به ندرت پیش می‌آید که یک خانم خانه‌دار گوجه‌فرنگی را برای زمستان آماده نکند، اما در این کار مهم داشتن گوجه‌فرنگی فصلی باکیفیت کافی نیست، بلکه باید دستور العمل‌های خوبی برای کنسرو کردن گوجه فرنگی تهیه کنید تا نسبت‌های ماریناد درست باشد و هیچ ناامیدی به شکل قوطی های منفجر شده در قفسه ها وجود ندارد. بنابراین، تهیه گوجه فرنگی برای زمستان طبق دستور العمل های طلایی اثبات شده بسیار مهم است.
از شما دوستان عزیز دعوت می کنم در این مقاله در مورد آماده سازی زمستانه از گوجه فرنگی دستور العمل های اثبات شده خود را برای آماده سازی به اشتراک بگذارید. از این گذشته ، هر خانم خانه دار از گوجه فرنگی برای زمستان آماده می شود و در هر دفترچه آشپزی دستور العمل های موفقی وجود دارد.
و من به نوبه خود ایده هایی را برای آماده سازی گوجه فرنگی که سال هاست جمع آوری کرده ام و اکثر آنها را قبلاً امتحان کرده ام به شما می آورم.
بسیاری از دستور العمل ها از دفترچه های مادر و مادربزرگ من هستند، همچنین دستور العمل هایی از همکاران و دوستان من وجود دارد.
آیا به دنبال یک دستور خوشمزه برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان هستید؟ به دستور پخت گوجه فرنگی ترشی برای زمستان "لیسیدن انگشت" بدون عقیم سازی با پر کردن سه گانه توجه کنید. دستور پخت با عکس.
دوستان، من می خواهم در مورد دستور پخت گوجه فرنگی شور در شیشه برای زمستان که مادربزرگ من بیش از 50 سال است از آن استفاده می کند، به شما بگویم. من انواع گوجه فرنگی های نمکی سرد را برای زمستان امتحان کرده ام: از بازار، از سوپرمارکت، بازدید از زنان خانه دار دیگر، اما گوجه فرنگی های نمکی مادربزرگم زیر پوشش نایلونی برای زمستان برای من استاندارد کیفیت هستند. دستور العمل مادربزرگ برای گوجه فرنگی های نمکی خوشمزه برای زمستان شامل استفاده از مجموعه خاصی از ادویه ها و ریشه ها و همچنین نسبت ایده آل نمک و آب است. دستور گام به گام با عکس را ببینید.
دستور العمل من برای گوجه فرنگی خوشمزه کره ای برای زمستان، امیدوارم از آن قدردانی کنید. همه اعضای خانواده من گوجه فرنگی به سبک کره ای را برای زمستان در شیشه ها دوست داشتند: کمی تند، تند، با طعم تند ادویه ها و هویج ترد. طرز پخت را ببینید.
از صمیم قلب توصیه می کنم سس ساتسبلی را برای زمستان تهیه کنید. سس دقیقاً همانطور که می خواستم بیرون آمد - نسبتاً تند، اما کاملاً روشن و با شخصیت. من نمی گویم که این دقیقا دستور سس کلاسیک ساتسبلی برای زمستان است، اما هنوز هم طعم آن، به نظر من، بسیار نزدیک به طعم سنتی است. دستور پخت با عکس.
آیا برای زمستان به آماده سازی گوجه فرنگی خوشمزه نیاز دارید؟ در فصلی که گوجه فرنگی های رسیده و آبدار زیاد است، حتماً آب گوجه فرنگی را برای زمستان در خانه تهیه می کنم. و برای اینکه طعم این آب گوجه فرنگی خانگی روشن تر شود، من اغلب فلفل دلمه ای و کمی ادویه تند را به گوجه ها اضافه می کنم. این گزینه بسیار جالب تر از کلاسیک است و با غذاهای گوشتی (کباب، استیک)، پیتزا و غیره عالی است. دستور پخت را ببینید.
می توانید دستور العمل گوجه فرنگی "کلاسیک" را بدون عقیم سازی مشاهده کنید.
من می خواهم به شما پیشنهاد کنم که گوجه فرنگی و کرفس خود را برای زمستان ببندید. بله، بله، شما همه چیز را به درستی فهمیدید: ما سبزیجات معمولی برای گوجه فرنگی ترشی را فقط با کرفس جایگزین می کنیم. طعم بسیار روشن و غنی دارد، بنابراین می توانید مطمئن باشید که آماده سازی شما عالی و بسیار جالب خواهد بود. طرز پخت را ببینید.
