A büféasztal szervezése előtt áll, és nem tudja, mit főzzön a svédasztalra? Szeretettel várjuk az oldal tematikus részében ötletekkel és finom receptekkel a büféasztalhoz. Eredeti, ízletes és megfizethető svédasztalos recepteket gyűjtöttem össze Önöknek, hogy egy különleges alkalomra készíthessen harapnivalókat a büféasztalra.

A weboldalon bemutatott összes svédasztalos előételhez lépésről lépésre készült fényképek és a recept részletes leírása társul. És egyáltalán nem mindegy, hogy esküvőre büféasztalt, munkahelyi büféasztalt, vagy születésnapi büféasztalt készítesz - mindenképp szükséged lesz a svédasztalos menüre (receptek fotókkal) az Otthon Étterem weboldaláról .

Nézze meg az ünnepi asztalra szánt svédasztalos előételeket (receptek fotókkal), és meg fogja érteni, hogy gond nélkül elkészítheti otthon a svédasztalos ételeket. Az oldalon bemutatott recepteknek köszönhetően elkészítheti a büféasztal menüjét, a választásban pedig az oldalon felsorolt ​​svédasztalos ételek (receptek fotókkal) segítenek.

Nagyon ízletes és étvágygerjesztő tartlets enyhén sózott lazac és kemény sajt kiválóan alkalmas ünnepi asztalra vagy büféasztalra. A snack látványos megjelenése kétségtelenül felkelti a vendégek figyelmét. Fokhagymás sajtkeveréket és friss fűszernövényeket használunk a tartletták töltelékeként. ...

A rágcsálnivaló profiterolok nagyszerű lehetőséget kínálnak saláták kreatív és szokatlan módon történő tálalására. Ez különösen igaz a büfékre - elvégre olyan ételeket szokás felszolgálni, amelyeket kényelmesen fel lehet venni a kezével. Tehát csak egy saláta salátástálban a büféasztalnál nem való a vendégeknek...

Maga a tőkehal ikra nagyon finom, bár elég sós. De jól passzol más, semlegesebb alapanyagokhoz - sajthoz, tojáshoz... Ezt a „közösséget” használtam tölteléknek, amikor elhatároztam, hogy érdekes uzsonna profiterolokat készítek az ünnepi asztalra. ...

Szerintem mindenki ismeri az ömlesztett sajtból, tojásból, sárgarépából, fokhagymából készült salátát majonézzel. Sokféle elnevezése van: „Sajt”, „Zsidó”, „Diák”, „Mókus”... Sokan szeretik, így a háziasszonyok gyakran elkészítik - mind a hétköznapokra, mind az ünnepekre. A rendszeres...

Mik azok a profiterolok? Ezek kis choux cukrászsütemények, belül mélyedésekkel. Gyerekkorunkból inkább pudingos eklérként ismerjük őket, de mostanában hideg előételként egyre gyakrabban találkozhatunk ilyen sós töltelékes zsemlével...

A töltött tartlet eredeti módja a különféle saláták, pástétomok, mousse-ok, juliennek, de akár rakott ételek tálalásának is. Ma az étlapon tartletták kolbásszal és koreai sárgarépa salátával. A fűszernövények és friss zöldségek bősége frissítő ízt és egyedi aromát kölcsönöz ennek az előételnek. Egyszerű…

A sós töltelékkel ellátott Profiterol kiváló snack lesz - ízletes és gyönyörű. Normál ünnepi lakomára és svédasztalos vacsorára is jók. A legfontosabb dolog egy érdekes és ízletes töltelék a snack-profiterolokhoz. És itt sok lehetőség van. ...

A profiterole kis zsemle, amely choux tésztából készül, és belül üreges. Általában semleges ízűek, és attól függ, milyen tölteléket teszel beléjük, hogy desszert vagy uzsonna lesz-e belőle. Ma ne a desszertekről beszéljünk, inkább...

A Profiterol nem csak desszert (ha édes tejszínnel töltik meg). Vannak rágcsálnivaló profiterolok is, amelyek rendes lakomára és svédasztalra is jók. A snack profiterole tölteléke bármi lehet, gyakran tesznek bele valamilyen salátát...

Tápláló, ízletes és nagyon szép - ez egy csodálatos előételről szól: profiterol májpástétom, sajt és uborka. Magának a májpástétomnak is joga van az ünnepi asztalra kerülni, de a háziasszonyok tudják: ez...

Egy esküvői banketten mindent tökéletesen át kell gondolni és elkészíteni, az aperitiftől a desszertig. Az esküvői asztalra szánt finom falatok változatossá tehetik az ünnepi menüt. Fontos, hogy a hideg és meleg ételeket előre megbeszéljük a séffel. Érdemes nem csak a bankett ételek ízére figyelni, hanem az eredeti kialakításukra is, aminek köszönhetően az ünnepi asztal még ínycsiklandóbb lesz.

Receptek esküvői harapnivalók elkészítéséhez fotókkal

Az esküvői asztal egyedivé tételéhez különféle ízű ételeket kell készíteni, amelyekre a vendégek emlékezni fognak, és sokak kedvenc ételeivé válnak a bankett után. Az alábbiakban finom és szokatlan harapnivalók receptjei találhatók, mindenki talál kedvére valót, és talán az egyik étel egy fiatal család családi étele lesz.

