کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است
ترد خوشمزه و قوی - رویای هر خانه دار! اما انتخاب نوع مناسب خیار برای ترشی کافی نیست، شما همچنین باید دستور پخت ماریناد را انتخاب کنید که دوست دارید. مهمترین چیز در ماریناد نسبت نمک و شکر است. و می توانید به روش های مختلف طبخ کنید: سبزی تازه و خشک، سیر، ادویه های معطر، پیاز و هویج، جعفری، گیلاس و برگ های توت را اضافه کنید. ما دستور العملی برای ترشی جهانی برای خیار با سرکه 9٪ در هر 1 لیتر آب ارائه می دهیم. سرکه برای حفظ بهتر قطعه کار و دادن طعم شیرین و ترش غنی به ماریناد ضروری است. در صورت نیاز به آب بیشتر، تناسب به راحتی قابل تنظیم است. اگر نیاز به تهیه دو لیتر دارید - مقدار نمک و شکر را دو برابر کنید.
عناصر:
- آب تصفیه شده خالص - 1 لیتر؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
- نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق در هر شیشه لیتر.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
آب رو بزار جوش بیاد. نمک بریزید، حل کنید تا کریستال ها کاملاً پراکنده شوند. اگر نمک به رنگ خاکستری یا دارای ناخالصی است، پس از حل شدن، آب ماریناد باید از طریق پارچه پنیر فیلتر شود. دوباره بجوشانید.
شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید. با هم زدن، دانه ها را حل کنید، بگذارید آب یک تا دو دقیقه بجوشد.
شیشه های خیار را با ماریناد در حال جوش بریزید. ما با درب می پوشانیم (نیازی به پیچاندن نیست، فقط درب را روی آن قرار دهید). 20-25 دقیقه بگذارید تا خیارها گرم شوند.
آب سرد شده را دوباره داخل کاسه بریزید. با در نظر گرفتن تبخیر یا جذب آب خیار، کمی اضافه کنید. دو دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
پر دوم را درست می کنیم و ماریناد را تا لبه شیشه می ریزیم. همچنین روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
ماریناد را دوباره از شیشه ها خارج کنید، بجوشانید. در هر شیشه یک لیتری یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد بریزید.
خیارها را با ماریناد در حال جوش بریزید و بلافاصله بچرخانید. برعکس کنید، با یک حوله یا پتو بپوشانید و بگذارید 24 ساعت یا تا زمانی که خنک شود.
توصیه می‌شود شیشه‌های خیارشور را در جای خنک و تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. ماندگاری بیش از دو سال نیست.
اگر به دلایلی نمی توانید از سرکه استفاده کنید، آن را برای زمستان ببندید
خیارشور یک میان وعده مورد علاقه زمستانی برای هر غذایی است. هر کدبانویی دستور غذای مورد علاقه خود را برای زمستان برای یک شیشه 1 لیتری دارد، اما گاهی اوقات می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید. مثلاً خیارهای شیرین و ترد را به جای خیارهای معمولی شور.
پیدا کردن خیار ترشی به دلخواه شما گاهی ممکن است دشوار باشد - گاهی خیلی ترش، گاهی خیلی شور. اما طبق این دستور العمل برای زمستان برای 1 لیتر آب، آنها همیشه عالی هستند - خوشمزه، ترد و شیرین. نکته اصلی این است که آنها بسیار سریع و بدون مشکل آماده می شوند.
چنین خیارهایی حتی در یک آپارتمان بسیار خوب ذخیره می شوند. آنها هم در یک آشپزخانه گرم و هم در انبار سرد، انبار یا یخچال به خوبی زمستان خواهند کرد. نکته اصلی این است که خیارها طبق این دستور العمل بدون توجه به شرایط نگهداری آنها همیشه ترد می مانند.
همه در دوران کودکی دستور غذای مورد علاقه خود را برای خیار شور داشتند که مادران و مادربزرگ ها از آن برای نگهداری استفاده می کردند. طعم این بلاها یک عمر در خاطر می ماند. چنین خیار ترشی شیرین و ترد، که طبق دستور العمل برای زمستان تهیه می شود، قطعا هیچ یک از اعضای خانواده را بی تفاوت نمی کند.
آیا برای زمستان خیار برداشت می کنید؟
رای
چنین دستور العملی اساسی در نظر گرفته می شود، بنابراین می توان آن را به صورت اختیاری با مواد مورد علاقه شما - پیاز، هویج، فلفل قرمز یا دانه خردل تکمیل کرد.
