شاید دستور العمل های امروزی برای معروف "سیب زمینی" یکی از محبوب ترین ها از زمان شوروی باشد. در آن زمان در فروشگاه ها اقلام پخته شده کمی به فروش می رسید، به همین دلیل خودشان دسر می پختند و درست می کردند. و البته مقرون به صرفه ترین آنها این کیک بود.
آن را با شیر تغلیظ شده یا فقط شیر و حتی گاهی با آب جوشیده می پختند. اما همیشه با کوکی ها یا کراکرها. به جای کره، اغلب از مارگارین استفاده می شد و کاکائو پاشیده می شد یا مستقیماً به خمیر اضافه می شد.
اینها همه گزینه های به اصطلاح خانگی بود. از آنها برای تهیه کیک برای زندگی روزمره و تعطیلات استفاده می شد. و بچه ها از درست کردن توپ و بلوک در ویلا در تابستان لذت می بردند و سپس با لذت کمتری با آنها جشن می گرفتند.
وقتی این دسر را از فروشگاه های کولیناریا یا در بوفه سینما می خریدیم موضوع متفاوتی بود. در آنجا، "سیب زمینی" واقعی بود - با یک بیسکویت سفید در داخل و یک پوسته قهوه ای در خارج. و طعم چنین دسری با دسر خانگی متفاوت بود. راه دیگری نمی توانست باشد؛ او طبق GOST آماده می شد. و این کلمه در آن روزها به سادگی جادویی بود.
در واقع، البته، دستور العمل های بسیار بیشتری وجود دارد. اما مواردی که امروز پیشنهاد می شوند اساسی ترین هستند. شاید بتوان گفت که آنها حاوی ترکیب کلاسیکی از مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها هستند. و بر این اساس می توانید آن ها را هر طور که می خواهید دستکاری کنید. به جای شیر تغلیظ شده، به جای کراکر، کلوچه یا خرده های باقی مانده از لایه های کیک، شیر و شکر را اضافه کنید.
یا می توانید همه آنها را با هم مخلوط کنید.
من واقعا این دستور را به دلیل سادگی و طعم آن دوست دارم. همه ما با دستور پخت خرده های کوکی با کره و شیر تغلیظ شده می دانیم.
اما وقتی شیر تغلیظ شده وجود ندارد، این دلیلی برای امتناع از یک خوراکی خوشمزه نیست. فقط کمی شیر کافی است. بله، حتی اگر وجود نداشته باشد، می توانید از آب جوشیده استفاده کنید.
می توانید محصولات را به شکل معمولی یعنی به شکل توپ یا میله های کشیده تهیه کنید. اما امروز آنها را به شکل مخروط می سازیم. در این طرح، آنها حتی در میز تعطیلات نیز جایگاه شایسته ای خواهند داشت.
ما نیاز خواهیم داشت:
از این مقدار مواد، 17 تا 18 کیک دریافت خواهید کرد.
آماده سازی:
1. برای دستور پخت، می توانید از کوکی ها، کیک اسفنجی یا خرده های کراکر وانیلی استفاده کنید. اما من این دسر را با کلوچه دوست دارم. شاید این از دوران کودکی باشد، زمانی که من با پدرم این غذای لذیذ را تهیه کردم.
به همین دلیل است که من امروز کلوچه های معمولی مصرف می کنم. باید به صورت خرده های خیلی ریز آسیاب شود. هرچه کوچکتر باشد، "سیب زمینی" به طور کلی یکنواخت تر خواهد بود. همچنین خرده های کوچکتر بهتر با کره و شیر اشباع می شوند و این باعث خوشمزه تر شدن آنها می شود.
می توانید در مخلوط کن خرد کنید. و اگر آن را ندارید، می توانید کوکی ها را با وردنه روی تخته برش خرد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. کره باید از قبل از یخچال خارج شود، این باعث می شود که در شرایط طبیعی ذوب شود. با این حال، نباید مایع باشد. حالت طبیعی آن زمانی است که هنوز شکل خود را حفظ کرده است، اما در عین حال با فشار دادن به راحتی آن را تغییر می دهد.
3. یک قابلمه را روی اجاق بگذارید و شیر را داخل آن بریزید. شکر و کاکائو را اضافه کنید، هم بزنید تا پودر حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند. حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود. برای 5-6 دقیقه ایستادن کافی است.
4. خرده نان ها را در کاسه ای قرار دهید که در آن ورز دادن توده راحت باشد. کره را به آن اضافه کنید. من مدام تکرار می کنم که بهتر است آن را با محتوای چربی 82.5٪ مصرف کنید، این یک روغن عالی خوشمزه و سالم است و نه چربی ترانس.
در زمان شوروی اتفاق افتاد که مارگارین نیز برای این اهداف استفاده می شد. البته ما سعی کردیم هر روغنی را بخریم، بدون اینکه به درصد آن نگاه کنیم. اما اکنون زمان دیگری است و یک انتخاب وجود دارد. بنابراین بهتر است در جهت درست و مفید انجام شود.
