A tőkehal különféle elkészítési módjai közül különösen népszerű a sütés és a sütés. Az összetevők rövid időn belüli rendelkezésre állásával sokféle ízt kaphat.
A cikkben található receptek listája:
Hogyan sütjük a tőkehalat: videó recept
A hal finom sütéséhez vegye be:
Kenjük meg olajjal a fólia felületét, és helyezzünk rá hagymakarikákat. A tőkehalfilét sóval, borssal ízesítjük, és a hagymára helyezzük. Szórjuk meg a halat fűszernövényekkel, adjunk hozzá citromkarikákat és paradicsomszeleteket. Miután fóliából készített egy lezárt borítékot halakkal, küldje el 180 fokra előmelegített sütőbe. A diétás tőkehal 20 perc alatt elkészül.
Ugyanezen elv alapján halat süthet egy formában, de akkor tanácsos még valamilyen szószt használni, különben a tőkehal kissé száraz lesz.
A sült tőkehal gyorsan elkészíthető, amelyhez használhatja a halfilét és a hasított test darabjait is. Forgassa meg a halat búzalisztben vagy zsemlemorzsában, adjon hozzá sót, és tegye egy serpenyőbe, már felmelegített növényi olajjal. Olyan mennyiségű olajat vegyen be, hogy a szint elérje a haldarabok közepét. Ebben az esetben aranyosabb és ropogósabb héja lesz.
Miután megsütötte a halat az egyik oldalon, fordítsa meg a darabokat a másik oldalára, és süsse, amíg kéreg nem keletkezik. Filé esetében ez csak 5-7 percet vesz igénybe. A vastagabb darabok főzése tovább tart. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel, különben a tőkehal párolt és nem sült lesz.
Zsemlemorzsa helyett használhatunk tojás, egy evőkanál ásványvíz és liszt keverékéből készült tésztát. Vastagságában sűrű tejfölre kell hasonlítani
A sütőben sült zöldséges hal nem kevésbé ízletes.
Az elkészítéséhez vegye be:
A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, a vajjal együtt törjük össze pépesítve, olyat kapva, mint egy rendes püré, de anélkül, hogy a csomókat túlságosan összetörnénk, majd egy növényi olajjal kikent forma aljára tesszük. A hagymát félkarikára, a sárgarépát szeletekre vágjuk, és olajon megpirítjuk. A burgonyára helyezzük az előkészített hagymát és sárgarépát, rájuk pedig tőkehaldarabokat.
Az edényt tejjel öntjük, a hal tetejére reszelt sajtot szórunk, és forró sütőbe tesszük. 180 fokos hőfokon fél óra alatt készen lesz a halsütemény. Ez a recept adaptálható egy lassú tűzhelyhez, ha a termékeket a mellékelt használati utasításban javasolt arányban veszi.
A cikk példákat ad a tőkehalfiléből készült diétás ételekre, és recepteket tartalmaz elérhető összetevőkkel. A feldolgozás eredményeként ez a termék magas kalóriatartalmú és diétás is lehet - mindez az elkészítési módtól függ.
Ennek a halnak a húsa nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz. Ez nagyon pozitív hatással van testünk anyagcsere-folyamataira, és lehetővé teszi számunkra, hogy mindig jó formában legyünk. A D- és B12-vitamin jelenléte segít a beleink és a májunk tökéletes rendben tartásában.
Most nézzük meg, hogyan kell főzni a tőkehalfilét úgy, hogy a hús megőrizze minden előnyös tulajdonságát, és ne károsítsa az alakot.
A halat sokféleképpen főzhetjük: főzzük vízben vagy pároljuk, pároljuk, sütjük, sütőben sütjük stb. Mit kell főzni tőkehalfiléből, hogy az étel diétás legyen. Ha olajban panírozva sütjük, akkor iszonyatos számot fog mutatni. Teljesen más lesz az eredmény, ha a húst saját levében sütjük a sütőben, vagy pároljuk. Ez egy kiváló kalóriaszegény étel lesz, kiváló ízzel.
