امروز بادمجان ها را برای زمستان به سبک گرجی آماده می کنیم، دستور العمل ها متفاوت است، تصمیم گرفتیم آنها را بدون گوجه فرنگی درست کنیم. به این ترتیب طعم آجیل و سبزیجات بهتر احساس می شود.
بادمجان (یا به سادگی آبی) از خارج به عرض های جغرافیایی ما آمد. این سبزی غیرمعمول و خوش طعم در هند، آسیای جنوبی و خاورمیانه به صورت وحشی رشد کرد. در قرن نهم بادمجان توسط اعراب به آفریقا آورده شد و تنها در قرن پانزدهم به اروپا رسید. امروزه تنوع قابل توجهی از بادمجان ها وجود دارد که از نظر شکل، رنگ و طعم متفاوت هستند. این سبزی سرشار از فیبر، فسفر، آهن، ویتامین ها و سایر عناصر ریز است.
عناصر
وعده های غذایی: – + 30
در هر وعده
کالری: 63 کیلو کالری
پروتئین ها: 0.8 گرم
چربی ها: 4 گرم
کربوهیدرات ها: 6.1 گرم
60 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ
بادمجان ها را به ورقه های 1-2 سانتی متری برش دهید.
آبی‌ها را در ظرفی بریزید، نمک بپاشید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند. بعد از اینکه سبزی ها آب خود را آزاد کردند، باید آن ها را کمی فشار دهید و زیر آب جاری بشویید تا تلخی آن گرفته شود.
هر طرف را به سرعت در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
به آشپزی ادامه می دهیم. حالا باید سیر، فلفل تند و شیرین را ترجیحا قرمز از طریق چرخ گوشت چرخ کنید؛ در این صورت قطعه کار زیباتر به نظر می رسد. نمک، روغن و سرکه را به توده به دست آمده اضافه کنید.
رنگ های آبی را در ظرف های شیشه ای استریل شده بریزید و در آن مقدار کمی سس بریزید. تخمگذار باید به صورت لایه ای انجام شود.
کوزه ها را در یک سطل یا ماهیتابه قرار دهید، یک تخته یا حوله را کف آن قرار دهید. آب را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
درب را بپیچید. آن را زیر و رو کنید و روی آن را با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.
زمان پخت 2 ساعت
تعداد وعده های غذایی: 20
تهیه بادمجان برای زمستان به سبک گرجی زمان زیادی نمی برد. هر یک از دستور العمل های ارائه شده به روش خود خوشمزه است. پس از امتحان کردن این پیش غذا، مهمانان شما انگشتان خود را می لیسند. می توان آن را به عنوان یک ظرف مستقل، زیر یک بطری "مه آلود" و به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده کرد. نوش جان.
اگر به زبان گرجی در مورد بادمجان صحبت می کنیم، به احتمال 100٪ منظور یک پیش غذای تند و معطر است که حتی در یک میز جشن نیز شرم آور نیست. گرجی ها به خاطر دستور العمل های "آتشین" خود معروف هستند، بنابراین اگر عاشق غذاهای تند هستید، حتما باید این سالاد را برای زمستان آماده کنید. هیچ چیز خوشایندتر از بیرون آوردن شیشه ای از چنین غذاهای لذیذ از انبار در هوای سرد نیست.
در بیشتر موارد، شیشه ها باید استریل شوند. این کار به گونه ای انجام می شود که در آینده قسمت های خالی درب انبار را پاره نکنند، کپک زده یا تیره نشوند. اما برای اینکه با این مرحله اضافی خود را خسته نکنید، می توانید به سادگی چیزی به آماده سازی اضافه کنید که روند را کند می کند: هنگام آب بندی شیرینی ها معمولاً اسید سیتریک به شیشه ها اضافه می شود؛ در مورد سبزیجات از سرکه استفاده می شود. شما نمی توانید بدون آن در یک غذای سنتی بادمجان گرجستانی انجام دهید، زیرا سرکه است که عطر و بوی غنی می دهد.
عناصر
وعده های غذایی: – + 42
در هر وعده
کالری: 96 کیلو کالری
پروتئین ها: 1.3 گرم
چربی ها: 6 گرم
کربوهیدرات ها: 9.2 گرم
20 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ
برای جلوگیری از تلخ شدن بادمجان ها، ابتدا باید نمک زد و اجازه داد آبکش شود. اساساً، تقریباً همه انواع مدرن تلخ نیستند، اما هنوز هم بهتر است از خود محافظت کنید. آبی ها را با صابون بشویید، کمی خشک کنید، حلقه ها را برش دهید و بگذارید 2 ساعت در نمک بماند. سپس سبزی ها را کاملا آبکشی کرده و در آبکش بریزید و آب تیره آن را که تلخی آن ها را می دهد آبکش کنید.
