A pácolt uborka kiváló nassolnivaló és méltó dísze minden asztalnak.
Ugyanakkor a ropogós és lédús uborka tökéletesen kiegészíti minden forró ételt, mint szükséges összetevő, sok salátát kölcsönöznek, és egyszerűen kielégítik az ételek szerelmeseinek vágyát, hogy kipróbálják ezt az aromás és ízletes zöldséget.
Ezenkívül a savanyú uborka serkenti az anyagcserét és az emésztési folyamatokat az emberi szervezetben, valamint jótékony hatással van a bőrre és tisztítja azt.
Milyen jó dolog kinyitni egy üveg házi ecetes uborkátés ízlés szerint befőzve.
Természetesen vásárolhat ecetes uborkát a boltban, de az ilyen tartósítás termelékenysége csak rontja az ízét.
Ezért az ilyen snack szerelmesei, akik nem tudják, hogyan kell megőrizni egy ilyen ízletes és egészséges zöldséget, gyakran azon tűnődnek, hogyan lehet otthon savanyítani az uborkát?
Az uborka szennyeződéstől és portól való alapos lemosása megakadályozza a későbbi tartósítás esetleges károsodását és duzzadását.
Annak érdekében, hogy az uborka rugalmas, ropogós és illatos legyen, a ribizli, a cseresznye, a tölgy, a torma, sőt a szőlő leveleit is üvegekbe teszik az uborkával, valamint kaporral (csillagokkal), szegfűborssal és feketeborsóval, mustármaggal.
A fűszerezéshez fokhagymát és hámozott tormát adunk a páchoz. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fokhagymát, mert az túlzott puhaságot adhat az uborkának.
A csípősség kedvéért a savanyú uborkához tehetünk egy hüvely pirospaprikát.
Pácolás előtt az uborkát több órán át hideg vízbe kell áztatni, és ne felejtse el cserélni benne a vizet.
Az uborkát általában többféle módon is savanyíthatja:
1. Forró öntéssel;
2. Töltsük meg hideg páccal;
3. Sterilizálási módszer alkalmazása.
Receptek és jellemzők az ecetes uborka otthoni elkészítéséhez
Uborka (friss) - 2 kg.
Ecet (9%) – 60 ml.
cukor - 90 gr.
Só - 5 evőkanál. kanalak (tele).
Fokhagyma - 3 gerezd.
Borsó (borsó) - 6 db.
Egy csípős paprikahüvely része.
Levelek - torma, cseresznye, ribizli.
Szegfűszeg, koriander – nem mindenkinek.
Főzési mód:
A tiszta üvegek aljára borsot, fokhagymagerezdeket, egy darab csípős borsot és a maradék fűszereket kell tenni.
Ha a varrásra kiválasztott uborka puha testű, akkor a csikket le kell vágni, és szorosan előre elkészített és sterilizált üvegekbe kell helyezni. Az uborkát üvegekbe helyezve tormaleveleket, cseresznyét, ribizlit és egy szál kaport kell közéjük helyezni. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegben lévő uborkára, várjon néhány percet, engedje le a vizet a serpenyőbe, és kezdje el elkészíteni a pácot.
A serpenyőben lévő vizet fel kell forralni, adjunk hozzá sót és cukrot, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódnak. Ezután el kell oltania a tüzet, és ecetet kell hozzáadnia a vízhez.
Fontos! Nem forralhatsz ecetet.
Ha kész a pác, öntsük az uborkába az üveg nyakáig, és várjuk meg, amíg az összes levegő buborékok formájában kijön. Ezt követően azonnal ráhelyezve az üvegre a fedelet (ónt), speciális kulccsal feltekerjük. Az üveget megfordítjuk, a fenekére tesszük és takaróba tekerjük, várunk 3-4 napot.
Fontos! Ha nem biztos az uborka minőségében, akkor a velük lévő üvegeket sterilizálni kell úgy, hogy az üvegedényt forrásban lévő vízbe helyezzük.
Uborka - 5 db.
