مربای گلابی مورد علاقه من است! بعدش البته مربای گلابی از گلابی خانگی همیشه دارای عطر دلپذیر عسل، کهربا، کمی چسبناک است. برای مهمانی های چای زمستانی، برای تهیه دسر، برای سرو با بستنی و به عنوان یک غذای مستقل برای کسانی که شیرینی دارند، ایده آل است.

مربا به طور سنتی با برش دادن آنها به صورت ورقه ای درست می شود. اما یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه مربا در خانه از گلابی کامل است.

مواد لازم برای مربای گلابی کامل:

• 1 کیلوگرم گلابی؛
• شکر گرانول 600 گرم؛
• 1 لیوان آب؛
• 1/4 قاشق چایخوری قاشق اسید سیتریک

طرز تهیه مربا از گلابی کامل

برای مربا، بهتر است گلابی سفت مصرف کنید - آنها در طول پخت و پز آهسته طولانی مدت شکل خود را بهتر حفظ می کنند. می توانید از انواع گلابی های کوچک پرورشی و وحشی استفاده کنید که مربای گلابی از آن ها کهربایی تر، چسبناک تر و عسلی تر است.

گلابی ها را آماده کنید: همانطور که در عکس نشان داده شده است، بشویید، خشک کنید، ساقه ها و گل آذین ها را بردارید.

شربت مربا را از گلابی کامل تهیه کنید. برای این کار، آب را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. هم زدن شربت شیرین را فراموش نکنید.

هر گلابی را چند بار با چنگال یا خلال دندان خار کنید و در شربت در حال جوش قرار دهید. گلابی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، سپس اجاق را خاموش کنید و حداقل 5 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

به این ترتیب گلابی ها را 3-5 بار می جوشانیم، همه چیز به این بستگی دارد که چه مربای می خواهید بپزید. هرچه جوشش بیشتر باشد غلیظ تر و تیره تر است. در مرحله آخر، اسید سیتریک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حرارت را کم کنید تا مربا به آرامی به جوشیدن ادامه دهد.

مربای داغ و آماده از گلابی کامل را در شیشه های آماده قرار دهید.

پس از این، شیشه ها را با درب استریل بپیچید. آن ها را زیر و رو کرده و بپیچید تا کاملا خنک شوند و پس از آن می توان آن ها را در زیرزمین یا انبار نگهداری کرد.

نوش جان!

اولگا به نحوه تهیه مربا از گلابی کامل گفت.

مربای گلابی برای زمستان از النا تیمچنکو:

تابستان زمان آماده سازی و ذخیره سازی برای زمستان است. زنان خانه دار باتجربه ترجیح می دهند حداکثر زمان خود را در آشپزخانه بگذرانند و تنقلات، دسرها، کمپوت ها، آب میوه های باغ و انواع توت ها را تهیه کنند.

رایج ترین گلابی ها از جمله گلابی های وحشی است. با این حال، گلابی وحشی به اندازه کافی آبدار نیست، بنابراین متخصصان آشپزی توصیه می کنند از چنین میوه هایی برای تهیه مربا استفاده کنید.

از گلابی وحشی یا به قول عامیانه گلابی وحشی مربا با طعم دلپذیر و کمی ترش به دست می آید.

مربای گلابی وحشی

جم بازی کلاسیک

از آنجایی که این گلابی ها ریز و سفت هستند، پس از خراشیده شدن در چند جا، آن ها را کامل می جوشانند. شکر این مربا به نسبت 1: 1 گرفته می شود (به ازای هر کیلوگرم گلابی یک کیلوگرم شکر مصرف می شود).

در اولین جوش نصف لیوان آب اضافه کنید تا مربا نسوزد. این مربا به دو صورت پخته می شود: سه بار به مدت پنج دقیقه می جوشانند یا یک بار می جوشانند تا کاملا بپزند. برای طعم تند، می توانید چند چتر میخک اضافه کنید. مربای تمام شده را در کوزه ها ریخته و رول می کنیم.

مربای تند با لیمو و گلابی وحشی

مربای گلابی وحشی با اضافه کردن آب یک لیمو کمی تندتر است.

برای یک کیلوگرم گلابی باید یک کیلوگرم شکر، یک لیوان آب و آب یک لیموترش مصرف کنید.

گلابی ها به خوبی شسته می شوند و محل اتصال گل بریده می شود. گلابی ها را به مدت هفت دقیقه در آب جوش بریزید و سپس خنک کنید. شربت از آب و شکر درست می شود.