Ne tévessze szem elől a tőkehalfilé lassú tűzhelyen történő főzését. Ezzel a módszerrel a termékben rejlő összes vitamin és mikroelem megmarad.
A klasszikus módon, hal vízben forrázásával készített ételek egészségesek. Az ízt, az aromát és a tápanyagokat a húsleves sokszorosára hangsúlyozza.
Minden tőkehalfilé recepthez egy dolog szükséges - a frissesség. Ezt a terméket szupermarketek és hagyományos kisboltok speciális részlegeiben lehet megvásárolni. A halat hűtve, speciális jéggel ellátott tálcákon értékesítik: egész hasított testben vagy szeletelt steakben.
A friss hal kopoltyúi vörösek. Nincs nyálka vagy zárvány a lemezek felületén. A szemek átlátszóak. A pikkelyek felülete sima, enyhén nedves. A bőrön ne legyenek vágások vagy szakadások, ezeken a helyeken patogén baktériumok halmozódhatnak fel, és felgyorsíthatják a károsodás folyamatát. Az illatnak a tenger aromájához kell hasonlítania, mint a tengeri fauna bármely képviselője.
A tőkehalat fagyasztva is árusítják. Ebben az állapotban már nehezebb meghatározni nemcsak a minőséget, a frissességet, hanem azt is, hogy a hal a számunkra szükséges fajhoz tartozik-e. A haszonszerzés érdekében a tisztességtelen eladó nemcsak romlott húst adhat el, hanem a drága halfajtákat is olcsóbbakkal helyettesítheti.
Vásárlás előtt célszerű tájékozódni az ilyen fajok morfológiai különbségeiről. Általában kevés van belőlük. Ezek a pontyfélék családjába tartozó pollock és a szürke tőkehal. A külső hasonlóság feltűnő, de vannak apró és nyilvánvaló különbségek.
A tőkehal elérheti a két méter hosszúságot. Az alsó állkapocs rövidebb, mint a felső, és speciális tapintási folyamata van. Ezzel azonnal megkülönböztetheti a többi fajtól. A pikkelyek nagyon kicsik, kívül fogsoruk van. Könnyen tisztítható szerszám nélkül is. Magán a testen foltos, jól meghatározott mintázat található. Felül három hosszanti úszó van elválasztva egymástól, alul pedig csak kettő.
Ha legalább egy körülmény nem felel meg a szükséges kritériumoknak, akkor jobb, ha nem veszi ezt a halat.
Az egyik legegyszerűbb, de ugyanakkor finom és egészséges recept tőkehalfilé főzéséhez. A hal lágy, lédús és aromás lesz.
Hozzávalók:
Készítmény:
Köretként főtt brokkolit, kelbimbót, cukkinit és cukkinit adhatunk a halhoz.
Ehhez az ételhez még köret sem kell, önmagában is teljes értékű, ugyanakkor diétás és egészséges étel.
Be kell venni:
Készítsük elő így:
A párolt tőkehal ételek nem kevésbé ízletesek és egészségesek. Megtartanak minden jótékony anyagot, és igazi áldásosak a diéta számára.
Kívánt:
Főzési folyamat:
Egy másik egészséges táplálkozási recept, amely minden otthonban hasznos lesz.
Készítmény:
Számos recept létezik a tőkehal lassú tűzhelyben történő főzésére. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy nem csak ízletes, de nagyon egészséges is legyen, minimális gonddal.
Hozzávalók:
Ínycsiklandó és fűszeres étel igazi ínyenceknek.
Szükséged lesz:
Készítse elő a következő séma szerint:
Forralás után a húslevesből finom halászlé készíthető.
Hozzávalók:
Az előkészítés menete:
Érdemes megemlíteni, hogy a tőkehalfilé elkészítéséhez minden diétás recept alkalmas a Dukan diétára . Nincs más hátra, mint jó étvágyat kívánni!
Ebben a videóban megtalálja a finom és egészséges tőkehalétel receptjét.