Ecet (alma) - 2 evőkanál. kanalakat.
Só, cukor - egy teáskanál.
Bors (szegfűbors) -6 db.
Koriander – 6 db.
Babérlevél - 1 levél.
Főzési mód:
A friss uborkát és a kaprot alaposan meg kell mosni. Hámozzuk meg a fokhagymát.
A négy részre vágott (hosszában) uborkát, a fokhagymagerezdeket és az apróra vágott kaprot üvegbe vagy más edénybe (például edénybe) tesszük.
A lefektetett uborkához ecetet, sót, cukrot, borsot, koriandert és babérlevelet kell adni.
Amikor az uborka levet enged, rázzuk fel újra és tegyük félre.
15 óra elteltével elkészül az illatos ecetes uborka.
Uborka - 1 kg.
Sárgarépa.
Izzó.
Víz - 0,5 l.
A zöldek nem valók mindenkinek.
Szegfűbors (borsó).
Ecet - 1,5 evőkanál. kanalakat.
cukor - 60 gr.
Só - 30 gr.
Elkészítési mód (két adag):
Mindenekelőtt minden zöldséget alaposan meg kell mosni. Az uborkáról le kell vágni a farkát, meghámozzuk a hagymát és a sárgarépát, és csíkokra vágjuk.
Tegye az összes hozzávalót az uborka kivételével az előzőleg előkészített tiszta üvegek aljára.
Ezután az uborkát szorosan az üvegekbe kell helyeznie, és el kell kezdenie a pác elkészítését.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzre, adjon hozzá sót és cukrot, várja meg, amíg teljesen feloldódik. Ezután adjunk hozzá ecetet, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. Az elkészített páccal nyakig megtöltjük az uborkás üvegeket.
Ezt követően egy speciális kulccsal fel kell tekerni a dobozokat, meg kell fordítani és hagyni kell, amíg kihűlnek. Ezután sötét és hűvös helyre kell tenni az üvegeket, és télen élvezni kell a lédús és ropogós uborkát.
Uborka - 1,5 kg.
Paradicsom (tejszín) – 4 db.
Bors (bolgár) – 2 db.
Sárgarépa.
Csípős paprika (a hüvely része).
Izzó.
Ecet (9%) - 100 ml.
Cukor - 4 evőkanál. kanalakat.
Só - 6 evőkanál. kanalakat.
Fokhagyma - 2 gerezd.
Paprika - 6 db.
Levelek - torma, cseresznye, ribizli.
Főzési mód:
Minden zöldséget alaposan meg kell hámozni, ha szükséges, vágja le az uborka fenekét, vágja le a paradicsomot olyan helyeken, ahol a szárak jelen voltak.
Tiszta üvegek aljára tegyünk apróra vágott sárgarépát és hagymát, csípős paprikát és szegfűborsó borsót, fokhagymát, cserjeleveleket és kaprot. Ezután szorosan töltse meg az üveget uborkával, kaliforniai paprikaszeletekkel és paradicsommal.
Miután a sót és a cukrot forrásban lévő vízbe tette, várja meg, amíg feloldódik, és vegye le az edényt a tűzről. Ezután adjunk hozzá ecetet a meglévő hozzávalókhoz, és töltsük nyakig az uborkás üvegeket az elkészített páccal.
Ha kész, az üvegeket fedővel feltekerjük és takaróba tekerjük, majd hűvös helyre tesszük.
Uborka.
Sárgarépa.
Fokhagyma - 4 gerezd.
Paprika (keserű) 1 db.
Ecet 0,25 ml.
Víz - 6 pohár.
Só - 1 evőkanál. kanál.
Cukor - 100 gr.
Mustár (bab) - 15 gr.
Levelek - cseresznye, torma. Ribizli.
Lavrushka – 6 l.
Bors (fekete és borsó).
Kapor (esernyő).
Főzési mód:
Az uborkát jól meg kell mosni, fel kell tölteni vízzel, és egy ideig állni kell hagyni. Utána öblítsd le újra az uborkát, és vágd le a csikket.
