همچنین می توانید از قیطان برای تزیین پای بسته بدون شیرینی استفاده کنید. نکته اصلی این است که گیج نشوید.
سبد کلاسیک این یک گزینه دکوراسیون بسیار ساده و مقرون به صرفه است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید.
تزیین چند رنگ برای لبه پای پاییزی برگ های پاییزی با استفاده از قالب، از یک لایه نازک خمیر برگ ها را جدا کنید. همچنین بسیاری از دستور العمل های جالب جدید برای خودم پیدا کردم که قصد دارم در آینده نزدیک آنها را اجرا کنم. روغن کاری سطح با تخم مرغ یا زرده به شما این امکان را می دهد که سایه های مختلفی از پایه و برگ ها را پس از پخت بدست آورید. اگر کاتر غلتکی مخصوص خمیر دارید، نوارها را می توان با لبه های مجعد برش داد. یک گلوله بزرگ از خمیر را باز کنید و آن را در تابه قرار دهید. الگوهای خمیر شگفت انگیز است، اما چرا آن را امتحان نکنید؟ تقریباً از مرکز برش های شعاعی را تا لبه ایجاد می کنیم ، بین آنها برش های شعاعی اضافی ایجاد می کنیم که به لبه نمی رسند و از طریق آنها لایه های تا شده را بیرون می آوریم.
می توانید گل ها یا شکل های دیگر را از یک لایه خمیر جدا کنید و پای را با ترکیبی از آنها تزئین کنید. به آرامی آن را با انگشت اشاره و شست دست دیگر خود بگیرید - یک زوزه خواهید داشت. چگونه یک پای تهیه شده از خمیر مایه را به زیبایی تزئین کنیم
از این خمیر پلاستیکی می توانید تزئینات مختلف پای و نان های تعطیلات را برش دهید یا مجسمه سازی کنید. هر دایره یک گلبرگ جداگانه از گل رز آینده خواهد بود که از خمیر ساخته شده است. رول رو رول می کنیم که بعد مثل عکس با قیچی کمی اریب برش می زنیم.
قیطان های خمیر، نوارهای بریده شده از یک لایه نازک خمیر و شکل های مختلف را می توان برای تزئین کل سطح رویی پای های بسته استفاده کرد.
بیایید اسرار تزئین کیک و نان را به اشتراک بگذاریم. اما ما چندین گزینه را به شما خواهیم گفت.
با استفاده از قلم مو، مخلوطی از زرده و رنگ را روی برگ ها بمالید. همانطور که در عکس نشان داده شده است، بین برش ها برش های اضافی ایجاد کنید.
ما چندین گزینه برای نحوه تزئین یک پای خانگی را مورد توجه شما قرار می دهیم. برگ ها را به لبه خمیر فشار دهید. تفاوت های ظریف تزئینات ساده برای لبه های پای یک بافته بافته شده از نوارهای خمیر را در امتداد لبه پای قرار دهید که با آب یا یک تخم مرغ شل یا زرده مرطوب شده است. خمیر پروتئینی گل رز و سنبلچه حتی اگر پای خیلی موفق نباشد، تزئینات به اصلاح اشتباهات مهماندار کمک می کند.
همین کار را در اطراف کل لبه پای تکرار کنید. خمیر را پهن کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. طرز تزیین پای با خمیر با این حال، بسیار مهم است که غذایی که تهیه می کنید نه تنها فوق العاده خوشمزه، بلکه زیبا و اشتهاآور باشد.
روی خمیر پنیر می گذاریم و روی آن کتلت می گذاریم و نوارهای خمیر را مانند عکس می بافیم. اگر به دستورالعمل های متنی دقیق تر نیاز دارید، به وب سایت آشپزی نویسنده مراجعه کنید.
دستگاه های زیادی برای برش تزئینی خمیر وجود دارد و حتی گزینه های بیشتری برای تزئین وجود دارد.
برای اطلاعات بیشتر در مورد خمیر سفیده تخم مرغ و درست کردن تزیینات از آن، با استفاده از چنگال چهار شاخه، خمیر را تا لبه تابه فشار دهید.
چیدن تکه های خمیر در چنین الگوی ساده ای آسان است، اما نتیجه ظاهری بسیار چشمگیر است.
طرز تهیه پیاز ریز خرد شده، زردآلو خشک، آلو، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک توده پلاستیکی به دست آید. یک گلوله بزرگ از خمیر را باز کنید و آن را در تابه قرار دهید. با استفاده از قلم مو، مخلوطی از زرده و رنگ را روی برگ ها بمالید. این کیک پر از فضای خلاقیت است! تزیینات پای و نان گل رز و گلبرگ

من می خواهم برای تعطیلات چیز خاصی بپزم. و تفسیر جدیدی از غذاهای شناخته شده و محبوب ارائه دهید. پس وقت آن است که ایده های جدید طراحی غذا را بررسی کنید!

بررسی امروز ما به برش خلاقانه خمیر اختصاص دارد - از ساده ترین تا شاهکارهای واقعی تولید آرد.

گذاشتن ایده در قلک!

نان هایی که از نوارها و لایه های خمیر بدون پر کردن درست می شوند

از "سوسیس" خمیر مایه می توانید نان های زیبایی درست کنید. برای جلوگیری از چسبیدن نوارها به هم، ابتدا باید سوسیس را با تخم مرغ چرب کنید. و سپس با یک خط تزئینی مطابق با طرحی که دوست دارید بپیچید.

از یک نوار نورد کوچک می توانید یک نان گل، یک نان کمانی یا یک نان برگ درست کنید.

