Már csak néhány nap van hátra az újévig és egy kulináris projektig « » Úgy döntöttem, hogy emlékeztesselek arra a finom ételre, amely nagyanyáink ünnepi újévi asztalát díszítette. A felülmúlhatatlan kulináris specialista, Alla Kovalchuk megtanítja főzni „Gombás saláta”.és felfedi e remekmű elkészítésének minden titkát.
Arról álmodozik, hogy vendégei sokáig emlékezni fognak az újévi csemegére? Felejtsd el a banális „Olivier”-t és „Shubát”. Az ünnepi asztal központi helyét kell elfoglalnia - a 90-es évek indokolatlanul elfeledett remekműve. Felülmúlhatatlan, fényes, eredeti, finom, gazdag ízek harmonikus összefonódásával, fűszeres szószba áztatva, rugalmas, ropogós ecetes gombával a tetején, lédús zöldekkel keretezve - a „Mushroom Glade” saláta.
A saláta elkészítéséhez nem kell drága ecetes gombát vásárolnia a boltban. Alla Kovalcsuk nemzeti kulináris specialista megosztja a legfinomabb, gyorsan elkészíthető pácolt csiperkegomba receptjét. Mindössze 15 perc alatt egy csodálatos fűszeres előétel lesz minden alkalomra - salátában és külön tálalásra is.
Tudod, mit adj a páchoz, hogy felgyorsítsd a gomba főzését? Mit tegyünk a gombával forralás után, hogy ne legyen puha, mint a vatta? Hogyan főzzünk burgonyát salátához, hogy ne veszítse el ízét és illatát? És milyen okos kiegészítés teszi fényesebbé és ízletesebbé a főtt sárgarépát? Alla Kovalchuk pedig elárulja a saláta fő fókuszát - elmeséli, hogyan lehet egyszerűen és problémamentesen kialakítani egy „Gombás lepényt”, hogy az ne hasonlítson a gombagombákkal benőtt romokhoz.
Minden finom lesz. Adás 2015. 12. 26-tól „Gombás saláta”. Nézd online
Saláta "Gombás lepény"
Hozzávalók:
csiperkegomba - 500 g
tojás - 3 db.
sárgarépa - 2 db.
burgonya - 3 db.
kemény sajt - 150 g
vöröshagyma - 1 db.
petrezselyem - ½ csokor
kapor - ½ csokor
saláta levelek - 5 db.
csirke filé - 300 g
só - 1,5 teáskanál.
őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
ecet (9%) - 1 tk.
cukor - 1,5 teáskanál.
növényi olaj - 5 evőkanál
szóda - ¼ teáskanál.
szójaszósz - 75 ml
vaj - 30 g
tankoláshoz:
tejföl (20%) - 10 evőkanál. l.
tojás - 2 db.
mustár - 4 tk.
só - 1 teáskanál.
cukor - 1 teáskanál.
citromlé - 2 tk.
szárított bazsalikom - 1 teáskanál.
a csiperke páchoz:
ecet - 125 ml
só - 1 teáskanál.
cukor - 2 teáskanál.
babérlevél - 3 db.
szemes fekete bors - 10 db.
szárított szegfűszeg – 2-3 rügy
növényi olaj - 2 evőkanál
Készítmény:
Hagyja meg a gomba szárát 1 cm hosszúságban, és öblítse le.
Keverje össze az ecetet, sót, cukrot, babérlevelet, fekete borsot, szárított szegfűszeget és 2 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, és forralja fel.
A páchoz adjuk a gombát, kevergetve lassú tűzön, fedő alatt főzzük, majd forralás után összegyűjtjük a habot. Főzzük további 15 percig. A gombát jeges vízben lehűtjük. Tegyük vissza a pácba, forraljuk fel, kapcsoljuk ki és hagyjuk kihűlni.
A csirkefilét megmossuk, leszárítjuk és fogpiszkálóval szurkáljuk. Pácold be 2 evőkanál növényi olaj, szójaszósz és őrölt feketebors keverékében 30 percig film alatt.
A húst megszárítjuk, és 2 evőkanál növényi olajon mindkét oldalát 2 percig sütjük. A vajat szeletekre vágjuk, a felét fóliára tesszük, és a vaj tetejére csirkefilét helyezünk. A filéket ismét megkenjük a vajjal. Fóliában 10 percig sütjük 180°C-on. Hagyjuk kihűlni.
A megmosott burgonyát és a sárgarépát tegyük különböző edényekbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet és sózzuk meg. Adjunk hozzá cukrot és szódát a sárgarépához, és 1 evőkanál ecetet, növényi olajat és kaprot a burgonyához. A sárgarépát 15 percig, a burgonyát 20 percig főzzük.
