کپور ماهی سالمی است که محبوبیت خاصی دارد. حاوی موادی است که تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارند. علاوه بر این، زمانی که کپور به درستی پخته شود، بسیار خوشمزه و معطر است. به عنوان یک قاعده، این ماهی سرخ شده، خورشتی یا در فر پخته می شود. آخرین روش یکی از رایج ترین است، زیرا در طول پخت و پز، مواد مفید حفظ می شود و ماهی خوشمزه تر و آبدارتر می شود. انتخاب ماهی مناسب برای پخت بسیار مهم است، زیرا طعم آن به این بستگی دارد.
بهتر است ماهی تازه را برای پخت انتخاب کنید. ماهی منجمد در نهایت سالم، آبدار و خوشمزه تر خواهد بود. آبشش کپور باید صورتی روشن یا صورتی روشن باشد. در هیچ موردی نباید رنگ خاکستری یا سیاه داشته باشند. ارزش توجه به بو را دارد. ماهی تازه بوی ترش یا نامطبوع نخواهد داشت.
با تشکر از این دستور غذا، ماهی کپور خوشمزه و آبدار دریافت خواهید کرد که می تواند همراه با سبزیجات مصرف شود. در طول پخت، در صورت تمایل می توانید هر ادویه اضافی اضافه کنید.
آنچه برای پخت ماهی کپور نیاز دارید:
ترتیب دهی:
قبل از سرو، می توان ظرف را با گیاهان تزئین کرد.
کپور تهیه شده طبق این دستور العمل به نظر می رسد سبک تر و رژیمی تر است و طعمی ظریف دارد.
عناصر:
ترتیب دهی:
کپور را می توان با فویل تزئین کرد یا قبل از سرو با آب لیموی اضافی پاشید.
برای تهیه ماهی کپور پخته خوشمزه، باید کپور مناسب را انتخاب کرده و دستور پخت آن را انتخاب کنید. کپور پخته با سیب زمینی و سایر سبزیجات و همچنین برنج و فرنی گندم سیاه به خوبی می آید.
کپور پخته شده در فویل آبدار، لطیف و خوشمزه می شود. به لطف چنین عملیات حرارتی، ماریناد مورد استفاده و اجزایی که لاشه را تکمیل می کنند، ماهی عطر مشخص خود را از دست می دهد (که بسیاری آن را دوست ندارند) و به خصوص خوشمزه می شود.
پخت ماهی کپور در فر در فویل یک فرآیند ساده است، اما نیاز به پیروی از فناوری خاصی دارد که به دستیابی به نتیجه صحیح کمک می کند. هنگام شروع به اجرای یکی از دستور العمل ها، باید موارد زیر را به خاطر بسپارید:
با استفاده از این دستور العمل اصلی، که طبق آن آماده می شود، می توانید شاهکارهای آشپزی خود را ایجاد کنید و ظرف را با ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها و محصولات مطابق با سلیقه و ترجیحات فردی خود تکمیل کنید. حتی نسبت های مختلف اجزای کلاسیک نتیجه جدیدی به همراه خواهد داشت.
عناصر:
آماده سازی
- یک کلاسیک از این ژانر، که مدتهاست خود را به عنوان یک غذای لذیذ فوق العاده خوشمزه تثبیت کرده است که هیچ رقابتی در بخش خود ندارد. وقتی ماهی پخته شود، اگر ابتدا در ماهیتابه روغنی دو طرف آن سرخ شود، شکل خود را بهتر حفظ می کند و طعم غنی تری دارد.
عناصر:
آماده سازی
ماهی کپور پخته شده در فر در فویل با سیب زمینی بسیار خوشمزه است. دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا فواید این تنوع را در طراحی ظروف آماده کنید و از مزایای آن قدردانی کنید. نه تنها ماهی خوشمزه است، بلکه برش های سیب زمینی نیز خوشمزه است - وقتی در آب خیس می شوند، عطر و غنای شگفت انگیزی به دست می آورند.
عناصر:
آماده سازی
کپور پخته شده با برنج در فر هر سفره ای را تزئین می کند. در این مورد، پر کردن با قارچ تکمیل می شود که می توان آن را با هویج سرخ شده یا سایر سبزیجات انتخابی جایگزین کرد. قبل از مرین کردن لاشه ماهی آماده شده، ویژگی های طعمی آن را بهبود می بخشد، آن را معطر تر و تند تر می کند.
