1. پخت و پز پولاک. ما همه کارها را به طور مشابه با ماهی های دیگر انجام می دهیم. بنابراین، ما گرده گل یخ زده را ابتدا با خارج کردن آن از فریزر یخ زدایی می کنیم. کاملا بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. مریاد را می توان جداگانه تهیه کرد و یا به سادگی خامه ترش، خردل، ادویه ماهی و نمک را به ماهی بریده شده اضافه کرد و خوب مخلوط کرد.
2. پختن سبزیجات. هویج، سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید.
پیاز را به صورت نیم حلقه (حلقه ای)، سه عدد هویج را روی رنده درشت خرد می کنیم و سیب زمینی ها را درشت به ۲ تا ۳ قسمت می کنیم.
3. در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید و پیاز را کمی تفت دهید.
4. یک لایه هویج را روی پیاز قرار دهید، یک لایه ماهی بگذارید، ماریناد باقی مانده از ماهی را روی ماهی بریزید. و یک لایه سیب زمینی را روی ماهی قرار دهید. با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید (من از مخلوط ادویه استفاده کردم). شما مجبور نیستید از ادویه دیگری استفاده کنید، زیرا آنها در ماریناد بودند - این یک موضوع سلیقه است.
5. درب آن را ببندید و در فر داغ قرار دهید.
6. ماهی را با سبزیجات بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
7. به محض آماده شدن سیب زمینی ها، ماهی و سیب زمینی ها را به صورت تکه تکه در بشقاب ها یا روی بشقاب قرار دهید. با سبزی تزئین کنید.
گرده خورشتی با سیب زمینی بسیار خوشمزه و تند به نظر می رسد. این غذا نیز سالم است، زیرا همه چیز در اینجا در آب خودش پخته می شود. ماهی در سس، هویج و آب پیاز خیس می شود.
اضافه می کنم که این غذا همچنین خوب است زیرا نیازی به تهیه غذای جانبی اضافی ندارید ، زیرا کاملاً خودکفا است ، مثلاً "دو در یک".
خورش ماهی با سیب زمینی یک غذای معمولی به نظر می رسد، اما خوشمزه است. هر کس. هر کس ماهی دوست دارد قطعا آن را دوست خواهد داشت. من حتی این سیب زمینی ها را بیشتر از با گوشت دوست دارم. من به همه توصیه می کنم آن را امتحان کنند، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!
خورش ماهی با سیب زمینی هنوز داغ است بسیار خوشمزه است.
دستور آشپزی: ماهی خورش شده با سیب زمینی به سبک خانگی.برای تهیه این غذا از تفاله ماهی با پوست یا بدون پوست که از برش ماهی به دست می آید استفاده می شود. را می توان هم در ماهیتابه های عمیق و هم در قابلمه پخت.
سبزیجات پخته شده به مکعب های کوچک بریده می شوند. پیاز و کرفس سرخ شده، به یک ماهیتابه یا قابلمه تقسیم شده منتقل می شوند، سیب زمینی، هویج، نمک و فلفل، شیر را اضافه می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه می پزیم، سپس برش هایی از پالپ به وزن 20-25 گرم روی سبزیجات قرار می دهیم و می پزیم. تا زمانی که در یک ماهیتابه کاملا پخته شود
ماهی خورشتی با سیب زمینی در گلدان سرو می شود و با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود.
ماهی قزل آلا صورتی (کاد، باس دریایی، کپور، ماهی خال مخالی اقیانوسی و غیره) 500 گرم، پیاز 1 عدد، کرفس (ریشه) 1/4، سیب زمینی 6-7 عدد، هویج 1.5 عدد، شیر 1/2 لیتر، نمک 1/2 قاشق چایخوری. ل، جعفری یا شوید به مزه.
دستور آشپزی: خورش ماهی با سیب زمینی.تفاله ماهی آماده شده را برش بزنید و همراه با ادویه و ریشه به مدت ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید. سس گوجه فرنگی را با استفاده از آب گوشت آماده کنید. گوشت خوک را در ماهیتابه ذوب کرده و ترکش را جدا کنید. تکه های سیب زمینی خرد شده، پیاز و ریشه جعفری را در این روغن سرخ کنید. سبزیجات سرخ شده را در قابلمه بریزید و ماهی آب پز را روی آنها (سه قاچ در هر وعده) بریزید، در سس گوجه فرنگی بریزید، سیر له شده را اضافه کنید و حلقه حلقه کنید و سپس فلفل دلمه ای را در گوشت خوک کمی تفت دهید.
در قابلمه در بسته را در فر به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، ماهی خورشتی و سیب زمینی را با جعفری یا شوید پاشیده می شود.
