انگور ایزابلا نه تنها در جنوب، بلکه در عرض های جغرافیایی متوسط نیز به راحتی قابل رشد است. برداشت می تواند عالی باشد و این سوال پیش می آید: از انگور چه چیزی می توان تهیه کرد؟ البته، ایزابلا یک فرآیند جذاب است و نتایج آن هر کسی را خوشحال می کند.
به دلیل زمستان های نسبتاً گرم در منطقه مسکو، درخت انگور را نمی توان در طول فصل سرد از تکیه گاه آن خارج کرد و در نتیجه دردسر را به حداقل رساند. این در صورتی است که نهال در ضلع جنوبی خانه یا سازه دیگری کاشته شده باشد که درخت انگور را از باد سرد محافظت می کند. برداشت انگور در منطقه میانی تا اواسط - پایان سپتامبر می رسد. شما نه تنها می توانید از انواع توت ها کمپوت درست کنید و آنها را تازه بخورید، بلکه نوشیدنی با عطر فوق العاده ای نیز تهیه کنید. هنگامی که دستور پخت را بدانید، تهیه آن در خانه آسان است. این فرآیند با جدا کردن برس ها از تاک آغاز می شود. آنچه مهم است این است که دسته ها شسته نشوند، سپس تخمیر بهتر می شود. برای جلوگیری از تحریک پوست دست، توت ها را در آن جمع می کنند
میوه ها را از دسته جدا کرده و با استفاده از دستگاه پرس یا سنگ شکن فشار می دهند تا خمیر حاصل شود. برای این منظور نمی توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید، زیرا این کار باعث خرد شدن استخوان ها می شود که طعم محصول نهایی را بدتر می کند.
پالپ را در ظرف آماده شده تا بالا قرار نمی دهند، زیرا مایع تخمیر می شود و بالا می آید. می توانید شکر اضافه کنید. ظروف با محصول نیمه تمام به مدت 3-4 روز در یک مکان گرم قرار می گیرند. پالپ به صورت دوره ای هم زده می شود تا رنگ و تانن ها به طور مساوی توزیع شوند.
پس از باز کردن دستور العمل "شراب ایزابلا در خانه"، می توانید ببینید که پالپ باید از طریق یک آبکش و پارچه پنیر یا الک صاف شود. مخمر در ظروف شیشه ای ریخته می شود. اگر مورد خاصی وجود دارد، آن را روی گردن نصب کنید. در غیر این صورت، یک دستکش لاستیکی که در چندین مکان با یک سوزن نازک سوراخ شده است، این کار را انجام می دهد.
برای تهیه شراب خوشمزه از ایزابلا، دستور پیشنهاد می کند در این مرحله شکر اضافه کنید. برای تهیه شراب نیمه خشک، شکر را در چند مرحله اضافه می کنند. 70 گرم در هر 1 لیتر مخمر در همان ابتدای تخمیر ریخته می شود و سپس - در روزهای چهارم، هفتم و دهم - 200 گرم در هر 10 لیتر مخمر.
هنگامی که دستکش از باد کردن باز می ماند، تخمیر فعال پایان یافته است. حالا شراب با دقت (بدون رسوب) با استفاده از شلنگ یا نی تخلیه می شود. یک دستکش یا کرکره دوباره در بالا نصب می شود و محصول برای تخمیر بیشتر به یک مکان سرد، به عنوان مثال، به زیرزمین تا زمستان منتقل می شود. اینها توصیه هایی است که دستور غذا می دهد. تا ژانویه تا فوریه آماده خواهد شد. سپس می توانید آن را بطری کنید و از آن لذت ببرید. می توان آن را به مدت سه سال در یخچال نگهداری کرد.
این دستور العمل "شراب از ایزابلا" است. تهیه آن در خانه بسیار آسان است. نتیجه یک محصول کاملا طبیعی با مقدار زیادی مواد مفید است. این شراب را نمی توان با بسیاری از نوشیدنی های فروشگاهی با نام های مشابه مقایسه کرد. علاوه بر این، برای شراب‌کار تقریباً رایگان خواهد بود.
