پیشگفتار
1. ارزش غذایی، موارد مصرف و موارد منع مصرف
2. ترشی فلفل تند برای زمستان: دستور پخت و طرز تهیه
3. ترشی فلفل تند برای زمستان: بهترین دستور تهیه ترشی برای کل خانواده
4. ترشی فلفل تند برای زمستان: یک دستور العمل بسیار ساده
5. پیچ و تاب فلفل تند بدون نمک
6. کنسرو فلفل تند با گوجه فرنگی
ترشی فلفل تند که به دقت برای زمستان آماده شده است، به غذاهای مورد علاقه شما طعمی تند و عطری می بخشد. خوردن فلفل تند باعث تحریک تولید اندورفین در بدن انسان می شود - هورمون شادی و شادی.
اندورفین همچنین:
اما این سبزی به دلیل محتوای اندورفینی که دارد برای همه افراد مفید نیست. پزشکان هشدار می دهند که برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش (GIT) رنج می برند، باید به طور کامل آن را از رژیم غذایی حذف کرد یا مقدار آن را کاهش داد. بنابراین، اگر فردی مبتلا به گاستریت، پانکراتیت، کوله سیستیت یا زخم معده است، باید از مصرف فلفل تند خودداری شود.
برای همه افراد دیگر، صرفاً انباری از مواد مفید و ویتامین ها است. از جمله آنها می توان به ویتامین های A، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، K، PP، فسفر، بتاکاروتن، کولین، آهن، پتاسیم و غیره اشاره کرد.
در دوزهای متوسط، تعدادی از بیماری ها را درمان می کند:
بیایید به محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های ترشی، نمک و کنسرو نگاه کنیم. ما همچنین دستور العمل هایی را برای آماده سازی عالی برای زمستان به اشتراک خواهیم گذاشت.
محتویات اصلی:
برای ماریناد باید مواد زیر را مصرف کنید:
دستور غذا کاملا ساده است. کوزه های لیتری باید استریل شوند. در شیشه های استریل شده خنک شده، باید برگ های توت سیاه، ترب کوهی و گیلاس را در کف قرار دهید. سپس سبزی های خرد شده (جعفری، شوید، ترخون، ریحان) را اضافه کنید. سپس ادویه ها (دارچین، میخک)، سیر و دانه فلفل را در شیشه می ریزیم.
بعد از اینکه تمام ادویه های ترشی داخل شیشه قرار گرفت، به سراغ فلفل تند تلخ می رویم. باید شسته شود و تا شانه ها در شیشه قرار داده شود.
روی آماده سازی آب جوش بریزید. با یک درب استریل شده بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس آب شیشه را در قابلمه ای بریزید و بر اساس آن ماریناد تهیه کنید. برای این کار نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید. ۱ دقیقه قبل از جوشیدن سرکه را اضافه کنید. ماریناد داغ آماده شده باید در آن ریخته شود و سپس شیشه ها را می توان گرد کرد.
پیچ و تاب ترشی اشتها آور آماده است. اکنون در زمستان می توانید از طعم تند فلفل در ترکیب با غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید. فلفل ترشی هم برای میزهای معمولی و هم برای میزهای جشن تزیین فوق العاده ای خواهد بود.
اگر از نت ترش در ظرف خوشتان نمی آید، مرین کردن با سرکه را می توان با لیمو جایگزین کرد.
محتویات اصلی:
برای آب نمک می گیریم:
برای تهیه ترشی فلفل تند خوب، باید آن را در فر بپزید تا نرم شود، سپس بگذارید خنک شود و با احتیاط آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
هر لایه باید به طور متناوب با سیر و سبزی بپوشانید. آب را برای آب نمک بجوشانید. نمک، سرکه را اضافه کنید. بگذارید خنک شود. پس از این کار، شیشه ها را تا سرشانه ها با آب نمک خنک شده پر کنید.
برای خوش طعم شدن ترشی ها باید وزنه ای در شیشه ها ریخته و به مدت 3 هفته در آنجا بگذارید. شیشه های ترشی باید به مدت 3 هفته در دمای اتاق نگهداری شود و سپس در یخچال نگهداری شود.
این چرخش زمستانی کنسرو یا ترشی نیست. این مفیدترین است زیرا تمام مواد و ویتامین های لازم برای بدن ما را حفظ می کند. ترشی فلفل تند دقیقا همان چیزی است که خانواده شما برای سلامتی به آن نیاز دارد.
محتویات اصلی:
روش پخت و پز. فلفل های تند را در سینی بچینید و بگذارید 2 تا 3 روز خشک شوند. باید کمی چروک و پژمرده شود. سپس با چنگال آن را از چند جا سوراخ کنید.
