Egy partin próbáltam ki először ezt a finom süteményt, és beleszerettem. Egy nap a férjemmel elmentünk meglátogatni a férjem munkahelyi barátját. És csak a látogatás során a férj új barátjáról - egy alkalmazottjáról beszélve - megemlítette, hogy örmény. Bevallom, életemben nem próbáltam ki az örmény konyhát, és borzasztóan érdekelt. A férjemen és rajtam kívül sok vendég volt, és a kellemes Karina nevű háziasszony is nem kímélte az idejét az ételek elkészítésével. Több szokatlan étel is volt, amit először próbáltam ki. Ahogy az várható volt, az örmény konyha nagyon finomra sikerült, de leginkább a desszertként felszolgált sütemény nyűgözött le. Ennek a süteménynek a neve „Mikado”, az örmények számára pedig olyan, mint nálunk „Mézes torta” vagy „Napóleon”, vagyis a legelterjedtebb sütemény, amelyet bármelyik boltban árulnak. De mivel nem jártam Örményországban, nem próbáltam ki bolti süteményt, és nincs mihez hasonlítani. Életemben nem ettem finomabb süteményt ennél az örmény tortánál!
Miután beszéltem az édes, társaságkedvelő és nagyon szorgalmas tulajdonossal, Karinával (mint később kiderült, a neve Karine), nem győztem megragadni az alkalmat, hogy megkérdezzem ennek a kiváló süteménynek a receptjét. Mint kiderült, sok árnyalat van a tészta és a krém elkészítésében. A tortarétegek homokos-omlósak vagy puhák és lágyak lehetnek. A krémet friss vagy főtt sűrített tejből készítik, és van, aki kakaót ad hozzá, hogy csokisabb legyen a torta. Kiderült, hogy Karine már 10 éve készítette ezt a nyilvánvaló japán nevű „Mikado” tortát, de soha nem gondolt az eredetére. A nagymamája megtanította neki a torta elkészítését klasszikus családi recept alapján. Természetesen ezt a receptet minden részletében átvittem a füzetembe, és még azon a héten úgy döntöttem, hogy életre kelteszem a konyhámban. Természetesen nem kísérleteztem az új recepttel. A klasszikus recept szerint készítettem el, ahogy Karine mondta. Egyszerűen hihetetlennek bizonyult! Szájban olvadó, vaníliás és karamellakrémbe áztatott, finom sütemények! Ha még nem kóstoltad ezt a tortát, mindenképp próbáld ki, a torta elsőre isteni lesz!
A Mikado torta elkészítéséhez szüksége lesz:
Porhoz:
1. Keverje össze a tejfölt szódával, és hagyja állni 30 percig.
2. Ezalatt a tejfölnek fel kell haboznia, és kis buborékos kupakkal kell befednie.
3. A sütemény elkészítése előtt a vajat a konyhában kell hagyni, hogy puha és kezelhető legyen. A vajat egy tálba tesszük, és villával pépesítjük. Ha az olaj könnyen gyúrható, akkor lehet vele dolgozni.
4. Adjunk hozzá cukrot és egy csipet sót.
5. Keverjük össze a puha vajat a cukorral és egy csipet sóval.
6. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és felverjük.
7. Ezután adjunk hozzá tejfölt és szódát, és keverjük össze.
8. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, és kezdjük el kanállal dagasztani a tésztát.
9. Nem kell sokáig dagasztani a tésztát, és ne keverje össze liszttel, különben a sütemények kiszáradnak. Amint a tészta összeáll a kanálon, és már nem marad le a tál szélétől, golyóvá sodorjuk és lisztezett felületre helyezzük. A tészta legyen puha és könnyen kinyújtható.
10. Osszuk 6 részre.
11. Kezdje el kinyújtani a tésztát az asztalon.
12. A tésztát egy tepsibe tesszük, az utóbbit fejjel lefelé fordítva.
13. Kezével vagy egy sodrófával állítsa vízszintbe az egész serpenyőt. Vágja le a széleket.
14. Villával szúrjon lyukakat a tésztába.
15. 180-200 fokon aranybarnára sütjük. A kész süteményeket lehűtjük.
16. Helyezze a főtt sűrített tejet a szobahőmérsékletű lágy vajba.
17. Jól keverjük össze.
18. Kenjük ki a süteményeket.
19. A sütemények kikenése közben helyezze őket egymásra, hogy nagy, alacsony süteményt kapjon.
20. A tetejét alaposan megszórjuk reszelt csokoládéval.
Most a tortát egy éjszakára a hűtőbe kell tenni, hogy megsüljön és átitassa a krémet. Minél tovább áll a sütemény a hűtőben, annál finomabb lesz. És a Mikado torta nagyon hosszú ideig - akár 10 napig - tárolható. A kész Mikado tortát vágd négyzetekre vagy gyémántokra, és teával vagy kávéval tálald. Jó étvágyat kívánunk!
Ma az örmény Mikado torta klasszikus receptjét ajánlom figyelmükbe lépésről lépésre fotókkal. Egy örmény nő tanított meg főzni, akinek kulináris tudását nagyra értékelem. Nem ez az első tőle kölcsönzött recept, amely szilárdan gyökeret vert a családomban.