فیله ماهی کاد یا گردو 500 گرم، گوشت خوک 160 گرم، پیاز 120 گرم، فلفل دلمه ای 80 گرم، سیب زمینی 600 گرم، سس گوجه فرنگی 400 گرم، سیر 2 حبه، جعفری (ریشه) 60 گرم، سبزی، فلفل، نمک.
دستور آشپزی: کباب ماهی.بخش هایی از گوشت ماهی با پوست را با نمک، فلفل پاشیده، در آرد نان می ریزند و به طور اصلی سرخ می کنند تا پوسته قهوه ای طلایی از هر دو طرف تشکیل شود.
سیب زمینی های خام را که به قطعات بریده شده اند، در یک قابلمه در خامه ترش با پیاز سرخ شده خورش می دهند. 10 دقیقه قبل از اینکه سیب زمینی ها کاملا پخته شوند سیر له شده با نمک، ماهی سرخ شده، قارچ پورسینی سرخ شده در کره آب شده را اضافه کنید، سپس آب ماهی را اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و به تفت دادن ادامه دهید تا کاملا پخته شود و به صورت دوره ای محتویات را تکان دهید. گلدان ها
ماهی کباب روی میز سرو می شود، با کره ذوب شده ریخته می شود و با جعفری ریز خرد شده پاشیده می شود. قابلمه را با یک دستمال کاغذی روی یک بشقاب میان وعده قرار می دهیم.
فیله کپور (سی باس، پولاک، ماهی کاد) 500 گرم، سیب زمینی 6-7 عدد، روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل، آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. ل، خامه ترش 3 فنجان، 1 پیاز، قارچ سفید تازه 7-8 یا قارچ 9-10 عدد، سیر 2-3 قسمت (به مزه)، کره ذوب شده 2.5 قاشق غذاخوری. l.، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده، جعفری ریز خرد شده به مزه.
مجموعه و مقدار محصولات در دستور العمل ها در هر وعده به گرم یا کیلوگرم خالص یا به صورت تکه ای داده می شود.
در نبود فر، ماهی و سیب زمینی سرخ شده را روی اجاق در ماهیتابه پختم. و می دانید، بدتر از این معلوم نشد. از این گذشته ، ماهی نیازی به خورش طولانی مدت ندارد ، سریعتر از گوشت پخته می شود ، همچنین طعم سس و ادویه ها را سریعتر جذب می کند. حدود نیم ساعت و یک کباب خوشمزه با سیب زمینی و ماهی آماده است!
قبلاً نوشتم که برای ما در حال حاضر در دسترس ترین و ارزان ترین ماهی تن تازه است. اما در عوض، می توانید ماهی خال مخالی یا دریایی را با گوشت متراکم سفید - گربه ماهی، ماهی کاد، هیک و غیره مصرف کنید. به طور کلی ما هر ماهی را که مناسب قیمتش باشد می خریم و به صورت کباب می پزیم.
استخوان های ماهی را جدا کرده و به قطعات بزرگ به اندازه قوطی کبریت برش دهید. نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید (خوب است تا حس کنید)، روی لیموترش یا آبلیمو بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا ماهی در ادویه آغشته شود.
ماهی مرینیت شده است و بدون اتلاف وقت به سبزیجات می رسیم. پیازها را باید به صورت نیم حلقه، گوجه فرنگی و سیب زمینی را به قطعات بزرگ برش دهید. برش های سیر. فلفل چیلی سبز را می گیرم، تندتر است و حلقه ها را به همراه دانه ها اضافه می کنم. کاملاً تند به نظر می رسد. اگر به غذاهای تند عادت ندارید یا غذاهای تند را دوست ندارید، تمام دانه های فلفل را تکان دهید - آنها به آن گرما و تندی می دهند. یک غلاف یا نصف غلاف باید به صورت نوارهای نازک بریده شود.
در یک ماهیتابه در 2 قاشق غذاخوری. ل سیر را در روغن تفت دهید تکه های ماهی را اضافه کنید و سریع سرخ کنید تا رنگ ماهی تغییر کند و براق شود. آن را به همراه سیر به بشقاب منتقل کنید.
روغن را به ماهیتابه اضافه کنید، پیاز و سپس سیب زمینی را سرخ کنید. نمک و فلفل. در آب بریزید، درب آن را بپوشانید و سیب زمینی ها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. درب را بردارید و مایع اضافی را تبخیر کنید. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا گوجه ها نرم شوند.