A szükséges számú dobozt alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Az üvegek aljára torma, cseresznye, ribizli, esernyő kapor és egy darab csípős paprika kerül.
Ezután forrásban lévő vizet kell önteni az uborkára, és néhány percig állni kell. Az összes kannából a vizet egy serpenyőbe kell leengedni. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni.
Ezután fel kell tenni a vizet a tűzre, hozzáadni több folyadékot, sót, cukrot, mustármagot, valamint hozzáadni a szükséges fűszereket és ecetet (9%). Mindezt egy kicsit felforraljuk, és az így kapott pácot az uborkára öntjük.
Uborka - 4 kg.
Só (nem jódozott) - 5 evőkanál. kanalakat
Fokhagyma - 6 gerezd.
Lavrushka.
Fekete bors (borsó).
Torma levelek.
Kapor (ernyőkkel).
Főzési mód:
Az elkészített üvegeket alaposan ki kell mosni. Öntsön forrásban lévő vizet az ónok fedelére. Az üvegeket 10 percig gőzzel kell sterilizálni.
A kiválasztott uborkát is alaposan meg kell mosni, és a csikket le kell vágni. A tormaleveleket a kaporral együtt csapvízzel teljesen tisztára mossuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát, és helyezzük a gyökereket a kaporral együtt az üvegek aljára. Ezután az uborkát szorosan az üvegekbe helyezzük, és a tetejére tormaleveleket borítunk. Ezután vegyünk egy kanál sót, tegyük egy tálba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és jól keverjük össze. Ezután töltse meg az üvegeket a szélükig sóoldattal, fedje le őket, és rázza meg többször.
Ezután az üvegeket bádogfedéllel le kell fedni, és tányérokra kell helyezni (hogy a sóoldat ne szivárogjon a padlóra), és hagyni kell az erjedés kezdetéig.
Az uborkás üvegeket naponta többször meg kell rázni, hogy minden levegő távozzon. Három nap elteltével, amikor az uborka megsárgul, le kell engedni a sóoldatot egy serpenyőbe.
Ekkor az uborkát forrásban lévő vízzel kell önteni, és 10-15 percig ebben az állapotban kell hagyni. Ezután az uborkás üvegeket ismét zárva rázza meg többször, majd engedje le a vizet.
Öntsön forró sóoldatot az előkészített uborkás üvegekbe, fedje le őket, és hagyja állni 20 percig. Ez idő elteltével a sóoldatot egy serpenyőbe kell önteni, újra felforralni, üvegekbe kell önteni, és paprikát (borsót) és babérlevelet kell adni.
Uborka - 1 kg.
Fokhagyma - 4 gerezd.
Babérlevél - 2 levél.
kapor (mag) - 60 gr.
Hagyma (finomra vágva) - 50 gr.
Torma (reszelve) - 15 gr.
Víz - 1 l.
Cukor 30-40 gr.
citromsav - 30 gr.
Fekete bors (borsó).
Főzési mód:
Az uborkát alaposan meg kell mosni, le kell vágni a végét, és több órára hideg vízbe kell áztatni.
Tiszta és sterilizált edény aljára tegyen kaprot, babérlevelet, tormát, fokhagymát és borsot. Ezután helyezze az uborkákat közelebb egymáshoz a tartályba.
Külön-külön öntsön a serpenyőbe a szükséges mennyiségű vizet, adjon hozzá sót, cukrot és citromot, és forralja fel.
Ezután meg kell tölteni az üvegeket forró páccal, fedővel le kell fedni, és egy speciálisan erre a célra előkészített edénybe kell helyezni sterilizálás céljából.
Ha néhány nap elteltével a sóoldat zavarossá válik, az üvegeket ki kell zárni, le kell üríteni a pácot, és újat kell készíteni.
A tartósítás sikeressége érdekében az uborkát frissen, fekete pattanásokkal kell kiválasztani, és jeges vízbe kell áztatni.
nem, nem illő, ha egy lány egy kilométerrel arrébb büdös. Ha egy kicsit szaga van, akkor az
Feltételezem, hogy a rizsecetben van, de ez csak feltételezés.
