni, hámozás nélkül sütni stb.
A kapelán szintén nem diétás termék. A kapelánból készült diétás ételek nagy valószínűséggel csak főtt halak zöldségekkel. A kapelán meglehetősen zsíros hal, azonban kalóriatartalma nem olyan túlzó: 120 kalória 100 g termékben. A halnak ez a zsírtartalma lehetővé teszi, hogy kiváló ételeket készítsen füstölt kapelánból. A maguk módján nagyon eredetiek és ízletesek, sok sörkedvelő a füstölt kapelánt részesíti előnyben, mint ezt az italt.
Figyelembe véve, hogy üzleteinkben ritkán található friss kapelán, szakácsaink a friss, fagyasztott kapelánból készült ételek egész arzenálját sajátították el. Mivel a kapelán jól tűri a fagyasztást és a hosszú távú tárolást, a fagyasztott kapelánételek is ízletesek és vonzóak, mintha most fogták volna. A friss kapelánt talán a legtöbbet eszik tengerészeink, akik arra horgásznak. Még saját ételük is van, amelyet mindegyikük büszkén készít, még a partraszállás után is. Ez a híres kapelán shkara - a tengerészek kedvenc étele. Nem is lehetne egyszerűbb elkészíteni, enni pedig élvezet. A friss kapelánt rétegesen egy serpenyőbe helyezzük, összekeverjük hagymával és más zöldségekkel, és felöntjük vízzel. Ebben a formában főzzük és pároljuk. Ez minden! Próbáld ki szabadidődben, érezd magad tengerésznek!
A kapelán kaviárt is nagyra értékelik. A kapelánkaviáros ételek csodálatos előételek még az ünnepi asztalon is. Külön bányászott és konzervált eladó.
A kapelánételek receptjei nagyon változatosak, lehetetlen egyszerre megszámolni őket. A kapelánszelet jól sikerül. Az ebből a halból készült házi spratt néha finomabbnak bizonyul, mint az ipari. Már említettük a füstölt kapelánt. És van még sült, sült, pácolt stb. És milyen szépek és ünnepiek a kapelánból készült ételek! Az ilyen finomságokról készült fotók azonnal megmozgatják a fantáziánkat, azonnal meg akarjuk főzni és kipróbálni őket. Ezért, ha szeretne ünnepet szervezni szeretteinek, készítsen kapelán ételeket, recepteket olyan fényképekkel, amelyekről látott, és nem tudta levenni a szemét.
Úgy gondoljuk, hogy hasznos lesz néhány tipp a kapelánételek elkészítéséhez:
Főzés előtt nem szükséges megtisztítani a kapelánt a pikkelytől, a pikkelyek nagyon kicsik, nem zavarják a főzést és az étkezést. Kibelezheti, ha akarja.
Kibelezéskor jelentős mennyiségű zsír távozik el, ami a hason koncentrálódik. Egyes ételeknél ez nem kívánatos.
Sütés közben a kapelán elveszti fő előnyös tulajdonságait.
A kapelánt zsemlemorzsában 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
A kapelánt más módon is sütheti, például megszórhatja fűszernövényekkel, különféle friss és szárított fűszernövényekkel.
Kapelint is süthetünk különféle zöldségekkel, például burgonyával, paradicsommal, cukkinivel.
Kapelán szereti a citromot. Nagyon egészséges és ízletes, ha ráöntjük citromlevet, és kidobjuk a sót.
Kapelán. Receptek kapelán főzéséhez.
Gyerekkora óta édesanyám tanított minket - négy gyermekét - horgászni. A sült és párolt tőkehal, a szürke tőkehal és a sózott hering gyakorlatilag soha nem tűnt el az asztalunkról. Apámmal még nyers tőkehalat is ettem egy kis sóval. Édesapám ezért természetesen kapott szidást anyámtól. De itt van az érdekes! Anya maga is nagyon szereti a halat, de nem tudja megenni. Teste csak a kapelánra reagál jól.