در حالی که بادمجان ها در حال خیساندن هستند، می توانید شروع به تهیه سس تند کنید: فلفل دلمه ها را بشویید، خشک کنید، غلاف دانه و پارتیشن های داخلی را بردارید. سپس در مخلوط کن چرخ کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
سیر خرد شده و فلفل چیلی را به مخلوط اضافه کنید، سرکه و روغن، نمک و فلفل را به سلیقه خود در آن بریزید. کل جرم را کاملاً مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.
وقتی آبی ها آماده شدند، ماهیتابه را گرم کنید و برای سرخ شدن کمی روغن بریزید و دایره ها را از دو طرف تفت دهید تا طلایی شوند. در این مورد نمی توان از ادویه یا آرد استفاده کرد، زیرا ماریناد باید طعم اصلی را بدهد.
شروع به قرار دادن رنگ های آبی در شیشه های تمیز و شسته کنید: هر برش باید کاملاً در ماریناد غوطه ور شود و سپس در ظروف محکم قرار گیرد.
پس از آن، شیشه ها را باید جمع کنید و بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود. سپس جاهای خالی را به زیرزمین، انبار یا زیرزمین ببرید، جایی که آنها منتظر زمستان خواهند بود. آبی که طبق این دستور تهیه می شود نه تنها خوشمزه است، بلکه در شیشه ها بسیار زیبا به نظر می رسد، زیرا ماریناد قرمز به ایجاد تضاد رنگی خیره کننده کمک می کند.
مشاوره: اگر یک میان وعده خیلی تند نمی خواهید، لازم نیست سیر و فلفل چیلی اضافه کنید، به یاد داشته باشید که شما مختار هستید هر ماده ای را به سلیقه خود انتخاب کنید.
این سالاد بهتر است به صورت جداگانه سرو شود. باور کنید، چنین ظرف خوشمزه ای سزاوار کاسه خاص خود است و همه مهمانان شما خوشحال خواهند شد. نوش جان!
چه کسی غذاهای گرجی را دوست ندارد؟ سوال نسبتاً شعاری است. یکی از سبزیجات اصلی آن البته بادمجان است. انواع رول با آجیل و پنیر با آن تهیه می شود، پر می شود، در فر می پزند، در ماهیتابه سرخ می شود و .... و غیره بادمجان برای گرجستان همان چیزی است که سیب زمینی برای روسیه است.
یکی از خوشمزه ترین و مورد علاقه ترین تنقلات بادمجان گرجی است. تهیه چنین ظرفی دشوار نیست و به ویژه در زمستان از آن استقبال می شود. پیشنهاد می کنم دستور پخت خانگی من برای پخت بادمجان به زبان گرجی را بلافاصله به دفترچه های خود اضافه کنید. عکس های مرحله به مرحله به شما کمک می کند تا به سرعت این میان وعده خوشمزه را تهیه کنید.
01. بادمجان ها را بشویید و به ضخامت تقریبی 5 میلی متر برش دهید. بهتر است بادمجان های کوچک را انتخاب کنید. به این ترتیب آنها راحت تر در شیشه ها قرار می گیرند. اگر نمونه های بزرگ دارید، دایره ها باید به نصف بریده شوند. بادمجان های خرد شده را در ظرف بزرگی بریزید، نمک بپاشید و همه چیز را با دست مخلوط کنید. آنها را به مدت 4-5 ساعت بگذارید. بهتر است آنها را عصر برش دهید، بگذارید یک شب بماند و از صبح شروع به پختن کنید.
02. بعد از مدت زمان مشخص شده، آب بادمجان به دست آمده را آبکش کنید، حتی کمی فشار دهید. سپس آنها را در هر روغن نباتی سرخ کنید، بدون اینکه زیاد سرخ شوند.
03. فلفل دلمه ای را بشویید، خشک کنید و تکه تکه کنید.
04. فلفل دلمه ای را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
05. سیر را پوست بگیرید و از چرخ گوشت یا پرس رد کنید.
06. شوید را ریز خرد کنید.
07. غلاف فلفل تند را ریز خرد کنید. اگر غذاهای خیلی تند را دوست ندارید، می توانید دانه ها را از فلفل جدا کنید. اما این پیش غذا بدون پوست کندن فلفل تند تر می شود.
