با گوجه فرنگی - یک غذای بسیار ساده و بسیار خوشمزه و معطر. در طی فرآیند خورش، سبزیجات از طعم یکدیگر اشباع می شوند و سیر و گشنیز عطر بی نظیری به بادمجان خورش شده با گوجه می دهند. خیلی خوشمزه و خیلی ساده!
راز این غذا در این است که حجم بادمجان و گوجه فرنگی تقریباً برابر باشد و نیازی به تفت دادن زیاد نباشد تا کمی نرم شوند و سبزیجات بتوانند آب میوه را عوض کنند.
برای تهیه خورش بادمجان با گوجه فرنگی نیاز داریم
بیایید آشپزی را شروع کنیم بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی
آماده! نوش جان!
خوردن آن با پوره سیب زمینی یا فقط به عنوان یک میان وعده با نان بورودینو بسیار خوشمزه است.
غذای تمام شده را می توان با گشنیز ریز خرد شده پاشید.
- دستور تهیه ویدیویی
به دنبال دستور العمل های جدید باشید . و تمام دستور العمل های موجود در سایت را می توانید در اینجا پیدا کنید .
آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ بدون تردید با دوستان خود به اشتراک بگذارید، اجازه دهید آنها نیز از آن لذت ببرند! و لطفاً در نظرات به اشتراک بگذارید که آیا همه چیز برای شما خوب بود و آیا همه چیز واضح است.
سلام به همه! امروز ما آشپزی می کنیم بادمجان سرخ شده با سیر و گوجه فرنگی. من چند دستور العمل خوشمزه را به شما نشان خواهم داد که بیشتر از همه دوستشان دارم. اول از همه، این یک میان وعده عالی برای هر روز است و البته هر میز تعطیلات را می توان با بادمجان و گوجه فرنگی سرخ شده تزئین کرد.
راستی! آنها را می توان نه تنها در یک ماهیتابه سرخ کرد، بلکه با گوجه فرنگی در فر، زیر کلاه پنیر نیز پخت. در شماره های آینده به دستور پخت در فر نگاه خواهیم کرد. و اکنون، ماهیتابه را آماده کنیدو روغن نباتی را ذخیره کنید. شما به روغن زیادی نیاز دارید، زیرا این سبزی عاشق جذب آن است.
بنابراین. من چندین دستور غذا را ارائه می دهم که نه تنها سریع آماده می شوند، بلکه فوق العاده خوشمزه نیز هستند. ترکیب صحیح مواد راز موفقیت است. متحدان عالی بادمجان ها پنیر، سیر و گوجه فرنگی هستند. با این مواد است که می پزیم.
اگر شما هم رازها و دستور العمل های تهیه این سبزی را دارید که مورد علاقه عزیزانتان قرار گرفته است، آن ها را با ما در میان بگذارید. تجربه شما برای ما بسیار ارزشمند و برای سایر خوانندگان مفید است.
بادمجان یک سبزی نسبتاً جدید در کشور ماست. با وجود این، قبلاً به رسمیت شناخته شده است و به طور فعال در بسیاری از روش های پخت و پز استفاده می شود. آن را برای زمستان در سالاد حلقه می‌کنند، سرخ می‌کنند، پخته می‌شوند و با پر کردن پنیر به صورت رول اسنک درست می‌کنند.
در میان همه دستور العمل ها، محبوب ترین و مورد تقاضا در آشپزخانه های ما بادمجان سرخ شده با گوجه فرنگی و سیر است. او مدتهاست که مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار بوده است. تهیه آن آسان است و فقط به حداقل مقدار مواد نیاز دارد. شما همچنین عاشق این میان وعده مقرون به صرفه و خوشمزه خواهید شد.
عناصر:
مقدار مواد نشان داده شده تقریبی است. آنها به اندازه وعده غذایی و میزان نازک یا غلیظی که ترجیح می دهید سبزیجات خود را برش دهید بستگی دارد.
آماده سازی هر وعده غذایی، البته با شستن غذا آغاز می شود. گوجه فرنگی و بادمجان ها را کاملا بشویید. به خصوص اگر آنها در بازار خریداری شده باشند و در زمین خود رشد نکرده باشند.
سر بادمجان ها را برش دهید و سبزی را ورقه ای برش دهید. برای خانم های خانه دار پوشیده نیست که برخی از بادمجان ها طعم تلخی دارند. ربطی به تنوع نداره تلخی خوردن این سبزی نشان دهنده دیر برداشت محصول از بستر است. در حالت ایده آل، آنها نارس جمع آوری می شوند، در غیر این صورت ماده سمی سولانین جمع می شود که طعم را خراب می کند.
