A flambe (vagy flambé) nem egészen a szokásos főzési mód. Az ilyen ételeket azonban hagyományosan elkészítik, de tálalás előtt leöntik konyakkal vagy más erős alkoholos itallal, és meggyújtják.

A lényeg: az alkohol kiég, és az étel szokatlan és pikáns ízt kap.

Ez leggyakrabban az ügyfél előtt történik. Egy ilyen show-elemekkel rendelkező akciót kávézókban és éttermekben hajtanak végre, ezáltal vonzzák a közönséget létesítményeikbe.

De a flambét házilag is elkészíthetjük.

A főzés finomságai

• Tüzelőanyagként csak erős alkoholos italokat használnak: konyak, rum, vodka, pálinka.
• Szinte bármilyen étel flambírozható: zöldségek, halak, húsok, gyümölcsök és bogyók. A flambírozási módszerrel elkészített hús hosszabb ideig tart, és hozzáértést és ügyességet igényel, ezért otthon a háziasszonyok leggyakrabban gyümölcsből vagy zöldségből készítenek flambét.
• Tekintettel arra, hogy az alkoholtartalmú italok égési hőmérséklete meglehetősen magas, be kell tartania a biztonsági óvintézkedéseket, hogy ne égjen el.
• Mielőtt ilyen szokatlan főzésbe kezdene, be kell szereznie a megfelelő edényeket. A modern, tapadásmentes bevonatú serpenyők erre a célra nem alkalmasak. Ezért a legjobb rozsdamentes acél vagy öntöttvas serpenyők használata. Hosszú nyéllel kell rendelkezniük, hogy elkerüljék az égést.

banán flambe

Hozzávalók:

• banán - 4 db;
• vaj - 70 g;
• cukor - 80 g;
• citromlé - 40 ml;
• narancslé - 100 ml;
• konyak - 50 ml;
• narancshéj - 1 evőkanál. l.;
• jégkrém.

Főzési mód

• A banánt hosszában félbevágjuk.
• Oszd ketté a vajat. Az egyik felét egy serpenyőben felolvasztjuk és banánt sütünk rajta.
• Egy másik serpenyőbe öntjük a narancs- és citromlevet, beletesszük a cukrot és a maradék olajat. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül három percig.
• A megsütött banánt beletesszük a szirupba, és pár percig együtt melegítjük.
• Készítse elő a tányérokat, amelyekre kirakja a desszertet. A banánt megszórjuk héjával, felöntjük konyakkal, és meggyújtjuk. Amikor a tűz kialszik, tegyük tányérokra a desszertet. Tegyünk mellé egy gombóc fagylaltot.

Palacsinta gyümölcs flambírozással

Hozzávalók:

• kedvenc receptje szerint főtt vékony palacsinta - 8 db;
• áfonya - 100 g;
• alma - 1 db;
• cukor - 100 g;
• vaj - 50 g;
• konyak - 50 ml.

Főzési mód

• Vágjuk fel az almát, távolítsuk el a magházat, a gyümölcsöket vágjuk kockákra.
• Mossa meg az áfonyát és szárítsa meg.
• A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az almát és a bogyókat. Tegyen cukrot. Keverjük és melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik.
• A gyümölcsöt leöntjük konyakkal, és meggyújtjuk.
• Amikor a tűz kialszik, tartsa a gyümölcsöt a tűzön további 2-3 percig.
• Tegye a palacsintát és a gyümölcsflambét egy tányérra.

Palacsinta narancsos flambírozással

Hozzávalók:

• vékony palacsinta - 8 db;
• vaj - 50 g;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• narancs - 2 db;
• konyak - 80 ml.

Főzési mód

• Osszuk az összes hozzávalót 4 részre, amelyekből két palacsinta flambét készítünk.
• Hámozzuk le a narancsot a héjáról, szedjük szét szeletekre, távolítsuk el róluk a fehér filmet.
• A vajat egy serpenyőbe tesszük és felolvasztjuk. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
• Amikor a cukor felolvadt, mártsuk bele a narancsszeleteket, és keverjük újra.
• Egy félbehajtott palacsintát fektess le, és kend meg sziruppal.
• Öntsünk bele egy kanál konyakot, és tegyük lángra.
• Amikor a tűz kialudt, tegyük át a palacsintát egy tányérra, és öntsük rá a narancssárga flambírozást.
• A maradék szirupban készítsünk még egy flambírozott palacsintát.