این دستور العمل خیار ترشی شیرین برای زمستان را می توان بدون عقیم سازی اضافی تکرار کرد یا هنوز می توانید شیشه ها را بخارپز کنید. در هر صورت، آنها ترد، شیرین خواهند شد و تا زمستان با خیال راحت خواهند ماند.
شیشه ها را برمی گردانیم، سفت بودن را بررسی می کنیم و با پتو می بندیم تا کاملا خنک شوند.
با سرد شدن، رنگ خیارها تغییر می کند. این به خاطر جوهر سرکه است.
آماده کردن خیارشورها به گونه ای که حتی در زمستان ترد و شیرین باقی بمانند، اگر یک دستور العمل آزمایش شده برای یک شیشه 1 لیتری در دست دارید، آسان است. و اگر این هنوز در کتاب آشپزی خانگی شما نیست، با خیال راحت گزینه های ذکر شده در بالا را در نظر بگیرید و در جستجوی بهترین ها آزمایش کنید.
وینگرت و اولیویه که بدون آنها تقریباً هیچ تعطیلی در زمستان کامل نمی شود، اگر خیار شور در آنها نریزند طعم تند معمولی را نخواهند داشت. چنین غذاهای کنسرو شده همچنین می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل خدمت کند. تصادفی نیست که تقریباً همه خانم های خانه دار سعی می کنند تا از این نوع خالی ها برای زمستان بیشتر بسازند. اما کنسرو هر کس متفاوت است: تند، ترش، شیرین، شور، تند. طعم سبزیجات ترشی نه تنها به مهارت آشپز، بلکه به ترکیب مارینادی که استفاده می کند نیز بستگی دارد. گزینه هایی برای این پر کردن، تاریکی-تاریکی وجود دارد.
ما مجموعه ای از دستور العمل ها را تهیه کرده ایم که طبق آنها بسیاری از خانم های خانه دار با تجربه ماریناد خیار درست می کنند. همه گزینه ها کاملاً متفاوت هستند، بنابراین تقریباً مطمئناً گزینه ای را پیدا خواهید کرد که مطابق با سلیقه شما باشد. برای سهولت محاسبه، تمام دستور العمل ها برای 1 لیتر آب داده می شود. علاوه بر این، اسرار کنسرو کردن خیار را فاش خواهیم کرد که سبزیجات را ترد نگه می دارد و از به اصطلاح "بمب" جلوگیری می کند.
کسی خیار ترش و تند را دوست دارد، کسی تند و شیرین را دوست دارد، اما همه بدون استثنا ترجیح می دهند ترد باشد. و، البته، حتی یک زن خانه دار خواب نمی بیند که قوطی های خالی قبل از رسیدن به زمستان "منفجر شوند". ما تصمیم گرفتیم توجه خوانندگان وب سایت Novy Domostroy را به چندین نکته جلب کنیم، بدون اینکه بدانیم که رسیدن به نتیجه بی عیب و نقص غیرممکن است.
با دانستن تفاوت های ظریف اولیه خیار شور برای زمستان، می توانید یک میان وعده خوشمزه تهیه کنید که حتی اگر در آپارتمان باشد، کدر نمی شود و باز نمی شود. و اینکه چه طعمی دارد بستگی به این دارد که کدام گزینه ماریناد را انتخاب کنید. شما می توانید به تمام دستور العمل های زیر اعتماد کنید، گویی از دفترچه یادداشت مادربزرگ محبوب شما گرفته شده است.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
ماریناد ساخته شده از یک لیتر آب برای سه شیشه نیم لیتری یا دو شیشه 750 میلی لیتری یا یک شیشه با ظرفیت 1-1.5 لیتر کافی است. خیارها خنثی ترین طعم را خواهند داشت، یعنی شیرین، ترش، تند و تند نخواهند بود.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
خیارهای تهیه شده با این ماریناد طعم شیرین و شور متعادلی دارند و خیلی ترش نیستند.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
یک قاشق غذاخوری اسانس حدود 8 قاشق غذاخوری سرکه معمولی است، یعنی بسیار زیاد. بنابراین خیارهایی که طبق این دستور بسته شده اند ترش و تند می شوند.
