نکات مفید
بخشی جدایی ناپذیر از تعطیلات سال نو، بدون شک،میز جشن با غذاهای خاص یا غیر معمول. با این حال، در میان موارد جدید همیشه جایی برای دستور العمل های سنتی وجود دارد.
بسیاری از این ظروفهمدیگر را خیلی خوب می شناسند تقریباً همه در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی، زیرا آنها سال به سال به سفره های سال نو از مادربزرگ های ما مهاجرت می کنند.
این تعجب آور نیست، زیرا دستور العمل های سنتی از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.همه از کودکی آن را می دانند ، و ما قطعاً می خواهیم فرزندانمان نیز آنها را امتحان کنند.
اما برای درست کردن غذاهای آشنا جدید و غیرمعمول، می توانید آن را تهیه کنیدارائه جالب، که مهمانان را شگفت زده می کند، هر میزی را تزئین می کند و حال و هوای جشن ایجاد می کند!
شاید برخی از این ایده ها برای شما آشنا باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است چیز جدیدی یاد بگیرند واز این ایده برای میز خود استفاده می کند.
سالاد "اولیویه"
بعید است که سالاد اولیویه کسی را شگفت زده کند، اما مورد علاقه ماست میان وعده اصلیهر سفره سال نو ما آن را بسیار دوست داریم دقیقاً به این دلیل که ما را به یاد تعطیلات سال نوی شادمان در دوران کودکی می اندازد و شاید به این دلیل که فقط یک بار در سال روی میز ما ظاهر می شود.
اگرچه این سالاد در قرن نوزدهم برای برخی از رستوران های پر زرق و برق اختراع شد، اما در زمان شوروی به دلیل کمبود فرصت برای مردم عادی، بی رحمانه پردازش می شد. محصولات لذیذ، که در ابتدا در آن استفاده می شد. به عنوان مثال، باقرقره فندقی با سوسیس معمولی دکتر جایگزین شد، کیپر با خیارشور جایگزین شد و دم خرچنگ به طور کلی حذف شد.
در زمان شوروی، "اولیویه" با سوسیس آب پز، اما امروزه گزینه های دیگری شناخته شده است. اساس سالاد مدرن هنوز یکسان است، به استثنای نخود سبز که در نسخه اصلی وجود نداشت. اما اجزای گوشت می توانند بسیار متفاوت باشند: مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، زبان(پخته، آب پز یا سرخ شده). گاهی اوقات به جای گوشت می توانید گزینه هایی را با آن ببینید ماهی قرمز شور، که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. نسخه های زیادی وجود دارد و یک سالاد آشنا غیرعادی می شود!
سالاد به صورت سرد سرو می شود و می توانید آن را به صورت غیر معمول به این صورت سرو کنید:
سالاد به شکل نان شیرینی چیده شده است. به سادگی می توانید آن را روی ظرف ها قرار دهید و با قاشق این شکل را به آن بدهید، اما استفاده از قالب مافین فنری با سوراخ راحت تر است.
می توانید سالاد را زیر این حلقه پنهان کنید:
آنها نه تنها در عکس ها، بلکه در زندگی نیز زیبا به نظر می رسند سالاد سهمیه شده. اگر وقت دارید و تعداد مهمانان زیاد نیست، می توانید سالاد را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و به عنوان پیش غذا سرو کنید، همانطور که در رستوران انجام می دهند:
اما سرو سالاد به این روش خیلی ساده نخواهد بود: باید پوره نخود سبز را تهیه کنید.
یک ایده غیرمعمول برای سرو سالاد اولیویه این است که آن را در یک قرص نان سرو کنید. علاوه بر این، در اینجا می توانید از نان سفید یا آجر چاودار استفاده کنید. برای تهیه چنین "سینه ای" از نان استفاده می شود که خرده های آن برداشته می شود. سالاد غافلگیر کننده ای خواهد بود که می توانید بعد از نشستن همه مهمانان روی میز بیاورید. اجازه دهید مهمانان حدس بزنند داخل آن چیست.
با این حال، می توانید یک "صندوق گنج" باز نیز سرو کنید:
"نسخه سیاه":
سالاد را می توان به صورت تکه تکه با تکه های نان سرو کرد. هم زیباست و هم بسیار راضی کننده. می توانید از نان تازه یا کروتون سوخاری استفاده کنید:
سرو سالاد در سبد برای میزهای بوفه عالی است. می‌توانید سبدهای آماده بخرید یا می‌توانید با استفاده از قالب‌ها از شیرینی‌های شور درست کنید.
