پورتال آشپزی

کوکی های ترد یک خوراکی ایده آل برای چای است که در دهان شما آب می شود. خودتان را با یکی از 10 دستور غذا پذیرایی کنید.

  • 150 گرم کره نرم شده (دمای اتاق)
  • پودر قند 80 گرم
  • 3 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته
  • 50 میلی لیتر روغن گیاهی بدون بو
  • 300-350 گرم آرد گندم (یا چقدر خمیر طول می کشد)

کره نرم شده را با پودر قند و روغن نباتی هم بزنید.

نشاسته را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود.

حالا حدود یک لیوان آرد اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس به تدریج یک لیوان دوم - دوباره مخلوط کنید و در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید؛ خمیر باید نرم و شکننده شود، اما باید یک توده تشکیل دهد.

آن را به سه قسمت برش دهید و هر کدام را به شکل سوسیس بغلتانید. هر سوسیس را به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید.

پک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

کلوچه ها را با دمای 160 درجه در فر از قبل گرم شده به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای شوند.

وقتی کوکی ها کمی خنک شدند روی آن ها پودر قند بپاشید چون... خیلی شیرین به نظر نمی رسد

دستور 2: کوکی های ترد (عکس مرحله به مرحله)

  • آرد گندم - 200 گرم؛
  • کره - 100 گرم؛
  • شکر گرانول - 100 گرم؛
  • تخم مرغ - 3 قطعه؛
  • پودر قند برای پاشیدن؛
  • وانیل به مزه

یک عدد تخم مرغ آب پز را باز کنید، برای این کار، تخم مرغ را داخل ملاقه با آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید و بعد از جوشیدن، تخم مرغ را حداقل 10 دقیقه بپزید.

با ریختن آب سرد خنک کنید. تخم مرغ را پوست بگیرید، زرده را جدا کنید و سفیده را جدا کنید، برای درست کردن کوکی ها به آن نیازی نیست.

زرده را در یک فنجان عمیق بریزید، آن را با چنگال له کنید، دو زرده خام دیگر اضافه کنید.

کره نرم شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید، شکر را مخلوط کنید.

آرد را در این مخلوط الک کنید.

خمیر را آنقدر ورز دهید که غلیظ و نرم شود و به دست نچسبد.

خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید و آنها را به شکل توپ درآورید.

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی هم بزنید. پودر قند یا شکر را در یک بشقاب صاف قرار دهید. هر گلوله خمیر را ابتدا به سفیده تخم مرغ آغشته کنید و سپس در پودر قند (شکر) بغلتانید.

کوکی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. اجازه دهید کوکی ها حدود 20-30 دقیقه بپزند. همه چیز به فر شما بستگی دارد.

بهتر است کلوچه های آماده آماده را در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کنید، زیرا برای مدت طولانی تری خرد می شوند.

دستور 3: کوکی های خرد شده با سس مایونز

  • مارگارین - 90 گرم
  • سس مایونز - 90 گرم
  • شکر - 100 گرم
  • آرد گندم - 1.5 فنجان
  • شکر وانیل، نمک
  • بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری.

خمیر را به ترتیب زیر ورز دهید؛ برای تهیه شیرینی شور بهتر است از کاسه همزن استفاده کنید. مارگارین خامه ای را قبل از افزودن به کاسه تکه تکه کنید. بلافاصله شکر گرانول را به مارگارین اضافه کنید. همزن را روشن کنید تا این محصولات مخلوط شوند. سپس کمی نمک و شکر وانیل اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. سپس سس مایونز را در ظرف بریزید و دوباره همزن را روشن کنید. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن بیکینگ پودر و آرد است. وقتی خمیر را ورز می دهید باید آن را به فیلم چسبناک منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه در سرد نگه دارید.

خمیر را به صورت یک لایه باز کنید.

برای برش کوکی ها از کاتر شیرینی یا شیشه شات معمولی استفاده کنید.

شیرینی ها را روی سینی فر قرار دهید تا با دمای 190 درجه در فر بپزند.

کوکی ها را به مدت 15-17 دقیقه بپزید. فر را از قبل روشن کنید. کوکی های سس مایونز ترد خوشمزه آماده است.

دستور 4: کوکی های کفیر نرم

  • 2 فنجان آرد گندم؛
  • 120 گرم کفیر (1٪ چربی)؛
  • 2 عدد تخم مرغ؛
  • 130 گرم کره ذوب شده یا مارگارین؛
  • 1 فنجان شکر؛
  • 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
  • 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر (بکینگ پودر)؛
  • در صورت تمایل، وانیلین، دارچین و مواد را اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق و بزرگ بشکنید، شکر و بیکینگ پودر را اندازه بگیرید؛ همچنین 1 قاشق چایخوری برای طعم دادن به آن اضافه کردیم. دارچین و یک بسته وانیلین.