Leöntjük a vizet, és a zöldségeket lefedve hagyjuk. Tisztítsa meg őket.
Főzzünk 5 tojást 1 evőkanál sóval 7 percig. A hagymát vágjuk félkarikára, adjunk hozzá 3 teáskanál vizet és ecetet, keverjük össze, és hagyjuk állni néhány percig.
2 főtt sárgáját ledarálunk, hozzáadjuk a mustárt, sót, cukrot, szárított bazsalikomot, citromlevet, tejfölt és összekeverjük.
Helyezze a gombát a tortaformába, kupakkal lefelé.
A zöldeket feldaraboljuk, és a gombák tetejére tesszük. Vigyen fel egy hálós kötszert. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük a zöldek tetejére.
Következő - újra tankolás. Ezután tedd ki így: öntethez - durva reszelőn reszelt sajt, öntet, kockákra vágott filé, ecetes hagyma, öntet, 3 tojás és a maradék fehérje finom reszelőn lereszelve.
A salátát öntettel leöntjük, és beletesszük a reszelt burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük öntettel, majd kivajazott sütőpapírral lefedjük. Helyezzünk rá egy tányért, és egy fél literes üveg vizet.
A salátát 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután vegye ki az üveget, a tányért és a pergament. Helyezzen rá salátaleveleket, fedje le egy edénnyel, fordítsa meg a salátát, és vegye ki a serpenyőt.
Sült burgonya gombával
Hozzávalók:
burgonya - 6 db.
csiperkegomba – 6-8 db.
szalonna - 120 g
só - 1/3 teáskanál.
őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál.
kapor – ½ csokor
növényi olaj - 2 evőkanál
Készítmény:
A megmosott burgonyát héjában harmonikával keresztben felvágjuk. Adjunk hozzá olajat, sót, borsot és jól keverjük össze.
A meghámozott gombát szeletekre vágjuk. A kaprot apróra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott gombával.
A szalonnát szeletekre vágjuk. Helyezzen egy szelet gombát és szalonnát a burgonyaszeletekre.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a burgonyát, és a hasítékok másik oldalát fogpiszkálóval átszúrjuk.
A tetejére tegyünk egy darab bacont. 40 percig sütjük 180°C-on.
Saláta „Gombás Glade” ÖSSZETEVŐK Champignon - 500 g Tojás - 3 db. Sárgarépa - 2 db. Burgonya - 3 db. Kemény sajt - 150 g Vöröshagyma - 1 db. Petrezselyem - 1/2 csokor Kapor - 1/2 csokor Salátalevél - 5 db. Csirkefilé - 300 g Só - 1,5 tk. Őrölt fekete bors - 1/2 tk. Ecet (9%) - 1 tk. Cukor - 1,5 tk. Olaj - 50 ml Szóda - 1/4 tk. Szójaszósz - 75 ml Vaj - 30 g Öntethez: Tejföl (20%) - 10 evőkanál. Tojás - 2 db. Mustár - 4 tk. Só - 1 teáskanál. Cukor - 1 teáskanál. Citromlé - 2 tk. szárított bazsalikom - 1 teáskanál. Gombás páchoz: Ecet - 125 ml Só - 1 tk. Cukor - 2 tk. Babérlevél - 3 db. Fekete bors - 10 db. Szárított szegfűszeg - 2-3 rügy Olaj - 100 ml ELKÉSZÍTÉSI MÓD Tisztítsa meg a gomba szárát, frissítse fel a vágást és öblítse le. Keverjük össze az ecetet, sót, cukrot, babérlevelet, fekete borsot, szárított szegfűszeget és olajat egy serpenyőben, és forraljuk fel. A gombát a páchoz adjuk, összekeverjük, és fedő alatt kis lángon főzzük, majd forralás után összegyűjtjük a habot. Főzzük további 15 percig. A gombát jeges vízben lehűtjük. Visszatesszük őket a pácba, felforraljuk, lekapcsoljuk és hagyjuk kihűlni. A csirkefilét megmossuk, leszárítjuk és fogpiszkálóval szurkáljuk. Pácold a filét 30 percig film alatt olaj, szójaszósz és őrölt fekete bors keverékében. A húst megszárítjuk, és mindkét oldalát 2 percig sütjük. A vajat szeletekre vágjuk, a hús felét fóliára tesszük, a vajra csirkefilét rakunk. Ismét megkenjük olajjal a filét. Fóliában 10 percig sütjük 180°C-on. Ezután hagyjuk kihűlni. A megmosott burgonyát és a sárgarépát tegyük különböző edényekbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet és sózzuk meg. A sárgarépához cukrot és szódát is teszünk, a burgonyához pedig ecetet, olajat, kaprot. A sárgarépát 15 percig, a burgonyát 20 percig főzzük. Leöntjük a vizet, és a zöldségeket lefedve hagyjuk. Tisztítjuk őket. A tojásokat keményre főzzük. A hagymát félkarikára vágjuk, vízzel és ecettel összekeverjük, és néhány percig állni hagyjuk. A kifőtt sárgáját ledaráljuk, hozzáadjuk a mustárt, sót, cukrot, szárított bazsalikomot, citromlevet, tejfölt és összekeverjük. Helyezze a gombát a tortaformába, kupakkal lefelé. A zöldeket feldaraboljuk, és a gombák tetejére tesszük. Vigye fel a hálót a kötszerből. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük a zöldek tetejére. Következő - újra tankolás. Ezután így fogalmazzuk meg: öntethez - durva reszelőn reszelt sajt, öntet, kockákra vágott filé, ecetes hagyma, öntet, finom reszelőn reszelt tojás. A salátát öntettel bekenjük, és a reszelt burgonyát durva reszelőn szétterítjük. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük öntettel, és olajjal megkent pergamenpapírral lefedjük. A tetejére helyezzünk egy tányért és egy fél literes üveget. A salátát 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután vegye ki az üveget, a tányért és a pergament. Helyezzen rá salátaleveleket, fedje le egy edénnyel, fordítsa meg a salátát, és vegye ki a serpenyőt.