فلفل تند تمام شده را در یک کاسه بریزید و آن را با آب نمک پر کنید. از آب جوشیده سرد شده با نمک اضافه تهیه می شود.
بعد از اینکه همه فلفل ها را پهن کردید و آنها را با آب نمک پر کردید، باید روی آن را فشار دهید. 3 روز ظلم را بگذارید، همه چیز را در دمای اتاق نگه دارید. سپس آب نمک را تخلیه می کنند، با آب نمک تازه آماده شده پر می کنند و دوباره تحت فشار قرار می دهند. شما باید آن را برای 5 روز دیگر تخمیر کنید، اما فقط در یک مکان گرم. بهترین مکان برای این کار آشپزخانه است، زیرا گرم و خشک است. در روز نهم، باید فلفل های تند ترشی را داخل یک شیشه استریل بریزید و برای بار سوم آن را با آب نمک پر کنید.
با درب پلاستیکی بپوشانید و فلفل دلمه ای را در یخچال نگهداری کنید. این فلفل ترشی فوق العاده خوشمزه است؛ این فلفل کاملاً با سبزیجات خورشتی و پوره سیب زمینی می آید. این بهترین دستور پخت فلفل ترشی است. تمام خانواده شما آن را دوست خواهند داشت.
محتویات اصلی:
دستور آشپزی. فلفل تند را بشویید و در شیشه های استریل شده بریزید. سرکه سیب، گیاهان معطر و عسل را با هم ترکیب کنید و در ظرفی با فلفل تند بریزید. به مدت 1 ماه در جای تاریک نگهداری شود. سپس می توان آن را در یخچال قرار داد. فلفل تند تند و بسیار معطر بدون نمک آماده است. این یک آمادگی عالی برای زمستان است.
یکی از بهترین ترکیب ها در آشپزی، ترکیب فلفل تند و گوجه فرنگی است. مهم نیست که چه فناوری پختی را برای این کار انتخاب می کنید. این ترکیب برای تخمیر، ترشی، ترشی و کنسرو بهینه است.
طعم شور آب گوجه فرنگی، که در آن فلفل تند تند ترشی می شود، افزودنی نفیس برای هر غذای گوشت یا ماهی خواهد بود.
محتویات اصلی:
دستور آشپزی:
فلفل های تند را بشویید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. باید نرم شود، برای این کار باید آن را از همه طرف سرخ کنید.
برای انجام این کار بسیار سریعتر و راحت تر، می توانید از فر استفاده کنید. باید تا 180 درجه گرم شود و ورقه پخت باید با روغن نباتی چرب شود تا سبزی نسوزد. لازم است از همه طرف سرخ شود.
در حالی که فلفل ها در حال برشته شدن هستند، شیشه های غلتکی را استریل کنید. فلفل های پخته یا سرخ شده را در شیشه ها بریزید و آب گوجه فرنگی در حال جوش را روی آنها بریزید.
سس آب گوجه فرنگی باید غلیظ باشد، بنابراین اگر خیلی رقیق است ابتدا آب آن را تبخیر کنید. نمک و شکر را فراموش نکنید.
نگهدارنده تمام شده را بپیچانید. یک آماده سازی عالی برای زمستان آماده است. نوش جان!
پختن تنقلات در محلول ماریناد یکی از گزینه های نگهداری فلفل تند برای زمستان است. روش موثر دیگر نمک زدن است. تلخی فلفل تند ترشی تند کمتر از فلفل تازه است. تندی مشخصه با افزودن روغن نباتی به ماریناد کاهش می یابد. گیاهان، ادویه جات و سایر سبزیجات این امکان را فراهم می کند که محصولاتی با طعم های مختلف به دست آورید.
دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد محصولی با خواص ارگانولپتیکی متفاوت بسازید. ساده ترین راه برای آماده شدن برای زمستان، مرین کردن گرم یا سرد است. غلاف ها به صورت تازه یا تازه منجمد، کامل یا بریده شده به قطعات، دایره ها یا نوارها استفاده می شوند. فلفل قرمز نسبت به فلفل سبز حاوی کپسایسین بیشتری است که در انتخاب ماده اولیه اصلی باید به آن توجه کرد. آماده سازی اولیه جزء اصلی شامل بازرسی، حذف نمونه های آسیب دیده و پوسیده، خیساندن به مدت 5-10 دقیقه، شستشو در زیر آب سرد جاری و خشک کردن است.