Szükséges:
- gyömbér gyökér - 200 g
- só - 1 teáskanál.
- cukor - 3 tk.
-ecet (bor vagy rizs) - 1 evőkanál.
-szójaszósz - 1 tk.
- víz - 500 mg
Lépéseink: meghámozzuk, zöldséghámozóval feldaraboljuk. Felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. Hagyjuk kihűlni. Készítsük el a pácot: keverjük össze a szójaszószt, az ecetet, a cukrot és a sót, forraljuk fel. Öntse a pácot a gyömbérre, és hagyja három napig főzni. Tartsa hűtve.
Hámozzon meg 500 g gyömbért, nagyon vékonyra vágja zöldséghámozóval.
Forraljunk fel 2 liter vizet + 1 tk. sózzuk, és ezzel a sóoldattal öntsük a gyömbért 5 percig. (kicsit lágyabb lesz). A vizet lecsepegtetjük, de fél pohárnyit hagyjunk a páchoz.
Fél pohár víz + egy pohár rizsecet +3,5 ek. A cukrot addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
A gyömbért egy üvegedénybe tesszük, felöntjük a páccal, és hűtőbe tesszük.
Másnap már lehet enni. Jó étvágyat kívánunk!
Nyilván ez egy tipikus pénteki kérdés :))
ho4ew znatj hol popka?ja tebja udevlju:)) . U ogurca DVE popki:))
Uborka. Imádom a friss és savanyú uborkát is. De gyerekkorom óta nem ettem paradicsomot. Nem tudom, hogy ez mihez kapcsolódik, de ugyanazokkal az emberekkel találkoztam, akik egyáltalán nem szeretik a paradicsomot. De eszem ketchupot és élvezem
A befőtteket általában télre készítik el, de néha érdemes azonnal kipróbálni az ecetes uborkát, például újburgonyával, vagy csak kíváncsiságból. Napnyugta után mennyi idővel lehet ecetes uborkát enni? Tekintsük az összes árnyalatot.
A pácolási idő a következő tényezőktől függ:
Mivel a pácolás sebességét a főzési mód is befolyásolja, a pácolt és sózott tekercseket különböző időközök után is kinyithatja. Vegyük figyelembe a sózási időt, a főzési módtól függően.
Javasoljuk, hogy a pácolt uborkát legkorábban a varrás után 14 nappal nyissa fel. Ez idő alatt teljesen bepácolódnak. Ha valóban ki akarja próbálni, a varrás után 2 nappal megteheti. Ebben az esetben a zöldségeket nem teljesen, hanem enyhén sózzuk.
A savanyúság a recepttől függően a második napon kinyitható. Itt nem szabad elfelejteni, hogy időbe telik, amíg a pác beszívódik, tehát minél tovább áll az uborka az üvegben, annál finomabb.
A savanyúság egy héttel a pácolás után fogyasztható, de a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a savanyúságokat legkorábban egy hónappal a varrás után nyissa ki.
A kész uborka világosabbá válik, a zöld szín pedig elhalványul. De a legjobb, ha megkóstoljuk. A jól pácolt uborka gazdag ízű, és időbe telik, amíg a zöldség telítődik a páctól.
Fiatal koromban nem jutott eszembe az uborka savanyítása. Változnak az idők, most a nyarat a dachában töltjük, pár éve pedig megfogadtam a munkások kéréseit, és úgy döntöttem, elkezdem az uborka savanyítását. Az első üveg uborkát édesanyánk irányításával savanyítottam. Egy hónappal később mintát vettünk, és nem tudtuk abbahagyni, amíg az üveg el nem készült. Természetesen a ropogósra pácolt uborka íze teljesen különleges, a savanyúakkal abszolút nem lehet összehasonlítani. Ha lehetne ecetes uborkát tárolni (pince vagy hűtő kell hozzá), akkor nem csak sokat, hanem sokat savanyítanám. Mert a vinaigrette, a szoljanka, a savanyúság, a saláta és a szószok teljesen másképp néznek ki, ha inkább sózott, mint ecetes uborkát tartalmaznak. Azóta több háromliteres üveg uborkát sózok. Egyet ősszel hazaviszek, a többit helyben megeszik.