آنچه شما نیاز دارید (در هر شیشه یک و نیم لیتری):
نحوه پختن:
خیارها طبق این دستور العمل معطر هستند. آنها طعم ملایمی دارند و برای کسانی که غذاهای کنسرو شده با سرکه را دوست ندارند جذاب خواهد بود.
آنچه برای 1 لیتر آب نیاز دارید:
نحوه پختن:
قبل از ریختن سبزیجات با ماریناد، آنها را دو بار با آب جوش ساده می ریزند که بعد از 10-15 دقیقه از شیشه خارج می شود. ادویه ها و ادویه ها را قبل از قرار دادن خیارها در ته شیشه قرار می دهند. به طور سنتی از برگ ترب، گیلاس، مویز، شوید، دانه فلفل استفاده می شود.
آنچه برای 1 لیتر آب نیاز دارید:
نحوه پختن:
سبزیجات ترشی با طعم شیرین توسط بسیاری ترجیح داده می شود، بنابراین این گزینه ساده ماریناد محبوب است.
آنچه شما نیاز دارید (برای 1.5 لیتر غذای کنسرو شده):
نحوه پختن:
در صبح، خیارها را می توان در انباری یا اتاق دیگری در آپارتمان مرتب کرد، جایی که برای شما راحت است که مواد لازم را برای زمستان نگه دارید. این غذاهای کنسرو شده حتی در یک زیرزمین گرم نیز می ایستند.
آنچه برای 1 لیتر ماریناد نیاز دارید:
نحوه پختن:
باقی مانده است که اجازه دهید قسمت های خالی به صورت وارونه خنک شوند، اما بدون بسته بندی، و آنها را برای ذخیره سازی تا زمستان بگذارید. وقتی این خیارها را امتحان می کنید خودتان باور نمی کنید که از فروشگاه خریداری نشده اند. با این حال، این پیش غذا ممکن است برای همه جذاب نباشد، زیرا طعم ترش و شیرینی دارد.
آنچه برای 1 لیتر ماریناد نیاز دارید:
آنچه برای شیشه های 2 لیتری یا 750 میلی لیتری نیاز دارید:
نحوه پختن:
برای دو ساعت اول، شیشه ها را زیر یک حوله خنک کنید، زمان باقی مانده - باز کنید. برای طعم دادن، خیار ترشی طبق این دستور غذا شبیه غذاهای کنسرو بلغاری است که زمانی در کشور ما بسیار محبوب بود. به هر حال، این معشوقه های شوروی آنها بودند که سعی کردند به سالاد افسانه ای اولیویه اضافه کنند.
آنچه برای شیشه های 2 لیتری نیاز دارید:
آنچه برای 1 لیتر ماریناد نیاز دارید:
نحوه پختن:
البته، تکنولوژیست ها دستور تهیه خیارهای برلینی را که با نام تجاری Uncle Vanya فروخته می شود، فاش نمی کنند. با این حال، طعم پیش غذای ساخته شده طبق دستور فوق بسیار شبیه به چیزی است که هر شانسی برای تبدیل شدن به یک افسانه آشپزی دوران شوروی دارد، همانطور که سبزیجات کنسرو بلغاری زمانی تبدیل شدند.
کنسرو خیار یکی از محبوب ترین میان وعده هایی است که بسیاری از خانم های خانه دار آن را برای زمستان تهیه می کنند. طعم خیارشور بستگی به نسبت شکر، نمک و سرکه در فیلینگ، استفاده از برخی ادویه ها و ادویه ها دارد. در انتخاب فوق از 10 دستور العمل ماریناد خیار در هر 1 لیتر آب، تقریباً مطمئناً گزینه ای خواهید یافت که به شما امکان می دهد یک پیش غذا درست کنید که مطابق با ترجیحات آشپزی شما باشد.
فصل سبزیجات در حال حاضر آغاز شده است، که نشان دهنده نزدیک شدن به دوره برداشت برای زمستان است. طبق سنت ملی روسیه، خیار ترشی، پیچیده شده در شیشه های 1.2.3 لیتری، به ویژه در اینجا برجسته است. ما می خوانیم و بهترین دستور غذا را برای خود انتخاب می کنیم: "خیار برای زمستان: خوشمزه ترین دستور برای یک شیشه 1 لیتری."