من نوشتم که چگونه گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برای زمستان با پیاز بپزیم.
از شما دعوت می کنم برای زمستان ترشی گوجه فرنگی شیرین تهیه کنید. آنها واقعاً شیرین یا بهتر است بگوییم شیرین - تند و طعم بسیار جالبی دارند. و گوجه فرنگی، علاوه بر ادویه های متعدد، با فلفل دلمه ای همراه است: مقدار زیادی از آن وجود ندارد، اما به طعم کلی آماده سازی کمک می کند. خود دستور پخت اصلاً پیچیده و نسبتاً سریع نیست و نتیجه، باور کنید، به سادگی عالی است! دستور پخت را با عکس ببینید.
می توانید یک دستور العمل اثبات شده برای گوجه فرنگی شور برای زمستان را مشاهده کنید.
دستور تهیه کنسرو گوجه فرنگی با اسید سیتریک را می توانید مشاهده کنید.
من نوشتم که چگونه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان درست کنم.
نحوه پخت گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان را می بینید.
طرز تهیه گوجه فرنگی ورقه شده برای زمستان با جعفری را نوشتم.
می توانید دستور تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور را مشاهده کنید.
طرز تهیه ادجیکا مخصوص با ترب برای زمستان را نوشتم.
دستور تهیه آجیکا از گوجه فرنگی را می توانید مشاهده کنید
طرز تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور و فلفل دلمه ای برای زمستان با اسید سیتریک را مشاهده می کنید.
طرز تهیه سس کچاپ خانگی خوشمزه، معطر و غلیظ را برای زمستان نوشتم.
می توانید نحوه پختن گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان ببینید.
بعید است که من فقط با گوجه فرنگی در آب خود شما را غافلگیر کنم - این دستور العمل کاملاً شناخته شده و به دور از جدید است. اما اگر در مورد گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان با ترب کوهی، سیر و فلفل دلمه ای صحبت می کنیم، مطمئنم که علاقه مند خواهید شد. این دقیقاً همان روشی بود که سال گذشته گوجه ها را برای آزمایش بستم و از نتیجه بسیار راضی بودم. دستور پخت را با عکس ببینید.
این گوجه فرنگی ها که در برش های "سبک پرتغالی" ترشی شده اند، به سادگی فوق العاده هستند: نسبتا تند، نسبتاً شور، بسیار اشتها آور و زیبا. مزیت دیگر این دستور پخت این است که پختن آن لذت بخش است: همه چیز بسیار ساده و سریع است. دستور پخت را با عکس ببینید.
طرز تهیه سالاد با لوبیا و گوجه فرنگی برای زمستان را مشاهده می کنید.
طرز پخت ادجیکای ترش و شیرین با سیب را نوشتم.
همه ما عادت داریم از رب گوجه فرنگی تهیه شده از گوجه فرنگی قرمز استفاده کنیم. همه ما می دانیم که گوجه فرنگی قرمز است. اما گوجه فرنگی های مختلفی وجود دارد که زرد رنگ است. اکنون این تنوع گوجه فرنگی روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. پیش از این، این گوجه‌فرنگی‌ها را فقط می‌توانست از مادربزرگ‌هایی که آنها را در نزدیکی بازارها و مغازه‌ها می‌فروختند، پیدا کنیم. اما در حال حاضر، در زمان حاضر، آنها را می توان در همه جا پیدا کرد. امسال تعداد زیادی از این گوجه فرنگی ها در منطقه ما به فروش می رسد. از نظر قیمت به هیچ وجه کمتر از قرمزها نیستند.
اما از نظر طعم، این گوجه فرنگی تفاوت قابل توجهی با قرمز دارد. اولاً گوجه‌فرنگی زرد گوشتی‌تر است. آنها از نظر ساختار نرم تر هستند. و طعم گوجه فرنگی زرد، به عنوان یک قاعده، شیرین است. عملا هیچ اسیدی در آنها وجود ندارد. خوب، بوی گوجه زرد دقیقاً شبیه بوی قرمز است. گوجه فرنگی بوی گوجه فرنگی می دهد.
سال گذشته من قبلا جمع شده بودم گوجه فرنگی زرد. درست است، من فقط چند شیشه درست کردم تا امتحان کنم. و من واقعاً آن را دوست داشتم. در زمستان تقریبا همیشه از گوجه فرنگی خانگی استفاده می کنم. برای این دستور غذا را می بندم و. و وقتی زمستان می آید، من از این گوجه فرنگی به جای رب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنم. این بسیار سالم تر از رب گوجه فرنگی است.