گلابی را با شربت در حال جوش ریخته و یک شب رها می کنند. این مربا در چند مرحله و هر کدام پنج دقیقه بعد از جوشیدن پخته می شود. قبل از آخرین پخت، آب یک عدد لیموترش را به مربا اضافه کنید.

برخی از زنان خانه دار پوست لیموی ریز خرد شده را نیز برای افزایش عطر اضافه می کنند. آشپزها یک افزودنی بسیار جالب نیز به این دستور دارند: به جای یک لیوان آب، یک لیوان شراب سفید به شربت اضافه کنید. در این صورت مربا کمی خوش طعم تر می شود.

مربا از گلابی وحشی کامل

کسانی که مربای گلابی کوچک را دوست ندارند، می توانند با استفاده از تکنولوژی متفاوت مربا تهیه کنند. این مربا کمی شیرین تر است برای یک کیلوگرم گلابی باید یک و نیم کیلوگرم شکر و نیم لیتر آب مصرف کنید.

گلابی هایی که خوب شسته شده را به صورت خلالی در می آورند، سپس در آب می جوشانند تا نرم شوند، سپس از آب خارج می کنند و می گذارند تا خنک شود. در این هنگام از آبی که گلابی و شکر در آن جوشانده شده شربت تهیه می شود.

گلابی را در شربت در حال جوش قرار می دهند و به مدت یک ربع می پزند - به این ترتیب مربا را سه بار در فواصل روز می جوشانند. بعد از آخرین بار، مربای تمام شده را در شیشه های آماده شده قرار می دهیم و به صورت رول می کنیم و می گذاریم تا خنک شود.

مربای گلابی و سیب

دوستداران مربای متنوع می توانند از دستور تهیه مربا از گلابی و سیب وحشی استفاده کنند.

برای یک کیلوگرم سیب و گلابی یک کیلوگرم شکر مصرف کنید. میوه ها کاملا شسته می شوند، برش داده می شوند، با شکر پاشیده می شوند و برای چند ساعت باقی می مانند. وقتی آب میوه ها آزاد شد، روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. این کار را یک روز بعد تکرار کنید، این مربا را در مجموع سه بار بجوشانید و در شیشه ها بغلتانید. شربت مربای مختلف چسبناک است و طعمی شبیه عسل دارد، در حالی که برش ها خود طعم آب نبات دارند.

مربای گلابی وحشی که طبق هر یک از دستور العمل ها تهیه شده است، حداکثر لذت را برای سفره زمستانی به ارمغان می آورد. علاوه بر این، خوردن گلابی به صورت خام برای افراد مسن منع مصرف دارد، به همین دلیل برای آنها یک چای بهینه و سالم خواهد بود.

حتی 3 هزار سال قبل از میلاد، مردم گلابی کشت می کردند. اعتقاد بر این است که گلابی از شبه جزیره پلوپونز یونان باستان که در آن زمان سرزمین گلابی نامیده می شد به اروپا آمده است.

گلابی از دیرباز در اوکراین، بلاروس، روسیه، قفقاز و کشورهای آسیای مرکزی کشت می شده است.

خواص دارویی گلابی توسط پزشکان سومری مورد استفاده قرار گرفت.

گلابی تازه هضم غذا را بهبود می بخشد. به دلیل تانن زیاد، جوشانده گلابی مخصوصاً وحشی برای اسهال تجویز می شود. این جوشانده به رفع سرفه و تب کمک می کند. همچنین دارای اثر ادرارآور، ضد درد و ضد عفونی کننده است.

آب گلابی یک داروی عالی برای تقویت مویرگ ها است.

گلابی خوب است زیرا زمانی می رسد که بسیاری از انواع توت ها و میوه ها از بین رفته اند. بنابراین، زنان خانه دار با خوشحالی آنها را برای زمستان آماده می کنند: آنها را خشک می کنند، از آنها کمپوت، کنسرو و مربا درست می کنند.