Hatalmas népszerűségnek örvend. Nem kell azonban profi szakácsnak lenned ahhoz, hogy ízletes francia ételeket főzzön. És ma sokakat érdekel a flambi főzésének kérdése. Mi ez az étel? Milyen termékekre lesz szükség az elkészítéséhez, és milyen szabályokat kell betartani?

Flambe: mi az?

Valójában a flambírozás az egyik legkifinomultabb és leglátványosabb technika, amelyet a mai professzionális szakácsok alkalmaznak. Szóval hogyan készül a flambé? Ami?

Maga a szó „égésnek” fordítható. A fogadás lényege a kész étel rövid ideig tartó tüzelése. Ezenkívül az égési folyamat katalizátora általában az alkoholtartalmú italok, amelyek gyorsan fellángolnak, fényesen égnek, de gyorsan elhalványulnak. Az étel fő összetevőitől függően a pálinkát, a konyakot és a rumot leggyakrabban üzemanyagként használják.

Természetesen egy ilyen étel tálalása lenyűgözőnek tűnik, mert a sütést a látogatók előtt végzik. Ezenkívül a főtt ételek megőrzik a felhasznált ital enyhe ízét. A fényes, de gyorsan égő láng pedig lágy és ropogós héjat biztosít az ételnek.

Egyébként van egy „tart flambé” nevű étel is. Ami? Ez egy lapos pite töltelékkel, amelyet nyílt tűzön főzünk. Ez egy étel, ezért ne keverje össze ezt a két fogalmat.

Milyen ételeket lehet így elkészíteni?

Valójában szinte minden étel elkészíthető ezzel a módszerrel. Például a drága éttermekben flambírozott gyümölcsökkel kínálják a vásárlókat. Ez lehet banán, alma, őszibarack, eper stb.

Ezenkívül a zöldségeket jó flambírozni. A hússütés is lehetséges, de ehhez némi szakértelem és tapasztalat szükséges, mivel ez a folyamat hosszabb. Egyes létesítmények csirkét, borjút és még flambírozott tenger gyümölcseit is felszolgálnak.

Étel otthon: néhány technikai szempont

Az ilyen finomságokat természetesen otthon is el lehet készíteni, de érdemes egyszerűbb ételekkel kezdeni. Ezenkívül be kell tartania néhány biztonsági szabályt.

Először is meg kell jegyezni, hogy az alkoholos italok égésének hőmérséklete elérheti a 800-900 fokot. Ezért nem javasolt tapadásmentes (teflon) vagy zománcozott edények használata. Még rövid ideig tartó ilyen magas hőmérséklet is károsíthatja a felületet. A legjobb, ha rozsdamentes acélból vagy csupasz öntöttvasból készült tartályokat választ.

Ha Ön kezdő, jobb, ha hőálló anyaggal borított hosszú fogantyúval rendelkező edényeket használ (például serpenyőt vagy serpenyőt) - ez megóvja bőrét a sérülésektől. A gyújtáshoz ne használjon öngyújtót - a hosszú kandalló gyufa megfelelőbb. Ezek az egyszerű szabályok biztonságosabbá teszik a főzést.

Mivel a tűz gyorsan kialszik, nem kell attól tartani, hogy az étel megég. Ha különösen finom ételt készít, akkor nem magukra a termékekre öntheti az alkoholt, hanem a serpenyő szélére - a hatás szinte ugyanaz lesz.

Van egy másik főzési technika, amely sokkal látványosabbnak tűnik, de bizonyos készségeket igényel. A hivatásos szakácsok időnként alkoholt töltenek egy külön edénybe (például kávéfőzőbe), és felgyújtják az italt. Öntse az égő folyadékot az edényre, és várja meg, amíg a láng kialszik. Ebben az esetben is érdemes hosszú nyelű edényt használni.