انتخاب صحیح و آماده سازی اجزای باقی مانده برای تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان بسیار مهم است. نمک باید درشت، سنگ نمک باشد، در صورت تمایل می توانید نمک دریا را اضافه کنید. شما نمی توانید از یددار استفاده کنید. سرکه سفره، سرکه شراب و سرکه سیب با غلظت 9 درصد مناسب است. عسل - گیاهان طبیعی، تازه یا خشک. توصیه می شود شوید را به شکل چتر اضافه کنید. ترب - برگ یا ریشه. برخی از دستور العمل ها نیاز به حضور سیر بدون پوست دارند تا طعم آن تند تر نشود.
شیشه ها و درب ها باید از قبل استریل شوند. قبل از ریختن ماریناد در ظرف شیشه ای، توصیه می شود آن را کمی گرم کنید تا ترک نکند. سبزی ها را روی آویزشان قرار دهید تا پس از سرد شدن محلول و کم شدن حجم، غلاف ها بدون مایع نماند. پس از غلتاندن، نیازی به درمان با بخار داغ نیست. برای فلفل تند نباید از درپوش پلاستیکی استفاده کرد.
شیشه ها را زیر یک پتوی گرم خنک کنید و از آنها در برابر پیش نویس ها محافظت کنید. همیشه آن را وارونه قرار دهید. قبل از انتقال به انبار، آن را به حالت عادی برگردانید و بگذارید 12 تا 24 ساعت بدون عایق بماند.
محصول تند آماده شده را در یخچال، زیرزمین یا بالکن نگهداری کنید. جایز است کوزه ها را در داخل خانه قرار دهید و آنها را از نور و وسایل گرمایشی محافظت کنید.
برای تهیه ترشی فلفل تند به روش سرد، سرکه بیشتری لازم است. بر این اساس، دوز نمک و شکر افزایش می یابد. سبزیجات، سبزی ها و ادویه ها طبق دستور العمل های سنتی با استفاده از روش گرم اضافه می شوند. ماندگاری محصول به دست آمده کمتر است.
عناصر:
سبزیجات را بشویید، اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود و با یک دستمال نخی خشک کنید. آب را با شکر و نمک بجوشانید. مواد طعم دهنده و معطر را در کف شیشه ها قرار دهید، با غلاف ها پر کنید، ماریناد داغ را به مدت 5 دقیقه بریزید. محلول را در قابلمه برگردانید و بگذارید بجوشد و دوباره به فلفل تند اضافه کنید. عمل را 3-4 بار تکرار کنید. قبل از پر کردن شیشه ها برای آخرین بار، سرکه را اضافه کنید. گرد کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود.
استریل کردن سیلندرهای فلفل تند ترشی ضروری نیست، زیرا محلول حاوی اجزای نگهدارنده است، چندین بار درمان با آب جوش انجام شده است و خود غلاف ها حاوی مقدار زیادی کپسایسین هستند. این عمل همچنین به کاهش تلخی کمک می کند.
عناصر:
سبزیجات را بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید، ساقه ها را با دانه ها و پارتیشن ها جدا کنید. در ماهیتابه ای با کره، نمک و شکر بجوشانید و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. وقتی غلاف ها نرم شدند، سبزی خرد شده، ادویه جات و سرکه را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید، شیشه ها را با فلفل تند ترشی پر کنید و سفت کنید.
اجزاء:
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. از میوه ها به صورت کامل یا برش خورده استفاده کنید. به قابلمه منتقل کنید، روی آن آب جوش بریزید، با درب بسته به مدت 5 دقیقه بگذارید، قسمت مایع را تخلیه کنید. روغن، سرکه، شکر و نمک را به آب اضافه کرده، 6-4 دقیقه بجوشانید. شوید و چند حبه سیر را کف ظروف استریل شده قرار دهید و بقیه حجم را با فلفل پر کنید و ماریناد را اضافه کنید. شیشه های آماده شده را با درب بپیچید، خنک کنید و به انبار منتقل کنید. با استفاده از این روش، می توانید یک سبزی تند را برای غذاهای گوشتی و ماهی، یا به عنوان میان وعده یا به سالاد اضافه کنید.
محصولات:
غلاف ها را زیر آب سرد بشویید و بگذارید خشک شوند. بدون اینکه ساقه را بردارید، یک برش از روی ساقه ایجاد کنید. این عملیات برای حذف هوا از حفره داخلی انجام می شود. اگر فلفل خیلی بلند است دم را کوتاه کنید. محصول آماده شده را در یک شیشه استریل قرار دهید، تا کنید و محکم روی یکدیگر فشار دهید.
آب را بجوشانید، در سبزیجات بریزید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند. مایع را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و بجوشانید. سرکه را اضافه کنید و ماریناد حاصل را روی فلفل بریزید. سیلندرها را استریل کنید، درب ها را جمع کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند و برای نگهداری در زمستان در زیرزمین قرار دهید.