A finom savanyúságok elkészítéséhez kidolgoztam néhány szabályt. Először is csak reggel szedek uborkát, és még aznap megsózom. Másodszor hideg vízbe áztatom és estig hűtőben tartom, majd sózom. Harmadrészt a pácoláshoz egyforma méretű uborkát választok ki. Negyedszer, csak durva kősót és nem klórozott vizet használok. Ezeket az egyszerű szabályokat betartva ropogós, kemény savanyúságot kapok.
Az uborkát is szeretem savanyítani, mert nem veszi el az időmet. Közben uborkát savanyítok. A teljes folyamat általában 15-20 percet vesz igénybe üvegenként. Reggel uborkát szedek, gyorsan megmosom, beáztatom és hűtőbe teszem. Este vacsora után levágom a csikkeket, fűszeres üvegekbe teszem, megsózom és felöntöm hideg, forralatlan vízzel. Letakarom egy vászonszalvétával, és pár napra beteszem a kamrába. Aztán beteszem a hűtőbe érni.
Idő: 20 perc
Nehézségi fok: közepes
Hozzávalók: 3 liter
Az erjedési folyamat felgyorsítása és az új szüret ecetes uborkájának mielőbbi elfogyasztása érdekében az első üveg uborkát nem két, hanem három-négy napig szobahőmérsékleten tartom, és csak ezután teszem hideg helyre. . Az uborka gyorsabban besavanyodik, és a legtürelmetlenebbek már korán megehetik. Az erjedés a levegő hőmérsékletétől függően többféleképpen megy végbe, ha aktívan beindult, akkor hűtőbe tehetjük.
Minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak a próba és hiba nehéz útját kell végigjárniuk. Valójában azonban a ropogós ecetes uborka elkészítése a télre egyáltalán nem nehéz, csak tudnia kell néhány fontos titkot.
Például ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, fiatalnak, vékony bőrűnek és sötét pattanásosnak, kis méretűnek (7-8 cm) kell lennie, és legkésőbb a pácolás előtt egy nappal kell begyűjteni. Természetesen jobb, ha ezek a saját kertedből származó uborkák. De ha ez nem lehetséges, vegyen be a piacon bevált uborkát. Pácolás előtt az uborkát gyakran cserélve hideg vízbe kell áztatni 2-6, vagy akár 8 órára (recepttől függően). Sőt, minél hidegebb a víz, amelyben az uborkát előzetesen beáztatják, annál ropogósabb lesz az eredmény.
Bevált receptek ecetes uborkához
A fűszerekkel is kellő figyelemmel kell bánni. Például nem szabad sok fokhagymát hozzáadni, mert az uborka puha lesz. De tetszés szerint adjunk hozzá szegfűszeget, szegfűborsot, fekete ribizlilevelet és babérlevelet, ezek nem befolyásolják az eredményt. Más fűszereket is hozzáadhat, ha a kiválasztott receptben szerepelnek. Ez minden. Válassz receptet, szerencsére rengeteget találtunk belőlük, kövesd a receptekben feltüntetett lépéseket, és a finom ecetes ropogós uborka felhígítja jelenlétével hangulatos „pincéd” mindenféle előkészületekkel.
Ecetes ropogós uborka (1. módszer)
Hozzávalók (1 literes üveghez):
2 kg kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
1 sárgarépa,
1 kapros esernyő,
1 szál petrezselyem,
1 tk ecet esszencia.
A páchoz:
1 liter víz,
1 evőkanál. só (púpozott)
2 evőkanál. Szahara,
5 szem fekete bors,
3 cseresznye levél,
3 rügy szegfűszeg.