این رسم ترشی سبزیجات برای فصل سرد سال ها پیش سرچشمه گرفت، زمانی که مردم عادی مجبور بودند برای فصل سخت غذا تهیه کنند. در آن زمان هیچ یخچالی وجود نداشت و نیاز مبرمی به غذای خوشمزه و سالمی وجود داشت که بتوان آن را به مدت چندین ماه با خیال راحت نگهداری کرد، سپس ذخیره‌های جمع‌آوری شده را باز کرد و در حالی که کولاک بیرون پنجره بیداد می‌کرد، از غذا لذت برد.
در دوران مدرن، خیارشور واقعاً ضروری نیست و به یک سرگرمی دلپذیر برای عزیزان و دوستان خانواده در میز خانه تبدیل شده است. خیارشور مطمئناً یک افزودنی عالی به ناهار یا شام خواهد بود و طعمی لذیذ به غذاهای داغ معمولی اضافه می کند.
خیار برای زمستان: خوشمزه ترین دستور العمل برای یک شیشه 1 لیتری. ابتدا یک دستور العمل محبوب با استفاده از اسید سیتریک را در نظر بگیرید.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
پس از خنک شدن آن را زیر و رو کرده و به محل نگهداری ببرید. پیچ و تاب در 2-3 ماه آماده می شود. در این دوره، خیارها به خوبی در اسید سیتریک قرار می گیرند و تنها پس از آن می توان آنها را از چوب پنبه باز کرد.
خیار برای زمستان: خوشمزه ترین دستور العمل برای یک شیشه 1 لیتری. سرکه به عنوان یک ماده نگهدارنده برای ترشی خیار نیز مانند اسید سیتریک بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
عناصر:
نحوه پختن:
وقتی صحبت از ترشی خیار بدون عقیم سازی می شود، منظورشان عدم وجود فرآیند استریل کردن شیشه ها همراه با خیار است. و شیشه های خالی همیشه باید تمیز و استریل شوند، در غیر این صورت می تواند منجر به مشکلات جدی برای سلامت انسان شود. بدون این، آب نمک ریخته شده در آنجا می تواند کدر شود، باکتری های بیماری زا را جذب کند یا به سادگی خراب شود.
خیار برای زمستان: خوشمزه ترین دستور العمل برای یک شیشه 1 لیتری. در اینجا یکی از دستور العمل های بدون استریل است:
عناصر:
آشپزی:
با درب فلزی ببندید و زیر پتو قرار دهید تا خنک شود. سپس برای نگهداری طولانی مدت بگذارید.
هنگام ترشی خیار، باید نسبت نمک اضافه شده را به دقت اندازه گیری کنید، در غیر این صورت محصول نهایی مانند هر غذای بیش از حد نمکی کاملا غیرقابل خوردن است. از آنجایی که نمک در کیفیت ها و غلظت های مختلف وجود دارد، فراموش نکنید که قبل از اینکه در نهایت آن را در شیشه ها پر کنید، طعم ماریناد را بچشید! در مورد شکر و سرکه هم همینطور است. برای اینکه در زمستان دچار آشفتگی نشوید، وقتی یک شیشه خیار را باز می کنید، آب نمک را در حین پخت امتحان کنید. شما باید آن را در این مرحله دوست داشته باشید!
خیار برای زمستان: خوشمزه ترین دستور العمل برای یک شیشه 1 لیتری. بیایید به دستور بعدی برویم:
عناصر:
آشپزی:
ریسندگی فرآیند مهر و موم کردن شیشه های خیارشور است تا بتوان آن ها را تا زمانی که آماده شوند نگهداری کرد. بنابراین، اگر قصد دارید ترشی را بدون پیچ و تاب درست کنید، باید این کار را بدون شیشه انجام دهید. برای چنین موردی دستور خاصی برای تهیه خیار شور در کیسه وجود دارد که با فرآیند تولید بسیار سریع و طعم غیرمعمول غذای آماده متمایز می شود.
عناصر:
بعضی ها خیارشور را با خردل می چینند. تراکم و طعم خاصی به سبزیجات می بخشد که بسیاری از دوستداران غذاهای تند دوست دارند. ویژگی اصلی این روش ترشی نیاز به نگهداری شیشه های آماده غذا در جای خنک و خودداری از قرار دادن آنها در شرایط دمای متوسط و بالا است.
عناصر:
بیایید به آشپزی بپردازیم:
کسانی که می خواهند خیارشور را به مقدار زیاد بپزند می توانند شانس خود را با شیشه های 2 لیتری امتحان کنند. آنها سبزیجات و ماریناد بیشتری را در خود جای می دهند و حتی پس از باز کردن خیارهای معطر، به اندازه کافی برای وینگرت و برای هودج و فقط خوردن برای کل خانواده وجود دارد!