عناصر:
آماده سازی
ماهی کپور با سبزیجات در فر آبدار، مغذی و طعم روشن خواهد بود. در این حالت از پیاز و هویج سرخ شده در روغن نباتی برای پرکردن ماهی کپور استفاده می شود. در صورت تمایل، ترکیب سبزیجات را می توان با افزودن گوجه فرنگی تازه برش داده شده و فلفل دلمه ای کمی سرخ شده افزایش داد.
عناصر:
آماده سازی
ماهی کپور پخته شده در اجاق با لیمو ترشی تند به دست می آورد و عطر ماهی مخصوص بسیاری از ساکنان رودخانه را کاملاً از دست می دهد. در این حالت، ماهی را روی بستری از برش‌های لیمو قرار می‌دهند و آنها را با تکه‌های زنجبیل و شاخه‌های رزماری جایگزین می‌کنند که فقط طعم تند غذا را افزایش می‌دهد.
عناصر:
آماده سازی
عاشقان غذاهای با نت شیرین دستور زیر را دوست خواهند داشت. ماهی کپور خوشمزه در فر با برنج پخته می شود و طعم شیرین خاصی به ماهی می دهد. پر کردن اغلب با پیاز سالاد سبز یا سرخ شده تکمیل می شود و با گیاهان معطر خشک چاشنی می شود.
عناصر:
آماده سازی
اگر نیاز به صرفه جویی در زمان دارید، کپور را تکه تکه در فر بپزید. با این طراحی می توان زمان عملیات حرارتی را به نصف کاهش داد. ماهی را می توان به سادگی با حداقل مجموعه ای از ادویه ها پخت: نمک و فلفل، یا با پیاز، هویج، سیب زمینی، لیمو و شاخه های سبزی تازه تکمیل شود.
عناصر:
آماده سازی
ماهی کپور سلطنتی با پنیر در فر نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه به طرز شگفت انگیزی قابل توجه است. این غذا شایسته هر میز است: یک ترکیب آشپزی روشن یک جشن جشن را تزئین می کند یا منوی روزمره را متنوع می کند. بهتر است از یک تابه بلند استفاده کنید و کف آن را با فویل بپوشانید و سپس روی ظرف را با ورقه دوم بپوشانید.
امروز پیشنهاد می کنم کپور را در فر در ماریناد لیمو و پیاز بپزید! من می گویم این یک غذای یکشنبه است. زیرا به هیچ وجه نیازی به عجله در اینجا نیست - هر چه ماهی بیشتر در ماریناد بنشیند خوشمزه تر می شود ، اما من نیز توصیه نمی کنم در این روند زیاده روی کنید. بهترین زمان برای ماریناد از نیم ساعت تا 2 ساعت است. ماهی با عطر پیاز و آب لیمو اشباع می شود، زیرا کپور از یک محصول بدون چربی دور است! اگر مدت طولانی‌تری مارینت کنید، استخوان‌های کوچک نرم‌تر می‌شوند، اما ممکن است طعم آن کمی متفاوت باشد. و البته مهمترین چیز این است که ماهی باید تازه باشد.
محصولات را از لیست بردارید.
من نیمه طولی یک ماهی کپور با اندازه مناسب را دارم. بیایید آن را به خوبی از ترازو تمیز کنیم - آنها بزرگ هستند، مانند سکه!
ماهی را به صورت ضربدری به قطعات برش دهید.
1 عدد پیاز و برگ ریحان را ریز خرد کنید.
نصف لیمو و فلفل کوب را آماده می کنیم.
ماهی را در تابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، پیاز پخته شده و ریحان را اضافه کنید. مخلوط را به خوبی با دستان خود مالش دهید و بگذارید 40 دقیقه بماند.
روی ظرف پخت را با فویل بپوشانید، روغن بپاشید و روی آن را با یک لایه پیاز بپوشانید و به حلقه های نصف برش دهید.
تکه های ماهی را با پشت به بالا در تابه قرار دهید و پیازهای ماریناد را روی آن قرار دهید.
ما آن را در یک پاکت بسته بندی می کنیم. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
بعد از نیم ساعت قسمت بالایی فویل را بردارید و ماهی کپور را به مدت 10 دقیقه دیگر کمی قهوه ای رنگ کنید.
ماهی ما خیلی خوشمزه شد!
ماهی کپور را در ماریناد پیاز لیمو، پخته شده در فر، همراه با برش های لیمو و گیاهان تازه سرو کنید.
نوش جان!