برای بچه ها حتماً شیرینی هایی به شکل حیوانات درست می کنیم.

از یک لایه خمیر پف دار می توانید یک نان شیرینی شیک با پاپیون بزرگ درست کنید.

پخت بر اساس رول

سنبلچه های اصلی، نان و نان را می توان بر اساس رول درست کرد. در اینجا از طرح های مختلفی برای برش خمیر با قیچی استفاده می شود.

سنبلچه را به صورت زیر درست می کنیم: خمیر "سوسیس" را با دانه های خشخاش بپاشید. سپس برش هایی را در رول با زاویه 45 درجه ایجاد می کنیم و آنها را در یک "دم خوک" قرار می دهیم.

به همین ترتیب، سنبلچه های پر شده با دانه خشخاش یا دارچین با شکر درست می کنیم.

می توانید از رول با شکر و دارچین تاج گلی درست کنید.

اگر رول را تکه تکه کنید و روی سینی فر قرار دهید، می توانید رول دارچینی درست کنید. وقتی آماده شد، نان ها را با لعاب شکلاتی، شربت غلیظ، آجیل با شکر یا سایر تزیینات خوشمزه پر کنید.

تزیین لبه پای

پای ها و پیتزاهای باز را می توان با تزیین لبه از قبل و پر کردن آن با فیلینگ به روشی خاص تزیین کرد.

پای های پر شده اصلی

بزرگسالان و کودکان عاشق پای هستند. شما می توانید با ساختن آنها به شکل گل رز، حیوانات، فر، سیب و سایر میوه ها و سبزیجات، عزیزان خود را شگفت زده و خوشحال کنید. بنابراین، می توانید کیک های موضوعی را برای یک رویداد خاص یا برای یک شخص خاص درست کنید.

پای شکم پر

پای های شکم پر بزرگ را می توان به شکل یک لاک پشت بامزه تزئین کرد. نقش برجسته روی پوسته را می توان با استفاده از نقش فنجان یا کوفته درست کرد.

پای گل شکم پر را می توان با هر فیلینگ نسبتاً غلیظی یا با ترکیب دو فیلینگ درست کرد. فیلینگ را روی لایه زیرین قرار دهید و یک مرکز و یک حلقه درست کنید. سپس با لایه دوم خمیر بپوشانید و وسط آن را با بشقاب ثابت کنید. حلقه را دور لبه محکم می کنیم و برش هایی ایجاد می کنیم و خمیر را مانند گلبرگ های گل باز می کنیم.

با برش های مخصوص وسط لایه خمیر یک پای حلقه شکم پر شده درست می کنیم که فیله بیرون بیاید و به سمت لبه تا می کنیم.

پای شکم پر به شکل ماهی از خمیر پف دار یا خمیر مایه درست می شود.

پای روستایی با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ نیز بسیار زیبا و خوش رنگ است. این غذا مطمئنا مهمانان شما را خوشحال می کند!

یک خوشه انگور را از پای های گرد کوچک با فیل تشکیل می دهیم و با برگ های حک شده و درخت انگور تزئین می کنیم. اینجا شاهکار آشپزی تمام شده است!

پای پر شده را می توان سوراخ کرد. برای چنین پایی، پر کردن ضخیم ساخته شده از تکه های گوشت، کلم و سیب مناسب است.

پای دو رنگ

کیک ها و نان های تهیه شده از خمیر دو رنگ بسیار اصلی هستند. آنها را طبق اصل پای زبرا درست می کنیم و نیمی از خمیر را با پودر کاکائو رنگ می کنیم. و سپس همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. می توانید گلوله های خمیر سفید برفی را در یک ظرف پخت قرار دهید و آنها را با قسمت تیره خمیر پر کنید، می توانید کیک های چند رنگ بپزید و از آنها کیک درست کنید یا می توانید دو لایه خمیر روشن و تیره را به هم وصل کنید. ، دو رول درست کنید و از آنها پروانه های رنگی درست کنید.

نان تزئینی

رسم ما این است که با نان و نمک از مهمان پذیرایی کنیم. اما از کجا می توان نان تزئینی زیبا تهیه کرد؟ معلوم می شود که می توانید آن را خودتان بپزید. گزینه های ارزشمند زیادی وجود دارد. بیایید با آنها آشنا شویم:

پای و پای باز کنید

پای ها و پای های باز را می توان نه تنها با یک لبه اصلی تزئین کرد.

از دو لایه مربعی به شکل گل باز شده و رویه را برش می زنیم پای پفکی درست می کنیم.

اکنون شارلوت را با سیب در قالب جدید درست می کنیم. روی خمیر نان شورت را با مواد کشک به غلظت خامه ترش پهن می کنیم و روی آن را با گل رز سیب تزئین می کنیم.

پای ها را با انواع توت ها و مربا را با تکه های تزئینی خمیر تزئین می کنیم.

پای پفکی باز با فیل گوشت درست می کنیم.

پای و پای ها را با حاشیه خمیر و سوسیس تزئین می کنیم. برای این کار، یک سوسیس را بین دو لایه قرار دهید، آن را محکم کنید، برش بزنید و آن را باز کنید.

می توانید با تکه های سوسیس آب پز گل رز درست کنید.

پای باز با گلابی و پنیر لپه بسیار سالم است. پایه شیرینی شورت را با گلابی حلقه حلقه شده پر می کنیم بدون اینکه آنها را جدا کنیم. آنها را به شکل گل می چینیم و با فیل کشک مایع پر می کنیم. پخت.

