برای تهیه رول کلم به محصولات زیر نیاز دارید:
500 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو چرخ کرده
کلم کلم کوچک
100 گرم برنج از قبل پخته شده
1 عدد هویج بزرگ
2 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی
رول های کلم را نیز می توان از آن تهیه کرد کلم چینی. از آنجایی که برگ های آن نسبت به کلم سفید ظریف تر است، لازم نیست ابتدا آنها را در آب جوش غوطه ور کنید - بدون این کار به راحتی فر می شوند.
برای پیچیدن گوشت چرخ کرده در آن ها، قسمت اعظم پایه سفید، سفت و بلند آن باید از برگ های کلم چینی جدا شود. و با احتیاط رگ باقی مانده را با چاقو از بیرون جدا کنید. پس از این، باید گوشت چرخ کرده را روی ورقه قرار دهید و آن را به روشی که در بالا توضیح داده شد بپیچید. رول کلم مینیاتوری تر خواهد بود. رول های کلم را از این کلم بیش از 5 دقیقه بعد از جوشیدن خورش نکنید.
هیچ میز تعطیلات بدون رول کلم کامل نمی شود. اگر نه همه، پس مطمئناً آنها را دوست دارید! خوشمزه، رضایت بخش و کاملا ساده است. البته در هنگام آشپزی دردسرهای زیادی وجود دارد. و اگر معلوم شود که کلم آنطور که باید نباشد، ممکن است موفقیت یک رویداد آشپزی از بین برود.
ما دستور العمل های رول های کلم را ارائه نمی دهیم - در حال حاضر تعداد زیادی از آنها در اینترنت وجود دارد. اگر تمایل دارید، می توانید آن را پیدا کنید! تکنولوژی پخت و پز و محصولات به درستی انتخاب شده کاملا متفاوت است. کلم، برنج، گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات - همه اینها اجزای کوچک یک غذای خوشمزه هستند. و البته روش پیچیدن فیلینگ در یک برگ کلم نقش کوچکی ندارد.
بزرگ، به سختی در دست شما جا می شود، و بسیار خوشمزه!
فقط در میز جشن آنها لذتی را به ارمغان نیاوردند: یک رول کلم 600 گرمی بخورید و بس، هیچ چیز دیگری مناسب نیست. من و خواهرم یکی از عزیزم رو نصف کردیم و خوردیم. اما وقتی مهمان ها جمع می شوند، نمی توانید کفش های چوبی کبوتر بزرگ را روی میز سرو کنید. بلافاصله می خواستم در مورد نحوه بسته بندی رول های کلم بنویسم. فقط اکثر ما می دانیم که چگونه این کار را انجام دهیم. بنابراین، اول از همه، ما بر انتخاب صحیح محصولات برای رول های کلم تمرکز می کنیم.
سر تقریباً در هر اندازه ای می تواند باشد. مهمترین چیز این است که برگ های آن نازک است. در زمستان پیدا کردن یکی از آنها دشوار است، اما هنوز هم ممکن است. هرچه برگ های بالایی سبزتر باشد، برگ نرم تر خواهد بود. برگ‌های نازک، رول‌های کلم را نرم‌تر و نرم‌تر می‌کنند و پیچیدن فیلینگ در آنها را آسان‌تر می‌کنند.
برنج و برنج با هم فرق دارند. باور نمی کنی؟ اگر می‌خواهید فیلینگ رول‌های کلم تمام‌شده شکننده باشد، برنج بخارپز (در یک لیوان در مرکز) را انتخاب کنید. اگر در داخل به پر کردن به شکل کتلت متراکم نیاز دارید، به اصطلاح برنج سوشی را ترجیح دهید. همچنین برای کوفته (لیوان سمت راست) عالی است. دانه های این رقم مستطیل و گرد است. بسیاری از خانم های خانه دار از برنج خرد شده برای پخت و پز استفاده می کنند (لیوان سمت چپ). ارزان تر است، اما طعم ظرف تمام شده قطعا بدتر خواهد بود: برنج به فرنی جامد تبدیل می شود و تقریباً عطر ادویه ها و گوشت را جذب نمی کند. علاوه بر این، با چنین برنجی، پر کردن معمولاً کاملاً مایع است.