افزودن گوجه زرد به سوپ یا هر غذای دیگری باعث قرمز شدن آن نمی شود. برعکس، سوپ به رنگ زرد دلپذیر تبدیل می شود. چه چیزی سوپ یا هر غذای دیگری را نه تنها خوشمزه، بلکه جالب می کند. و صادقانه بگویم، بچه ها واقعاً آن را دوست دارند. وقتی بچه ها به دیدن من می آیند، همیشه می پرسند آیا سوپ زرد دارم؟ و برای کودکان، سوپ آه، چقدر سالم است.
برای تهیه گوجه زرد به چه موادی نیاز دارید:
گوجه فرنگی های زرد.
سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری در شیشه نیم لیتری.
شیشه و درب استریل.
این یک لیست ساده از موادی است که برای این دستور غذا نیاز دارید. در اصل، شما نیازی به اضافه کردن سرکه ندارید. اما من همیشه آن را امن بازی می کنم. و بنابراین من هنوز کمی سرکه اضافه می کنم. در همان ابتدای کنسرو گوجه فرنگی زرد، باید همه چیز را آماده کنید. ابتدا باید شیشه ها را بشویید و آنها را استریل کنید. احتمالاً می دانید که چگونه شیشه ها را استریل کنید. تنها چیزی که می خواهم به آن توجه کنم این است که استریل کردن کوزه ها روی یک دایره فلزی خاص بسیار راحت است. این دایره را باید روی ظرفی که آب در آن در حال جوشیدن است قرار دهید. و شیشه باید روی یک دایره قرار گیرد. این روش برای استریل کردن کوزه ها بسیار راحت است.
گوجه فرنگی ها باید خوب شسته شوند و با دستمال پاک شوند. اگر جایی گوجه فرنگی پوسیده یا کبود شده است، این قسمت باید قطع شود. تمام "ته" گوجه فرنگی نیز باید بریده شود. و پس از آن، گوجه فرنگی ها باید به قطعات کوچک بریده شوند.
گوجه فرنگی خرد شده باید با مخلوط کن خرد شود. اگر مخلوط کن ندارید، گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید. این یک گزینه عالی برای خرد کردن گوجه فرنگی است.
قابلمه را با گوجه فرنگی روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را کم کرده و گوجه های زرد را به مدت 40 دقیقه بپزید.
بعد از چهل دقیقه گوجه فرنگی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. گوجه های زرد باید غلیظ شوند. البته می توانید مدت زمان بیشتری آن را بپزید تا غلظتی مشابه رب گوجه فرنگی بدست آورید. اما من این هدف را دنبال نمی کنم. بنابراین، جوشاندن گوجه فرنگی به مدت 40 دقیقه کاملاً کافی است.
گوجه‌فرنگی نارنجی یا زرد گونه‌ای خاص است که گوشتی شیرین با اسیدیته ملایم دارد. این ویژگی های متمایز است که به ویژه در حفاظت قابل توجه است. گوجه فرنگی زرد، پیچ خورده برای زمستان، فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. و ظاهر آفتابی و شاد آنها با روزهای روشن تابستان همراه است و این احساس را ایجاد می کند که حامل بار مثبت و گرما هستند.
و نحوه حفظ دستور العمل های زرد با عکس به شما کمک می کند تا سریع و آسان با این کار کنار بیایید.
برای کنسرو کردن، مهم است که گوجه فرنگی های زرد کوچک و سفت را انتخاب کنید. آنها میوه های بیش از حد رسیده با فرورفتگی و لک را تحمل نمی کنند.
مواد لازم برای یک ظرف سه لیتری:
برای ماریناد، مواد زیر را مصرف کنید:
برای تهیه گوجه فرنگی زرد برای زمستان طبق این دستور العمل، به میوه هایی با اندازه متوسط نیز نیاز دارید که برش دادن آنها راحت باشد.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:
همانطور که می بینید، دستور العمل ها بسیار ساده هستند؛ حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند با پیچاندن کنسروها کنار بیاید. با اضافه کردن چیزی از خودتان به دستور غذا، به عنوان مثال، با تهیه مجموعه ای از گوجه فرنگی های زرد و قرمز، آزادانه آزمایش کنید. شما همچنین می توانید محصولات دیگری را به پیچ و تاب اضافه کنید: فلفل دلمه ای، خیار، پیاز. همه این مواد کاملاً با هم ترکیب می شوند.