Készítmény:
Áztassuk az uborkát vízbe 6 órára, majd tegyük üvegekbe fokhagymával, sárgarépával, kaporral és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkás üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Lecsöpögtetjük a vizet és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, leveleket, és felforraljuk. Az elkészített pácot öntsük az uborkára, adjunk hozzá 1 tk minden üvegbe. ecetesszenciát, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.
„Illatos” uborka (2. módszer)
Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka,
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 borsó szegfűbors,
1 babérlevél.
A sóoldathoz:
500 ml víz,
4 tk Szahara,
2 tk só,
4 tk 9% ecet.
Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órán át hideg vízbe áztatjuk. Az üveg aljára helyezzük a fűszereket, a karikára vágott hagymát és fokhagymát. Ezután helyezze az uborkát szorosan az üvegbe. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az uborkára, és sterilizáljuk az üvegeket 10 percig. Utána feltekerjük, megfordítjuk és feltekerjük.
Ecetes uborka (3. módszer)
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1,8 kg uborka,
2 kapros esernyő,
1 torma levél
3-4 gerezd fokhagyma,
6-7 szem fekete bors,
2 ribizli levél,
6 tk Szahara,
3 tk só,
5 evőkanál. asztali ecet.
Készítmény:
Mossa meg a zöldeket és az uborkát folyó hideg víz alatt. Az előkészített üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket, a fokhagymát és az apróra vágott borsot. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk, közvetlenül az üvegbe öntjük a sót, a cukrot és az ecetet, és töltsük fel hideg vízzel. Ezután tegyük az uborkát egy fazékba hideg vízzel, és forraljuk fel lassú tűzön. A forrástól számított 2-3 perc elteltével tekerje fel az üvegeket. Az uborkának zöldnek kell maradnia a sodráskor. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.
Ropogós ecetes uborka reszelt tormával és tárkonnyal
Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2-3 szál petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma,
2 cseresznye levél,
1 karika édes paprika,
tormalevél, kapor, tárkony, erős paprika - ízlés szerint.
A páchoz (500 ml vízhez):
30 g cukor.
40 g só.
Babérlevél,
szemes bors,
70 ml 9%-os ecet.
Készítmény:
Ehhez a recepthez válasszon kisméretű (legfeljebb 7 cm-es) uborkát, amelyekben nincsenek hibák, keserűség vagy üregek. Mossa meg és áztassa 3 órán át hideg vízben, majd folyó víz alatt öblítse le, és mindkét oldalukon vágja le a végét. 1 literes üvegek aljára cseresznyeleveleket, tormát, kaprot, petrezselymet, paprikát, fokhagymát és tárkonyt helyezünk. Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig, majd ismételjük meg az eljárást. A pácot úgy készítjük el, hogy az ecet kivételével mindent a vízhez adunk (amikor a víz felforrt). A forrásban lévő pácot ráöntjük az uborkára, és feltekerjük az üvegeket.
Citromos uborka
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
2-3 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
2 evőkanál. kapor magvakkal,
1 evőkanál. Vágott hagyma,
1 tk reszelt tormát
1 liter víz,
100 g só,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. citromsav,
néhány szem fekete bors.
Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Egy 3 literes üveg aljára teszünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát, fokhagymát és borsot. Ezután az előkészített uborkát szorosan az üvegbe helyezzük. Öntsünk vizet egy lábosba, adjunk hozzá cukrot, sót, citromsavat, forraljuk fel, és ezzel a forrásban lévő páccal öntsük az üvegben lévő uborkára. Fedjük le az edény tetejét egy előzetesen sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk az uborkaüvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Ropogós ecetes uborka almalében
Hozzávalók (3 literes üveghez):
kis uborka (mennyi fér bele egy üvegbe),
2-3 szem fekete bors,
1 kapros esernyő,
1 szál menta,
1 ribizli levél,
2 rügy szegfűszeg.
A páchoz:
Almalé,
só - 1 evőkanál. 1 liter gyümölcsléhez.