ظرافت های آشپزی

• گلابی برای مربا باید رسیده باشد، اما نرم نباشد. مربای تهیه شده از گلابی سبز خیس، رنگ پریده، غیرجذاب و بی مزه است. وقتی گلابی بیش از حد رسیده پخته می شود (در حرارت عمل می شود؟)، آب پز می شود و به فرنی تبدیل می شود.
• برای اینکه ورقه های گلابی همزمان بپزند، میوه ها باید از همان درجه رسیده و تنوع یکسان باشند.
• تهیه گلابی شامل بریدن پوست و بریدن محفظه های بذر است.
• برای جلوگیری از تیره شدن گلابی های پوست کنده، قبل از پختن آن را در آب کمی اسیدی نگه دارید.
• گلابی های کوچک را می توان به طور کامل آب پز کرد؛ بقیه را می توان به ورقه های 2 سانتی متری برش داد.
• اگر گلابی شیرین است، می توانید از نصف شکر برای تهیه مربای سیب استفاده کنید. در برخی موارد برای 1 کیلوگرم گلابی فقط 500 گرم شکر کافی است.

مربای گلابی: دستور اول

عناصر:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• آبگوشت گلابی - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت

• گلابی های رسیده اما سفت را پوست بگیرید. نصف کنید، هسته را بردارید. به صورت ورقه ای برش دهید.
• گلابی های آماده شده را در یک قابلمه پهن بریزید و به آن آب اضافه کنید تا کمی روی آن ها بپوشد. بپزید تا نرم شوند، اما برش ها نباید نرم شوند. آب گوشت را در یک کاسه جداگانه بریزید.
• شکر را در قابلمه ای بریزید و دو لیوان آب گوشت به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید بجوشد.
• گلابی ها را داخل شربت بریزید و دوباره بجوشانید و کف را از بین ببرید. بپزید تا برش ها شفاف شوند.
• مربا را خنک کنید. در ظروف شیشه ای تمیز و خشک قرار دهید. با کاغذ روغنی یا ردیابی بپوشانید.

مربای گلابی: دستور دو

عناصر:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1-1.2 کیلوگرم.

روش پخت

• برای مربا گلابی رسیده اما سفت را انتخاب کنید. آنها را زیر آب جاری بشویید. پوست را قطع کنید.
• میوه را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. گلابی ها را مکعبی خرد کنید.
• آنها را در ظرف پخت قرار دهید. شکر را اضافه کنید. بگذارید 6-8 ساعت بماند. در این مدت گلابی آب می دهد.
• قابلمه را روی آتش بگذارید و به مدت 35 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و کف را بردارید.
• کاسه را از روی اجاق بردارید و مربا را به مدت 8 ساعت خنک کنید.
• دوباره آن را روی حرارت بگذارید و 35 دقیقه دیگر بپزید.
• شیشه ها را بشویید و خشک کنید.
• مربای تمام شده را خنک کنید. داخل شیشه ها قرار دهید. با کاغذ روغنی یا ردیابی بپوشانید. اگر می خواهید مربا را به صورت هرمتیک ببندید، ابتدا شیشه ها و درب ها را باید استریل کنید. مربا را گرم بسته بندی کنید. با درب مهر و موم کنید. آن را زیر و رو کنید و آن را به همین ترتیب خنک کنید.

مربای گلابی: دستور سه

عناصر:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 3/4 فنجان؛
• مرکبات (لیمو، پرتقال یا نارنگی) پوست خشک - به مزه.

روش پخت

• گلابی های رسیده و قوی را بشویید. پوست آن را قطع کنید. نصف کنید و محفظه های بذر را بردارید.
• گلابی ها را به صورت ورقه ای برش دهید و در یک قابلمه برای پخت قرار دهید و آنها را لایه لایه با شکر بپاشید. بگذارید 12 ساعت بماند. در این مدت گلابی شیره می دهد و مقداری شکر حل می شود.
• آب بریزید، به آرامی هم بزنید. روی آتش بگذارید و به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. هر کفی که ظاهر می شود را با یک قاشق سوراخ بردارید.
• در پایان پخت، پوست خشک مرکبات را اضافه کنید.
• مربای تمام شده را در کاسه بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس در شیشه های خشک و تمیز بسته بندی کنید و با کاغذ روغنی یا ردیابی بپوشانید.