A hústól eltérően a hal, beleértve a tőkehalat is, kevésbé népszerű termék, és kétségtelenül az íz és az előnyök felismerése szempontjából. Ezt bizonyítja a szakácskönyvek és receptek kvantitatív elemzése, amelyet bárki önállóan elvégezhet. Mindig van több húsétel. Ennek ellenére a világon sokan előnyben részesítik a halat, sőt a húst teljesen kizárják étrendjükből. Beszéljük meg, hogyan főzzünk tőkehalat ízletesen és egészségesen.
Orvosi és kulináris szempontból a tőkehal ideális hal. Fogságban gyakorlatilag nem termesztik, bár történtek ilyen kísérletek. Ezért nem táplálják mesterségesen gyógyszerekkel. Tartalmaz jódot, fluort, fehérjét teljes körű aminosavval és telítetlen Omega-3 savakat, melyeket az emberi szervezet nem termel, de a normális életvitel fenntartásához szükségesek és.
A tőkehal megjelenése és mérete kényelmes mindenféle kulináris termék elkészítéséhez, finom és nem túl fényes íze pedig számos termékhez illik, beleértve az egzotikus termékeket, fűszereket, szószokat, zöldségeket és gyümölcsöket.
Ebben a cikkben saláták, előételek és tőkehalas forró ételek receptjeit tekintjük meg, amelyek összetevői kiegészítik jótékony tulajdonságait és fokozzák azokat, hangsúlyozva ennek a tengeri halnak a finom és finom ízét. Ezeknek az ételeknek a sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy bármilyen menüt bővítsen velük, beleértve az étrendieket is, mind a fogyókúrázók, mind az érelmeszesedéstől a jódhiányig terjedő különféle problémákkal küzdők számára. Ezenkívül a saláták és előételek részben vagy egészben előre elkészíthetők, ami időt takarít meg, és megvédi az idegrendszert az időnyomástól.
Leggyakrabban párolt tőkehalat használnak, mert ez a legegyszerűbb hőkezelési módszer, amely védi és megőrzi minden tulajdonságát. Ezen kívül, ha a filét vagy a hasított testet bedörzsöljük néhány fűszerrel: citrommal, sóval, fokhagymával, másokat pedig a párolóvízbe teszünk: kakukkfüvet, bazsalikomot, vajat, új harmonikus ízt adhatunk a halhúsnak.
☞ Videó történet
A hőkezelési folyamatot gyakran erős szag kíséri, ami sok embert elriaszt ettől a haltól. Szeretném megjegyezni, hogy a salátában lévő hideg tőkehalnak már nincs hasonló szaga. Ezenkívül jelentősen csökkenthető vagy álcázható:
☞ Videó történet
Hozzávalók:
Készítmény:
A halfilét kézzel osszuk fel a benne lévő természetes elemekre, tegyük egy lapos edényre, keverjük össze majonézzel, alakítsuk ki a saláta alsó rétegét. A hagymát felaprítjuk, enyhén ropogósra pirítjuk, kicsit hűlni hagyjuk, és a tőkehalra tesszük. A rókagombát a gombás fűszerekkel megfőzzük, felaprítjuk és puhára sütjük. A kihűlteket összekeverjük majonézzel és rákenjük a következő réteget. A sajtot egyenletesen elosztjuk a tetején. Citromszeletekkel és kaporral díszítjük.
Hozzávalók:
Készítmény:
Először le kell vágnia a halfilét. A tojásfehérjét durvára reszeljük. A hagymát megpároljuk, és vékony félkarikára vágjuk. Keverjük össze a filé darabokat, a hínárt, a tojásfehérjét és a hagymát. A majonézt ledaráljuk apróra vágott sárgájával, és ráöntjük a salátára. Díszítsük retekszeletekkel, almával és fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
Készítmény:
Nem tudod a mangós, forró tőkehal előétel receptjét? Megmondjuk. Vágja a megmosott és szárított halat kényelmes adagokra, mindkét oldalát sózza meg, és szórja meg fél citrom levével. A citrom ízének fokozása érdekében a héjából néhány csepp levet fokhagymanyomóval a halra facsarhatunk. Ha nehéz kinyomni, késsel óvatosan kivehetjük, és a halra oszthatjuk. Az elkészített tőkehal mindkét oldalát megsütjük, ehhez egy nagyon forró serpenyőbe tesszük olívaolajon, 1 percig sütjük, csökkentjük a hőt és 1-2 percig sütjük az egyik oldalon, ugyanabban a módban sütjük a másik oldal.