Készítmény:
Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a végét levágjuk. Mindegyik üveg aljára tegyünk egy ribizlit és egy mentalevelet, adjuk hozzá a fűszereket, és töltsük meg az üvegeket uborkával, majd töltsük meg a tetejükig almalevéből és sóval készült forrásban lévő páccal. Sterilizálja az üvegeket úgy, hogy a forrástól számított 12 percen belül szinte teljesen merítse őket forrásban lévő vízbe, de ne többet, különben nem lesz ropogós az uborka. Ha letelt az idő, tekerjük fel az üvegek fedelét, fordítsuk meg és csomagoljuk be, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűlnek.
Kaliforniai paprikával, bazsalikommal és korianderrel pácolt uborka „Khrum-Khrumchiki”
Hozzávalók (3 literes üveghez):
500-700 g uborka,
3-4 édes paprika,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 kapros esernyő,
1 torma gyökér,
2-3 szál bazsalikom,
1 tk koriander magok.
4 borsó szegfűbors,
3 szem fekete bors.
A páchoz (1 liter vízhez):
4 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. 9% ecet.
Készítmény:
Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, a paprikáról kivesszük a magokat, és 4 részre vágjuk. Az előkészített üveg aljára helyezzük a kaprot, a fokhagymát, a bazsalikomot és a hámozott torma gyökerét. Ezután az uborkát és a paprikát szorosan az üvegbe csomagoljuk. A páchoz adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet és öntsük az uborkás üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig. Ha lejár az idő, a pácot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Tegyük az üvegbe koriandert, borsot, és töltsük meg az üvegek tartalmát forró páccal. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és másnap hűvös helyre tesszük.
Ropogós uborka mentalevéllel, hagymával és sárgarépával pácolva
Hozzávalók:
2 kg uborka,
1 kis fej fokhagyma,
1 kis hagyma
1 közepes sárgarépa
4-4 levél torma, cseresznye, ribizli,
1 szál kapor esernyővel együtt,
3 gally fiatal friss mentalevéllel,
1,2 liter víz,
3 evőkanál. só (tető nélkül),
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. gyümölcs ecet.
Készítmény:
Válasszunk ki egyforma méretű uborkát, mossuk meg, vágjuk le a végét, és áztassuk hideg vízbe 5-6 órára. A cseresznyét, ribizlit, torma- és mentaleveleket, fokhagymagerezdeket és szeletekre vágott sárgarépát helyezzük a száraz, sterilizált üvegek aljára. Helyezze az uborkát oda, az üvegbe, szorosan, a tetejéig. Az uborkákra karikára vágott hagymát, a hagymára pedig kaprot helyezünk. A cukrot és a sót vízben feloldjuk, a vizet felforraljuk és ezzel a sóoldattal kétszer az uborkára öntjük, harmadszor pedig a lecsepegtetett sós lébe öntsünk ecetet, forraljuk fel, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Öntsük ezt a sóoldatot az uborkára, csavarjuk fel a fedőt, fordítsuk meg és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül. És csak ezután tegye el tárolásra.
Édes-savanyú uborka „bolgár stílusban”
Hozzávalók (1 literes üveghez):
uborka,
1 kapros esernyő,
1 torma levél
1 szál sárgarépa teteje,
5 borsó szegfűbors,
1 gerezd fokhagyma,
víz,
1 tk só,
2 tk Szahara,
50 ml 9%-os ecet.
Készítmény:
Áztassuk az uborkát 1-2 órára hideg vízbe. Minden üvegbe tegyünk kaprot, tormalevelet, sárgarépa tetejét, szemes fekete borsot és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá ecetet. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegekbe. Töltsük meg az uborkás üvegeket hideg vízzel (lehetőleg szűrve). Adjon hozzá sót és cukrot minden üvegbe. Helyezze az üvegeket egy edénybe, és töltse fel hideg vízzel az üvegek akasztóiig. Helyezzük a tűzre, forraljuk fel a vizet, és a forrástól számítva 5-7 percig sterilizáljuk az üvegeket. A sterilizálás során lazán fedjük le az üvegeket fedővel. Ezt követően tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és anélkül, hogy becsomagolná, szobahőmérsékletre hűtse le. Lehűlés után helyezze az uborkás üvegeket a hűtőszekrénybe több órára (egy éjszakára is), majd tárolja.