همه انواع انگور را نمی توان برای شراب سازی خانگی استفاده کرد. آن دسته از واریته هایی که برای استفاده به عنوان خوراک مناسب هستند از نظر ویژگی های کیفی مختلف متفاوت هستند. یکی از بهترین گزینه ها برای شراب خانگی، انگور ایزابلا است. بیایید با استفاده از چندین مثال به نحوه تهیه شراب خانگی از انگور ایزابلا نگاه کنیم.
انگور باید در هوای خشک قبل از اولین یخبندان برداشت شود. روی توت ها باید یک پوشش آبی وجود داشته باشد که حاوی مخمر وحشی است که برای فعال کردن فرآیند تخمیر طبیعی ضروری است.
مهم است که توت ها رسیده باشند و انگورهای خشک باید فوراً دور ریخته شوند.
شراب تهیه شده از انگور ایزابلا یک محصول سالم است. دارای اثر پاک کنندگی، تقویت سیستم ایمنی و بازیابی انرژی حیاتی است. البته در صورت رعایت اعتدال و عدم سوء مصرف نوشیدنی مانند هر الکل. هنجار مجاز از 200 تا 300 میلی لیتر در روز است.
تهیه شراب از انگور ایزابلا شامل هیچ روش خاصی نیست. اما امروزه در صنعت الکل، انگور ایزابلا به عنوان ماده اولیه اولیه مورد استفاده قرار نمی گیرد. اما این افراط در هنجار ناچیز است و اگر نوشیدنی مورد سوء استفاده قرار نگیرد، هیچ تهدیدی برای سلامتی وجود ندارد.
روش های آشپزی
دستور شماره 1. (کلاسیک)
این دستور العمل برای شراب خانگی از انگور ایزابلا به هیچ وجه پیچیده نیست. اگر تمام قوانین و فن آوری آماده سازی را رعایت کنید، حتی یک شراب ساز تازه کار می تواند یک نوشیدنی خانگی با کیفیت بالا تهیه کند.
شکر - 3 کیلوگرم.
آماده سازی.
خوشه های تازه چیده شده باید از رطوبت خشک شوند. همراه با آب، پلاک حاوی مخمر وحشی از انگور شسته می شود، بدون این پلاک، تخمیر رخ نمی دهد.
انگورها را از روی انگور جدا می کنیم و روی دستمال کاغذی خشک می کنیم. در صورت تمایل، می توانید چند شاخه بگذارید، این امر قابض بودن را به شراب اضافه می کند. توت ها باید در یک کاسه لعابی خرد شوند. یک دسته چوبی برای این کار مناسب است. تحت هیچ شرایطی از اشیاء فلزی استفاده نکنید، این امر باعث اکسیداسیون می شود که بر طعم محصول نهایی تأثیر منفی می گذارد. روی ظرف را با گاز یا پارچه شل بپوشانید و به مدت 7 روز در جای گرم قرار دهید. این زمان برای فعال شدن کامل فرآیند تخمیر کافی خواهد بود. هر روز، مخمر شراب باید 2-3 بار هم زده شود و درپوش فوم باید از بین برود. با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید.
شراب باید در یک مهر و موم آب برای حدود 3 هفته تخمیر شود تا فرآیند تخمیر کامل شود. اگر دستکش روی بطری گذاشته شود، پس از اتمام تخمیر، باد آن خالی می شود. اگر یک درب با لوله نصب شده باشد، به وضعیت مایع توجه کنید: رسوبات حاصل از مواد زائد مخمر شراب رسوب می کند، شراب بسیار سبک تر می شود و انتشار حباب های گاز متوقف می شود.
اکنون مهم است که شراب را به گونه ای تخلیه کنید که رسوب را مختل نکنید. بهتر است این کار با یک شلنگ نازک انجام شود. شراب تمام شده را در یک ظرف نگهداری بریزید، آن را محکم ببندید و در یک موقعیت افقی در انبار قرار دهید، با حداقل دسترسی به نور. بعد از یک ماه می توانید شراب را بچشید. اگر دوباره در بطری ها رسوب تشکیل شده باشد، شراب تهیه شده از انگور ایزابلا باید دوباره از رسوب خارج شده و برای یک ماه دیگر نگهداری شود.
این دستور العمل شراب از انگور ایزابلا برای کسانی که الکل قوی تر را ترجیح می دهند مناسب است. آماده سازی بسیار ساده است. به عنوان پایه، شراب آماده (5 لیتر) را می گیریم که به روش کلاسیک تهیه شده است (به دستور شماره 1 مراجعه کنید). برای تقویت آن، باید شکر و الکل نیز اضافه کنید. بنابراین، مقداری شراب بریزید، آن را گرم کنید و شکر را اضافه کنید. محاسبه: در هر لیتر شراب - 20 گرم در لیتر. شربت را در شراب بریزید، مخلوط کنید، چوب پنبه کنید و آن را به مدت 30 روز در انبار قرار دهید. پس از این روش، الکل را به شراب اضافه کنید و می توانید نوشیدنی خانگی غنی شده را بچشید.
نوع انگور ایزابلا در بین شراب سازان ما بسیار محبوب است. نسبت به آب و هوا بی تکلف است و بهره وری عالی دارد. نوشیدنی از این تنوع طعمی به همان اندازه شیرین و ترش همراه با ترش دارد. اگر توت ها در آب و هوای سخت رشد کنند، سطح اسید بالاتر است. بیایید در این مقاله در نظر بگیریم: مزایا و فواید این نوشیدنی، روش کلی تولید و دستور العمل های شراب از انگور ایزابلا.
انگور ایزابلا از انواع رومیزی است. شراب عالی می سازد، اگرچه انواع توت ها برای مصرف بسیار محبوب نیستند. دارای مزایای زیر است:
انگور ایزابلا خود یک نوع بسیار مفید در نظر گرفته می شود. دارای خواص زیر است:
شراب ایزابلا این خواص را حفظ می کند. اگر آن را در حد اعتدال بنوشید - بیش از 300 میلی لیتر در روز - به همان اندازه مفید است. علاوه بر این، شراب به بیماری های تنفسی و سرماخوردگی کمک می کند و خلط آور است.
در اروپا، تولید این شراب به بهانه محتوای بالای اسید هیدروسیانیک مضر در نوشیدنی ممنوع است. اما بسیاری از مردم این را یک ترفند بازاریابی برای رهایی از رقابت می دانند. از این گذشته ، این نوع انگور برای همه قابل دسترسی است و در شرایط سخت رشد می کند.
بنابراین، این شراب همچنان در تولیدات خانگی از اعتبار بالایی برخوردار است.
برای بدست آوردن شراب خوب از این نوع انگور، باید این توصیه ها را دنبال کنید:
این ساده ترین و رایج ترین راه برای تهیه شراب ایزابلا است. اساسی است. دستور العمل های دیگر از آن سرچشمه می گیرند.
مواد تشکیل دهنده:
تکنیک:
برای دوستداران شراب قوی تر، باید به این دستور غذا پایبند باشید. کمی پیچیده تر از کلاسیک است.
مواد تشکیل دهنده:
طرز پخت:
این شراب سیستم گوارش را تثبیت می کند. با خوردن گوشت خوب می شود. بهتر است آن را سرد بنوشید.
این دستور العمل مقادیر زیادی شراب تولید می کند، اما قدرت آن کمتر خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
تکنیک آشپزی:
این روش تولید برای افزایش ماندگاری شراب استفاده می شود. با آن، انواع توت ها شسته می شوند، زیرا مخمر به ترکیب اضافه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
طرز پخت:
برای تهیه شراب سفید از این انگورها، باید از انواع توت های سبز، نارس و تازه به عنوان پایه استفاده کنید. درست کردن این شراب بسیار ساده است.
مواد تشکیل دهنده:
طرز پخت:
در اینجا برای تهیه نوشیدنی فقط خود انگور مورد نیاز است. فقط باید قند آن حداقل 15٪ باشد.