از پفک و نصف گلابی پای گلابی درست می کنیم. اصلی و ساده!

پای "بابا نوئل"

برای تعطیلات سال نو، ارزش پختن پای با یکی از نمادهای آن را دارد. پیشنهاد می کنیم پایی با تصویر پدربزرگ فراست درست کنید.

اکنون، کاملاً مسلح، بیایید شروع به آزمایش با محصولات پخته اصلی کنیم!

عکس های استفاده شده: hlebopechka.ru، www.liveinternet.ru،

"اشتهاآور" به دور از تنها ویژگی مورد نیاز یک آزمون آشپزی است. علاوه بر جزئیات طعم، بسیاری از غذاها نیاز به ارائه تماشایی دارند. پای فقط به لیست محصولات پخته شده تعلق دارد که بدون طراحی ظریف غیرقابل تصور است. اگر قبلاً اضافات ساده با استفاده از گیره های انگشتی ساخته می شد، نسخه های مدرن دامنه وسیع تری دارند. اکنون هر خانم خانه‌داری می‌تواند با یک کلاه واقعا زیبا و به همان اندازه خوراکی، یک پرکننده دلچسب فراهم کند.

طرز تزیین پای مخمر باز

در این مورد، خمیر باید مانند کل پایه استفاده شود: متراکم، نسبتاً سفت و الاستیک. مدل سازی با کیفیت بالا باید مناسب به نظر برسد و داخل آن را به طور کامل پوشش ندهد. بنابراین، بهتر است از روش "مش" استفاده کنید و مناطق آزاد را ترک کنید. برای انجام این کار، نوارها را برش دهید (تعداد به عرض هر تکه و اندازه کلی پای بستگی دارد) و ابتدا یک ردیف افقی را با دقت پهن کنید و سپس با یک ردیف عمودی روی هم قرار دهید.

به جای خطوط کلاسیک، سعی کنید کاری غیرعادی انجام دهید - برگ های راه راه یا امواج. برای انجام این کار، ارزش آن را دارد که کناره های خمیر را تنظیم کنید و بریدگی هایی روی آنها بگذارید. انتهایی که در کناره ها قرار دارند باید زیر یک بافته جامد پنهان شوند. بافتن آن دشوار نیست: از نوارهای باقی مانده استفاده کنید (2-3 کافی است) و همان تکنیکی را که هنگام ایجاد مدل موی دخترانه معمولی انجام می دهید دنبال کنید. با محاسبه صحیح طول قاب بداهه، می توانید به راحتی قسمت بالایی را تزئین کنید.

همچنین می توانید با استفاده از غلتک خمیر توری پای درست کنید. برای این کار کافی است خمیر را باز کرده و روی آن بغلتانید. نتیجه یک الگوی بسیار منظم به شکل توری پای است. با استفاده از این غلتک می توانید پفک های مختلفی را با فیلینگ نیز درست کنید.

اگر غلتک خمیر ندارید، نگران نباشید، می‌توانید با استفاده از مهر گرد یک توری با سوراخ‌های گرد به شکل لانه زنبوری درست کنید.

طرز تزیین پای سرپوشیده

وقتی غافلگیری اصلی از دید پنهان می شود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که با شکل های خمیر دسیسه کنید. یکی از ساده ترین راه ها قرار دادن گل های رز مینیاتوری در امتداد لبه ها است. خمیر نازک را از قبل پهن کرده و به صورت نوارهای 3×15 سانتی متری برش دهید و بدون عجله هر تکه را به شکل رول در آورید و یک طرف آن را فشار دهید تا راحت به پای بچسبد. چنین جوانه هایی را می توان در هر جایی قرار داد، حتی برای بازسازی یک دسته گل کامل در مرکز ترکیب. شاخ و برگ های خمیری که قبلا ذکر شد را فراموش نکنید.

اگر راه حل های حجمی برای شما مناسب نیستند، خود را به نقاشی های مسطح محدود کنید. با یک چاقوی معمولی (یا قالب های مخصوصی که برای کوکی ها استفاده می شود) می توانید هر ایده ای را بازسازی کنید. فقط مهم است که از "درزهای" ناهموار خودداری کنید و اقدامات را مرحله به مرحله فکر کنید ، زیرا تعمیر یا جابجایی چیزی مشکل ساز خواهد بود - ساختار چسبنده شروع به پاره شدن و کشیده شدن به یکدیگر می کند.

این الگو را می توان با استفاده از وردنه های برجسته روی خمیر اعمال کرد که اکنون در فروش هستند. چنین الگوهای جالبی کیک را به یک اثر هنری واقعی تبدیل می کند.

نحوه تزئین روی پای

وقتی سعی می کنید نوعی انتزاع را به سطح کیک منتقل کنید، به یاد داشته باشید که اصلاً لازم نیست روی یک سبک خاص تمرکز کنید. سعی کنید از چندین روش به طور همزمان استفاده کنید، و به طور متناوب دکورهای شکل دار را با سایر مواد افزودنی مخلوط کنید. به عنوان مثال، تصویر یک انگور شامل قطعات صاف (ساقه و برگ) است که با مینی کره ها (انگورهای خمیری به شکل توپ) جفت شده اند.

چنین تنوعی به طور قابل توجهی طرح های پیش پا افتاده را زنده می کند. علاوه بر این، مناسب است که هر تصویر خمیر را با سایر درج های خوشمزه ارائه کنید: پودر شکلات، پودر قند، دانه های خشخاش، آجیل خرد شده. انواع کرم ها را حذف نکنید - برخلاف پوسته قهوه ای طلایی، آنها نیز بسیار مفید خواهند بود. اگر قرار است فیلینگ شیرین باشد، می توانید عمدا سوراخ های کوچکی بگذارید. در پس زمینه یک پوشش خمیر جامد، پنجره هایی به شکل قلب، دایره یا الماس بسیار ساده و در عین حال اصلی به نظر می رسند.

