Japán megelőzi a világ többi részét, beleértve a por alakú zöld tea fogyasztását is. Ez az ország egyik szimbóluma, amely már a 10. században hagyománnyá vált. Ma már nem csak isszák, hanem eszik is, az 1. számú egészségügyi terméknek tekintve.
A tea, mint termék a 8. században jelent meg Japánban. Kínából hozták be az országba. Abban az időben a felkelő nap országában szokás volt, hogy a teafa leveleiből porrá őrölt italt készítsenek. Ez volt a mai matcha tea prototípusa. Ugyanúgy kezdték elkészíteni Japánban is, de csak a buddhista szerzetesek körében. Maga a teafőzés és a tea ivása egyfajta rituálé volt, amely elősegíti a relaxációt és a meditációt.
Később az elsőket Japánba hozták. Néhány évtizeddel később egész kamélia ültetvényeket telepítettek az országban.
A japán matcha tea egy speciálisan előállított porból készült, sűrű zöld ital. Szárított zöld tealevelek őrlésével, speciális berendezéssel készül. Nem is por, hanem enyhe por, amit felöntünk forró vízzel és habosra keverjük. Az ital gyógyító tulajdonságait tulajdonítják, mert vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és egyéb, a szervezet számára fontos elemek koncentrátumának tartják.
A Matcha a tradicionális japán teaszertartás alapja, amelyen országutazás közben is részt vehet. Ez az, ami lehetővé teszi, hogy megértse és érezze Japán szellemét és hagyományait.
A zöld tea por előállítása nagyon eltér a termék más típusainak gyártásától. Nem minden levél alkalmas a megfelelő por készítésére. A tavaszi betakarítás fiatal leveleiből készült matcha tea a legértékesebb és legfinomabb. Néhány héttel a levélgyűjtés várható időpontja előtt a bokrokat speciális lombkorona segítségével árnyékolják a fényes naptól. A szórt fény hatására nagy adag aminosav koncentrálódik a levelekben, ami később természetes édességet és lágyságot kölcsönöz a kész italnak.
Árnyékolt teaültetvények
A tealeveleket reggel gyűjtik. A szár nélküli ágak tetejéről csak a fiatal, növekvő leveleket szedik le. A matcha speciális fajtájának elkészítéséhez idősebb, érdes szerkezetű leveleket is használnak. A belőlük készített tea kifejezetten fanyar és keserű.
Gyűjtés után a leveleket természetesen lombkorona alatt vagy jól szellőző helyen szárítják. Az ezzel a technológiával készült levél nem fermentálódik, zöld marad és minden hasznos összetevőt megtart. Szárítás után az alapanyagokat speciális berendezéssel porrá őrlik. 30 g por előállításához 1 óra munka szükséges.
Az őrlés eredményeként kapott pornak homogénnek és könnyűnek kell lennie, mint az élénkzöld por. A por sötét színe az alapanyagok rossz minőségére utal.
Van egy másik módja a porított tea elkészítésének. Hosszabb és munkaigényesebb, de a végeredmény egy igazán egészséges, ízletes és minőségi termék. A betakarítás után a leveleket az első órában párolják. Ennek célja a levél szerkezetének enyhe lágyítása és az aromás anyagok egy részének felszabadítása. Ebben a szakaszban a tealevelek fiatal tavaszi zöld illatúak.
Az elkészített matcha zöld teát 0 és +5°C közötti hőmérsékleten tárolja.
Japánban számos teaiskola létezik, amelyeknek saját szabályai vannak a porított ital elkészítésére. A főzési folyamat leegyszerűsítve a könnyű és az erős tea elkészítésére osztható, melyeket usutyának, illetve koicha-nak neveznek.
Ennek a két italnak az íze a por koncentrációja és a víz térfogata miatt eltérő.
A matcha tea főzése alacsony koncentrációban, alapvető szabályok:
Főzés előtt a port rozsdamentes acél szitán átszitáljuk. Az átszitált port ezután bambuszkanállal a főzőedénybe helyezzük. Ideális esetben ez egy Yixing agyagból vagy porcelánból készült tál. A port forró vízzel öntjük, és felverjük, hogy megakadályozzuk a csomók megjelenését. Ehhez habverőt használnak. Az eredmény egy enyhén fanyar ital, stabil habbal. Tálalhatjuk hagyományos japán édességekkel, wagashival.
A bambusz habverő a teaszertartás kötelező tulajdonsága.
Az erős koicha tea elkészítéséhez növelje a por térfogatát 2 teáskanálra. 50 ml vízhez. A keveréket nem habverővel, hanem enyhén keverjük. Az eredmény egy sűrű, mézszerű matcha tea, természetesen enyhe és édes ízzel.
Úgy tartják, hogy a legfinomabb matcha a harminc éves bokrok leveleiből származik. Mivel a japán porított teát teljes egészében fogyasztják, nagy koncentrációban tartalmaz vitaminokat, antioxidánsokat, tannint és egyéb anyagokat, így napi 1-2 alkalommal is főzhető.
A laboratóriumi vizsgálatok során becslések szerint 1 csésze matcha tea ugyanannyi jótékony antioxidánst, aminosavat és vitamint tartalmaz, mint 10 csésze hagyományos zöld tea. Ezért értékeli ezt az italt az egészséges életmód minden híve.