مربای گلابی با لیمو

عناصر:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت

• گلابی های رسیده اما سفت را بشویید. پوست را جدا کنید. به برش ها برش دهید، بلافاصله هسته را جدا کنید. در ظرف پخت قرار دهید.
• لیمو را بشویید و برش بزنید. دانه ها را بردارید. در یک قابلمه کوچک بریزید، آب را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. نژاد.
• شکر را در قابلمه ای بریزید و آب لیمو را اضافه کنید. شربت را بجوشانید.
• آن را روی گلابی ها بریزید. بگذارید 2 ساعت بماند.
• قابلمه را روی اجاق قرار دهید و مربا را به جوش بیاورید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شود. برش های گلابی باید شفاف شود و شربت غلیظ شود.
• شیشه های خشک و استریل درب دار را آماده کنید. مربای داغ را در آنها قرار دهید. محکم مهر و موم کنید. وارونه خنک کنید.

مربای گلابی سریع

عناصر:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت

• گلابی های رسیده اما سفت را بشویید. پوست ها را از آنها جدا کنید. نصف کنید و هسته را بردارید. به صورت ورقه ای برش دهید.
• گلابی های آماده شده را در یک قابلمه پخت قرار دهید.
• شکر را در یک قابلمه بریزید، آب بریزید. شربت را بجوشانید. آن را روی گلابی ها بریزید.
• به جوش بیاورید. روی حرارت متوسط ​​در یک دسته بپزید تا پخته شود.
• در حالی که داغ است، مربا را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های حلبی محکم ببندید. با برعکس کردن سرد کنید.

مربای گلابی و پرتقال

عناصر:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• پرتقال - 0.5 عدد.

روش پخت

• گلابی های رسیده اما سفت را بشویید. پوست آن را قطع کنید. نصف کنید و محفظه های بذر را بردارید. به برش های نازک برش دهید. گلابی های آماده شده را در یک قابلمه پخت قرار دهید.
• شکر را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید. شربت را بجوشانید.
• شربت داغ را روی گلابی بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید و 5 تا 6 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
• مربا را از روی اجاق بردارید و بگذارید 8-10 ساعت بماند تا گلابی ها در شربت خیس بخورند.
• دوباره روی آتش بگذارید و از لحظه جوشیدن به مدت 5 دقیقه بپزید.
• دوباره بگذارید 8-10 ساعت بماند. این روش را دوباره تکرار کنید.
• پرتقال را بشویید و همراه با پوست آن تکه تکه کنید. به مربای گلابی اضافه کنید. همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید. اگر مربا خوب غلیظ شد، جوش را کم کنید، در غیر این صورت ممکن است مربا بسوزد.
• شیشه ها و درب ها را آماده کنید. برای این کار آنها را بشویید و با بخار آب بپزید یا در فر بپزید.
• مربای داغ را در شیشه های خشک و استریل بریزید و بلافاصله با درب های تمیز و خشک محکم ببندید. شیشه ها را وارونه کرده و در این حالت خنک کنید.

اطلاعات مفید

پس از دسته بندی گلابی برای مربا، میوه های بیش از حد رسیده یا چروکیده باقی می مانند. از آنها برای تهیه مربا یا مارمالاد استفاده می شود. اما اگر نمی خواهید با این آماده سازی ها سرهم بندی کنید، می توانید از گلابی های باقی مانده برای اهداف آرایشی استفاده کنید. مثلا ماسک میوه درست کنید. میوه های رسیده حاوی مقدار زیادی ویتامین، ریز عناصر مفید و مواد فعال بیولوژیکی هستند.

برای تهیه یک ماسک میوه، گلابی را پوست کنده و محفظه های دانه را جدا کرده، در شیشه ای قرار داده و کاملا له می کنند. این پوره گلابی را روی صورت، گردن، سینه، دست ها مالیده و به مدت 20 دقیقه نگه دارید. سپس با آب گرم بشویید و پوست را با کرم چرب کنید.

گونه گلابی Severyanka در بسیاری از مناطق روسیه بسیار محبوب است زیرا به مراقبت زیادی نیاز ندارد. میوه های آن به رنگ مایل به سبز با کمی برنزه، بسیار خوش طعم، شیرین و کمی ترش است. این نوع گلابی برای تهیه کنسرو، مربا و مارمالاد ایده آل است. تهیه آماده سازی برای زمستان با افزودن سایر میوه ها، انواع توت ها، گردو و نعناع رایج است. این نشریه در مورد غیر معمول ترین و اثبات شده ترین دستور العمل ها بحث خواهد کرد.