عناصر:
نحوه پختن:
تهیه خیارشور حتی برای مبتدیان بسیار ساده و قابل درک است، اگرچه خطراتی نیز وجود دارد. کوزه های خیار ذخیره شده به راحتی می توانند به دلیل فشار داخلی منفجر شوند، بنابراین بهتر است آنها را در مکانی امن و دور از دسترس کودکان کنجکاو یا حیوانات خانگی نگهداری کنید. برای جلوگیری از این اتفاق، باید دستورالعمل های موجود در دستور العمل ها را به دقت دنبال کنید و همه چیز را بر اساس تجربه خود بررسی کنید، البته گاهی اوقات مرتکب اشتباهات "انفجاری" می شوید.
با وجود هر خطری، نتیجه ارزشش را دارد. از این گذشته، در نهایت شما غذاهای خوشمزه ای دریافت خواهید کرد که همیشه می توانند هر وعده غذایی خانگی را درخشان کنند. و همچنین یک تجربه بی نظیر از ترشی خیار در خانه را به دست آورید که یک مزیت قطعی در توسعه مهارت های آشپزی شما خواهد بود. و با رعایت تمام قوانین ایمنی، نمی توانید نگران هیچ چیز نباشید و فقط از محصول پخته شده لذت ببرید و خانواده خود را خوشحال کنید!
سلامتی برای شما و عزیزانتان ناتالیا بلوکوپیتوا.
زمان آینده برای برداشت سبزیجات و میوه ها تا حد زیادی تعیین می کند که منوی زمستانی ما چقدر متنوع و خوشمزه خواهد بود.
آیا از سالادهای دلچسب، کنسرو فلفل یا گوجه فرنگی معطر، مربای معطر برای چای به ناهار یا شام اضافه می شود؟
در بین این همه تنوع، خیار خیار یکی از محبوب ترین هاست.
از این گذشته، ترشی یا شور، آنها نه تنها به تنهایی خوب هستند، بلکه یکی از اجزای مهم بیشتر سالادها هستند، بلکه در تهیه غذای اول و دوم نیز استفاده می شوند.
مقاله امروز برای آن دسته از مهماندارانی است که تصمیم به تهیه خیار برای زمستان در شیشه های لیتری دارند، خیارهای کوچک ترد به خصوص خوشمزه و اشتها آور هستند.
اما انتخاب دستور العمل برای نگهداری در چنین ظرفی باید با دقت انجام شود ، زیرا اگر آنها در ظروف سه لیتری بدون مشکل ذخیره شوند ، در لیتری به دلیل حجم کم بدتر هستند ، بیشتر "منفجر می شوند". و بنابراین نیاز به دستور العملی دارد که دقیقاً از نظر تعداد مواد نگهدارنده تنظیم شده باشد.
به هر حال، به همین دلیل، هنگام برداشت خیار در یک ظرف کوچک، کوزه ها اغلب نه تنها با آب نمک داغ پر می شوند، بلکه استریل می شوند.
علیرغم این واقعیت که دستور العمل ها در نگاه اول بسیار شبیه هستند، خانم های خانه دار با تجربه می دانند که حتی تفاوت جزئی در چاشنی ها و حتی بیشتر از آن در نمک-شکر-سرکه به طور قابل توجهی بر طعم تأثیر می گذارد.
فراموش نکنید که ظروف درز باید شسته و استریل شوند و سبزیجات و چاشنی ها نیز باید به خوبی شسته شوند.
و یک نکته مفید دیگر: قبل از شروع درز زدن، توصیه می شود خیارها را به مدت 3-4 (سه و چهار) ساعت در آب سرد خیس کنید، این "توانایی" آنها را برای نگهداری طولانی مدت افزایش می دهد.
برای اولین شیشه یک لیتری شما نیاز دارید:
خیارها را خوب می شوییم، نوک آنها را می بریم. تا حد امکان فشرده را در کوزه هایی که از قبل آماده شده اند تا کنید و همه ادویه های ذکر شده به جز نمک-شکر-سرکه را بچینید.
برای تهیه ماریناد، باید نمک / شکر را در آب جوش حل کنید و پس از انحلال، همه چیز را در محصولات ریشه آماده شده بریزید.
روی آن را با درب های فلزی (از قبل استریل شده) بپوشانید و استریل کنید.