A matcha tea jótékony tulajdonságait alkotó komponenseinek harmonikus kombinációja adja. Nagymértékben tonizál, növeli a szellemi és fizikai teljesítőképességet és egyben nyugtatja az idegeket, kiegyenlíti az érzelmi hátteret. Nem hiába itták meg ezt a teát a buddhista szerzetesek meditáció előtt. A Matcha segített nekik koncentrálni és megnyugodni.
A tea előnyei között szerepel a következő hatások a szervezetre:
Az ital pótolja a szervezet C-vitamin-hiányát, küzd a fogszuvasodás ellen, erősíti a fogínyt. Nem hiába adják a zöld teát a fogkrémekhez. Az ital hasznos a másnaposság tüneteinek megszüntetésére, és a daganatok megelőzésére szolgál.
A matcha lúgos termék, és ez fontos, mivel a modern emberek túl sok savanyított ételt fogyasztanak. A tea segít lúgosítani a szervezet belső környezetét, ezáltal javítja az általános egészségi szintet.
Magas antioxidáns tartalma miatt az ital általánosságban a szervezet és különösen a bőr megfiatalítására használható. Harcol a szabad gyökök élő sejtekre gyakorolt negatív hatásai ellen.
Desszertek porított teával
A tea sok katechint és polifenolt tartalmaz – olyan anyagokat, amelyeket a legjobb immunstimulánsoknak tartanak. Ezért a matcha jó vírusellenes szer. Egy csésze ital 6 órára ad energiát.
Néhány ember számára a tea fogyasztása káros lehet. Nem kívánatos:
A japán teát sokkal jobb minőségűnek tartják, mint a kínaiból. Kedvezőbbek az éghajlati viszonyok és kevesebb a szennyezés. Ezért van az, hogy szinte minden japán tea csomagolásán bio felirat szerepel.
A zöld tea por annyira népszerű Japánban, hogy az emberek nemcsak inni, hanem enni is kezdtek belőle. Közreműködésével sütemények, péksütemények, fagylalt, csokoládé és egyéb desszertek készülnek. Még a tejeskávéhoz is elkezdték hozzáadni, ami a fogyás szempontjából előnyös.
Manapság rengeteg étrend-kiegészítő létezik, amelyek zöld tea kivonatot és port tartalmaznak. Az anyagcsere-folyamatok aktivátoraiként, a daganatok, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló szerekként, valamint általános erősítő és tonizáló kiegészítőkként szolgálnak.
A modern világban sokan lemondanak a kávéról a különféle teák javára. Különösen népszerűek azok a fajták, amelyek nemcsak a hangulatot javíthatják, vitalitást és erőt adnak, hanem felgyorsítják a szervezet emésztési folyamatait is. Ezenkívül ízletesnek és aromásnak kell lenniük. Ebből a szempontból a japánok körében nagyon népszerű a speciális módszerrel termesztett és különböző módon főzött matcha tea. A jótékony tulajdonságok számát, az értékes tulajdonságokat és a fogyás segítését tekintve a matcha ital vezető szerepet tölt be a zöld teák között.
A zöld italt először buddhista szerzetesek használták Kínában több órán át tartó meditáció során. A második név matcha tea. Főzéskor gazdag, élénkzöld színű folyadék. Teát vagy tealevelet nem találsz egy csészében, hiszen porrá őrlik, amiből az elit italt főzik. A matcha fajtát speciális ültetvényeken termesztik, amelynek mennyisége a japánok számára hiányzik.
Csak megfelelő talajon érheti el a kívánt minőségű termést, a homokkő szép színt ad, de a matcha íze elveszik. A vörös talaj hozzájárul a kiváló aromához, de nem lesz gazdag zöld árnyalata. Kiváló leveleket termesztenek Kyushu szigetén, Shizuoka (a teljes termés 40%-át adják), Uji és Nishio területein. A tudósok megjegyezték, hogy e régiók lakosai kiváló egészséggel rendelkeznek. A matchát évente egyszer takarítják be.
Két hétig a zöld tea el van rejtve a közvetlen napfénytől, speciális hálóval borítva. Ennek eredményeként a fotoszintézis lelassul, a klorofill, az aminosavak és az antioxidánsok felhalmozódnak, aminek következtében a matcha levelei sötétzöld színűvé válnak, lédússágot és édes, olajos ízt kapnak. Csak a bokrok tetején növekvő fiatal leveleket gyűjtik össze, amelyeket azután párolnak és szárítanak, továbbra is rejtve a napsugarak elől. Ezenkívül korlátozott a termény oxigénellátása, ami megakadályozza az oxidációt, ami rontja a matcha színét.
Ezután a gyufalevelekről eltávolítjuk a szárat és az ereket, a tányérokat porrá őröljük. Kezdetben ez manuálisan történt, 30 g tea elkészítéséhez egy ember időre volt szüksége. A modern gyártás megtagadja a kézi munka alkalmazását, speciális malmokat használnak gránit malomkövekkel az őrléshez. A gépesített folyamat hatékonyabbá válik és gyorsabban megy végbe.