در صورت تمایل، محصول را می توان تند درست کرد. برای انجام این کار، در مرحله اولیه باید سبزی های تازه، برگ بو، حبه های سیر بدون پوست و میخک را به شیشه های فلفل اضافه کنید. جايز است مقداري از غلاف هاي تند را با غلاف هاي شيرين جايگزين كرد كه باعث مي شود غذاي كمتري داغ شود.
عناصر:
دستور العمل و تکنولوژی مشابه قبلی است، قطعه کار سریعتر به دست می آید، اما کمتر ذخیره می شود. توصیه می شود به مدت 20 دقیقه روی سبزی آب جوش بریزید. سیلندرهای خالی باید استریل شوند تا از ورود میکروارگانیسم های بیماری زا به ظرف آماده جلوگیری شود.
مقدار مصرف سرکه، نمک و شکر بیشتر است که محصول را از ترش شدن و تشکیل کپک محافظت می کند. توصیه می شود فلفل های ترشی را برای زمستان در یخچال بدون استریل نگهداری کنید.
اجزاء:
قبل از مرینیت کردن، فلفل های تند را بشویید، سوراخ کنید یا از ساقه برش دهید. نمک، شکر، برگ بو، سرکه و روغن نباتی را به آب اضافه کنید، محلول حاصل را به جوش بیاورید. غلاف ها را اضافه کنید و 6 تا 8 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. سبزیجات را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
شوید خرد شده، گشنیز و جعفری، سیر خرد شده را به ماریناد اضافه کنید و دوباره بجوشانید. فلفل را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، محلول تند را در آن بریزید و روی آن را فشار دهید. آماده سازی را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. سپس آن را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید و به انباری در اتاق تاریک و خنک منتقل کنید.
محصولات:
غلاف ها را بشویید و خشک کنید. دم و ساقه ها را در این مرحله بگذارید تا فلفل تند را به سبک ارمنی به درستی مرینیت کنید. سبزی را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید و بلافاصله آب سرد را اضافه کنید. تفاوت دما باعث می شود که پوست به راحتی کنده شود. محلول ماریناد را از آب، سرکه، روغن، شکر و نمک بپزید. غلاف های آماده شده را در قسمت های کوچک (در 1 لایه) قرار دهید، 1-2 دقیقه بپزید. و آن را بیرون بیاورید. محصول نهایی را در شیشه های استریل شده با سیر خرد شده در پایین قرار دهید. مواد را داخل محلول بریزید، درب ها را جمع کنید، زیر پتو نگهداری کنید تا خنک شود، سپس به زیرزمین منتقل کنید.
عناصر:
میوه ها را با ریختن تقریباً 2.5 قاشق غذاخوری در کف شیشه های استریل شده آماده کنید. ل عزیزم با غلاف پر کن سرکه را بین ظروف پخش کنید. گرد کنید و به مدت 30 دقیقه برگردانید. پایین به بالا برای ذخیره سازی زمستانه بردارید. برخی از دستور العمل های تهیه فلفل تند ترشی نیاز به قبل از پختن ماریناد دارند. برای ادویه ها از برگ بو و دانه فلفل استفاده کنید.
اجزاء:
فلفل های آماده را در ظرفی بریزید و بقیه حجم را با ماریناد داغ تهیه شده از آب تصفیه شده، ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده با چاقو پر کنید. روند ترشی فلفل تند فقط 3 روز طول می کشد و پس از آن می توان پیش غذا را میل کرد.
محصولات:
اجزای اصلی را بشویید و از وسط نصف کنید و به صورت لایه لایه در ظرف ها قرار دهید. فلفل قرمز را نازک برش دهید، با ادویه ها و گیاهان مخلوط کنید، آب را اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید. ظروف شیشه ای را با محلول آماده شده پر کنید، گرد کنید، استریل کنید، خنک کنید و برای زمستان نگهداری کنید. این دستور غذای فلفل تند را برای غذاهای برنجی تهیه می کند.
این جزء را می توان با سبزیجات ترش یا برگ جایگزین کرد. ماریناد با آب گوجه فرنگی قرمز اغلب استفاده می شود. فلفل تند را به روش معمولی آماده کرده و سرخ کنید. گوجه فرنگی را بجوشانید تا 2-3 بار کم شود، از صافی رد کنید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. سبزیجات را در شیشه ها بچینید و آب آن را اضافه کنید. رول کنید و حداقل 20 دقیقه استریل کنید. در صورت تمایل می توانید روغن زیتون را اضافه کنید.