پس از آن، حباب ها به طور مداوم از پایین بالا می روند.
سپس آن را بیرون بیاورید و هر مقدار سرکه را در آن بریزید و سپس آن را بغلطانید. آنها را زیر و رو کنید و بپیچید تا خنک شوند.
برای 1 شیشه یک لیتری ما نیاز داریم:
ادویه ها، پیاز، سیر را در ظرف یک لیتری بریزید. خیارها، ترجیحاً اندازه کوچک، شسته شده، در بالای چاشنی ها قرار دهید.
ماریناد درست کنید - نمک / شکر را به آب اضافه کنید، همه چیز را با هم به جوش بیاورید و پس از جوش آمدن در سرکه بریزید و بلافاصله آن را خاموش کنید.
خیارها را با ماریناد آب پز بریزید، به مدت 8 (هشت) دقیقه استریل کنید. رول کردن.
بسیاری از مردم ترجیح می دهند که درز خیار برای زمستان در شیشه های لیتری بدون استریل باشد. در این مورد، دستور العمل های زیر ایده آل خواهد بود:
شما نیاز دارید (برای شیشه یک لیتری):
ظروف و محصولات ریشه را به روش معمول آماده کنید. چاشنی های مرتب شده و شسته شده را در یک شیشه یک لیتری بریزید: دانه های فلفل سیاه، سیر پوست کنده، شاخه های جعفری، برگ بو، برگ ترب.
خیارها را "بسته" کنید، آب جوشیده را بریزید، با یک درب استریل شده بپوشانید، بگذارید 10 (ده) دقیقه بماند.
سپس آب را داخل ظرف آماده شده بریزید و دوباره بگذارید تا بجوشد.
شکر را مستقیم در شیشه بریزید، نمک را اضافه کنید، سرکه را بریزید، سپس آب جوش بریزید.
تمام شد، بیایید رول کنیم. زیر و رو کنید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
برای 1 شیشه یک لیتری شما نیاز دارید:
خیار، کوچک و زیبا
برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:
در یک شیشه یک لیتری که طبق قوانین تهیه شده است، شوید را به همراه یک چتر، سیر، فقط پوسته بالای آن، پیاز پوست کنده، هویج به 4 (چهار) خرد شده و خیار را روی آن قرار دهید.
آب جوش را روی همه چیز بریزید، بگذارید 15 (پانزده) دقیقه بماند. آب را در ظرفی بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، دوباره بجوشانید.
در حال جوشیدن و آب شدن شکر و نمک، حرارت را به حداقل برسانید و 9 درصد سرکه را اضافه کنید.
ماریناد داغ به دست آمده به خیارها اضافه می شود. طبق معمول بپیچید و زیر و رو کنید تا کاملا خنک شود.
برای کسانی که خیار دارند، اما چاشنی وجود نداشت، دستور العملی که با حداقل مقدار افزودنی اضافی تهیه می شود مفید است:
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
شوید (در کف) و خیار را در شیشه های یک لیتری ریخته، آب جوش بریزید، بگذارید 10-15 (ده پانزده) دقیقه بماند.
آب را داخل ظرف بریزید، شکر / نمک را به آن اضافه کنید، دوباره بجوشانید تا یکدست شود.
فلفل را مستقیماً در شیشه بریزید، سرکه را بریزید و سپس ماریناد در حال جوش را بریزید. بپیچید، بپیچید، بپیچید.
اگر در خانه سرکه وجود نداشت، اما اسید استیک وجود دارد، خیار چرخاندن برای زمستان در شیشه های لیتری مناسب است، دستور العمل با اسید استیک.
دستور العمل با اسید استیک
برای یک شیشه 1 لیتری شما نیاز دارید:
ادویه ها را روی شیشه ها قرار می دهیم، خیارها را روی آنها قرار می دهیم (ترجیحا به صورت عمودی)، یک حبه سیر در بالا، پیاز خرد شده با هویج، شاخه های جعفری.
همه اینها را با آب جوش بریزید و بگذارید 10 (ده) دقیقه بماند، آب آن را خالی کنید و دوباره پر کردن را با آب جوش تکرار کنید، 10 (ده) دقیقه دیگر نگه دارید.
در ظرفی برای تهیه ماریناد، شکر / نمک را بریزید، آب خیار را داخل آن بریزید و همه را به جوش بیاورید.