Mindig is azt hitték, hogy a saláták a szép nem eledelei: a férfiak nem értik a zöldségkeverékek finom ízét, gyönyörű dizájnját és alacsony kalóriatartalmát. A statisztikák azonban mást mondanak. Az erősebbik nem közel 60%-a szereti a snack salátákat, persze feltéve, ha kiadós, ízletes alapanyagokat tartalmaznak. Így a saláták között az első helyet határozottan Olivier foglalja el, a burgonya, a kolbász és a rengeteg majonéz minden neandervölgyi embert kielégít. A második helyért a jól ismert „Hering bunda alatt” és a kevésbé népszerű „Gombatisztás” küzdelme folyik. A férfiaknak tetszeni fog a „Gombamáglya” saláta, mert sokak által kedvelt kiadós burgonyát, gombát és tojást tartalmaz. A nők először tisztán esztétikai élvezetben részesülnek, mert a saláta megjelenése még a legigényesebb perfekcionistákat is kielégíti, az ízéről pedig nem is érdemes beszélni. Az ízletes rapszódia kedvéért átmenetileg megfeledkezhet az unalmas diétákról, és kényeztetheti magát a Mushroom Glade salátával. A plusz kalóriák kétségtelenül megjelennek, mert senki nem korlátozhatja magát egy adagra, de ezért vannak edzőgépek, ugrókötelek és futópadok, de nem erről beszélünk. Hogyan készítsünk gombás salátát? Kiderült, hogy egy finom keveréknek számos változata létezik, ami azt jelenti, hogy mindent ki kell próbálnia, és csak a legfinomabb salátareceptet válassza ki magának.
A televízió tele van kulináris talkshow-kkal, úgy ömlenek a receptek, mintha bőségszaruról érkeznének, de valójában nem minden tanács értékes és egyedi. Alla Kovalchuk, a kulináris program résztvevője olyan személy hírnevet szerzett magának, akiben megbízhat a konyhában. Receptjeit mindig is egyediségük és eredetiségük jellemezte, de ami a legfontosabb, nem egy háziasszonynak valóban segítettek igazi remekművek elkészítésében kis konyhájukban. Sokan felfigyelnek majd Alla Kovalchuk „Gombamáglyás” salátájára. Lépésről lépésre készítsünk egy receptet:
A gombás saláta csiperkegombával elkészítése időbe telik, de Vincent Van Gogh is több mint egy óra alatt alkotta meg remekműveit. A „Minden finom lesz” programból készült „Gombás leütés” saláta Alla receptje szerint 60 percet vesz igénybe, de a ráfordított idő bőven megtérül a szeretteink, barátok és vendégek lelkes véleményeivel.
Általában problémás a gyerekeket az asztalhoz ültetni és megetetni, ami azt jelenti, hogy a kis fickóknak érdeklődniük kell az erdőirtás saláta iránt. A „Rét sampinyonnal” saláta igazán vonzó lesz a fiatal rablók számára, és még jobb, ha lehetőséget adnak a gyerekeknek, hogy maguk is részt vegyenek a folyamatban, és hozzájáruljanak a főzéshez és a díszítéshez. Szóval, főzzünk együtt. Először az ételt kell elkészíteni, mert egy erdei tisztás nem a levegőből fog megjelenni. Vessünk:
Tegye a reszelt burgonyát, a kolbászt, a tojást és a sajtot rétegesen egy gyönyörű tányérra. Az összes réteget megnedvesítjük szósszal. Sampinyonból és finom légyölő galóca gombából készítünk sapkát. Ehhez nyárssal több kis burgonyát paradicsomfelezettel kombinálunk, a szósszal fehér foltokat kenünk a „gombakalapokra”, zöldekkel díszítjük a tisztást.