می توانید از فلفل به عنوان سبد استفاده کنید:
با استفاده از تخیل خود، می توانید حیوان مورد علاقه خود را از سالاد یا حیوانی از زودیاک چینی که یک سال معین به آن تعلق دارد، "بسازید".
از آنجایی که سال 2018 سال سگ است، این سالاد می تواند سفره شما را تزئین کند:
سال نو بدون درخت کریسمس، بابا نوئل و تزئینات سال نو چیست؟
تزئینات سالاد فقط با تخیل شما محدود می شود:
سالاد "شاه ماهی زیر کت خز"
یکی دیگر از سالادهای بسیار محبوب برای میز سال نو - "شاه ماهی زیر یک کت خز" - در مقایسه با "اولیویه" دستور العمل های زیادی ندارد. شاه ماهی، سیب زمینی، هویج، پیاز و چغندرآنها این سالاد لایه لایه را خیلی من درست می کنند روشن و جشن.
این سالاد پس از انقلاب 1917 اختراع شد مخصوصا برای مردم عادی. طبق افسانه، کلمه SHUBA در واقع مخففی است که رمزگشایی زیر را دارد: به شوونیسم و زوال - بایکوت و آناتما. می توانید حدس بزنید که شاه ماهی نماد این مردم است، سیب زمینی، هویج و پیاز - غذای ساده مردم، اما چغندر - پرچم قرمز.
اگر از سرو این سالاد به روش معمول خسته شده اید، این ایده ها را امتحان کنید:
در قسمت هایی در فنجان یا لیوان سرو کنید:
می توانید از قالب های کوچک استفاده کنید، اما سالاد را در بشقاب ها سرو کنید:
ایده های اصلی برای سرو "شبا" پیچیده شده در خیار:
و این گزینه را می توان "بر اساس "کت خز خز" نامید:
“کت خز” در لواش:
«شُبا» در نان:
"شبا" را می توان به صورت رول نیز سرو کرد، اما سپس ژلاتین را به سالاد اضافه می کنند تا میان وعده تمام شده "در کنار هم نگه داشته شود" و به گونه ای که از هم نپاشد:
رول هایی از "شبا":
"شبا" با ژله چغندر:
"شبا" در سبد سیب زمینی:
"کت خز" تاپ چروک:
گزینه های زیبا برای سرو سالاد روی میز:
افرادی که در دهه 80 زندگی می کردند، وقتی اولیویه جدید را می بینند، تعطیلات مورد علاقه همه - سال نو را به یاد می آورند. در زمان شوروی، این غذا با هر جشنی همراه بود. هیچ کس این سوال را نپرسید: "سالاد اولیویه با سس مایونز چقدر کالری دارد؟" تهیه غذا یک سنت خانوادگی بود و بوی سبزیجات آب پز به همراه سوسیس به همه می گفت که به زودی جشن بزرگی در راه است.
شما می توانید سایر دستور العمل های به همان اندازه جالب را پیدا کنید، به عنوان مثال، یا، در وب سایت ما.
دستور تهیه این سالاد برای هر خانم خانه دار شناخته شده است، ترکیب آن بسیار ساده است و زمانی که می خواهید خانواده یا گروه بزرگی را به طور کامل سیر کنید، می توانید آنها را با یک پیش غذای سرد کلاسیک خوشحال کنید.
نکته: کالری سالاد اولیویه در هر 100 گرم. اگر خامه ترش کم چرب را به عنوان سس اضافه کنید، محصول کاهش می یابد.
می توانید نحوه آشپزی را بیابید یا به بخش های دیگر وب سایت ما نگاه کنید.
اولیویه با میگو طعمی کاملاً متفاوت دارد، با طعمی که ما از کودکی به آن عادت کرده ایم. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که میهمانان شما از این غذا خوششان نمی آید، برعکس، این پیش غذا باعث تایید و تحسین همه می شود.
این دستور غذا همچنین برای تزئین میز یک جشن جشن عالی است.
وقتی سالمون را اضافه می کنید، سالاد اولیویه عطر و طعم آن را کاملاً تغییر می دهد. نت اصلی چنین پیش غذا تبدیل به ماهی می شود و سس اصلی یک غذای معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل می کند.