مربای گلابی شمالی: دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

گلابی Severyanka برای نگهداری در زمستان عالی است. بنابراین، اغلب حتی به طور کامل، به شکل کمپوت بسته می شود. اما مربای گلابی که با افزودن میوه های دیگر تهیه می شود طعم نفیس خاصی خواهد داشت. بیایید گزینه هایی را برای دسرهای گلابی برای زمستان، دستور العمل هایی با ادویه ها، انواع توت ها، آجیل، شیر یا کنیاک که با استفاده از انواع مختلف لوازم آشپزخانه تهیه می شوند، در نظر بگیریم.

ساده ترین دستور مربای گلابی برای زمستان

مواد لازم برای دستور کلاسیک:

• گلابی رسیده شمالی - 3 کیلوگرم؛
• شکر سفید - 2-3 کیلوگرم؛
• آب چشمه - 0.5 لیتر.

یک فرآیند گام به گام برای تهیه سریع ساده ترین مربای گلابی:

1. گلابی ها را با آب جاری بشویید و در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود.
2. میوه ها را به 3 قسمت تقسیم کنید: یک قطعه بزرگ و بقیه را به 2 قسمت برش دهید و مرکز را با دانه ها از هر قسمت ببرید.
3. برش های میوه به دست آمده را با شکر گرانول بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند (بسته به اینکه این زمان در دسترس باشد، ممکن است یک روز بماند).
4. وقتی آب میوه با گلابی در ته ظرف ظاهر شد، قطعه کار را روی اجاق گاز قرار دهید و با حرارت ملایم شروع به پختن کنید (اگر شربت کمی تشکیل شده باشد، مجاز است آب اضافه کنید).
5. بعد از اینکه مربای گلابی به جوش آمد باید 15-20 دقیقه روی آتش بماند و در همین حین شیشه ها و ظروف دسر را آماده کنید.
6. مربای خانگی ضخیم را در شیشه ها بریزید، درب های حلبی را محکم ببندید و در هر زمانی از سال لذت ببرید. نوش جان!

مربای شفاف کهربا با برش های لیمو و پرتقال

عناصر:

• گلابی شمالی، رسیده یا متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• لیمو پوست ضخیم، زرد - 2 عدد. (مجاز برای جایگزینی با اسید)؛
• پرتقال شیرین و آبدار - 3-4 عدد، بسته به اندازه؛
• شکر گرانول سفید - 2 کیلوگرم؛
• آب مقطر.

طرز تهیه مربای گلابی با لیمو و پرتقال مرحله به مرحله:

1. میوه ها را زیر آب جاری می شوییم، خشک می کنیم و روی حوله کاغذی می گذاریم.
2. گلابی ها را از مرکز تمیز می کنیم و به 4 قسمت تقسیم می کنیم. ارزش آن را دارد که پوست شمالی را ترک کنید تا میوه فقط مربا نباشد.
3. پرتقال و لیمو را پوست می گیریم و دیواره های اضافی بین قسمت ها را جدا می کنیم و فقط پالپ آبدار آن را جدا می کنیم. اگر بدست آوردن آن در قطعات کوچک دشوار است، اشکالی ندارد. این فرآیند را مستقیماً روی ظرف با مربای آینده انجام دهید تا آب آن هدر نرود.
4. شکر گرانول را به میوه اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
5. بعد از چند ساعت وقتی مایعی با آب میوه در ته ظرف ظاهر شد، آن را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد.
6. پس از آن آن را خاموش کرده و در جای دیگری قرار دهید تا دسر آینده خنک شود.
7. سپس دوباره آن را می گذاریم تا بجوشد، اما باید مربای گلابی را بیشتر نگه داریم، 5-10 دقیقه بجوشانیم.
8. ظروف شیشه ای را با پیچ آماده کنید، مربا را در آن قرار دهید و ببندید.
9. مربای گلابی با پرتقال و لیمو را می توان برای 1 تا 5 سال یا حتی بیشتر نگهداری کرد. نکته اصلی این است که آن را در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید.

طرز تهیه مربا از گلابی کامل در آرام پز

عناصر:

• گلابی باغی، رقم شمالی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب شیرین و ترش (Antonovka ایده آل است) - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 200 گرم.

