سلام به همه!

امروز با شما شیرینی می پزیم. این دستور پای ها مربوط به دوران کودکی من است، مادربزرگم آن ها را پخته است و فیل پای ها را از جگر گاو، سیب زمینی و (البته) سیر درست می کند! آه، چقدر پای جگر برای این دستور معطر و خوشمزه است! تنها تفاوت این است که مادربزرگ من طبق دستور خود پای های سرخ شده با جگر و سیب زمینی درست می کرد، اما من آنها را در فر می پزم. اما اگر طرفدار غذاهای سرخ شده هستید، هیچ چیز مانع از سرخ کردن پای جگر در روغن نمی شود.

برای پخت و پز پر کردن پای جگر و ما به سیب زمینی نیاز داریم:

• 500 گرم جگر (من از گوشت گاو استفاده کردم، اما گوشت خوک، بره، مرغ، جگر غاز این کار را می کند)
• 700 گرم سیب زمینی (حدود 500 گرم پس از پوست کندن)،
• 2 حبه سیر،
• در صورت تمایل 1-2 پیاز (من از آن استفاده نمی کنم)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

من جگر گوشت گاو آب پز را همانطور که در مقاله جداگانه توضیح دادم آماده کردم.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، برش دهید، در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند و له شوند. نباید مایع اضافی در سیب زمینی وجود داشته باشد.

جگر آب پز و سیر و پیاز را (هرکی دوست داشت) از چرخ گوشت رد می کنیم. گوشت چرخ کرده کیک جگر آب پز را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید، در این مرحله می توانید در صورت کم بودن نمک به داخل آن نمک اضافه کنید.

فیلینگ پای جگر و سیب زمینی آماده است.

آماده سازی خمیر پای.

در اینجا چرخ را دوباره اختراع نکردم، بلکه از دستور العمل اثبات شده خود برای خمیر کره استفاده کردم؛ هنگام پخت نان هوادار، کیک ها و کیک های سرخ شده و در فر به خوبی کار می کند.

مواد لازم برای خمیر پای:

• مقدار کل مایع - 360 میلی لیتر (160 میلی لیتر شیر، آب با تخم مرغ - با هم 200 میلی لیتر)
• آرد گندم درجه یک - 4 فنجان (فنجان 250 میلی لیتر)،
• شکر - 1 میز. قاشق،
• نمک - 2 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
• 1 ساشه (11 گرم) مخمر فوری Saf moment.

نحوه ورز دادن خمیر را با جزئیات توضیح دادم نان سفید هوا.

مقدار خمیر پای جگر را که در آرام پز پختم کم کردم و داخل 300 میلی لیتر مایع گذاشتم.

بعد از ورز دادن، خمیر پای جگر و سیب زمینی من به مدت 1 ساعت ماند.

نحوه پختن پای با جگر و سیب زمینی.

از خمیر مایه گلوله های کوچک درست کنید. سپس با دست یا وردنه یک کیک نازک از توپ درست کنید. من دوست دارم پای ها پر زیاد و خمیر کمی داشته باشند.

تشکیل پای. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. در این زمان فر من از قبل روشن است و پای ها از بالا روی یک اجاق گرم بالا می آیند. برای مسواک زدن پای جگر و سیر و سیب زمینی 1 عدد تخم مرغ زدم. پس از صاف کردن، پای ها را با برس سیلیکونی به دقت برس بزنید.

و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید تا بپزد. این پای ها به سرعت پخته می شوند، زیرا خمیر بسیار کمی در آنها وجود دارد و فیلینگ کاملاً آماده است.

در اینجا در این عکس می توانید ببینید که پخته شده چقدر زیبا هستند. پای با جگر و سیب زمینیما آن را انجام دادیم! 🙂

با استفاده از این دستور می توانید نه تنها پای جگر پخته که برای غذاهای کودکانه و رژیمی مناسب است، بلکه پای های سرخ شده در روغن را نیز تهیه کنید. خمیر بسیار مطبوع است و مطمئناً در تهیه کیک موفق خواهید شد!

بچه های من عاشق این کیک ها هستند.

و من در یک نمایش اسلاید ویدیویی دستور پخت دقیق پای جگر و سیب زمینی را برای شما جمع آوری کرده ام:

اشتهای خوب و پای خوشمزه!

برای یک نوت بوک جدید به Anyuta's Notebook نگاه کنید.