Banán flambé: egyszerű és finom

A flambírozás (itt van egy fotó) banánból meglehetősen egyszerű. Négy adaghoz a következő termékekre lesz szüksége:

• 4 érett banán;
• két evőkanál narancshéj;
• 70 g vaj;
• 2 evőkanál citromlé;
• fél pohár narancslé;
• 50 ml brandy (lehetőleg jó minőségű);
• 80 g cukor;
• vanília fagylalt ízlés szerint.

Először a banánt meghámozzuk és félbevágjuk. Egy serpenyőben felolvasztunk 40 g vajat, és megpirítjuk benne a banánt. A maradék olajat egy másik serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a narancslevet, a citromlevet és a cukrot. Tartsa a szirupot alacsony lángon három percig, folyamatosan keverve. Most tegye oda a sült banánt, és melegítse még néhány percig az edényt.

Tálalás előtt a finomságot a héjával együtt öntsön konyakkal és gyújtsa meg. Amint a tűz kialszik, a fagylalt mellé banánszeleteket is tehet a tányérokra.

Crepe Flambe: Recept

Helyezze a palacsintát a serpenyőre. Bármilyen bogyó és gyümölcs szolgálhat töltelékként - alma- és banándarabok, eper, megszórjuk a hámozott gyümölcsöket cukorral, és tegyünk egy darab vajat.

Most öntsön egy kis mennyiségű alkoholt a palacsinta töltelékére (általában konyakot vagy rumot használnak), majd gyújtsa meg. Amint a láng kialszik, a desszert azonnal fogyasztható. Egyébként a vaj és az olvasztott cukor finom, ropogós, illatos kérgét ad a gyümölcsnek.

Finom finomság receptje

A "Flambe sunset" desszert a legjobb lehetőség egy felejthetetlen romantikus reggelihez, mivel finom és édes íze kellemes kikapcsolódást biztosít. Szóval hogyan kell elkészíteni?

Így készül a flambé. Ez a desszert valóban finom. Ne felejtse el azonban, hogy a konyak minősége befolyásolja az étel főbb jellemzőit, ezért jobb, ha drága fajtákat választ.

Flambe narancs: finom és látványos desszert

Egy másik recepthez narancsra, kristálycukorra, vajra és whiskyre lesz szüksége. Ez a desszert nagyon könnyen elkészíthető.

A flambírozásról szóló cikk leglogikusabb eleje egy történet arról, hogy mit jelent ez a szó általában, és mi a titkos jelentése. Mint az összes legfinomabb főzés, ez a kifejezés is Franciaországból érkezett orosz nyelvre, és szó szerint „lángnak”, „lángnak” fordítják. Általánosságban elmondható, hogy ha nem is mindent, akkor sokat: a lángolás az étel elkészítésének és felszolgálásának módja alkohollal leöntve és meggyújtva. Valójában a kész ételt egyszerűen bőkezűen beborítják valami erős és illatos (általában legalább 40%), majd meggyújtják. Semmi bonyolult - első pillantásra, de nézzük meg közelebbről.

A lángolás során két probléma oldódik meg. Az első az, hogy az étel finom ízjegyeket kap. Lehet, hogy nem annyira nyilvánvalóak, mint egy adott étel fő, fő íze, de ha például két egyforma csirkét teszel magad elé, sütőben együtt sütve, de egyet, majd flambírozással kiegészítve feldolgozva, hidd el. én, teljesen érzed a különbséget. Az illata hihetetlen, az íze szokatlan – nem lehet nem érezni.

A lángolás második aspektusa a hihetetlen látvány. Sok étteremben az ilyen ételek felszolgálása mini-előadássá válik - különleges zene, különleges effektusok és kisebb fényjátékok kíséretében. Az ínyencek és ínyencek általában olyan ünnepek, különleges események alkalmával rendelnek flambírozott ételeket, amelyeket ünnepélyesen, pátosszal szeretnének megünnepelni.

Ne gondolja azonban, hogy ez kizárólag éttermi lehetőség az ételek felszolgálására. Otthon is lehet játszani lángolóval, és nem kevésbé méltó és érdekes.

Mit lehet flambírozni?