سرعت نوشیدنی به سطح قند بستگی دارد. از 1٪ شکر، 0.6٪ الکل حاصل می شود. به نظر می رسد که ایزابلا با سطح قند 15٪ باید شراب خشک با قدرت 8-9 درجه تولید کند. برای جلوگیری از ترش شدن بیش از حد نوشیدنی، باید از انگورهای پرورش یافته در آب و هوای گرم به عنوان پایه استفاده کنید.
تکنیک آشپزی:
مواد لازم برای این دستور 20 کیلوگرم ایزابلا است.
عمر مفید نوشیدنی تمام شده 3 سال است.
هر یک از این دستور العمل ها را انتخاب کنید و تمام دستورالعمل ها را دنبال کنید. قبل از شروع تهیه نوشیدنی، بهتر است با شراب سازان مجرب مشورت کنید. و به یاد داشته باشید که هنگام نوشیدن شراب باید بدانید که چه زمانی باید آن را متوقف کنید. همانطور که ابن سینا شفا دهنده و دانشمند معروف می گوید: شراب کم دارو است، مقدار زیاد سم مهلک است.
ویژگی های تکنولوژی
توصیه می شود ظرافت های باقی مانده از فناوری و ترتیب تهیه شراب از انگور در خانه را با استفاده از نمونه های خاص در نظر بگیرید.
روش پخت:
شراب جوان بطری شده را می توان از قبل نوشید، اما بهتر است حداقل شش ماه صبر کنید تا رسیده شود. در این مدت طعم عمیق تری به دست می آورد، عطر آن لطیف تر خواهد بود. هنگامی که طبق دستور العمل مشخص شده تهیه می شود، باید یک شراب سفره نیمه شیرین تهیه کنید. اگر نیاز به شکر خشک دارید، باید در هر مرحله نصف شکر اضافه کنید. فرض بر این است که شراب خشک کاملاً تخمیر شده است، نباید بیش از یک درصد شکر در آن باقی بماند.
روش پخت:
شراب تنها پس از شش ماه بالغ می شود و شما می توانید طعم آن را درک کنید. این دستور یک شراب شیرین با قدرت حدود 12-14 درجه تولید می کند. می توانید آن را به عنوان دسر سرو کنید.
روش پخت:
شراب سفید را نمی توان زودتر از شش ماه پس از بطری سرو کرد. هر چه بیشتر بنشیند نجیب تر می شود.
در مورد سختی یا آسانی تهیه شراب از انگور در خانه نظرات مختلفی وجود دارد. شما فقط با تلاش می توانید متوجه شوید. اگر ویژگی های مهم را در نظر بگیرید و دستورالعمل را دقیقاً دنبال کنید، نتیجه انتظارات شما را برآورده می کند.
بسیاری از شراب کاران انگور را نه تنها برای لذت و انواع توت های خوشمزه، بلکه برای تهیه بهترین شراب خانگی نیز می کارند. از این گذشته، شراب سازی، مانند کشت انگور، قدمت چندین هزار ساله دارد.
در طول سال ها، روش های بی شماری برای ساخت شراب های خانگی ایجاد و آزمایش شده است.
اگرچه در نگاه اول ساخت شراب چندان دشوار نیست، اما نباید این روند را بدون آمادگی اولیه خوب شروع کنید.
امروز شما را با ویژگی های تهیه شراب از رقم انگور ایزابلا آشنا می کنیم. ما به طور مفصل فناوری پردازش انگور را شرح خواهیم داد و نمونه هایی از چندین دستور العمل را ارائه خواهیم داد.
این تنوع یکی از معدود مواردی است که به دو دسته رومیزی و فنی طبقه بندی می شود. به عبارت دیگر، هم برای مصرف تازه و هم برای فرآوری کشت می شود. به طور خاص، تنوع دارای موارد زیر است تعدادی از مزایا:
بنابراین، به لطف مقاومت خوب آن، رشد واریته بسیار آسان است. در عین حال، یک بوته قادر به تولید برداشت نسبتاً فراوان است،که به شما امکان می دهد مقدار زیادی شراب تهیه کنید. به ویژه با کشت انبوه این رقم، از یک هکتار کاشت انگور می توان از 60 تا 75 سنت برداشت برداشت کرد.