مواد را باید کمی هم بزنید تا کف سبکی تشکیل شود و سپس در کفیر در دمای اتاق بریزید. نکته مهم: شکر باید کاملاً حل شود.


کره را آب کرده و داخل مخلوط خود می ریزیم. روغن را بیش از حد گرم نکنید: نمی خواهید شروع به جوشیدن کند. در غیر این صورت کوکی ها خراب می شوند.

برای هوای بیشتر شیرینی ها، آرد را باید با الک الک کنید.

آرد الک شده را تکه تکه به خمیر اضافه کنید: دقت کنید که گلوله نباشد و خمیر را ورز دهید.

از آنجایی که خمیر ما حاوی کره ذوب شده است، باید آن را در کیسه و در یخچال قرار دهیم. در این مرحله خمیر باید کمی چسبناک باشد، اما چسبناک نباشد.

خمیر باید حدود 15-20 دقیقه در جای سرد بماند. سپس آن را بیرون می آوریم و به صورت لایه لایه گرد می کنیم. برای بدست آوردن شیرینی های ترد اما نرم شیرینی کفیر، کوکی هایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر درست کنید.

کوکی ها را روی یک ورقه پخت، چرب شده و با آرد گندم پاشیده شده قرار دهید. مقدار کمی تخمه آفتابگردان را روی آن پاشیدیم تا طعم بیشتری به کلوچه های خانگی بدهد.

شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید.

کوکی های کفیر نرم آماده هستند. عالی شد: کوکی ها نرم و شکننده بودند.

دستور 5: کوکی های مارگارینی خرد شده

  • مارگارین برای پخت - 150 گرم؛
  • شکر گرانول - 150 گرم؛
  • آرد گندم - 350 گرم؛
  • 1 عدد تخم مرغ؛
  • یک قاشق چایخوری نوشابه.

مارگارین را در حمام آب، در مایکروویو یا روی حرارت بسیار کم ذوب کنید. برای اینکه سریعتر این کار را انجام دهید، مارگارین نرم را بردارید و آن را به مکعب برش دهید.

وقتی مارگارین به غلظت دلخواه رسید، کل مقدار ذکر شده شکر گرانول را به آن اضافه کنید. مواد معرفی شده را کاملا با هم مخلوط کنید. این کار را با استفاده از یک چنگال معمولی یا یک همزن دستی انجام دهید.

نتیجه یک توده شیرین روغنی بود. یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید. دوباره مواد را در کاسه کاملا مخلوط کنید.

شروع به الک کردن آرد گندم در مخلوط حاصل کنید. فرآیند الک کردن را نادیده نگیرید، این کار آرد را با اکسیژن اشباع می کند و این فقط طعم شیرینی های کوتاه را بهبود می بخشد. آرد را به قطعات اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید.

نوشابه را با اسید استیک خاموش کنید و به همراه آرد به خمیر اضافه کنید.

وقتی خمیر را ورز دادید، آن را به شکل توپ درآورید و در فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر خنک شده را روی سطح آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید. کوکی ها را با استفاده از برش های مخصوص یا لیوان برش دهید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر کوکی را پهن کنید. نیازی به چرب کردن پوسته با چیزی نیست، شیرینی های مارگارینی نمی چسبند.

کلوچه ها را به مدت حداکثر 15 دقیقه در دمای فر 180 درجه بپزید.

کوکی های ترد خانگی با مارگارین آماده است! از چای خود لذت ببرید!

دستور 6: کوکی های ترد لطیف (گام به گام با عکس)

  • کره 180 گرم
  • آرد 330 گرم
  • 1 تخم مرغ + 1 زرده برای مسواک زدن
  • 60 میلی لیتر آب پرتقال
  • شکر 115 گرم
  • 1 قاشق چایخوری. با یک انبوه بیکینگ پودر
  • ½ قاشق چایخوری جوش شیرین

کره نرم را با شکر بزنید.

تخم مرغ، سودا و بیکینگ پودر را اضافه کنید. هم بزنید.

آب آن را بیرون بریزید.

و آرد باقی مانده را بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

خمیر غلیظ، همگن، اما سفت نیست. در نگاه اول به نظر می رسد که چسبناک است و نمی توان چیزی از آن قالب زد.

بیایید شروع به تشکیل کوکی ها کنیم. برای این کار، یک تکه کوچک به اندازه یک گردو را از آن جدا کنید.

سطح کار را با آرد بپاشید. خمیر را به شکل "سوسیس" به طول تقریباً 15 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر باز کنید.

آن را به شکل دایره بغلتانید، انتهای آن را نیشگون بگیرید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی پوشانده شده است قرار دهید. برای من راحت تر است که "سوسیس" را روی یک ورقه پخت قرار دهم و سپس به آن شکل بدهم.

شما می توانید "نان شیرینی" و "قلب" درست کنید.