چگونه لبه های پای را تزئین کنیم

لبه های پای را می توان با عناصر مختلفی تزئین کرد، به عنوان مثال: می توانید آن را بافته کنید، برگ ها یا گل های مختلف را ببرید. اگر لبه های پای را با قیچی ببرید و به صورت شطرنجی در جهات مختلف خم کنید، پای زیبا به نظر می رسد.

اما، با حذف هر گونه مدل سازی، یک قاب شیک نیز با استفاده از کارد و چنگال معمولی به دست می آید. یک قاشق یا چنگال یک جایگزین عالی برای گیره لبه است. با پوشاندن شکاف های خمیر، به طور همزمان اثری محتاطانه از خود به جای می گذارند. بسته به قدرت یا زاویه شیب، این الگوها را می توان به صلاحدید خود تغییر داد.

سعی کنید با انگشتان خود یک حاشیه موج دار ایجاد کنید - می توانید این کار را بدون هیچ ابزار آشپزخانه ای انجام دهید. با استفاده از خمیر باقیمانده فقط از یک طرف یک الگوی کوچک ایجاد کنید.

چنین جایگزینی برای دکوراسیون مداوم حق حیات دارد. و ظاهر انتهای "پاره" با استفاده از قیچی به دست می آید. تکه های شل کیک را با فاصله 1-2 سانتی متر از حاشیه ها برش دهید. وقتی سهل انگاری ساختگی به نظر شما جذاب نیست، همیشه زمان دارید تا کمی قطعه کار خام را اصلاح کنید یا اشتباه را زیر یک لایه جدید پنهان کنید.

طرز تزیین پای با میوه

هنگام تزیین پای با میوه، می توانید از این نکات استفاده کنید: . یکی دیگر از راه حل های جهانی قرار دادن تکه هایی از میوه های کنسرو شده یا تازه در امتداد سطح پخت است. تنها چیزی که قابل تامل است، سازگاری این طرح با دستور العمل کلی است، در غیر این صورت رویه شیرین اضافی خواهد بود. برای اینکه موزاییک آبدار تکه ها رنگ یا کل ساختار پای را با آب آن خراب نکند، ابتدا یک آستر ژله درست کنید. سپس بر روی نقاشی کار کنید و سعی کنید تا حد امکان با سایه ها یا ارائه غیرمعمول آن را متنوع کنید: همانطور که در مورد خمیر مدل سازی، در اینجا باید حس چشایی داشته باشید. سعی کنید با جزئیات کوچک کیک به 100٪ سازگاری دست پیدا کنید. میوه ها نباید به طور جداگانه گروه بندی شوند، بلکه باید به زیبایی با زواید خمیر تعامل داشته باشند. بنابراین، از قرار دادن آنها در کنار هم نترسید: گاهی اوقات، پس از فر، چنین همسایه هایی با یکدیگر هماهنگی کامل دارند.

ترفندهای کوچک

خانم های خانه دار عادت دارند اسرار آشپزی را به اشتراک بگذارند و اغلب روش های کاملا کاربردی را به همکاران آشپزخانه خود پیشنهاد می کنند. توصیه های زیر قطعا به شما در حین صیقل کاری پر زحمت و هیجان انگیز کیک کمک می کند:

• صنایع دستی ساخته شده از خمیر گاهی اوقات باید با آب مرطوب شوند تا محکم تر به هم بچسبند و در حین پخت نریزند.
• به عرض ارقام استفاده شده دقت کنید: نواحی بسیار ضخیم در خطر باقی ماندن رطوبت هستند و مناطق خیلی نازک خطر سوختن را دارند.
• با پوشاندن نسخه نهایی تزئینات با زرده تخم مرغ ، می توانید به پوسته کاملاً طلایی برسید و یک "برنزه" را برای کل پای تضمین کنید.
• با درج ها زیاد غافل نشوید: طعم نهایی را می توان با فراوانی خمیر غرق کرد.
• در برخی موارد، توصیه می کنیم قطعات را در یک ورقه پخت جداگانه آماده کنید و سپس آنها را روی پای قرار دهید (اگر می خواهید از خمیر متفاوت استفاده کنید).
• به راحتی می توانید آموزش های آشپزی را از طریق اینترنت دنبال کنید. سپس هر پای با نقدهای سخاوتمندانه، تعریف ها و درخواست های بیشتر همراه خواهد بود!

کیک های خانگی، مانند هر کالای پخته ای که با روح و با دستان خود پخته می شود، بسیار خوشمزه تر از آن هایی است که در فروشگاه خریداری می شود. اما محصول خریداری شده با زیبایی ظاهری خود ما را مجذوب خود می کند. انواع زواید، قیطانی که در امتداد لبه قرار دارد، توری خمیری، و گاهی اوقات گل آرایی کامل در بالای محصول باعث می شود باور کنیم که طعم آن به همان اندازه که به نظر می رسد مقاومت ناپذیر خواهد بود. اما چرا هنر تزیین پخت نان را تجربه نکنیم و یاد نگیریم؟ امروز در مورد نحوه تزئین پای صحبت خواهیم کرد. عکس ها در این موضوع ساده به ما کمک می کنند. باور کنید مادربزرگ های ما هنگام تزیین نان، پرس های مخصوص و وسایل دیگری که کارگاه های کارخانه های شیرینی پزی دارند، در آشپزخانه خود نداشتند. و پای آنها بسیار زیبا و خوشمزه شد! بیایید حس زیبایی شناسی خود را روشن کنیم و شروع کنیم. قطعا موفق خواهیم شد. شاید اولین بار نباشد...