Egy bokorból különböző típusú matchát gyűjthet össze, a feldolgozás módjától függően. Elősodort, majd szárított leveleik gyokuro teát termelnek, amit „gyöngyharmatnak” fordítanak. Ha a matchát expandált formában szárítják, a teát tenchának (tencha) hívják. A japán matcha fajtáit azokról az ültetvényekről nevezték el, ahol a teacserjéket termesztették: Asahi, Kamakage (világos zöld levelekkel, gyenge aromájú), Samidori (sárgás árnyalatú, kifejezett aromájú).
Ezen kívül a matcha béta-karotint tartalmaz, melynek mennyisége jóval magasabb, mint a sárgarépában és a spenótban. Az ital tulajdonságait az A-, B1-, B2-, B6-, E-, P-vitamin és a mikroelemek, például magnézium, cink, jód, fluor miatt is jótékony hatásúnak tartják. A zöld matcha egyik fontos előnye a többi teafajtával szemben a megnövekedett epigallocatechin tartalma (60%) – ez a legerősebb antioxidáns a 4 tea-katekin közül.
A matcha minden előnye az elkészítési módban rejlik. A legtöbb zöld teafajtát levelek formájában főzik, ahol sok hasznos anyag marad fogyasztás után. A Matcha egy porított zöld anyag, amely teljesen feloldódik és részeg. Így az ital minden tulajdonsága megmarad és teljesen bejut a szervezetbe. Érdemes megjegyezni, hogy egy csésze matcha sokkal egészségesebb, mint egy adag hagyományos zöld tea. A pozitív tulajdonságok a következők:
A porított matcha teát meghatározott módon főzik, ami eltér a többi italhoz alkalmas eljárástól. Ha úgy dönt, hogy saját maga vásárolja meg és készíti el a matchát, készítse elő a következő felszerelést: mérőpohár, szűrő, széles porcelán csésze (jawan), 1 g-os bambuszkanál (chasaku), habverő (chasen) . Ügyeljen arra, hogy kövesse az eljárások világos sorrendjét, és ellenőrizze a víz hőmérsékletét (nem lehet nagyon forró), hogy megfelelő minőségű, ízletes és aromás japán teát kapjon.
A japánok egy egész teaszertartást szerveznek, nincs náluk „őrölni-főzni-igyon”. Miután kiválasztotta a kívánt italtípust, főzze meg a recept szerint, és lassan igya meg. Miután kis mennyiségű folyadékot vett a szájába, álljon meg, érezze az íz mélységét, és hagyja, hogy a tea felfedje minden tulajdonságát. A matcha jól illik citrom-, gyömbér-, menta-, hárs- és gyümölcslevekhez.
Az Usutya egy könnyű, gyenge ital keserű utóízzel. Nem kell felverni a habot, de a tearajongók mindig ezt teszik. Iváskor nem szükséges különösebb formalitásokat betartani, az ilyen teaivás szertartása egyszerű és demokratikus. Az usutyát a következő módon készítheti el:
Az italkészítés bármely módja száraz, melegített edények felhasználásával jár, a zöld tea porának is száraznak kell lennie. Úgy gondolják, hogy a kiváló minőségű koityát csak régi, 30 évesnél idősebb ültetvényekről nyerik. Ehhez több matchát vesznek és kevesebb vizet adnak hozzá, így az ital erős, sűrű, sűrű mézre emlékeztető állagú lesz. Mivel kitűnő keserűsége és fanyarsága van, a hagyomány szerint nemzeti édességekkel - wagashival - tálalják. A klasszikus koicha a következő recept szerint készül:
Ezzel a recepttel finom matcha latte krémes ízű és lágy, világoszöld színű. Ezt az italt akár hidegen is tálalhatjuk pár jégkocka hozzáadásával. A hagyományos módszer nem tartalmaz édesítőszert, hogy ne szakítsa meg a tea eredeti ízét. Ha szeretné kipróbálni a matcha latte-t, készítse el az italt a következő technológiával:
A legtöbb ember nem tudja elképzelni a reggelt egy csésze aromás erős kávé nélkül. Ha így érzed, próbálj ki matcha kávét főzni, hogy új dimenziót adj a napi szertartásodhoz. Az ital elkészítésének receptje a következő:
Az édes hideg desszertek szerelmesei imádni fogják a matcha cream frappét. Az italt számos japán kávézóban és étteremben szolgálják fel. A recept nem bonyolult, és otthon is elkészíthető:
A Matcha zöld tea olyan ital, amely fogyasztása során teljes mértékben felszabadítja gyógyító tulajdonságait. Jelentősen meghaladják a negatív tulajdonságokat, de még mindig vannak ellenjavallatok a matcha használatához:
A zöld matchát megvásárolhatja az egyik nagy kiskereskedelmi üzletben vagy egy speciális online áruházban. A moszkvai régióban a japán matcha tea ára a következő:
Bármely termék vásárlásakor számos olyan pontra kell ügyelnie, amelyek megerősítik a termék minőségét. A matcha tea kiválasztásakor a következő tényezőket kell figyelembe vennie:
Ha a japán teáról beszélünk, akkor mindenekelőtt a kiváló minőségű zöld teára gondolunk – a felkelő nap országában nem gyártanak fekete teát. Nincs annyi japán fajta, mint a kínai, de mindegyik nagyon különböző, és a világ számos országában nagyra értékelik. A Matcha (matcha) kiváló minőségű tencha zöld tea finom por. A hagyomány szerint a tealevelek egy részét közvetlenül teázás előtt malomköveken őrlik. Megdaráltam, lefőztem és megittam. Azért ez nem olyan egyszerű. „Főzött és ivott” – ez tisztán európai – útközben és sietve.