Hagyományosan a lángolásos módszerrel fejezik be a hús- és szárnyasételek elkészítését, azonban a desszerteket, gyümölcssalátákat, különféle cukrászati ​​termékeket alkohollal leöntik és meggyújtják. Íme egy kis lista arról, hogy mit lehet így elkészíteni és tálalni:
- hús: steak, húsgombóc, főtt sertéshús;
- egészben sült csirke, kacsa, pulyka;
- hal és tenger gyümölcsei;
- mindenféle gyümölcs;
- jégkrém;
- desszertek a habcsók "sapkája" alatt és desszertek habcsók alatt;
- palacsinta;
- kekszek és sütemények;
- gomba;
- rántott sajt;
- az italok.

Általánosságban elmondható, hogy bármit flambírozhat, amit szeret - nincsenek határok, nincsenek tiltások, minden csak a bátorságon és a képzeleten múlik. Ki tudja, lehet, hogy a nagymamád családi salátájából is flambírozott saláta lesz a cikk elolvasása után?

Mit flambíroznak?

Egyértelmű: ahhoz, hogy a flambírozás úgy működjön, ahogy kell, jó minőségű alkoholt kell venni, amelynek erőssége nem lehet alacsonyabb 40%-nál. Leggyakrabban konyak, whisky vagy brandy. Ritkábban - vodka. Néha gin vagy rum. Gyümölcsök, palacsinták, omlettek és desszertek "előnyben részesítik" a likőröket, a calvadót, a konyakot.

Amikor alkoholt választunk flambírozáshoz, ne felejtsük el, hogy a módszer lényege nem csak a látványos tálalásban rejlik. Az alkohol elpárolgása után az ital íze megmarad - az étel főbb jegyeivel kombinálva csodálatos kompozíciót alkot, amelyhez az ínyencek szeretik a flambírozott ételeket.

Flambírozott csirkemell

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a csirkemell egy teljesen triviális dolog, és egyáltalán nem ünnepi. Próbáljon azonban kitalálni egy szokatlan szószt, és illatos alkohollal flambírozva tálalja őket - és ugyanaz az unalmas filé azonnal új színekben és árnyalatokban csillog majd.

Hozzávalók:

2 csirkemell (optimális esetben - csonton és bőrrel együtt)
40 g vaj
1 st. l. paprika
50 ml konyak (rum, brandy)
2 evőkanál. l. száraz vörösbor
250 g kimagozott cseresznye
2 evőkanál. l. Szahara
1/2 tk keményítő
só ízlés szerint

A csirkefilémet megszárítjuk, megkenjük vajjal, megszórjuk paprikával és sózzuk. Sütőpapíros tepsire terítjük, és 180 fokos hőmérsékleten megsütjük (kb. 30-40 perc).

Elkészítjük a szószt. Egy kényelmes serpenyőben forraljuk fel a cseresznyét borral, cukorral, keményítővel, sóval. Turmixgéppel pürésítjük. Ha kész a hús, a szószhoz konyakot adunk, levesszük a tűzről, gyorsan ráöntjük a húsra és meggyújtjuk.

flambírozott garnélarák

A tenger gyümölcsei az ünnepi asztalon mindig különösen ünnepélyesnek tűnnek, és ha látványosan, illatos alkohollal leöntve tálaljuk őket, akkor az ünnepi étel irreálisan ünnepivé válik.

Hozzávalók:

1 kg tigrisrák
1/3 tk őrölt chili paprika
2 evőkanál. l. folyékony méz
1 tk citromhéj
2 evőkanál. l. citromlé
1/3 csésze konyak
3 art. l. olivaolaj
só ízlés szerint

A kiolvasztott tigrisrákokat olívaolajon jól felforrósított serpenyőbe tesszük, mindkét oldalukat fél percig sütjük. Külön-külön keverjük össze a mézet, a citromlevet, a borsot, a héjat, öntsük rá a garnélarákra. Kevergetve addig pirítjuk, amíg a szósz besűrűsödik, majd egyenletesen felöntjük konyakkal, meggyújtjuk és tálaljuk. Az alkohol elpárolog, és a garnélarák az édes és fűszeres íz mellett elképesztő mazsola ízt és finom gyümölcsös jegyet is kap.

flambírozott steakek

A finoman főtt, brutális és kiváló minőségű hús mindig is az ünnepi asztal királya volt. A flambírozott steak csak egy étel ebbe a kategóriába: semmi felesleges, csak tökéletes és „tiszta” íz.