تهیه تنقلات تند که برای مدت طولانی قابل نگهداری هستند نیز با استفاده از ترشی انجام می شود. انتخاب و آماده سازی مواد شبیه به ترشی کردن است. ظروف باید تمیز باشند تا میکرو فلور شخص ثالث اضافه نشود. جنس ظروف از شیشه یا روکش لعابی است.
2 راه برای تهیه فلفل تند نمکی وجود دارد - سرد و گرم. تنها تفاوت در دمای آب نمک است.
می توانید با تخمیر فلفل تند نمکی را برای زمستان درست کنید. جزء اصلی را کاملاً بشویید، ساقه را سوراخ کرده یا برش دهید. در لایه های متناوب با مخلوطی تند از مواد افزودنی مورد علاقه خود - شوید، جعفری، گشنیز، کرفس، ترب کوهی، سیر، دانه فلفل سیاه، زیره سبز، برگ بو، میخک قرار دهید. با سنگ نمک درشت بپاشید، آب در دمای اتاق اضافه کنید، با درب کوچکتر از ظرف فشرده کنید و فشار را تنظیم کنید. مهم است که مایع به طور کامل محصول را بپوشاند. برای این کار توصیه می شود در حین تبخیر محلول نمک و اسید سیتریک (20 گرم و 9 گرم در هر لیتر آب) اضافه کنید. به این ترتیب می توانید غلاف داغ را برای استفاده در یک هفته یا چند ماه نمک بزنید.
قبل از نمک زدن سبزی تلخ را آماده کرده و سوراخ هایی به طول حدود 2 سانتی متر ایجاد کرده و در تابه لعابی قرار دهید. آب نمک را بجوشانید، فلفل را در آن بریزید، روی آن را با فشار فشار دهید. ظرف را به مدت 3 روز به یک مکان تاریک و گرم منتقل کنید. مایع را تخلیه کنید، محلول تازه آماده شده را اضافه کنید. بگذارید به مدت 5 روز بماند، آب نمک را بردارید، در شیشه ها بریزید، با یک قسمت داغ از محلول جدید پر کنید و درب ها را بپیچید. فلفل هایی که به این شکل نمک زده می شوند، کمتر تند هستند و برای غذاهای مختلف مناسب هستند.
ترشی فلفل تند برای زمستان
عصر بخیر، خوانندگان عزیز! اگر تند دوست دارید، توصیه می کنم برای زمستان ترشی فلفل تند تهیه کنید. این دقیقاً یک تهیه سنتی نیست، اما ارزش یک بار امتحان کردن را دارد.
اگه خوشت بیاد چی! و به خصوص از آنجایی که در فصل زمستان در فصل آنفولانزا، چنین فلفل هایی نه تنها یک میان وعده هستند، بلکه یک پیشگیری کننده خوب برای نگهداری هستند. بیا آشپزی کنیم!
هر فلفل قرمز یا سبز برای پخت و پز مناسب است. بهتر است غلاف‌های نازک‌تری را انتخاب کنید، زیرا سریعتر مرینیت می‌شوند و بدون آسیب زیبا هستند. اگر غلاف ها خیلی بلند هستند، می توانید آنها را تکه تکه کنید. این فلفل برای هر نوع غذای گوشتی مناسب است.
شما نیاز خواهید داشت:
برای شیشه 1 لیتری
نحوه پختن:
1. شیشه ها را بشویید و تمام ادویه ها را در ته هر کدام قرار دهید.
2. فلفل ها را بشویید، در صورت لزوم انتهای خشک را برش دهید و آنها را در یک شیشه بریزید (لازم نیست دم آن را ببرید، راحت تر است که فلفل ها را هنگام مزه کردن از دم بگیرید) تا بالا.
در یک یادداشت!اگر فلفل تند به اندازه کافی وجود نداشت، می توانید آن را اضافه کنید (فقط آن را به ورقه های نازک برش دهید). ترشی می شود و طعم آن کمتر از تند نیست!
3. روی فلفل ها آب داغ بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس آب را در تابه یا کاسه ای جداگانه بریزید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، بگذارید بجوشد و دوباره داخل شیشه ها بریزید.
4. بعد از 5-10 دقیقه دوباره آب را داخل ماهیتابه بریزید و سرکه را اضافه کنید و دوباره داخل شیشه ها بریزید. ماریناد را تا لبه گردن بریزید تا مستقیماً بیرون بریزد!
5. حالا می توانید آن را جمع کنید.
محتوای کالری ترشی فلفل تند در هر 100 گرم. – 33 کیلو کالری
نوش جان!