A kapelánba édeskés íze miatt is beleszerettem. De ritkán főzöm, mert csak egy recept volt - kibelezve, lisztbe forgatva, serpenyőbe sorba rakva, napraforgóolajban kisütve. Fáraszt ez az eljárás. Szeretek mindent egyben hagyni és párolni. Ma kapelánt reggelizek, így ma reggel új receptek után néztem. Kérem, ők is az étel szerelmesei az Önök szolgálatában.
Egyébként tudom, hogy aki ért az ételhez és szeret finomat enni, az nem hízik meg az evéstől.
Számos recept a kapelán elkészítéséhez.
***KAPELINA PÁRCS
Hozzávalók 4-5 adaghoz: 0,6-0,8 kg hal, egy csokor zöldhagyma, 1-1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, kapor és zeller, egy szelet állott fehér kenyér, 1-2 liter tej vagy 1 pohár tejföl , 2 tojás, 1-2 evőkanál liszt, 1-2 evőkanál vaj, só ízlés szerint.
Elkészítés: a kibelezett, megmosott halat megsózzuk és fél óráig hűvös helyen tesszük.A zöldhagymát, petrezselymet, kaprot, zellert finomra vágjuk, összetört kekszet adunk hozzá, és egy kivajazott fazék aljára tesszük.A halat lisztben, megsütjük, a serpenyőbe tesszük.a zöldekre, felöntjük forró tejjel, fedővel lefedjük és lassú tűzön 20 percig pároljuk.A kész halat egy edényre tesszük, fűszernövényekkel díszítjük, megszórjuk aprított tojással. Köretnek , a burgonyát megfőzzük, olajjal ízesítjük.
***Kapelán bőr
Melyik narancs segít a fogyásban? Híres márkák luxuscipői akár 70% kedvezménnyel Szerencse süti recept Canapés Mézmasszázs - fegyver a cellulit ellen
Emlékezz, milyen finom Emile Zola írta le a levest „Párizs hasa” című regényében: ...A rohadt levesnek azonban lélegzetelállító illata volt. Florent elfordította a fejét, zavarba jött a színültig teli csészék látványától; az evők némán lesuhantak róluk, és úgy néztek körül, mint a félénk állatok...
De nemcsak a franciáknak vannak ilyen „ínyenc” irodalmi pillanatai. Hazánkban például Alexander Kuprin nem kevésbé szaftosan beszél a balaklavai lakosok ételeiről a „Listrigons” sorozatban. Különösen említi a makréla shkarát. Ebben a receptben azt javaslom, hogy készítsenek kapelán shkarát - egy nagyon ízletes és egyszerű ételt, amelyet nagyapám nagyon szeretett. Igaz, Kuprin hősei némileg másképp készítették elő, de mégis...
Főzéshez vegyünk fél kiló kapelint. A legjobb, ha zsíros halat választunk, de egyszerűen finomság lesz, ha a kapelán mellé kaviár kerül. Egyébként nagymamám tanácsa: a friss halat a „P” betűs hónapokban kell vásárolni: január, február, március, április, szeptember, október, november, december - ilyenkor a hal a legfinomabb és zsíros. Míg májusban, júniusban, júliusban, augusztusban vékony és nem olyan ízletes.
Elvileg a fagyasztott kapelán is megfelelő shkarához, és néhány más halfajta is jó. Például az éttermekben gyakran láthatja a szultanka shkarát az étlapon.
Hogyan készítsünk shkarát
A kapelánt alaposan meg kell mosni, és kibelezés nélkül egy serpenyőbe helyezni a következőképpen: egy réteg hal, só, bors, egy réteg hagyma, félkarikára vágva, ismét hal, és így tovább. A legfelső réteget megszórhatjuk egy kis zölddel, és pár babérlevelet is beletehetünk.
A serpenyőbe helyezett halat forrásban lévő vízzel leöntjük, amíg a víz el nem fedi a tartalmát. A Shkarát a tűzre helyezzük, és gyorsan felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a shka 10 percig forrjon zárt fedél alatt.