Hozzávalók:

2 marha steak
só, bors ízlés szerint
4 evőkanál. l. száraz vörösbor

Elkészítjük a húst – enyhén verjük le vagy vágjuk fel, sózzuk meg és szórjuk meg borssal. Egy jól felforrósított grillserpenyőben süsd meg a húst az egyik oldalán kb. 2 percig. Megfordítjuk, további két percig pirítjuk, majd felöntjük borral és meggyújtjuk. Amikor az alkohol kiégett, tegyük át a steakeket egy tányérra, és tálaljuk.

Flambírozott Crepe Suzette

Szerinted a palacsinta olyan egyszerű csemege, amely csak vasárnapi családi reggelire és hangulatos esti teázásra illik, ünnepi csemegeként pedig egyáltalán nem? Rossz! Minden attól függ, hogyan tálalod ezt az ételt! Egy kis narancshéj, nem szokványos palacsintához, pátosz alkoholhoz és tűzhöz - és a desszerttel kivétel nélkül mindenkit megölsz. És itt van, kövesse a linket.

Tészta hozzávalói:

270 ml tej
3 tojás
2 evőkanál. l. Szahara
1/4 tk só
150 g liszt
30 g vaj
1 narancs (leve és héja)

A szósz hozzávalói:

1 narancs (leve és héja)
80 g cukor
70 g vaj
70 ml cukrozatlan narancslikőr (konyak, rum)

Palacsinta főzés. Az összes hozzávalót előre kivesszük a hűtőből - szobahőmérsékletűnek kell lenniük.

Egy kényelmes tálban törje fel a tojásokat, verje addig, amíg a massza fel nem világosodik, fokozatosan hozzáadva a cukrot és a sót. Amikor a tojás térfogata megnövekszik és már majdnem kifehéredik, hozzáadjuk a tej felét, átszitáljuk a lisztet. Keverjük simára - egyetlen csomó sem lehet a tésztában.

Felöntjük a maradék tejjel, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a frissen facsart narancslevet és a héját. Még egyszer keverje össze az egészet, és hagyja 30-40 percig főzni. Ezt követően a palacsintákat közepes lángon mindkét oldalukon világos aranybarnára sütjük. Hozam - 10-12 darab.

Elkészítjük a szószt. Melegíts fel egy serpenyőt magas oldalukkal közepes lángon. Megkenjük a vajat és a cukrot. Amint a cukor feloldódik, öntsük hozzá a frissen facsart narancslevet. Főzzük enyhén besűrűsödésig (5-6 perc), majd adjuk hozzá a héját és a likőrt, keverjük össze, kapcsoljuk ki.

Palacsintát tálalunk. Egy speciális öngyújtó vagy hosszú kandallógyufa segítségével meggyújtjuk a szószt. Amint a tűz kialszik, minden egyes adag desszertre öntsük a szószt.

banán flambé

A flambírozott gyümölcsök remek választás édes csemegének, ha meg akarjuk lepni és kedveskedni a vendégeknek, és nem terheljük magunkat a tűzhelynél állva. Ahhoz, hogy ilyen pompát főzzön, körülbelül 10 percre el kell hagynia az asztalt, majd diadallal és ragyogással tér vissza!

Hozzávalók:

1 banán
15 g cukor
15 g porcukor
30 g vaj
40 ml konyak vagy rum

Egy magas szélű serpenyőben enyhén karamellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk a vajat. Amint a vaj felolvadt, a hosszában két részre vágott banánt tegyük bele. Mindkét oldalát enyhén megsütjük, majd megszórjuk porcukorral. Felöntjük alkohollal, meggyújtjuk. Amint a láng kialszik, a serpenyőben keletkezett szósszal leöntve tálaljuk.

Biztonsági óvintézkedések flambírozáskor

Az anyagnak ez a része valószínűleg unalmasnak és érdektelennek fog tűnni számodra, és mint a legtöbb ember, úgy döntesz, hogy engedsz a kísértésnek, és kihagyod az unalmas instrukciókat és moralizálást, de mindenképp próbálj ésszerű lenni. Fontos.