Hideg előételek

Körülbelül hat-hét hideg előételnek kell lennie az esküvői ünnepi asztalon. Az étlap összeállításakor érdemes megjegyezni, hogy az ételeknek különbözőnek kell lenniük, hogy minden vendég ízlésének megfeleljenek. Az ízletes, kreatív falatoknak nem kell drágának lenniük. Tehát a hideg előételek menüjének tartalmaznia kell:

• Gombás ételek.
• Zöldségfalatok (saláták, friss szezonális zöldségek - paradicsom, uborka, paprika).
• Válogatott húsok - nyak, balyk, sonka.

• Vegyes halak - tokhal, lazac, lazac.
• Sajtos tányér.

Spratt szendvicsek

Az esküvői asztalon a szokásos spratt szendvicsek méltó helyettesítője a spratt szendvicsek, amelyek nemcsak ízletesek, hanem étvágygerjesztőek és eredetiek is. Az ilyen szendvicsek, még az összetevők kis mennyiségét és a nagyon egyszerű főzési technikákat is figyelembe véve, minden bizonnyal sok vendégnek tetszenek az esküvői banketten. Mi kell a szokatlan szendvicsek elkészítéséhez?

Hozzávalók:

• 300 g kemény sajt;
• 200 g túró;
• 50 gramm vaj (lágyított);
• ½ citrom;
• 6 ecetes uborka;
• 100 g spratt;
• fél csokor vízitorma.

Spratt szendvicsek elkészítése:

1. Turmixgép segítségével túrót, lágy vajat, sprattot kell őrölni. Az eredménynek homogén masszának kell lennie.
2. A kemény sajtot pár milliméter vastag négyzetekre vágjuk.
3. A szendvics elkészítéséhez két szelet sajtra van szükség: az egyik szeletre a túró-spratt keveréket helyezzük, a második szeletre pedig befedjük. Kiderül, hogy egyfajta „torta”, ahol a „krém” túró és spratt keveréke, a „torta” szerepét pedig a sajtszeletek játsszák. A szendvicsek készítésekor törekedni kell arra, hogy a szélei simák és szépek legyenek, a réteg vastagsága pedig a sajttal megegyező legyen.
4. A canapé tetejét egy szelet citrommal és egy uborkával kell díszíteni.

Töltött tintahal

A tenger gyümölcsei konyhájának szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják a töltött tintahalat, mert ez az étel nemcsak eredeti kialakítása, gyönyörű megjelenése és étvágygerjesztő megjelenése, hanem kitűnő finom íze is megkülönbözteti. A tintahal ízét olyan termékek egészítik ki, mint a tojás, a sajt és a garnélarák a töltelékben. A töltött tintahal előétel az év bármely szakában releváns, és az esküvői asztal igazi dísze lesz.

Szükséges összetevők:

• 3 hasított tintahal (használatra kész);
• 200 gramm garnélarák;
• 80 g sajt (kemény fajták);
• 2 evőkanál só;
• 1 hagyma;
• 50 ml tejszín;
• 2 főtt csirke tojás;
• só ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A töltelék elkészítéséhez az apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon. A meghámozott, apróra vágott garnélarákot összekeverjük a hagymával, és még egy kicsit pirítjuk.
2. A főtt tojást lereszeljük, és összedolgozzuk a garnélával és a hagymával.
3. Töltsük meg a tintahaltetemeket töltelékkel, tegyük egy tepsibe, öntsük fel tejszínnel és szórjuk meg reszelt sajttal. 10 percet vesz igénybe 250 fokra előmelegített sütőben elkészíteni.
4. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük. A tintahalat egészben vagy darabokra vágva tálalhatod.

Sajtos snack chips

Az esküvői asztalra szánt finom falatok segítenek eredeti módon díszíteni a chipseket. A kulináris remekmű elkészítéséhez kis mennyiségű tölteléket kell tennie a chipekre, és fűszernövényekkel kell díszítenie. A töltési lehetőségek nagyon változatosak lehetnek: rákrudakkal, csirkével, tenger gyümölcseivel, vörös kaviárral, hallal. De a chipses sajtfalat klasszikus receptjét minden bizonnyal mindenki értékelni fogja.

Hozzávalók:

• burgonya chips (lehetőleg egész közepes vagy nagy méretű darabok);
• 100 gramm kemény sajt;
• 300 gramm friss paradicsom;
• 2 közepes gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. majonéz;
• zöldek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja a paradicsomot kockákra, távolítsa el a felesleges folyadékot (levet).
2. Kemény sajtot reszelünk le.
3. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát meghámozzuk, fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
4. Keverje össze a sajtot, a paradicsomot, a fűszernövényeket, a fokhagymát és a majonézt, majd keverje össze.
5. Helyezze a tölteléket a chipsre. Fontos megjegyezni, hogy a tölteléket közvetlenül a snack tálalása előtt kell hozzáadni, mivel a chips gyorsan elázik.

Canapes dor kéksajttal

A kifinomult ízlésű vendégeknek eredeti ételeket kell készíteni. Ilyen előétel az esküvői asztalra egy szendvics dor kéksajttal. A dor kéksajt, az édes mangó és a savanyú szőlő szokatlan sós ízének kombinációja a szendvicsekben egyedi ízt hoz létre. A szendvicsek elkészítéséhez szüksége lesz: mangóra, szőlőre (lehetőleg mag nélküli), dor kéksajtra.

Készítmény:

1. Sajt, mangó darabokra vágva. Az eredeti receptben a termékeket kockákra vágják, de kívánság szerint fantáziád és különféle formák segítségével különböző formákat készíthetsz belőlük.
2. Nyársra vagy fogpiszkálóra tegyünk egy szőlőt, egy mangót és a végén kéksajtot. Szőlő helyett gyakran olajbogyót, mangó helyett ananászt használnak.