کپور در فر یک غذای فوق العاده برای یک شام خانوادگی و یک میز تعطیلات است، زیرا به لطف ارائه تماشایی آن می تواند به یک شاهکار واقعی غذا تبدیل شود. کپور در میان ماهیان آب شیرین به دلیل طعم عالی و خواص تغذیه ای خود پادشاه محسوب می شود. ماهی کپور در فر نه تنها خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه سالم است، زیرا این ماهی به دلیل محتوای بالای ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب ارزشمند و همچنین کالری نسبتا کم (112 کالری در 100 گرم) مشهور است. علاوه بر این، پختن ماهی در فر بدون افزودن روغن، این امکان را فراهم می کند که از یک غذای رژیمی بدون آسیب به سلامتی و اندام خود لذت ببرید.
ماهی کپور در فر فقط در صورتی خوشمزه می شود که اول از همه ماهی مناسب را به درستی انتخاب کنید. شایان ذکر است فوراً بهتر است ماهی کپور را به صورت زنده یا سرد مصرف کنید. اولین چیزی که باید به آن توجه کنید آبشش است - آنها باید صورتی روشن و قرمز روشن داشته باشند و به هم چسبیده نباشند. چشم های برآمده شفاف، فلس های براق مرطوب و لاشه الاستیک بدون آسیب، که هیچ فرورفتگی روی آن باقی نمانده است نیز نشان دهنده ماهی باکیفیت است. از خرید ماهی با آبشش تیره، چشم‌های گودال کدر، شکم متورم، فلس‌های لکه‌دار چسبنده و بوی تند خودداری کنید، زیرا از تازه بودن دور است و غذای خوش طعمی از آن نمی‌گیرید. اگر در نهایت با ماهی منجمد مواجه شدید، باید به تدریج آن را در یخچال ذوب کنید. برای اینکه به راحتی فلس ها را از کپور جدا کنید، می توانید روی آن آب جوش بریزید، سپس آن را زیر آب سرد بشویید، سپس با چاقو به فلس بزنید تا ماهی به سرعت تمیز شود.
طعم شیرین و لطیف ماهی کپور با ادویه ها و گیاهان معطر به خوبی تطبیق می یابد، اما ادویه های تند بهتر است برای موقعیت دیگری باقی بمانند. و در مورد عنصر جهانی برای هر ماهی - لیمو - که همیشه طعم آن را افزایش می دهد فراموش نکنید. اگر می خواهید بوی گل و لای ماهی را از بین ببرید، لیمو و ادویه جات ترشی جات نیز به شما کمک می کنند - در این صورت، باید ماهی کپور را به مدت 30-60 دقیقه ترشی کنید. پیاز، سیر، زنجبیل و گیاهان نیز در از بین بردن بو موثر هستند، بنابراین هنگام پخت ماهی کپور به راحتی آنها را اضافه کنید. ماهی کپور در فر لطیف تر و آبدارتر است اگر آن را در فویل بپزید. با پختن در آب خودش، ماهی بیرون می‌آید تا بمیرد! حدود 15 دقیقه قبل از پختن، به شما توصیه می کنیم فویل را باز کنید تا پوسته قهوه ای طلایی خوشمزه روی ماهی کپور ایجاد شود.
کپور بزرگ بهتر است به صورت قسمتی پخته شود، در حالی که ماهی کپور متوسط بهتر است به صورت کامل پخته شود. موضوع جداگانه ای کپور پر شده در فر است که می تواند به یک دکوراسیون واقعی برای میز تعطیلات تبدیل شود. کپور را می توان با سبزیجات، قارچ یا غلات پر کرد، و اگر ماهی به زیبایی تزئین شده و به روشی اصلی سرو شود، مهمانان شما به سادگی وصف ناپذیری خوشحال خواهند شد. خوب، بیایید سعی کنیم از این ماهی فوق العاده چیزی بپزیم؟
کپور در فر با سیب زمینی و رزماری
عناصر:
1 کپور،
1 کیلوگرم سیب زمینی،
1/2 لیمو
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1/2 قاشق چایخوری رزماری،
نمک و ادویه ماهی به مزه.