آنها را با زرده مخلوط با دو قاشق غذاخوری چرب کنید. اب.

شیرینی ها را تا زمانی که طلایی رنگ شوند، می پزیم. بسته به مدت زمانی که در فر بگذارید، شیرینی ها یا نرم و شکننده می شوند یا شکننده و ترد می شوند. هر دو گزینه در نوع خود خوب هستند. نوش جان!

دستور 7: کوکی های جو دوسر ترد و خوشمزه

  • کشمش تیره - 150 گرم
  • مارگارین - 225 گرم
  • تکه های جو دوسر - 300 گرم
  • شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
  • سودا - 1 قاشق چایخوری.
  • تخم مرغ - 2 عدد
  • دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
  • آرد گندم - 210 گرم
  • شکر - 150 گرم
  • شکر قهوه ای - 190 گرم
  • نمک - 5 گرم

دستور 8: کوکی های بدون چربی (گام به گام با عکس)

  • آرد - 1 فنجان
  • شکر - 50 گرم (+ چند قاشق چایخوری شکر قهوه ای، در صورت وجود)
  • چربی گیاهی - 150 گرم (روغن گیاهی قابل استفاده است)
  • نمک - 1 پیمانه
  • بکینگ پودر - 1 پیمانه
  • ملاس - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • ادویه - 1 قاشق چایخوری (هل، وانیل، میخک، دارچین، زنجبیل و غیره)

محصولات:

  • کره - 200 گرم.
  • شکر - 200 گرم.
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • وانیلین - 2 گرم.
  • سودا - 1 قاشق چایخوری.
  • آرد - 2.5 فنجان

مردم موجوداتی هستند که عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند، با وجود ناسالم بودن این محصول، گاهی اوقات شما واقعاً چیزی شیرین می خواهید. بنابراین گاهی اوقات ما واقعاً کوکی های ترد و شیرین می خواهیم، ​​دستور پخت آن را در این مقاله به اشتراک می گذارم. یک نکته در این دستور غذا وجود دارد: بهتر است بچه ها کوکی ها را با کره تهیه کنند تا مارگارین.

برای بچه های زیر 3 سال هم بهتر است مثلاً کلوچه های رژیمی بیشتری تهیه کنند و وقتی بزرگ شدند گاهی اوقات می توانید آنها را با کلوچه های نان کوتاه نوازش کنید.

طرز تهیه خمیر شیرینی کوتاه:

1. دو عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر مخلوط کنید.

2. 200 گرم کره نرم اضافه کنید و مخلوط کنید. برای نرم شدن سریعتر کره، می توانید از مایکروویو (تایمر 10 ثانیه ای) استفاده کنید.

3. یک قاشق چایخوری نوشابه را در سرکه حل کرده و به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن.

4. 2 پیمانه آرد را الک کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. اگر در حین ورز دادن دیدید که آرد به اندازه کافی نیست، آرد بیشتری اضافه کنید.

5. در نهایت باید از این نوع خمیر نان کوتاهی تهیه کنید که به دستتان نچسبد. شکل خود را حفظ می کند، اما در عین حال نرم است و به راحتی تکه ای از آن جدا می شود.

6. خمیر شیرینی کوتاه تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

درست کردن کوکی ها:

7. بعد از 20 دقیقه باید خمیر را از یخچال خارج کنید و با احتیاط روی میز آردپاشی شده به صورت لایه لایه بغلتانید. خمیر را به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر پهن می کنم، شکل های مختلف را از خمیر فشار می دهیم یا به سادگی آنها را مربع می کنیم. یا می توانید با استفاده از لیوان کوکی های گرد و مرتب و بدون قالب درست کنید. خمیر باقیمانده را دوباره به شکل توپ در آورید، آن را پهن کرده و کلوچه ها را برش دهید.

8. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی (روغنی) بپوشانید و کوکی ها را بچینید. در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید.


کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 30 دقیقه

امروز ما یک دستور العمل بسیار ساده برای شیرینی شور برای کوکی ها داریم که با آن آشپزهای تازه کار آزمایش های خود را در پخت شیرین آغاز می کنند. چند نکته وجود دارد که فکر می کنم برای آشپزهای بی تجربه مفید باشد. اولا اگر کوکی های ترد و نه خیلی شیرین دوست دارید، سپس مقدار کره را زیاد کنید، شکر را کم کنید و می توانید یک زرده دیگر اضافه کنید. ثانیاً، اگر به یک کلوچه قوی نیاز دارید، مثلاً برای زدن لعاب، باید شکر بیشتری اضافه کنید، این به محصول پخته شده قدرت می بخشد. ثالثاً فر را تماشا کنید؛ شیرینی های نان کوتاه نازک را نمی توان نادیده گرفت، زیرا پخت تنها 7-8 دقیقه طول می کشد.
تهیه آن 30 دقیقه طول می کشد، از مواد ذکر شده 500 گرم بدست می آورید.
از این خمیر می توانید نه تنها کوکی ها، بلکه به عنوان مثال یک پای خوشمزه با فیل درست کنید.





