دوستان عزیز بادمجان دوست دارید؟ اگر بله، پس قطعاً این مقاله را با مجموعه ای از دستور العمل ها دوست خواهید داشت. از این گذشته، حاوی روش های سریع و فوق العاده ای برای تهیه این سبزی است. مزیت بزرگ این دستور العمل ها این است که ما از آنها برای پختن تمام غذاهای داخل فر استفاده می کنیم. و این همان طور که می دانید راهی است که در آن غذا علاوه بر خوش طعم بودن، سالم نیز می شود.
وقتی در ماهیتابه سرخ می‌شود، «آبی‌های کوچولو» (که مردم آن را با محبت به این سبزی می‌گویند) تا حد زیادی روغن را در پالپ خود جذب می‌کنند. و به همین دلیل است که بسیاری از افراد از خوردن چنین غذاهای چرب خودداری می کنند.
هنگام پخت در فر، این به طور کامل حذف می شود. سبزیجات اغلب در آب خود پخته می شوند، که باعث می شود به طور کلی از روغن های مختلف در دستور العمل ها استفاده نکنید.
و امروز به روش هایی برای تهیه غذاهای لذیذ با بادمجان، پنیر، گوجه فرنگی، گوشت و سایر موادی که قهرمان امروز ما به خوبی با آنها می آید نگاه خواهیم کرد. با مواردی که به شما امکان می دهد طعم آن را بهبود بخشید، بر عطر آن تأکید کنید و تمام مزایای آن را آشکار کنید.
گزینه های بسیار زیادی برای چنین ظروفی وجود دارد. اما من سعی کردم در یک مجموعه جمع آوری کنم، به نظر من، بهترین های این دسته. و یک معیار دیگر که سعی کردم رعایت کنم سرعت آماده سازی بود. امروزه مردم همیشه برای پخت و پز وقت ندارند و بنابراین دستور العمل های سریع ارزش بیشتری از همیشه دارند.
این خوشمزه ترین غذای سبزیجاتی است که تا به حال تهیه کرده ام. و همچنین بسیار زیبا است، سرو کردن آن سر سفره همیشه لذت بخش است و خوردن آن کمتر از آن لذت بخش نیست.
قبلاً این دستور غذا در صفحات وبلاگ من وجود دارد که به آن گفته می شود ، اما امروز می خواهم آن را در این مقاله موضوعی قرار دهم. باور کنید، این گزینه پخت و پز کاملاً شایسته آن است.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. "آبی" ها را بشویید و خشک کنید. سپس بدون بریدن ساقه، بلکه فقط آن را کوتاه کنید و "دامن" را ببرید، آن را به شکل فن برش دهید. برای انجام این کار، شما باید خود را با یک چاقوی بسیار تیز مسلح کنید و برش هایی ایجاد کنید، از بینی کند و زیر ساقه. ضخامت نوارها باید از 1 تا 1.5 سانتی متر باشد.
یعنی به زبان ساده باید آن را طوری برش دهید که نوارها توسط ساقه نگه داشته شوند و پس از باز شدن یک پنکه تشکیل دهند.
2. پالپ سفید را نمک بزنید، کریستال ها را به آرامی با انگشتان خود بمالید. ما این کار را با دقت انجام می دهیم تا قطعه کارمان نشکند. بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند تا نرم شود و تمام تلخی آن خارج شود.
برای اینکه این فرآیند سریعتر پیش برود، یک تخته برش را روی سبزیجات خرد شده قرار دهید و یک قابلمه کوچک آب روی آن قرار دهید.
3. روغن سیر را آماده کنید. برای این کار سیر را خرد کرده و داخل آن روغن بریزید. دم می کند و آماده می شود. می توانید ادویه هایی را که دوست دارید به مخلوط حاصل اضافه کنید.
4. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید و اگر درشت بود، هر کدام را به دو نیمه دیگر ببرید. ما آنها را در "فن" قرار می دهیم. و فلفل دلمه ای را نیز به صورت حلقه ای نصف کنید. البته بدون آن هم می توانید انجام دهید، اما عطر بی نظیری به کل غذا می دهد.
5. پنیر را نیز برش دهید تا به راحتی در یک "فن" چیده شود. اگر موزارلا وجود داشته باشد، کاملاً عالی خواهد بود. اگر نه، پس اساساً هر پنیر سفت جواب می دهد.
6. در همین حال، "کوچولوهای آبی" ما کمی سست شده اند و باید رطوبت اضافی را به آرامی از آنها خارج کنیم. سپس بشقاب ها را با روغن سیر همراه با تمام ادویه ها و سیر آغشته کنید.
7. و می توانید گوجه فرنگی را در شکاف ها قرار دهید.