A mangót meghámozzuk és kockákra vágjuk. A mézet vízfürdőben melegítsük, amíg jól ki nem folyik. Olvasszuk fel a vajat egy tiszta serpenyőben, öntsük bele, és pirítsuk meg ebben a keverékben a mangódarabokat. Lekapcsoljuk a tüzet, és a citrom második feléből facsarjuk ki a levét a serpenyőbe, keverjük össze, borsozzuk a mangót. Tegyük át a halakkal együtt a kikapcsolt serpenyőbe, és hagyjuk állni egy kicsit.
Tegyünk egy darab sült tőkehalat és mangót felmelegített előétel tányérokra, díszítsük egy szelet citrommal és petrezselyemmel.
☞ Videó recept
Hozzávalók:
Készítmény:
Most nézzük meg a sült tőkehalfilé receptjét. A halat megmossuk és fa vágódeszkán szárítjuk, mindkét oldalát sózzuk, a legjobb az étkezési tengeri só használata. Ízesíthetjük borssal. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A hagymát olajon áttetsző aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és addig pirítjuk, míg színe megváltozik. A változatosság kedvéért a zöldséges töltelékhez tehetünk apróra vágott olajbogyót vagy savanyúságot.
2 filétányérra 2-3 citromszeletet teszünk, a tetejére a sült zöldségek felét és még több citromszeletet rakunk. A tetejét lefedjük egy filézettányérral. 2 nagy szendvicset kell kapnod: hal-citrom-zöldség-citrom-hal. Mindegyiket szorosan egy nagy fóliába csomagoljuk, és 180-200 C-on 25-30 percig sütjük. Csomagolja ki a halat, és helyezze teljesen egy tányérra salátalevelekre.
Ha bőrös filét vagy egész kibelezett tőkehaltetemet használunk, a töltött halat nem fóliában, hanem speciális, többszínű szilikon pántokkal rögzíthetjük. Ezt a halat fóliával letakart tepsiben kell megsütni, a sütés végén levesszük a fóliát. Sütés után tegyük át a halat egy felforrósított edénybe, csak ezután távolítsuk el a pántokat. Vendég jelenlétében lehetséges!
Videós recept
Hozzávalók:
Készítmény:
Ha szereti a szokatlan ételeket, fontolja meg a tőkehal citromzselében történő elkészítésének folyamatát. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint vízbe áztatjuk. A citrom héját finom reszelőn lereszeljük. Forraljuk fel a húslevest egy megfelelő lábosban, öntsük bele a citromhéjat és a zselatint, azonnal kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá borsot, keverjük össze, hűtsük le és szűrjük le.
A halfilét sózzuk, és hagyományos halfűszerekkel (kapor, fokhagyma) pároljuk 7-10 percig, szitára tesszük, és lehűtjük. A leves ½ felét vázákba vagy tálkákba osztjuk, beletesszük az előkészített tőkehal- és zellerleveleket, ráöntjük a maradék húslevest, és 2 órára hűtőbe tesszük.
Ahhoz, hogy a zselé arisztokratikus tengeri jódízt adjon, hozzáadhat 500 g kagylót (ehető kagylót) ehhez az ételhez. Tedd őket egy serpenyőbe, és melegítsd, amíg ki nem nyílnak. Ezt követően ki kell szűrni, a levet össze kell szedni és a húslevesbe önteni. Távolítsa el a kagylókat a héjából, és a tőkehalmal együtt ossza fel részekre.
Melyik tőkehal recept tetszett?
Bizonyára minden háziasszonynak kényezteti magát házi készítésű tőkehalmáj salátákkal. De ez messze nem az egyetlen lehetőség egy ilyen halból elkészíthető finom ételhez. Filéjét gyakran használják finom csemegékhez. Az alábbiakban leírjuk, hogyan főzzünk tőkehalat ízletesen és gyorsan különböző módokon.