5. خرده نان ها را مستقیماً با دستان خود با کره مخلوط کنید. این نه تنها سریع تر، بلکه راحت تر نیز خواهد بود. برای این کار می توانید از دستکش استفاده کنید. شما باید چنین توده چسبناک "چربی" دریافت کنید.
6. مخلوط شیرین کاکائو و شیر خنک شده را داخل آن بریزید. و به هم زدن ادامه دهید تا جرم یکدست شود هم از نظر قوام و هم رنگ. این کار را با دستان خود نیز انجام دهید. در ابتدا به نظر می رسد که مایع کافی وجود ندارد، اما اینطور نیست. به کار خود ادامه دهید و به زودی توده حالت مطلوب را به دست خواهد آورد.
تعیین این امر بسیار آسان خواهد بود. اگر یک توده کوچک بردارید و آن را در کف دست خود فشار دهید، شکل خود را حفظ می کند و خرد نمی شود. این چیزی است که ما به آن دست پیدا می کنیم، زیرا باید از آن قسمت های خالی از یک شکل خاص را مجسمه سازی کنیم.
اگر ناگهان به دلایلی توده خیلی شل شد، می توانید یک قاشق شیر اضافه کنید. اگر برعکس، خیلی مایع است، باید خرده های بیشتری اضافه کنید.
اگر چه اگر نسبت های داده شده در دستور غذا را رعایت کنید، چنین شگفتی هایی اتفاق نمی افتد.
7. عالی، "خمیر" ما آماده است. بیایید شروع به ایجاد محصولات کنیم. می‌توانید به سادگی توپ‌ها را بغلتانید، یا به آنها شکلی دراز بدهید که یادآور سیب‌زمینی است.
و شکلی را که در ذهن داریم می سازیم. برای این کار، یک قاشق غذاخوری برمی‌دارم و مخلوط را با یک کپه بزرگ داخل آن می‌ریزم. من یک مهره را در وسط قرار دادم (ما هنوز یک مخروط داریم، بنابراین باید یک مهره وجود داشته باشد)، و یک قطعه کمی دراز را تشکیل می دهم که یادآور زیبایی جنگل است.
8. همه جاهای خالی را به این ترتیب فرم دهید. اینکه ما از قاشق استفاده می کنیم عالی است. به لطف آن، قطعات کار نه تنها سطح صاف و صافی خواهند داشت، بلکه به همان اندازه خواهند بود که در هنگام تغذیه مزیت خود را خواهد داشت.
می پرسی، "مخروط ها کجا هستند؟" کاری که ما انجام دادیم خیلی مبهم به آنها یادآوری می کند. نگران نباش همه چی درست میشه اما هنوز وقتش نرسیده برای ایجاد ظاهری کامل و کامل باید محصولات ما را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. بله، بله، نه در یخچال، بلکه در فریزر.
9. پس از گذشت زمان، آن را بیرون آورده و با قیچی تیز، برش های کوچکی در نوک آن ایجاد کنید. آنها شبیه بریدگی خواهند بود. ابتدا برش هایی را در امتداد لبه های قطعه کار ایجاد کنید و سپس به وسط حرکت دهید. وقتی یکی از طرف ها انجام شد، همین کار را می توان روی طرف دیگر انجام داد. سپس کیک به طور کلی مانند یک کاردستی واقعی به نظر می رسد.
اما در صورت تمایل می توانید فقط سطح جلو را به این شکل تزیین کنید.
اگر متوجه نشدید که چگونه این کار را انجام دهید، به ویدیوی زیر نگاه کنید. همه چیز را آنجا خواهید دید.
10. از این مقدار مواد 17 "مخروط" به دست آوردیم، زمان برش حدود 10 - 12 دقیقه طول کشید. "مخروط ها" تمام شده را می توان بلافاصله در یک بشقاب قرار داد. آنها سرد هستند و به یکدیگر نمی چسبند.
می توانید کتری را بگذارید و عزیزانتان را برای پذیرایی دعوت کنید. کیک ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه زیبا هستند. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!
و اینم ویدیوی وعده داده شده به طور خاص برای این مقاله ایجاد شده است. طولانی نشد، درست مثل مراحل تهیه غذاهای لذیذ امروزی. در آن خواهید دید که همه چیز چقدر آسان و ساده است.
همچنین خواهید دید که چگونه خود "برآمدگی" را تزئین کنید ، یعنی چگونه بریدگی ایجاد کنید.
موافقم، بسیار اصلی به نظر می رسد، و نه طبق معمول. و از آنجایی که غیرعادی است، به این معنی است که چیزی جدید به نظر می رسد. مخروط های ما در 10 تا 15 دقیقه از روی میز پرواز کردند. با چای داغ و خوشمزه زیبایی و خوشمزگی!!!