لبه های مجعد

ساده ترین راه برای تزیین پای، ایجاد یک حاشیه دیدنی است. چندین روش برای این وجود دارد. لبه های مجعد را می توان با یک چنگال معمولی درست کرد. با استفاده از یک چاقوی تیز، لایه رویی خمیر را با تابه پخت برش دهید. لبه را با چنگال فشار دهید. بیایید این کار را در طول کل مرز انجام دهیم. لبه شیاردار کیک را می توان به معنای واقعی کلمه با دست خالی درست کرد. ایجاد یک فرچه تمیز بسیار آسان است. قبل از قرار دادن کیک در فر، انگشت اشاره یک دست را در قسمت بیرونی قالب قرار دهید. بیایید فشار دهیم. و از داخل این قسمت خمیر را با انگشت شست و سبابه دست دوم می گیریم. فاصله بین لبه ها باید پنج میلی متر باشد. و اگر انگشت اشاره اولی را با دست دوم خود محکم تر ببندید، نه زواید ظریف، بلکه شیارهای موجدار خواهید داشت. با تسلط بر تکنیک ساده ای مانند لبه های شیاردار، بیایید سعی کنیم کار را پیچیده کنیم. بیایید یک مرز پیچ خورده برای شاهکار آشپزی خود بسازیم.

"امواج دانوب" و قیطان

حتی ساده‌ترین پای هم اگر لبه‌های آن با یک فرچه پیچ خورده تزئین شده باشد، چشمگیر به نظر می‌رسد. برای ایجاد آن، باید انگشت شست خود را در زاویه ای نسبت به لبه لایه بالایی خمیر قرار دهید. سپس لبه را بگیرید و بین بند انگشت شاخص خود فشار دهید. یک شیار کوچک ظاهر می شود. باید انگشت شست خود را در آن قرار دهید و خمیر را نیشگون بگیرید. کمی بالا بکش. اکنون که می دانیم چگونه کیک را با "امواج دانوب" تزئین کنیم، می توانیم به کار پیچیده تری برویم - قیطان. برای این به خمیر الاستیک نیاز دارید. می تواند همان پایه پای باشد. خمیر را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آنها را بافته می کنیم. لبه ها را به آرامی با آب، زرده یا فقط یک تخم مرغ که کمی تکان داده اید مرطوب کنید. قیطان را در اطراف محیط محصول قرار دهید و به آرامی فشار دهید. توجه: این تزیین را زیاد بلند نکنید وگرنه ممکن است خمیر هنگام پخت خیلی خشک شود.

چگونه کنار پای پای را به زیبایی تزئین کنیم

قبلا در مورد طراحی لبه های بالایی محصول صحبت کرده ایم. حالا بیایید به جوانب آن فکر کنیم. این امر به ویژه در مواردی که کیک کمی به تابه می چسبد صادق است. چگونه می توان این طرف های معیوب را پنهان کرد؟ در کیک ها، خامه به کمک ما می آید. چگونه روی پای را تزئین کنیم؟ برای پوشاندن قسمت کناری آن می توانید یک قیطان ببافید. معلوم می شود که اصلا یک پای نیست، بلکه یک سبد زیبا است. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و نوارهای نازکی از آن برش دهید. سبد می بافیم. در صورت تمایل می توان نوارهای خمیر را نیز بر روی محور خود برگردانید. این باعث ایجاد مارپیچ های دیدنی می شود. سرآشپزهای حرفه ای برش های غلتکی مخصوص خمیر دارند که باعث می شود نوارها با لبه های مجعد یا شیاردار بیرون بیایند. این کیک های سبد با پر کردن میوه یا توت عالی به نظر می رسند. پر کردن قارچ با تزئین "برگ های پاییزی" هماهنگ است. اما بعداً در این مورد صحبت خواهیم کرد.

دکوراسیون کولبیاک

پای های پوشیده شده مانند کالزون ها نیز حق تزیین دارند. اگر مطمئن باشیم که فیلینگ در فر به آرامی رفتار می کند و از سوراخ ها بیرون نمی ریزد، می توانیم یک توری برای چنین کولبیاکی ایجاد کنیم. روی گوشت چرخ کرده را با خمیر بپوشانید. لبه ها را نیشگون می گیریم. سپس با استفاده از یک بریدگی مخصوص (اما می توانید از یک چاقوی معمولی با لبه تیز نیز استفاده کنید) سوراخ های کوچک مثلثی یا گرد مکرر را برش می دهیم. از طریق چنین آبکشی، پر کردن اشتها آور به نظر می رسد. اگر در لایه رویی خمیر برش های مثلثی ایجاد کنیم، می توانیم لبه آن را بکشیم و به عقب برگردانیم. در اینجا چند ایده دیگر برای تزئین پای خود را به سادگی و با سلیقه ارائه می دهیم. با استفاده از قیچی لبه محصول را می بریم و تکه های خمیر را به صورت شطرنجی به سمت بیرون و داخل خم می کنیم. یا به سادگی از یک چنگال برای اعمال الگوی روی سطح کوله‌بیاکی استفاده کنید. در این مورد، میخک ها را باید در یک زاویه نگه داشت و موقعیت خود را به سمت راست و سپس به سمت چپ تغییر داد. سپس الگویی به شکل شاه ماهی دریافت خواهید کرد.