در یک یادداشت!اگر نمی‌خواهید فلفل‌های خیلی تند تهیه کنید، می‌توانید ابتدا آنها را به مدت 10 دقیقه در آب داغ یا یک روز در آب سرد خیس کنید (آب باید به طور دوره‌ای تعویض شود). به این ترتیب تندی و تلخی تا حدی از بین می رود.
ترشی فلفل تند البته گرجی ها در مورد تنقلات خوش طعم اطلاعات زیادی دارند و احتمالاً می دانند چگونه آنها را درست و خوشمزه بپزند. بیایید دستور امضای آنها را نیز امتحان کنیم!
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
1. برش های کوچکی در کف غلاف داغ ایجاد کنید تا فلفل ها به سرعت در ماریناد خیس شوند.
2. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید، شکر، نمک، برگ بو، روغن، سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. غلاف ها را به مدت 6 تا 7 دقیقه در ماریناد داغ بپزید (می توانید این کار را به صورت دسته ای انجام دهید)، فقط اجازه ندهید شناور شوند و مرتب هم بزنید و بچرخانید.
4. فلفل های پخته شده را در یک تابه یا ظرف جداگانه بریزید.
5. وقتی ماریناد خنک شد سبزی و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
6. ماریناد داغ را روی فلفل ها بریزید و روی آن را فشار دهید.
7. تابه را یک روز در یخچال بگذارید، سپس فلفل ها را برای نگهداری بیشتر به شیشه ها منتقل کنید.
نوش جان!
ترشی فلفل تند در ارمنستان، یک پیش غذای آتشین به نام «تسیتساک» از فلفل‌های جوان و سبز روشن تهیه می‌شود. با غذاهای گوشتی سرو می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
1. غلاف ها را بشویید و در نوک آن برش بزنید.
2. تمام غلاف ها را در یک قابلمه یا کاسه بزرگ قرار دهید.
3. سبزی ها و سیر را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. توده به دست آمده را به فلفل اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. اجازه دهید یک روز مارینت شود، تابه یا کاسه را با یک درب بپوشانید.
4. سرکه را با روغن نباتی ترکیب کنید و فلفل ها را در ماهیتابه در قسمت های کوچک در این مخلوط سرخ کنید.
5. غلاف های سرخ شده را در شیشه ها قرار دهید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
6. در جای خنک نگهداری کنید، اما می توانید ظرف یک روز شروع به چشیدن کنید.
7. اگر برای اولین بار آن را امتحان کنید، به آرامی نفس خود را بند می آورید و به شدت می سوزید!
نوش جان!
در یک یادداشت!ترشی فلفل تند حاوی مقادیر زیادی اندورفین است - هورمون شادی! که ما در دوره پاییز و زمستان برای مبارزه با آن کمبود داریم. و با ترشی فلفل تند همیشه سرحال و سرحال خواهید بود.
در این دستور غذای ناسازگار - عسل و فلفل تند را با هم ترکیب می کنیم. اما نتیجه با طعم و اصالت غیر معمول شگفت انگیز است!
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
1. دم غلاف ها را کمی برش دهید و آنها را در شیشه فشرده کنید.
2. ماریناد را آماده کنید - سرکه، عسل، نمک را مخلوط کنید. ماریناد را روی فلفل ها بریزید.
3. در شیشه را با درب ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
محتوای کالری فلفل تند با عسل در هر 100 گرم. – 53 کیلو کالری
نوش جان!
فلفل تند در گوجه فرنگی این دستور غذایی برای کسانی است که واقعاً غذاهای تند دوست ندارند. آب گوجه فرنگی فلفل را کمی نرم می کند و چندان تلخ نیست.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
1. غلاف ها را بشویید، تکه تکه کنید و در شیشه ها بریزید.
2. فیلینگ ماریناد را آماده کنید. در تابه ای جداگانه آب گوجه فرنگی، نمک، برگ بو، شکر را به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس سرکه و سیر خرد شده را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
3. ماریناد را روی فلفل ها بریزید و گرد کنید.
نوش جان!
فلفل دلمه ای تند این دستور پخت زمستانی نیست، بلکه برای مصرف سریع است. اگر فضای ذخیره سازی وجود ندارد. اما شما می توانید آن را در هر زمانی از سال و مقداری که می توانید در مدت زمان کوتاهی میل کنید، طبخ کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
1. غلاف ها را بشویید و دم آن ها را ببرید و در شیشه ها بریزید.
2. ماریناد را آماده کنید. تمام مواد موجود در لیست را در تابه ای جداگانه قرار دهید و بگذارید بجوشد و ماریناد آماده شده را روی فلفل ها بریزید. شیشه ها را با درب ببندید.
3. پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید. شما می توانید آن را در 2-3 روز بخورید.