Elvileg a halrétegeket fel lehet váltani vékonyra szeletelt burgonyával. Csak a burgonya legyen főtt fajtája, mert a forrási idő rövid. De én nem szeretem ezt csinálni, jobban szeretem a halbőrt, bors és hagyma aromájával.
A Shkarát forrón kell tálalni, a halat egy tányérra tesszük, és néhány kanál hagymás húslevest öntünk rá.
***Kapelán gombával
700 g halfilé, 200 g vargánya, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 pohár tej, 1 evőkanál. kanál liszt, "12 csésze tejföl, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál paradicsomszósz, só, zöldsaláta vagy petrezselyem.
A filét szeletekre vágjuk, és 10 percre tejbe tesszük, majd leszárítjuk, megsózzuk, lisztbe sózzuk, és forró olajban kisütjük. Vajon megpirítjuk a gombát, hozzáadjuk a tejfölt, a paradicsomszószt, és kevergetve felforraljuk. Helyezze a halat egy tányérra, és helyezze körbe a gombát a szószba. Zöldekkel díszítjük.
*** Finom kapelán
Öntsön olajat a serpenyőbe. A halat kiolvasztjuk, megmossuk, megtisztítjuk és a serpenyő aljára tesszük, megsózzuk. A tetejére helyezzük a félkarikára vágott hagymát, és sózzuk. A következő réteget meghámozzuk és szeletekre vágjuk a burgonyát, megsózzuk. Ismét - hal, hagyma, burgonya. Adjunk hozzá vizet, és tegyük alacsony lángon a tűzhelyre. 30-40 perc alatt elkészül az étel Jó étvágyat!
*** Kapellán pörkölt. 200 g kapelán (friss spratt, szardínia), egy nagy csokor zöldfű, egy pohár paradicsomlé, 2 ek. evőkanál olívaolaj, 2 szelet citrom, fűszerezés ízlés szerint.
Egy serpenyőbe öntsünk olajat, rétegesen fektessük a megmosott kapelint, szórjuk meg finomra vágott fűszernövényekkel, öntsük fel paradicsomlével, öntsünk rá vizet, hogy a folyadék ellepje a halat. Lassú tűzön 15 percig pároljuk. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá köményt, fekete borsot, babérlevelet, kurkumát. Tányérra tesszük és meglocsoljuk citromlével. Lehetőleg csontos, fejes és gerincű halat együnk.
***Forshmak kapelánból
300 g fűszeres sózott kapelánhoz - 1/2 csésze főtt rizs, 1 hagyma, 1 evőkanál növényi olaj, zöldek.
A kapelánpépet, a rizst és a sült hagymát egy húsdarálón passzoljuk át, a masszát alaposan keverjük össze. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Hozzávalók 4 adaghoz:
vaj - 1 evőkanál. kanál
petrezselyem gyökér - 1 darab
petrezselyemzöld - ízlés szerint
fő fehér szósz - 200 g
friss tintahal - 250 g
majonéz - 2 evőkanál. kanál
pácolt uborka - 3 db.
sajt - 1 evőkanál. kanál
hagyma - 0,5 db
tejföl - 2 evőkanál. kanál
kapelán - 900 g
***Sült kapelán burgonyával, orosz konyha kulináris receptjei
Forrás: "1000 recept halhoz és tenger gyümölcseihez" könyv
Hozzávalók: 6-8 db. kapelán, 5-6 főtt burgonya, 2 ek. kanál reszelt sajt, 2 ek. kanál tejföl, 1 evőkanál. kanál búzaliszt, 50 g margarin, só ízlés szerint.
Használati útmutató: A fagyasztott kapelánt kicsontozott filékre vágjuk, sóval, borssal elkevert lisztben panírozzuk, és aranybarnára sütjük. Ezután margarinnal kikent serpenyőbe tesszük a halat, a tetejére szeletekre vágott főtt burgonyát, megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben aranybarnára sütjük.
Friss zöldségsalátával tálaljuk.