A sütemény elkészítése nem nehéz, de a kinyújtással és a sütemények sütésével kell szánni időt, és rengeteget kapunk, 7-8 darabot. Miért szeretem a Mikado tortát? Az a tény, hogy több napig eltartható, nem romlik és nem veszíti el az ízét. Éppen ellenkezőleg, tejszínnel áztatva lágyabbá és ízletesebbé válik.
Kategóriák:
Felkészülési idő: 1 óra
Főzési idő: 2 óra
Teljes idő: 3 óra
Kijárat: A torta mérete 27 cm x 25 cm
Készítsünk elő minden hozzávalót a tésztához
És a krémhez.
Öntsünk tejfölt egy tálba, és adjunk hozzá szódát. Hagyjuk állni egy darabig, amíg a tejföl buborékolni kezd, és térfogata megnő.
Turmixgép segítségével habosra keverjük a puha vajat és a cukrot. Általában bármilyen olcsó olajat használok a teszthez. Krémhez pedig minőségi és ízleteset választok. Adjuk hozzá az ekkorra „érett” tejfölt és szódát, és verjük tovább.
Most itt az ideje a tojásoknak. Adjunk hozzá vaníliás cukrot is.
Hagyja abba a habverést, amikor a massza homogén és bolyhos lesz.
Részenként adjuk hozzá az átszitált lisztet, majd kanállal keverjük össze. Miután az elkészített liszt háromnegyedét felöntöttük, tegyük át a tésztát egy deszkára, majd kézzel gyúrjuk össze. A tésztának lágynak kell lennie, de nem ragadósnak.
Osszuk a tésztát 7-8 nagyjából egyenlő részre, és takarjuk le egy szalvétával. Kapcsold be a sütőt 200-220 fokra, és hagyd felmelegedni.
A tortákat többféleképpen kinyújthatod. Személy szerint a legkényelmesebbnek tartom, ha a lap alján, olajjal enyhén megkent kézzel nyújtom és gyúrom a tésztát. Ez egyszerűen és gyorsan megtörténik. Sütés előtt villával megszurkáljuk a tortát, különben megduzzad.
Az összes süteményt így sütjük. Óvatosan bánjunk velük, mert miután kihűlnek, törékennyé válnak. 15-20 perc kell egyet megsütni.
Konyhai robotgépet fogok használni, nagyon kényelmes a különféle keverékek felverése. Vegyen egy mixert vagy turmixgépet. A tojásokat feltörjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A krémhez sárgája kell, három is elég lesz. Ha több krémet szeretnénk, vegyünk 4-5 sárgáját, és ennek megfelelően növeljük a többi hozzávaló adagját. A sárgáját verjük fel egy pohár cukorral.
Adjunk hozzá 400 ml tejet a cukorral felvert sárgájához, és verjük fel. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál. kanál kakaó. Újra mindent simára verünk. Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe, és keverés közben melegítsük 90 fokra. Ezután hűtsük le.
Nyiss ki néhány doboz főtt sűrített tejet. Ha nem találod a boltban, főzd meg magad. Ehhez tegyük az üvegeket egy edénybe vízzel, és főzzük alacsony lángon 4 órán át. 500 gramm vajat forralt sűrített tejjel habosra keverünk.
A kihűlt tejes csokoládékrémet a főtt sűrített tej és vaj felvert keverékéhez öntjük. Jól felverjük és hűtőbe tesszük. Hagyjuk kicsit megdermedni a krémet.
Ahogy érted, elkészítettük a krémet és félretettük. Most pedig vegyük fel a tésztát. Ismét szükségünk van vajra. Igen, az örmény sütemény veszélyes az alakodra, de ez egyben csodálatos ízének titka is! A lágy vajat a tojással habosra keverjük.
Ezután tegye a tejfölt egy habverő edénybe. Add hozzá a felvert tojást és a vajat. Legyintés. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, folyamatos keverés mellett alacsony sebességgel. Amikor a keverék sűrűsödni kezd, tegyük át a tésztát az asztalra.
Sima tésztává gyúrjuk, ami nem ragadhat a kezünkhöz. Osszuk fel a labdát több kis csomóra. Körülbelül 10 darabot kell kapnod. Görgessünk azonos méretű golyókat.
Szórjuk meg az asztalt liszttel, vegyünk egy sodrófát, minden tésztagolyót nyújtsunk ki a legvékonyabbra. Csak ügyeljen arra, hogy a tészta ne terjedjen szét. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük oda a tésztát. 180 fokos sütőben kb 7-10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Torta receptek
Klasszikus örmény recept lépésről lépésre fotókkal és videókkal a Mikado tortáról.. Torta a The Last of the Magikyans című filmből vajkrémmel és főtt sűrített tejjel.
1 óra
350 kcal
4/5 (4)
Szükségünk lesz: mixer vagy habverő, sütőpapír, tál, serpenyő, tepsi.