و چه خوب خواهد بود که در شب های سرد زمستان یک شیشه گوجه فرنگی زرد آفتابی را که خودتان ساخته اید بیرون بیاورید و با عزیزان و دوستانتان پذیرایی کنید. با لذت بپزید!
گوجه فرنگی زرد ترشی شده برای زمستان - دستور العمل با عکس:
گوجه فرنگی ها به گونه ای دسته بندی می شوند که سبزیجات هم اندازه در شیشه وجود دارد. 1 فلفل دلمه بزرگ یا 2 فلفل کوچک بردارید. سر سیر باید متوسط باشد. شوید مرتب شده است: فقط گل رز سبز با دانه ها و تکه های کوچک ساقه باقی مانده است، برگ ها در کوزه ها قرار نمی گیرند.
همه سبزیجات شسته می شوند، میوه های آسیب دیده کنار گذاشته می شوند.
مجموعه ای رنگارنگ از سبزیجات ظاهر شیشه را تزئین می کند. می توانید همزمان از فلفل تند سبز و قرمز استفاده کنید و از هر غلاف یک تکه جدا کنید. اگر دانه ها را در غلاف ها بگذارید، ماریناد بسیار تند می شود، بهتر است این صفحات سفید را از برش های فلفل جدا کنید. تمام ادویه های مشخص شده در دستور غذا را در انتهای شیشه قرار دهید.
فلفل دلمه ای به نوارهای عمودی نازک بریده می شود. گوجه فرنگی و فلفل زرد را در یک شیشه بریزید.
هنگام ریختن آب جوش برای اولین بار، شیشه را تا گردن پر کنید. قطعه کار را با یک درب استریل بپوشانید.
بعد از 10 دقیقه، آب داخل تابه ریخته می شود.
نمک و شکر را اضافه کنید. این مایع بعداً به ماریناد تبدیل می شود. مقدار نمک و شکر برای 1.5 لیتر آب مشخص شده است. اگر مایع کمتری در تابه بود، آب جوشیده را اضافه کنید.
یک شیشه گوجه فرنگی با آب جوش تازه به مدت 10 دقیقه ریخته می شود، این آب تخلیه می شود و در آینده استفاده نمی شود. وقتی شیشه بدون آب باشد، می بینید که گوجه فرنگی ها فشرده شده اند و فضای بیشتری برای ماریناد باقی می گذارند. در این هنگام سرکه داخل شیشه ریخته می شود.
ماهیتابه را با ماریناد روی آتش بگذارید و 2 دقیقه بجوشانید.
ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید، حالا روی خط آویز قوطی ها تمرکز کنید.
شیشه بلافاصله پس از پر کردن سوم جمع می شود.
شیشه گوجه فرنگی رول شده را برگردانده و با یک پتوی سبک می پوشانیم.
گوجه فرنگی هایی که برای زمستان ترشی شده اند، به مدت 10-14 ساعت زیر یک پتو بجوشانید. شیشه را وقتی بیرون می آوریم که تا دمای اتاق خنک شد.
گوجه فرنگی های زرد ترشی شده برای زمستان آماده هستند!
قطعه کار را می توان برای یک سال ذخیره کرد.
هر خانم خانه‌داری به کنسرو کردن گوجه‌فرنگی مشغول است و سال به سال بیش از یک قوطی گوجه‌فرنگی قرمز تولید می‌کند. اما آیا می دانستید که می توانید میوه های زرد رنگ نیز برداشت کنید؟ آنها از نظر طعم فوق العاده با گوجه فرنگی های قرمز تفاوت دارند و درست کردن آنها با استفاده از این گوجه فرنگی طعم بدیعی دارد. علاوه بر این، حفاظت روشن و رنگارنگ به نظر می رسد.
برای اینکه بتوانید خود و خانواده خود را با ترشی های جدید پذیرایی کنید، ما بهترین دستور العمل های کنسرو کردن گوجه فرنگی زرد را برای زمستان گردآوری کرده ایم. و برای تجسم بیشتر، آنها را با دستورالعمل های گام به گام دقیق همراه با عکس و فیلم همراهی کردیم.