اکنون آب جوش - در خیارها، جوهر سرکه را به شیشه اضافه کنید، آن را بپیچید. وارونه بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
برای پخت و پز ما نیاز داریم:
برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:
غوره ها را در شیشه های استریل یک لیتری بریزید و روی ماریناد آب پز پخته شده بریزید.
با درب می پوشانیم، به مدت 5-7 (پنج تا هفت) دقیقه استریل می کنیم، سپس یک قاشق چای خوری سرکه 70 درصد و روغن نباتی را به هر شیشه اضافه می کنیم و رول می کنیم.
حدود 0.5 لیتر ماریناد به 1 شیشه یک لیتری می رود.
برخی از دستور العمل های غیر معمول
که ارزش توجه هم دارند.
شما نیاز خواهید داشت:
برای خیارهای ریز از هر طرف کمی دم آن را می بریم، در شیشه های یک لیتری می ریزیم، آب جوشیده سرد (!) می ریزیم و می گذاریم 2 (دو) ساعت بماند.
پس از زمان تنظیم شده، دم کرده را آبکش کرده و بدون حرارت دادن، نمک را در آن حل کنید (فقط آن را خوب هم بزنید). خیارها را با محلول به دست آمده بریزید.
ما بدون نورد (!)، به مدت 3 (سه) روز در یک اتاق گرم (فقط در دمای اتاق) ترک می کنیم. بعد از مدتی آب و نمک را در ظرفی ریخته و دانه های فلفل و شوید و پیاز را در ظرف می ریزیم.
ماریناد آبکش شده را بجوشانید، دوباره بریزید و حلقه کنید.
از آنجایی که این بلانک بدون سرکه است، حتی برای میز کودک نیز مناسب است.
یک دستور دیگر بدون سرکه.
برای پخت و پز ما نیاز داریم:
ماریناد (طراحی شده برای پر کردن شیشه های یک لیتری به مقدار 3 قطعه):
خیار و برگ انگور را می شوییم. نوک خیارها را می بریم، در ظرفی جادار می ریزیم، 1-2 (یک تا دو) دقیقه آب جوش می ریزیم، سپس با آب سرد می شوییم.
در کوزه ها سیر، پوست کنده و ادویه جات را می ریزیم.
هر خیار را در یک برگ انگور می پیچیم. سعی می کنیم این کار را با دقت انجام دهیم و لبه های برگ ها را جمع کرده و محکم در ظرف ها قرار دهیم تا بعد از ریختن داغ باز نشوند.
ماریناد درست می کنیم - نمک / شکر را به آب داغ اضافه می کنیم و وقتی حل شد خیارها را در برگ ها می ریزیم و به مدت 5 (پنج) دقیقه می گذاریم، نه بیشتر، می ایستیم.
داخل ظرفی ریخته و دوباره بجوشانید. بنابراین باید 3 (سه) بار پر کنید و بعد از پر کردن چهارم بلافاصله رول آپ کنید. بگذارید به روش معمول خنک شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:
تمام ادویه ها را داخل شیشه ها بریزید، بقیه فضا را با خیار پر کنید، آنها را به صورت افقی قرار دهید و با منگوله ها و توت های توت قرمز تکی پر کنید (در جاهای خالی به راحتی فضا را اشغال می کند).
ماریناد داغ را از آب و نمک در کوزه های یک لیتری بریزید و با درب پوشانده شده، بگذارید 15 (پانزده) دقیقه استریل شود. رول کردن.
به لطف توت، خیار طعم تند به دست می آورد.
نیاز داریم:
برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:
آبمیوه را با آبمیوه گیری آماده کنید.
خیارها را با قرار دادن آنها روی برگ های سبز و سیر آماده کنید.
ماریناد را با مخلوط کردن دو نوع آبغوره با شکر گرانول بجوشانید و داغ به شیشه ها اضافه کنید و پس از 10 (ده) دقیقه ماندن در قابلمه بریزید.
دوباره بجوشانید، دوباره بریزید. دوباره تکرار کنید، پس از بار سوم ریختن، رول کنید. طبق معمول می گذاریم تا خنک شود و برگردانده و می بندیم.
در این دستور العمل، علاوه بر خیار، استفاده از کدو حلوایی کوچک بسیار خوب است، در چنین مارینادی طعم و خاصیت ارتجاعی دلپذیری به دست می آورند.
هنگام برداشت با پاتسون ها، محاسبه به صورت زیر خواهد بود:
