بیایید در مورد ماهی تصمیم بگیریم. هر کاری انجام خواهد داد، و هر کدام خوشمزه خواهد شد. اما شما می توانید تفاوت های ظریف را متناسب با اهداف خود در نظر بگیرید. به طور متوسط، زیبایی های رودخانه چربی کمتر و استخوان های بیشتری دارند. و ماهی های دریایی اغلب استخوان های کمی دارند. نمونه‌های بارز آن عبارتند از: ماهی قزل آلا، ماهی تن و همه ماهی قزل آلا (ماهی آزاد صورتی، ماهی قزل آلا، استرلت، ماهی آزاد و غیره)
سودآورترین راه برای تکرار موفقیت مادربزرگ ها تهیه ارزان ترین فیله ماهی است. اینها هاک و گرده هستند. خود ماهی ها کمی خشک هستند، اما گوشت متراکمی دارند که شکل خود را به خوبی حفظ می کند. آنها کاملاً در هر گزینه مارینینگ قرار می گیرند. ما دستور پخت را با عکس هایی با استفاده از پولاک به عنوان مثال شرح دادیم.
پیمایش سریع در مقاله:
برای 4-5 وعده ما نیاز داریم:
نحوه پختن.
همانطور که اغلب در مورد گزینه های بودجه خوشمزه اتفاق می افتد، کمی سر و صدا نیاز دارد. ابتدا ماهی را آماده و سرخ می کنیم و سپس در سبزیجات نیمه پخته با ماریناد گوجه فرنگی می پزیم. شما می توانید یک دستور غذا را به صورت متوالی آماده کنید، یا فرآیندها را موازی کنید بدون یک دقیقه زمان از کار افتادگی.
بیایید با ماهی شروع کنیم - قطعات تقسیم شده را آماده کنید.
اگر ماهی تازه است آن را تمیز کنید و باله های آن را ببرید. اگر در حال آماده کردن فیله های یخ زده هستیم، آنها را از قبل یخ زدایی می کنیم - ترجیحاً یک شب، در قفسه پایین یخچال.
وقتی نمی‌خواهیم استخوان‌ها را اذیت کنیم، ماهی را به قطعات متوسط - به ضخامت حدود 2 انگشت برش می‌دهیم. یا آن را به صورت فیله برش دهید و تمام استخوان ها را جدا کنید. ما همیشه پوست ماهی را رها می کنیم.
اگر زیاد تنبل نیستید، بیایید یک ماهی ارزان را تزئین کنیمبا توجه به "رازهای مادربزرگ".
2-3 لیوان آب را در یک کاسه عمیق بریزید و 1 قاشق غذاخوری شکر و نمک را در آنها حل کنید (بدون یا با اسلاید). ما به یک محلول شیرین و نمکی غنی نیاز داریم که تکه های ماهی را به مدت 10 دقیقه در آن خیس کنیم. این باعث آبدار شدن ماهی می شود و به طور هماهنگ آن را نمک می کند. در این مدت می توانید سبزیجات را خرد کنید.
اگر نمی خواهید با خیساندن زحمت بکشید،فقط ماهی خرد شده را در ظرفی بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
بیایید با سبزیجات و ماریناد شروع کنیم.
یک نکته مهم نحوه برش هویج است. بهتر است از نی استفاده کنید تا بعد از خورش هم در تکه های اشتها آور خودنمایی کند. رنده کلاسیک برنر با ضمائم V شکل به ما کمک می کند. اگر دستیار مناسب ندارید و نمی خواهید با چاقو خرد کنید، هویج را با استفاده از یک رنده معمولی رنده کنید - فقط روی یک بزرگ
پیاز را به دلخواه خانواده یا مکعبی خرد می کنیم. اما خوشمزه ترین گزینه ها هستند یک چهارم حلقه یا برش،وقتی چاقو را در امتداد نصف پیاز حرکت می دهیم، نه از عرض. بنابراین برش های پیاز با چوب هویج مطابقت خواهد داشت.
در صورت تمایل ریشه کرفس را اضافه کرده و مانند هویج خرد کنید. اگر برای مهمانانی با طعم ناشناخته آشپزی می کنید، لازم به یادآوری است که کرفس طعمی اکتسابی نیست و حتی در زمان سرد نیز با بو قابل توجه است.
در یک قابلمه عمیق ابتدا پیاز را به مدت 2 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سپس هویج را اضافه کنید - 3-4 دقیقه. پیازها شفاف می شوند و هویج ها نرم و فرو می روند.
طرز تهیه ماریناد با گوجه فرنگی تازه را در انتهای مقاله بخوانید.
رب گوجه فرنگی و کمی آب را تکان دهید تا به غلظت خامه ترش برسد و به سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید و اسید و نمک را بچشید.
اگر ماریناد فاقد ترشی است، وقت سرکه است. ما به ندرت از بیش از 1.5 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد استفاده می کنیم. اما اگر رب گوجه فرنگی خیلی شیرین است، باید آن را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید.
به خاطر داشته باشید که هدف ما یک مخلوط سبزیجات شیرین کیلویی است که اسیدیته کافی برای خواباندن ماهی را داشته باشد. در غذاهای سرد، اسید کمتر از غذاهای گرم احساس می شود، بنابراین بدون سرکه بعید است که لهجه میان وعده ای روشن داشته باشید.