P.S. اگر شبکه مشغول است، ممکن است نتوانید به آن دسترسی پیدا کنید، فقط چند بار دوباره امتحان کنید :)

من می خواهم یک دستور ساده و خوشمزه برای کیک های سرخ شده مورد علاقه خود را با شما به اشتراک بگذارم! مادربزرگم از بچگی این پای ها را برایم درست می کرد، پدرم با عشق به آن ها می گفت کفش های بست، مادربزرگم همیشه یک کاسه بزرگ از آن ها درست می کرد، معطر، نازک، با سیب زمینی و پیاز سرخ شده، نیازی به غذای دیگری نبود. خیلی سریع توسط کل خانواده خورده شد!

پای کفیر سرخ شده با سیب زمینی و جگر

برای تهیه کیک کفیر سرخ شده با سیب زمینی و جگر به موارد زیر نیاز دارید:

برای تست:

آرد - 0.5-0.7 کیلوگرم

کفیر - 2 قاشق غذاخوری.

روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری.

سودا - 1 قاشق چایخوری.

تخم مرغ - 2 عدد.

نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

شکر - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

سیب زمینی - 5-6 عدد.

• پیاز - 1 عدد.
• جگر مرغ - 500 گرم
• روغن آفتابگردان - 1-2 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل به مزه

برای سرخ کردن:

• روغن آفتابگردان - 5-10 قاشق غذاخوری.

1. سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی کنید و روی پوره سیب زمینی بپزید.
2. پیاز را خرد کنید، جگر را بشویید و خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. جگر را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.
3. سیب زمینی پخته شده را با جگر ترکیب کرده و خوب له کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید و به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. کره، کفیر، تخم مرغ، نمک، شکر را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کنید، سودا را با سرکه خاموش کنید و به مخلوط اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مخلوط تمام شده را داخل آرد بریزید و مخلوط کنید و در صورت نیاز کمی آرد اضافه کنید تا خمیر نرم و مطبوعی به دست آید.
5. پای ها را به روش معمول درست کنید و سپس با وردنه یک طرف و طرف دیگر آن ها را باز کنید تا کیک نازکی به دست آید. سعی می کنیم با احتیاط این کار را انجام دهیم تا خمیر پارگی نکند و فیلینگ بیرون نیاید.
6. دو طرف را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

و حالا کیک های فوق العاده ما آماده است!

مقالات جالب

پای جگر سرخ شده بسیار آبدار و لطیف است و در عرض چند دقیقه آماده می شود. پس چرا آنها را برای شام امشب نپزیم، زیرا چنین ظرفی کل خانواده را خوشحال می کند. مواد لازم آرد گندم 2 لیوان آب 1 لیوان خمیر مایه فوری 6 گرم جگر خوک 300 گرم

دستور تهیه پای سیب زمینی سرخ شده با مخمر خشک با عکس. طرز تهیه کیک با سیب زمینی در ماهیتابه هر یک از ما، هنگام بازدید از مادربزرگ خود در روستا در تابستان، هنگام ورود به خانه، اغلب روی میز غذا می دیدیم - شیر تازه و پای سرخ شده خوشمزه با سیب زمینی. چگونه می توان در برابر چنین لذیذی مقاومت نکرد، اما

بسیار خوشمزه و نرم مانند کیک های کرکی، بدون مخمر با سیب زمینی و پیاز سرخ شده. خمیر پای کفیر بسیار نرم و لطیف می شود. بدون هیچ زحمتی تهیه می شود، بنابراین حتی خانم های خانه دار تازه کار می توانند از نتیجه عالی مطمئن باشند. این پای ها را می توان با هر فیلینگ تهیه کرد. از جانب

کیک های سرخ شده در کفیر با فیلینگ تخم مرغ و شوید کیک های سرخ شده در کفیر پر شده با تخم مرغ خرد شده و شوید تازه بسیار ساده و آسان تهیه می شوند. این پای ها بوی تابستان و روستا می دهند و خمیر کفیر برای پای با هر نوع پر کردن دیگری مناسب است. من معمولا این کیک ها را با آن درست می کنم

پای سرخ شده با جگر و سیب زمینی به شایستگی یک غذای خوشمزه و رضایت بخش محسوب می شود. بدون شک، هر کدبانویی اغلب آنها را تهیه می کند و سعی می کند مواد جالب و اصلی خود را اضافه کند. می‌توانید بی‌پایان اینجا آزمایش کنید؛ خراب کردن آنها تقریباً غیرممکن است، حتی اگر واقعاً تلاش کنید. نکته اصلی دانستن دستور العمل های اساسی است که پس از آن تهیه چنین شاهکار آشپزی اصلاً دشوار نخواهد بود.