نوش جان!
در تماس با
ترشی فلفل تند یک میان وعده ایده آل برای کسانی است که عاشق غذاهای آتشین و سس هستند. به نظر می رسد بسیار معطر و خوشمزه روشن است. در حالی که هنوز فصل به پایان نرسیده است، طرز تهیه فلفل دلمه ای داغ را برای زمستان به شما خواهیم گفت. دستور العمل کنسرو بدون استریل کردن، بنابراین زمان زیادی نمی برد.
فلفل تند برای زمستان
دستور تهیه فلفل تند ترشی شده در غلاف با روغن و سیر
این فلفل آتشین با کشتی کلمب به اروپا رفت. دکتر او این سبزی غیر معمول را به عنوان هدیه برای ملکه اسپانیا آورده است. در تهیه فلفل عجله ای وجود نداشت؛ در ابتدا درباریان از آن به عنوان تزئین کلاه استفاده می کردند. اما خیلی زود فلفل آتشین "چشیده" شد و شروع به اضافه شدن به انواع غذاها و سس ها کرد.
به گفته مکزیکی هایی که عاشق تنقلات آتشین هستند، فلفل تند ذهن را روشن می کند، اشتها را تحریک می کند و هضم عالی را تقویت می کند. پس از مرینیت شدن، طعم آتشین فلفل نرم می شود، اما همچنان تند باقی می ماند. سیر عطری اشتها آور به ترشی ها می دهد. فلفل ترشی که طبق این دستور تهیه می شود یک پیش غذای عالی برای فرنی های بدون خمیر، گل گاوزبان و نوشیدنی های قوی خواهد بود.
اگر تنقلات تند را دوست ندارید، می توانید با استفاده از همین دستور، فلفل دلمه ای را به طرز خوشمزه ای مرینیت کنید. چند شیشه ماریناد خوشمزه با موفقیت منو را متنوع می کند، بنابراین قبل از پایان فصل فلفل، وقت داشته باشید آنها را آماده کنید.
درب ها و شیشه ها را از قبل آماده کنید: با نوشابه بشویید تا براق شود و استریل شود.
فلفل های تند را در آب جاری بشویید، بگذارید آبکش شود و خشک شود. هر دانه فلفل را در چند جا با چنگال یا خلال دندان خار کنید. به این ترتیب شیلی بهتر از ماریناد اشباع می شود و هوای اضافی در شیشه ها باقی نمی ماند.
سیر باید پوست کنده شود (یا مقداری بدون پوست اضافه شود)، آبکشی شود و حبه ها کامل رها شوند.
برای تهیه ماریناد، نمک را در آب حل کنید، روغن، سرکه، شکر، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سیر و فلفل تند را بعد از جوشاندن به صورت دسته ای به مدت 5 دقیقه در ماریناد بجوشانید.
فلفل ها و حبه های سیر را در شیشه ها بریزید و در ماریناد بریزید و گرد کنید.
شیشه ها را برگردانید، صبر کنید تا خنک شوند و آنها را در سرد و ترجیحا در زیرزمین قرار دهید. اگر فلفل ها را در جای گرم بگذارید، خطر "منفجر شدن" شیشه ها وجود دارد. بنابراین بهتر است یک مکان خنک برای آنها پیدا کنید.
بسیاری از زنان خانه دار هنگام تهیه غذاهای مورد علاقه خود، فلفل تند ترشی را اضافه می کنند تا طعم دلپذیری به آن ها بدهد. فلفلی که به مقدار کم اضافه می شود طعم غذاهای گوشتی و خورش سبزیجات را بهتر می کند. علاوه بر این، افزودنی خوبی برای باربیکیو نیز خواهد بود. محصول فلفل خرد شده را می توان به سس ها و سوپ ها اضافه کرد.
در مورد مواد اضافی برای ترشی کردن، می توانید به صلاحدید خود اضافه کنید: برگ بو، کرفس یا دانه های گشنیز.
به هر حال، فلفل قرمز یکی از موثرترین داروهای مقوی است. اگر عزیزتان نسبت به غذاهای تند بی تفاوت نیست، پس از او دعوت کنید تا در شام فلفل دلمه ای خوشمزه شما را امتحان کند!
من از مادرم برای دستور غذا و عکس ها تشکر می کنم!
با احترام، آنیوتا.
ممکن است این دستور پخت فلفل دلمه ای در سرکه شراب را دوست داشته باشید:
طرز تهیه فلفل در سرکه شراب –>>
ترشی فلفل تند مخصوص زمستان با سرکه و روغن و سیر بدون عقیم سازی تهیه می شود. با استفاده از همین دستور، می توانید فلفل های شیرین را به طرز خوشمزه ای مرینیت کنید.