ادویه ها را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید. ماریناد برای دیدار با شخصیت اصلی آماده است.
ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در دستور کلاسیک، سرخ کردن ماهی به صورت مرحله به مرحله در آرد بسیار مهم است تا قهوه ای طلایی شود.
تکه های ماهی را به آرد آغشته کرده، اضافه آن را تکان دهید و در ماهیتابه سرخ کنید در روغن خوب گرم شدهدر هر دو طرف - 2-3 دقیقه در هر طرف.
این تکه های ماهی نیم پز را روی یک بستر سبزیجات در قابلمه ای با سبزیجات خورشتی قرار دهید. در بالا نیز باید سبزیجات وجود داشته باشد. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید تا مخلوط سبزیجات به خوبی روی ماهی را بپوشاند. ماهی را زیر ماریناد به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شود. زمان بستگی به اندازه تکه های ماهی دارد. در انتها آن را میل می کنیم و در صورت تمایل نمک بیشتری اضافه می کنیم - هر بار یک پیمانه.
برگ بو را از ظرف آماده شده خارج کرده و بگذارید خنک شود. اجازه دهید حداقل 4 ساعت در سرد مارینت شود.
چگونه از شر کالری اضافی خلاص شویم؟
ما کلاً از کلاسیک منحرف می شویم و از کباب کردن صرف نظر می کنیم. بلافاصله ماهی را برای خورش با مخلوط گوجه فرنگی و سبزیجات انتخاب می کنیم.
ما تمام جزئیات را دنبال می کنیم. شخصیت اصلی را روی بالشی از سبزیجات قرار می دهیم و آنها را با آنها می پوشانیم. کمی بیشتر طول می کشد تا ماهی خام و سبزیجات به خوبی بجوشد - تا 15 دقیقه.
سه مکان برای یک ایده خوشمزه در منوی شما.
آنچه در مورد شاهکار شوروی قابل توجه است، تغییر آسان آن است. ما گزینه دوم را به شما پیشنهاد می کنیم - کاملاً بدون استخوان، هوا، با حداکثر پروتئین، بدون چربی و کربوهیدرات اضافی.
محتوای کالری ماهی رژیمی (محاسبه شده بر اساس مقدار دستور کلاسیک بالا) بیش از 250 کیلو کالری در هر وعده نیست.
نمک زدن ماهی در خانه بسیار آسان است، نکته اصلی خرید ماهی با کیفیت است. نباید منجمد شود، بلکه فقط باید سرد شود. ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی و شاه ماهی برای نمک زدن مناسب هستند.
ماریناد برای ماهی قرمز
عناصر:
ماهی قرمز (ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی) - 1 کیلوگرم
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
نخود فلفل دلمه ای به مزه
شوید - روی ماهی آب لیمو بپاشید (در صورت تمایل می توانید 20 گرم شوید اضافه کنید)
آماده سازی:ماهی را به فیله تقسیم کنید، استخوان ها را جدا کنید و به قطعات برش دهید. نمک و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. ماهی را لایه لایه بچینید و نمک، شکر و فلفل بپاشید. ماهی را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
عناصر:
شاه ماهی یا ماهی خال مخالی - 2 عدد.
پیاز به مزه
آب در دمای اتاق - 400 میلی لیتر
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید
روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر
برگ بو - 3 عدد.
میخک - 3 عدد.
دانه فلفل - 10 قطعه
نخود گشنیز - 1 قاشق چایخوری.
سرکه سفره 6٪ -9٪ (یا سرکه سیب) - 2 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی:ماهی را از داخل روده پاک کرده و با آب سرد بشویید. پوست را جدا کرده و فیله را با دقت از ستون فقرات جدا کنید. قطعه قطعه کنید. نمک را در آب حل کنید. ماهی را در ظرفی بریزید و آب و نمک را اضافه کنید. بگذارید 2 ساعت در دمای اتاق بماند. روغن را با سرکه مخلوط کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. آب نمک را از ماهی خارج کرده و با آب جاری بشویید. ماهی را در یک کاسه (کوزه) به تناوب با پیاز و ادویه جات بریزید و در روغن بریزید. ماهی آماده است، اما بعد از چند ساعت خوشمزه تر می شود.
ماهی خال مخالی با پنیر
عناصر:
ماهی خال مخالی - 1 عدد.
نصف لیمو
پنیر فرآوری شده - 1 عدد.
روغن سبزیجات
آماده سازی:سر ماهی را ببرید، روده اش را بیرون بیاورید، ستون فقرات را بردارید و دمش را بگذارید. نمک، فلفل، آبلیمو را مزه دار کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. پنیر فرآوری شده را رنده کنید. روی نیمی از ماهی یک "سوسیس" درست کنید. نیمه دیگر را بپوشانید و با نخ محکم ببندید. یک ورق فویل را با روغن نباتی چرب کنید، ماهی را بگذارید و بپیچید. به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. ماهی را بردارید و خنک کنید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید.
شاه ماهی ترشی
عناصر:
شاه ماهی - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
نصف لیمو
شکر - 6 قاشق چایخوری.
هویج - 1 عدد.
برگ بو - 10-12 عدد.
دانه فلفل سیاه (درشت آسیاب شده) - 8-10 عدد.
آماده سازی: ماهی را روده کنید و فیله کنید. فیله را به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید، هویج را به صورت حلقه ای درشت خرد کنید. همه مواد را لایه لایه در یک شیشه بریزید: در پایین - چند حلقه پیاز، یک برگ بو، یک تکه هویج، یک تکه لیمو، نصف قاشق چایخوری شکر، یک قاشق فلفل. در بالا یک لایه شاه ماهی است. آنقدر این کار را تکرار کنید تا همه مواد تمام شوند. در شیشه را با درب ببندید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید.
ماهی خال مخالی ترشی شده
عناصر:
ماهی خال مخالی منجمد - 3 عدد.
پیاز - 3 عدد.
سیر - 3 حبه
شکر - 1 قاشق چایخوری.
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)
سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
برگ بو
فلفل تند آسیاب شده،
نخود فلفل دلمه ای
آماده سازی: ماهی را بشویید و تمیز کنید و تکه تکه کنید. مهم این است که اجازه ندهید ماهی یخ زده شود. تمام دستکاری ها باید با ماهی خال مخالی منجمد انجام شود. پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. ماهی خال مخالی، پیاز و سیر را در ظرفی بریزید، شکر، نمک، سرکه، روغن، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید. ماهی را محکم در یک شیشه قرار دهید، درب آن را ببندید و یک روز در یخچال قرار دهید.
ماریناد خوشمزه برای شاه ماهی
عناصر:
شاه ماهی تازه منجمد - 1 کیلوگرم
پیاز، حلقه ای بریده شده - 3 عدد.
آب - 10-12 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1-2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)
فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
سرکه - 1 قاشق دسر
سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 1/2 فنجان
آماده سازی:ماهی را بیرون بیاورید، پوست آن را جدا کرده و به قطعات برش دهید. ماهی را در یک قابلمه لعابی قرار دهید. ماریناد را آماده کنید. برای این کار تمام مواد لازم برای ریختن را به همراه پیاز بجوشانید و خنک کنید و این ماریناد را روی ماهی بریزید. به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
شاه ماهی ترشی شده در سرکه سیب
عناصر:
شاه ماهی تازه - 2 عدد.
پیاز - 1-2 پیاز بزرگ
سرکه سیب - 5 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 2 قاشق چایخوری.
در 27 ژوئن، بسیاری از کشورها روز جهانی شیلات را جشن می گیرند، که نه تنها توسط کسانی که عاشق ماهیگیری یا کار در صنعت ماهیگیری هستند، بلکه توسط کسانی که عاشق ماهی خوردن هستند نیز با لذت جشن می گیرند. گزینه های زیادی برای تهیه ماهی وجود دارد که می توان آن را آب پز و سرخ کرد، آن را روی کباب پز و در فر پخت کرد، گوشت چرخ کرده نمکی، خشک، دودی، ساده و پیچیده را از آن درست کرد و حتی خام خورد.
در وب سایت ما بسیاری از دستور العمل های عالی برای غذاهای ماهی اصلی پیدا خواهید کرد، و امروز سایت در مورد نحوه ترشی کردن ماهی تازه صحبت می کند.
ماهی تازه دریا و رودخانه را می توان با استفاده از روش سرد ترشی کرد. نکته اصلی که باید بدانید و رعایت کنید نسبت آب و سرکه است. این برای محافظت از خود در برابر باکتری های احتمالی ضروری است.
چگونه ماهی را مرینیت کنیم
عناصر:
آماده سازی:
اگر ماهی کوچک دارید، به سادگی آن را از فلس ها و روده ها تمیز کنید و به طور کامل زیر آب جاری بشویید. لازم نیست سرها را ببرید، اما حتما آبشش ها را بردارید. لاشه های بزرگ باید تمیز شوند، شسته شوند، فیله شوند و به قطعات، با یا بدون پوست - به دلخواه شما بریده شوند.
200 میلی لیتر آب را همراه با دانه های فلفل سیاه، دانه های شوید و دانه های گشنیز بجوشانید، همه چیز را روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس نمک، شکر و برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید. آب نمک را تا دمای اتاق خنک کنید. سپس سرکه را به آن اضافه کنید و باقیمانده آب جوشیده سرد (400 میلی لیتر) را اضافه کنید.
ماهی را در یک ظرف لعابی یا شیشه ای قرار دهید، روی آن پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. ماریناد را بریزید، درب آن را ببندید و اگر فیله را آماده می کنید به مدت 3 روز و اگر ماهی کامل را مرینیت می کنید به مدت 5 روز در یخچال قرار دهید. در این مدت لاشه ها یا تکه ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت مرینیت شوند.
پس از اتمام فرآیند مارینینگ، بهتر است ماهی را در شیشه های استریل شده با درب های پیچ دار نگهداری کنید، قطعات را محکم در ظرف قرار دهید و همان ماریناد را بریزید. پیاز را می توان بیرون کشید.
اگر لاشه ها را پخته اید، قبل از قرار دادن آنها در شیشه ها، بهتر است آنها را به قطعات کوچک برش دهید. ماندگاری ماهی سرد مرینیت شده 3-4 ماه در یخچال است.
اگر به دلایلی می ترسید که ماهی را مرین کنید و ماهی خام بخورید، می توان آن را پخت.
چگونه ماهی را مرینیت کنیم
دستور شماره 1
عناصر:
آماده سازی:
ماهی را از فلس ها و احشاء پاک کنید، سرها را جدا کنید، باله ها را کوتاه کنید و آبکشی کنید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. در صورت تمایل فیله را جدا کرده و در بشقاب هایی به عرض 5 سانتی متر برش دهید یا به سادگی لاشه ها را به همراه رج به قطعات 3-4 سانتی متری برش بزنید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2 لیتر آب را در یک قابلمه لعابی بجوشانید، هویج را که به ورقه های ضخیم برش داده اید و پیازها را به صورت حلقه های بزرگ بریزید، به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس سرکه را داخل آن بریزید، نمک، شکر، دانه های فلفل سیاه، برگ بو و تکه های ماهی را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، بلافاصله حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید و در صورت لزوم از آن بپزید.
ماهی را با احتیاط با یک قاشق شکاف برداشته و 2/3 آن را در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید. ماریناد داغ را در آن بریزید (نیازی به صاف کردن آن نیست)، با درب پیچی یا پلاستیکی ببندید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید. بعد از 2 روز ماهی آماده است.
اگر ماهی تن، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد یا سالمون را مرینیت می کنید، می توانید ماهی را بلافاصله پس از سرد شدن در ماریناد سرو کنید.
مشاوره از سایت:اگر ماهی بدون چربی است، می توانید 7-8 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به ماریناد اضافه کنید. علاوه بر این، اگر طعم تند را دوست دارید، 2-3 میخک یا 1-2 بادیان را اضافه کنید.
دستور شماره 2
مواد اولیه مانند دستور اول ترشی داغ است، فقط طرز تهیه آن متفاوت است.
پیاز و هویج را در آب جوش بریزید، 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید، سرکه، نمک، شکر، فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید، 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید. ماهی را فیله کنید، به قطعات برش دهید و به سرعت در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و با ماریناد در حال جوش پر کنید. بگذارید 2 روز بماند یا بعد از خنک شدن سرو کنید.
اگر صاحب تازه ترین ماهی های دریایی شده اید و از کیفیت آن اطمینان دارید، می توانید بدون استفاده از سرکه آن را ترشی کنید.
چگونه ماهی را مرینیت کنیم
دستور شماره 1
عناصر:
آماده سازی:
فیله را به قطعاتی به عرض 1.5-2 سانتی متر یا در لایه هایی کمی ضخیم تر از ساشیمی برش دهید. برای ماریناد، آب دو عدد لیمو، سس سویا و کپور نقره ای ریز خرد شده، ماهی کپور و غیره را مخلوط کنید.
عناصر:
آماده سازی:
100 گرم نمک کف یک ظرف لعابی یا شیشه ای بریزید و فیله را روی آن قرار دهید و روی آن را با نمک باقی مانده بپوشانید. زیر فشار قرار دهید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس ماهی را زیر آب جاری بشویید و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
بگذارید 2 ساعت در جای گرم بماند، سپس آب میوه جذب نشده را آبکش کنید و دوباره فیله را در یخچال بگذارید، این بار به مدت یک روز. با پیاز یا سس سویا سرو کنید. بهتر است ماهی تهیه شده را فوراً مصرف کنید.
مشاوره از سایت:اگر لیمو وجود ندارد، در این دستور العمل می توان آنها را با سرکه سیب جایگزین کرد. برای پوشاندن کامل ماهی به مقدار کافی از آن نیاز دارید.
مرین کردن ماهی کار سختی نیست و نتیجه یک پیش غذای عالی است که می توان آن را هم در سفره های روزمره و هم در سفره های تعطیلات قرار داد. علاوه بر این، می توانید ماهی ترشی شده را در سالاد قرار دهید، آن را به سوپ یا سس پیچیده اضافه کنید یا آن را کمی کباب کنید. در هر صورت، زحمات انجام شده نتیجه خوبی خواهد داشت.
ماهی ترشی یک غذای خوشمزه و سالم است.
در کنار سبزیجات و میوه ها، می توانید مقدار زیادی از آن را بدون نگرانی در مورد کالری اضافی مصرف کنید.
علاوه بر این، ماهی روند پیری را کند می کند، فشار خون را کاهش می دهد و از ایجاد مشکلات قلبی عروقی جلوگیری می کند.
با مصرف دو بار در هفته می توانید بینایی، وضعیت پوست خود را بهبود بخشیده و قند خون را عادی کنید.
این ظرف نه تنها در روزهای معمولی تهیه می شود. در سفره تعطیلات نیز مناسب است.
ماهی ترشی شده را می توان به عنوان ساندویچ خورد یا به صورت سالاد برش داد. اگر لاشه را روی گریل بپزید یا از تکه های آن شیشلیک بپزید، خوشمزه تر می شود.
اما اگر بسیار محبوب است، پس چرا ماهی را در آشپزخانه خانه خود مرین نکنید؟
از هر نوع ماهی می توان برای ترشی کردن استفاده کرد. فقط مطلوب است که استخوان های کمتری وجود داشته باشد و لاشه متراکم و چرب باشد.
اگر ماهی منجمد است، ابتدا باید آب شود، اما نه کاملا.
یک ماهی کوچک بدون برش مرینیت می شود. بزرگتر باید روده کند، سر، دم و باله ها جدا شود. حتما زیر آب جاری بشویید.
به عنوان یک قاعده، ماهی از پشته آزاد می شود و به صورت فیله باقی می ماند. استخوان های کوچک با استفاده از موچین برداشته می شوند. فیله را به قطعاتی به ضخامت یک و نیم تا دو سانتی متر برش می دهیم و تنها پس از آن ترشی می کنیم.
همچنین می توانید با ایجاد برش هایی در امتداد لاشه، یک ماهی متوسط را به طور کامل بپزید.
ابتدا باید ظروف را به اندازه لازم آماده کنید. یک چاقوی تیز با دسته راحت نیز مفید خواهد بود.
ماهی به دو صورت سرد و گرم ترشی می شود. بیشتر دستور العمل ها به سرکه نیاز دارند. اما با جایگزین کردن آن با ادویه جات ترشی جات، لیمو یا سس سویا می توانید بدون آن را با موفقیت انجام دهید.
در تهیه غذا از گشنیز، سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو، شکر، نمک دریا یا سنگ و پیاز استفاده می شود. خردل، زیره، زنجبیل، هویج و پرتقال نیز اضافه می شود.
ماهی ترشی شده با درب بسته در یخچال نگهداری می شود.
این دستور غذا برای مرین کردن ماهی قرمز بسیار مناسب است. ظرف تمام شده نه تنها ظاهر و بوی آن دلپذیر است، بلکه بسیار خوشمزه است.
عناصر:
یک کیلوگرم فیله ماهی.
شوید و گشنیز از هر کدام 50 گرم.
ساقه کرفس.
دو حبه سیر.
لامپ.
هنر قاشق روغن زیتون.
ودکا 0.150 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
فیله ماهی را سخاوتمندانه با نمک مزه دار کنید.
سبزی، کرفس و سیر را خرد کنید. آنها را در ته ظرف مارینینگ قرار دهید.
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. آن را در یک ظرف بریزید و آن را به صورت پر درآورید. نمک را اضافه کنید و با دست کمی به مواد فشار دهید.
روغن بریزید و یک تکه ماهی را روی آن قرار دهید.
روی فیله پیاز، کرفس و چند شاخه شوید بپاشید.
ودکا بریزید. یک روز در یخچال بگذارید.
این غذا با سالاد سبز و کپر سرو می شود. مناسب است گوجه گیلاسی را اضافه کنید.
آیا ماهی ترشی می خواهید، اما چند ساعت طول می کشد تا آماده شود؟ کمتر از یک ساعت دیگر آن را آماده خواهیم کرد!
عناصر:
دو فیله ماهی خال مخالی یا یک ماهی.
دو عدد پیاز.
10 گرم گشنیز.
یک لیوان آب پرتغال.
یک پرتغال.
ساقه کرفس.
مخلوط فلفل.
روغن زیتون تصفیه شده.
روش پخت و پز:
ماهی خال مخالی را فیله می کنیم و تمام استخوان ها را جدا می کنیم. سمت پوست را به سمت پایین در ظرف قرار دهید. هر دو طرف را به مقدار زیاد نمک بزنید. کمی فلفل بزنید و لوبیا گشنیز را اضافه کنید.
به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پوست پرتقال را جدا کرده و آب جوش را در صافی بریزید تا تلخی آن گرفته شود.
پیاز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و در ماهیتابه بفرستید.
کرفس را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. دو دقیقه بگذرد.
پوست و آب پرتقال را اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید.
ماهی خال مخالی را با ماریناد داغ بریزید و به مدت چهل دقیقه به یک مکان سرد بفرستید.
ماهی کم نمک یک غذای سبک دلپذیر و تقریباً رژیمی است. کالری زیادی در آن وجود ندارد.
عناصر:
دو عدد فیله.
لامپ.
هویج.
دو قاشق چایخوری شکر گرانول.
چهار برگ بو.
ده دانه فلفل.
نمک دریا.
روش پخت و پز:
فیله ماهی را از استخوان های کوچک جدا کرده و به قطعات برش دهید. در یک کاسه مرینیت قرار دهید، برگ بو را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.
لیمو و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. هویج ها را با استفاده از مخلوط کن یا رنده درشت به چوب تبدیل کنید.
شکر را روی سطح ماهی بریزید. یک لایه هویج روی آن قرار دهید و دانه های فلفل بپاشید. سپس یک لایه پیاز و یک لایه لیمو پهن کنید.
یک روز در یخچال بگذارید.
این دستور غذا برای کسانی که ماهی ترشی شده با نمک متوسط را دوست دارند جذاب خواهد بود.
عناصر:
یک ماهی.
لامپ.
پنج قاشق چایخوری سرکه سیب.
دو قاشق چایخوری نمک دریا.
یک قاشق چایخوری شکر.
250 میلی لیتر آب گرم.
ده دانه فلفل.
یک پیمانه گشنیز.
شوید 0.050 کیلوگرم.
روش پخت و پز:
فیله ماهی را آماده کرده و به قطعات دو سانتی متری برش دهید.
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
شکر و نمک دریا را در آب گرم بریزید. در سرکه سیب بریزید.
تکه های ماهی را در یک شیشه یا کاسه قرار دهید. با پیاز بپاشید و هم بزنید.
گشنیز و دانه فلفل را روی آن بریزید. با سبزی خرد شده خرد کنید. در ماریناد بریزید. به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
تکه های ماهی اشتها آور در یک ماریناد شیرین و ترش هم مهمانان و هم خانواده را با طعم لطیف و دلپذیر خود خوشحال می کند.
عناصر:
فیله ماهی.
لامپ.
هویج.
شکر گرانول 0.100 کیلوگرم.
0.150 لیتر سرکه شراب
0.050 لیتر سس سویا.
پنج برگ بو.
یک قاشق چایخوری زنجبیل خشک و دانه خردل.
ده دانه فلفل.
نمک دریا و گیاهان به مزه.
روش پخت و پز:
فیله ماهی را تکه تکه کنید. نمک هر دو طرف.
سرکه شراب را در یک قابلمه بریزید. سس سویا و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و زنجبیل، برگ بو، فلفل سیاه و دانه خردل را اضافه کنید. ماریناد را تا دمای اتاق خنک کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. هویج ها را با استفاده از مخلوط کن به چوب تبدیل می کنیم.
توپ های زیر را در یک کاسه شیشه ای قرار دهید: پیاز، تکه های فیله ماهی، هویج. در ماریناد خنک شده بریزید. سبزی خرد شده را اضافه کنید.
هشت تا دوازده ساعت در جای خنک بگذارید.
به این ترتیب می توانید نه تنها ماهی های دریایی، بلکه ماهی های رودخانه ای مانند کپور نقره ای را نیز ترشی کنید.
عناصر:
یک کیلوگرم ماهی.
روغن آفتابگردان.
لامپ.
ماریناد (در هر لیتر آب):
0.100 کیلوگرم نمک.
شکر گرانول 0.100 کیلوگرم.
100 میلی لیتر سرکه.
سه برگ بو.
یک قاشق چایخوری لوبیا گشنیز.
ده دانه فلفل سیاه.
پنج نخود فلفل دلمه ای.
شش قطعه میخک.
روش پخت و پز:
آب را در قابلمه ای روی آتش بریزید. به محض اینکه جوش آمد، همه مواد ماریناد را به جز سرکه در آن بریزید. هم بزنید و بعد از حل شدن شکر و نمک خاموش کنید. تا دمای اتاق خنک شود.
ماهی را از استخوان خارج کرده و به عرض دو سانتی متر برش دهید.
سرکه را در ماریناد خنک شده بریزید. مخلوط کردن.
ماهی را خیس کنید تا کاملا با ماریناد پوشانده شود.
در ظرف را بپوشانید و به مدت یک روز در جای خنک قرار دهید.
پس از زمان مشخص شده، ماریناد را می توان تخلیه کرد.
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
ماهی و پیاز را داخل یک کاسه شیشه ای بچینید. هر توپ را با روغن آفتابگردان بپاشید.
روشی ساده و سریع برای مرینیت کردن ماهی با گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات. دستور غذا برای شاه ماهی و شاه ماهی ایده آل است.
عناصر:
یک کیلوگرم شاه ماهی بزرگ.
هر کدام ده نخود سیاه و فلفل دلمه ای.
دو عدد گشنیز.
½ قاشق چای خوری زیره.
چهار برگ بو.
سه قاشق غذاخوری نمک دریا.
هنر یک قاشق شکر و سرکه.
روش پخت و پز:
ماهی را به صورت لایه لایه در یک کاسه عمیق قرار دهید.
یک لیتر آب در قابلمه بریزید و دانه های فلفل، گشنیز، زیره و برگ بو را اضافه کنید. نمک دریا و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و سرکه را اضافه کنید.
ماریناد را بجوشانید و در روغن نباتی بریزید. سرد.
بعد از اینکه ماریناد به دمای محیط رسید، آن را داخل کاسه ماهی بریزید.
با یک بشقاب بپوشانید و فشار دهید تا در ماریناد غرق شود. چیزی به وزن حدود یک کیلوگرم روی آن قرار دهید. ظروف ماهی را به مدت یک روز تحت فشار بگذارید.
سپس آن را به یخچال منتقل کنید و از ماهی خوشمزه لذت ببرید.
یک دستور العمل ساده برای مرین کردن ماهی با دستان خود. زمان زیادی طول خواهد کشید، اما ظرف تمام شده با عطر و طعم خود ناامید نخواهد شد. تکه های ماهی فقط در دهان شما ذوب می شوند.
عناصر:
یک ماهی.
50 گرم نمک و شکر.
0.75 میلی لیتر آب گرم.
50 گرم سرکه.
یک قاشق چایخوری شکر.
50 گرم روغن نباتی.
½ قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده، زنجبیل و گشنیز.
پیاز قرمز.
روش پخت و پز:
ماهی را از استخوان خارج کرده و برش دهید و در ظرفی بریزید.
نمک را در آب حل کنید.
محلول نمک را روی ماهی بریزید و یک روز در یخچال بگذارید.
روز بعد، ماریناد را آماده کنید: روغن آفتابگردان را با سرکه و شکر مخلوط کنید. ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید.
حلقه های پیاز و تکه های ماهی را به صورت لایه لایه در ظرف آماده شده قرار دهید.
ماریناد را روی آن بریزید، درب آن را ببندید و محتویات را هم بزنید. یک روز در یخچال بگذارید.
برای این دستور، بهتر است ماهی خال مخالی را مرینیت کنید. ماهی کبابی به طرز شگفت انگیزی آبدار و خوشمزه است.
عناصر:
شش ماهی.
30 گرم آب لیمو و روغن آفتابگردان.
لامپ.
چاشنی برای ماهی.
روش پخت و پز:
ماهی را با برش آن آماده کنید.
هر دو سانتی متر بر روی لاشه ایجاد کنید. در یک قابلمه عمیق قرار دهید.
پیاز را در مخلوط کن خرد کنید.
آب میوه را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید.
پیاز را با ماهی در ماهیتابه بریزید. مخلوط آب و روغن را در آن بریزید. چاشنی ماهی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
ده تا دوازده ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
ماهی تمام شده را می توان روی گریل چرب شده پخت.
فیله را به قطعات کوچک و نازک برش ندهید. تحت تأثیر ماریناد آنها به فرنی تبدیل می شوند.
ماهی رودخانه بوی گل آلود مشخصی دارد. برای خلاص شدن از شر آن، باید لاشه ها را زیر آب سرد جاری بشویید و به مدت نیم ساعت در محلول نمکی قوی خیس کنید.
برای سرعت بخشیدن به فرآیند یخ زدایی، ماهی را باید در کیسه ای قرار داده و در آب سرد قرار دهید.
سرکه را بیشتر از مقدار مورد نیاز در دستور غذا به ماریناد اضافه نکنید: ممکن است ظرف خیلی ترش باشد.
اما نیازی به ترس از نمک زیاد نیست. ماهی نمک اضافی را جذب نمی کند.
فیله را می توان با زاویه کمی به قطعات تقسیم کرد. این کار باعث تسریع فرآیند مارینینگ می شود.
برای نگهداری محصول نهایی، توصیه می شود از ظروف شیشه ای یا ظروف با درب محکم استفاده کنید. این کار باعث افزایش ماندگاری و جلوگیری از پخش بو به سایر محصولات غذایی می شود.
با وجود محبوبیت نام مستعار "نخل بطری"، اشتباه گرفتن نخل بطری هیوفوربا واقعی با خویشاوندان آن بسیار دشوار است. هیوفوربا یک غول داخلی واقعی و یک گیاه کاملاً کمیاب، یکی از نخبگان ترین درختان نخل است. او نه تنها به خاطر تنه بطری شکل خاص خود، بلکه به خاطر شخصیت بسیار دشوارش مشهور شد. مراقبت از هیوفوربا دشوارتر از مراقبت از درختان نخل معمولی سرپوشیده نیست. اما باید شرایط را انتخاب کرد.
مطمئناً بسیاری از شما با این گیاه حداقل به عنوان جزئی از برخی محصولات آرایشی یا غذایی برخورد کرده اید. آن را به نام‌های مختلفی تغییر می‌دهند: «عناب»، «یونابی»، «عناب»، «خرمای چینی»، اما همه آنها یک گیاه هستند. این نام محصولی است که از دیرباز در چین کشت می شده و به عنوان یک گیاه دارویی کشت می شده است. از چین به کشورهای دریای مدیترانه آورده شد و از آنجا عناب به آرامی در سراسر جهان گسترش یافت.
کارهای مه در باغ تزئینی همیشه با نیاز به استفاده از هر دقیقه رایگان تا حد ممکن همراه است. در این ماه نهال گل کاشته می شود و تزئینات فصلی آغاز می شود. اما نباید درختچه ها، انگورها یا درختان را فراموش کنید. با توجه به عدم تعادل تقویم قمری در این ماه، بهتر است در اوایل و اواسط اردیبهشت با گیاهان زینتی کار کنید. اما آب و هوا همیشه به شما اجازه نمی دهد که توصیه ها را دنبال کنید.
چرا مردم به روستاها نقل مکان می کنند و کلبه می خرند؟ البته به دلایل مختلف، از جمله دلایل عملی و مادی. اما ایده اصلی همچنان نزدیک تر بودن به طبیعت است. فصل مورد انتظار تابستان از قبل شروع شده است. با این مطالب می خواهیم به شما و خودمان یادآوری کنیم که برای لذت بردن از کار، باید به یاد داشته باشید که استراحت کنید. چه چیزی بهتر از استراحت در هوای تازه؟ فقط در گوشه ای مبله از باغ خود استراحت کنید.
ماه مه نه تنها گرمای مدت ها مورد انتظار را به ارمغان می آورد، بلکه فرصت های کمتری را نیز برای کاشت گیاهان گرما دوست در تخت ها به ارمغان می آورد. در این ماه، نهال ها شروع به انتقال به خاک می کنند و محصولات به اوج خود می رسند. در حالی که کاشت و محصولات جدید در حال کاشت است، مهم است که سایر کارهای مهم را فراموش نکنید. از این گذشته، نه تنها تخت ها به مراقبت بیشتر نیاز دارند، بلکه گیاهان گلخانه ها و نهال ها نیز در این ماه به طور فعال شروع به سفت شدن می کنند. مهم است که گیاهان در زمان تشکیل شوند.