A Matcha tea a teaszertartások hagyományos itala. És ez, mint valószínűleg már hallotta, egy egész akció, amely nem tűri a felhajtást és a kapkodást. Ezt nem fogjuk megismételni, és meg sem szabad próbálnunk utánozni a japánokat egy teaszertartáson.
Az egyedülálló gyártási technológia lehetővé teszi, hogy a matcha teáról, mint a világ egyik legegészségesebb italáról beszéljünk. A Matcha tea tízszer több tápanyagot tartalmaz, mint a hagyományos tealevél, ekkora mennyiségű antioxidánst pedig szinte egyetlen más termék sem tartalmaz. A japán matcha tea különleges összetételének köszönhetően fogyasztásakor nem kell kidobni a tealeveleket. Összetörve maradék nélkül isszák – ebben rejlik az ital teljes hasznossága. Tehát a japán matcha tea fő előnyei és tulajdonságai:
. Az immunitás erősítése;
. Elősegíti a koncentrációt, javítja a memorizálás és az információérzékelés hatékonyságát;
. Erős antioxidáns, amellyel még a gyömbér, a spenót és az áfonya sem hasonlítható össze;
. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, erősíti a szív- és érrendszert;
. Semlegesíti az ultraibolya sugarak bőrre gyakorolt hatását, lassítja annak öregedését;
. A Matcha tea növeli az energiafelhasználást (termogenezist), így alkalmas fogyókúrás diétás programban való használatra;
. Megakadályozza a vesekő és homok megjelenését az epehólyagban;
. A matcha tea tulajdonságai hasonlóak egy erős energiaitalhoz. Nagyon érdekes tény, hogy Okinawa szigetein, ahol a legmagasabb minőségű teákat állítják elő, beleértve a matchát is, a várható élettartam eléri a 90 évet.
A helyi lakosok nem is tudnak olyan betegségről, mint a varikózis. Az orvosok szerint a közegészségügy kulcsa a sikeres megelőzés – a japán matcha tea előnyei meghozzák az eredményeket. 
Hogyan kell helyesen főzni a matchát, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőle?
A matcha főzése azt jelenti, hogy jól össze kell keverni, vagy forró vízben fel kell keverni. A teát könnyű vagy töményebb formában is elkészíthetjük. Japánban a gyengén főzött matchát „usuchának”, az erős matchát pedig „koicha”-nak hívják - minden a víz mennyiségétől és a főzéstől függ.
Mérőpohár a vízmennyiség pontos mérésére
Tál teafőzéshez - chawan (legyen kerámia vagy porcelán)
A chasaku nevű bambuszpor mérőkanál, amely 1 g teaport tartalmaz. Bevehet egy teáskanálnyit is, de ne feledje, hogy két bambuszmérték egy teáskanálnak felel meg
Szűrő, amelyen keresztül a teaport szitálják, hogy eltávolítsák a csomókat. A porcsomók szűrőben való darálásához chasaku (mérőkanala) használható.
Bambusz habverő - chasen (szükséges, különben a gyufa nem működik)
Öntsön 2 g (két kanál) tealevelet egy előmelegített és szárazra törölt tálba, és öntsön hozzá 70-80 ml forró vizet (80°C).
Habverővel alaposan keverjük össze, hogy az edény falán ne legyen csomó vagy tealevél. Habbá verheted, nem kell habbá verni - tetszés szerint vagy egy bizonyos teahagyomány szerint.
Az Usutya keserű ízű, élénkzöld színű, állaga nem sűrű. Ez egy demokratikus tea, általában szigorú formalitások nélkül isszák a családdal vagy a barátokkal (a mindennapi teakultúra részeként).
Az edényeket melegítik, mint minden főzésnél, de a teásedénynek száraznak kell lennie.
Vegyünk kétszer annyi port - 4 g (4 mérőkanál vagy egy teljes teáskanál).
50 ml vízre lesz szüksége.
A keveréket lassú forgó mozdulatokkal kell keverni. Ha a technológiát betartják, a koitya sűrű és viszkózus, édeskés-fanyar ízű lesz, a tetején gyönyörű, gazdag zöld hab. A Koicha a teaszertartások itala.
Mivel a matcha (matcha) szokatlan ízű - keserű és fanyar, a nemzeti édességeket - wagashit - szokás teához tálalni. Tea előtt fogyasztják.
A matcha bármilyen módon történő főzésekor a teát az őrölt tealevéllel együtt isszák, ami a hasznosságának kulcsa.
Hogyan kell helyesen főzni a matcha teát
A Matcha port hagyományos recept szerint tea készítésére és különféle italok és ételek adalékaként használják.
Más teákhoz és kulináris ételekhez hozzáadva a matcha vitaminkomplexszel gazdagítja azokat, friss aromát, ízt és zöldes árnyalatot adva.
A jól ismert Latte ital főzött matcha, cukor és tej felhasználásával készül.