ترکیبات به شکل گل

بیایید مهارت های "مجسمه سازی" خود را بیشتر تقویت کنیم. اکنون، همانطور که در بالا قول داده بودیم، یاد خواهیم گرفت که چگونه یک پای خمیر مایه را با حاشیه "برگ های پاییزی" تزئین کنیم. برای تهیه غذا باید دو کلوبوک داشته باشید. بزرگتر را به صورت لایه باز کنید و کف قالب قرار دهید. پر کردن را قرار دهید. خمیر را هم سطح با لبه فرممان برش می دهیم. لایه دوم باید بسیار نازک باشد - عرض آن بیش از دو میلی متر نباشد. با استفاده از کاتر کوکی یا با دست، برگ ها (گل یا اشکال دیگر) را ببرید. برای شباهت بیشتر، از پشت یک چاقو برای فشار دادن رگه های روی گیاهان استفاده کنید. لبه قالب پای را با آب، تخم مرغ یا فقط زرده چرب کنید. این چسب درجه مواد غذایی، تزئینات را در هنگام پخت به طور ایمن نگه می دارد. شکل های برش خورده را روی پایه اعمال می کنیم و فشار می دهیم. همچنین می توانید سطح کناری کیک را با "برگ" یا گل آرایی تزئین کنید.

کار با رنگ

تمام ایده های دکور فوق تک رنگ هستند. یعنی موقع پخت تزیینات همرنگ خود پای بیرون میاد. با این تفاوت که لبه های تیز تیره تر و تردتر می شوند. اما چگونه یک پای را با خمیر تزئین کنیم تا به پلی کروم برسیم؟ حداقل به طوری که جزئیات تزئینی سبک تر از پایه باشد؟ برای این منظور از خمیر پروتئینی استفاده می شود. تقریباً سفید است و حتی در زمان پخت نیز این سایه را حفظ می کند. با استفاده از رنگ خوراکی می توانید یک کیک رنگی واقعی درست کنید. و برای نان سنتی که پایه آن رنگ قرمز دارد و تزیینات آن خامه ای نرم است، خمیر پروتئینی معمولی مناسب است. شما می توانید به دو رنگ در یک راه ساده دست پیدا کنید. قبل از پخت، پای را با آب و قسمت های تزئینی را با زرده چرب کنید. سپس محصول نهایی تحدب و تسکین کاربردهای اعمال شده روی آن را به دست می آورد.

دستور تهیه خمیر پروتئینی

تهیه آن بسیار ساده است و محصولات ساخته شده از آن کاملاً به پایه مخمر متصل می شوند. پانصد گرم آرد سفید درجه یک را در یک کاسه همزن الک کنید. یک لیوان سفیده تخم مرغ سرد شده (250 گرم) اضافه کنید. میکسر را با سرعت کم روشن کنید. ورز دهید تا خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند. آن را رول کنید و جزئیات تزئینی را برش دهید. توجه: خمیر پروتئینی به سرعت خشک می شود و باعث از بین رفتن خاصیت ارتجاعی آن می شود. اگر انتظار ندارید فوراً با آن کار کنید، باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال قرار دهید. اگر تزئینات را از قبل بریده اید اما از آنها استفاده نکرده اید، تخته را با فیلم چسبناک بپیچید و آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید. شکل ها را با دقت مرتب کنید. از خشک شدن با یک لایه دیگر از فیلم بپوشانید.

"برگ های پاییزی"

با آزمایش روان کننده محصول، می توانید به سایه های مختلف بژ برسید. و در این هنر وسایل موجود ما آب، شیر، تخم مرغ (یا زرده) و شکر خواهد بود. هر چه این ماده شیرین بیشتر باشد، برگ های ما قرمزتر و حتی قرمزتر (درست مثل پاییز!) بیرون می آیند. برای صاف و روشن شدن کارامل، باید اطمینان حاصل کنید که کریستال ها به طور کامل در شیر حل شده اند. شربت غلیظی را روی تعدادی "برگ افرا" بمالید. شاخه های "بلوط" یا "آهنگ" را با زرده روغن کاری کنید. می توانید خمیر پروتئین را ورز دهید و خوشه های گندم را از آن جدا کنید. با انگشت کمی آب به پایه بمالید. ما عناصر تزئینی را روی آن اعمال می کنیم و کمی فشار می دهیم - قبلاً وقتی توضیح دادیم که چگونه یک پای را با خمیر تزئین می کنیم در این مورد صحبت کردیم. می توانید عکسی از نان تمام شده را به مسابقه ارسال کنید - شاهکار آشپزی بسیار زیبا خواهد شد.

فرم به عنوان یک عنصر تزئینی

حتی یک کتلت معمولی در خمیر می تواند به یک پای شگفت انگیز تبدیل شود اگر روش آن را بدانید. پس از همه، شکل اصلی محصول در حال حاضر دکوراسیون است. در اینجا یکی از ساده ترین ایده ها در مورد نحوه تزئین پای در خانه آورده شده است. یک لایه خمیر پف دار بدون مایه بردارید. آن را به صورت نازک به شکل مربع باز کنید. گوشت چرخ کرده (گوشت یا ماهی) را با هم مخلوط کرده و کتلت درست کنید. آن را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. این کتلت را در وسط و مورب مربع پفکی قرار دهید. خمیری که از زیر فیلینگ بیرون زده است را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. گوشه هایی از مربع را که در بالا و پایین کتلت هستند دست نخورده بگذارید. نوارهایی را که روی فیلینگ روی هم قرار گرفته اند در هم می پیچیم و به پای تصویر ماهی می دهیم. یک گوشه مربع را به یک سر تبدیل می کنیم و به جای چشم آن را با دانه های فلفل تزئین می کنیم. و دومی دم خواهد بود. با استفاده از چاقو انتهای مربع را نصف کنید و انتهای آن را از هم جدا کنید. محصول را با زرده روغن کاری کرده و داخل فر قرار دهید.

