آب نبات های ژله ای امروزه یکی از پرکاربردترین محصولات شیرینی پزی محسوب می شوند. این به این دلیل است که آنها حاوی مواد شیمیایی کمی هستند که تأثیر مضری بر سلامتی دارند، از جمله روغن نخل که رگ‌های خونی را مسدود می‌کند و باعث ایجاد آترواسکلروز، سکته مغزی و انفارکتوس میوکارد می‌شود. با این حال، در اختیار شماست که آب نبات های ژلاتینی را در خانه درست کنید و از این طریق حتی ضرر احتمالی مصرف این خوراکی لذیذ را از بین ببرید.
بر این اساس آب نبات های ژله ای خانگی تهیه می شود. این ماده به شیرینی لذیذ این قابلیت را می دهد که بر روی سیستم اسکلتی و سیستم اسکلتی عضلانی، پوست، مو، ناخن و دندان ها اثر مثبت داشته باشد. واقعیت این است که ژلاتین به شکل خالص کلاژن حیوانی است. و این پروتئین به نوبه خود مسئول خاصیت ارتجاعی و تقویت بافت ها است.
اجزای اضافی آب نبات های ژلاتینی خانگی شامل آب میوه های غلیظ، انواع توت ها، پنیر دلمه، پودر کاکائو، وانیل، دارچین و قهوه است. حتما به آنها شربت شکر یا عسل اضافه کنید. به دلیل داشتن ترکیبات شیرین، آب نبات های ژلاتینی نباید به مقدار زیاد مصرف شوند. این امر به ویژه برای بزرگسالان و کودکان دارای اضافه وزن صادق است.
برای لذت بردن از طعم باورنکردنی آب نبات های ژلاتینی خانگی، باید اصول اولیه درست کردن یک خوراکی شیرین را بدانید. بنابراین، چگونه می توان آب نبات ژله ای را در خانه درست کرد؟
حالا در مورد خوشمزه ترین قسمت. ما به شما دستور العمل هایی برای سالم ترین ژله ها پیشنهاد می کنیم که به راحتی و به سرعت در خانه درست می شوند.
آب نبات "کلاسیک"
شما نیاز دارید: آب سرد - 100 میلی لیتر، شکر یا هر شربت میوه - 200 میلی لیتر، ژلاتین - 12 قاشق چایخوری.
نحوه پختن. یک قابلمه بردارید و ژلاتین را داخل آن بریزید. سپس در آب سرد بریزید، 100 میلی لیتر شربت اضافه کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه به حال خود بگذارید. بعد از این مدت آن را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. وقتی این اتفاق افتاد، 100 میلی لیتر شربت باقی مانده را به محلول ژلاتین اضافه کنید و هم بزنید. آن را در قالب های سیلیکونی بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
آب نبات ژله ای "توت جنگل"
مواد تشکیل دهنده درمان: انواع توت ها (زغال اخته، تمشک، توت فرنگی وحشی، توت، زغال اخته، و غیره) - 200 گرم، آب پرتقال تازه فشرده - 1 لیوان، ژلاتین - 8 قاشق غذاخوری.
نحوه پختن. توت ها را در یک قابلمه بریزید، آب مرکبات را روی آنها بریزید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و در ظرف را با درب بپوشانید. توت ها را روی اجاق بگذارید تا نرم شوند. حالا مخلوط توت را بزنید تا جرمی با قوام همگن به دست آورید، ژلاتین را اضافه کنید. ماهیتابه را دوباره روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا ژلاتین حل شود، ظرف را بردارید، 10 دقیقه خنک شود. مخلوط توت و ژلاتین را در قالب ها بریزید. برای یخ زدن شیرینی، آن را در یخچال قرار دهید.
آب نبات "آبدار"
اجزای لازم: ژلاتین (12 قاشق چایخوری)، آب مورد علاقه شما، ترجیحاً تازه فشرده (200 میلی لیتر). کمی عسل
نحوه پختن. آب میوه را روی ژلاتین بریزید. بعد از 10 دقیقه حرارت زیر تابه را با مخلوط روشن کنید و محتویات ظرف را حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. سپس اگر محلول به اندازه کافی شیرین به نظر نمی رسد، عسل را به غذای آینده اضافه کنید. مخلوط ژلاتین را داخل قالب ها بریزید. اجازه دهید دسر در دمای اتاق خنک شود. آن را در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
آب نبات ژله ای "Exotic"
مواد لازم: 5 قاشق غذاخوری آب، 3 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری عسل مایع زنبور عسل، 1 میوه کارامبولا، نصف لیوان آب لیمو.
نحوه پختن. ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید مخلوط پف کند. در این مدت پوسته بیرونی را جدا کرده و کارامولا را تکه تکه کنید و آب لیموها را بگیرید. بعد از اینکه ژلاتین پف کرد، محلول ژله باید روی آتش گذاشته شود. مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی ژلاتین حل شد، عسل و آب مرکبات را به قابلمه اضافه کنید.
دوباره هم بزنید. تکه های میوه عجیب و غریب را در پایین قالب های آب نبات ژلاتینی قرار دهید و آنها را با مخلوط شیرین ژلاتین آماده شده پر کنید. دسر در یخچال سفت می شود.
آب نبات با ژلاتین "مویز"
شما نیاز دارید: 200 گرم شکر گرانول، 1 قاشق چایخوری. ژلاتین، 50 میلی لیتر آب، 500 گرم توت سیاه یا قرمز.
نحوه پختن. میوه ها باید شسته شوند، خشک شوند، سپس حدود پنج دقیقه بجوشانند و از طریق یک الک خوب مالیده شوند. در پایان باید پوست و دانه ها را از پوره توت جدا کنید. پالپ توت باید با شکر ترکیب شود، تابه را با این مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا جزء شیرین دسر حل شود.
ژلاتین با آب سرد ریخته می شود، پس از تورم به مخلوط توت داغ اضافه می شود. توده به دست آمده را در قالب ها ریخته و پس از سرد شدن به حالت گرم در یخچال قرار می دهیم. آب نبات های آماده را باید در پودر قند بغلتانید.
خرس های صمغی
مواد تشکیل دهنده درمان: 240 میلی لیتر از هر آب میوه، 1 قاشق غذاخوری. عسل، 3 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
نحوه پختن. آب را داخل ژلاتین در قابلمه بریزید، مخلوط را گرم کنید و آن را به جوش آورید، فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید. اجازه دهید 1 دقیقه بجوشد سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. قالب های سیلیکونی مخصوص ساخت خرس را با استفاده از پیپت با ژله پر کنید. آنها را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. محصول را در یخچال نگهداری کنید.
از دستور العمل های ما استفاده کنید، شیرینی های ژله ای را برای سلامتی و لذت آماده کنید. نوش جان!
خوانندگان عزیز لطفا فراموش نکنید که در کانال ما عضو شوید
آب نبات های ژله ای را خیلی ها دوست دارند: هم بزرگسالان و هم بچه های کوچک با دندان شیرین. اما آیا همه می دانند چگونه آنها را در خانه تهیه کنند؟ انجام این کار نمی تواند ساده تر باشد. برای تهیه شیرینی ژله ای در خانه، به حداقل مواد اولیه نیاز دارید: آب میوه، کمی آب و ژلاتین. به هر حال، ژلاتین برای بدن ما بسیار مفید است، زیرا سرشار از مواد مغذی و اسیدهای آمینه است، حاوی پروتئین و فیبر غذایی است. شما می توانید از هر آب میوه ای (خرید شده در فروشگاه یا خانگی) استفاده کنید، اما اگر می خواهید آب نبات های شیرین تری داشته باشید، در حین گرم کردن آب میوه، شکر اضافه کنید.
برای تهیه شیرینی ژله ای در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
ژلاتین - 25 گرم؛
آب میوه طبیعی - 200 میلی لیتر؛
آب - 50 میلی لیتر.
ژلاتین را در ظرفی بریزید و آب گرم را اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و با هم زدن صبر کنید تا ژلاتین کاملا حل شود (این کار 5-7 دقیقه طول می کشد). اما نجوشانید!
آب را در یک قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و 1-2 دقیقه بجوشانید. اگر می‌خواهید ژله‌های خانگی‌تان شیرین‌تر شوند، در این مرحله شکر اضافه کنید.
شیره را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید 3-5 دقیقه خنک شود و سپس با ژلاتین حل شده مخلوط کرده و به شدت مخلوط کنید.
مخلوط آب و ژلاتین به دست آمده را در سلول های یک قالب سیلیکونی (می توانید از قالب های سیلیکونی مافین هم استفاده کنید) بریزید و حداقل یک ساعت (تا زمانی که کاملا سفت شود) در یخچال قرار دهید.
آب نبات های ژله ای که در خانه تهیه می شوند به راحتی از قالب خارج می شوند، نمی شکنند و پاره نمی شوند، بسیار متراکم، نسبتاً شیرین و فوق العاده خوشمزه هستند.
آب نبات های ژله ای خانگی یک دسر ساده اما فوق العاده خوشمزه است که هر لذیذی را به وجد می آورد. آب نبات ها که بر اساس پوره توت معطر و خوش طعم تهیه شده اند، تنها با ظاهر درخشان و رنگارنگ خود فورا توجه همه را به خود جلب می کنند. هنگامی که آنها را امتحان کنید، کاملا مجذوب خواهید شد - آب نبات ها معطر، شیرین، با عطر و طعم غنی طبیعی توت هستند که می خواهید بارها و بارها از آن لذت ببرید. آن را امتحان کنید!