- کره - 120 گرم؛
- شکر گرانول - 90 گرم؛
- آرد گندم - 240 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:





کره نرم شده و کمی نمک خوراکی ریز بدون مواد افزودنی را با شکر گرانول آسیاب کنید. برای این منظور، من به شما توصیه می کنم از مخلوط کن استفاده کنید، بسیار موثرتر از همزن یا چنگال است.




یک تخم مرغ خام را در یک کاسه جداگانه بشکنید، زرده را جدا کنید؛ سفیده در این دستور غذا لازم نیست. زرده را به کره و شکر اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.




آرد گندم را در کاسه ای الک کنید تا از شر کلوخه ها و توده های خارجی که گاهی حتی امروزه در آرد ظاهر می شود خلاص شوید.




آرد الک شده و مخلوط کره و شکر و زرده را با هم مخلوط کنید.






خمیر را سریع ورز دهید. برای اینکه کلوچه ها شکننده شوند، خمیر را نمی توان برای مدت طولانی ورز داد، 3 دقیقه کافی است تا جرم یکدست و یکدست شود.




توده را در یک نان جمع می کنیم و آن را در یک کاسه قرار می دهیم. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.




بعد از 20 دقیقه همه چیز آماده است و می توانید بپزید.
به صلاحدید خود، می توانید تخته و وردنه را با آرد بپاشید یا با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را باید به صورت یک لایه در حدود 4 میلی متر یا نازک تر باز کنید. کوکی ها را با چاقو برش دهید یا با کاترهای فرفری برش دهید.




دمای پخت تقریباً 160-170 درجه سانتیگراد است.
به هر حال، این خمیر را می توان منجمد کرد؛ می توان آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد.
و شما می توانید یک شکل جالب از آن بسازید

کلوچه های ترد خوشمزه هر عاشق غذاهای شیرین را خوشحال می کند. این شیرینی کوتاه ترد با بافت خاص خود که به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود با انواع دیگر متفاوت است.

کوکی های نان کوتاه با یک فنجان چای یا قهوه قوی ایده آل خواهند بود. من یک دستور العمل بسیار جالب برای تهیه کوکی ها دارم و اعتراف می کنم که بیش از یک عدد وجود دارد.

دستوری برای درست کردن کوکی ها با و بدون پر کردن، با اضافه کردن شکلات و کاکائو وجود دارد.

کلوچه ها را می توان در شکل ها، رنگ ها و اندازه های مختلف تهیه کرد؛ دستور غذا اصلاً منعی برای این کار ندارد و من کاملاً از آزمایش های معقول در آشپزخانه استقبال می کنم.

فقط به عکس ضمیمه نگاه کنید که کلوچه های ترد چقدر خوشمزه و زیبا هستند و خودتان ببینید که بسیار خوشمزه هستند.

اگر می خواهید عزیزان خود را با محصولات پخته شده مشابه ناز کنید، دستور پخت من مطمئنا برای شما مفید خواهد بود.

من با این واقعیت بحث نمی کنم که تقریباً همه خانم های خانه دار دستور پخت شیرینی کوتاه برای کوکی هایی را که بیشتر دوست دارند در زرادخانه خود دارند.

به عنوان مثال، دستور تهیه کوکی ها "Zolotaya Niva" نه تنها هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، بلکه یک افزودنی عالی برای میز تعطیلات نیز خواهد بود.

کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند از دستور العمل کوکی های پنیری قدردانی می کنند. این کوکی ها بسیار خوشمزه هستند، اما در عین حال حاوی حداقل کالری هستند.

کلوچه های نان کوتاه نباید حتی برای شیرینی پزهای تازه کار مشکلی ایجاد کنند، زیرا خمیر بسیار انعطاف پذیر است.

سرآشپزهای کوچک به شما کمک می کنند شکل شیرینی خاصی را از خمیر درست کنید و آشپزی با فرزندانتان به فرآیند هیجان انگیزتری تبدیل می شود. به عکس نگاه کنید تا ببینید چگونه می توانید شکل های معمولی کوکی ها را متنوع کنید.

در زیر یک دستور کلاسیک برای تهیه شیرینی شور و همچنین انواع مختلف تهیه آن را ارائه خواهیم داد.

یکی از دستورها به sl نرم شده نیاز دارد. کره، زمانی که دیگری - کره سرد باید با آرد گندم بریده شود.

اما در ابتدا، من می خواهم به اصول کلی در مورد بهترین طرز تهیه شیرینی کوتاه بپردازم.