و بعد پنیر و دو سه حلقه فلفل دلمه ای. برای طعم و عطر، ریحان خوش طعم را در آنجا اضافه کنید.
8. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. "فن ها" و گوجه فرنگی های کوچک کامل را بچینید و همچنین فلفل دلمه ای باقی مانده را روی این همه شکوه قرار دهید.
9. زیبایی ما را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
10. در پایان پخت، سینی فر را بیرون بیاورید و بگذارید ظرف کمی خنک شود، پنج دقیقه کافی است. فن ها را روی بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید. با لذت بخورید، از طعم، عطر و ظاهر یک غذای فوق العاده لذت ببرید.
به این نگاه نکنید که توضیحات چقدر طولانی است. همه چیز بسیار ساده و سریع آماده می شود.
این غذا را می توان به عنوان پیش غذا در میز تعطیلات و یا به عنوان ساندویچ برای میان وعده سرو کرد. و به جای تکه نان معمولی یک دایره سبزی سرو می کنیم.
این ساندویچ هم گرم و هم سرد خوشمزه است. چنین ظرفی را آماده کنید و مطمئن هستم که شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. سبزی را بشویید، خشک کنید و به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
بهتر است میوه ای درشت اما نه خیلی غلیظ انتخاب کنید. در حال حاضر دانه های زیادی خواهد داشت. در این یکی نیز تلخی بسیار زیادی وجود دارد.
برش ها را به یک کاسه منتقل کنید و نمک بپاشید. این به خلاص شدن از شر تلخی و رطوبت کمک می کند. بگذارید 20 تا 30 دقیقه در این حالت بماند سپس هر تکه را کمی فشار دهید و مراقب باشید که آن را نشکنید و به یکپارچگی آن آسیب نرسانید.
2. در حالی که قطعات آب خود را خارج می کنند، بیایید به سراغ سبزیجات دیگر برویم. پیاز را به ربع حلقه‌ای، فلفل دلمه‌ای خوش رنگ را به صورت نواری خرد کنید و هویج را رنده کنید.
3. سپس همه چیز را در ماهیتابه جداگانه در منطقه خودش فعلاً بدون هم زدن مواد سرخ کنید. پاپریکا و همچنین نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. و در این مرحله می توان همه اجزا را با هم مخلوط کرد تا ذائقه خود را رد و بدل کنند.
4. پنیر سفت مانند پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید. و سپس سیر را خرد کنید، می توانید از همان رنده برای این کار استفاده کنید. پاپریکا را به آنها اضافه کنید و همچنین خامه ترش یا سس مایونز را اضافه کنید. اگر خامه ترش اضافه کنید، می توانید کمی نمک به مخلوط اضافه کنید.
5. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و دایره هایی از سبزیجات آماده و فشرده را بچینید. مخلوط سبزیجات برشته و سپس پنیر را روی آن قرار دهید. همه چیز را به طور مساوی تقسیم کنید تا به اندازه کافی برای همه قطعات وجود داشته باشد.
6. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
سپس آن را بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید و سرو کنید و میل کنید. ساندویچ های معطر ظریف شما را بی تفاوت نمی گذارند. آنها بسیار خوشمزه شدند.
این ساده ترین دستور غذا با حداقل مواد اولیه و همان حداقل زمان صرف شده برای آماده سازی است. و سبزی پخته شده آنقدر خوشمزه می شود که قطعاً می خواهید به زودی آماده سازی آن را تکرار کنید.
در صورت تمایل می توانید پنیر را به دستور غذا اضافه کنید. و اگر آن را روی آن بمالید، ظرفی با طعم جدید به دست می آورید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. سبزیجات را بشویید و خشک کنید. بهتر است آن را در سایز متوسط مصرف کنید. سپس دایره هایی به ضخامت 0.7 - 0.8 سانتی متر برش بزنید و نمک بزنید.
اجازه دهید به مدت 30 دقیقه به همین صورت بماند. در این مدت دایره ها آب میوه را آزاد می کنند و تلخی از آن خارج می شود.
2. سپس قطعات بریده شده باید با دستمال کاغذی پاک شوند، در واقع این روش آب تلخ را از روی آنها پاک می کند.
3. در این بین وقت آزاد داریم، می توانیم سس مایونز سیر را تهیه کنیم. برای این کار سیر را با پرس خرد کنید و داخل سس مایونز بریزید. در صورت امکان، بسیار عالی خواهد بود. در غیر این صورت، یک فروشگاه خریداری شده نیز بسیار خوب عمل می کند.
فلفل سیاه آسیاب شده را نیز به آن اضافه کنید و در صورت تمایل مقداری از ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. مخلوطی از گیاهان پرووانسال برای این اهداف عالی است.
4. هر دایره را با مخلوط سس مایونز سیر از هر طرف بپوشانید.
آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
5. در دمای 200 - 220 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. دایره ها باید کمی قهوه ای شوند و بوی بسیار خوشمزه ای در آشپزخانه پخش شود.
غذای ساده ما آماده است. می توانید دایره ها را در بشقاب بریزید و سرو کنید.
و اگر با پنیر بپزید، بالای دایره ها با یک کت قرمز زیبا پوشیده می شود.
و در هر یک از گزینه های انتخاب شده خوشمزه می شود.
روش دیگری برای پخت خوشمزه سبزی امروزی در فر نیز بسیار ساده است، هم از نظر مواد و هم از نظر آماده سازی.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. سبزی را از طول به دو نیمه مساوی برش دهید. نیازی به بریدن ساقه نیست. آنها را به مدت 7 دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید. سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شود.
2. در همین حین فیلینگ را آماده می کنیم. برای این کار پنیر کوتیج را با پوره خرد کنید تا پوره سیب زمینی تهیه شود. به این ترتیب یکنواخت تر می شود.
سیر و سبزی خرد شده، پنیر رنده شده و یک تخم مرغ را اضافه کنید (برای این مقدار مواد به یک عدد کوچک نیاز داریم). یا فقط زرده را بگیرید. و همچنین نمک و فلفل به میزان دلخواه. جرم را مخلوط کنید.
3. تفاله سبزی خنک شده را با قاشق بیرون بیاورید و ضخامت لبه های آن را حداقل 1 سانتی متر بگذارید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید و به مخلوط پنیر اضافه کنید.
4. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و "قایق های" بداهه خود را روی سطح آن قرار دهید، آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
برای اینکه غذا از نظر ظاهری اشتها آورتر شود، روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
5. در فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس آن را بیرون آورده و روی میز سرو کنید.
اگر میوه بزرگ باشد، پس از این مقدار مواد، دو وعده حاصل می شود. اگر به وعده های بیشتری نیاز دارید، مقدار تمام مواد را به نسبت افزایش دهید.
برای سلامتی خود بپزید و بخورید!
البته پخت غذاهای گوشتی نسبت به سبزیجات کمی زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارد. اما ما بدون آنها نمی توانیم. علاوه بر این، گوشت و بادمجان به خوبی با هم ترکیب می شوند و غذاهایی که این مواد را دارند همیشه به سادگی خوشمزه می شوند.
و در اینجا یکی از عالی ترین دستور العمل ها وجود دارد. از گوشت چرخ کرده آماده در آن استفاده خواهیم کرد. اما در صورت تمایل می توان گوشت چرخ کرده را از هر گوشت دیگری و همچنین مرغ درست کرد. و البته مخلوطی از گوشت های مختلف غذا را خوشمزه تر می کند.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای سس:
همچنین مقداری روغن نباتی برای چرب کردن ظرف پخت آماده کنید.
آماده سازی:
1. "آبی" را بشویید و ساقه آن را جدا کنید. سپس از طول به صورت نوارهای نسبتاً نازک به ضخامت 0.5 سانتی متر برش می زنیم و به همین دلیل برای اینکه راحت بپیچد، به چنین ضخامتی نیاز است.
2. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و اسلب های برش خورده را در یک ردیف قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. در این مدت، سبزی نرم تر می شود و راحت تر می توانیم با کار خود کنار بیاییم.
3. در حالی که قطعات در حال پخت هستند، گوشت چرخ کرده را درست می کنیم. من قبلاً آن را آماده کرده ام ، بنابراین فقط پیاز و سیر را به آن اضافه می کنم. اما برای انجام این کار، اجزا باید خرد شوند. می توانید این کار را در مخلوط کن انجام دهید یا می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. روشی را انتخاب کنید که برای شما راحت تر است.
اگر بو و طعم سیر را در فیلینگ گوشت دوست ندارید، فقط پیاز اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را هم باید نمک بزنید، ریحان خشک و فلفل تند قرمز را هم به دلخواه اضافه کنید. اگر غذاهای تند را دوست ندارید، می توانید فلفل سیاه یا فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، اما فقط کمی.
همه چیز را مخلوط کنید.
4. بلافاصله ظرف پخت را آماده کنید. از فرم شیشه ای با اضلاع بالا استفاده می کنیم. باید با روغن نباتی روغن کاری شود.
5. یک قاشق غذاخوری پر از گوشت چرخ کرده را در یک بشقاب برش پخته قرار دهید و به شکل رول بغلتانید. سمت درز را به سمت پایین در تابه قرار دهید. همه رول ها را به همین ترتیب درست کنید و در ردیف های مساوی محکم بچینید.
6. حالا باید فیل را آماده کنیم. انجام آن آسان است. می توانید گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید یا به سادگی از آب گوجه فرنگی غلیظ همراه با تفاله استفاده کنید.