Forró előétel receptek

Az esküvő egy szórakoztató ünnep, amely valószínűleg nem megy erős italok nélkül. Az alkoholt valami húsos és meleg mellé kell enni, ezért az ünnepi asztalon a forró harapnivalók egyszerűen szükségesek. A szokásos főételekkel ellentétben a forró előételeket általában finomra vágva szolgálják fel, ami szükségtelenné teszi a kés használatát. Ne csak előételeket, hanem főételeket is vegyen fel forró menüjébe. Például egy egész sült malac vagy töltött kacsa felszolgálása hihetetlen örömet okoz a vendégek körében, és minden bizonnyal mindenki meg akar majd kóstolni egy ilyen ételt.

Ráknyak héjában

Egy szokatlan étel - ráknyak kagylóban - szokatlan meleg előétel lehet egy esküvőre. Az egyedi dizájn és bemutató kellemesen meglepi a vendégeket, érdeklődni fognak egy új étel kipróbálása iránt, és a bankett után még sokáig emlékezni fognak ennek az előételnek az egyedi ízére. Ennek az eredeti snacknek a bemutatott receptjének köszönhetően mindenki elkészítheti saját ráknyakát otthon.

Szükséges összetevők:

• 10 rák;
• 75 gramm rákszósz;
• 100 gramm gomba (jobb fehér vagy sampinyont használni);
• ízlés szerint - só, gyógynövények.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a rákot, távolítsuk el a nyakát és a karmokat. A belsejét ki kell venni a héjból, majd sós vízben megmosni.
2. Érdemes megközelítőleg azonos méretű kagylókat választani, összekötni őket úgy, hogy ovális doboz alakuljon ki (külsőleg hasonló egy hajóhoz).
3. A csiperkegombát félig sütjük, késsel felaprítjuk, rákmártással ízesítjük.
4. Keverje össze a meghámozott és apróra vágott karmokat, nyakat és csiperkegombát. Töltsük meg a héjakat a keverékkel.
5. A kagylókat tányérra tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel. Az étel készen áll az ünnepi asztalra.

Kosarak süllővel paradicsomszószban

A tartleteket általában hideg előételekhez használják, de bizonyos esetekben a kosarak egyszerűen pótolhatatlanok a meleg ételekhez. Példa a csípős, ízletes előételre az esküvői asztalra tartletben a süllő paradicsomszószban. Nem valószínű, hogy egy ilyen hal előétel bárkit közömbösen hagyna. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a süllőből készült tartleteket, és milyen összetevők szükségesek ehhez?

Hozzávalók:

• 12 kosár (egyenként 20-25 g-os hozzávetőleges kapacitás);
• 300 gramm süllő filé;
• 50 gramm csiperkegomba;
• 150 g paradicsomszósz:
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az apróra vágott süllőfilét félig főzzük, hozzáadjuk a csiperkegombát.
2. Öntse ki a húslevest, adjon hozzá paradicsomszószt az edénybe és forralja fel.
3. Helyezze a kapott keveréket leveles vagy vajas tészta tortákba.
4. Tálalás előtt díszítse a tartleteket fűszernövényekkel és rákdarabokkal.

Rák krokett rizzsel

A rákok mindig is keresettek voltak a főzés során, így minden bankett menü, beleértve az esküvői asztalt sem, nem kivétel. A rákhús puha, és számos hasznos mikroelemet is tartalmaz, így a rákkal készült ételek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. A rizzsel készült rákkrokett forró előétel, amely tökéletes esküvői lakomára. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 80 g rákhús;
• ½ csésze rizs (jobb a rövid szemű rizst választani);
• 100 g növényi olaj;
• 2 tojás;
• 20 gramm liszt és őrölt keksz;
• fűszerek (só, bors, rozmaring) - ízlés szerint;
• petrezselyem, tárkony - egyenként ¼ teáskanál;
• 80 gramm vaj.

Forró snack készítése:

1. A rizst alaposan megmossuk és sós vízben megfőzzük. Addig főzzük, amíg teljesen meg nem főz, amíg omlós rizskását nem kapunk. Adjunk hozzá 40 gramm vajat.
2. A rákolajat őröljük, és keverjük össze a rizzsel.
3. Adjuk hozzá a tojássárgáját és a fűszereket a keverékhez.
4. Az elkészített darált húsból golyókat formálunk, lisztben panírozzuk, tojásfehérjébe, majd zsemlemorzsába mártjuk. A sütéshez nagy mennyiségű napraforgóolajra lesz szüksége, hogy a krokett rántva süljön.
5. A kész krokettet egy darab vajjal egy edényre helyezzük, és megszórjuk fűszernövényekkel. Az előétel készen áll az esküvői asztalra.

Hány adag snackre van szükség személyenként?

Nehéz kiszámítani az esküvői fogadóasztalhoz szükséges snackek pontos mennyiségét, mivel minden embernek más az ízlése és az étvágya. Az esküvői bankettet lebonyolító étterem adminisztrátora segít nagyjából kiszámolni, hogy hány adagot és milyen ételt rendeljen. Például egy adag snack hozzávetőleges súlya személyenként körülbelül 50-70 gramm.