Az ünnepi menü megtervezésekor gondoljunk úgy, mint a felnőttek: a flambírozás veszélyes. Gyönyörű, látványos, elképesztő és minden lehetséges módon ó-ja-ó, de ugyanakkor veszélyes, és ezt a pillanatot kell elsősorban figyelembe venni.

Ha kisgyerekek jelennek meg az ünnepségen, mozgásukban, játékukban kiszámíthatatlanok, akkor a flambet törölni kell az étlapról, pedig nagyon szeretné lenyűgözni a vendégeket azzal, hogy mindenkit elkápráztat az étel látványosságával és látványosságával. Végső esetben, ha mégis ezt a lehetőséget választja, kérjük, győződjön meg arról, hogy minden gyermek szigorú és megbízható felelősségteljes felnőtt felügyelete alatt áll, akik tartózkodhatnak a szájuk kinyitásától, a lángok gyönyörködtetésétől és a szórakozástól, és ehelyett megnézik a családod kis tagjai.

A lángoló edények kiválasztása különösen fontos. Ideális esetben ez egy serpenyő magas oldalakkal és hosszú fogantyúval - ez a két elem további védelmet nyújt az idegen tárgyak esetleges tűz ellen. Ezenkívül ügyeljen a szorosan záródó fedélre: ha valami elromlik, mindig becsukhatja a serpenyőt, és megállíthatja az oxigén áramlását a belsejében, így meglehetősen gyorsan eloltja a lángot.

A közönséges meccsek ebben az esetben nem illenek kategorikusan - hatalmas égési sérüléseket kockáztathat. Ha a házban nincs speciális spirituszlámpa, vegyen be hosszú gyufát, amelyet tűzifa meggyújtására terveztek a kandallóban: méretük további biztonsági intézkedést jelent az Ön számára.

Semmi esetre sem szabad alkoholt közvetlenül az edényre önteni az üvegből - a láng gyorsan elősegítheti az üveg szétrobbanását, majd az égési sérülések mellett a vágásokat is kezelni kell szilveszterkor. A mesterek kis merőkanál segítségét veszik igénybe - kikanalaznak és alkoholt öntenek az edényre.

Ne hanyagolja el a kesztyűt. Igen, nem szilárd. Természetesen nem ünnepi. Természetesen nem elegáns. De biztonságos. Ha nem szeretnél nagy teherbírású kovács-leggingset kivenni a raktárból, vásárolj pár új szilikon kesztyűt kifejezetten az ünnepre – jól mutatnak és védik a kezed.

Ne felejtse el, hogy egy serpenyőben olajjal égő alkoholba vizet önteni szigorúan tilos! Robbanás, vulkán, zsírfröccsenés és égési sérülések. Fedő! Ha gyorsan el kell oltania a tüzet, csak egy szorosan záródó fedél mentheti meg.

De általában... Mielőtt meghívná a vendégeket flambírozásra, gyakoroljon otthon. És lehetőleg - kezdje a legegyszerűbbvel. Saját maga. Tegyen például pilafot vagy burgonyapürét egy edényre egy „csúszdába”, amelyre tegyünk egy fél tojáshéjat. Öntsön valami erősebbet a belsejébe, majd kapcsolja le a villanyt és gyújtsa meg? Gyönyörű? Biztosan. Azonnal hatásos és látványos volt? Remek, folytathatja az edzést a következő lépéssel – tegyen valami ízletes és ünnepi ételt a közepére, de óvatosan öntsön alkoholt a tányér szélére, és gyújtsa meg. Ki? Akkor lépj a következő szintre, minden a te kezedben van.