سیر خرد شده، نمک و شکر را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و در حین هم زدن صبر کنید تا مخلوط بجوشد و 10 دقیقه بپزد.
7. سپس آب گوجه فرنگی معطر به دست آمده را روی رول های انتظار بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 - 45 دقیقه قرار دهید.
8. بعد از گذشت زمان، ظرف را بردارید و پنیر رنده شده بپاشید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
اگر از پنیر دیگری استفاده می کنید، زمان مرحله نهایی ممکن است کمی افزایش یابد. ما باید به حالتی برسیم که کاملا ذوب شود.
ظرف تمام شده را از فر خارج کرده و به اندازه های لازم روی بشقاب ها قرار دهید.
با لذت بخور این غذا اشتها آور و جذاب به نظر می رسد، بنابراین می توان آن را فقط برای شام یا هنگام ورود مهمانان آماده کرد.
و این روش دیگری برای پختن سبزیجات با گوشت است. و البته باز هم از گوشت چرخ کرده استفاده خواهیم کرد. امروزه غذاهای ما سریع هستند، بنابراین اگر می خواهیم آنها را با گوشت بپزیم، باید در چرخ گوشت چرخ شود.
این غذا به این دلیل قابل توجه است که در ترکیه به این روش تهیه می شود. و باید بگویم که من این فرصت را داشتم که آن را در آنجا امتحان کنم. و من می خواهم به شما بگویم که خوشمزه است، به سادگی باور نکردنی. به نظر می رسد که همه چیز به ساده ترین شکل ممکن و مانند همیشه گرفته شده است، اما ظاهراً این نبوغ در سادگی نهفته است. و بنابراین ما آشپزی می کنیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای پر کردن:
آماده سازی:
1. سبزی ها را بشویید و با گذاشتن ساقه، نوارهایی از پوست میوه را همانطور که در عکس نشان داده شده است ببرید.
سپس از یک طرف یک برش طولی عمیق بزنید و روی آنها آب نمک بریزید تا کمی نرم شوند و همچنین تلخی آن خارج شود. آنها باید به مدت 30 دقیقه در آب خیس شوند.
2. سبزی ها را خشک کرده و از هر طرف با روغن نباتی چرب کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید و سبزی های آماده شده را ترجیحا به سمت بالا قرار دهید. اگر به نتیجه نرسید، چیز مهمی نیست، ما فقط آن را برگردانیم.
3. ورقه پخت را در فر قرار دهید و آنقدر بپزید تا نرم و کمی قهوه ای شوند. دما را روی 180 درجه تنظیم کنید.
4. فیلینگ را آماده کنید. برای این کار پیاز را نگینی خرد کرده و سیر را ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید و آنها را سرخ کنید تا نرم شوند.
5. فلفل دلمه ای را که به صورت نوارهای کوچک خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. توصیه می شود از فلفل سبز و قرمز استفاده کنید تا ظرف جذاب تر به نظر برسد.
6. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل بزنید، تفت دهید تا سفید شود.
7. سبزی های ما در فر کمی برشته شد و همچنین نرم شد. آن ها را از فر در می آوریم و با قاشق و چاقو باز می کنیم تا جایی داخل آن باشد که فیل را بگذاریم. در این صورت می توانید وسط را با قاشق کمی له کنید تا این فضا بیشتر باشد.
نیازی به خارج کردن آنها از ورقه پخت نیست.
8. داخل آن را با شکر بپاشید. و سپس آن را با پر کردن گوشت پر کنید و آن را به مقدار زیاد و کاملاً محکم پخش کنید. برای همه آماده سازی ها باید فقط کافی باشد.
با یک تکه گوجه فرنگی و یک تکه فلفل شیرین تزئین کنید.
9. رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده و در سینی فر بریزید.
10. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا بپزد. بسته به ویژگی های فر ممکن است بین 20 تا 30 دقیقه طول بکشد تا ظرف به حالت آماده باشد.
ببین چقدر زیبا شده ایم و این تنها مزیت او نیست. این غذا نه تنها خوشمزه به نظر می رسد، بلکه بوی شگفت انگیزی نیز دارد و بسیار خوشمزه است! با این حال، مانند هر چیزی که در ترکیه طبخ می کنند.
این دستور پخت آنقدر خوب است که ما تصمیم گرفتیم از کل فرآیند پخت فیلم بگیریم. تماشا کنید و بپزید. اگرچه کاملاً ساده نیست، اما اگر همه چیز را گام به گام انجام دهید، بدون مشکل با آن کنار می آیید.
در فصلی که بادمجان ها می رسند، این غذا یکی از بهترین هاست.