A felkészülés során gondoskodni kell azokról a harapnivalókról, amelyeket a menyasszony váltságdíja után felszolgálnak a vendégeknek otthonában (például kis szendvicsek vagy szendvicsek). Érdemes megfontolni, hogy a lakoma alatt a vendégek az első 20-30 percben aktívan étkeznek, majd többet isznak és uzsonnára használják az ételt. Ha az anyakönyvi hivatal látogatása után hosszú séta volt, akkor valószínűleg a vendégek fáradtak és éhesek voltak, így az elején felszolgált hideg előételeket örömmel fogyasztják.

Videó receptek snackekhez az esküvői asztalra

A híres szakácsok tanácsai segítenek az eredeti falatok elkészítésében, csak el kell döntenie, hogy az ifjú házasok és a vendégek milyen harapnivalókat szeretnek. Tekintse meg a videót, ahol az egyik népszerű spanyol séf, Hector Jimenez-Bravo megtanítja, hogyan kell elkészíteni a francia konyha igazi kulináris remekeit, amelyek ideálisak egy ünnepi esküvői asztalra:

Sz. SALÁTÁK		Ár, UAH.
1. „Nyelv” (marhanyelv, tojás, sült gomba, sajt, borsó, zöldek)
2. „Dneprovsky” (marhanyelv, padlizsán, friss uborka, paradicsom, majonéz, dió)
3. „Tőke” (csirkefilé, friss uborka, burgonya, sárgarépa, borsó, majonéz)
4. „Királyi vadászat” (tojás, füstölt mell, savanyúság, sajt, fokhagyma, majonéz, fűszernövények)
5. „Caesar” (pekingi káposzta, füstölt csirke, friss paradicsom, kruton, majonéz)
6. „Figaro” (füstölt csirke, paradicsom, pácolt gomba, sajt, majonéz)
7. „Görög” (uborka, paradicsom, paprika, olajbogyó, feta sajt)
8. „Thai” (fasírt, póréhagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa, saláta)
9. „Koralli” (rákhús, koreai sárgarépa, sajt, friss uborka, dió, növényi olaj)
10. Zöldségleves tintahalral (tintahal, kaliforniai paprika, paradicsom, uborka, fekete olajbogyó, ecetes hagyma, citrom, olívaolaj)
11. „Poszeidon” (tintahal, olajbogyó, paradicsom, majonéz, zöldek)
12. „Neptunusz” (vörös hal, sárgarépa, kaliforniai paprika, vörösbab, borsó, póréhagyma, növényi olaj, fűszernövények)
13. „Mimosa” (halkonzerv, főtt sárgarépa, tojás, sajt, majonéz)
14. Hering bunda alatt
15. „Svájci” (kolbász, sajt, ecetes uborka, friss paradicsom, majonéz)
16. „Lada” (pekingi káposzta, rákrudak, friss uborka, kukorica, majonéz)
17. „Fekete rózsa” (főtt cékla, mazsola, aszalt szilva, növényi olaj)
18. Válogatott zöldségek (friss paradicsom, friss uborka, kaliforniai paprika, fűszernövények)
SALÁTÁK tortában
1. „Fiesta” (sült hús, friss uborka, tojás, majonéz)
2. „Stolichny” (csirkefilé, friss uborka, burgonya, sárgarépa, borsó, majonéz)
3. „Királyi vadászat” (tojás, füstölt mell, savanyúság, sajt, fokhagyma, majonéz, fűszernövények)
4. „Jaroszlavna” marhanyelv, tojás, sült gomba, borsó, zöldek)
5. „Új” (sült hús, sült gomba, sajt, tojás, aszalt szilva, fokhagyma, majonéz)
6. „Veronica” (lazac, márványsajt, tojás, zöldhagyma, majonéz)
7. „Eredeti” (csukamáj, sajt, tojás, majonéz)
8. „Zengédség” (csirkefilé, sajt, tojás, majonéz)
1. Válogatott húsok fűszernövényekkel
2. Válogatott hal citrommal, fűszernövényekkel és olajbogyóval
3. Olajbogyó és olajbogyó egy salátalevélen
4. Pácolt gomba
5. Házi savanyúság (ropogós uborka, paradicsom, savanyú káposzta, ecetes sárgarépa)
6. Töltött paradicsom (fűszeres sajthab)
7. Előétel nyárson (sajt, sonka, olajbogyó)
8. Előétel nyárson (olíva, lazac, citrom)
9. Sonkatekercs (sajt, ecetes sampinyon, majonéz)
10. Padlizsántekercs (darált dió, sajt, fűszeres sárgarépa)
11. Kanapé s/k kolbásszal búzakenyérre
12. sajt nyárson szőlővel
13. sonka, mustár, fűszernövények
14. főtt sertés, paradicsom, zöldek
15. vörös kaviárral (kaviár, citrom, vaj, gyógynövények)
16. lazaccal, vajjal, olívával
17. Canapes Borodino kenyéren heringgel
18. Válogatott sajtok (háromféle sajt, szőlő, dió)
19. Mini palacsinta kaviárral
20. Palacsinta lazaccal
21. Gombával töltött tojás (2 fél)
22. Májjal töltött tojás (2 fél)
23. Kaviárral töltött tojás (2 fél)
24. "Pectoral" sajtgolyók (1 db 30g)
25. Májtorta
26. Palacsinta pite (hússal)
27. Palacsinta pite (hússal és gombával)
28. Aszpikos nyelv
Hús- és szárnyasételek
1. Francia stílusú hús (ecetes hagyma, sajt, majonéz)
2. Sertésgolyó
3. Olasz tekercs (sertés, kaliforniai paprika, sajt)
4. Szilvatekercs
5. Gombás tekercs
6. Sertés shish kebab
7. Huszáros hús (sertés tekercs gombával, sajttal)
8. Cueball “illatos” (paprikával, paradicsommal, hagymával)
10. Csirke Kijev
11. "Capital" tekercs (csirke, omlett)
12. "Gordon" szelet (csirkefilé, sonka, sajt)
13. Sajttal sült csirke
14. Gombával töltött csirkecomb
15. Csirke kebab
16. Zöldséges julienne-vel sült mell
17. "Marichka" szelet (sertésgolyó, aszalt szilva)
18. Tartlet csirke julienne-vel
19. Tartlet gombás julienne-vel
Hal és tenger gyümölcsei ételek
1. Lazac steak
2. Pisztráng tejszínes szósszal
3.Hal párizsi módra
4. Sült hal paradicsommal
5. Hal tésztában
6. Töltött csuka
7. Julienne tenger gyümölcseivel
8. Tintahal karikák zsemlemorzsában salátalevélen
Meleg ételek
1. Vidéki burgonya
2. Ukrán káposzta tekercs
3. Párolt burgonya hússal
4. Párolt burgonya hússal és gombával
5. Deruny tejföllel
6. Draniki sült gombával
7. Palacsinta zacskók hússal
8. Palacsinta zacskó gombával