برای خلاص شدن از شر چنین مزه ناخوشایندی، لیوان های برش داده شده را با نمک بپاشید و بگذارید 20-40 دقیقه بماند. در این مدت آب میوه آزاد می شود و تلخی آن نیز از بین می رود.
سپس مایع را تخلیه کنید، هر دایره را کمی روی سینک تکان دهید تا رطوبت اضافی گرفته شود و در آرد بغلتانید.
برش ها را داخل ماهیتابه ای با روغن در حال جوش بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند. این کار در هر طرف حدود 4-5 دقیقه طول می کشد. بستگی به قدرت اجاق گاز و اندازه قطعه دارد. اگر دایره بیش از 3-4 سانتی متر باشد، آتش باید کمتر از حد متوسط باشد، زیرا ممکن است زمانی که لبه ها شروع به سوزاندن می کنند، زمانی برای "رسیدن" نداشته باشد.
آنها را از دو طرف سرخ کنید و به ظرفی منتقل کنید. در حالی که بادمجان ها در حال پختن هستند، گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و مخلوط سیر و سس مایونز را آماده کنید. برای این کار، حبه های سیر پوست کنده را از دستگاه پرس رد کنید و با سس مایونز ترکیب کنید. نسبت یکی به دیگری را خودتان تعیین کنید. برخی از مردم آن را تند دوست دارند، در حالی که برخی دیگر اصلاً آن را تند دوست ندارند.
بادمجان های سرخ شده را با سس مایونز سیر چرب کنید.
یک تکه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به نظر می رسد خوشمزه، آبدار و زیبا است!
آن را امتحان کنید! مطمئناً دوست دارید این غذا را تکرار کنید!
اگر بادمجان دوست ندارید، پس هرگز این غذا را امتحان نکرده اید. با مقرون به صرفه ترین و سالم ترین مواد موجود، خیلی سریع آماده می شود و بسیار خوشمزه می شود. پخت در فر آن را به یک گزینه ناهار عالی برای افرادی که رژیم غذایی سالم دارند تبدیل می کند.
مواد لازم:
اگر رژیم دارید، نیازی به افزودن نمک و فلفل ندارید. پنیر ذوب شده کمی شور می کند.
سبزیجات را بشویید. بادمجان ها را بعد از جدا کردن ساقه به صورت ورقه ای برش دهید. برای از بین بردن طعم تلخ، دایره ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و نمک بپاشید. بعد از نیم ساعت مایع را آبکش کنید و اگر قصد پخت بدون نمک را دارید با آب بشویید.
گوجه فرنگی ها و بادمجان ها را ورقه ای برش دهید.
پنیر را با استفاده از چسب ریز رنده رنده کنید. مقداری از سیر را خرد کرده یا از طریق پرس فشار دهید. یک ظرف پخت آماده کنید. این می تواند یک ماهیتابه پهن یا ورقه پخت باشد. کمی با روغن چرب کنید و دایره ها را بچینید. روی هر کدام از آنها کمی سیر بمالید.
گوجه فرنگی این ترکیب را می پوشاند. در صورت تمایل می توانید نمک اضافه کنید و مزه دار کنید. بهتر است قطر بادمجان و گوجه فرنگی یکسان یا حداقل تقریباً یکسان باشد.
از پنیر رنده شده برای تهیه کلاهک های کرکی طعم دار برای هر وعده استفاده کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک سینی فر را به مدت 30-40 دقیقه در آنجا قرار دهید. ظرف به سرعت آماده می شود، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که پنیر نسوزد. در غیر این صورت، به جای یک لایه پنیر کشدار، یک پوسته سفت خواهید داشت.
ظرف چند دقیقه، این بوی بی نظیر سیر، بادمجان و پنیر داغ در تمام آپارتمان پخش می شود. بعد از نیم ساعت می توانید ظرف را خارج کرده و بلافاصله سرو کنید. نوش جان!
یک دستور العمل سریع و خوشمزه برای قایق های بادمجان با پنیر، پنیر و سیر نه تنها یک شام خانوادگی را تزئین می کند، بلکه در سر میز تعطیلات نیز به خود افتخار می کند. ترکیب شگفت انگیز مواد تشکیل دهنده شکم شما را تسخیر می کند و هر خانه دار از سرعت آماده سازی قدردانی می کند.
مواد زیر را آماده کنید:
بادمجان ها را خوب آبکشی کرده و از طول به دو قسمت تقسیم کنید. در عین حال ساقه را نگه دارید و آن را جدا نکنید. برای ما مفید خواهد بود.
سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید و از ماهیتابه خارج کنید. در حالی که آنها در حال سرد شدن هستند، شروع به تهیه سایر مواد کنید. سیر و سبزی جوان را خرد کنید. پنیر را از رنده درشت رد کنید.
پنیر، سیر، سبزی ها را به پنیر کوتیج اضافه کنید و تخم مرغ را بشکنید. کل جرم را کاملاً مخلوط کنید. این برای قایق های ما پر می شود.