***Fűszeres kapelán előétel
A recepthez szüksége lesz:
- kapelán (fűszeresen sózott) - 4-6 db.
- friss vagy ecetes uborka - 1/2 db.
- tojás - 1 db.
- majonéz - 1/2 csésze
- petrezselyem és kapor - ízlés szerint.
Az uborkákat hosszában egyforma szeletekre vágjuk, egymástól 1-2 cm-re a heringtálcára helyezzük, a tetejére csípős kapelánfiléket teszünk. Felöntjük majonézzel, és 15-20 percre hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt egy szelet kemény tojással, petrezselyemmel és kaporral díszítjük.
***CAPELINA GYORSAN
Fagyasztott kapelán 200-300 gramm.
Útmutatók:
A kapelán valójában egy rendkívül szép hal! Addig főzöm, amíg omlós nem lesz. Akkor kényelmes és élvezet enni!! Tisztítsa meg a kapelánt a szennyeződésektől, és helyezze egy sütőlapra. Lefedve főzzük. Lehetőség van ivóvíz hozzáadására, ha ott száraz. Adjunk hozzá fűszereket és sót. A szósz elfogadható. Amikor a szeme homályossá válik, ideje kikapcsolni. Rendkívül nagyon illatos, rendkívül azonnali és olcsó
***KAPELIN RIZSEL, OROSZ MÓDON SÜLT
6-8 db. kapelán, 5-6 főtt burgonya, 3 ek. kanál apróra vágott sajt, 3 evőkanál. kanál tejföl, 1 evőkanál. kanál búza gabona, 50 gr. zsír, konyhasó ízlés szerint.
Útmutatók:
A kihűlt kapelánt bordák nélküli filére dolgozzuk fel, zsemlemorzsába forgatjuk az ételízesítővel elkevert gabonafélékben, borsozzuk, és aranybarnára főzzük. Ezenkívül a tőkehalat zsírozott tepsire helyezzük, majd hozzáadjuk az oválisra vágott párolt hagymát, megkenjük tejföllel, apróra vágott sajttal díszítjük, és a sütőben sárga kéregig sütjük.
Friss zöldségsalátával tálaljuk.
***CAPELINA BITS
Kapelán 1 kg;
tojás - 3 db;
Liszt;
só.
Vaj a sütéshez.
Útmutatók:
Ízektől függően különféle köretekkel (mártással vagy anélkül) megengedhető. Ezek a darabok intenzív ízűek, és hűtött élük van. Legalábbis a mi családunkban nem ácsorognak sokáig semmilyen árnyékban, annak ellenére, hogy hirtelen köret nélkül maradnak (annak ellenére is megeszik, hogy hirtelen csontjaik vannak, mert megpuhulnak.
Tisztítsa meg a hal belsejét (főleg a has falán lévő sötét héjat). Sózzuk ízlés szerint, és hagyjuk állni egy kicsit. Magas fenekű tálban habosítjuk fel a tojásokat. Ezt követően a megtisztított sózott halhoz adjuk a gabonát, összegyúrjuk, hogy a szem nedves legyen és a hal összeragadjon. Vegyünk összesen három-négy halat, enyhén formázzuk egyfajta csónakká, a teljes oldalukat mártsuk bolyhos tojásba, és helyezzük egy meleg olajos tepsire. Miután megsütötte az egyik oldalát, tegye a másik oldalára, a rossz oldalára.
***Sült kapelán
Külön étkezéssel elkészítve. 5 adag receptje.
500 g kapelán, 2 evőkanál vaj, 1/2 csésze tejföl, 1/2 csésze reszelt sajt, bors, só, fűszernövények.
A halat kicsontozott filére vágjuk, borsozzuk, sózzuk, és olajon aranybarnára sütjük. A halat egy réteg olajozott serpenyőbe tesszük, tejföllel felöntjük, sajttal megszórjuk, és forró sütőben aranybarnára sütjük. Tálaláskor friss zöldségsalátákkal és fűszernövényekkel díszítjük.