A matcha fagylalt nem csak megjelenésében eredeti, de sokkal egészségesebb is a megszokottnál.
A matcha por hozzáadható pékárukhoz, szörpökhöz, zselékhez, habokhoz, desszertekhez, kávéhoz, koktélokhoz stb.
A csodálatos zöldpor matcha (matcha) felhasználásával csodálatos szószok készíthetők húsételekhez.
A fogszuvasodás megelőzésére és az íny kezelésére a matchát adják a fogporhoz vagy -krémhez.
A matcha port krémekhez és szappanokhoz adják.
Az arcbőr gyógyítására és tisztítására a maszkok matcha porból készülnek.
Az arcon lévő pattanások és mitesszerek eltüntetésére a maszkokat további összetevők felhasználásával is készítik.
A gyengén főzött matcha az arc mosására és törlésére szolgál.
Élvezze a teáját!
A világ italai olykor annyira elképesztőek, hogy kitörölhetetlen nyomot hagynak bennünk, ide tartozik a japán matcha tea is. Ezek porított levelek, amelyek főzéskor szokatlan zöld színt adnak az italnak. Hazájában matchát enni nagyon szép élmény, de ma már otthon is megtapasztalható.
A Matcha a japán zöld tea porított massza. A főzés eredményeként az ital gyönyörű élénkzöld színt kap. A Matcha az ünnepélyes teaivás szerves része a Felkelő Nap Országában.
Jegyzet! Melyiket helyesen mondjuk: „matcha” vagy „matcha”? A japán őrölt tea helyes neve „matcha”, a hangsúly ebben a szóban a második szótagra esik. A „matcha” egy elfogadható köznyelvi forma, amely gyakran hallható az orosz beszédben.
A matcha por a zen buddhistáknak köszönheti megjelenését Japánban. 1191-ben egy Eisai nevű szerzetes bevezette országába a kínai matcha teát. Az évek során a matcha feledésbe merült a Középbirodalomban, de Japánban éppen ellenkezőleg, fokozatosan népszerűvé vált. Különösen a 14-16. században terjedt el a különböző társadalmi rétegekben. Ekkor fejlesztették a japán teaültetvények tulajdonosai a legmagasabb minőségű matcha előállításának technológiáját.
A matcha előkészítési folyamata már az alapanyagok begyűjtése előtt megkezdődik: egy ideig (általában több hétig) a teacserjéket árnyékolják, hogy ne érje közvetlen napsugárzás. Az ilyen manipulációk biztosítják, hogy a növény növekedése lelassul, levelei sötétebbek legyenek, és leveleik számos aminosavval gazdagodnak, amelyek édeskés ízt adnak a teának.
A következő szakaszban elkészítik a matcha alapját - tencha. Ez magában foglalja az összegyűjtött sodratlan tealevelek szárítását, majd őrlését. A matcha közvetlen előállítása során az előkészített alapot eltávolítják a szárról és az erekről, majd ezt a masszát megőrlik, hogy talkumra emlékeztető zöld port kapjanak.
A matcha eredeti ízét a benne lévő aminosavak határozzák meg. A kiváló minőségű tea intenzív, enyhén édes ízű és gazdag aromájú. Az alacsony minőségű (később betakarított) fajták íze szerényebb, esetenként akár kellemetlen és erős keserűséget is kölcsönözhetnek az italnak.
A matcha előnyei és ártalmai szervezetünk számára összehasonlíthatatlanok: ez a japán porított tea az értékes anyagok igazi tárháza.
A felkelő nap országából származó hagyományos tea a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
A felsorolt rendelkezések csak a matcha alapvető tulajdonságait jelentik. Más értékes tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyeknek köszönhetően rajongói meghosszabbítják az életüket.
A Matcha tea jótékony tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal is rendelkezik. Utóbbiak elsősorban az italban található koffeinnek köszönhetők, amely azonban enyhébb hatással van szervezetünkre, mint a többi koffeines ital. Azok azonban, akiknek a koffein ellenjavallt, nagyon óvatosan igyanak matcha teát.
Ezenkívül a teacserje levelei jelentős mennyiségű ólmot tartalmazhatnak. Porított zöld tea fogyasztásakor ez a nehézfém a szervezetünkbe is behatol. Ezért nem szabad elhanyagolni az „adagokat”: elegendő naponta 1-2 csésze matchát meginni.
Ma a matcha főzési lehetőségei nem korlátozódnak a hagyományos módszerekre. Nézzünk meg néhány receptet és algoritmust ennek az egyedülálló italnak az elkészítéséhez.
Két fő módja van a matcha főzésének a klasszikus recept szerint, amelyek közül az egyik egy erős ital (koitya), a másik pedig egy gyenge (usutya) elkészítését foglalja magában.
Főzés előtt a porított teát célszerű speciális szitán átpasszírozni, például hagyományos fa spatulával, hogy megakadályozzuk a csomók megjelenését.
A matcha tea főzésének helyes módja a következő:
Jegyzet! Az elkészített italnak mentesnek kell lennie csomóktól és teazacctól a csésze felületén. A klasszikus recept szerint a teához nem adnak tejet és cukrot. Az ital esetleges keserűségének csökkentése érdekében ehet egy hagyományos édességet (wagashit) fogyasztás előtt.