A „Gombás saláta” sonkás saláta ugyanígy készül, a hozzávalók ugyanazok. Felmerül a kérdés: milyen gombát? A gombát nem csak gombát lehet venni. A vargánya, a mézes gomba illik a sonkához, a vargánya pedig általában kiemelkedik a versenytársak közül. Minden kizárólag a szakács ízlésétől függ. A gombás csiperkegomba a leggyorsabban elkészíthető, mert ezeket a nagy, kényelmes gombákat a legkönnyebben gondosan elrendezni és elrendezni. A „Forest Glade” saláta akkor lesz finom, ha többféle kolbászt kombinálunk benne, érdemes szeletelt vagy válogatott kolbászt venni. A „Forest Glade” saláta sampinyonnal és füstölt kolbásszal örökre elnyeri a válogatós ínyencek szívét.
Minden háziasszonynak rendelkeznie kell a Mushroom Glade saláta receptjével. Kolbásszal, csirkével, sertéshússal – rengeteg ételvariáció létezik. De ennek ellenére a snack mixek királya a sült gombás saláta lesz. Hogyan kell főzni egy ilyen remekművet, milyen gombát kell használni? Ide illik az erdei fehér gyümölcsök, a csiperkegomba, a vargánya és a tejgomba. Az étel elkészítését a gomba tisztításával kell kezdeni, majd alaposan meg kell sütni a gombát hagymával és sárgarépával, amíg aranybarna nem lesz. Ezt a salátát csirkehússal ajánljuk. A puha filét szójaszószban enyhén bepácoljuk, majd fóliában kis darab vajjal kisütjük. Ezután rétegesen fektetjük.
A kulináris mesterek új remekműveket készítenek. Különleges és jól ismert kategória a saláták. Nagyon sok van belőlük. Némelyik ínyenc vagy egzotikus alapanyagokból készül. Mások a szokásos termékekből származnak, amelyek bármelyik boltban megvásárolhatók. Az egyik ilyen étel a „Mushroom Glade” saláta.
Nagyon egyszerű elkészíteni, de nagyon finom és gyönyörű lesz. Az egyetlen probléma, amely sok háziasszonyt megijeszt, az az, hogy a főzési folyamat végén megfordítja a salátástálat. Nincs ebben semmi ijesztő vagy nehéz, csak gyakorolnod kell egy kicsit, és lesz egy edényed, amely bármilyen ünneplést díszít. A saláta különösen jól esik télen, ezért helyettesítheti olyan jól ismert ételekkel, mint az „Olivier” vagy a „bunda alatt”.
Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez. Lépésről lépésre és fényképekkel nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a Mushroom Glade salátát hagyományos változatban és Alla Kovalchuk receptje szerint.
Az étel hagyományos változata csiperkegombával készül, de helyettesítheti más gombával is. A salátát nem csak csirkehússal, hanem bármilyen főtt hússal vagy sonkával is készítik. Ugyanabban a szakaszban kell hozzáadni őket. Próbáljon kísérletezni, és kidolgozhatja saját főzési utasításait.
A főzéshez a következő termékekre van szükség:
Most pedig a gombás saláta receptje:
A főzés során nem szükséges csiperkegombát használni. Készíthet salátát bármilyen gombával, például mézes gombával. Először is ki kell őket rakni. Készíthet további réteg füstölt sonkából vagy szalonnából is, ekkor az étel gazdag húsos ízt kap, de táplálóbb lesz. Egyes háziasszonyok hagymával és tejföllel sült gombát is adnak hozzá, külön réteget készítve. Egyszóval bőven van lehetőség a kísérletezésre.
A „Minden finom lesz” programból származó „Gombás saláta” Alla Kovalchuk kulináris szakértőtől és a program házigazdájától.
A főzési séma abban különbözik, hogy a gombát magának kell pácolnia, a csirkefilét is be kell pácolnia, majd a grillen meg kell sütni, és a sütőben meg kell sütni. Az étel eredeti öntetet használ, amely élénk pikáns ízt ad. A 6 fős főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
A filé páchoz:
A gombás páchoz:
Eredeti töltelék:
Lépésről lépésre recept:
A Mushroom Glade saláta otthoni elkészítése nagyon egyszerű, nem fog sok időt igénybe venni. Lepje meg családját és barátait ezzel a gyönyörű és ízletes étellel.