ادویه های معطر را انتخاب کنید: کمی شوید، کرفس، پیاز سبز، ریشه جعفری. در این صورت است که رول های کلم طعم بیشتری خواهند داشت.
برای رول های کلم کلاسیک، گوشت خوک بدون چربی آسیاب شده بهترین است. اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید، گوشت خوک چرخ شده را می توان با گوشت و سبزیجات به نسبت 1: 1 مخلوط کرد. یعنی برای 300 گرم گوشت خوک چرخ کرده 300 گرم قیمه گوشت و سبزیجات می گیریم. سپس پر کردن متراکم تر خواهد شد. برای خوش طعم شدن رول های کلم، فیلینگ باید حاوی 70 درصد گوشت چرخ کرده و فقط 30 درصد برنج باشد.
و البته روشهای بسته بندی فیلینگ.
ما عادت داریم برگ های کلم را در یک پاکت تا کنیم. فقط زمانی که بعداً ظرف تمام شده را از تابه خارج می کنیم، به سادگی از هم می ریزند. البته نه همیشه، اما در بیشتر موارد درست است!
ما دو روش برای پیچیدن فیلینگ در یک ورقه پیشنهاد می کنیم.
فیل را داخل برگ کلم می ریزیم و مانند سوسیس گرد می کنیم و سپس برگ بیرون آمده از لبه ها را به آرامی با انگشت داخل گوشت چرخ کرده فشار می دهیم. این را می توان در تصویر مشاهده کرد. نتیجه شسته و رفته، عزیزان کوچک است.
اگر برگ های کلم خیلی بزرگ است، می توانید آنها را برش دهید. ابتدا باید ساقه را در مرکز برگ (سخت ترین محل برگ) با دقت برش دهید و سپس آن را به 4 قسمت تقسیم کنید. اگر برگها به درستی جوشانده شده باشند، پس از یک برگ بزرگ چهار عزیز زیبا و کوچک می گیرید.
¼ ورق را بردارید و فیلینگ را اضافه کنید.
حالا مثل کیسه برای تخمه آفتابگردان گرد می کنیم.
در صورت لزوم، پایین مخروط حاصل را خم کنید. مقدار زیادی برگ را در بالا می گیریم.
باید به همان روشی که ورق را به روش مشت تا می کنیم، داخل گوشت چرخ کرده هل داده شود. نتیجه خیلی کوچولو عزیزم. میهمانان از اندازه آنها بسیار شگفت زده خواهند شد! بنابراین در میز جشن می توانید چند نفر از عزیزان را بخورید و جا برای غذاهای دیگر وجود خواهد داشت!
نوش جان!
برچسب ها: ,چگونه رول های کلم را به روشی غیر معمول و بسیار زیبا بغلتانیم. البته، اکنون هیچ کس را با رول های کلم خوشمزه غافلگیر نخواهید کرد، اما ارائه زیبای رول های معمولی کلم به شما احساسات مثبت می دهد. از این مقاله با 4 روش جدید برای تهیه رول کلم آشنا خواهید شد. طرز تهیه برگ کلم را می توانید در این مطلب بخوانید /.
کلم را برای رول های کلم همانطور که در اینجا نوشته شده آماده کنید: برگ های بزرگ را از وسط نصف کنید، قسمت ناصاف را ببرید، قسمت ضخیم ضخیم را از برگ های کوچک جدا کنید. برگ های درشت و همچنین برنج، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را آب پز کنید و همه را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
روش اول:
فیلینگ را روی برگ کلم قرار دهید و برگ کلم را با مواد داخل لوله بپیچید و انتهای آن را به داخل فشار دهید. به این ترتیب رول های کلم از هم نمی پاشند.
روش دوم
فیلینگ را روی برگ کلم قرار دهید، لبه های کناری را روی فیلینگ تا بزنید. آن را در یک لوله بپیچید.
روش سوم
همچنین فیلینگ را روی برگ کلم قرار دهید. برگ کلم را در کیسه ای بپیچید (مانند دانه ها)، انتهای کلم را داخل آن فشار دهید. به این ترتیب، رول های کلم نیز هرگز رشد نمی کنند.
روش چهارم
برگ کلم را در یک کاسه کوچک عمیق قرار دهید، داخل آن را پر کنید، لبه برگ را روی فیلینگ تا بزنید، کناره ها را تا کنید، روی آن را با بقیه برگ بپوشانید.