پس حتما امتحانش کنید. من فکر می کنم شما از دستور غذا خوشتان می آید!
همچنین از شما دعوت می کنم که در کانال من در یوتیوب عضو شوید. از دیدن شما بسیار خوشحال خواهم شد. اگرچه هنوز کاملا جوان است، اما در حال حاضر دستور العمل های جالبی دارد. و تعداد آنها به سرعت در حال افزایش است.
ساده‌ترین دستور تهیه «سیب‌زمینی» شامل ترکیب کوکی‌ها و کره با شیر تغلیظ شده است. به عنوان یک قاعده، این یکی از آن دستور العمل هایی است که کودکان در تلاش های آشپزی خود تسلط دارند. آنها خوشحال می شوند که اجزای لازم را مخلوط کرده و آنها را به شکل توپ و بیضی شکل قالب کنند.
این کیک نیز یک دسر مورد علاقه در کشور است. از این گذشته ، در این حالت ، نیازی به پختن چیزی ندارید و فقط 5 دقیقه طول می کشد تا غذاهای خوشمزه برای چای تهیه کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. اول از همه، ما باید کوکی ها را به صورت خرده های ریز خرد کنیم. هرچه کوچکتر باشد، محصولات خوشمزه تر خواهند بود. مزه چیزی از هم گسیخته نخواهند داشت. خرده ها در خامه شیر تغلیظ شده و کره خیس می شوند و یک دسر کامل و واقعی خواهیم داشت.
تقریباً از هر کوکی می توان استفاده کرد. از اوایل کودکی، ما این غذای لذیذ را از کلوچه های مربعی معمولی که بر حسب وزن در فروشگاه فروخته می شود تهیه می کردیم. و همیشه معتقد بودند که هر چه خوشمزه تر باشد کیک ها خوشمزه تر خواهند بود.
این ممکن است در واقع درست باشد، اما وقتی بزرگ شدم، فهمیدم که آنها از کراکرهای ساده کمتر خوشمزه نیستند. غیر از این نمی توانست باشد. بالاخره ما هم شیر تغلیظ شده داریم و هم کره به صورت خامه.
راحت ترین راه برای آسیاب کردن پایه غذاهای لذیذ ما در مخلوط کن است. می توانید همه آنها را به یکباره در آن قرار دهید. قبلاً آنها فقط می توانستند رویای چنین تکنیک فوق العاده ای را در سر بپرورانند و کوکی ها را با یک وردنه معمولی روی تخته فشار می دادند یا آنها را در چرخ گوشت می پیچیدند.
2. در یک کاسه جداگانه، شیر تغلیظ شده و کره کمی آب شده را مخلوط کنید. بنابراین باید 30 تا 40 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج شود.
من استفاده از مایکروویو یا حمام آب را برای نرم کردن آن توصیه نمی کنم. در این صورت بهتر است از روش پیشنهادی اول استفاده شود.
ساده ترین راه برای مخلوط کردن مخلوط با همزن است. در این مورد، به دست آوردن قوام مطلوب بسیار آسان تر است. و باید کاملاً متراکم باشد ، تقریباً مانند خود کره نرم شده.
3. کاکائو را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. برای جلوگیری از توده های آن، بهتر است آن را از صافی الک کنید.
و سپس دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود و رنگ جدیدی به همان اندازه یکنواخت به دست آید.
4. خرده ها را داخل مخلوط آماده شده بریزید و مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توانید 1 قاشق چایخوری کنیاک را به عنوان طعم دهنده به مخلوط اضافه کنید. اما شایان ذکر است که محصولات در اینجا پخته نمی شوند و الکل تبخیر نمی شود. در درون آنها باقی خواهد ماند. بنابراین، خودتان تصمیم بگیرید که اضافه کنید یا نه.
می توانید آجیل یا کشمش خرد شده را نیز اضافه کنید. در این مورد محدودیت های بی شماری برای تخیل وجود دارد.
نتیجه باید یک توده یکنواخت و همگن باشد که وقتی در یک توده ترکیب می شود، از هم نمی پاشد، اما بسیار محکم نگه می دارد.
5. جاهای خالی را به شکل میله درآورید یا می توانید آنها را به شکل توپ درست کنید. نکته اصلی این است که همه آنها یک اندازه هستند. اگرچه ممکن است شخصی بخواهد آنها را در اشکال مختلف داشته باشد.
6. شما می توانید کیک های ما را به همان شکلی که درست شده اند بگذارید. و می توانید آنها را بیشتر تزئین کنید. برای تزیین می توانید از هر مغزی چه کامل و چه به صورت نصف شده و چه در قسمت های له شده استفاده کنید.
7. محصولات تمام شده را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید و بگذارید خنک شوند.
سپس سرو کنید و عزیزانتان را به چای دعوت کنید!