A bankett menü receptjeinek kiválasztásakor próbáljon előnyben részesíteni a változatosabbakat. Hígítsa fel a kiadós falatokat és salátákat könnyű zöldségekkel. Ha pedig az ünnepet a nagyböjt idejére időzítjük, gondoskodjunk olyan ételekről, amelyek nem tartalmaznak állati eredetű termékeket. A női kampányhoz rendeljen könnyű falatokat, a férfiakhoz laktatóbbakat. Ha erről előre gondoskodik, biztos lehet benne, hogy vendégei elégedettek lesznek.

Mit kell tartalmaznia egy bankett menünek?

Mint tudják, minden nagy étkezés hideg előételekkel és salátákkal kezdődik. Nemcsak felvágott húst, sajtot és halat, fekete olajbogyót szolgálnak fel, hanem összetettebb harapnivalókat is. Egy idő után az asztalt forró ételekkel töltik fel.

Mindezt önállóan előkészíteni nehéz feladat. Itt segíthet a Mom's Kitchen. Bankett menüje különféle ételeket tartalmaz, többek között:

• saláták;
• rágcsálnivalók;
• saláták tortában;
• hal- és húsételek;
• meleg ételeket.

2017. április 14. Nincs hozzászólás

A bankett egy ünnepi vacsora, amelyet egy fontos esemény tiszteletére rendeznek. A különleges alkalomra az asztalt változatos ételek teszik meg, a vendégek pedig ízlésük szerint választhatnak.
Ennek megfelelően a szakácsok bankettételei változatosak lehetnek: a hideg előételektől, salátáktól a meleg ételekig és desszertekig. A szakácsok ügyelnek arra, hogy több összetett köretet készítsenek, és legalább négyféle kenyeret szolgálnak fel.

Önálló bankett megszervezése szakemberhez fordulás nélkül nehéz feladat. Természetesen nem egyszerű otthon elkészíteni őket, de ha megtanulja, hogyan kell bankett-ételeket készíteni, kellemesen meglepheti vendégeit.
A séfek bankettételek receptjei egyesítik az elkészítési pontosságot és a dekoráció kifinomultságát. Ez a fotókkal ellátott bankett-étkekkel ellátott cikk nemcsak a lépésről lépésre történő főzéshez, hanem a bankett ételek megfelelő felszolgálásához és díszítéséhez is segít. Megfelelő kitartással és ügyességgel hamarosan saját maga is elkészítheti a bankett ételeket, nem rosszabbul, mint bármelyik híres szakács.

Ha sokan lesznek az ünnepi banketten, azt tanácsolja, hogy válasszon hideg előételeket és salátákat, emellett jó választás a szendvics. Különféle szendvicseket helyeznek el több edényre és helyeznek az asztalra. Készíthet bankett ételeket saláták formájában is. A banketten gyakran kínálnak meleg ételeket, például hús, hal vagy baromfi közül. Mindegy azonban, hogy milyen a főmenü, a legjobb, ha az ünnepi bankettet desszertekkel zárjuk. A banketthez nem ajánlott nagyméretű tortákat vagy tortákat használni, sokkal inkább érdemes gyümölcssalátákat, habokat, zseléket stb.

enyhén sózott lazac 800 g
kapor – 2 közepes csokor
krémsajt (vagy ricotta) - 300 g
tejszín (zsír 22%) - 2 evőkanál. l.
őrölt fehér bors

Vegyünk egy nagyon éles, széles pengéjű kést, és vágjuk a lazacfilét apró vékony szeletekre a szemek mentén, hogy a lazac ne essen szét.

A kaprot aprítsuk fel, a szárát vágjuk különösen finomra. A sajtot felverjük a tejszínnel.

Helyezzen egy nagy fóliát egy japán tekercsszőnyegre vagy egyszerűen egy széles deszkára. Helyezzük rá a felszeletelt lazacszeleteket úgy, hogy mindegyik 1-1,5 cm-re fedje a következő darabot, szórjuk meg egyenletesen a halat kaporral. A tetejére tejszínhabos keveréket teszünk. Óvatosan kenje szét a keveréket a lazac teljes felületén, és egy felmelegített, nedves asztali késsel egyenlítse ki, majd szórja meg fehér borssal.