سالاد اولیویه یک غذای مقوی است، بنابراین می توانید سوسیس را با نوع گوشت مورد علاقه خود جایگزین کنید. به عنوان مثال، اگر فیله مرغ را اضافه کنید، می توانید ارزش غذایی میان وعده را افزایش دهید.
گاهی اوقات شما چیزی غیرعادی می خواهید. در چنین لحظاتی، ارزش تهیه سالاد اولیویه مورد علاقه همه را با افزودن سینه اردک دودی دارد. این پیش غذا دارای عطر دودی مشخص و طعم عالی است.
سالاد معروف اولیویه برای هر جشنی عالی است، میز را تزئین می کند و همچنین مهمانان حاضر را خوشحال می کند. یک غذای دلچسب به تغذیه یک شرکت بزرگ و گرسنه کمک می کند و در نتیجه به مهماندار کمک می کند که مجبور نیست غذاهای مختلف زیادی را تهیه کند.
تصور سال نو بدون سالاد آشنای اولیویه غیرممکن است. این سالاد در قرن نوزدهم توسط سرآشپز معروف فرانسوی لوسین اولیویه اختراع شد.
"اولیویه" به حق در میز جشن افتخار می کند ، زیرا همه بدون استثنا آن را دوست دارند. سالاد جهانی است، می توان آن را از مواد مختلف تهیه کرد، با تمرکز بر ترجیحات طعم.
در این مقاله ما دستور العمل های کلاسیک و اصلی را جمع آوری کرده ایم. سالاد اولیویه برای سال نو 2017به طوری که گزینه ایده آلی را برای خود پیدا کنید و آن را تا حد امکان و نه فقط در تعطیلات بپزید.
تکنولوژی تهیه این سالاد با دستور کلاسیک تفاوتی ندارد.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.هویج و سیب زمینی را زیر آب جاری بشویید، در قابلمه ای بریزید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. سبزی ها را بپزید تا کاملا بپزند، خنک شوند و پوست بگیرید.
گام 2.تخم مرغ را نیز باید آب پز و پوست کند.
مرحله 3.همه مواد را به مکعب برش داده و مخلوط کنید. نخود فرنگی کنسرو شده و نمک را به آنها اضافه کنید.
مرحله 4.سس مایونز را روی سالاد بریزید. تا کاملا هم بزنید.
مرحله 5.اجازه دهید سالاد 1-2 ساعت دم بکشد. قبل از سرو، می توانید با پیاز سبز تزئین کنید.
این دستور العمل همچنین می تواند به عنوان یک کلاسیک طبقه بندی شود، زیرا مجموعه محصولات عملا تغییر نمی کند. شاید جایگزین سوسیس آب پز با فیله مرغ آب پز شود.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.سیب زمینی و هویج را بجوشانید و سرد کنید و پوست بگیرید.
گام 2.تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، پوست آنها را بگیرید. فیله مرغ را هم باید بجوشانید.
مرحله 3.سبزیجات، تخم مرغ و فیله را به مکعب های کوچک خرد کنید. نخود فرنگی، سس مایونز و نمک را به مزه اضافه کنید.
مرحله 4.اجازه دهید سالاد به مدت 2 ساعت در یخچال بماند و سرو کنید.
تمام کسانی که مرغ دودی را دوست دارند باید حتما این گزینه سالاد را امتحان کنند.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.تخم مرغ، سیب زمینی و هویج را آب پز کنید.
گام 2.پیاز را نگینی خرد کرده و چند دقیقه روی آن آب جوش بریزید. این کار می تواند تلخی اضافی پیاز را از بین ببرد.
مرحله 3.پوست سینه دودی را جدا کرده و فیله را مکعبی برش دهید. همچنین تمام سبزیجات و تخم مرغ را خرد کنید.
مرحله 4.همه چیز را در یک کاسه قرار دهید، نمک و نخود سبز را اضافه کنید.
مرحله 5.هم بزنید. سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.تخم مرغ، سیب زمینی و هویج را آب پز کنید.
گام 2.تخم مرغ، هویج، سیب، خیار، ژامبون (سوسیس)، سیب زمینی و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
مرحله 3.فلفل سیاه را به مزه، نمک و سس مایونز اضافه کنید. نخود سبز نیز باید به سبزیجات خرد شده اضافه شود.