***Házi spratt
10 adaghoz:
- 1 kg kis hal;
- 1 kg hagyma;
- 20 szem fekete bors;
- 2 csésze növényi olaj;
- 1/4 csésze almaecet;
- 4 babérlevél;
- pohár víz;
- citrom;
- só.
***Pollack (foltos tőkehal, kapelán) friss gombával franciául
A filét szeletekre vágjuk. 10 percre tejbe öntjük, majd lecsepegtetjük, sózzuk és lisztbe kenjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megsütjük benne a halat. A gombát olajon külön-külön megpirítjuk (a kalapokat egészben, a lábakat hosszában felszeleteljük), hozzáadjuk a tejfölt, a paradicsomszószt, és kevergetve felforraljuk.
Helyezze a halat az edény közepére, az oldalára pedig a gombát tejföllel és paradicsomszószban. Zöldekkel vagy salátalevéllel díszítjük.
Hozzávalók 3 adaghoz:
sárga tőkehal
700 g
olivaolaj
50 g
vagy növényi olajat
50 g
tej
1 pohár
búzaliszt
30 g
vaj
100 g
paradicsom szósz
50 g
friss gomba
200 g
vagy friss csiperkegombát
200 g
só
íz
*** Kapella krumpli
Az elkészített kapelánt megszórjuk sóval, lisztben panírozzuk, és nagy zsírban kisütjük. Köretként citromszeletekkel sült burgonyát tálalunk.
Hozzávalók:
kapelán
600-700 g
Liszt
2 evőkanál. kanál
só
íz
növényi olaj a sütéshez
mennyibe fog kerülni
*** Kapellán tintahalral sütve
Engedd el a kapelint. A tintahalat sós vízben megfőzzük, csíkokra vágjuk. A meghámozott és kockákra vágott halat, tintahalat és uborkát vajjal kikent serpenyőbe tesszük. A fehér főmártást összekeverjük a majonézzel és a tejföllel, és ezzel a keverékkel az egymásra rakott termékekre öntjük, megszórjuk reszelt sajttal és megsütjük. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
Hozzávalók 4 adaghoz:
vaj
1 evőkanál. kanál
petrezselyemgyökér
1 db PC
petrezselyem
íz
fő fehér szósz
200 g
friss tintahal
250 g
majonéz
2 evőkanál. kanál
savanyúság
3 db
sajt
1 evőkanál. kanál
hagyma
0,5 db
tejföl
2 evőkanál. kanál
kapelán
900 g
***Fűszeres kapelán majonézzel
Az uborkát hosszában egyforma szeletekre vágjuk, 1-2 cm után a heringtányérra tesszük, ráhelyezzük a fűszeres kapelánfilét, leöntjük majonézzel és 15-20 percre hűtőbe tesszük. Tálalás előtt egy szelet kemény tojással, petrezselyemmel és kaporral díszítjük.
Hozzávalók 2 adaghoz:
kapelán
4-6 db
uborka
0,5 db
vagy ecetes uborkát
0,5 db
tojás
1 db PC
majonéz
0,5 pohár
lomb
íz
kapor
íz
***Füstölt kapelán (házi spratt)
Helyezzen friss kapelint egy edénybe. Keverje össze a növényi olajat és a főzött teát, adjon hozzá sót, borsot, babérlevelet és fahéjat. Öntsük ezt a keveréket a kapelánra, és tegyük alacsony lángon. 30 percig főzzük. Kívánság szerint hozzáadhat majonézt.
Hozzávalók:
friss kapelán
500 g
növényi olaj
1 pohár
erős tea
1 pohár
só
1 evőkanál. kanál
szemes fekete bors
íz
babérlevél
íz
fahéj
íz
citromlé
íz
majonéz
íz
ÉS EZ ÉRDEKES:
A kapelán uborka illatú
Kapelán, tengeri hal a szagok családjába. Hossza legfeljebb 22 cm, súlya 17 g 2 alfaj: Atlanti-óceán - az Atlanti-óceán északi részén, Csendes-óceán (uek) - a Csendes-óceánban és az északi tengerekben. Frissen fagyasztva, konzervek formájában és füstölve is kapható. A jó kapelánnak friss uborka illata van.