Mindent tekercsbe forgatunk. A fóliát az oldalainál szorosan tekerjük be, és tegyük a hűtőbe pár órára. Ezután távolítsa el a filmet a tekercsről. Vágja fel a tekercset részekre, amelyhez filékést ajánlott, és minden alkalommal a tekercs felvágása előtt mártsa be egy tál forró vízbe. Azonnal tálaljuk, citromszeleteket adunk hozzá.

Szakács tippje:

Ha úgy gondolja, hogy nem tudja jól felvágni a halat, akkor vásárolhat kész szeleteket, de ettől a tekercs elveszti egy kis ízét. A tekercset egyébként másfajta enyhén sózott halból is lehet készíteni, akár fehérből is. Ebben az esetben finomra vágott retekhéjat kell hozzáadnia a sajthoz, ez szükséges ahhoz, hogy az előétel vörös színt kapjon.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

200 g csirkecomb filé
100 g rókagomba
200 ml 10% zsírtartalmú tejszín
20 g vaj
50 g sajt
julienne keverék
csokor zöld

A csirkefilét és a gombát felvágjuk, enyhén megpirítjuk. Kis zacskóból pirított hagymát adunk hozzá.
Keverjük össze a tejszínt a 2. zacskó tartalmával (ami a szószkeveréket tartalmazza).
Az így kapott keveréket a csirkére és a rókagombára öntjük.
Pár percig lassú tűzön pároljuk.
A kapott masszát kis kókuszos tálkákba tesszük. Megszórjuk reszelt sajttal.
Előmelegített sütőbe tesszük (-180 fok) 6-7 percre.

Ünnepi előételnek remek ötlet, ha mindenki kedvenc cézársalátájának témája alapján elkészítjük a bankett-étel változatát.

Az előkészítéshez szüksége lesz:
pirított fehér kenyér kéreg nélkül – 6 db
vaj - 100 g
nagy csirke tojás - 10 db.

Hogy nyújtson be:
római saláta levelei
reszelt kemény sajt (például parmezán)

Tankoláshoz:
szardella – 2 filé
fokhagyma - 1 gerezd
majonéz - 5 evőkanál. l.
Dijoni mustár - 1 teáskanál.

A fehér pirítós kenyeret turmixgépben durva morzsára őröljük. A vajat egy mély serpenyőben felolvasztjuk, picit megsózzuk, és összekeverjük a morzsával, a vaj egyenletesen ellepje. Ropogósra sütjük és kihűtjük.

Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk. Ezután a tojásokat közvetlenül a hűtőszekrényből forrásban lévő vízbe tesszük. Forraljuk fel, főzzük 1 percig, vegyük le a tűzről, és tartsuk vízben körülbelül 10 percig. Ezután jeges víz alatt lehűtjük, óvatosan meghámozzuk, és hosszában két részre vágjuk.

Amíg a tojás forr, elkészítjük az öntetet. A szardellafilét egy gerezd fokhagymával mozsárban morzsoljuk össze, keverjük össze majonézzel és dijoni mustárral.

A tojások sárgáját habosra keverjük, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk az öntettel. A sárgás keveréket a tojásfehérje felére osztjuk. A tojásokat nagy római salátalevelekkel bélelt tányérra tesszük, a tetejére ropogós morzsát és reszelt sajtot teszünk, és azonnal tálaljuk.

Az előkészítéshez szüksége lesz:
lapos kenyér – 3 db.
50 g marhahús
50 g piros kaliforniai paprika
50 g sárga kaliforniai paprika
3 g koriander
1-2 csepp Tabasco
5 g cukor
20 ml növényi olaj
50 g vöröshagyma
½ lime
40 ml guacomole
40 g tejföl
40 ml paradicsom salsa
paprika
só
Vágja le és julienne a marha szűzpecsenyét.
A lilahagymát és a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
Előmelegített serpenyőben megpirítjuk a főtt marhahúst, a zöldségeket, hozzáadjuk a paprikát, egy teáskanál cukrot, csipetnyi sót, Tabasco szószt, fekete borsot, paradicsomszószt.
A laposkenyérekből „csónak” formát formázunk, és szalamandrában kisütjük. Helyezze az elkészített keveréket tortillákba, díszítse korianderrel, egy kis szelet lime-mal, és tálaljon még tejfölt, guacomole-t és paradicsomos salsát.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Kacsamell – 4 db.
libamáj pástétom – 200 g
körte (lehetőleg Duchess fajta) – 4 db.
vaj - 2 evőkanál.
kakukkfű - 4 ág
rozmaring - 4 ág
balzsamecet
olivaolaj
porcukor - 1 evőkanál.
só, bors ízlés szerint

Távolítsa el a bőrt és a felesleges zsírt a kacsamellről (ebben az ételben nem lesz szükség rájuk). A kacsamelleket hosszában kettévágjuk, hogy „kinyíljanak”, mint egy könyv. A melleket dupla fóliával letakarjuk, és kb. 0,5 cm vastagságúra fonjuk, sóval, fekete borssal, apróra vágott rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítjük.

Helyezzen libamájt minden mellbe, és nagyon szorosan tekerje fel. Csomagoljuk fóliába, majd fóliába, és tegyük hűtőbe 2 órára, amíg teljesen megszilárdul.