اساس این کیک ها خرده های بیسکویت است. معمولا هنگام پخت کیک، همیشه ضایعات زیادی باقی می ماند. بنابراین، از آنها بود که خرده نان درست کردند، که متعاقباً برای تهیه دسرهای خوشمزه، به ویژه دسرهایی که امروز آماده می کنیم، استفاده شد.
امروز کیک اسفنجی و خامه را خودمان آماده می کنیم.
برای بیسکویت نیاز داریم:
این اتفاق می افتد که بخشی از آرد با نشاسته جایگزین می شود. اما اگر مثلاً یک قاشق نشاسته اضافه کردیم، به این مقدار آرد کمتری اضافه کنیم.
برای پاشیدن:
روش های زیادی برای تهیه کیک اسفنجی وجود دارد. ما از یکی از ساده ترین گزینه های آن استفاده خواهیم کرد.
باید گفت که باید از قبل آن را بپزید. می توانید آن را عصر بپزید و صبح یا بعد از ظهر می توانید شروع به تهیه خرده نان کنید.
بنابراین، بیایید شروع کنیم.
1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
داخل سفیده ها کمی نمک بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا پف کنند. سپس نصف شکر آماده شده را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا قله های پایدار تشکیل شود.
با کج کردن آن می توانید بررسی کنید که آیا توده آماده است یا خیر، نباید تخلیه شود یا حرکت کند.
برای اینکه سفیده ها خوب با هم مخلوط شوند باید دقت کنید که یک قطره زرده داخل آن نرود. همچنین لازم است تخم مرغ ها تازه باشند.
2. حالا بریم سراغ زرده ها.
باقیمانده شکر را داخل آنها بریزید و بزنید تا پف کند. رنگ مخلوط نیز باید تغییر کند و سبک تر شود.
3. سفیده ها را داخل زرده ها بریزید و سپس به آرامی با کاردک مخلوط کنید، از بالا به پایین، از لبه ها به سمت مرکز حرکت کنید. برای این کار از کاردک چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. در اینجا استفاده از قاشق فلزی توصیه نمی شود.
4. آرد و بکینگ پودر از قبل الک شده را به مخلوط اضافه کنید. بهتر است این مواد را دو بار الک کنید تا بیسکویت متخلخل و هوای بیشتری پیدا کند. همه اینها را نیز به تدریج اضافه کنید، مدام با قاشق یا کفگیر چوبی یا سیلیکونی با همان حرکات از بالا به پایین، از لبه ها به مرکز هم بزنید.
آنقدر هم بزنید تا تمام آرد یکدست شود و مخلوط یکدست شود.
5. فر را روی حرارت قرار دهید. ما به دمای 180 درجه نیاز داریم.
6. در همین حین، یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و مایه به دست آمده را روی آن بریزید و با همان کفگیر که برای مخلوط کردن استفاده شده بود، آن را روی تمام قسمت صاف کنید. اگر لایه حداقل 2 سانتی متر ضخامت داشته باشد خوب است.
برای ما مهم است که کیک اسفنجی زود خشک شود، بنابراین نیازی به پخت آن در قالب فنری، بلند و پف دار نیست. روی ورقه پخت زیاد نمی شود و می توانید سریع کار را با آن شروع کنید.
7. ورقه پخت را با خمیر در فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را به مدت 20 دقیقه بپزید. این زمان تقریبی است و به ویژگی های فر بستگی دارد. برخی ممکن است تنها به 15 دقیقه برای پخت نیاز داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است به 25 دقیقه نیاز داشته باشند.
بیسکویت تمام شده باید قهوه ای شود، اما فقط کمی. اگر آن را با خلال دندان سوراخ کنید، نباید خمیری روی آن باقی بماند. و همچنین، اگر آن را با انگشت خود فشار دهید، سطح باید به سرعت بهبود یابد.
باز کردن فر به مدت 10 - 15 دقیقه توصیه نمی شود، در غیر این صورت خمیر می افتد و بیسکویت داخل آن خوب پخته نمی شود.
6. مواد پخته شده را بیرون بیاورید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس با یک تکه کاغذ روغنی دیگر بپوشانید و روی آن را با یک تخته برش بزرگ بپوشانید و کیک را برگردانید. کاغذ روغنی که روی آن پخته شده را بردارید و بگذارید کاملا خنک شود و خودش را بگیرد. برای این کار حداقل 10 تا 12 ساعت زمان لازم است.
یا راهی هست که بیسکویت را سریعتر خشک کنید. برای این کار باید آن را به قطعات کوچکتر خرد کنید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 100 درجه خشک کنید.
قبل از شروع آماده سازی کیک ها باید خامه را بپزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. تمام شیر را در یک قابلمه بریزید. به محض اینکه گرم شد شکر را اضافه کنید. در حین هم زدن بجوشانید و صبر کنید تا کاملا حل شود.
2. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را هم بزنید. می توانید این کار را با همزن با سرعت کم انجام دهید یا می توانید از همزن معمولی استفاده کنید.
3. در ادامه هم زدن، شیر شیرین را به صورت جریان نازک در آن بریزید.
4. سپس مخلوط به دست آمده را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن را گرم کنید، مدام هم بزنید، اما آن را به جوش نیاورید. از روی حرارت بردارید و در ظرف تمیزی بریزید.
هر از گاهی هم بزنید تا از تشکیل یک لایه زبر روی آن جلوگیری کنید و اجازه دهید مخلوط به سرعت در دمای اتاق خنک شود.
5. در همین حین، برش را با کره نرم شده (حدود 20 - 21 درجه) همراه با وانیل بزنید. برای این کار بهتر است از میکسر استفاده کنید. اما اگر یکی ندارید، یک همزن هم کار می کند، یا به عنوان آخرین راه، یک کاردک چوبی.
6. وقتی جرم یکدست شد، بدون توقف هم زدن، مخلوط شیر را داخل آن بریزید که تا آن زمان باید به حالت دلخواه خنک شده باشد.
به زدن ادامه دهید تا پف کند.
همچنین می توانید 1 قاشق چایخوری کنیاک، رم یا لیکور را به این کرم اضافه کنید. اما این اختیاری است.
این خامه را با شیر معمولی با تخم مرغ تهیه کردیم یا می توانید بدون آن و از شیر غلیظ استفاده کنید. و در این مورد نیازی به پختن چنین خامه ای نیست.
و به این ترتیب، بیسکویت را آماده و کرم را آماده می کنیم. اکنون تنها چیزی که باقی مانده است این است که همه اینها را ترکیب کرده و دسر خود را که قبلاً فقط در "کولیناریا" می خوردیم یا از مغازه های شیرینی فروشی می خریدیم آماده کنیم.
1. بیسکویت را خرد کنید. از آنجایی که کاملا نرم است، برای تهیه آن نیازی به استفاده از مخلوط کن ندارید. فقط تکه های بیسکویت را بشکنید، آنها به راحتی شکل مورد نیاز ما را می گیرند.
2. مقداری از خامه را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید، جرم را با دستان خود ورز دهید. سپس در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید. شاید مقداری کرم باقی بماند. بنابراین، با افزودن آن زیاده روی نکنید.
در هر صورت، باید کمی خامه بگذارید، حدود 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها خوراکی هایمان را با آن تزیین می کنیم.
در نتیجه باید یک توده پلاستیکی نرم به دست آورید که اگر به صورت توپ جمع شده و فشرده شود شکل خود را کاملا حفظ می کند.
3. از چنین ماده ای قبلاً می توان صفحات خالی با شکل و اندازه مورد نظر را تشکیل داد. آنها می توانند گرد یا مستطیلی باشند که یادآور یک سبزی آشنا هستند.
4. وقتی همه آنها شکل گرفتند، فقط پاشیدن آنها باقی ماند. برای این کار کاکائو و پودر قند را مخلوط کرده و ابتدا محصولات خود را در مخلوط بغلتانید و سپس روی آن بپاشید.
5. تمام محصولات را در یک بشقاب قرار دهید و دو یا سه سوراخ کوچک روی آن ایجاد کنید. برای این کار می توانید از چوب چینی استفاده کنید.
6. خامه رزرو شده را در یک کیسه شیرینی قرار دهید و در سوراخ ها "جوانه" بکارید، گویی جوانه های کوچکی از سیب زمینی رشد کرده اند.
اساساً همین است. کیک ما کاملا آماده و خوب است. اگر یکی از آنها را برش دهید، برش نشان می دهد که داخل دسر دارای خمیر سبک است که دقیقاً مانند یک سبزی واقعی با یک "پوست قهوه ای" نازک احاطه شده است.
چنین دستور العملی! البته نه به سادگی موارد قبلی، بلکه طبق دستور العمل اتحاد جماهیر شوروی مطابق با GOST واقعی است.
شما همچنین می توانید کیک های مورد علاقه خود را از کراکر درست کنید. می توانید آنها را به صورت آماده خریداری کنید یا می توانید از نان خشک استفاده کنید. اگر جزء مواد اصلی در نظر بگیریم، بهتر است آن را به قطعات 1 سانتی متری برش داده و کمی در فر بپزیم.
اگر از یک محصول خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید، بهتر است وانیل خریداری کنید. و امروز یک کیک از کراکر با کشمش درست می کنم. فقط این است که آنها قبلاً از من خریداری شده اند و کمی کهنه هستند.
ما نیاز داریم (برای 10 کیک):
آماده سازی:
1. کراکرها را در کاسه مخلوط کن خرد کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید از چرخ گوشت با توری ریز استفاده کنید. هیچ کس قبلاً مخلوط کن نداشت، بنابراین همیشه برای این اهداف استفاده می شد.