ساده ترین دستور پخت پای

پای هایی که از این دستور تهیه می شوند بسیار خوشمزه هستند، آماده سازی زمان زیادی نمی برد و هزینه محصولات باعث ایجاد ضربه بزرگی در جیب شما نمی شود. این سه ویژگی مهم آنها را در آشپزخانه یک زن خانه دار خوب محبوب ترین می کند.

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری مخمر؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن تصفیه شده؛
• 0.6 لیتر آب؛
• 1.2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1.5 قاشق چایخوری صحرا;
• کمی بیشتر از 1 کیلوگرم آرد (گندم)؛
• 8 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 0.6 کیلوگرم جگر (می توانید انواع مختلف را مصرف کنید)؛
• 3 عدد پیاز متوسط.

روش پخت و پز:

1. آب را کمی گرم کنید، مایه خمیر را اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود. نمک، کره و شکر را اضافه کنید، کاملا هم بزنید. آرد را به قطعات کوچک اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید. هنگامی که با انگشت خود فشار می دهید، فرورفتگی باید به سرعت ناپدید شود - سپس خمیر آماده در نظر گرفته می شود.
2. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های متوسط ​​برش دهید و به سرعت در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل کره تا نیمه پخته شود.
3. جگر را در آب سرد قرار دهید، حرارت را روشن کنید و بپزید تا پخته شود.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در آب حباب نمکی قرار دهید و بپزید تا شروع به نرم شدن کنند.
5. جگر و سیب زمینی تمام شده را از داخل توری های ریز چرخ گوشت رد کنید، با احتیاط پیاز را مخلوط کنید و با نمک و فلفل آن را به طعم خود تنظیم کنید.
6. اگر جرم مایع است، می توانید کمی آرد اضافه کنید.
7. خمیر را به گلوله هایی به اندازه تخم مرغ تقسیم کرده و به شکل کیک در آورید. کمی فیلینگ بردارید، حدود 1 قاشق غذاخوری برای یک پای. ل
8. روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و پای ها را سرخ کنید و مراقب باشید نسوزند. وقتی کناره ها قهوه ای طلایی شدند، آن را برگردانید.

پای با خمیر کفیر

کفیر به خمیر سبکی و هوا می بخشد. محتوای کالری بسیار زیاد است، اما گاهی اوقات حتی در طول رژیم غذایی می توانید خود را با یک غذای خوشمزه پذیرایی کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 1.4 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1.8 قاشق چایخوری صحرا;
• 1.3 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 تخم مرغ بزرگ؛
• 0.6 لیتر کفیر چربی؛
• 0.7 کیلوگرم آرد گندم؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• 0.400 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 پیاز نسبتاً بزرگ؛
• 0.400 گرم گوشت خوک یا جگر مرغ خام.

نحوه پختن:

1. جگر را نه خیلی درشت خرد کنید، می توانید با چکش کمی هم بزنید.
2. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود، جگر را اضافه کنید و یک ربع بجوشانید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، کاملا بشویید، بجوشانید و پوره غلیظی به دست آورید.
4. با استفاده از چرخ گوشت، از جگر یک خمیر همگن درست کنید و با مخلوط سیب زمینی مخلوط کنید.
5. بقیه مواد را به صورت خمیر نرم ورز دهید و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند.
6. داخل هر پای کمی فیل بریزید و با احتیاط ببندید و در روغن داغ سرخ کنید تا پخته شود.

پای با جگر، سیب زمینی و قارچ در ماهیتابه

فرنی ها بسیار خوشمزه می شوند اگر قارچ را به مواد اضافه کنید.

عناصر:

• 1.5 قاشق چایخوری نمک خوب؛
• 2.6 لیوان شیر خانگی؛
• 3.7 فنجان آرد گندم؛
• 3 قاشق چایخوری صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری مخمر؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 6 عدد سیب زمینی (بزرگ)؛
• پیاز 1 عدد (اندازه متوسط)
• 120 گرم جگر؛
• 130 گرم قارچ؛
• 3 نوع روغن نباتی (آفتابگردان، بذر کتان و زیتون)؛
• ادویه های مورد علاقه

نحوه پختن:

1. مخمر، شکر، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد و نمک را در شیر غیر داغ حل کنید و کمی صبر کنید تا خمیر شروع به کف کند.
2. تخم مرغ های زده شده و آرد باقی مانده را اضافه کنید. به خمیر نرم الاستیک ورز دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و تفت دهید. جگر و قارچ ها را به قطعات کوچک بریزید، به ماهیتابه اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شوند، فراموش نکنید که مرتب هم بزنید.
4. سیب زمینی ها را خوب بشویید و بجوشانید تا تقریبا تمام شود. پوست گرفته و همراه با توده جگر-قارچ از چرخ گوشت عبور دهید.
5. محصولات با مخمر بسیار پف دار می شوند، بنابراین خمیر را نازک باز کنید. با استفاده از نعلبکی دایره ها را برش بزنید و پای درست کنید.
6. آنها را در یک ماهیتابه داغ سرخ کنید تا پوسته ترد در مخلوطی از انواع مختلف روغن ظاهر شود.

پای با جگر، سیب زمینی و خیار

این پای های غیر معمول را می توان برای شام آماده کرد. تمام خانواده قطعا آنها را دوست خواهند داشت، پس از آن مجبور خواهید بود اغلب آنها را بپزید، باور کنید!

محصولات برای پخت و پز:

• 0.400 لیتر شیر چربی خانگی؛
• 2.5 قاشق غذاخوری ل مخمر (خشک)؛
• 3.3 قاشق چایخوری شکر خوب؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 4 لیوان آرد ناقص (بالاترین درجه)؛
• 3 عدد تخم مرغ خانگی؛
• 6 عدد سیب زمینی های درشت؛
• 2 عدد پیاز (می توانید از موسیر استفاده کنید)
• 3 عدد خیار شور؛
• 200 گرم جگر گاو؛
• 1 هویج متوسط؛
• ادویه ها.

نحوه پختن:

1. شکر، مخمر و نمک را در شیر گرم حل کنید، آرد الک شده را در صافی بریزید و هم بزنید تا کف ظاهر شود.
2. تخم‌مرغ‌ها را هم زده و داخل خمیر بریزید و به شکل خمیر پفکی در بیاورید و با قاشق به مقدار لازم آرد باقی مانده اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب همراه با نمک بجوشانید و به صورت پوره یکدست له کنید.
4. هویج رنده شده، حبه های کوچک پیاز و تکه های جگر را در مقدار کمی روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ کنید. مخلوط تمام شده را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
5. پوره سیب زمینی، توده جگر و خیار رنده شده را مخلوط کنید.
6. دایره های نازکی را از خمیر برش دهید و روی هر کدام چند قاشق چایخوری از فیلینگ بریزید و به شکل پای درآورید.
7. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید.

کیک های غیر معمول با گوشت و جگر

اگر خمیر را با اضافه کردن سیب زمینی تهیه کنید و با گوشت و جگر پر کنید، پای ها اصلی می شوند.

عناصر:

• کمی بیشتر از یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• 0.7 کیلوگرم گوشت چرخ کرده جگر؛
• 5 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 هویج کوچک؛
• 2-3 پیاز؛
• فلفل، نمک، ادویه های مورد علاقه.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست نگیرید، فقط با قلم مو خوب بشویید و در آب با کمی نمک بجوشانید.
2. 2 قاشق غذاخوری روغن، پیاز خرد شده، هویج رنده شده و گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه داغ بریزید. به مدت یک ربع در بسته را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
3. سیب زمینی های پخته شده را خنک کرده و پوست آن ها را بگیرید و از قفسه های ریز برای عبور از چرخ گوشت استفاده کنید.
4. به طور جداگانه، از چرخ گوشت نیز برای تهیه رب سبزی جگر استفاده کنید.
5. آرد را کم کم به سیب زمینی ها اضافه کنید و دقت کنید که خمیر چقدر می گیرد. ورز دهید تا یک توده همگن متراکم به دست آید.
6. مقداری خمیر بردارید و دایره های سیب زمینی را باز کنید. روی هر کدام کمی از گوشت جگر قرار دهید و لبه های آن را با دقت فشار دهید.
7. در مقادیر زیادی روغن تصفیه شده بپزید. پای سرخ شده تمام شده باید قهوه ای طلایی با پوسته ترد باشد.