مرحله 4.سالاد را هم بزنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
بسیاری از زنان خانه دار از ترس خراب شدن ظرف برای آزمایش تنبل هستند. اما اگر ریسک کنید، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی را بدون کار یا سرمایه گذاری مالی زیاد بدست آورید.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. همین کار را با تخم مرغ انجام دهید.
گام 2.آب قارچ ها را خالی کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3.همه مواد را مخلوط کرده و سس مایونز بریزید. نمک و با گیاهان بپاشید.
این را می توان به عنوان سالاد غذاهای دریایی طبقه بندی کرد، زیرا ماده اصلی آن میگو خواهد بود. تکنولوژی پخت و پز به خودی خود هیچ تفاوتی با یک سالاد کلاسیک ندارد، بنابراین می توانید به راحتی این غذای خوشمزه و مغذی را درست کنید.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.میگوها را بجوشانید تا نرم شوند. پوست میگو را از پوسته جدا کنید و فقط دم آن باقی بماند.
گام 2.در یک تابه جداگانه، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را نیز باید بجوشانید.
مرحله 3.سیب زمینی آب پز، تخم مرغ و هویج را باید به مکعب های کوچک بریزید و در یک کاسه بریزید.
مرحله 4.خیار، پیاز سبز و شوید را به همین ترتیب خرد کنید.
مرحله 5.تمام آب نخودها را خالی کرده و به سالاد اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید، با سس مایونز، نمک به مزه مزه دار کنید. قبل از سرو باید صبر کنید تا سالاد دم بکشد.
این نسخه عجیب و غریب از سالاد معمولی مهمانان را با طعم دلپذیر و ظاهر خود شگفت زده می کند. یک ظرف روشن، آبدار و لطیف هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت، به خصوص که پیدا کردن تمام محصولات مورد نیاز برای سال نو در قفسه های فروشگاه دشوار نیست.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.سبزیجات باید آب پز و ریز خرد شوند.
گام 2.تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید و به صورت مکعبی برش دهید.
مرحله 3.میگو را ریز خرد کنید و همین کار را با آووکادو انجام دهید.
مرحله 4.برای ترشی کردن ظرف، خلال های پرتقال ریز خرد شده را اضافه کنید. با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.همه مواد را مکعبی برش دهید، با سس مایونز، نمک و فلفل مزه دار کنید.
گام 2.سالاد را در ظرفی بریزید و بگذارید حداقل نیم ساعت در یخچال بماند.
این گزینه سالاد دور از بودجه است، اما فوق العاده خوشمزه است.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.ماهی دودی، تخم مرغ و سبزیجات آب پز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
گام 2.خاویار، نخود، نمک و فلفل را به دلخواه به کاسه اضافه کنید.
مرحله 3.سالاد را با سس مایونز مزه دار کرده و مخلوط کنید. با سبزی تزئین کنید.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.فیله فندق سرخ شده را به صورت نواری برش دهید.
گام 2.سیب زمینی پخته شده را نیز مکعبی کنید، فیله فندق و خیار ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
مرحله 3.کپر و زیتون را به کاسه اضافه کنید. روی مواد سس مایونز بریزید و مخلوط کنید.
مرحله 4.سالاد را در ظرفی بریزید، با دم کرده خرچنگ، برگ کاهو و نیزه خرد شده تزئین کنید. ظرف را سرد سرو کنید.
شایان ذکر است که مواد موجود در این سالاد قابل تعویض است. به عنوان مثال می توان خیار تازه را با غوره جایگزین کرد و از گوشت گوساله، مرغ یا کبک می توان به جای خروس فندقی استفاده کرد.
یکی دیگر از دستور العمل های سالاد اصلی که می تواند در منوی سال نو گنجانده شود.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
مرحله 1.ابتدا سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را آب پز کنید.
گام 2.ماهی مرکب، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را مکعبی خرد کنید.
مرحله 3.خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید، آب آن را بگیرید تا سالاد آبکی نشود.
مرحله 4.قوطی نخودفرنگی را باز کرده و آبکش کنید و به کاسه سبزیجات اضافه کنید.
مرحله 5.پیاز را خرد کنید، با همه مواد مخلوط کنید، در سس مایونز بریزید. بگذارید سالاد در یخچال بماند.