Az Usuchát, egy gyenge matchát a következő arányban kell megfelelően elkészíteni: 2 g tea (2 evőkanál chashaku vagy 1 evőkanál) 70 ml vízhez. Ennyi összetevőt 1 csészéhez kell venni. Ezt a teát habbal vagy anélkül is fogyaszthatjuk. Milyen íze és színe van az usutyának? Világosabb árnyalatú, és több keserűséget produkál, mint az erős matcha.
A por koncentrációja a koityában sokkal nagyobb. A következő arányban készül: 4 g tea (4 kanál chashaku vagy 1 púpozott teáskanál) 50 ml vízhez. Az eredmény egy sűrű állagú massza, amelyet lassan kell keverni, nehogy hab képződjön.
Ez érdekes! Az erős matchához általában drága nyersanyagokat használnak, amelyeket a legrégebbi bokrokból gyűjtenek (életkoruk eléri a 30 évet vagy annál többet). Ennek eredményeként ez a tea lágyabb és édesebb lesz, mint a gyenge matcha.
Matcha teát otthon is készíthet. Fontos, hogy megszerezze magát a port és a szükséges eszközöket. Ha meg szeretné tudni, hogyan főzik a teát a klasszikus recept szerint, nézze meg ezt a videót:
A fent felsorolt eszközökkel valódi matcha teát kell főzni otthon. De ha nincs kéznél speciális habverő vagy szita, folyamodhat néhány trükkhöz.
A következő főzési mód régóta ismert. Rendszeres szűrővel szitáljuk át a teaport. Öntsön egy kis mennyiségű 80 °C-ra felmelegített vizet egy teával ellátott edénybe, és enyhén verje fel a keveréket egy kanállal. Ezután öntsük a keveréket egy jól záródó fedéllel ellátott edénybe, öntsük hozzá a maradék vizet (összesen kb. 120 ml), és rázzuk fel az egészet (mint egy koktélt). Ez a recept persze messze áll a hagyományostól, de ettől még érezhető a matcha íze, ami az igazira emlékeztet.
A Matcha tea latte ma népszerű tejital. Az egyik recept szerint elkészítéséhez szüksége lesz (1 adag):
Forralás után hagyja állni a vizet 5 percig. a könnyű hűtés érdekében. A tejet felmelegítjük. Turmixgép segítségével összekeverjük a teaport, a kókuszolajat és a vaníliakivonatot. A kapott keverékhez vizet és tejet adunk, és mindent újra enyhén összekeverünk. A kész italhoz mézet adunk. Ezután a tejes matcha teát (latte) egy gyönyörű csészébe öntjük, és teljes élvezettel megissza.
Ez a klasszikus recept szerint elkészített japán ital keserű, így teázás előtt ehetsz egy nem sármos édességet. Ezenkívül a matcha teát az elkészítés után azonnal meg kell inni: ha egy ideig hagyjuk, üledék képződhet. A matchát lassan, kis kortyokban kell inni.
Jegyzet! Ha apró részecskéket érez a szájában, amikor ezt a habos, porított teát issza, akkor a matcha nem volt elég jól felverve.
A matcha tea fogyasztása terhesség alatt nem tilos. A koffein jelenléte miatt azonban a várandós anyáknak ezt rendkívül óvatosan és jobban kell tenniük, miután orvoshoz fordultak. A gyenge matcha biztosan nem árt a terhes nőknek, ha legfeljebb heti 2-3 alkalommal, napi egy csészével issza.
A táplálkozási szakértők szerint a matcha kiváló ital, amely beilleszthető az ember étrendjébe a fogyás érdekében. Ez a tea segít felgyorsítani az anyagcserét, szabályozza a koleszterinszintet, és ennek eredményeként kezeli az elhízást.
Aki korrigálni szeretné alakját, az a következőképpen készíthet matcha teát: 0,5-1 tk. a por tealeveleket szűrőn keresztül egy edénybe szitáljuk, majd a teát felöntjük 100-150 ml felforralt, forralt vízzel (80°C), majd mindent jól összekeverünk, és kb. Ennek a teának a kalóriatartalma körülbelül 1 kcal 100 g poronként (azaz ha egy adag 2 g matchát és 70 ml vizet tartalmaz, akkor az ital 0,02 kcal vagy 20 cal).
A „mate” és a „matcha” elnevezések hasonlóak, de teljesen különböző teák. Tonizáló italnak tartják, különösen gazdag koffeinben. A tea alapanyaga a paraguayi magyalfa hajtásaiból származó levelek. A mate egy etnikai tea, amely az argentin és más dél-amerikai kultúrák szerves része.
Párzás egy kalábászban (edényben) bombillával (pipával)
Hasznos információk! Ezt az egyedülálló teát megvásárolhatja a teatermékek értékesítésére szakosodott üzletekben, a japán termékeket árusító üzletekben vagy az internetes forrásokon keresztül.
A kék matcha teát szárított klitoria (molyborsó) porrá őrölt virágaiból nyerik. A gyártás országa Thaiföld. Ez a tea csak abban hasonlít a hagyományos japán matchához, hogy egyben por, és bambuszhabverővel készítik.
Érdekes! Ha a virágital színét lilára szeretné változtatni, egy csepp citromlevet adhat hozzá.
Ma ezt a port gyakran használják a főzés során, például sütiket készíthet matcha teával, vagy vásárolhat hozzá fagylaltot. A csokoládé matcha zöld teával – Okasi – népszerű. Fehér csokoládéból készül, prémium japán teapor hozzáadásával. Ez egy zöld csokoládé. Nemcsak zöld teához, hanem matcha lattéhoz és kávéhoz is illik. Vásárolhat ilyen csokoládét 200 rubel vagy több áron.
Különféle receptek matcha teával, hogy megvalósítsa saját kulináris fantáziáját, könnyen kereshet az interneten.
A matcha tea előnyei és ártalmai számos biológiailag aktív vegyület jelenlétével függnek össze, amelyek mind kezelhetik, mind negatívan befolyásolhatják az emberi egészséget.
A Matcha egy japán zöld tea, amelyet a növény leveleiből készítenek. Camellia sinensis, amelyből rendes zöld vagy fekete tea készül.
A Matcha szokásos teaitalként is fogyasztható. És felhasználható összetevőként különféle ételek, például desszertek elkészítéséhez.
A tea szülőhelye Japán, ahol a teaszertartások hagyományos itala.
Ha két héten belül matcha készül Camellia sinensis sötét körülmények között nő. Ez segít növelni a klorofill mennyiségét a levelekben.
Az ital élénk, fanyar zöld tea ízű, enyhe édes utóízzel. Az emberi pszichére gyakorolt hatását tekintve a matcha tea első kortyja az igazi étcsokoládé vagy a jó vörösbor első ízéhez hasonlítható.
Mivel az italban nagy mennyiségű L-teanin aminosav található, az úgynevezett „ötödik íz” vagy umami gazdag, krémes íze van.
A matcha tealevél előállítása során a teafa leveleit porrá alakítják. Vagyis az egész levelet használják, és nem a kivonatát. Ez alapvetően megkülönbözteti ezt az italt az összes többi teától.
Ennek a megközelítésnek köszönhetően a matcha tea több antioxidánst biztosít, mint bármely más tea. Szignifikánsan magasabb a klorofill-, aminosav- és rostkoncentrációja is.
Egy csésze matcha tea tápértéke felülmúlja 10 csésze zöld italt.
Valójában a tealevelek lefőzésével, majd kidobásával elveszítjük a hasznos vegyületek oroszlánrészét. A zöld tea por lehetővé teszi az összes gyógyító anyag maradéktalan felhasználását.
Az ORAC egységekben mért antioxidáns hatását tekintve (oxigén szabadgyök felszívó képesség) a matcha tea tízszeresen felülmúlja más népszerű antioxidánsforrásokat, például az áfonyát.
Minden antioxidáns képes megvédeni az embert a rosszindulatú daganatok előfordulásától. Néhány antioxidáns azonban különösen hatékonyan működik. Ezek katechinek – csak a zöld teában található molekulák.
A matcha tea összes antioxidánsának 60%-a katekinekből származik, köztük a leghatékonyabb közülük, az EGCG-ből (epigallocatechin-3-gallate). Egy csésze porított zöld tea 4-szer több katechint tartalmaz, mint egy hagyományos főzött ital.
A katekinekről kimutatták, hogy jelentős rákellenes hatással rendelkeznek. Különösen hasznos emlő-, prosztata-, húgyhólyag- és bélrák megelőzésére és kezelésére. Nemcsak a betegségek kialakulását segítik megelőzni, hanem a már betegek életét is meghosszabbítják.
Az L-teanin aminosavat, amelyben ez az ital gazdag, az elme ellazításának eszközének nevezik. Segít ellazulni és megszabadulni a nehéz rögeszmés gondolatoktól. Koffeinnel kombinálva pedig nyugodt lendületet ad. Ezért a buddhista szerzetesek gyakran használják a matcha teát meditációs italként, amely ellazít, de ébren tart.
Az L-teanin minden fekete és zöld teában megtalálható, de a matchában 5-ször több van belőle.
Egy másik magyarázat arra, hogy miért előnyös a matcha tea, a méregtelenítő hatása.
Megállapítást nyert, hogy a klorofill segít eltávolítani a szervezetből a káros anyagokat, beleértve a nehézfém-toxinokat is.
A Matcha tea lényegesen több klorofillt tartalmaz, mint bármely más tea. És nem csak azért, mert az egész teafa levelét felhasználják, és nem csak a kivonatukat. Hanem azért is, mert ezt a teát sötét körülmények között termesztik. Ez kifejezetten azért történik, hogy a leveleket klorofillal dúsítsák.
A matcha másik fontos előnyös tulajdonsága a fizikai állóképesség fokozása. Egy friss tanulmány kimutatta, hogy az ital 24%-kal növelheti a vitalitást.
A Matcha tea segít csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin (rossz koleszterin) és a trigliceridek szintjét.
Ennél is fontosabb, hogy megvédi az LDL-t az oxidációtól. Az LDL önmagában nem jelent egészségügyi veszélyt. De oxidációjuk érelmeszesedést okoz. A Matcha segít elkerülni az ilyen fejleményeket.
A Matcha egy olyan termék, amely nemcsak a fogyásnak kedvez, hanem felgyorsítja a zsírlerakódások elégetését.