آماده سازی:
فلس‌ها را از ماهی کپور جدا کرده، آنها را خارج کرده و خوب بشویید. برش های عرضی را روی ماهی کپور ایجاد کنید، که در امتداد آن راحت است که ماهی را به قطعات تقسیم کنید. ماهی کپور را با آب لیمو بپاشید، سپس با نمک و ادویه بمالید. اگر وقت داشتید، می توانید ماهی کپور را حدود نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود. برش های لیمو را در شکاف ها فرو کنید و ماهی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. سیب زمینی های پوست گرفته را تکه تکه کنید و با روغن، نمک و رزماری مخلوط کنید. سیب زمینی ها را در کنار ماهی قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
کپور پخته شده با سبزیجات و پنیر
عناصر:
کپور به وزن 1 کیلوگرم،
3 عدد سیب زمینی،
3 عدد گوجه فرنگی
2 عدد بادمجان،
2 عدد فلفل دلمه ای،
100 گرم پنیر،
1/2 لیمو
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
سس مایونز،
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
ماهی کپور تمیز، روده و شسته شده را به قطعات برش دهید. هر قطعه را با آب لیمو بپاشید، با نمک و ادویه بمالید. به مدت 40-60 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. در همین حین، بادمجان های ورقه شده را نمک بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود، سپس زیر آب سرد جاری بشویید، خشک کنید و کمی در روغن سرخ کنید. سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. یک ورقه پخت یا ظرف پخت بزرگ را با روغن چرب کنید و تکه های ماهی را بچینید. ماهی را با یک لایه نازک سس مایونز بپوشانید و سبزیجات را روی آن قرار دهید. در فر 190 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت، ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.
کپور کامل پخته با پوسته ترد
عناصر:
کپور به وزن 2 کیلوگرم،
4-5 پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
1/2 دسته شوید،
1/2 دسته جعفری،
1/3 لیمو
1 قاشق غذاخوری سس مایونز،
روغن سبزیجات،
نمک، زنجبیل آسیاب شده و پونه کوهی خشک به مزه،
lingonberries برای تزئین (اختیاری).
آماده سازی:
یک ورقه پخت یا ظرف بزرگ پخت را با روغن چرب کنید و یک لایه پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. پیازها را با برس شیرینی پزی کمی با روغن بمالید - این کار باعث می شود پیازها هنگام پخت طلایی شوند. روی ماهی کپور آماده شده برش های طولی کوچک ایجاد کنید، آبلیمو بپاشید، بیرون و داخل را با نمک و ادویه بمالید. ماهی کپور را روی پیاز قرار دهید. قسمت بیرونی ماهی کپور را با روغن و داخل آن را با سس مایونز چرب کنید. شاخه های سبزی را داخل ماهی قرار دهید تا عطر دلپذیری داشته باشد. ماهی کپور را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود یک ساعت و نیم بپزید. تخم مرغ را با کمی نمک و ادویه بزنید و 20 دقیقه قبل از آماده شدن ماهی، سطح آن را با برس آشپزی بمالید. بعد از 10 دقیقه دوباره ماهی را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. ماهی تمام شده را با برش های لیمو تزئین کنید، آنها را داخل برش ها، لینگونبری و شاخه های جعفری قرار دهید.
کپور در خامه ترش، پر شده با پیاز و هویج
عناصر:
کپور به وزن 1 کیلوگرم،
1 هویج،
1 پیاز،
100 گرم خامه ترش،
1/2 دسته شوید،
2-3 حبه سیر،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
ماهی کپور آماده شده را نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. شوید و سیر خرد شده را از طریق پرس به خامه ترش اضافه کنید، مخلوط کنید. خامه ترش را به دو قسمت تقسیم کنید. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده شده در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج رنده شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید. سبزیجات را خنک کرده و با یک قسمت خامه ترش مخلوط کنید. کمی نمک بزنید و ماهی را با مخلوط به دست آمده پر کنید. دو طرف لاشه ماهی کپور را با قسمت دوم خامه ترش چرب کنید. ماهی کپور را در چند لایه فویل بپیچید و در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. سپس فویل را با دقت باز کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
کپور پخته پر شده با قارچ
عناصر:
ماهی با وزن 1.5-2 کیلوگرم،
500 گرم قارچ،
2 عدد پیاز،
1 هویج،
1 عدد لیمو،
150 گرم خامه ترش،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
ماهی کپور آماده شده را با نصف لیمو از بیرون و داخل بپاشید، با نمک و ادویه بمالید. حدود 30 دقیقه در دمای اتاق مرینیت کنید. پیاز را حدود 5 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید، سپس هویج رنده شده و قارچ خرد شده را اضافه کنید، 10-12 دقیقه تفت دهید. نمک را به مزه اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را داخل ماهی کپور قرار دهید و شکم آن را با خلال دندان یا نخ پخت به دقت محکم کنید تا در حین پخت آب آن بیرون نریزد. برش های طولی روی سطح ماهی ایجاد کنید و برش های نازک لیمو را داخل آن فرو کنید. ماهی را با خامه ترش بمالید و روی یک ورقه پخت که با فویل یا کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 1 ساعت و 10 دقیقه قرار دهید و در طول پخت دوبار ماهی را با خامه ترش بمالید. اجازه دهید ماهی تمام شده کمی خنک شود و خلال دندان (یا نخ) را بردارید.