با استفاده از قاشق، تفاله بادمجان را با احتیاط جدا کنید بدون اینکه به دیواره سبزی آسیبی وارد شود. بیشتر دانه ها را از تفاله خارج کرده و مقدار باقیمانده پالپ را با چنگال له کنید و با مایه کشک ترکیب کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قایق ها را قرار دهید. هر کدام را با مخلوط کشک و پنیر پر کنید.
علاوه بر این می توانید یک کلاهک پنیر نیز در بالا درست کنید. اگر پنیرتان تمام شد، اشکالی ندارد که بادمجان را فقط با پر کردن در فر بپزید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 30-40 دقیقه در آنجا قرار دهید.
چیدن میز. قایق های بادمجان خوشمزه برای چشیدن آماده است. نوش جان!
ما این غذا را از سرآشپزهای گرجی قرض گرفتیم. بلافاصله عاشق شد و در کشور ما ریشه دواند. ترکیب بادمجان، سیر و آجیل به طرز شگفت انگیزی هماهنگ است. لذیذ هم گرم و هم سرد خوب است. و در دسترس بودن مواد و سهولت آماده سازی، کسانی را که یک بار این بادمجان ها را امتحان کرده اند، تشویق می کند تا دوباره و دوباره آنها را بپزند.
ما نسخه ای از این ترکیب را به صورت رول در نظر خواهیم گرفت. خیلی خوشمزه و راحته
عناصر:
بادمجان ها را بشویید و دم آن را ببرید و به صورت نوارهایی از طول 3 تا 5 میلی متر برش دهید و با نمک بمالید و نیم ساعت بگذارید تا مایع خارج شود. تلخی را از بین خواهد برد.
نوارها را خشک کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا در روغن طلایی شود. پس از این، آنها نرم می شوند و به راحتی جمع می شوند. نکته اصلی این است که هنگام انتقال و بسته بندی آنها را پاره نکنید. لایه های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در همین حین آماده سازی فیلینگ را شروع کنید.
گردوها را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. تمام چاشنی های آماده، گشنیز خرد شده، سیر را که از طریق یک پرس یا رنده ریز رد شده است، به آنها اضافه کنید. مقداری فلفل سیاه بپاشید.
حالا وقت آن است که به سراغ انبوه سرکه شراب و سس مایونز برویم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. باید قوام خمیری به دست آورید. کره آجیل طعم لذیذ و معطری دارد.
رب را روی لایه های سرخ شده بادمجان به اندازه نصف طول بمالید.
نوار را به شکل رول در آورید و به زیبایی در سینی بچینید. می توانید آن را با هر سلیقه ای تزئین کنید. در این مورد از دانه های انار استفاده کردیم.
رول های مرزه گرجی آماده است. خیلی زیبا شد و طعم آن به سادگی غیرقابل توصیف است. آن را امتحان کنید و ببینید! نوش جان!
یک میان وعده عالی، خوشمزه و ساده مناسب هم برای وعده های غذایی روزانه و هم برای جشن های بزرگ. تهیه آن بسیار ساده است و محصولات مورد نیاز شما برای هر یخچال استاندارد است.
بنابراین، برای تهیه این خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:
اصل پخت و پز ساده است - بادمجان ها را به صورت ورقه ای سرخ کنید و از مواد باقی مانده پر کنید. سپس کل مخلوط را به سبزی ها می زنیم و آن را رول می کنیم. بسیار ساده است، بنابراین حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را تهیه کند.
بیایید مراحل پخت را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.
بادمجان ها را بشویید و به طول حدود 4 میلی متر برش دهید. این کار را می توان با یک دستگاه مخصوص انجام داد یا به سادگی از چاقو استفاده کرد.
نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. این کار طعم تلخ بادمجان ها را از بین می برد. سپس آب آن را خالی کرده و برش ها را از دو طرف در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
سرخ کردن را می توان با پخت در فر جایگزین کرد. برای این کار، نوارها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
در حالی که نوارهای ما در حال خنک شدن هستند، شروع به تهیه فیلینگ کنید. برای این کار سیر خرد شده را با سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید. پنیر را رنده کنید. همچنین می توان آن را با سس مایونز ترکیب کرد یا به طور جداگانه پاشید. مانند حالت دوم عمل خواهیم کرد. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید.
مخلوط سیر و سس مایونز را روی بادمجان های خنک شده در تمام سطح لایه پخش کنید. روی آن پنیر بپاشید و کمی از لبه ها فاصله بگیرید. یک چهارم گوجه فرنگی را در لبه بالایی قرار دهید.
نوارها را به شکل رول در آورید و به سلیقه خود تزئین کنید.