Az EGCG (epigallocatechin-3-gallate) lelassítja a noradrenalint lebontó enzimet. Minél több noradrenalin, annál nagyobb a termogenezis, és ennek következtében a kalóriaégetés sebessége.
Bebizonyosodott, hogy a tea fogyasztása közben az emberek 4-szer több kalóriát égetnek el, mint általában ugyanazzal a fizikai tevékenységgel. A matcha tea ugyanakkor növeli a fizikai állóképességet. Ez azt jelenti, hogy a végén még több kalóriát éget el, mert az ital több fizikai tevékenységre ösztönöz.
Íme a matcha további tulajdonságai, amelyek előnyösek a fogyás szempontjából:
A japán matcha zöld tea különböző fokozatokban kapható.
A reggeli fajtát általában teaital készítésére használják. A főzésnek két módja van: hagyományos és modern.
Hagyományos recept
Szükséged lesz: egy speciális habverő a matcha teához, egy teástál és egy szűrő.
Hogyan kell modern módon főzni a matcha teát?
Nem minden ember rendelkezik különleges kiegészítőkkel a teaszertartásokhoz (tálak, habverők), és szeretné elsajátítani a teafőzés keleti bölcsességét. Számukra a matcha gyártók egy könnyű főzési módszert találtak ki.
Latte recept
Ha arról beszélünk, hogyan kell helyesen főzni a matcha teát, feltétlenül meg kell említenünk a híres zöld lattét.
Fűszerekre, például fahéjra, kardamomra, szegfűborsra, gyömbérre és szegfűszegre lesz szüksége, ízlése szerinti mennyiségben.
Minden fűszert egy serpenyőbe kell helyezni. Felöntjük mandulatejjel, és tűzre tesszük.
Amíg a tej melegszik, egy csészében elkészítjük a matchát (habverővel felverjük vagy egyszerűen kanállal pépesítjük). Ezután óvatosan felöntjük forró tejjel.
Cserélhetem a diótejet tehéntejjel?
Kulináris szempontból igen. De ha érdekli az ital egészségügyi előnyei, akkor ezt ne tegye. Mivel a szokásos tej negatívan befolyásolja a tea antioxidánsait, jelentősen csökkenti azok mennyiségét.
Hideg nyári ital
A matcha teát gyakran hidegen isszák. Kiváló tonik egy forró nyári napra.
Öntsön 1 teáskanál port egy pohárba, és keverje el egy csepp forró vízben.
Ezután felöntjük 170-180 ml hideg vízzel. Keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá jégkockákat és egy szelet citromot vagy lime-ot, valamint mentaleveleket.
Zöld olaj
Hozzávalók: 2 teáskanál Gotcha vagy Dakota fajta matcha tea, egy kis rúd vaj.
A vajat felolvasztjuk. Fokozatosan, apránként adjuk hozzá a teaport, és minden hozzáadás után alaposan keverjük össze.
A természetes vaj önmagában is gyógyító élelmiszer. A zöld tea porral még előnyösebbé válik.
Rengeteg sütési recept és különféle desszert is létezik ezzel az összetevővel.
Valójában a matcha főzésben való felhasználásának csak a szakács fantáziája szab határt. Csak ne felejtsd el, hogy ha a matcha teát cukorral keverik, pékáruhoz adják stb., akkor jótékony tulajdonságainak oroszlánrészét ellopják.
Mivel a matcha teát széles körben használják gyógyászati célokra, számos ellenjavallat is van. Ez mindig megtörténik azoknál a termékeknél, amelyek jelentős biológiai aktivitással rendelkeznek.
A Matcha háromszor több koffeint tartalmaz, mint a hagyományos zöld tea. Azoknak, akik valamilyen okból félnek ettől a kapcsolattól, emlékezniük kell erre.
Magas koffeintartalma miatt a matcha tea nem éri meg:
A matchát nem szabad éhgyomorra inni. Ez gyomorfájdalmat és hányingert okozhat. A savas refluxban, gyomor- és nyombélfekélyben szenvedőknek is óvatosnak kell lenniük az itallal.
Az ital rontja a vas felszívódását, ezért a vashiányos vérszegénységben szenvedők számára ellenjavallt.
A Matcha számos gyógyszer hatását megváltoztatja:
Ha rendszeresen szed valamilyen gyógyszert, forduljon orvosához.
A Kínában termesztett tea gyakran ólommal szennyezett. Ez az állítás minden teatípusra igaz, hiszen Camellia sinensisólmot szív ki a talajból. Ha azonban egyszerűen teát főzünk, az ólom 90%-a a levelekben marad. De a porított tea esetében mindez a csészében végzi.
Ezért ne vásárolja meg a gazdaságosabb kínai verziót. Az autentikus japán teában is van ólom, de kisebb mennyiségben.
A matcha tea egészségügyi előnyei és ártalmai: következtetések
A Matcha számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. A főbbek:
Az ital fogyasztásának ellenjavallatai a terhesség, a korai gyermekkor, a vérszegénység és a gyomorfekély. Óvatosan kell alkalmazni azoknak, akik folyamatosan szednek valamilyen gyógyszert. Ebben az esetben szakemberrel való konzultáció szükséges.