08. همه مواد آماده هستند، پس زمان آماده سازی سس است. در ظرفی یک لیوان شکر، فلفل تند، شوید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک لیوان سرکه نه درصد را مخلوط کنید.
09. حالا شروع می کنیم به ریختن همه مواد در شیشه ها که البته ابتدا آن ها را استریل می کنیم. به نظر من بهتر است از شیشه های نیم لیتری استفاده کنید: باز کنید و بلافاصله بخورید. پس ته شیشه کمی سس بریزید و روی آن یک لایه بادمجان سرخ شده اضافه کنید. بدین ترتیب تمام شیشه ها را تا بالا به صورت لایه لایه پر می کنیم.
10. برای جلوگیری از منفجر شدن شیشه ها، حتماً حدود 20 دقیقه آنها را استریل کنید. این کار بسیار ساده انجام می شود. یک دستمال پارچه ای یا حوله کوچک در کف تابه قرار می گیرد و شیشه های حاوی محصول آماده شده با درب قرار می گیرند. آب داخل تابه تا آویز قوطی ها ریخته می شود. ظرف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. شیشه ها را روی حرارت متوسط استریل کنید.
11. شیشه ها را بیرون می آوریم و با درب آب پز می بندیم. شیشه های بادمجان های سبک گرجی را برگردانید و روی آن ها را با حوله بپوشانید تا کاملا خنک شوند. ما چند هفته صبر می کنیم و از طعم آنها لذت می بریم!
از مقدار حاصل از مواد ذکر شده، تقریباً 9-10 قوطی از 500 گرم میان وعده تمام شده به دست می آید. من این آماده سازی را در زیرزمین یا در یخچال نگهداری می کنم. احتمالاً حتی در دمای اتاق نیز بعید است که اتفاقی برای آن بیفتد.
میان وعده اصلی خوش طعمکسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت تهیه آن بسیار آسان است، طعم آن تند و بی نظیر است. آشپزی را امتحان کنید. من مطمئن هستم که این دستور غذا در قلک های شما محبوب خواهد شد. نوش جان!
وقتی بادمجان به درستی آماده شود، غذاهای خوشمزه و متنوع زیادی تولید می کند. این سبزی برای گیاهخواران و کسانی که رژیم دارند مناسب است. برای حفظ ویتامین ها و مصرف این سبزی در تمام طول سال، ایده کنسرو کردن بادمجان را به ذهنشان خطور کرد. در زیر بهترین دستور العمل های بادمجان برای زمستان آورده شده است.
تهیه این غذا زمان زیادی نمی برد. اگرچه ساده است، اما این میان وعده خوشمزه است و به خوبی در داخل خانه نگهداری می شود.
برای دوستداران غذاهای تند، این دستور پخت بادمجان زمستانی عالی است.
خوردن منظم بادمجان برای سلامتی مفید است. بنابراین در طول فصل لازم است این میان وعده به مقدار کافی تهیه شود.
بادمجان ها را می توان مانند قارچ برای زمستان آماده کرد. در این تهیه سبزی لطیف و لغزنده است و طعمی شبیه قارچ ترشی دارد.
یک دستور العمل ساده و سریع برای تهیه خاویار بادمجان تمام خانواده را خوشحال می کند.
طرفداران غذاهای تند قطعا از این دستور العمل سالاد قدردانی می کنند.
لازم نیست پوست بادمجان را جدا کنید، می توانید آن را حلقه حلقه کنید. اگر تصمیم به ترک پوست دارید، باید روی سبزی خرد شده را با نمک بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند و در این مدت آب آن آزاد شده و تلخی آن از میوه خارج شود. بعد از این کار با آب بشویید و طبق دستور آماده کنید.
سالاد بادمجان برای زمستان یک نسخه اصلی و خوشمزه از آماده سازی است. این میوه با سیر و چاشنی های مختلف کاملاً هماهنگ می شود. غذای تهیه شده طبق این دستور العمل در میز تعطیلات محبوب خواهد بود. این یک میان وعده خوب است که در هوای سرد زمستان به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند.
یک دستور العمل اصلی برای بادمجان های تخمیر شده به طولانی شدن خاطرات روزهای گرم تابستان کمک می کند. به دلیل حفظ شکل اصلی خود، در زمستان می توان آنها را به عنوان یک غذای مستقل خورد یا به صورت تکه تکه شده برای تهیه سالاد استفاده کرد.
در زمستان، بادمجان ها را بیرون بیاورید، تکه تکه کنید، با روغن مزه دار کنید، با حلقه های پیاز بپاشید.