اگر تصمیم دارید کوکی های شیرینی خرد شده خوشمزه درست کنید، ابتدا باید توصیه های مفید من را بخوانید:

  • مواد تشکیل دهنده کوکی ها باید از قبل خنک شوند.
  • برای اینکه کلوچه ها بافت نرمی داشته باشند، باید آرد را الک کنید. بهتر است دستور غذا را تغییر دهید و به جای آرد از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید یا حدود 1/3 آرد مورد نیاز را با آن جایگزین کنید.
  • اگر تصمیم به پخت کلوچه دارید، خمیر نان کوتاه باید آماده شده و در یخچال نگهداری شود تا بعداً استفاده شود. سرد بهترین متحد شیرینی شور است.
  • باید خمیر نان کوتاه را روی میز پر از پودر قند یا آرد پهن کنید. برای این منظور می توانید از ورق های کاغذ پخت استفاده کنید.
  • لازم نیست پوسته را با روغن چرب کنید، زیرا خمیر شیرینی خرد شده چرب خواهد بود، همانطور که دستور غذا در این بند ذکر شده است.

پیشنهاد می کنم با رایج ترین اشتباهات خانم های خانه دار آشنا شوید که با وجود سادگی در تهیه خمیر، آنها را از پخت کلوچه های شیرینی خوشمزه باز می دارد.

اشتباه نکنید

  1. اگر متوجه شدید که در حین باز کردن خمیر ممکن است خرد شود و شکل خود را حفظ نکند، این نشان دهنده گرم بودن مواد است. این بهترین تاثیر را روی کیفیت کوکی ها ندارد.
  2. اگر خمیر شورت در هنگام باز کردن بیش از حد چروک شد، پس از مقدار لازم آرد و مایع بدون اضافه کردن کره بیشتر شده است.
  3. نان کوتاه خشن و خیلی شکننده بود - خمیر قبل از پخت به خوبی سرد نشده بود.
  4. کوکی های نان کوتاه بسیار شکننده و خرد می شوند - ما مجبور شدیم از یک مرغ کامل برای خمیر استفاده کنیم. تخم مرغ، روغن زیادی گرفت.
  5. نان کوتاه خوشمزه است، اما سخت مانند شیشه - شکر زیاد و مرغ کافی نیست. زرده برای خمیر، شاید فقط سفیده ها را برای تهیه غذای لذیذ گرفته اند.

ما تئوری را مرتب کرده ایم، اکنون می توانید دستور العمل کلاسیک یک شیرینی کوتاه ساده را پیدا کنید که هیچ خانم خانه داری نباید با آن مشکلی داشته باشد. بسیار خوشمزه است و حتی کودکان نیز آن را دوست خواهند داشت.

خمیر نان کوتاه ساده


این دستور العمل برای تهیه شیرینی ساده برای مبتدیان مفید خواهد بود. برای اضافه کردن به خمیر نان کوتاه، می توانید از مغزها، دانه ها، کاکائو و وانیلین استفاده کنید.

شما می توانید کوکی ها را از هر شکلی بپزید، همه چیز به تخیل و میل شما بستگی دارد. دستور غذا ساده است: 1 قسمت شکر، 2 چربی. 3- آرد

برای تهیه خمیر باید 50 گرم مصرف کنید. صحرا; 100 گرم sl. روغن ها؛ 150 گرم آرد و کمی نمک.

الگوریتم تهیه شیرینی شور:

  1. کره رو در دمای اتاق نرم کردم با نمک و شکر هم زدم فقط آرد رو اضافه کردم. خمیر را ورز می دهم (اگر کاکائو اضافه کنید باید آرد کمتری مصرف کنید).
  2. داخل فر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه گذاشتم. خمیر باید رنگ طلایی به خود بگیرد. من شیرینی کوتاه را به دلخواه تزیین می کنم، اما ابتدا بگذارید خنک شود.

طرز تهیه کوکی های خوشمزه Zolotaya Niva

اگر می خواهید کلوچه های نرم و لذیذی بخورید که در دهان شما آب می شوند، مصرف کنید:

200 گرم صحرا; 350 گرم sl. کره (200 برای خمیر و بقیه برای لعاب)؛ 4 چیز جوجه ها تخم مرغ؛ 450 گرم ارد؛ 100 گرم شیر؛ 20 گرم کاکائو، 1 قاشق چایخوری سودا (حتما با سرکه خاموش کنید)؛ وافل و آجیل

برای تکمیل خمیر نان کوتاه، می توانید آجیل (خرد شده)، گیلاس، لعاب شکلاتی یا خرده های ویفر درست کنید.

روش تهیه کوکی ها به شرح زیر است:

  1. تخم مرغ ها را آب پز می کنم و زرده ها را رنده می کنم و شیر از قبل نرم شده را با آنها مخلوط می کنم. کره، نوشابه و خامه ترش. خوب مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید.
  2. خمیر کیک ورز داده شده را نصف می کنم و حدود 30 دقیقه در یخچال می گذارم و کلوچه ها را پهن می کنم و برش می زنم. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
  3. در حین رسیدن مواد پخته، لعاب را آماده می کنم، سپس شیرینی های خرد شده خنک شده را در آن فرو می برم و آنها را در خرده های ویفر یا آجیل می غلتانم. لعاب به سادگی آماده می شود: شیر، کره، شکر و کاکائو را روی آتش بپزید تا کاملا حل شود.