نحوه تزئین پای تهیه شده از خمیر مخمر برای یک شرکت بزرگ

دعوت از مهمان برای چای؟ سپس یک پای کوچک کافی نخواهد بود. برای اینکه میز چای پرمصرف و متنوع (و مهمتر از همه خاطره انگیز) باشد، باید شیرینی های زیادی تهیه کنید. و همه را با یک ایده مشترک متحد کنید. یک مفهوم برای نحوه تزئین کیک مخمر "آفتابگردان" نام دارد. بیایید یک پایه گرد تشکیل دهیم. بیایید فیلینگ را روی آن قرار دهیم. اگر رنگ آن تیره است، روی آن را با یک لایه خمیر بپوشانید، سپس آن را مرتب برش می دهیم. ما قبلاً این روش تزئین رویه محصول را با توری روباز انجام داده ایم. اگر فیلینگ سبک است، به سادگی آن را با شبکه ای از نوارهای بسیار باریک خمیر بپوشانید. بیا کیک درست کنیم آنها می توانند پرهای متفاوتی داشته باشند، اما باید شکل یکسانی داشته باشند - مانند گلبرگ های آفتابگردان. پای ها را به صورت شعاعی دور پای اصلی قرار دهید با این انتظار که حجم خمیر مایه در حین صاف کردن و پخت زیاد شود. برای جلوگیری از چسبیدن گلبرگ ها به هم و به صورت یکپارچه، باید فضای کافی بین آنها بگذارید. مرکز گرد را با چای بسیار شیرین چرب کنید. پای ها با تخم مرغ همزده درست می شوند.

در نتیجه

در بالا فقط چند روش اساسی برای تزیین محصولات پخته آورده ایم. اگر تخیل توسعه یافته و میل به خلق دارید، می توانید معجزات آشپزی واقعی ایجاد کنید. خمیر مخمر پلاستیکی به ویژه برای مدل سازی مجسمه سازی مناسب است. برای عناصر تزئینی باید محکم تر شود. و در نهایت، یک ایده دیگر در مورد نحوه تزئین پای مخمری به زیبایی. قالب را با یک لایه نازک خمیر بپوشانید. آن را با رول ها پر می کنیم و آنها را محکم روی هم قرار می دهیم. این پای پر شده با نان های فر شده بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

چهارشنبه 24 اکتبر 2012 ساعت 23:35 + به نقل از کتاب

همه ما خانم های خانه دار دوست داریم غذاهایمان نه تنها خوشمزه ترین باشند، بلکه ظاهری به یاد ماندنی نیز داشته باشند. یاد گرفتن پخت کافی نیست! اگر می دانید چگونه آنها را به زیبایی تزئین کنید، پس ...سپس خانواده و دوستان شما بلافاصله از آن قدردانی خواهند کرد:0)

ساختن تزیینات پای نوعی "مجسمه نانوایی" است که بدون علاقه، عشق و تخیل تقریبا غیرممکن است.

می توان از تزیینات استفاده کرد تا شخصیتی جذاب به هر کیک اضافه کند.

نکته اصلی این است که تزئینات دیدنی و جذاب هستند، اما تولید آنها بیش از حد کار فشرده نیست و انرژی غیر ضروری را منحرف نمی کند.
لبه های پای را می توان به روش های مختلفی تزئین کرد، من برخی از آنها را به شما نشان می دهم - ساده ترین آنها که زمان زیادی نمی برد:0)

پس بیایید شروع کنیم. خمیر پای را آماده کنید. یک گلوله بزرگ از خمیر را باز کنید و آن را در تابه قرار دهید.

ترفندهای کوچک

* اول از همه، باید لبه ها را با دقت تراز کنید. لبه خمیر را با چاقو کوتاه کنید و آن را صاف فشار دهید.

* تزیینات پای ها از خمیر اصلی درست می شود یا خمیر کره ای مخصوص (که در دستور همیشه حاوی شکر است) یا خمیر رنده شده (از آرد، آب و مایه خمیر به نسبت دلخواه گرفته شده) جداگانه تهیه می شود.

* خمیر باقیمانده برای تزیین را کمی در آرد بمالید تا سفت تر شود و حالت تزیین را حفظ کند.

* لبه های پای را مرطوب کنید تا خمیر به خوبی به هم بچسبد. همچنین می توانید انگشتان خود را با آب خیس کنید، سپس خمیر قطعا به دست شما نمی چسبد.

* تزئینات ساخته شده و چسبانده شده به سطح پای را قبل از پخت با کف ملایم سفیده تخم مرغ زده شده، شیر یا فقط آب چرب می کنند.

1. لبه با چنگال تزئین شده است
لبه های خمیر را با احتیاط تا سطح لبه قالبی که کیک در آن پخته می شود، برش دهید. با استفاده از یک چنگال چهار شاخه خمیر را محکم و یکنواخت به سمت لبه تابه فشار دهید. در تمام مرز پیاده روی کنید. شما می توانید یک الگوی پیوسته ایجاد کنید، یا می توانید آن را در فواصل زمانی مشخص انجام دهید. اگر چنگال چسبید، به میزان لازم آن را در آرد آغشته کنید.