خرده ها را در ظرفی بریزید. مطمئن شوید که تکه های بزرگ کراکر باقی نمانده است. به طور کلی، هرچه بتوانید آنها را ریزتر آسیاب کنید، محصولات نهایی خوشمزه تر خواهند بود. هنگامی که حتی کوچکترین خرده نان با شیر و کره اشباع شود، طعم آن به سادگی عالی خواهد بود.
2. می توانید بلافاصله آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. می توانید آنها را در هر اندازه ای درست کنید - مانند کراکرهای آسیاب شده، یا آنها را بزرگتر کنید. امروز از گردو معمولی استفاده می کنم. به طور کلی، شما می توانید از هر کدام استفاده کنید. یا به جای آن کشمش یا زغال اخته خشک قرار دهید. یا اصلاً چنین چیزی اضافه نکنید. در هر صورت خوشمزه خواهد شد.
فراموش نکنید که مهره ها را مرتب کنید تا هیچ پارتیشن یا پوسته ای در محصول نهایی وجود نداشته باشد.
3. در ظرفی جداگانه کره ذوب شده را با همزن بزنید. برای این کار باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید و بگذارید حداقل 30 دقیقه و ترجیحا بیشتر در آشپزخانه بماند.
اما اصلا نباید پخش شود. حالت عادی روغن زمانی است که هنوز شکل خود را حفظ کرده است، اما وقتی فشار داده می شود به راحتی جای خود را می دهد.
4. شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید. جرم بلافاصله انعطاف پذیرتر و لطیف تر می شود و برای چشم دلپذیر می شود.
اگر میکسر ندارید، همه این کارها را می توان با همزن انجام داد. درسته که کمی بیشتر از زمان هم زدن با میکسر طول میکشه ولی ما از همچین مشکلات جزئی نمیترسیم!!!
5. وقتی توده یکدست شد، شیر را به آن اضافه کنید و کم کم داخل آن بریزید. برای اینکه جرم کمتر غلیظ شود، به دو قاشق غذاخوری نیاز داشتم.
6. می توانید مرحله بعدی را رد کنید، اجباری نیست. اما با دانستن اینکه چقدر خوشمزه و معطر خواهد بود، تصمیم گرفتم از آن صرف نظر نکنم و کنیاک اضافه کردم. فقط یک قاشق چای خوری کوچک
اما چه عطر فوری! به همین دلیل آن را اضافه می کنم. نه به خاطر الکل، بلکه به خاطر این بوی سحر آمیز جادویی.
دستور العمل هایی وجود دارد که در آن ودکا، لیکور و رم اضافه می شود. اما این در اختیار همه است. و البته - فریب نخورید!
ما همچنین کمی وانیل اضافه می کنیم، حتی اگر کراکر شما وانیلی باشد. فقط کمی بوی تازه ضرری ندارد و حتی برعکس - اشتها آور می شود.
اگر می خواهید بعداً روی کیک ها را با خامه تزئین کنید، دو قاشق چایخوری از آن را بگذارید. فعلا داخل یخچال بذارید تا کره بیشتر آب نشه.
7. و بنابراین، ما یک خامه معطر خوشمزه آماده داریم، وقت آن است که آن را با خرده نان مخلوط کنیم. خرده ها را داخل خامه بریزید، یا برعکس، خامه را داخل خرده ها بریزید، جایی که مخلوط کردن آن راحت تر خواهد بود. فراموش نکنید که آجیل آسیاب شده را اضافه کنید.
8. مخلوط را با دستان خود مخلوط کنید، نمی توانید آن را با قاشق کاملاً مخلوط کنید. باید یک توده همگن شبیه خمیر بدست آوریم. و در آن، همانطور که در بالا ذکر شد، هر خرده ای باید به معنای واقعی کلمه با خامه معطر شیرین پر شود.
برای مخلوط کردن و فرم دادن بیشتر به خمیر می توانید دستکش بپوشید.
9. هنگامی که "خمیر" به شکلی که باید باشد، شروع به تشکیل کیک های خود می کنیم.
راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. می توانید ابتدا یک "سوسیس" درست کنید، سپس آن را به قطعات مساوی برش دهید و قطعات را به شکل دلخواه بغلتانید. یا فقط جرم چسبناک را با دست بگیرید و شکل دهید.
من مسیر آزمایش شده را دنبال می کنم و با قاشق چاق می شوم. تپه بلندی روی آن تشکیل می دهم. و تنها پس از آن من قطعه کار را به دستان خود منتقل می کنم و چوب های دراز یکسانی را که یادآور سیب زمینی است می چرخانم. یا در صورت تمایل می توانید آن را به شکل توپ درآورید.
محصولات تشکیل شده را در یک بشقاب قرار دهید.