کوکی های رژیمی تهیه شده از خمیر کشک "صدف"

دستور غذا ساده است و کوکی ها نه تنها برای کسانی که به اندام خود نگاه می کنند خوشمزه و سالم هستند، بلکه حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند. هم کودکان و هم بزرگسالان از طعم خاص آن قدردانی خواهند کرد.

دستور پخت کوکی شامل استفاده از:

250 گرم پنیر دلمه (بهتر است یک پنیر خانگی مصرف کنید)؛ 100 گرم sl. کره (می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد، اما انجام این کار به ویژه توصیه نمی شود). 250 گرم ارد؛ قند؛ 10 گرم سودا با اسید سیتریک یا بیکینگ پودر.

الگوریتم اقدامات:

  1. پنیر دلمه را چرخ می کنم. من با sl مخلوط می کنم. روغن
  2. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید. مخلوط ها را مخلوط می کنم و خمیر را ورز می دهم. حدود 30 دقیقه در سرما گذاشتم.
  3. لایه را پهن می کنم و با یک لیوان ساده دایره هایی برش می زنم. من هر دایره را در شکر فرو می کنم. من آن را با سمت "شکر" به سمت داخل تا می کنم و کوکی های آینده را از دو طرف رول می کنم. به عکس نگاه کنید تا ببینید چه نوع کوکی هایی باید تهیه کنید.
  4. داخل فر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه گذاشتم.

در این مدت شیرینی ها طلایی می شوند. برای تنوع در دستور پخت کوکی، توصیه می کنم کاکائو یا دارچین را به خمیر اضافه کنید.

دستور تهیه ویدیویی من

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

بسیاری از مردم از کودکی با این کلوچه های لطیف، معطر و ترد آشنا بوده اند. امروزه این نوع پخت همچنان رواج دارد. آماده کردن غذا به حداقل زمان آزاد و مهارت های آشپزی نیاز دارد و نتیجه آن به سادگی "انگشت لیسیدن خوب" است. در زیر دستور العمل های ساده شیرینی کوکی آورده شده است.

درست کردن کلوچه های نان کوتاه

پخت از شیرینی شور یک غذای خوشمزه و آسان برای تهیه است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. این دسر به سرمایه گذاری مالی و زمانی کمی نیاز دارد و همین امر باعث می شود تا سال ها محبوبیت زیادی داشته باشد. کوکی‌های نان کوتاه را می‌توان برای مدت طولانی‌تری نسبت به سایر گزینه‌های پخت نگهداری کرد؛ زمانی که کمی خشک شوند، خوشمزه‌تر می‌شوند. روش های مختلفی برای تهیه دسر وجود دارد که معروف ترین آنها در زیر ارائه شده است.

محصولات اصلی برای یک غذای لطیف ترد عبارتند از: آرد، شکر، تخم مرغ، مارگارین، سودا. تعابیر زیادی از دستور پخت کلاسیک وجود دارد: دسر با پنیر یا مربا (مربا)، با آجیل، ... می توانید کره، خامه ترش را به خمیر اضافه کنید؛ همچنین یک دستور العمل بدون تخم مرغ و با روغن نباتی وجود دارد. این غذا قطعا از شیرینی های فروشگاهی خوشمزه تر است. چگونه کوکی ها را درست کنیم؟

دستور پخت نان کوتاه خانگی

به خصوص برای کسانی که تازه شروع به یادگیری کسب و کار آشپزی کرده اند، یک دستور العمل ساده و سریع برای کوکی های شیرینی کوتاه خوشمزه وجود دارد. لازم نیست پایه این دسر را در سرد نگه دارید، می توانید بلافاصله آن را پهن کرده و بپزید.

عناصر:

  • آرد - 400 گرم؛
  • کفیر - 100 میلی لیتر؛
  • شکر - نصف لیوان؛
  • تخم مرغ - 1 قطعه؛
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
  • جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
  • نمک - روی نوک چاقو.

روش پخت و پز:

  1. آرد، کره و نمک را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید.
  2. توده به صورت خرده های خرد شده آسیاب می شود.
  3. سپس تخم مرغ (سفیده و زرده)، کفیر، شکر گرانول و سودا را اضافه کنید. خمیر شیب دار ورز داده می شود.
  4. روی یک میز که با آرد پاشیده شده است، یک لایه بزرگ باز می شود که اشکال مختلفی از آن بریده می شود (مانند عکس).
  5. آماده سازی ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و با کمی شکر پاشیده می شوند.
  6. شیرینی برای چای به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

کوکی های شیرینی خانگی - دستور پخت با مارگارین

روش کلاسیک تهیه کلوچه با مارگارین به شما این امکان را می دهد که یک دسر خوشمزه بپزید که در دهان شما آب می شود. می توانید روی ظرف را با شکلات، پودر قند، مایه کیک یا مارمالاد تزئین کنید.