2. قاشق روباز
نوک گرد یک قاشق را به لبه کیک فشار دهید. سپس قاشق را پایین بیاورید و این کار را تکرار کنید یا از قاشق کوچکتری استفاده کنید که لبه گرد هم دارد.

3. لبه مواج
با استفاده از قیچی خمیر را برش دهید تا حدود 1/2 اینچ از لبه تابه باقی بماند و لبه های خمیر را زیر آن تا کنید. با استفاده از انگشت شست و اشاره، به طور متناوب حدود یک اینچ از خمیر را در اطراف انگشت اشاره دست دیگر خود فشار دهید. تمام راه را در اطراف لبه ادامه دهید.

4. لبه آجدار
با استفاده از قیچی، خمیر را برش دهید، حدود 1/2 اینچ از لبه تابه باقی بماند. خمیر اضافی را تا کنید. انگشت اشاره یک دست را در خارج از حاشیه قرار دهید. انگشت اشاره و انگشت شست دست دیگر خود را به آرامی به شکل V بپیچید تا یک فرچه ایجاد کنید.
همین کار را در اطراف کل لبه تکرار کنید. بین هر ورقه باید 5 میلی متر فاصله باشد.

5. لبه دندانه دار تیز
انگشت اشاره یک دست را در سمت INSIDE حاشیه پیاده‌روی قرار دهید. آن را محکم با انگشت اشاره و شست دست دیگر خود بگیرید - یک شیار خواهید داشت.
همین کار را در اطراف کل لبه پای تکرار کنید. بین شیارها باید 5 میلی متر فاصله باشد.

6. طناب پیچ خورده
انگشت شست خود را به صورت زاویه ای نسبت به لبه خمیر قرار دهید. سپس خمیر را بین انگشت شست و بند انگشت خود بگیرید. انگشت شست خود را در شیار سمت چپ انگشت اشاره قرار دهید. نیشگون گرفتن.
همین مراحل را در اطراف کل پای تکرار کنید.

7. قیطان
قیطان با توجه به اندازه دور پای تهیه می شود یا اگر اندازه پای کاملاً بزرگ است دو قیطان به اندازه نیم دایره پای درست می کنند.
* ساده ترین راه قیطان نواری است.با استفاده از چاقو خمیر را به طور مساوی از لبه برش دهید و فشار دهید. یک روبان بلند به عرض حدود 2 سانتی متر از تکه های خمیر ببرید و لبه آن را مرطوب کرده و یک سر روبان را فشار دهید. با دقت آن را در امتداد محور بچرخانید تا یک مارپیچ زیبا تشکیل شود و دوباره آن را به لبه فشار دهید. در امتداد تمام لبه ادامه دهید.

* قیطانی از دو رشته.دو تکه یکسان از خمیر قراضه را به صورت نوارهای نازک باز کنید.

آنها را به هم بپیچانید و به شکل طناب بپیچانید تا با محیط پای مطابقت داشته باشد. لبه های پای را با آب مرطوب کنید (یا با برس زرده) و با دقت قیطان را در امتداد لبه مرطوب پای گرد یا بیضی قرار دهید.

* قیطان سه راه راه. قیطان ها برای تزئین از سه تاژک گرد نازک نورد شده یا نوارهای باریک و بلند بریده از خمیر بافته می شوند. 3 نوار بلند از خمیر را به عرض دلخواه بردارید. لبه های پوسته پای را با آب مرطوب کنید و به لبه مرطوب شده بچسبانید.

یا قیطان تمام شده را روی لبه پینگ شده پای که با زرده چرب کرده اید قرار دهید و کمی صاف کنید تا تزئین روی سطح آن ثابت شود.

8. شطرنج
با استفاده از چاقو خمیر را به طور یکنواخت دور لبه برش دهید. با استفاده از قیچی آشپزخانه، در اطراف لبه های پای، شکاف هایی به طول 1 سانتی متر ایجاد کنید و یکی را تا وسط تا کنید.

9. لبه های پروفایل
با استفاده از چاقو خمیر را به طور مساوی از لبه برش دهید و فشار دهید. می توانید با استفاده از قالب های مخصوص گل ها یا شکل های دیگر را از یک لایه خمیر جدا کنید و روی پای را با ترکیبی از آنها تزئین کنید.

یا می توانید خودتان تزیینات درست کنید.

* برگها. خمیر را با لبه تابه صاف کنید. یک تکه کوچک از خمیر را در لایه ای به ضخامت 2 تا 3 میلی متر باز کنید و آن را به صورت نوارهایی با عرض دلخواه برش دهید و به صورت الماس های کوچک یا بزرگ برش دهید. به هر الماس شکل یک برگ بدهید، با استفاده از سمت صاف چاقو برای فشار دادن "رگبرگ" روی برگ ها. لبه های برگ ها را می توان کمی برش داد یا صاف گذاشت.
اگر وقت دارید، از یک کاتر شیرینی پزی کوچک برای جدا کردن برگ های تزئینی از تکه های خمیر استفاده کنید.
لبه های خمیر را مرطوب کنید و برگ ها را در جای خود فشار دهید و در صورت لزوم کمی روی هم قرار گیرند.

به هر حال، می توانید چهره های دیگر را به این ترتیب برش دهید: الماس، قلب، ستاره.

خوب، پایه پای آماده شده و به زیبایی تزئین شده است. تنها کاری که باید انجام دهید اضافه کردن فیلینگ است.

و شاهکار آشپزی ما را بپزید