دستور پخت مطمئناً زمان می برد. اما نتیجه نهایی همه چیز را توجیه می کند. بادمجان های ترکی به قدری خوشمزه می شوند که می خواهید حداقل هفته ای یک بار آنها را بپزید.
فقط در 30 تا 40 دقیقه می توانید یک غذای پخته و سالم را در فر تهیه کنید. از این مقدار به مدت 20 دقیقه پخته می شود و بقیه زمان صرف تهیه مواد می شود.
و مواد لازم برای پخت و پز ساده ترین خواهد بود.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. سبزیجات را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. روی گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید و به مدت 5 دقیقه روی آن ها آب جوش بریزید سپس آب آن را خالی کنید و سبزیجات را با آب سرد بشویید.
سپس پوست آن را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. "آبی ها" را از وسط نصف کنید. سپس گوشت را از مرکز جدا کنید و دو طرف آن را 1-1.5 سانتی متر بگذارید.
داخل آن را نمک و فلفل بپاشید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. (برای تلف نشدن زمان می توانید در این مدت گوجه فرنگی هم انجام دهید.)
3. در همین حین، پالپ را از آنها به مکعب برش دهید. آن را کوچکتر کنید تا ظرف سریعتر بپزد و آبدارتر شود.
4. سبزیجات خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. رزماری تازه خشک شده یا خرد شده را نیز اضافه کنید. اگر آن را ندارید، می توانید جایگزینی به شکل آویشن یا مخلوطی از گیاهان پرووانسالی پیدا کنید.
5. "قایق ها" را با مخلوط پر کنید و همه را به طور مساوی توزیع کنید.
6. پنیر را به صورت نوارهای بلند برش دهید و روی مخلوط سبزیجات قرار دهید. در صورت تمایل می توانید آن را نیز رنده کنید.
7. قایق های پر شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده و با روغن نباتی چرب شده است، قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. شما به دمای 200 درجه نیاز دارید.
در پایان پخت، ورقه پخت را بیرون بیاورید، ظرف تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید. در حالی که همه چیز گرم است بخورید، بسیار خوشمزه خواهد بود.
اگر می‌خواهید غذایتان خوشمزه و سالم باشد، تمام موادی که در دستور تهیه شده است را در فویل بپزید. این بسته بندی محافظ به آنها این امکان را می دهد که بدون یک قطره روغن در آب خود بپزند.
در نتیجه ما در مدت زمان کوتاهی به مواد غذایی کاملا سالم دست پیدا می کنیم.
دستور پخت نشان می دهد که چگونه ظرف روی آتش باز پخته می شود. اما می توانید با خیال راحت آن را در فر بپزید. آماده سازی آن به همان میزان زمان نیاز دارد. و کل فرآیند پخت و پز بدون تغییر باقی می ماند.
دوستان عزیز امروز یک انتخاب بسیار خوشمزه داریم. هر دستور غذا منحصر به فرد و در عین حال فوق العاده ساده است. زمان بسیار کمی برای آماده سازی آن لازم است. به غیر از زمانی که ظرف در فر است، همه چیز به سرعت اتفاق می افتد.
یعنی همانطور که متوجه شدید، همه چیز باید آماده شود، بریده شود و در صورت لزوم کمی سرخ شود. و سپس ثمره زحمات خود را به مراقبت از تنور منتقل کنید. و او، مانند یک جادوگر، تمام کار را به پایان خواهد رساند. و تنها کاری که می توانیم انجام دهیم این است که از غذاهای خوشمزه بادمجان لذت ببریم.
نوش جان!
شما می توانید تعداد بی شماری از غذاهای دلچسب، بدون عارضه، اما همیشه خوشمزه را از بادمجان تهیه کنید. آنها را می توان در فر پخت تا تا حد امکان سالم، سریع و خوشمزه باشند، که برای این کار نیازی به داشتن استعدادهای برجسته در آشپزی نیست.
برای اینکه غذا خراب نشود، باید قوانین کلی تهیه و پخت بادمجان را بدانید:
یکی از محبوب ترین غذاهای بادمجان در سراسر جهان، راتاتویی است. به خصوص گیاهخواران آن را دوست دارند، زیرا بدون گوشت طعم آن نسبت به غذاهای لذیذ گوشتی پایین تر نیست.
برای تهیه ما نیاز داریم:
برای سس گوجه فرنگی:
آماده سازی:
برای آقایان می توانید غذای رضایت بخشی تری تهیه کنید. قایق های بادمجان پر از گوشت چرخ کرده به طور غیرعادی آبدار و خوشمزه می شوند.
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
این یکی دیگر از گزینه های جالب آشپزی است.