Hozzávalók: fél kiló hasított hal, 1 db. kaliforniai paprika, hagyma és sárgarépa, só, csipetnyi fűszeres fűszernövény.
Hozzávalók: fél kiló halfilé, 230 g sárgarépa és hagyma, konyhasó, 70 g vaj, 1 ek. halleves és ugyanennyi közepes zsírtartalmú tejföl.
Az ételt valamivel kevesebb, mint fél órán át pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és a tőkehal megfő.
Hozzávalók: 920 g tőkehalfilé, nagy hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 60 ml szójaszósz, 40 ml vodka, egy marék rizsliszt, paprika keverék, csipet koriander.
A sütési folyamat általában 6-7 percet vesz igénybe a szelet mindkét oldalán. A halat forrón tálaljuk bármilyen körettel.
Hozzávalók: 830 g hal, fél liter zsíros tej, 170 g búzaliszt, nagy tojás, konyhasó, 1 ek. l. citromlé, frissen őrölt fekete bors.
A serpenyőben sült tőkehal is minden körethez illik.
Hozzávalók: egy kiló halfilé, egy nagy sárga kaliforniai paprika, egy közepes sárgarépa, egy hagyma, fél csésze konzerv paradicsom, só, fűszerek.
A finomságot friss fűszernövényekkel tálaljuk az asztalra.
Hozzávalók: 2 hasított hal (összsúly kb. 1,5 kg), egy csokor friss kapor, liszt panírozáshoz, hal fűszerkeverék, 2 evőkanál. l. mustárbab, 170 ml zsírszegény tejszín, só.
Az edényt 20-25 percig közepes hőmérsékleten készítjük.
Hozzávalók: 4 halpecsenye, fehér hagyma, 90 ml száraz fehérbor, 80 g sajt, só, 1 tk. méz, 30 g burgonya chips, citrom. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell finoman főzni tőkehal steakeket.
A sütést további 17-20 percig folytatjuk.
Hozzávalók: 830 g halfilé, 90 g fehér kenyér, 80 ml tej, tojás, fél hagyma, 4 ek. l. zsemlemorzsa, só, fűszerek.
Kis szeleteket formázunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és jól felforrósított olajban kisütjük.
Hozzávalók: fél kiló halfilé, 130 g kemény sajt, 2 fej hagyma, fél kiló burgonya, só, paprika keverék, finomított olaj.
A jól ismert hal az azonos nevű tőkehalfélék családjába tartozik, és felnőttkorban hatalmas méreteket érhet el - akár 1,7 métert is. Fehér hasa, olíva-zöldes háta kis barna foltokkal rendelkezik. A tőkehal leginkább az Atlanti-óceán mérsékelt övi vidékein él. Az egyik fontos kereskedelmi hal, mivel májzsírtartalma 74%. A tőkehal számos különféle ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz.
Ha azt szeretné, hogy a főtt tőkehal lédús és ízletes legyen, vásárláskor ügyeljen a megjelenésére. Ne vásároljon fagyasztott halat, kellemetlen szaga van, és főzés után vizes lesz és íztelen lesz. Ha jó minőségű terméket vásárol, megfelelő állagú, különleges ízű és aromájú edényt kap. Nem véletlenül gondolják minden ország kulináris szakemberei, hogy a tőkehal, amelyről itt egy fotót láthat, igazi csemege.
Mi készül belőle? Sok minden: hideg és finom levesek, párolt, sült, grillezett és párolt, füstölt, sózott, sült, ecetes. Tőkemájból és kaviárból pedig nagyon jó konzerv készül, amiből háziasszonyaink pástétomokat, sokféle salátát, és egyéb finom falatokat készítenek. De ez még nem minden: ennek a halnak a mája nagyon értékes alapanyag az orvosi és gyógyszeripar számára.