Azt javaslom, hogy süssön egy örmény tortát, ami furcsa módon megviseli japán neve Mikado. Ezt „magas kapunak” fordítják. A torta ezt a nevet valószínűleg azért kapta, mert készen áll, hogy magas és többrétegű. Számos nagyon vékonyra tekert süteményből áll, amelyeket sűrített tejjel tejszínnel áztatunk.
A cukrászdákban találhat ilyen tortát gyémántokra vágott sütemények formájában. Ez a torta hagyományos tálalása. Ezt a desszertet kávézókban és éttermekben ugyanúgy felszolgálják. De ha a tortát a szokásos módon háromszög alakúra vágja, attól még nem lesz rosszabb.
A hagyomány szerint minden örmény nőnek tudnia kell, hogyan kell elkészíteni ezt a süteményt, még mielőtt férjhez megy. Receptje nemzedékről nemzedékre öröklődött. Sokan ismerik Mikadót a „The Last of the Magikians” című filmből, ahol a film egyik hősnője igyekezett a férje kedvében járni és megtanulni, hogyan kell megfelelően elkészíteni az anyja tortáját.
Remélem, ez a recept elfoglalja méltó helyét a kulináris füzetében, és a végeredmény kellemesen meg fogja lepni Önt és vendégeit.
Ennek a süteménynek az elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Minden előkészítés körülbelül egy órát vesz igénybe, de a süteményekhez némi jártasságra lesz szükség.
Ehhez szüksége van:
Ez idő alatt elkészítjük a krémet.
A tésztát azokhoz a süteményekhez is elkészítjük, amelyekből készül.
Szükségünk van:
Előzetesen elő kell készítenie a hozzávalókat. Jobb este.
A krémhez tehetjük finom reszelővel összetört citromhéjat. Vagy a rétegek közé, a krémre jó, ha vékonyra szeletelt banándarabokat teszünk.
A Mikadót a szokásos krém mellett sűrített tejes vajas-sárgás krémbe is áztatják. Mesélek néhány lehetőségéről.
A krém összetétele:
Szükséges lesz:
Ezeket a krémeket sütemények áztatására is használhatja, ha süteménysütést tervez, például főzés közben.
A „Mikado” torta az örmény konyha nemzeti tortája. Édes, csokis és nagyon finom lesz. A tortának az a lényege, hogy a tortarétegek vékonyak legyenek - sütőben vagy akár serpenyőben is megsütjük, és jól át kell áztatni a krémmel.
Ami a krémet illeti, ehhez a süteményhez kétféle krémrecept létezik: egyes örmény háziasszonyok sűrített tejjel és tejszínnel készítenek krémet, míg mások sűrített tejet és kakaót tesznek a krémbe.
A tortát gyémánt formájában tálalják az asztalra. Egyes éttermek Mikado tortát szolgálnak fel tortaként.
Tehát a klasszikus örmény Mikado torta elkészítéséhez tejfölre, sűrített tejre, cukorra, vajra, tojásra, lisztre, kakaóra, szódára és ecetre van szükségünk.
Először a tejfölhöz adjuk az ecettel oltott szódát.
Az egészet alaposan keverjük össze, és tegyük félre 5-7 percig.
Adjunk hozzá cukrot a szobahőmérsékletű vajhoz.
Az egészet alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a tojást.
Simára keverjük és hozzáadjuk a tejfölt.
Az egészet összekeverjük és hozzáadjuk a szitált lisztet.
A tésztát úgy gyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. A tésztának lágynak kell lennie. 30 percre hűtőbe tesszük.
Krém Mikado tortához
Adjunk hozzá egy evőkanál kakaót, cukrot és kevés vizet a vajhoz.
Lassú tűzre tesszük, amíg a vaj elolvad. A maradék vajat egy másik tálba tesszük, hozzáadjuk a sűrített tejet és a kakaót.
Mindent alaposan összekeverünk.
Adjuk hozzá a forró keveréket a kapott keverékhez.
Az egészet újra összekeverjük, és hűtőbe tesszük, amíg sütjük a süteményeket.
Kezdjük a süteményekkel. A tésztát kivesszük a hűtőből, és 10-12 egyenlő tortarétegre osztjuk.
Vegyünk egy golyót, és közvetlenül sütőpapírra sodorjuk. Fólián sütöttem, nekem valamiért kényelmesebb.
A tepsi másik oldalán sütjük a süteményeket. Mivel később könnyebben eltávolíthatók, és nem törnek el.
200 fokos sütőben 2-2,5 perc alatt aranybarnára sütjük a süteményeket.
Kezdjük el összeállítani a tortát, vagy inkább az üreset. Vigyen fel 1 evőkanál tejszínt a meleg tortára, egyenletesen oszlassa el a torta teljes felületén.
Ezt az eljárást minden tortával végezzük, a tetejét is megkenjük krémmel.
Az étcsokoládét lereszeljük, és a tortára szórjuk.
A tortát 3-4 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Egyes örmény háziasszonyok nem teszik be a süteményt a hűtőszekrénybe. Szóval ne félj – nem fog elrontani. Ha letelt az idő, kivesszük a munkadarabunkat és levágjuk a széleit.
A tortát csillag alakú tányérra helyezzük. A „Mikado” örmény torta készen áll. Jó étvágyat kívánunk!!