برای بادمجان با پنیر شما نیاز دارید:
آماده سازی:
با تهیه بادمجان های پخته شده طبق یکی از این دستور العمل ها، به راحتی می توانید به مهمانان غیرمنتظره غذا بدهید یا خانواده خود را با چیزهای خوشمزه نوازش کنید. محصولات ساده، حداقل سرمایه گذاری پول و زمان، و نتیجه نهایی اشتها آورترین غذا است.
هر کسی که تا به حال بادمجان سرخ کرده باشد می داند که این سبزیجات در طی فرآیند سرخ کردن چقدر روغن جذب می کنند. با این حال بادمجان های پخته شده در فر- یک جایگزین عالی برای تعدادی از دستور العمل ها. در طول پخت، بادمجان ها نیز پخته می شوند و داخل آن نرم می شوند و در عین حال یک غذای رژیمی و سالم باقی می مانند.
بادمجان ها را در فر بپزیددر 3 روش امکان پذیر است برای بعضی غذاها بادمجان ها پخته می شوندبه طور کامل (عکس 4، به عنوان مثال، برای خاویار بادمجان را در زیر ببینید). می توانید بادمجان ها را به صورت ورقه ای یا طولی برش دهید. اگر برش های بادمجان را با روغن نباتی با قلم مو بپوشانید، پس بادمجان های پخته شده در فرطلایی می شود (عکس های 1 و 2 را ببینید). از این بادمجان ها می توان برای موساکا یا بادمجان پخته شده با پارمزان (دستور پخت زیر). ممکن است تعجب کنید، اما می توانید برش های بادمجان را بپزیدبدون روغن (عکس 3).
100 گرم بادمجان پخته شده بدون روغن حاوی:
پوست انواع بادمجان بنفش حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان است. فواید آنتی اکسیدانی سبزیجات بنفش را در مقاله اختصاصی ما بخوانید. قطع کردن پوست بادمجان ها (و همچنین بسیاری از سبزیجات دیگر) به معنای محروم کردن خود از بهترین چیزی است که این سبزیجات دارند. بادمجان پخته شده بدون چربی نیز دارای شاخص گلیسمی بسیار پایینی است (به دستور پخت خورش سبزیجات بدون چربی در بالا مراجعه کنید).
بادمجان پخته شده در فر با گوجه فرنگی و پنیر پارمزان ، یا Parmigiana di melanzane - گیاهخوار معروف ایتالیایی ظرف بادمجان. با بادمجان و پنیر پارمزان از قبل در روغن زیتون سرخ شده است پارمزان بادمجانمعلوم می شود که آنها اصلاً یک ظرف سبک نیستند. به همین دلیل است که من معمولا یک نسخه سبک تر درست می کنم پارمزان بادمجان: بریده شده بادمجانسرخ نمی کنم اما در فر بپزیدهمانطور که در بالا با روغن زیتون پوشانده شده است.
اگر پارمزان بادمجانغذای اصلی خواهد بود، سپس روی یک بادمجان بزرگ برای هر نفر حساب کنید.
برای 1 بادمجان بزرگ نیاز دارید :
بادمجان ها را به صورت ورقه های نازک (تقریباً 5 میلی متر) از طول یا عرض برش دهید و در فر (در دمای 200 درجه) بپزید تا تقریباً نرم شوند. خدا حافظ بادمجان ها پخته می شوند، سس را برای پارمزان بادمجان. گوجه فرنگی ها را با پوره گوجه فرنگی، سیر، سبزی خرد شده، شکر، نمک و فلفل مخلوط کنید. بیرون بردن بادمجان پخته شدهاز فر در یک ظرف ضد حرارت، یک لایه کوچک از سس را در کف قرار دهید، سپس یک لایه بادمجان، روی آن را با یک لایه سس بپوشانید. تعداد لایه های دلخواه را درست کنید و ظرف را با سس تمام کنید که باید کاملاً برش ها را بپوشاند بادمجان پخته شده. روی ظرف را با خرده نان بپوشانید (اگر تصمیم به استفاده از آن دارید) و پنیر پارمزان رنده شده را روی آن بمالید. قرار دادن پارمزان بادمجاندر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار دهید تا روی ظرف قهوه ای شود.
خوب است از چند ساعت قبل از غذا آماده شود و ظرف بنشیند. اگر در حال آشپزی هستید بادمجان پخته شده با پنیر پارمزاناز قبل، روی ظرف را نه بلافاصله، بلکه قبل از اینکه ظرف را دوباره در فر گرم کنید، با خرده نان و پارمزان بپوشانید. قرار دادن بادمجان پخته شده با پنیر پارمزانروی میز در همان ظرف، با یک شاخه ریحان تازه. به بادمجان پخته شده در پارمزانخوب است یک باگت تازه و یک سالاد سبز سرو کنید.