ماهی سرخ شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید و هم بزنید. کباب را بدون درپوش به مدت 10-12 دقیقه بپزید تا ماهی تمام شود. آماده بودن تکه های ماهی را با چنگال بررسی می کنیم: یک تکه بزرگ بردارید و آن را بشکنید. داخل ماهی سبک خواهد بود و به راحتی می شکند. روی کباب را با درب بپوشانید و بگذارید کمی بماند. در این زمان، سالاد درست کنید یا سبزیجات و سبزیجات را خرد کنید.
با سلام خدمت خوانندگان محترم سایت. پاییز آمده است و غذاهای سبک تابستانی به تدریج جایگاه خود را از دست می دهند و جای خود را به غذاهای پرکالری پاییزی می دهند. من قبلاً چیزی سرخ شده، پخته و شور می خواهم.
- این یک غذای شگفت انگیز و در عین حال آسان است که در منطقه من محبوب است، به خصوص در بهار و پاییز، زمانی که ماهی ها برای آماده شدن برای زمستان چاق می شوند، یا بعد از زمستان، زمانی که ماهی ها در حال چاق شدن هستند. با این حال به طور کامل چربی از دست داده است.
هر ماهی که در منطقه شما زندگی می کند برای این غذا مناسب است: روچ، تارشکا، برم، گلدر، سابرماهی، سوف، سوف و غیره.
در دو مرحله تهیه می شود: ابتدا ماهی سرخ می شود و سپس سیب زمینی.
ماهی را تمیز می کنیم، روده اش می کنیم، خوب می شوییم، دم آن را می بریم و برش های کوچکی روی لاشه ایجاد می کنیم. برش ها لازم است تا استخوان های کوچک در هنگام سرخ کردن حل شوند و اگر لاشه بزرگ باشد بهتر سرخ می شود.
مرحله بعدی آماده کردن مخلوط سرخ کردنی است.
می توانید از فروشگاه خریداری شده استفاده کنید، یا می توانید این کار را به روش قدیمی انجام دهید: آرد، نمک و فلفل آسیاب شده.
داخل یک کپه آرد، کمی نمک و فلفل ریخته و سپس مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
مشاوره. مقدار نمک و فلفل را می توان در زمان پختن اولین دسته ماهی تعیین کرد. اگر چیزی کافی نیست، نمک یا فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و در روغن آفتابگردان بریزید.
ماهی ها را از دو طرف داخل مخلوط می پوشانیم و در ماهیتابه می گذاریم.
در 5-7 دقیقه اول سرخ کردن، به ماهی دست نزنید. در این مدت ته آن کمی سرخ می شود و لاشه دیگر به تابه نمی چسبد.
حالا با ظاهر شدن پوسته طلایی، ماهی را به طرف دیگر برگردانید و سرخ کردن را تمام کنید.
سیب زمینی ها در همان ماهیتابه و روغنی که ماهی در آن سرخ شده بود پخته می شود.
روغن آفتابگردان را به اندازه ای اضافه کنید که کف تابه را 7 تا 10 میلی متر بپوشاند و اجازه دهید روغن کمی داغ شود. این کار از چسبیدن قاچ‌های سیب‌زمینی به تابه در هنگام ریختن جلوگیری می‌کند، زیرا وقتی داخل روغن داغ می‌شوند، فوراً قاچ‌ها با یک پوسته نازک پوشیده می‌شوند.
سیب زمینی های پوست گرفته را به سلیقه شما برش می دهیم: به صورت نوار یا برش بزرگ یا کوچک. سپس آن را در ماهیتابه بریزید.
بعد از 2 تا 3 دقیقه اول، سیب زمینی ها را هم بزنید تا برش های باقی مانده با روغن آغشته شوند. و اختلاط بعدی انجام می شود زیرا لایه زیرین یک رنگ طلایی روشن به دست می آورد.
وقتی بیشتر سیب زمینی ها رنگ طلایی پیدا کردند، پیاز را اضافه کنید و می توانید برای اولین بار نمک و فلفل اضافه کنید. مخلوط کردن.
حالا 5 تا 7 دقیقه وقت داریم و سیب زمینی ها آماده خواهند بود.
و برای اینکه پیازها نسوزند و به طور یکنواخت سرخ شوند سیب زمینی ها را 2 تا 3 بار هم بزنید و همزمان در نهایت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
پس از آماده شدن سیب زمینی ها، ماهی ها را روی آن قرار دهید و درب تابه را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید. در این مدت، ماهی از عطر سیب زمینی سرخ شده اشباع می شود و مقداری از بوی خود را می دهد.
در صورت تمایل می توانید پیاز سبز را روی ماهی بپاشید.
در نهایت آن را گرفتیم و ماهی سرخ شدهو سیب زمینی سرخ شده.
همچنین حتما مقاله آشپزی را مطالعه کنید و در عین حال ویدیو را مشاهده کنید.
نوش جان.
موفق باشید!