به لطف پر کردن اصلی، این پیش غذا را می توان در زمستان به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد یا به عنوان افزودنی به گوشت سرو کرد.
دستور العمل های خوشمزه برای پخت بادمجان به سبک گرجی. شهریور ماه برداشت محصول است. در قفسه‌های فروشگاه‌ها می‌توانید انواع و اقسام کالاهایی را پیدا کنید که در دیگر زمان‌های سال در دسترس نیستند. تنوع سبزیجات ارائه شده شگفت انگیز است: بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل و بسیاری دیگر، سبزیجات و میوه های پر از ویتامین. و همه اینها بسیار ارزان است، که به شما امکان می دهد ذخایر ویتامین گیاهی را برای زمستان ایجاد کنید. آنچه برای زمستان آماده کنید فقط به ترجیحات شما بستگی دارد. این مقاله به شما کمک می کند دستور العمل های اصلی و خوشمزه بادمجان گرجی را برای زمستان پیدا کنید.
این یک غذای تند گرجی است که مواد اصلی آن زغال اخته، گوجه فرنگی و فلفل است. آنها را در یک دیگ خورش می دهند، ادویه ها و ادویه های ملی گرجستانی، سبزی و سیر به آن اضافه می شود. بادمجان های گرجستانی به شکل خورش سبزی تهیه می شوند که از هر جزء مزه ای روشن دارد. سالاد را برای زمستان در شیشه ها می پیچند و در شدیدترین یخبندان از طعم پاییز لذت می برند. 
برای این سالاد ویتامین نیاز دارید:
نصیحت! مهم این است که سبزیجات کاملاً خورش شده و نرم شوند.
در نتیجه، سالادی شیرین و ترش از گوجه فرنگی و تلخ از بادمجان، رقیق شده با گشنیز معطر، سرشار از بوی فلفل و ادویه جات ترشی جات دریافت می کنید که طعم آن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. این بادمجان های گرجی یک میان وعده عالی برای زمستان خواهند بود.
بادمجان ها به مراتب از آخرین جایگاه در غذاهای گرجستانی هستند. تقریباً هر چیزی را می توانید از آنها بپزید: خورش، رول، آجیکا و خیلی چیزهای دیگر. رول ها یک غذای نسبتاً محبوب گرجستانی است که تمام جهان را تسخیر کرده است. برای ترکیب موفقیت آمیز طعم پر کردن و پوسته، لازم است نسبت آنها را به شدت رعایت کنید.
اگر مواد را از قبل آماده کرده باشید، این دستور بسیار ساده و سریع است. برای رول ها شما نیاز دارید:
نصیحت! هنگام عملیات حرارتی، مهم است که بادمجان را بیش از حد نپزید تا داخل آن حالت ارتجاعی داشته باشد و هنگام شکل دادن به رول از هم نپاشد.
این غذای بادمجان گرجستانی برای سرو بلافاصله پس از آماده سازی و یا برای آماده سازی برای زمستان مناسب است. هنگام سرو، با دانه های انار تزئین کنید، که در مقابل طعم خاص فیلینگ را برجسته می کند.
این آماده سازی هر مهمان را خوشحال می کند. خانم های خانه دار واقعی گرجی می دانند چگونه بادمجان ها را به سبک گرجی بپزند تا دوستان و خانواده را شگفت زده کنند. زغال اخته ترشی هر تعطیلات را تزئین می کند؛ آنها با گوشت و سیب زمینی عالی می شوند.
نصیحت! بهتر است مقدار زیادی پخته نشود. اگر آنها را محکم در یک شیشه بسته بندی کنید، طعم خود را از دست می دهند و بیش از حد ترش می شوند.
برای ظرف شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:
در تهیه این میان وعده هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، فقط مراحل زیر را دنبال کنید:
این غذا کاملا اصلی است. آماده سازی آسان است، اما هر میز را تزئین می کند.
تعداد زیادی دستور العمل بادمجان گرجی وجود دارد. این مقاله خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل های غذاهای گرجستانی را ارائه می دهد. برای اطمینان از تامین ویتامین ها برای زمستان، تهیه کنسرو در پاییز یک راه حل عالی برای هر خانه دار خواهد بود. بادمجان ها یکی از مکان های اولویت دار در غذاهای گرجستانی را به خود اختصاص داده اند. دستور العمل های استفاده از آنها برای تهیه پیچ و تاب های اصلی و تند برای زمستان عالی است.