Miért olyan népszerű a tőkehal a főzés során? Jótékony hatásai az emberek számára nyilvánvalóak. Elsősorban zsíros, többszörösen telítetlen savai miatt, amelyekről egyébként szinte minden tengeri élőlény híres. Ha odafigyel például a Távol-Észak lakosaira, akik egész évben eszik, észreveheti, hogy mindannyian kiváló egészségnek örvendenek. Ezek az emberek annyira hozzászoktak ehhez a halhoz, hogy soha nem cserélnék le a tőkehalat semmilyen más finomságra.
Ha valaki elkezdi rendszeresen enni ezt a halat, hamarosan észreveszi minden egyediségét és hatalmas előnyeit. Ami nagyon fontos, hogy ez a termék soha nem unalmas, és jótékony hatással van az egészségre. A táplálkozási szakértők nem csak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is javasolják a tőkehalhús és a máj fogyasztását. Pörkölt halat tejben nekik, és a gyerekek természetes kalciumot és sok vitamint kapnak. Az a fontos, hogy senkinek ne legyen kára belőle, csak haszna legyen. Kivéve persze az egyéni intolerancia eseteit.
Mindenki emlékszik a szovjet időkre, amikor a boltok polcain a tőkehalat nagyrészt pástétomként mutatták be. Háziasszonyaink pedig megtanulták feldolgozni ezt a keresett alapanyagot, és sok változatos és ízletes salátához adják. Mindegyik kielégítőnek bizonyult, nem bonyolult, és jótékony hatással volt egészségünkre, sőt szépségünkre is. Amikor eljött a peresztrojka idők, sok hagyományos ételt, köztük néhány salátát különféle egzotikus ételek váltottak fel.
De a csukamáj saláta továbbra is népszerű maradt, igazi kulináris remekmű. És az a tény, hogy számos újszerű összetevőt adtak hozzá, varázst és kifinomultságot adott neki. Ma egy ilyen salátára fogunk emlékeztetni, amelyet „Napraforgónak” hívnak. Röviden, ez egy majonézzel és chipsekkel díszített étel. Bár maga a máj annyira zsíros, hogy majonéz nélkül is meg lehet csinálni. Rendben, mielőtt a tőkehalról beszélnék, emlékezzünk rá, hogyan készült a „Napraforgó”.
Szükségünk lesz: egy doboz tőkehalmáj, 400 gramm burgonya, olajbogyó, 200 gramm uborka, négy tojás, majonéz és só. Ez egy réteges saláta, amelyben a máj kivételével minden réteget be kell vonni majonézzel. Az első réteg finomra főtt burgonya reszelt, majd tőkehalmáj, a fő komponens, a harmadik réteg fehér, finomra reszelve. Ne felejtsen el mindent majonézzel bevonni.
Következő - finomra vágott zöldhagyma, uborka és sárgája, amelyből a saláta neve származik. A majonéz legfelső rétegére apró olívadarabokat teszünk, ami alatt magokat értünk, körbe pedig a kedvenc chipseinket, de ha az egészséges táplálkozás híve vagy, helyettesíthetjük uborkaszeletekkel is. Ez a napraforgó kissé éretlennek tűnik. Friss uborkát használjon, ne konzervet.
Nos, most vettünk halat, az előkészületei számosak. Egyet választottunk közülük - sütjük a halat a sütőben. Az eredmény egy meleg étel, amely alkalmas hétköznapokra és ünnepekre egyaránt. Hozzávalók: vagy egész hal, két paradicsom, 80 ml tejszín, két hagyma, 50 gramm majonéz, 100 gramm tejföl, fél citrom, só, bors. Most a tőkehal elkészítésének receptje. A folyamatról készült fényképek mindenhol megtalálhatók, és segítenek mindent helyesen megtenni.
A halat feldaraboljuk: éles késsel vágjuk le, és távolítsuk el a gerincet, a bordákat és a csontokat. A bőrt is óvatosan levágjuk. Helyezze a filét egy sütésre szánt edénybe. Bors, só, citromlével meglocsoljuk. Ezután a filére öntjük a tejszínt, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a hagymakarikákat és a sót. Adjunk hozzá elég sok borsot. Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt majonézzel, és kenjük meg a felső réteget. 25 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Az asztalra tálaljuk, ami azonnal ünnepivé válik. Jó étvágyat kívánunk!