10. و اکنون دو گزینه داریم. اولین مورد این است که بلافاصله آنها را در پودر کاکائو بغلتانید. اما در این مورد، آنها مقدار زیادی از آن را خواهند گرفت. و این یک منهای است. و دومین نکته منفی این است که کره جذب کاکائو می شود و کیک ها چرب به نظر می رسند. من در عکس نشان دادم که چگونه.
اما اگر ابتدا آنها را برای مدت کوتاهی (20-30 دقیقه) در یخچال قرار دهید، سپس وقتی آنها را خارج کرده و شروع به غلتاندن آنها در کاکائو کردیم، تصویر کاملاً متفاوتی خواهیم دید. و من او را بیشتر دوست دارم.
به هر حال، کاکائو باید از طریق یک الک ریز الک شود تا کیک ها توده های قهوه ای غیر ضروری جمع نشوند.
11. محصولات تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و دوباره روی آنها را با مقدار کمی پودر کاکائو بپاشید تا هرگونه ناهمواری در پوشش از بین برود.
کاکائو را می توان با پودر قند به نسبت 1 به 3 مخلوط کرد، یعنی اگر یک قاشق غذاخوری کاکائو بردارید، سپس سه قاشق غذاخوری پودر قند.
12. می توانید آن را به این شکل بگذارید. اما خامه را گذاشتیم و با آن تزئین می کنیم. برای این کار می توانید از کیسه شیرینی پزی استفاده کنید. یا می توانید خامه را در یک کیسه سفت معمولی قرار دهید و یک گوشه کوچک را جدا کرده و مستقیماً از روی آن تزئین کنید.
و برای اینکه خامه به جای مناسب برود این محل را با یک چیز تیز مثلا چوب چینی سوراخ می کنیم.
اگر چنین دکوراسیونی پیچیده در نظر گرفته شود، می توانید به سادگی نیمی از مهره را در بالا قرار دهید.
شما همچنین می توانید یک خامه دیگر درست کنید: برای کیک هایی که ما درست کردیم به 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق کره و 1 قاشق غذاخوری. قاشق پودر اجزا را با استفاده از میکسر مخلوط کرده و به شکل "جوانه" بمالید.
حدس می زنم همین است. همانطور که می بینید، ما یک "سیب زمینی" واقعی داریم - روشن در داخل و تاریک در خارج.
فوراً به شما می گویم ، بسیار خوشمزه شد. بلافاصله بعد از چای خوردیم. و همچنین شکایت کردند که به اندازه کافی انجام نداده اند. و خیلی بیشتر! کیک ها بسیار پر کالری هستند. زیاده روی مضر است!
و کم کم گاهی می توانی خودت را ناز کنی. پس خود و عزیزانتان را نوازش کنید.
دوستان طرز تهیه رو چطوری دوست دارید؟ آیا ویدیو را دوست داشتید؟ امیدوارم همه چیز در دسترس و قابل درک باشد. و امیدوارم که طرح کلی آشپزی را درک کرده باشید.
اینها نکات اصلی هستند. و مطابق با آنها، می توانید خودتان دستور العمل ایجاد کنید. هیچ چیز سختی در مورد آن وجود ندارد.
و حتما سیب زمینی بپزید واقعا خیلی خوشمزه است.
نوش جان!
طرز تهیه کیک سیب زمینی ساده و خوشمزه
بگو
کیکی که با خوردن آن خاطرات مادربزرگ، تعطیلات مدرسه و راهروهای شاد مدرسه را زنده می کند. آره! این یک کیک "سیب زمینی" است که حتی یک کودک پیش دبستانی که هیچ مهارت آشپزی ندارد می تواند آن را تهیه کند. این محصولات همچنین ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند که در هر خانه ای یافت می شوند. این دسر را می توان برای هر روز و برای میز تعطیلات تهیه کرد، اگر کمی خلاقیت به خرج دهید و به این کیک طرحی جشن بدهید.
برای تهیه این دسر دستورهای مختلفی وجود دارد؛ می توان آن را از ساده ترین کلوچه های فروشگاهی، از کیک اسفنجی، از کراکر، با کاکائو و یا با شیر تغلیظ شده تهیه کرد.
ساده ترین کیک را از کلوچه های آماده تهیه می کنیم. این دقیقاً گزینه ای است که یک کودک نیز می تواند آن را اداره کند. مواد را آماده می کنیم و حداکثر نیم ساعت به آشپزخانه می رویم. این دستور غذا قطعا برای خانم های پرمشغله مدرن مناسب است.
محصولات:
بیایید شروع به تهیه کیک خانگی سیب زمینی کنیم. شیر و شکر را گرم کنید و هم بزنید. کره را به مخلوط شیرین داغ اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. هم بزنید تا روغن کاملا حل شود.
کوکی ها را آسیاب کنید. اگر دوست دارید یک توده همگن در وسط کیک باشد، می توانید آن را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. و اگر تکه های ترد دوست دارید، نیمی از کلوچه ها را در مخلوط کن خرد کنید و نصف دیگر را با دست بشکنید یا با وردنه روی کیسه شیرینی بغلتانید.