10 hasznos tipp, hogyan lehet egy flambírozott ételt különösen ízletessé tenni

• 1. Ne feledd: a klasszikus változat az, amikor egy forró, maximálisan forró ételt flambíroznak. Csak így fog az alkohol könnyen meggyulladni és biztosítja a kívánt szórakozást.
• 1. A flambírozás aranyszabálya: azonnal gyújtsuk meg, amint felöntjük alkohollal. Egy kis késés - és az alkohol felszívódik az ételbe, nem ég le teljesen, és nem adja ki a kívánt aromás hatást, ehelyett egyértelműen tartós alkoholos utóízként érezhető.
• 1. A flambírozott ételek tálalására az ideális lehetőség, ha az elkészült ételt a vendégek jelenlétében meggyújtják. Ahhoz, hogy a folyamat látványos és biztonságos legyen, előre gondolja át az asztalok, székek, frissítőkkel ellátott tálca elrendezését. Nagyon jó, ha van egy külön kerekes tálalóasztalod, amely optimális erre a célra.
• 1. Tévedés azt gondolni, hogy azok az alkoholos italok, amelyeket egyszerűen nem akarunk inni, alkalmasak flambírozásra: ha nem szereti a konyak vagy a pálinka ízét „tiszta formájában”, nem fogja szeretni azt az aromát, főtt ételhez adnak.
• 1. A flambírozás szereti az alkonyat. A lámpát nem lehet teljesen eltávolítani, veszélyes, de nem zavarja az extra izzók kioltását és a szomszédos szobák világításának lekapcsolását.
• 1. A több szórakozás kedvéért flambírozáshoz keverhetünk "rokon" italokat - az édes borok ebben az esetben jól passzolnak a likőrökhöz, a whisky kiegészíthető konyakkal, a rumot pedig pálinkával vagy ginnel lesz érdekes "nézni". Keresse meg az optimális kombinációkat, készítsen személyes "névjegykártyát".
• 1. A flambírozás mindenekelőtt egy show és egy látványosság, ezért előre gondold át, hogyan és milyen ételben valósítod meg a tervezett akciót. A nagymama régi öntöttvas serpenyőjében lehet, hogy tökéletes szeleteket sütnek, de flambírozásra nem kategorikus. Keresse a fényes, nyalt, polírozott, tökéletes.
• 1. Ne feledje, hogy a különböző alkoholok különbözőképpen égnek. Még ha tíz, konyakos gyújtással megvalósított recept után már a lángolás mesterének érzi magát, nincs garancia arra, hogy a szekrény legfelső polcán lévő whiskys üveggel is ugyanolyan egyszerűen és gyönyörűen fog sikerülni. A kiképzés a siker kulcsa, ezért mindenképpen gyakoroljon egy macskát, mielőtt bemutató előadást szervez a vendégeknek. egyedül gyakorolni. Nem fog fájni.
• 1. A flambírozott desszertek gyönyörű és ropogós karamellhéját úgy érjük el, hogy egy kevés cukrot szórunk az ételre - főzéskor megolvad és karamellává válik.
• 1. Nos, és ami a legfontosabb. Unalmas, unalmas és érdektelen: ne feledje a biztonságot: szilveszterkor, mint minden más ünnepen, egyáltalán nem érdekes égetőközpontokat égetni és cseppentőt rakni. Jobb pezsgőt inni és élvezni…. lángoló!

Kellemes ünnepeket és sikeres konyhai kísérleteket!

Franciaország ízletes kulináris recepteket adott át a világnak, amelyek közül a flambé különös figyelmet kelt.. Ez a desszert a nevét fr. flamber, ami annyit tesz, mint "égetni". Valójában a szakács feladata az, hogy tüzes extravagánst rendezzen, és ne égesse meg a saját ujjait.

A flambírozásnak két módja van. Így a gyümölcsöket (barack, banán és mások) egyszerűen lánggal égetheti. Vagy töltse meg az edényt alkoholtartalmú itallal, és gyújtsa meg. Amint a láng kialszik, illatos desszertben lesz része, amely még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. A flambé ízének fokozása érdekében porcukor ropogós kérgét használhat. Egyetértek, a recept nagyon egyszerű.

Szinte minden flambírozási recept tartalmaz gyümölcsöt. Sőt, leggyakrabban az első módon flambírozzák, azaz. felgyújtjuk az alkoholt, és ráöntjük a banánra, őszibarackra és egyéb finomságokra. Idővel javíthatja a desszertjét, és elkezdheti használni a porcukrot (a kéreg kialakításához), a vajat (a lágyság érdekében), a fahéjat, az olvasztott cukrot, a narancs- és citromlevet és egyéb flambírozási összetevőket.

Őszibarack és fagylalt flambírozás

A flambé elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss őszibarack - 3 db.
• félérett banán - 1 db.
• vaj - 1 teáskanál
• konyak - 50 ml
• cukor - 2 evőkanál.
• krém - 200 ml
• piros ribizli - 1 tk

Ennek a desszertnek az elkészítése nagyon egyszerű. És az első dolog a fagylalt.