مراحل مرحله به مرحله تهیه مربای گلابی در آرام پز:

1. گلابی و سیب را زیر آب جاری می شوییم. در یک سطل یا کاسه بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
2. بدون برش کامل گلابی ها را از قسمت های داخلی تمیز می کنیم. برای انجام این کار، ته آن را با دم جدا کنید و دانه ها را با چاقو (یا قاشق، اگر شمالی رسیده است) بردارید.
3. سیب ها را پوست گرفته، تکه تکه کنید و سپس همه را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. 1 کیلوگرم شکر را به میوه های ترش و شیرین اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اگر مکعب ها شکستند، اشکالی ندارد.
5. سالاد سیب را در سوراخ های کوچکی که در گلابی ایجاد شده است، بسیار محکم قرار دهید.
6. شمالی های به دست آمده را داخل کاسه مولتی کوکر می ریزیم و هر ردیف را شکر می پاشیم.
7. ته کاسه آب اضافه کنید، حالت خورش را برای 30-40 دقیقه تنظیم کنید و صبر کنید تا دسر بپزد.
8. پس از اینکه مولتی پز به شما اطلاع داد که کار تمام شده است، مربا را می توان بلافاصله مصرف کرد یا برای زمستان در ظروف شیشه ای محکم قرار داد و سپس با یک کلید مهر و موم کرد.

پنج دقیقه با انواع گلابی خاور دور و سیبری

عناصر:

• انواع گلابی خاور دور، سیبری - 3.5 کیلوگرم؛
• شکر، ماسه سفید - 3 کیلوگرم؛
• سیب ترش - 500 گرم.

مراحل پنج دقیقه ای برای تهیه مربا با استفاده از انواع گلابی خاور دور یا سیبری:

1. میوه را بشویید و کمی خشک کنید.
2. آنها را از هسته، ریشه، دم جدا کنید، به قطعات برش دهید.
3. روی تمام برش ها لایه های شکر گرانول بپاشید.
4. بگذارید مخلوط میوه به مدت 8 ساعت تا 1 روز دم بکشد.
5. ظرف را با مربای آینده روی اجاق گاز قرار دهید. دسر را روی حرارت ملایم به جوش آورید و سپس آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. سپس مربای گلابی را داخل شیشه می ریزیم و هر بار که می خوریم خوشحال می شویم!

دستور العمل ساده با ادویه جات ترشی جات

عناصر:

• گلابی رسیده متوسط ​​- 2.5 کیلوگرم؛
• انواع توت ها: توت سیاه، انگور، انگور فرنگی، انگور فرنگی، chokeberries - هر کدام 200 گرم؛
• شکر گرانول سفید - 2 کیلوگرم؛
• ادویه های مختلف با هل، میخک، دارچین، وانیل.

مراحل مرحله به مرحله تهیه مربای گلابی با دارچین، هل، میخک:

1. تمام توت ها و گلابی ها را زیر آب تمیز جاری می شوییم.
2. میوه ها را از دم، هسته و شاخه های اضافی پاک می کنیم.
3. ۱ کیلوگرم شکر گرانول را روی همه گلابی ها بریزید و بگذارید تا دم بکشد.
4. در همین حین، توت ها را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید، شکر را به آنها اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
5. اجازه دهید گلابی ها روی حرارت کم بپزند، تفاله توت و ادویه ها را اضافه کنید.
6. پختن دسر با میخک، هل و دارچین باید 5 تا 10 دقیقه با جوش ادامه یابد. در پایان می توانید زنجبیل را اضافه کنید. پس از این، شیشه ها را استریل کنید و دسر را در ظرف ها قرار دهید.

طرز تهیه مربا از گلابی سخت و نرم وحشی

عناصر:

• گلابی سخت وحشی (سبز) - 1 کیلوگرم؛
• گلابی وحشی نرم - 1 کیلوگرم؛
• زغال اخته، خولان دریایی، توت - هر کدام 250 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. تمام توت ها و میوه ها را می شوییم و کمی خشک می کنیم.
2. گلابی ها را از دم و ریشه پاک می کنیم. هسته را می توان رها کرد زیرا پس از پخته شدن خوب و نرم می شود.
3. همه گلابی ها را مخلوط می کنیم - نرم، سفت.
4. آب لیمو را به شکر اضافه کنید (اگر کافی نیست، می توانید سرکه سیب را اضافه کنید) و باقی مانده پوست. مجاز است تمام قسمت های داخلی آن را به صورت دستی فشار دهید و آنچه را که باقی مانده است در ظرفی قرار دهید تا طعم آن را اضافه کند (پس از پختن، لیموی باقی مانده باید برداشته شود).
5. روی گلابی ها شکر بپاشید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
6. در همین حین توت، زغال اخته و خولان دریایی را از شاخه ها پاک می کنیم.
7. بعد از اینکه مربای گلابی به مدت 5 دقیقه جوش آمد، توت ها را اضافه کرده، هم بزنید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
8. بعد باید مربا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و آماده استفاده است.