برای تهیه شیرینی ژله ای در منزل مواد را طبق لیست تهیه کنید.
ظرفی را برای خنک شدن توده ژله آماده کنید - روی آن را کاغذ پخت بپوشانید، با روغن چرب کنید و با تکه های نارگیل بپاشید.
توت های یخ زده را با شکر بپاشید و یخ زدایی کنید. من مخلوطی از توت فرنگی (200 گرم)، تمشک (200 گرم) و توت سیاه (1 مشت) داشتم، اما یک نوع توت کافی است.
به منظور تسریع روند، می توانید توت ها را در مایکروویو یخ زدایی کنید یا ظرف حاوی توت ها را در حمام آب قرار دهید.
مخلوط حاصل از توت ها، آب و شکر را به صورت پوره درآورید.
پوره میوه به دست آمده را در یک قابلمه بریزید. آب لیمو و ژلاتین فوری را اضافه کنید.
مخلوط را چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا ژلاتین و شکر حل شود. در صورت لزوم، می توانید مخلوط را تقریباً به جوش آورده و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
وقتی ژلاتین حل شد، حرارت را خاموش کنید و مخلوط را تا دمای 36-37 درجه خنک کنید. برای اینکه مطمئن شوید مخلوط به اندازه کافی خنک شده است، یک قطره از مخلوط میوه را روی دست خود قرار دهید. اگر روی پوست احساس نشود، دما صحیح است.
مخلوط را با همزن 8-10 دقیقه بزنید تا سبک و حجم آن دو برابر شود.
مخلوط را در ظرف آماده شده بریزید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
پس از سرد شدن و کامل شدن مخلوط، آن را از قالب خارج کنید.
روی تیغه چاقو آب جوش بریزید، آن را با دستمال پاک کنید و مایه ژله را به اندازه دلخواه برش دهید. در صورت تمایل، آب نبات های به دست آمده را در پودر قند بغلتانید. آب نبات را در یخچال در ظرفی در بسته نگهداری کنید.
آب نبات های ژله ای آماده هستند! نوش جان!
آب نبات های تهیه شده طبق این دستور العمل الاستیک هستند، اما طعم آنها کاملاً ظریف است. بافت آنها یادآور آب نبات های شیر پرنده است، فقط کمی متراکم تر. اگر می خواهید نتیجه "لاستیکی" بیشتری داشته باشید، مانند خرس صمغی، می توانید مقدار ژلاتین را کمی افزایش دهید و مرحله هم زدن را نادیده بگیرید.
اگر به کیفیت محصولات موجود در فروشگاه ها شک دارید، از دستور العمل های شیرینی های ژله ای استفاده کنید و خودتان آن را تهیه کنید. انواع سوفله، مارمالاد، مارشمالو و مارشمالو بر پایه ژلاتین را ببینید. شیر تغلیظ شده، مرکبات، میوه های مختلف و شکلات را اضافه کنید. به صلاحدید خود آن را بپزید یا فریز کنید.
شیرینی های مبتنی بر ژلاتین معمولا کالری کمتری نسبت به شکلات دارند. و آنها تعدادی از مزایای بدون شک دارند. به عنوان مثال، ژلاتین می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد. گلیسین که بخشی از ترکیب است، دارای خواص ضد استرس است. و پرولین به سادگی برای پوست سالم، ترمیم مفاصل و مو ضروری است.
دستور پخت جالب:
1. ژلاتین را در ظرف مناسبی بریزید و آب پرتقال را اضافه کنید.
2. منتظر تورم باشید.
3. آب و شکر را مخلوط کنید.
4. روی آتش بگذارید، پوست را اضافه کنید.
5. هم بزنید، به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
6. از روی حرارت بردارید و ژلاتین را اضافه کنید. باید کاملا حل شود.
7. مخلوط را صاف کنید.
8. یک ظرف مناسب را با فیلم چسبناک بپوشانید.
9. ژله آینده را داخل آن بریزید.
10. یک شب در یخچال قرار دهید (تا زمانی که کاملا یخ زده شود).
نکات مفید:
. برای اطمینان از اینکه ژلاتین به خوبی حل می شود، باید آن را هم بزنید.
. می توانید پوست و آب پرتقال را با هر نوشیدنی و میوه دیگری جایگزین کنید.
. اگر پوست آن را بعد از پخت صاف نکنید، مارمالاد با تکه های مرکبات ناهمگن می شود.