Fagylalt recept:

1. Vegyünk banánt és őszibarackot (egy-egy), és keverjük össze egy mixerben.
2. A tejszínt a porcukorral (kicsit több mint a fele) elkeverjük, és alaposan összedolgozzuk.
3. A kapott pürét és a tejszínhabot simára keverjük.
4. Hűtőbe tesszük.

Most folytathatja az őszibarackkal való munkát:

1. Távolítsa el a magokat a gyümölcsökről, és vágja szeletekre.
2. Távolítsa el a bőrt.
3. Egy serpenyőt felmelegítünk, hozzáadjuk a vajat és a cukrot.
4. Az őszibarack szeleteket karamellizáljuk.
5. Adjunk hozzá konyakot és gyújtsuk meg.

Ez a recept magában foglalja a piros ribizli használatát is. Hasznos szósz készítéséhez - csak adjon hozzá cukrot a bogyókhoz, és forralja fel.

Most már gyűjtheted a desszertet:

1. Az őszibarackszeleteket tányérra rendezzük.
2. Tegyünk a tetejére fagylaltot (2-3 gombóc).
3. Meglocsoljuk bogyós mártással.

Ez a recept igazi életmentő lesz, ha váratlanul vendégek érkeznek.

Banán flambé citrusos jegyekkel

Ha banánt szeretne használni desszerthez, akkor ez a recept tökéletes. Ebben az esetben a flambé elkészítése nem tart tovább 10 percnél.

Hozzávalók:

• banán - 2-4 db.
• narancs - 2 db.
• vaj - 40 g
• konyak vagy rum - 1 evőkanál.
• cukor - 120 g

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A narancsból facsarjuk ki a levét (kb. fél pohárnak kell lennie).
2. A banánt meghámozzuk, és mindegyiket hosszában felvágjuk.
3. A vajat és a cukrot egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon melegítjük.
4. Miután a cukrot elkevertük az olvasztott vajjal, adjuk hozzá a narancslevet, és jól keverjük össze.
5. Tegye a banánt a serpenyőbe, és forgassa meg (5 perc elég).
6. Öntsd fel az alkoholt és tedd lángra.

Amint a láng kialszik, levehetjük a serpenyőt a tűzről, és egy tányérra tesszük a banánt. A desszertet díszíthetjük sziruppal, dióval, porcukorral stb.

Gyümölcstál fagylalttal

A gyümölcstál flambé elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• eper - 10 db.
• fehér cseresznye - 10 db.
• cukor - 2 evőkanál.
• vaj - 2 evőkanál.
• konyak - 2 evőkanál.
• narancslé - ½ csésze
• fagylalt (lehetőleg vanília) - 4 gombóc

A desszert elkészítése:

1. Távolítsa el a gyümölcsök szárát és magját.
2. Az epret kettévágjuk, a meggyet egészben hagyhatjuk.
3. Melegíts fel egy serpenyőt, add hozzá a cukrot és a vajat, keverd össze.
4. Adjuk hozzá a gyümölcslevet és a bogyókat, hagyjuk pár percig főni.
5. Kapcsolja el a tüzet, öntsön alkoholt, és azonnal gyújtsa meg.

Amint látja, a gyümölcsflambé receptje meglehetősen egyszerű – élvezd!

Flambírozzuk a körtét

Ha szokatlan receptet keresel, ugyanakkor finom és egyszerű desszertet szeretnél kapni, akkor érdemes körte flambét főzni.

Három adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• körte - 3 db.
• porcukor - 3 evőkanál.
• vaj - 60 g
• narancslikőr (erősség 40%) - 120 ml

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk meg a körtét, vágjuk félbe, és dobjuk ki a magházát.
2. A vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a port.
3. A körtéket időnként megforgatva aranybarnára sütjük.
4. Adjunk hozzá liquort és gyújtsuk meg.

Ahhoz, hogy a flambéja teljes pompájában megjelenjen a vendégek előtt, azonnal fel kell tálalni. Ne feledje - ez egy "forró" desszert, amely nem tűri a késést!

Banán flambé recept videó