عناصر
وعده های غذایی: – + 17
در هر وعده
کالری: 37 کیلو کالری
پروتئین ها: 0 گرم
چربی ها: 0.8 گرم
کربوهیدرات ها: 8.4 گرم
1 ساعت. 30 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ
اول از همه، شیشه ها و درب ها را برای نگهداری استریل می کنیم. برای سرعت بخشیدن به آن، می توانید از مایکروویو استفاده کنید - برای این کار، 1/3 آب را در هر ظرف بریزید (باید رطوبت وجود داشته باشد، در غیر این صورت ممکن است ظرف منفجر شود) و آن را به مدت 5 دقیقه با بالاترین قدرت در مایکروویو قرار دهید. . درب ها را برای درز در آب جوش بجوشانید.
در همین حال، بیایید به مراحل آماده سازی بپردازیم - لامپ ها باید پوست کنده شوند و سپس همراه با فلفل، گوجه فرنگی، جعفری، شوید و برگ های ریحان، کاملاً زیر آب جاری سرد شسته شوند. همه چیز خشک را با دستمال کاغذی خشک کنید، پیاز را به صورت ورقه های درشت برش دهید، سبزی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید و فلفل دلمه ای را با چاقو از وسط تقسیم کنید و هسته آن را بردارید.
ما شروع به گذاشتن غذای نگه‌داشته‌شده در شیشه‌ها می‌کنیم - برگ‌های بو و سبزی‌های ریز خرد شده را کف آن قرار می‌دهیم، سپس پیاز خرد شده و فلفل دلمه‌ای را داخل آن می‌ریزیم و شیشه‌ها را تا بالا با گوجه‌فرنگی پر می‌کنیم.
کتری را روی آتش بگذارید و آب را بجوشانید. به محض اینکه شروع به حباب زدن کرد، آن را در شیشه ها بریزید، روی آن ها را با درب بپوشانید (بدون پیچاندن) و حدود 15 دقیقه صبر کنید.
مایع ظرف ها را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و 75 گرم شکر و 90 گرم نمک اضافه کنید و هم بزنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. به محض اینکه محلول شروع به جوشیدن کرد، 45 میلی لیتر سرکه داخل آن ریخته، هم بزنید و قابلمه را از روی شعله بردارید.
ما دوباره ماریناد داغ تمام شده را داخل شیشه ها تا بالا می ریزیم و آنها را با درب های فلزی پیچ دار (یا درب های حلبی با استفاده از کلید - این روشی است که شما عادت دارید) رول می کنیم.
شیشه ها را وارونه روی زمین قرار می دهیم و در حالی که آنها را در یک پتوی گرم می بندیم، حدود یک روز آنها را می گذاریم تا کاملا خنک شوند.
توصیه:گوجه فرنگی برای کنسرو، سعی کنید انواع متراکم و متوسط را انتخاب کنید - آنها قطعا دست نخورده باقی می مانند و در کوزه ها بهتر به نظر می رسند.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 9
توصیه:حتماً کوزه‌هایی را برای استریل کردن بدون تراشه، ترک یا سایر نقص‌ها انتخاب کنید - این کار از مواد محافظتی شما در برابر انفجار محافظت می‌کند.
زمان پخت و پز: 3 ساعت
تعداد وعده های غذایی: 50
ارزش انرژی
عناصر
آماده سازی مرحله به مرحله
توصیه:برای تند شدن بیشتر در طول فرآیند پخت و پز، می توانید سیر را که به برش ها تقسیم شده است به دستور غذا اضافه کنید - این باعث ایجاد تداخل در پیش غذا نمی شود، بلکه فقط آن را تزئین کرده و طعم های اضافی اضافه می کند.
زمان پخت و پز: 50 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 7
ارزش انرژی
عناصر
آماده سازی مرحله به مرحله
توصیه:برای استریل کردن سریع و بدون دردسر ظروف، می توانید این کار را در فر انجام دهید. تمام شیشه ها را با آب خنک بشویید و سپس آنها را خیس روی یک ورقه پخت قرار دهید، از پایین به بالا، در فر سرد قرار دهید و دما را روی 120 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. ظرف 15 دقیقه شیشه های استریل شما آماده استفاده خواهد بود.
در میان این دستور العمل های آسان، قطعا چیزی را پیدا خواهید کرد که دوست دارید و حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند از عهده آن برآید. پس سریع به آشپزخانه بدوید و شاهکارهای آشپزی خود را زنده کنید. با کمال میل آشپزی کنید و ما برای شما یافته های جالب و خوشمزه جدید و اشتهای خوبی برای شما آرزو می کنیم!
آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ آن را در پینترست خود ذخیره کنید! ماوس را روی تصویر ببرید و روی «ذخیره» کلیک کنید.