مربا و مارمالاد گلابی با آلو و سیب

عناصر:

• گلابی رسیده شمالی - 1.5 کیلوگرم؛
• آلو بزرگ رسیده (یا آلو گیلاس) - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب شیرین و ترش، انواع تابستانی - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 3 کیلوگرم.

طرز تهیه مربای گلابی با آلو و سیب:

1. تمام میوه های آماده شده را کاملا بشویید.
2. آلوها را از سنگ ها جدا می کنیم ، هسته های سیب و گلابی را جدا می کنیم و قبلاً آنها را به چند قسمت برش می دهیم.
3. شکر گرانول را با 500 گرم آب رقیق می کنیم و به تدریج در مایع می ریزیم. این فرآیند روی یک اجاق گاز گرم آسان تر است.
4. وقتی یک توده همگن به دست آوردید، آن را به میوه های آماده شده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
5. در مرحله بعد یک فرآیند پخت 3 مرحله ای ارائه می شود. برای اولین بار دسر را به جوش آورده و بگذارید خنک شود. دوم - به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید، بگذارید تا خنک شود. مرحله سوم - مربا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید.
6. ما دسر را در کوزه ها قرار می دهیم، بلافاصله منظره زیبا را تحسین می کنیم، و در زمستان - طعم فوق العاده.

طرز تهیه مربا برای دیابتی ها بدون شکر یا با فروکتوز

عناصر:

• گلابی بسیار شیرین - 1 کیلوگرم؛
• سیب قرمز، تابستان، بدون ترشی - 1 کیلوگرم؛
• موز - 2 عدد؛
• اب.

مرحله به مرحله تهیه دسر دیابتی بدون شکر:

1. گلابی و سیب را پوست گرفته و احشاء کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. موز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
3. کمی آب (حدود 1 فنجان) به سیب و گلابی اضافه کنید و بگذارید بپزد.
4. قبل از اینکه دسر مایع به جوش بیاید، موز را به آن اضافه کنید، هم بزنید و 10-5 دقیقه بجوشانید.
5. در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب ها را جمع کنید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.

دستور تهیه مربای گلابی با پکتین و خربزه در مایکروویو

عناصر:

• گلابی رسیده تابستانی - 1 کیلوگرم؛
• خربزه شیرین، دانه دانه - 1-2 عدد. (بسته به اندازه)؛
• پودر پکتین - 1 بسته (مجاز برای جایگزینی با zhelfix)؛
• آب - 500 میلی لیتر.

طرز تهیه مربای گلابی با خربزه و پکتین مرحله به مرحله:

1. گلابی ها را می شوییم و پوست می گیریم و تکه تکه می کنیم.
2. خربزه ها را بشویید، پوست و احشاء را جدا کنید و به ورقه های کوچک برش دهید.
3. میوه ها را مخلوط کنید، پکتین (طبق دستور سازنده) و آب را اضافه کنید.
4. مربا را به مدت 20 تا 35 دقیقه در مایکروویو (یا زودپز، نان ساز) قرار دهید. پس از پخت دسر را در شیشه های خشک و تمیز بریزید و درب آن را بپیچید.

مربای گلابی بیش از حد رسیده با آجیل و دانه خشخاش

عناصر:

• شمال طرف قرمز - 1.5 کیلوگرم؛
• آجیل، دانه های خشخاش - هر کدام 200 گرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. گلابی ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید (مثل سیب زمینی برای گل گاوزبان).
2. گردو، خشخاش، بادام سفت را اضافه کنید و با شکر مخلوط کنید.
3. اجازه دهید 4-5 ساعت دم بکشد سپس مربا را حدود 30 دقیقه بپزید تا رنگ آن تغییر کند.
4. دسر را در ظروف استریل شده قرار دهید.

مربای گلابی با توت و کشمش

عناصر:

• انواع گلابی تابستانی - 2 کیلوگرم؛
• انواع توت ها - طیف گسترده ای، هر گونه لینگونبری، کرن بری، chokeberries مناسب است - 2 کیلوگرم؛
• کشمش - 500 گرم؛
• شکر - 3 کیلوگرم.