بادمجان را به صورت ورقه ای برش دهید. 5 میلی متر در طول یا عرض و بدون چربی در فر بپزیددر 200 حدود 15 دقیقه بجای در فر، می توانید بادمجان را بدون چربی نیز بپزیدکبابی یا کبابی، ظرف تمام شده حتی خوشمزه تر و زیباتر می شود. خدا حافظ بادمجان ها پخته می شوندیک سس ماریناد بسیار ساده از آب نصف لیموی کوچک، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون با کیفیت عالی، 2 حبه سیر (از پرس رد کنید) و یک چهارم قاشق چایخوری نمک تهیه کنید. این مقدار مواد برای یک سس ماریناد برای 1 عدد بادمجان بزرگ یا 2 عدد کافی است.
چه زمانی بادمجان ها پخته می شوندتا آماده شدن، آنها را محکم در ظرف کوچکی قرار دهید و سس را به طور یکنواخت بریزید. با یک وزنه کوچک از بالا فشار دهید تا تمام برش های بادمجان از ماریناد اشباع شود. شما می توانید برش ها را یک بار در طول فرآیند مارینینگ برگردانید. بادمجان ترشی چند ساعت دیگر در دمای اتاق آماده می شود. غذای آماده را به عنوان پیش غذا سرو کنید. در یخچال نگهداری شود.
این دستور العمل توسط خواننده ما النا، صاحب شرکت Europas، که طیف گسترده ای از تورها را به فرانسه سازماندهی می کند، به اشتراک گذاشته شده است.
دور بادمجان ها را با چنگال سوراخ کنید و در فر بپزیدتا زمانی که کاملا پخته شود (در دمای 180 درجه حدود 35 دقیقه طول می کشد). پوست این بادمجان ها تیره می شود و گوشت داخل آن نرم می شود. بادمجان های پخته شده در فرخنک شده، پالپ را با قاشق جدا کرده و به شکل خاویار له کنید. به پالپ اضافه کنید بادمجان پخته شدهسیر را از طریق پرس رد کرده، با نمک درشت و ماست یونانی آسیاب شده است. سرد خاویار بادمجان پخته شدهروی ظرفی زیبا قرار دهید، مانند عکس الینا در سمت راست، با فلفل دلمه و ریحان تزیین کنید، بهترین روغن زیتون را روی آن بریزید. خاویار بادمجان پخته شدهرا می توان با نان تازه (پیتا یا باگت) خورد، می توان آن را به عنوان سالاد یا میان وعده و همچنین به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کرد.
برای 6 بادمجان متوسط، 3-4 حبه سیر و حدود 150 گرم ماست یونانی پرچرب مصرف کنید. نسبت به سلیقه قابل تغییر است.
من دو نسخه از این دستور را امتحان کردم: یکی با ماست یونانی (عکس سمت چپ) و دیگری بدون. خاویار بادمجان پخته شدهبه نظر می رسد متفاوت است، هر دو نسخه از دستور غذا بسیار خوب هستند.
امروزه بیشتر افراد سعی می کنند تغذیه مناسبی داشته باشند. به گفته متخصصان تغذیه، تغذیه مناسب بر اساس غذاهای متعادل است. برای اینکه بدن تمام ویتامین ها را از سبزیجات دریافت کند، باید آنها را به صورت خام مصرف کرد. اما چگونه می توان این کار را با بادمجان انجام داد؟
پاسخ به این سوال ساده است - بادمجان ها باید پخته شوند. اگر آنها تحت عملیات حرارتی مشابه قرار گیرند، حداکثر مقدار اجزای مفید را حفظ می کنند.
برای پخت بادمجان ها در فر باید طوری انتخاب شوند که یک به یک باشند. دما به طور مساوی در بین هر سبزی توزیع می شود و آنها به طور مساوی برشته می شوند. بادمجان ها را باید شسته و با چنگال سوراخ کنید.
بعد، آنها باید نمک زده شوند تا تمام تلخی از سبزیجات خارج شود. این ممکن است از 15 تا 20 دقیقه طول بکشد. وقتی زمان تعیین شده گذشت، می توان آنها را روی یک ورقه پخت قرار داد که باید با روغن نباتی چرب شود.
برای افزودن عطر تند، می توان روغن را با سیر فشرده (3-2 حبه) مخلوط کرد و روی بادمجان ها بریزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. پخت بادمجان های پخته شده 20 تا 25 دقیقه طول می کشد. آنها را می توان به صورت کامل یا برش سرو کرد. آنها کاملاً با سس خامه ترش-سیر و گیاهان معطر هماهنگ می شوند.
بادمجان ها که از قدیم الایام به آنها "آبی" می گفتند، سبزیجات غیرعادی سالمی هستند که از آنها تهیه می شود. آنها را برای زمستان نگهداری می کنند، کمی نمک می زنند، در ماهیتابه سرخ می کنند و در فر پخته می شوند. آخرین روش یکی از کاربردی ترین است. بادمجان هایی که در فر پخته می شوند به طور کامل یا قاچ شده به نظر می رسند اشتها آور و در عین حال از نظر زیبایی شناسی. بیایید بفهمیم چقدر طول می کشد تا بادمجان ها در فر بپزند.