ما فلفل های تند را برای زمستان در روغن با استفاده از روش نگهداری confit باستانی می بندیم، confit در فرانسوی به معنی نگهداری است. بنابراین در این دستور غذا با ریختن روغن زیتون داغ روی آن تا حد امکان فواید و طعم فلفل را حفظ خواهیم کرد. فلفل تند ترشی شده در روغن یک پیش غذای شاهکار برای خبره های واقعی است! از شیشه، نه تنها فلفل خوراکی است، بلکه سیر نیز بسیار لذیذ، لطیف و با مزه کمی پررنگ می شود. و روغن زیتونی که فلفل ها را در آن آماده می کنیم، عطر و طعم ساده ای دارد.
دستور گام به گام فلفل تند در روغن برای زمستان
می توانید فلفل تند را در روغن با سیر امتحان کنید و با یک تکه نان سیاه کمی نمک به آن اضافه کنید. یا می توانید آن را به شاهکارهای آشپزی خود اضافه کنید و از روغن طعم دهنده ای که ما درست کردیم برای تهیه سالاد و همچنین طعم بروشتا استفاده کنید.
می توانید فلفل تند را در روغن با سیر امتحان کنید و با یک تکه نان سیاه کمی نمک به آن اضافه کنید.
تهیه فلفل تند برای زمستان
فلفل هایی که به روش زیر تهیه می شوند تند، ترد و با کمی ترش خواهند بود. برای یک شیشه لیتری شما نیاز دارید:
تکنولوژی پخت و پز
شیشه ها را بشویید و استریل کنید. ادویه ها را بشویید و در ظرف هایی بچینید: سیر، از وسط نصف کنید، شاخه های شوید، نخود فرنگی و برگ بو. دم غلاف فلفل تند را ببرید. در کوزه ها قرار دهید. نمک بریزید، آب داغ و سرکه را اضافه کنید، با درب های استریل بپوشانید. یک پارچه (در پایین) در یک قابلمه آب قرار دهید و شیشه ها را از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا استریل شوند. سپس درب ها را جمع کنید.
ترشی فلفل تند برای زمستان بدون عقیم سازی
این دستور غذا برای همه دوستداران تنقلات تند جذاب خواهد بود.
مواد لازم دستور غذا:
تکنولوژی پخت و پز
برداشت تلخ با شستن و خشک شدن غلاف ها آغاز می شود. سپس فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، باید آب را با نمک، شکر، سرکه مخلوط کنید. ادویه ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و غلاف ها را فشرده کنید. بدون استریل کردن نیاز به پر کردن مضاعف دارد. اولین بار باید ظروف را با آب جوش پر کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند و آب آن را خالی کنید. سپس ماریناد آماده شده را روی فلفل بریزید. میان وعده تمام شده باید زیر درب ها پیچ شود و بگذارید خنک شود. تهیه فلفل تند برای زمستان بدون استریل کردن یک راه ساده و سریع برای نگهداری محصول است. فلفل برای مدت طولانی باقی می ماند، آب نمک تمیز و سبک باقی می ماند.
فلفل تند: تهیه میان وعده برای ودکا
مواد لازم (برای یک شیشه لیتری مشخص شده است):
تکنولوژی پخت و پز
فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید (دستکش بپوشید)، روی آن آب جوش بریزید و چند ساعت تحت فشار قرار دهید. این روش تلخی غلاف ها را از بین می برد. آب را خالی کنید، فلفل ها را در شیشه ها بریزید، ادویه ها (سیر، دانه فلفل و ...) را اضافه کنید، آب جوش بریزید، نمک و سرکه بزنید. عقیم سازی - 30 دقیقه. درب شیشه ها را پیچ کنید و میان وعده آماده است.
کنسرو کردن فلفل تند برای زمستان
دستور العمل مجارستانی شامل استفاده از مجموعه محصولات زیر است: فلفل دلمه ای (تلخ) - 1 کیلوگرم.
برای آب نمک:
تکنولوژی پخت و پزمن
فلفل را با برداشتن دانه ها، نصف کردن و آبکشی آماده کنید. داخل شیشه ها قرار دهید. آب نمک را با مخلوط کردن آب با شکر، سرکه و نمک آماده کنید. روی فلفل بریزید و بگذارید یک شب بماند. در طول شب، مقداری از آب نمک در غلاف ها جذب می شود. بنابراین، صبح باید کمی بیشتر بپزید و شیشه ها را پر کنید. ظروف را استریل کنید، آسپرین را اضافه کنید و درب آن را پیچ کنید. معلوم شد که یک پیش غذا فلفل تند است.
