Nagyon nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy egy darab sült hússal kényeztesse magát e recept szerint! A közönséges, adalékanyagokkal töltött sertéshús íze érezhetően átalakul, különösen, ha a megfelelő fűszereket választja, és legalább egy kis fokhagymát használ.
A sütőben való párolás során egy hatalmas húsdarab alaposan megsül, puhává és puhává válik egy bőséges adag olvasztott sajttal és skarlát paradicsommal, kellemes savanyúságot adva az ételnek. A sütőben fóliában lévő „harmonika” hús, kevés hozzávalóval és minimális erőfeszítéssel ízletes és lédús, fényesen néz ki a tányéron, és azonnal étvágyat kelt!
Hozzávalók: 
Hús „Harmonika” fóliában a sütőben kész! Jó étvágyat kívánunk!
A sütőben lévő sertésharmonika nagyon könnyen elkészíthető, és nagyon finomnak bizonyul. Ugyanakkor nincs szükségünk sok termékre. A húshoz csak sajtot, paradicsomot és fűszereket kell tennie. Kívánt esetben ez a hús szeletelhető és pácolható, ezáltal kissé lerövidítve a sütési időt. Egy ünnepen vettem húst, és azonnal megsütöttem, anélkül, hogy megvártam volna a gyerekeim érkezését. Ahhoz, hogy a hús étvágygerjesztő aranybarna héjat kapjon, a végén fólia nélkül meg kell pirítania.
A harmonika sertés sütőben történő sütéséhez készítse elő a hozzávalókat a lista szerint. A karbonád illik leginkább harmonikához.
Mossa meg és szárítsa meg a húst. Vágjon 1 cm-es távolságban, de ne egészen, hogy harmonikát kapjon.
Dörzsölje be a húst sóval, borssal és fűszerekkel, ne felejtse el a vágásokat. Formába tesszük és leöntjük szójaszósszal. A redők között dörzsölje át a szószt a kezével.
A paradicsomot és a sajtot szeletekre vágjuk.
Helyezzen egy szelet sajtot és paradicsomot a hús redőibe.
A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a hajtogatások között is hozzáadjuk.
Fedjük le a serpenyőt alufóliával, és tegyük a sertésharmonikát a 180 fokra előmelegített sütőbe 1,5 órára. Ennyi idő elteltével távolítsa el a fóliát, ellenőrizze, hogy a hús készen áll-e, és barnuljon a kívánt kéregszínűre.
Sokan félnek teljesen húst sütni, mert attól tartanak, hogy a belseje nem lesz túl aromás, mert a felhasznált fűszerek biztosan nem hatolnak be a darab vastagságába. Ebben az esetben egy egyszerű kiutat javaslok: fóliában sült harmonikahúst sütni a sütőben. A húst vékony szeletekre vágjuk, a darabokat bőségesen bekenjük páccal és fűszerekkel. Teljesen fóliában, saját levében sütjük.
Tölteléknek jó használni paradicsomot, sajtot, gombát, aszalt szilvát, diót, vagy teljesen nélkülözni is lehet. Az eredmény egy kemencében egy darabban sült, puha és ízes hús. Egy fényképpel ellátott recept megmondja a helyes lépéseket.
Hozzávalók:
Készítsen elő mindent, amire szüksége van. A húst úgy válasszuk ki, hogy nagyjából azonos vastagságú egyenletes darab legyen.
Készítsük el a pácoló keveréket. Ehhez tegye a majonézt és a ketchupot egy tálba.
Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, fokhagymát, sót és őrölt borsot.
Keverd össze. Ez csak egy a lehetőségek közül; bármilyen más pácot használhat saját belátása szerint. Majonéz, mustár és még csak fűszerkeverék is megteszi.
Éles késsel vágja szeletekre a húst a szemek mentén, anélkül, hogy a végét elérné. A legkényelmesebb ezt megtenni, ha kissé fagyott. Így a rétegek vékonyabbak és pontosabbak lesznek. Ha a hús friss, érdemes 40-50 percre a fagyasztóba tenni.
Bőségesen kenjük be az elkészített páccal, minden vágást befedve.