این چنین زیبایی است!
1. اجازه دهید برنج طبق دستور روی بسته آن بپزد. برای مقدار مشخص شده برنج به 4 لیوان آب نیاز دارید، آب را نمک بزنید و یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید. برگ های بالایی را از سر کلم جدا کرده و ساقه آن را با چاقو جدا کنید.
2. یک قابلمه بزرگ سوپ را به اندازه سه چهارم پر از آب کنید، نصف قاشق غذاخوری نمک و 4 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق سرکه. به جوش بیاورید. سر کلم را طوری که سوراخ آن رو به پایین است قرار دهید و بعد از 5 دقیقه آن را برگردانید. برگ های بالایی را در حین نرم شدن بچینید. آنها زرد و نرم خواهند شد. همین کار را با سر دوم کلم تکرار کنید. 3 فنجان از آبی که کلم را در آن پختید ذخیره کنید.
3. در حالی که کلم در حال پختن است، قیمه را برای رول های کلم آماده کنید. برای این کار باید 4 عدد هویج را پوست گرفته و رنده کنیم. سپس هویج را در مخلوط سبزیجات و کره تفت دهید تا نرم شوند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، هم بزنید و حرارت دهید. در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، هویج سرخ شده و گوجه فرنگی، برنج آب پز، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. یک قاشق نمک، 2 عدد تخم مرغ را زده و دوباره مخلوط کنید. قسمت متراکم را از برگ های کلم بزرگ پخته شده جدا کنید.
4. حالا شروع به چرخاندن رول های کلم می کنیم. دو راه برای پیچیدن آنها وجود دارد - در یک پاکت (به طور سنتی) یا در یک شاخ. من به شما نشان خواهم داد که شاخ چگونه است. یک قاشق از گوشت چرخ کرده را به لبه ورقه نزدیک کنید.
5. ورق را از لبه با پر کردن شروع کنید به یک مخروط بپیچید.
6. از انگشتان خود برای فشار دادن لبه ها به سمت داخل استفاده کنید.
7. معلوم شد چه لذتی دارد!
8. فقط خورش رول های کلم باقی می ماند. آنها را می توان در فر یا اجاق گاز پخت. بنابراین، رول های کلم را در یک تابه بزرگ با دیواره ضخیم قرار دهید. سس را آماده کنید. برای این کار، 2 هویج باقیمانده را (رنده کنید) در روغن همراه با سبزی سرخ کنید تا نرم شود، خامه ترش و حدود یک لیوان پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید. سوپ را داخل ماهیتابه بریزید، آب کلم پخته شده را اضافه کنید. روی اجاق را روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب باز به مدت 40 دقیقه بجوشانید. در فر با دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید و سپس روی 175 کم کنید و یک ساعت دیگر بپزید.
رولت کلم شکم پر یک غذای خوشمزه و مغذی است. چه کسی آنها را دوست ندارد - این رول های کلم؟ آنها با پر کردن های مختلف می آیند: با برنج و گوشت، با گندم سیاه و ترقه، با برنج و قارچ، با فرنی ذرت، با جو و گوشت چرخ کرده.
و چقدر رول های کلم لویو خوشمزه هستند، معمولی برای این منطقه از اوکراین، پر شده با سیب زمینی رنده شده و با سس قارچ وحشی سرو می شود. برای رول کلم از برگ های تازه یا کلم ترش و در بهار از برگ های جوان چغندر استفاده می شود.
به نظر می رسد پیچیدن رول های کلم فرآیند نسبتاً طولانی است، به خصوص زمانی که یک تابه بزرگ از رول های کلم برای گروه بزرگی از مهمانان آماده می شود. به همین دلیل، بسیاری از خانم های خانه دار نمی خواهند کار تهیه رول های کلم سنتی را بر عهده بگیرند، اما ترجیح می دهند رول های کلم تنبل را بپزند، جایی که هیچ چیز نیاز به پیچیدن ندارد. اگرچه هیچ چیز پیچیده ای در مورد بسته بندی رول های کلم وجود ندارد. اگر از قبل برگ های کلم و گوشت چرخ کرده آماده کرده اید، فرآیند پیچیدن رول های کلم به خودی خود زمان زیادی را از شما نخواهد گرفت.