. برای اینکه تکه های برش خورده ژله به هم نچسبند می توانید روی آن ها شکر یا پودر شیرین بپاشید.
همانطور که قبلاً فهمیدید، آب نبات های ژله ای را می توان تقریباً از هر نوع توت و میوه و حتی کدو تنبل تهیه کرد (اگرچه دستور تهیه آب نبات کدو تنبل بیشتر یادآور درست کردن میوه های شیرین است، اما خب...) آب نبات های شیر، شکلات و قهوه نیز بسیار هستند. خوب
سعی کنید آب نبات های پفکی از انواع مختلف ژله درست کنید: شکلات میوه ای یا شیر میوه.
به دستور العمل "گیلاس مست" توجه کنید - برای بزرگسالان می توان آب نبات را تقریباً فقط از الکل تهیه کرد یا ژلاتین را با آب میوه رقیق کرد و با شراب یا شامپاین مخلوط کرد.
سعی کنید آب نبات های ژله کشک را با آماده کردن مخلوط مانند کیک کشک درست کنید.
همچنین می توانید آب نبات ماست را از ماست میوه ای یا پودینگ در شیشه ها، خامه ترش (از خامه ترش زده شده با شکر) و حتی کفیر (برای کسانی که تمام زندگی خود را رژیم گرفته اند) درست کنید.
می توانید تکه های شکلات را به مخلوط شیرینی شیر سرد اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید و سپس در قالب ها بریزید.
در آب نبات های میوه ای، می توانید تکه هایی از میوه ها و توت های تازه یا کنسرو شده را اضافه کنید.
اگر قالب های سیلیکونی برای آب نبات یا یخ دارید، می توانید آب نبات های لعاب دار درست کنید. برای این کار طبق هر دستوری شکلات را آب کرده یا لعاب بپزید و با قلم مو روی سلول های قالب بمالید. اگر برس ندارید، می توانید به سادگی با قاشق کمی لعاب بریزید و قالب را برگردانید تا مخلوط به طور یکنواخت روی دیواره ها پخش شود و سپس باقیمانده مخلوط را بریزید. بعد از این، قالب را در فریزر قرار دهید تا لعاب خوب سفت شود.
بعد از این عمل سلول ها را با مایه ژله ای پر کنید و در یخچال قرار دهید.
اگر می خواهید فیلینگ را پنهان کنید، می توانید ژله تقریبا یخ زده را با چیپس شکلات، تکه های نارگیل یا پاشش های رنگی بپوشانید. علاوه بر این، آب نبات ها را می توان به سادگی به صورت جفت با مربا یا توده ژلاتین غلیظ به هم چسباند (فراموش نکنید که "چسب" باید سرد باشد)))
همچنین می توانید "ته" آب نبات را با یک کوکی، یک تکه نازک بیسکویت یا یک ویفر پنهان کنید. در این صورت دیگر آب نبات نخواهید داشت، بلکه یک مینی کیک خواهید داشت.)) کافی است مقداری خامه فرم گرفته اضافه کنید و آلبالوها را بچینید.))
خوب، اگر در فصل گرما یا برای میز تعطیلات در حال تهیه ژله آبنبات هستید، در هر کدام یک سیخ چوبی بچسبانید تا مجبور نباشید ژله را با دست بگیرید. برای استحکام، می توانید یک تکه سیب یا آناناس را در نوک سیخ قرار دهید - در همان زمان پر می شود.))
بله، و یک چیز دیگر: تقریباً همه دستور العمل ها نشان می دهد که ژلاتین طبق دستورالعمل رقیق می شود، اما بهتر است ژلاتین بیشتر از مقدار مورد نیاز مصرف شود، زیرا فقط ژله تهیه نمی کنید که در قالب ها سرو می شود و به راحتی آب می شود. آب نبات ها باید متراکم تر باشند تا در دست شما از هم نپاشد.
خوب، فراموش نکنید که قالب های سیلیکونی را روی سینی یا تخته برش قرار دهید، زیرا به نظر می رسد ناگفته نماند، اما به دلیل بی تجربگی یا بی توجهی، می توان از انعطاف پذیری فرم چشم پوشی کرد. )) این در مورد پخت نیز صدق می کند، زیرا اگر بخواهید خود قالب را از فر خارج کنید، کیک تمام شده به راحتی شکسته می شود، نه ورقه پخت یا توری سیمی که روی آن قرار دارد. و قرار دادن قالب با خمیر در فر داغ نیز بسیار مشکل ساز است.
در کل مراقب باشید تا چیزهای کوچک آزاردهنده روحیه شما و غذایی که در حال تهیه آن هستید را خراب نکند.
PS^قالب های سیلیکونی را می توان در قالب ما پیدا کرد.))