A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk, kis kockákra vágjuk, papírtörlőre tesszük és szárítjuk.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a körtét, meglocsoljuk egy teáskanál balzsamecettel, megszórjuk porcukorral, és mérsékelt lángon egy percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről, vegyük ki a körtét egy lyukas kanál segítségével, és hűtsük le.

A serpenyőben maradt folyadékból öntetet készítünk: adjunk hozzá fél teáskanál balzsamecetet, olajat, csipet sót és ízlés szerint őrölt borsot.

Vágja fel a tekercset egy nagyon éles széles késsel körülbelül 3 mm vastag szeletekre. Csorgassunk egy kevés olívaolajat a tányérokra, és tegyük rájuk a carpaccio-t, csorgassuk rá az öntetet. Előkészített körtével tálaljuk.

Szakács tippje:
Ehhez a bankett-ételhez érdemesebb nem fagyasztott kacsafilét használni, mert a carpaccio felvágása előtt, és nagyon vékonyra kell vágni, a kacsamelleket le kell hűteni a fagyasztóban. És a filé kétszeri lefagyasztása nem túl jó.

Az előkészítéshez szüksége lesz:
sárgarépa - 3 db.
hosszú uborka - 2 db.
zeller - 3 szár
sajtszósz

A sárgarépát hosszában 2 részre, a felét pedig hosszában három részre (ha nagy a sárgarépa 4 részre). Jobb, ha kivágjuk a sárgarépának a magját, ha túl kemény. Helyezze a sárgarépát nagyon hideg vízbe.

Hámozzon meg három zellerszárat a durva szálakról, és vágja apró, sárgarépával megegyező hosszúságú kockákra. Ugyanígy vágja fel az uborkát és távolítsa el a magokat.

Töltsük meg a poharakat sajtmártással. Szárítsuk meg a sárgarépát, és tegyük a zöldségeket a szósszal a csészénkbe.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Baguette - 8 darab
sertés filé - 350 g
brie sajt - 200 g
zöld édes paprika - 2 db.
olivaolaj
őrölt feketebors
só

A zöldpaprikát meghámozzuk, magházát és magjait eltávolítjuk, majd durván szeletekre vágjuk (kb. 10 darabot kell kapnia). Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és 5 percig pirítjuk benne a paprikát. Adj hozzá sót.

A sertésfilét kevés sóval, borssal bedörzsöljük, és olívaolajon mindkét oldalát barnára sütjük. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 8 percre. A filéket 5 percig állni hagyjuk, majd tíz részre vágjuk.

A filét egy darab bagettre tesszük, egy szelet borssal beborítjuk, a tetejére egy közepes vastagságú sajtszeletet teszünk. Tegye a szendvicseket egy széles tepsire, és tegye a sütőbe egy percre, amíg a sajt megpuhul. Azonnal forrón tálaljuk.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Cékla - 1 db.
közepes burgonya - 2 db.
sárgarépa - 2 db.
hering (filé) - 300 g
Borodino kenyér - 5 darab
metélőhagyma - csokor

Nyissa ki és hűtse ki a zöldségeket, majd hámozzuk meg.

A répát, a sárgarépát és a burgonyát apró szeletekre vágjuk. A heringfilét közepes darabokra vágjuk.

Vegyünk 5 darab Borodino kenyeret, és vágjuk mindegyiket négy részre. A metélőhagymát egészen apróra vágjuk.

Helyezzen céklát minden negyed fekete kenyérre, majd egy darab burgonyát, majd sárgarépát és heringet. Rögzítsen mindent egy nyárssal. Tálalás előtt snidlinggel díszítjük.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Só
erős pirospaprika - 1 db.
citromlé - 1 evőkanál. l.
csokor petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
80 ml olívaolaj
csiperkegomba - 400 g

A csiperkegombát megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és törjük össze. A borsot megmossuk, a hártyát és a magokat eltávolítjuk, vékony karikákra vágjuk. Moss meg egy csokor petrezselymet, szárítsd meg és vágd fel.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. A fokhagymát és a borsot 1 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, és kevergetve 5 percig főzzük. Vegyük le a tűzről.
Adjunk hozzá citromlevet, egy kis petrezselymet és sót. Keverjük össze.
Tegyük át egy salátástálba, és azonnal tálaljuk.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

300 g kemény sajt, zsír. több mint 50% - 300 g
növényi olaj
800 g borjúhús sütéshez
só
őrölt feketebors
4 nagy burgonya.
4 hagyma

A sütőt előmelegítjük 180-200°C-ra. Kenjünk ki egy nagy tepsit növényi olajjal.

A burgonyát ecsettel vagy szivaccsal alaposan megmossuk. Szárítsa meg, kenje meg a burgonyát növényi olajjal, csomagolja szorosan fóliába (talán két rétegben).

A húst széles, kb 1,5 cm vastag darabokra vágjuk, deszkára tesszük, fóliával letakarjuk, és kalapáccsal megütjük, hogy a vastagság egyenletes legyen. Helyezze a húsdarabokat egy rétegben a serpenyőbe, hagyjon közöttük egy kis helyet. A húst jól fűszerezzük őrölt fekete borssal, de ne sózzuk, mert különben a hús felesleges levet enged.

A hagymát megpucoljuk és nagyon vékony félkarikára vágjuk. A hagymát egyenletesen elosztjuk a húson, és sózzuk. A sajtot finom vagy közepes reszelőn lereszeljük, és a vöröshagyma tetejére szórjuk.

Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe, lehetőleg közelebb a sütő aljához. Helyezze a fóliába csomagolt burgonyát a tepsi szélei mentén. Kb. fél órát sütjük.