پای سرخ شده با سیب زمینی و جگر (فیلم)

دستور العمل های بسیار زیادی برای چنین پای های فوق العاده خوشمزه ای وجود دارد. مطمئناً هر خانم خانه‌داری می‌تواند مناسب‌ترین مورد را برای خود انتخاب کند، محصولات و ادویه‌های مورد علاقه‌اش را برای شگفت‌زده کردن و خوشحال کردن عزیزترین افراد اضافه کند. این آشپزی حتی برای یک میز جشن ایده آل است؛ مهمانان مطمئناً از طعم شگفت انگیز و ظاهر اصلی ظرف قدردانی خواهند کرد. نوش جان!

• 500 گرم آرد (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید، زیرا آرد همه جا متفاوت است)

• شیر 300 میلی لیتر

• 20 گرم 1 قاشق غذاخوری شکر است

• ½ قاشق چای خوری (اندازه گیری نشده) نمک

• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی

• 1 عدد تخم مرغ

برای پر کردن:

• جگر مرغ 350 گرم

• 80 گرم 1 پیاز کوچک است

• 350 گرم - این 5 سیب زمینی کوچک است

• 1-3 قاشق غذاخوری آب سیب زمینی

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

آماده سازی:

از مواد فوق 22 عدد پای درست می شود. بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم.

1. در یک کاسه بزرگ، مخمر خشک، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.

2. آرد را داخل آن الک کرده و تخم مرغ را هم بزنید.

3. شیر گرم اما نه داغ بریزید. شیر داغ می تواند مخمر را از بین ببرد.

4. روغن نباتی را اضافه کنید.

5. خمیر را ورز دهید. ابتدا با قاشق مخلوط کنید. و وقتی ورز دادن خمیر سخت شد با دست ورز دهید.

6. نتیجه نهایی خمیری بسیار نرم و چسبنده خواهد بود. اما با همه نرمی اش نباید پخش شود یا بخزد. آن ها باید نرم باشد، اما مایع نباشد. خمیر را بیش از حد با آرد پر نکنید، در غیر این صورت پای ها سفت می شوند. بهتر است در آینده هنگام مدل سازی از آرد بیشتری برای گردگیری استفاده شود.

7. کف و کناره های کاسه را با روغن نباتی چرب کنید. روی خمیر ورز داده شده را بپوشانید و بگذارید 1.5 ساعت گرم بماند تا ور بیاید. در این مدت حجم آن دو یا حتی سه برابر می شود.

8. خمیر ورآمده را ورز دهید و همزمان بکشید و کمی از یک لبه بگیرید و سعی کنید تا حد امکان به صورت مورب بکشید سپس دوباره بگیرید - بکشید و به همین ترتیب ادامه دهید تا خمیر یکدست شود. یک توپ. خمیر را برگردانید، سمت صاف را به سمت بالا برگردانید، روی آن را بپوشانید و بگذارید دوباره ور بیاید.

9. برای سرعت بخشیدن به کار می توانید کاسه خمیر را روی یک کاسه آب داغ قرار دهید تا آب به ته آن نرسد.

10. بیایید فیلینگ را آماده کنیم. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید. آب را خالی کنید، کمی آب گوشت باقی بگذارید. از آن پوره درست کنید.

11. جگر مرغ را بجوشانید تا پخته شود. نیازی به نمک زدن آب نیست.

12. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن آن را چرخ کنید.

13. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

14. جگر و پیاز را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

15. خوب مخلوط کنید و آب سیب زمینی را اضافه کنید تا فیلینگ خشک نشود.

16. با فلفل و نمک مزه دار کنید. فیلینگ آماده است.

17. در همین حین خمیر آماده است.

18. آن را با مشت به توپ بکوبید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده کار کنید.

19. خمیر را به قطعات مساوی به وزن 40 گرم تقسیم کنید باید 22 عدد بدست آورید.

20. هر تکه خمیر را گرد کرده و به شکل یک گلوله صاف درآورید و درز را به سمت پایین برگردانید. گلوله های خمیر فرم گرفته را با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید تا از قبل آماده شوند. برای اینکه خمیر راحت تر و راحت تر باز شود و انعطاف پذیری بیشتری داشته باشد، ضخامت اولیه لازم است.

21. سوسیس های کوچک مستطیلی به وزن هر کدام 30 گرم از گوشت چرخ کرده سیب زمینی جگر درست کنید.

22. گلوله های خمیر را به شکل کیک بیضی شکل به ضخامت ~0.4 سانتی متر باز کنید سعی کنید طوری رول کنید که لبه های آن کمی نازکتر از وسط باشد، در این صورت درز کلفت نشود.

23. فیلینگ را در وسط قرار دهید و لبه ها را ببندید.