Sok étel készül frissen fagyasztott kapelánból. Ezt a halat lehet sütni, főzni, párolni, sütni és pitéket készíteni.
Gyakran felteszik a kérdést: "Mit főzzek frissen fagyasztott kapelánból?" Akkor ez a cikk kifejezetten neked szól.
A kapelán egy lazachal, amely 300 méteres mélységben él az Atlanti-, a Csendes- és a Jeges-óceánban. Az ipari halak típusába tartozik, mivel ennek az alfajnak a kifogása nem sok időt és erőfeszítést igényel.
A Salmonidae más képviselőitől eltérően a kapelán kis méretű és könnyű.
Olvassa el az alábbiakban néhány ötletet, hogy mit főzzön frissen fagyasztott kapelánból.
– az egyik legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető recept a kapelán elkészítéséhez.
Ez a fajta feldolgozás kevés időt, erőfeszítést és pénzt igényel, és az eredmény lenyűgöző.
Nagyon gyakran tilos sült ételeket enni azoknak, akik diétáznak vagy betartják az egészséges étrendet, de ezzel a halral megengedhet magának néhány sült darabot. De természetesen a nap első felében el kell fogyasztani őket.
– remek választás minden étkezéshez. Ha liszt, vaj és egyéb káros összetevők nélkül süti a kapelánt, akkor a legszigorúbb étrendbe is tökéletesen illeszkedik.
Keverje össze a kapelán citromlével és friss fűszernövényekkel.
Nagyon jól esik sütve és sütve is. Ha úgy dönt, hogy sült kapelint főz, akkor a panírozás legfelső rétege parmezánnal és néhány száraz fűszernövény keverékével legyen.
Ha pedig úgy dönt, hogy megsüti a halat, akkor a sütőbe helyezés előtt szórjon a tetejére reszelt parmezán sajtot.
A hal édes és finom íze jól passzol a sós parmezánhoz.
Ugyanezzel a citromlével meglocsolhatjuk az edény tetejét.
- Ez egy nagyon ünnepi étel. Ha nagyon szereted a kapelint, de szeretnél valami újat kipróbálni, ez a recept biztosan neked szól.
A kapelán finom íze jól passzol a hagymához, a friss fűszernövényekhez és a lágy tésztához.
Ennek eredményeként finom tölteléket, ízletes tésztát és ropogós kérget kap a tetején.
- Ez egy kiváló lehetőség uzsonnára. A halak száraz pácának számos lehetősége van, de az egyik legpikánsabb és legfinomabb természetesen a sóoldat.
Ez a recept nagyon gyorsan elkészül, de ennek a halnak az íze nagyon gazdag és finom.
Most több lehetőség közül választhat, mit készíthet friss fagyasztott kapelánból. Próbálj ki új recepteket és jó étvágyat!
A kapelán nem egy ínyenc fajta, de ennek ellenére nagyon népszerű az orosz háziasszonyok körében. A helyzet az, hogy nagyon egészséges és könnyen elkészíthető.
A kapelán a szaghalfélék családjába tartozik, és néha "kapelánnak" nevezik, ami az angol nevének elrontása. Ez a hal gazdag vitaminokban (A, PP, B csoport) és hasznos anyagokban (szelén, foszfor, jód stb.), fehérjében és többszörösen telítetlen savakban. Ideg- és szív- és érrendszeri betegségek, magas koleszterinszint, pajzsmirigy-problémák, magas vérnyomás esetén ajánlott fogyasztani.
A kapelán nem nevezhető diétás halnak - meglehetősen zsíros, de kalóriatartalma még mindig nem olyan magas: 100 g-ban csak körülbelül 120 kalória van.