کپور پخته شده در فویل با گوجه فرنگی و زیتون
عناصر:
کپور به وزن 1 کیلوگرم،
10 گوجه گیلاسی،
2 عدد پیاز،
2 عدد هویج،
1 قوطی کنسرو زیتون بدون هسته
1/2 دسته جعفری،
1/2 لیمو
1 قاشق غذاخوری خامه ترش،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
ماهی کپور را با نمک و ادویه از بیرون و داخل بمالید، با آب لیمو بپاشید. به مدت 1 ساعت در یخچال مرینیت کنید. برش های طولی روی ماهی ایجاد کنید و آن را روی یک ورق بزرگ فویل که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. داخل ماهی کپور پیاز را برش داده، هویج ورقه شده، گوجه فرنگی گیلاسی، زیتون و جعفری خرد شده را قرار دهید. مواد باقی مانده را در اطراف ماهی قرار دهید. ماهی را در فویل بپیچید و لبه های آن را محکم ببندید و در فر 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. پس از این، فویل را با دقت باز کنید، ماهی را با خامه ترش بمالید و 15 دقیقه دیگر بپزید. ماهی کپور را همراه با سبزیجات روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و با برش های لیمو و جعفری تزئین کنید.
کپور در اجاق ظرفی است که به شما امکان می دهد مطمئن شوید که غذاهای ماهی به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از غذاهای گوشتی نیستند. نوش جان!
اکنون می توانید آماده سازی برای پخت ماهی کپور در فر را شروع کنید.
یک تکه فویل غذا (چند سانتی متر از هر طرف بلندتر از ماهی خود) بردارید. لبه ها را مانند یک قایق کمی خم کنید. حالا کمی روغن نباتی روی فویل بریزید و با برس سیلیکونی روی فویل بمالید.
ما یک "بالش" برای ماهی از لیمو، زنجبیل و رزماری درست می کنیم (یک دو تکه، نه بیشتر). حالا لاشه ماهی کپور خشکمان را از هر طرف و داخل آن کمی نمک نمک بزنید (نمک درشت ترجیحاً نمک دریا) و سپس روی بستر ادویه قرار دهید.
اگر لاشه بزرگ باشد، می توان چندین برش کم عمق در پشت ایجاد کرد.
ماهی کپور را با روغن نباتی چرب کنید (چند گرم، با قلم مو روی تمام سطح پخش کنید). داخل ماهی چند تکه لیمو و زنجبیل به اضافه یک شاخه رزماری قرار دهید.
روی آن را نیز با ادویه، کمی فلفل دلمه ای آسیاب شده به سلیقه تزیین می کنیم.
آخرین لمس چند گرم سس سویا است. اکنون "قایق" خود را جمع می کنیم تا ماهی کپور را بسته بندی کنیم. برای حفظ امنیت، می توانید از یک ورق فویل دیگر استفاده کنید.
"بسته" را با ماهی در یک ورقه پخت یا در هر ظرف مناسبی قرار دهید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت 60 دقیقه قرار دهید. در صورت استفاده از استیک، زمان عملیات حرارتی ماهی کپور پخته شده در فر کاهش می یابد.
ماهی کپور پخته شده در فر را می توان با پیاز و ادویه جات ترشی جات، روی بستر سبزیجات یا با قارچ طبخ کرد. از این ظروف تقریباً مشابه همان چیزی است که در بالا توضیح داده شد. ظروف صحیح باید برای هر مجموعه از محصولات انتخاب شود.
برای اطمینان از اینکه همه مواد به طور همزمان پخته می شوند، ظرف را باید بپوشانید.
گوشت کپور طعم شیرین و بسیار لطیفی دارد. اگر ماهی را به درستی تمیز کرده اید و بوی رودخانه را از بین برده اید، ماهی کپور پخته فقط برای لیسیدن انگشتان شماست!