Hagyja ebben a formában legfeljebb egy napig, minél tovább, annál jobb. Ha a folyamat 3-4 óránál tovább tart, a húst hűtőbe kell tenni.
Készítsük el a tölteléket. Vágja vékony szeletekre a kemény sajtot, és tegye ugyanezt a paradicsommal.
Béleljünk ki több réteg fóliával egy megfelelő méretű tortaformát (a tortához érdemes téglalap alakút használni, így a darab megőrzi formáját). Helyezze a pácolt húst. Helyezzen sajtot és paradicsomot minden szeletbe.
A fólia széleit szorosan tekerjük be.
Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon 40-50 percig sütjük, a hús fajtájától és vastagságától függően. A sertéshús és a csirke kevesebb időt igényel; a marhahúst tovább kell főzni. Sok húslé gyűlik össze a formában.
Vegyük ki a folyadékból, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe további 5 percre.
Kész a kemencében sült harmonikahús.
Azonnal tálaljuk.
1-1,5 kg. sertésnyak egy darabban, 200-300 gr. füstölt tekercs, 1 nagy paradicsom, 200 gr. kemény sajt, fokhagyma.
Pác: 4-5 asztal. kanál majonéz, só és fűszerek ízlés szerint.
Régóta szemezek ezzel a recepttel! Számtalan pozitív véleményt olvastam fórumokon, így most már nem is emlékszem, hol láttam először. Azt gondolom " Harmonikus"már igazi nemzeti étel lett.
Végül egy lehetőség kínálkozott – a férjem születésnapja. Természetesen egy nyolc hónapos kislányom a kezemben, aki egy percig sem akar egyedül lenni, nem nagyon tudtam otthon főzni. De szerencsére elmentünk anyósomhoz, aztán... Nagyapa és nagymama vigyáztak az unokájukra, míg én a konyhában pihentem a sütővel. És ez történt:
| Sült sertésnyak "harmonika" |
A vágásoknak köszönhetően a húst jól sózták és bepácolták. Nagyon finom lett az étel, nem csak melegen, de másnap hidegen is.
És most a felkészülés részleteiről. Először is szükségünk van sertésnyak. Sőt, a mi családunkban előnyben részesítik azt a részt, ahol kövérebb :) Szerencsére sikerült egy igazi házi disznó nyakát venni, és nem lengyel undorító cuccokat (sajnos már minden szupermarketünk és még a Központi Piac is tele van vele). A kicsivel több, mint egy kilogramm súlyú húsdarabot „meg kell tisztítani” (azaz el kell távolítani a lelógó zsírdarabokat stb., egyenletessé kell tenni) és 1,5 cm vastag darabokra kell vágni, nagyjából ugyanúgy, ahogyan a karaj értékesítését. . Vagyis olyan, mintha kolbászt vágnál, de nem vágod végig, így az összes karika ugyanazon az alapon lóg.
Egy nappal a főzés előtt a húst bepácoltuk a keverékben majonéz, sóÉs fűszereket. Az utolsó két komponens adagolása ízlés szerint történik. Konkrétan egy kész fűszerkészletet használtam „grillezésre” rozmaringgal, fekete borssal, paprikával stb. A pác minden összetevőjét össze kell keverni, és a nyakon bedörzsölni kell, alaposan bevonva a szeleteléssel kapott „zsebeket”. Most fedjük le a húst, és tegyük a hűtőszekrénybe, amíg előkészületeket nem kapunk.
Három és fél órával a tálalás előtt kivettem a leendő harmonikát, és minden zsebbe beledugtam egy-egy vékony darabot. sonka, sajtÉs paradicsom. Az egészet fóliába csomagoltam két szegfűszeggel együtt. fokhagyma az ízért és tedd a sütőbe alacsony lángon. Fél órával a készenlét előtt (és a „Harmonika” kb. 2,5 órát töltött a sütőben) felbontották a fóliát. Kikapcsolás előtt megszórtam a nyakam tetejét. reszelt sajt a szépségért. Egyébként szerintem legközelebb nem sajtot teszek a töltelékbe, hanem csak a főzés végén szórom meg.