عناصر:

  • آرد - 600 گرم؛
  • مارگارین - 180 گرم؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • بکینگ پودر - در نوک قاشق چایخوری؛
  • وانیلین - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

  1. در یک کاسه یا قابلمه کوچک، مارگارین، مکعبی خرد شده و شکر گرانول را مخلوط کنید.
  2. جرم حاصل در یک حمام آب قرار داده شده و ذوب می شود. بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و کمی خنک کنید.
  3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و خمیر را بزنید تا یکدست شود.
  4. آرد و وانیلین به تدریج به محصولات باقی مانده اضافه می شود.
  5. این توده را ورز می دهیم تا نرم و شکننده شود.
  6. بعد، آن را رول می کنند و دسر آینده را از آن جدا می کنند (با استفاده از لیوان، فنجان یا قالب).
  7. شکل ها روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه عمیق گذاشته می شوند. کف قالب با کاغذ پخت پوشانده شده است.
  8. طبق دستور سنتی، ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر یا فر برقی قرار می دهند (دمای پخت 160-180 درجه).

شیرینی کوکی با مربا

وقتی دستور تهیه کلوچه های شیرینی با مربا را به صورت مرحله به مرحله تهیه کنید، شیرینی های خانگی بسیار آسان است. این نوع دسر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در این مورد، مربای زردآلو یا آلبالو (مربا) ایده آل است.

عناصر:

  • مارگارین - 200 گرم؛
  • شکر - 100 گرم؛
  • آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • نمک - چند انگشتر؛
  • نشاسته - قاشق غذاخوری. l.
  • مربا یا مربا غلیظ - به مزه؛
  • نوشابه - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

  1. با استفاده از همزن، همزن یا همزن، یک توده همگن از شکر، تکه های مارگارین، تخم مرغ، نوشابه و نمک درست می شود.
  2. پس از این، آرد معرفی می شود. بهتر است آن را به صورت تکه تکه اضافه کنید و به تدریج مواد را مخلوط کنید.
  3. خمیر نرم و کره ای ورز داده می شود که به دو قسمت (در اندازه بزرگتر و کوچکتر) تقسیم می شود.
  4. قسمت کوچکتر را در فیلم چسبناک پیچیده و در فریزر قرار می دهیم.
  5. بقیه خمیر را روی پوست پهن می کنیم (بر اساس ابعاد ظرف پخت برش می دهیم).
  6. لایه حاصل به همراه کاغذ روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. در بالا با مربا مخلوط شده با نشاسته آغشته می شود.
  7. قسمت یخ زده خمیر را روی یک رنده درشت روی مواد رنده می کنیم. به زیبایی روی سطح توزیع شده است (مانند عکس).
  8. پای را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. زمان پخت: 25 دقیقه.
  9. کیک به قطعات بریده می شود. خوراک آماده است.

کوکی های نان کوتاه با خامه ترش

یکی دیگر از گزینه های خوب برای تهیه یک خوراکی برای چای، دستور العمل شیرینی شیرینی کوتاه خوشمزه با خامه ترش است. این غذا بسیار لطیف، معطر و شکننده است. برای ایجاد یک دسر باید مقدار کمی از محصولات موجود را ذخیره کنید.

عناصر:

  • آرد - 300 گرم؛
  • شکر - 180 گرم؛
  • خامه ترش - 100 گرم؛
  • سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
  • تخم مرغ؛
  • کره - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

  1. آرد در یک کاسه عمیق ریخته می شود. با شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
  2. کره و خامه ترش به آن اضافه می شود.
  3. خمیر نرمی ورز داده می شود که نان از آن درست می شود.
  4. مخلوط را با یک دستمال یا حوله پوشانده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
  5. سپس به ضخامت حدود 2 سانتی متر پهن می شود و روی سطح آن را برش می زنند.
  6. آنها را با برس زرده زده شده و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم.

کوکی های نان کوتاه با کره

اگر کوکی‌های نان کوتاه را با کره درست کنید، از شیرینی‌هایی که طبق دستور کلاسیک درست می‌شوند، خوشمزه‌تر نیستند. نکته اصلی رعایت نسبت ها و اقداماتی است که در نمودار پخت و پز توضیح داده شده است.