همانطور که می دانید، بادمجان با مقدار زیادی ویتامین، فیبر، مواد آلی و کربوهیدرات ها غنی شده است. برای اینکه آبی ها در طول فرآیند پخت حداکثر این مواد را حفظ کنند، باید در فر پخته شوند. اولین قدم برای داشتن یک غذای خوشمزه و سالم، انتخاب و خرید سبزیجات است. توصیه هایی برای انتخاب به شرح زیر است:
علاوه بر این که پخت در فر یک روش پخت سریع است که به شما امکان می دهد خواص مفید سبزیجات را حفظ کنید، به یک دلیل دیگر ارزش توجه به آن را دارد. با توجه به اینکه در طی فرآیند پخت، محصولات با روغن و چربی‌های گیاهی تماس پیدا نمی‌کنند، کالری اضافی جمع نمی‌کنند و برای افرادی که به ظاهر آنها نگاه می‌کنند مناسب هستند.
روش های مختلفی برای پخت زغال اخته در فر وجود دارد:
مهم است که فراموش نکنید که تلخی را از رنگ آبی پاک کنید. چه چیزی برای این مورد نیاز است؟
زمان و دمای پخت بستگی به اندازه بادمجان ها و اینکه کامل یا خلالی پخته می شود دارد.
بدین ترتیب:
چگونه متوجه می شوید که بادمجان آماده است؟ باید با چنگال سوراخ شود - پوست باید نرم و قابل انعطاف باشد.
عناصر:
نحوه پختن:
برای شروع، بادمجان ها را شسته و از طول به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. اگر ضخیم‌تر باشد، اگر نازک‌تر باشد، نمی‌پزد. سپس هر برش از دو طرف در روغن در ماهیتابه سرخ می شود. زمان سرخ کردن: هر طرف 2 دقیقه. در حالی که بادمجان ها در حال سرخ شدن هستند، باید فیلینگ رول ها را آماده کنید. برای انجام این کار، گوجه فرنگی، سیر و سبزی را خرد کنید. مخلوط به دست آمده را باید روی حرارت ملایم به جوش آورید و سپس نمک و ادویه را اضافه کنید. سس به دست آمده را روی نوارهای خنک شده می مالیم، به شکل رول در می آوریم و با سیخ یا خلال دندان محکم می کنیم. رول های پیچیده شده را در یک ظرف پخت کم عمق قرار می دهند و روی آن را با پنیر رنده شده می ریزند. زمان پخت - 5 دقیقه در 180 درجه.
نحوه پختن:
بادمجان های شسته و خشک شده را باید به دو قسمت مساوی برش دهید، نمک پاشیده و 30 دقیقه بگذارید. پس از آن، آنها را زیر آب سرد جاری شسته و تفاله آن جدا می شود تا هر کدام که ترجیح می دهید، فنجان یا قایق بگیرید. قایق (شیشه ای) به دست آمده را نمک زده و در فویل قرار می دهند تا قسمت بالایی آن باز شود. پر کردن بادمجان سبزیجات ریز خرد شده و سرخ شده در روغن آفتابگردان (زیتون) خواهد بود. مخلوط به دست آمده را در رنگ های آبی پر می کنیم، سپس روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، سخاوتمندانه با پنیر پارمزان رنده شده می پاشیم و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. زمان پخت: 20 دقیقه در دمای 180 درجه.
عناصر:
نحوه پختن:
مقدار خاصی از سبزیجات برای دستور غذا وجود ندارد - هر چقدر که می خواهید مصرف کنید. برای شروع، بادمجان ها شسته شده و از ریشه جدا می شوند. سپس هر سبزی را در چند جا با چنگال سوراخ می کنیم. این کار باید انجام شود تا در حین پخت ترک نکنند. پس از آن، هر بادمجان را با روغن آغشته کرده و در قالبی که با فویل یا کاغذ روغنی پوشانده شده قرار می دهیم. زمان پخت: 35 دقیقه در 200 درجه. در حین پخت، بادمجان ها را باید در بشکه ای دیگر برگردانید.
بادمجان یک سبزی فصلی است و می توان آن را در تابستان و پاییز میل کرد. اما، برای لذت بردن از روزهای گرم در زمستان، زنان خانه دار مدبر، بادمجان ها را منجمد می کنند. پخته یا خام، آنها را در فریزر قرار می دهند، در صورت نیاز یخ زدایی می کنند و برای غذاهای تابستانی مورد علاقه شما آماده می شوند.