A kapelánból nagyon sokféle főételt és előételt készíthetsz, de az első fogásokat ritkán készítik el vele, mert nagyon gyorsan felforr. A legjobb, ha a sütőben főzzük vagy sütjük, főzés előtt csak leöblíthetjük tisztítás nélkül.
A kapelán főzés előtti tisztítása és kibelezése nem kötelező feltétel, ezt tetszés szerint végezzük.
A kapelán elkészítésének nagyon népszerű módja a sütés, de az orvosok határozottan nem javasolják ennek a halnak az elkészítését - sütéskor elveszíti minden előnyös tulajdonságát. Ennek ellenére sokan ezt a főzési lehetőséget választják, mint a leggyorsabb és legegyszerűbbet.
SÜTTETT KAPELAND RECEPTE
Szükséged lesz: kapelán, liszt, növényi olaj, bors, só.
Hogyan sütjük a kapelánt. A halat leöblítjük, kibelezzük, ha szükséges, újra öblítjük, sóval és borssal elkevert lisztben bepanírozzuk, felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és közepes lángon mindkét oldalát barnára sütjük.
A kapelánt mindkét oldalán legfeljebb 6 percig kell sütni - ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy készen álljon.
Ha azt szeretné, hogy a kapelán rózsás és ízletes legyen, de nem akarja figyelmen kívül hagyni az orvosok és táplálkozási szakértők tanácsait, jobb, ha sütőben süti - ez megőrzi az összes jótékony tulajdonságát. Vagy megsütheti tésztában - akkor kevesebb tápanyagot veszít a serpenyővel való közvetett érintkezés miatt.
TÉSZTÁBAN SÜLT KAPELINA RECEPTE
Szüksége lesz: 600 g kapelán, 2 tojás, 1 pohár liszt és tej, 2 ek. vaj, 1 evőkanál. olívaolaj, növényi olaj, ecet, gyömbér, bors, só.
Hogyan sütjük a kapelánt tésztában. A halat megmossuk, a fejüket levágjuk, kibelezzük, megszórjuk borssal, sóval, őrölt gyömbérrel, enyhén meglocsoljuk ecettel, felöntjük olívaolajjal, átkeverjük, fél órára hidegre tesszük pácolódni. A tésztához válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. A sárgáját a hideg tejhez adjuk, a lisztet és a sót hozzáadjuk, mixerrel simára keverjük, majd hozzáadjuk a felvert fehérjét, kanállal összekeverjük. A halat tésztába mártjuk, és serpenyőben bő olajban mindkét oldalát megsütjük. A halat papírtörlőre tesszük, majd tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal és megszórjuk fűszernövényekkel.
SÜTŐBEN SÜLT KAPELAN RECEPT Szükséged lesz: 500 g kapelán, 50 g zsemlemorzsa, 1 tk. fűszerek halhoz, növényi olaj, bors, só.
Hogyan kell kapelint sütni a sütőben. A halat folyó víz alatt öblítsük ki, kibelezzük, újra öblítsük, szűrőedénybe tesszük és szárítjuk. Keverje össze a zsemlemorzsát az ételízesítővel, panírozza be minden hal mindkét oldalát, és helyezze egy tepsibe vagy egy tepsibe, "emelővel" - az egyik hal farkával a másik fejéhez. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-30 perc alatt készre sütjük a kapelánt.
A kapelánt persze nem csak zsemlemorzsában lehet sütni. Frissen és szárítva is megszórhatjuk fűszernövényekkel és különféle fűszernövényekkel, és az is nagyon hasznos, ha citromlével öntözzük, és ne sózzuk. Ezen kívül süthetjük különféle zöldségekkel - krumpli, cukkini, paradicsom stb.
A kapelánból sok ízletes és nagyon érdekes ételt készíthet, például a következőket:
A CAPELAN SKAR RECEPTE
Szükséged lesz: kapelán, hagyma, babérlevél, friss fűszernövények, bors, só.