عناصر:

  • خامه ترش - نصف لیوان؛
  • کره - 100 گرم؛
  • آرد - نیم کیلو؛
  • شکر - 100 گرم؛
  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

روش پخت و پز:

  1. در یک ظرف عمیق، کره، خامه ترش و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید.
  2. بکینگ پودر و آرد الک شده را جداگانه با هم مخلوط کنید.
  3. سپس تمام محصولات مخلوط می شوند. از آنها خمیر ترد و لطیفی درست می شود که به مدت دو ساعت در جای سرد قرار می گیرد.
  4. پس از این، خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی باز می کنیم. کوکی های شکلی روی آن بریده شده است (عکس).
  5. ظرف پخت با کاغذ مخصوص پوشیده شده است که شیرینی آینده روی آن گذاشته شده است.
  6. زمان پخت 15-20 دقیقه (دمای فر 180 درجه سانتی گراد) است.

کوکی های نان کوتاه که با روغن نباتی بدون تخم مرغ درست می شوند

طرز تهیه شیرینی زیر نیازی به استفاده از چربی حیوانی و تخم مرغ ندارد. کوکی های روغن نباتی مینوتکا کم چربی، کم کالری، اما بسیار خوشمزه هستند. این دسر سریع در منوی رژیم غذایی دوکان توصیه می شود، بنابراین لازم نیست نگران اضافه وزن خود باشید.

عناصر:

  • روغن نباتی تصفیه شده - 220 میلی لیتر؛
  • شکر - 150 گرم؛
  • آب سرد (ترجیحا یخ) - 220 میلی لیتر؛
  • آرد - 500 گرم؛
  • نمک - یک خرج کردن؛
  • دارچین - به مزه.

روش پخت و پز:

  1. روغن را در آب بسیار سرد می ریزند و نمک به آن اضافه می کنند.
  2. این محصولات را با همزن یا مخلوط کن هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود.
  3. آرد را در مخلوط حاصل ریخته و خمیر پلاستیکی و نچسبی ورز می دهیم.
  4. کوکی ها از خمیر رول شده جدا می شوند.
  5. فر از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است.
  6. دسر به مدت 15 دقیقه پخته می شود.

کوکی ها با پنیر کوتیج

یک راه خوب برای تهیه غذا برای مهمانان، کوکی ها با پنیر دلمه است. این نوع پخت خوشمزه تر، آبدارتر و ترد می شود. علاوه بر این، محصولات شیر ​​تخمیر شده بسیار سالم هستند.

عناصر:

  • پنیر چرب خانگی - 300 گرم؛
  • آرد - 350 گرم؛
  • خامه ترش - 1 لیوان؛
  • مارگارین نرم - 250 گرم؛
  • شکر - 60 گرم؛
  • آجیل - به مزه.

روش پخت و پز:

  1. آرد الک شده را در ظرفی می ریزند. مارگارین که به مکعب های بزرگ بریده شده است به آن اضافه می شود. محصولات با چاقو خرد می شوند تا زمانی که یک قوام ترد به دست آید.
  2. پنیر کوتیج از چرخ گوشت رد می شود. داخل آرد و مارگارین بریزید. خامه ترش در آنجا ریخته می شود و شکر اضافه می شود.
  3. مواد به خوبی مخلوط می شوند، در کیسه ای قرار می گیرند و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می گیرند.
  4. خمیر را وردنه می کنیم، به شکل یک ورق تا می کنیم، دوباره پهن می کنیم و تا می کنیم. این مراحل را 4 بار تکرار کنید.
  5. کوکی ها بریده می شوند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. با آجیل خرد شده پاشیده شده است.
  6. شیرینی را به مدت 40 دقیقه بپزید.

طرز تهیه خمیر کلوچه - رازهای آشپزی

قبل از درست کردن کوکی ها، ارزش یادگیری چند راز جالب شناخته شده در آشپزی را دارد:

  1. همه مواد تشکیل دهنده خمیر باید گرم باشند، زیرا بکینگ پودر با مواد سرد "واکنش" نمی کند.
  2. مارگارین و کره باید نرم باشند اما مایع نباشند. در غیر این صورت، ظرف شیرین خیلی سفت خواهد شد.
  3. برای اینکه کوکی‌های شیرینی خرد شده و خوش طعم شوند، مخلوط پخت باید سریع ورز داده شود، در غیر این صورت بیکینگ پودر عملکرد خود را از دست می‌دهد.
  4. بهتر است برای خمیر خامه ترش پرچرب (حداقل 20 درصد) خریداری کنید.
  5. بیکینگ پودر به جای ریختن در مواد مایع با آرد مخلوط می شود.
  6. شما باید فقط از مارگارین با کیفیت بالا استفاده کنید. اگر پیدا کردن آن مشکل است، بهتر است این ماده را با روغن آفتابگردان تصفیه شده جایگزین کنید، مقدار آن باید یک چهارم کاهش یابد.

ویدئو: کوکی های شیرینی کوتاه خوشمزه

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

نان کوتاه در خانه. دستور العمل های گام به گام شیرینی کوتاه

اگر متوجه خطایی شدید، یک متن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید
اشتراک گذاری:
پورتال آشپزی