مراحل تهیه مربای رویال از گلابی و انواع توت ها:

1. گلابی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و تکه تکه کنید.
2. ما همین مراحل را با انواع توت ها انجام می دهیم. اگر کوچک هستند بهتر است آنها را کامل رها کنید.
3. همه مواد را مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید.
4. بعد از اینکه مخلوط به مدت 2 تا 3 دقیقه به جوش آمد، آن را خاموش کرده و خنک کنید.
5. مربا را در صافی یا آبکش صاف کنید و پوست و دانه های توت ها را جدا کنید.
6. کشمش را به مربا اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و در ظرف هایی برای زمستان قرار دهید.

دستور العمل های غیر معمول برای مربا با شیر کامل یا کنیاک

عناصر:

• گلابی (انواع مناسب Dulka، Chernomyaska، Ussuriyskaya) - 2 کیلوگرم؛
• شیر - 1 لیتر (مجاز است با 0.5 لیتر کنیاک جایگزین شود).
• شکر - 1 کیلوگرم.

طرز تهیه مربای گلابی غیر معمول با شیر یا کنیاک:

1. گلابی ها را بشویید، پالپ را از آنها جدا کنید (پوست و مرکز آن را بردارید).
2. تکه های میوه به دست آمده را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.
3. شیر (یا کنیاک)، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. سپس با استفاده از شعله پخش کن ظرف را روی آتش قرار دهید. مربا باید تا 10 دقیقه بجوشد.
5. در انتها برای بررسی آماده بودن دسر باید کمی مربای داغ داخل لیوان بریزید. اگر مایع به آرامی حرکت می کند، وقت آن است که مربا را بردارید و آن را در شیشه ها قرار دهید.
6. هنگام استفاده از کنیاک، بهتر است دسر را بلافاصله و در حالت ایده آل با شکلات مصرف کنید.

دستور العمل های ویدیویی: طرز تهیه مربای گلابی در خانه

هر مبتدی باید قبل از اینکه خودش آشپزی کند به نمونه هایی از سرآشپزهای با تجربه نگاه کند. و آشپزها با تمرین زیاد نیز می توانند از ویدیوهای آموزشی چیزهای جالبی بیاموزند. برای تعیین دستور العمل ایده آل مربای گلابی برای خود، ارزش دارد که بسیاری از گزینه های پخت و پز را در نظر بگیرید. ما آموزش های ویدئویی در مورد نحوه ایجاد دسر گلابی عالی ارائه می دهیم.

دستور تهیه گلابی در شربت شکر

مربا در برش

انواع گلابی ها را که هنگام پختن زیاد نرم نمی شوند، بردارید.
گلابی را می توان به طور کامل آب پز کرد، به نصف یا یک چهارم تقسیم کرد و هسته آن را جدا کرد. گلابی های آماده شده را به مدت 8-15 دقیقه در آب اسیدی شده بجوشانید و بلافاصله در آب سرد خنک کنید.
سپس در شربت داغی که از شکر و آبی که گلابی ها را در آن جوشانده بودند، بریزید.

به مدت 3-4 ساعت در جای خنک قرار دهید، دوباره به مدت 3-4 دقیقه بپزید، سپس به مدت 10-12 ساعت صبر کنید. پخت و پز را 3-4 بار تکرار کنید تا گلابی ها شفاف شوند.
در پایان پخت، می توانید 1-2 گرم شکر وانیل و 1-2 قاشق چایخوری محلول اسید سیتریک اضافه کنید.

1 قاشق اسید سیتریک کریستالی در 2 قاشق آب داغ حل می شود و از محلول حاصل در ساخت فرآورده ها استفاده می شود و آن را به صورت قطره یا قاشق چای خوری (50 تا 55 قطره در 1 قاشق چای خوری محلول اسید) مصرف می کنند. آب یک لیمو تقریباً معادل 5 گرم اسید کریستالی یا دو قاشق چایخوری از محلول آن است.

میوه های پخته شده را باید در ظرف های شیشه ای یا سرامیکی تمیز ریخته و با شربت داغ بریزید.

شیشه ها را نباید فوراً با درب ببندید، زیرا بخار داغ به شکل قطره روی درب متراکم می شود و سپس سطح مربا را می پوشاند که تأثیر منفی روی ذخیره سازی دارد. شیشه ها را باید با گاز پوشانده و پس از سرد شدن، درب ها را جمع کنید.

نوش جان!