Hogyan készítsünk kapelán shkarát. A halat megmossuk, egyenletes rétegben a serpenyőbe helyezzük, borssal, sóval ízesítjük, a félkarikára vágott hagymát egy rétegben rárakjuk, ismét egy rétegre rakjuk a halat, majd ismét a hagymát, és ismételjük a rétegezést. többször. A hal és a hagyma tetejére szórjunk apróra vágott fűszernövényeket és babérleveleket. Öntsön forrásban lévő vizet az edényre - a víznek teljesen el kell fednie az összetevőket, tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel az egészet, fedje le fedővel, csökkentse a lángot alacsony hőmérsékletre, párolja a shkarát 10 percig, majd helyezze el. tányérokra, és a serpenyőben maradt húslével felöntve tálaljuk.
Sok eredeti harapnivalót készíthet kapelánból, például ezeket a házi készítésű „sprattokat”.
RECEPT A SPRÁTOK ELKÉSZÍTÉSÉHEZ
Szüksége lesz: 1 kg nyers kapelán, 1 liter növényi olaj, ½ csésze erős tealevél, babérlevél, őrölt fekete bors, só.
Hogyan készítsünk sprattot kapelánból. A halat megmossuk és leszárítjuk, borsozzuk, sózzuk, 1-2 rétegben babérlevélre helyezzük, tepsire helyezzük, óvatosan ráöntjük a tealevelekre, anélkül, hogy a fűszereket lemosnánk, amivel a halat megszórjuk, olajjal felöntjük, hogy majdnem beborítja a halat, tegyük előmelegített helyiségbe 150 fokra a sütőbe, pároljuk 1,5 órán keresztül, majd nyissuk ki a sütő ajtaját és hagyjuk kihűlni a halat. A kész „sprattot” olajjal együtt egy edénybe helyezzük, és hidegen tároljuk.
Egy másik nagyon érdekes kapelánból készült étel a halszelet.
RECEPT KAPELIN KRESZEKHEZ
Szükséged lesz: 1 kg friss kapelán, 4 tojás, 1 ek. púpozott liszt, 1 csokor friss kapor, bors, só.
Hogyan kell főzni a kapelánszeleteket. A halat megmossuk, a fejüket eltávolítjuk, kibelezzük, újra öblítjük, szárítjuk, borsozzuk és sózzuk. A tojásokat felverjük a liszttel, a kaprot apróra vágjuk, a tojásos keverékhez adjuk. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, a halat szeletelés nélkül a tojásos keverékbe tesszük, majd a „tésztát” nagykanállal kikanalazva a serpenyőbe tesszük, és egy kanál segítségével golyót formázunk, megsütjük a szeleteket. közepes lángon mindkét oldalon.
A kapelánszeleteket többféleképpen is elkészíthetjük - úgy, hogy az elkészített halat fej és zsiger nélkül (lehetőleg gerinc nélkül is) megforgatjuk egy húsdarálóban, azonban az ilyen szeletek elkészítése sokkal több időt vesz igénybe.
Különféle főételek és rágcsálnivalók mellett készíthetünk kapelines lepényeket, lepényeket, illetve grillezhetjük, különféle szószokban párolhatjuk, pácolhatjuk. Ez egy igazán ízletes, nagyon olcsó, de rendkívül egészséges hal - az utolsó kritérium szerint nagyon drága halfajtákhoz hasonlítható.
A recept szerint a kapelán percek alatt elkészül, így könnyen megtagadhatja sózott és füstölt formában történő fogyasztását, rendszeresen élvezve az ízletes házi halat. Rendkívül megfizethető ára és kis mérete ellenére a kapelán tápértéke képes felvenni a versenyt a halcsalád sokkal drágább képviselőivel az étrendben. Így ez a hal 23% könnyen emészthető fehérjét, jódot, szelént, A- és D-vitamint, esszenciális Omega-3 zsírsavakat tartalmaz (valamivel kevesebb, mint a lazacnál - 8,2 g/kg versus 12). A tápanyagok maximális megőrzése érdekében jobb párolni, de a sütőben lévő kapelán sokkal finomabb lesz.