یک میان وعده خوشمزه و آبدار آماده است. می توانید آن را بلافاصله سرو کنید یا آن را در یخچال بگذارید تا مهمانانتان برسند. آنها را می توان به صورت گرم یا سرد مصرف کرد.
ما به چندین گزینه برای پیش غذای بادمجان نگاه کردیم. آنها همیشه در مواقعی که نیاز به طبخ سریع و خوشمزه داشته باشند به کمک خانم های خانه دار می آیند. سرعت آماده سازی با طعم تند تکمیل می شود، که باعث می شود چنین ظروفی در آشپزخانه تقاضای بیشتری داشته باشند.
بادمجان ها را زیر آب جاری به خوبی بشویید و دم و ته آن را ببرید و از طول برش دهید. سپس هر نیمه را به حلقه های نیمه برش دهید. نمک بپاشید، هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت، نمک تمام تلخی سبزیجات را خارج می کند.
یک پیاز متوسط را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای نصف کنید. در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، هسته و دانه ها را بردارید و به حلقه های نصف برش دهید. به پیازهای سرخ شده اضافه کنید، هم بزنید. پیاز و فلفل را دو دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
گوجه فرنگی ها را باید پوست گرفته و سپس به صورت مکعبی برش دهید. برای اینکه پوست به راحتی جدا شود، در مرکز آن یک برش ضربدری ایجاد کنید و روی گوجه ها آب جوش بریزید. بعد از چند دقیقه، اگر با چاقو آن را بچرخانید، پوست به راحتی جدا می شود.
در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، بادمجان ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. نیازی به پوشاندن با درب نیست.
وقتی بادمجان ها خوب سرخ شدند، گوجه فرنگی خرد شده را به آنها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید. در این مدت گوجه فرنگی آب خود را به خوبی آزاد می کند.
حالا می توانید پیاز و فلفل سرخ شده را در قابلمه بریزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید. حرارت را کم کنید.
در پایان سیر و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
بادمجان خورشتی با گوجه فرنگی و سیر آماده است. لذت ببرید و بیشتر بسازید.
نوش جان!
در تابستان، زمانی که دوره فراوانی بادمجان ها شروع می شود، ناخواسته این سوال را می پرسید - آیا آنها یک سبزی سالم هستند؟ ما یک دستور العمل عالی ارائه می دهیم - بادمجان هایی که در ماهیتابه با گوجه فرنگی و سیر خورش می شوند. بیایید فلفل دلمه ای و سیر خرد شده را تقریباً در آخر اضافه کنیم تا عطر سیر در دسته گل بوی سبزیجات گم نشود. بادمجان های خورش شده با گوجه فرنگی را می توان سرد یا گرم، به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد. این ظرف آبدار، معطر الهی و بسیار خوشمزه است و نیازی به گفتن در مورد سهولت تهیه نیست. بنابراین، ما این غذای سبزی روشن را از نزدیکان خود تهیه کرده و پذیرایی می کنیم.
Oksana DYMNAREVA، مخصوص Lady-Chef.Ru
بادمجان طعم منحصر به فردی دارد که افراد زیادی از آن لذت می برند. در تابستان و اوایل پاییز که این سبزیجات بیشتر در دسترس هستند، تقریباً همه خانم های خانه دار از آنها غذا درست می کنند. یکی از بهترین گزینه ها برای غذاهای "آبی" بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی است. اغلب این دو با سیر و سبزیجات دیگر تکمیل می شود و در نتیجه گزینه های غذایی جدیدی ایجاد می شود.
برای خورش خوشمزه بادمجان با گوجه فرنگی، نیازی به مهارت آشپزی زیادی ندارید. کافی است چند نکته مهم را بدانید و دستور پخت مناسب را انتخاب کنید.
دستور العمل های بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی متنوع است و فناوری تهیه آنها نیز ممکن است متفاوت باشد. برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، باید دستورالعمل های همراه دستور العمل انتخاب شده را به دقت مطالعه کنید.
روش پخت و پز:
غذای تهیه شده طبق این دستور العمل آبدار، رضایت بخش، معطر و با نت های تند به نظر می رسد. می توان آن را به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کرد.
روش پخت و پز:
قبل از سرو، خورش را با سبزی خرد شده بپاشید. به عنوان غذای جانبی یا جداگانه سرو کنید.
روش پخت و پز:
غذایی که طبق این دستور تهیه می شود یک پیش غذای خودکفا است که حتی می تواند یک سفره تعطیلات را تزئین کند.
بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی یک غذای ارزان و آسان برای تهیه است. طعم آن به قدری دلپذیر است که می توان آن را نه تنها برای ناهار یا شام خانوادگی، بلکه برای میز تعطیلات نیز سرو کرد. این ظرف خودکفا است، اما اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو می شود.