Tálalás előtt tányérra tegyünk egy adag sült húst. A burgonyát a húshoz tálaljuk, a fóliát felnyitjuk, és késsel mélyen bevágjuk a burgonyát, sózzuk és óvatosan megszórjuk zöldhagymával vagy más kaporral – ízlés szerint.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

230 g fagyasztott bogyó
700 g natúr joghurt
3 evőkanál. zselatin por
3 evőkanál. l. Szahara

A bogyókat felolvasztás nélkül fél pohár vízben 5 percig főzzük.
Oldjunk fel 2 evőkanál zselatint 70 ml meleg vízben. Lassú tűzre tesszük, és kevergetve melegítjük, de ne forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni. Az olvasztott zselatint natúr joghurttal elkeverjük, cukrot adunk hozzá, összekeverjük.
Hat pohárba osztjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. A maradék zselatinport áztassuk 50 ml vízben. Miután megduzzadt, összekeverjük az előkészített bogyókkal. Helyezze az összes pohár tetejére, és tegye vissza a hűtőszekrénybe, amíg meg nem áll.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

2 evőkanál. l porcukor
20 g vaj
1 érett ananász
50 g világos rum, brandy vagy konyak
fagylalt vagy fagylalt

Az ananászt meghámozzuk és karikákra vágjuk. Vágja ki a kemény magot.
A köröket megszórjuk porcukorral, és vajban mindkét oldalukat megsütjük. Meglocsoljuk alkohollal.
Tegyünk egy gombóc fagylaltot vagy fagylaltot az ananász tetejére. Azonnal tálaljuk.

Örömteli esemény zúdul otthonába? Ebből az alkalomból nagy ünnepi bankettet szervezhet, és meglepheti az összes vendéget szokatlan, de egyszerű receptek alapján készült ételekkel. Még a legfényűzőbb és legösszetettebb étel elkészítéséhez is választhat egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptet, amely segít a kívánt étel vacsorára felszolgálásában. A legtöbb ember mindig sok szokatlan étellel próbálja meglepni családját és barátait, és ehhez különféle főzési módokat választ. Ma azonban számos egyszerű recept létezik, amelyek nagyban megkönnyíthetik a feladatot. Az etikett szabályai szerint a jó házigazdák legalább 7-10 féle különféle harapnivalót tálaljanak az ünnepi asztalra. Ezenkívül melegnek és melegnek is kell lenniük. Franciaországban divat lett minden alkalommal valami újat főzni, és a legtöbben nemcsak ételük ízével, hanem megjelenésével is igyekszenek meglepni.

Érdemes megérteni, hogy a bankett különböző típusú ünnepségekre oszlik, nevezetesen:

— üzleti bankett (hivatalos);
— üzleti bankett (munka);
— céges bankett;
- lakodalom;
- évfordulós bankett;
— ballagási bankett;
— bankett-piknik;
- gyermek ünnepi bankett.

Most a „bankett” szó alatt „vacsorapartit” és „ünnepélyes találkozót” is értünk. Szinte mindig egy adott személy vagy személyek (embercsoport) vagy egy fontos esemény tiszteletére szervezik. Időnként speciális banketttermeket használnak, de most, ha a ház területe vagy valamelyik helyisége megengedi, a tulajdonosok otthon is tarthatják. Szokás a legjobb tálalást kivenni és a szabályoknak megfelelően az ünnepi asztalra tenni, még akkor is, ha családot, barátokat hív meg az ünneplésre. Éppen ellenkezőleg, egy ilyen cselekedet a vendégei iránti tisztelet jele. Nagy-Britannia történelmi szokásai szerint egy bankett alkalmával minden ételt kizárólag ezüst edényben kell felszolgálni. Nyilván a legtöbb embernek nincs erre lehetősége, ezért minden otthonban vannak „ünnepi edények”, amelyeket csak vendégváráskor veszik ki a magasföldről.

Érdekes tudni, hogy maga a „banquet” szó egy francia kifejezés, amely Angliának köszönhetően terjedt el 1675 előtt. És ez idő előtt az orosz szentírásokban volt egy hasonló szinonim kifejezés - ünnep. Manapság a legtöbb receptet az orosz és más nemzeti konyhákban az est házigazdáinak preferenciái szerint választják ki. Bár valamikor az volt a szokás, hogy vacsorára azokat az ételeket készítették el, amelyeket az érkezők szívesebben fogyasztottak. Vagyis a menüt és a legegyszerűbb recepteket is a vendégek, nem pedig a szervezők ízléséhez igazították.

A bankettet általában az ételek felszolgálásának szabályai szerint szervezik. Annak ellenére, hogy a büfé nyitása általában az esti órákban történik, vagyis amikor a vacsorának kell lennie, más szabályok vonatkoznak rá. Mindenekelőtt hideg előételeket, különösen halat szokás az asztalra tálalni. Ezt követik a hideg hús- és szárnyasételek. Ezután a vendégeket meleg előételekkel és meleg főételekkel kínálják. Felhívjuk figyelmét, hogy ha a rendezvény mise közben történik, akkor meleg első fogásokat is felszolgálnak. Például különféle levesek vagy pörköltek. A bankett zárása mindig desszertek, gyümölcsök és édes péksütemények. Ráadásul minden étkezéshez megfelelő italt kell kísérni, és gyakran nem pincérek szolgálják ki őket, hanem külön asztalokon helyezkednek el. Vagyis mindenki önállóan veheti a kívánt italt.