Az étel nagy sikert aratott! A paradicsom savanyúsága, a zamatos nyak, az aromás füstölt hús, a sajt és a fűszerek egyszerűen tökéletes egységet alkottak. A férjem azt mondta, hogy ez az étel sokkal finomabb, mint a főtt sertéshús, és most van értelme csak ezt főzni. Tálaláskor nagyon lenyűgözőnek tűnt (ne ítélje meg szigorúan a fényképet - szokatlan körülmények között készült, és talán nem tükrözi a „harmonika” teljes pompáját). Ezenkívül nagyon kényelmes, ha a rendelkezésre álló vágásoknak megfelelően adagokra osztja.
Azt javaslom, hogy készítsen egy eredeti, látványos és kétségtelenül ízletes ételt az ünnepi asztalra - „Accordion” sertéshúst. Nem véletlenül van ilyen érdekes hangzatos neve, mert nagyon hasonlít egy harmonikára. A sütőben sült "harmonika" sertéshús, amelynek elkészítésének fényképével ellátott receptet ma kínálnak, nemcsak gyönyörű megjelenésével, hanem ízével is örömet okoz vendégeinek - a hús puha, nagyon lédús és aromás lesz.
Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:
- csont nélküli sertéshús - 1,0 kg,
- csiperkegomba – 5-7 db,
- paradicsom - 2-3 db,
- sajt - 100 g,
- fokhagyma - 3-4 gerezd,
- só - 1 teáskanál. csúszda nélkül,
- őrölt fekete bors - 1/3 tk.
A páchoz:
- olívaolaj - 4 evőkanál. l.,
- szójaszósz - 3 evőkanál. l.,
- mustár - 2 evőkanál. l.
Adagok száma: 7-8.
Főzési idő: 60 perc.
Konyha: európai
Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre
A „harmonika” sertéshús elkészítéséhez egyenletes, téglalap alakú sertéshúsra lesz szükség, a legjobb a karaj vagy a nyak. 
Öblítse le a sertéshúst, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjon keresztbe, de ne vágja át teljesen a húst. Az egyes adagok vastagsága körülbelül 1,5 cm legyen. 
A pác elkészítéséhez keverje össze az olívaolajat, a szójaszószt és a mustárt egy mély tálban. 
Keverje össze az összes összetevőt.
Helyezze a sertéshúst fóliára. Győződjön meg róla, hogy a fólia nagyon erős, és a lap elég nagy és széles ahhoz, hogy teljesen bezárja az egész húsdarabot (ha szükséges, hajtsa be a fóliát két rétegben).
Mindegyik vágásba öntsünk egy kanál pácot, és kenjük be vele az összes oldalfelületet is. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadhatjuk kedvenc fűszernövényeinket. 
Csomagolja be a húst fóliába, és hagyja 2 órán át pácolódni. 
Ebben az időben készítsen elő további összetevőket - gombát, paradicsomot és sajtot.
A paradicsom extra lédússágot ad a sertéshúsnak, a sajt - krémes ízt, a csiperkegomba pedig elképesztő aromát.
A paradicsomot és a gombát vékony szeletekre vágjuk. 
Ugyanúgy vágja fel a sajtot, kényelmes sajtszeletelőt használni. 
A becsomagolt sertésszeletet magas oldalas tepsibe tesszük, a fóliát kihajtjuk, és a húsharmonikát megtöltjük, minden szeletbe teszünk pár szelet paradicsomot, sajtot, néhány szelet csiperkegombát és apróra vágott fokhagymát. Mindkét oldalára tegyünk gombaszeleteket is. 
A húst ismét fóliába csomagoljuk, és a sütőbe tesszük.
Süssük a harmonikát legalább 60 percig 200 fokon.
Ezután vegye ki a húst a sütőből, és óvatosan nyissa ki a fólia széleit. 
Tegye a harmonikát a sütőbe további 10-15 percre, hogy barnuljon.
A kész húst forrón, anélkül, hogy a fóliáról levennénk, egy nagy tálra tesszük, fűszernövényekkel díszítjük, és világosat készítve tálaljuk. 
A sütőben sült „harmonika” sertéshúsnak van egy másik pozitívuma is - nagyon kényelmes adagokra vágni és a vendégeknek tálalni.
Gyorsan főzünk és örömmel eszünk!
Jó étvágyat kívánunk!