خرده های کوکی و کاکائو را کاملا با هم مخلوط کنید. مخلوط شیر و کره گرم را روی خرده های کوکی بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. اگر کیک سیب‌زمینی را برای بزرگسالان درست می‌کنیم، یک قاشق رم یا کنیاک به مخلوط اضافه می‌کنیم، این کار طعم خوبی به کیک می‌دهد. برای کودکان بهتر است از عرقیات شیرینی پزی استفاده شود.
ما کیک ها را به شکل سیب زمینی، توپ، سوسیس های بلند تشکیل می دهیم - همانطور که تخیل شما حکم می کند.
روی کیک ها را با پاشیدن پودر کاکائو، آجیل بو داده شده یا پرک نارگیل تزئین کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بعد از 2-3 ساعت می توانید کیک خانگی سیب زمینی را میل کنید.
اگر به جای کوکی ها، آرد سوخاری را در همان حجم بگیرید، کیک بسیار خوشمزه ای به دست می آید. در این مورد، باید مقدار شکر را افزایش دهید، زیرا کراکرها شیرین نیستند. و ما یک کیک "سیب زمینی" را از کراکرهایی که با دستان خود تهیه شده است تهیه می کنیم.
مواد را آماده کنید:
برای تهیه کیک سیب زمینی با شیر تغلیظ شده از کراکر، نان را به مکعب های کوچک برش دهید.
در فر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کراکرهای سرد شده آماده را با عبور از چرخ گوشت چرخ کنید.
کره نرم شده به دمای اتاق، کراکر آسیاب شده، شیر تغلیظ شده آب پز و کنیاک را با هم مخلوط کنید.
کیک درست کنید و در پودر کاکائو بغلتانید.
در یخچال خنک کنید.
ما در کودکی چنین کیک هایی را در کافه های Lakomka، Buratino یا Sladkoezhka خریدیم. این کیک ها از این جهت متفاوت بودند که در زمان استراحت مرکز نور داشتند. این به وضوح در عکس کیک سیب زمینی قابل مشاهده است:
تفاوت دوم این است که داخل کیک بافت کمی دانه دانه داشت تا توده پلاستیکی. طعم آن با کیکی که از کلوچه یا کراکر درست شده بود متفاوت بود. برای تهیه آن از کیک اسفنجی استفاده شد که از قبل پخته و خنک شده بود. برای تهیه کیک "سیب زمینی" طبق GOST در خانه، ابتدا یک کیک اسفنجی بپزید.
مواد تشکیل دهنده بیسکویت:
زرده ها را با دقت از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند. زرده ها و 2/3 شکر را با همزن بزنید. سفیده ها و شکر باقیمانده را جداگانه با همزن بزنید تا کفی پف دار و پایدار به دست آید. زرده ها و توده پروتئین را با دقت مخلوط کنید، آرد و نشاسته را اضافه کنید. با احتیاط، از لبه ها به سمت مرکز، بدون اینکه خمیر متراکم را بزنید، ورز دهید. خمیر را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. توصیه می شود خمیر را نه در یک لایه خیلی ضخیم، بلکه آن را روی یک ورقه پخت پهن کنید. هنگام پخت بیسکویت در فر را باز نکنید. آماده بودن بیسکویت را بعد از 12-15 دقیقه با سوراخ کردن با کبریت خشک بررسی می کنیم. اگر بعد از سوراخ کردن کبریت خشک بماند، بیسکویت آماده است. بیسکویت را خنک کنید یا حتی بهتر است بگذارید یکی دو روز بماند و کمی خشک شود. بیسکویت را تکه تکه کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
مواد لازم برای خامه کیک اسفنجی سیب زمینی:
مواد خامه را در مخلوط کن مخلوط کنید تا ساختاری صاف و یکدست به دست آید. 1 قاشق چایخوری. خامه را می توان برای تزئین کیک های آماده باقی گذاشت. خرده های بیسکویت را با خامه مخلوط کنید، کیک هایی را به شکل سیب زمینی مستطیلی شکل دهید. کیک ها را در پودر کاکائو بغلتانید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند و دوباره پودر کاکائو را اضافه کنید. روی خوراکی های آماده شده با خامه چشم می کشیم و در یخچال می گذاریم.
کیک کلاسیک سیب زمینی بر اساس کیک اسفنجی تهیه می شود، اما خانم های خانه دار باهوش دستور العمل های اصلی خود را ارائه می دهند. به عنوان مثال از نان زنجبیلی، خشک کن و کراکر وانیلی برای تهیه آن استفاده می کنند. این امر زمان صرف شده برای تهیه کیک را کاهش می دهد، اما به هیچ وجه طعم محصول را مختل نمی کند.
سرآشپز معروف Gayane Brejova به شما می گوید که چگونه کیک سیب زمینی درست کنید