پای برای عید پاک - یک دستور العمل خانگی برای یک کیک اسفنجی ساده پر از آجیل، میوه های شیرین، انجیر، کشمش و سایر مواد غذایی. مایه سفیدی که روی کیک را تزیین می کند از شکلات سفید و کره درست می شود، ترک نمی خورد و طعم آن شبیه خامه شکلاتی است! اگر زمان یا مهارت لازم برای پخت خمیر مخمر را ندارید، می توانید این پخت ساده تعطیلات را برای سفره عید پاک آماده کنید. من فکر می کنم هر سرآشپز تازه کار شیرینی خانگی می تواند در این دستور العمل ساده تسلط داشته باشد.
آویشن یا آویشن؟ یا شاید آویشن یا علف Bogorodskaya؟ کدام درسته؟ و از هر نظر درست است، زیرا این نام ها از همان گیاه، به طور دقیق تر، یک جنس از گیاهان از خانواده Lamiaceae عبور می کنند. بسیاری از نام های محبوب دیگر با خاصیت شگفت انگیز این زیر درختچه در آزادسازی مقادیر زیادی مواد معطر مرتبط هستند. پرورش آویشن و استفاده از آن در طراحی باغ و آشپزی در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
Saintpaulias مورد علاقه نه تنها ظاهر خاص، بلکه یک شخصیت بسیار خاص است. رشد این گیاه شباهت کمی به مراقبت کلاسیک برای محصولات داخلی دارد. و حتی بستگان بنفشه های اوزامبارا از میان گسنریف ها به رویکرد کمی متفاوت نیاز دارند. آبیاری اغلب "عجیب ترین" در مراقبت از بنفشه ها نامیده می شود که آبیاری غیر استاندارد را به روش کلاسیک ترجیح می دهند. اما در مورد کود دهی نیز رویکرد باید تغییر کند.
گراتن کلم ساووی یک دستور گیاهی برای یک غذای خوشمزه و سالم بدون گوشت است که می توان آن را در طول روزه داری تهیه کرد، زیرا در تهیه آن از هیچ محصول حیوانی استفاده نمی شود. کلم ساوی یکی از بستگان نزدیک کلم سفید است، اما از نظر طعم از "نسبی" آن برتر است، بنابراین غذاهای با این سبزی همیشه موفق می شوند. اگر به دلایلی شیر سویا را دوست ندارید، آن را با آب ساده جایگزین کنید.
در حال حاضر، به لطف پرورش دهندگان، بیش از 2000 نوع توت فرنگی باغی با میوه های بزرگ ایجاد شده است. همان چیزی که ما معمولا به آن "توت فرنگی" می گوییم. توت فرنگی های باغی در نتیجه هیبریداسیون توت فرنگی های شیلی و ویرجینیا به وجود آمدند. هر سال، پرورش دهندگان از شگفت زده کردن ما با انواع جدید این توت خسته نمی شوند. هدف انتخاب نه تنها به دست آوردن ارقام مولد مقاوم در برابر بیماری ها و آفات، بلکه آنهایی است که طعم و قابلیت حمل و نقل بالایی دارند.
گل همیشه بهار مفید، مقاوم، بی تکلف و آسان برای رشد است. این باغ های تابستانی مدت هاست که از تخت گل های شهری و تخت گل های کلاسیک به ترکیب بندی های اصلی، تزئین تخت ها و باغ های گلدانی منتقل شده اند. گل همیشه بهار، با رنگ‌های زرد-نارنجی-قهوه‌ای به راحتی قابل تشخیص و عطرهای حتی تکرار نشدنی‌تر، امروزه می‌تواند با تنوع خود شگفت‌زده شود. اولا، در میان گل همیشه بهار گیاهان بلند و مینیاتوری وجود دارد.
سیستم حفاظت از کاشت میوه و توت عمدتا مبتنی بر استفاده از آفت کش ها است. اما اگر در حفاظت از باغات بذر سموم را بتوان تقریباً در تمام فصل رشد با در نظر گرفتن دوره انتظار برای هر آماده سازی استفاده کرد، در حفاظت از محصولات توت فقط قبل از شروع گلدهی و بعد از برداشت می توان از آنها استفاده کرد. . در این راستا این سوال مطرح می شود که در این مدت از چه داروهایی برای سرکوب آفات و عوامل بیماری زا استفاده شود.
مادربزرگ‌های ما که توت‌فرنگی باغی یا همان طور که ما به آنها می‌گفتیم توت‌فرنگی پرورش می‌دادند، نگرانی خاصی در مورد مالچ پاشی نداشتند. اما امروزه این تکنیک کشاورزی در دستیابی به انواع توت ها با کیفیت بالا و کاهش تلفات محصول اساسی شده است. برخی ممکن است بگویند دردسر است. اما عمل نشان می دهد که هزینه های نیروی کار در این مورد به شدت جواب می دهد. در این مقاله از شما دعوت می کنیم تا با 9 ماده برتر برای مالچ پاشی توت فرنگی باغی آشنا شوید.
سالاد نهار با آووکادو یک سالاد سبزی سبک است که برای منوی ناهمی و گیاهی مناسب است. این غذا را می توان در منوی رژیم غذایی نیز گنجاند، اما اگر تصمیم گرفتید وزن اضافی روی کمرتان را کنار بگذارید، مقدار روغن زیتون را در سس کم کنید و فقط نصف آووکادو بخورید. سالاد را بلافاصله قبل از سرو آماده کنید - سبزیجات تازه خرد شده طعم خود را از دست می دهند ، در صورت نگهداری چندین ساعت سالاد "خیس" و بی مزه می شود.