Pácolva ropogósrae uborka "fenyő aroma"
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
4 fiatal fenyőág (5-7 cm).
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
½ csésze 9% ecet.
Készítmény:
Az uborkát megmossuk, levágjuk a végét, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel. Az előkészített üveg aljára helyezzük a fenyőágak felét, majd szorosan ráhelyezzük az uborkákat, közéjük pedig a maradék fenyőágakat. A cukrot és a sót öntsük a vízbe, forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Az uborkás üvegeket színültig töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezt követően öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük bele az ecetet, keverjük össze és öntsük a forró pácot az uborkára. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és 2 napig állni hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.
Ropogós uborka tölgy levelekkel
Hozzávalók (10 1 literes dobozhoz):
5 kg friss kis uborka,
10 gerezd fokhagyma,
10 kapros esernyő,
10 fekete ribizli levél,
10 tölgy levél,
5 kis tormalevél,
30 szem fekete bors,
30 szegfűborsó,
10 tk szemes mustár,
2,4 liter víz,
3 evőkanál. só,
5 evőkanál. Szahara,
150 ml 9%-os ecet.
Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, és 4-6 órára hideg vízbe áztatjuk. Tegye a fűszeres fűszernövényeket, a fekete- és szegfűborsot, a fokhagymagerezdeket és a mustárt tiszta és sterilizált üvegekbe. Az uborkát szorosan és szépen ráhelyezzük. A páchoz öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, hagyjuk felforrni, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Az elkészített pácot öntsük az üvegekben lévő uborkákra, fedjük le fedővel, és a forrástól számítva 5 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és lassan hűlni hagyjuk.
Pácolt ropogós uborka tölgy kéreggel
Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
½ torma levél
1 kapros esernyő,
2 cseresznye levél,
1 fekete ribizli levél,
3-4 szem fekete bors,
3-4 szegfűborsó,
½ erős paprika
⅓ tk. tölgy kéreg,
1,5 tk. só,
1,5 tk. Szahara,
30 ml asztali ecet.
Készítmény:
Áztassuk az uborkát hideg vízbe 5-6 órára. Tegye üvegekbe a fűszereket, a tölgyfa kérgét és az uborkát. Töltse fel az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel, hagyja állni, amíg a következő víz fel nem forr. Engedje le az első vizet, töltse fel az uborkát a második vízzel, majd hagyja állni egy kicsit. A második alkalom után engedje le a vizet, adjon sót, cukrot és ecetet közvetlenül az üvegekbe, töltse fel friss forrásban lévő vízzel és tekerje fel.
Ecetes uborka fahéjjal
Hozzávalók (3 literes üveghez):
uborka - hány fér bele az üvegbe,
15 szegfűszeg bimbó,
6 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tk őrölt fahéj,
fekete és szegfűborsó borsó,
1 kis hüvely erős paprika,
1,2-1,4 liter víz,
2 evőkanál. só (tető nélkül),
2 evőkanál. cukor (tető nélkül),
1 evőkanál. 70% ecet.
Készítmény:
Az uborkát 6-8 órán át áztatjuk, a végét levágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd sterilizált üvegekbe helyezve 20 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután engedjük le a vizet, és forraljuk fel újra. Öntsön sót, cukrot, fahéjat, fűszereket, fokhagymát, csípős borsot egy üveg uborkába, töltse fel forrásban lévő vízzel, öntsön ecetet az üvegbe, tekerje fel és csomagolja be.
Készítsen ropogós ecetes uborkát receptünk szerint, és élvezze a ropogtatást télen, nem csak ha kint van, hanem finom uborkával az asztalnál is.
Kellemes készülődést!
Larisa Shuftaykina