با مراقبت های خانگی خوب از انگور، می توانید به نتایج بالاتری برسید.
محصولات تهیه شده از این نوع انگور بسیار خوب است مناسب برای درمان سرماخوردگیو بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی مصرف هر دو انگور ایزابلا تازه و شراب تهیه شده از آن یک خلط آور عالی است. علاوه بر این، شراب سرماخوردگی را کاملاً گرم می کند، بنابراین اغلب از آن شراب گرم تهیه می شود.
درست کردن شراب، مانند هر دستور آشپزی دیگری، ویژگی ها و نسبت های خاص خود را دارد. با در نظر گرفتن تمام ویژگی های فن آوری شراب سازی، می توانید محصولی با کیفیت بسیار بالا به دست آورید، اما اشتباه کردن نیز بسیار آسان است.
اول از همه، شما باید تجهیزات و مواد لازم برای شراب را از قبل آماده کنید. علاوه بر خود انگور که در زیر در مورد مشخصات تهیه و فرآوری آن صحبت خواهیم کرد، شراب برای تخمیر قطعاً به شکر نیاز دارد.
همچنین، از قبل باید یک ظرف تخمیر مخصوص را بخرید و کاملاً بشویید که بتواند کل برداشت انگور شما (یا چندین ظرف از این قبیل) را در خود جای دهد. در طی تخمیر، هوا از آب انگور خارج می شود، اما ورود هوا به خود شیره بسیار نامطلوب است. بنابراین، داشتن آب بند مخصوص نیز ضروری است که بسیاری از افراد اغلب از آن با دستکش های لاستیکی معمولی استفاده می کنند.
و البته برای بطری کردن شراب آماده به ظروف نیاز خواهید داشت.
برای تهیه شراب، نیازی به انتخاب زیباترین و بزرگترین خوشه های انگور نیست. هر کاری انجام می دهد، اما بسیار مهم است که همه آنها را به طور کامل بررسی کنید و توت های فاسد، خشک و سبز را حذف کنید. پس از همه، آنها می توانند تا حد زیادی طعم شراب را از بین ببرند.
نکته بسیار مهم دیگر: انگور هرگز نباید شسته شودقبل از گرفتن آب میوه، کافی است دسته ها را با یک پارچه خشک و تمیز پاک کنید. نیازی به ترس از ورود برخی باکتری های مضر به شراب نیست - همه آنها تخمیر می شوند و کاملاً بی ضرر می شوند. از این گذشته ، همه این باکتری های طبیعی دقیقاً برعکس هستند و به عنوان اجزای طبیعی تخمیر آب انگور عمل می کنند و به عنوان جایگزینی برای مخمر عمل می کنند.
قبل از اینکه آب انگور ایزابلا خالص تهیه کنید، باید از آن تفاله درست کنید، یعنی: انگور را خرد کنید. برای سرکوب آن می توانید از یک پوره معمولی استفاده کنید که برای تهیه پوره سیب زمینی استفاده می شود.
البته، در حالت ایده آل بهتر است از پرس استفاده کنید، اما برای مقادیر کم انگور در خانه انجام آن بدون آن آسان است. وظیفه اصلی شما این است که هر توت را خرد کنید تا آب آن آزاد شود.
در مرحله بعد، پالپ باید در یک آبکش یا گاز قرار گیرد. اگر بار اول نتوانستید آب میوه را خوب صاف کنید، می توانید دوباره آن را از آبکش رد کنید. می توانید از آب به دست آمده برای تهیه بیشتر شراب استفاده کنید یا با جوشاندن آن با شکر اضافه شده، زیباترین آب میوه را به دست آورید.
برای اینکه آب میوه به خوبی تخمیر شود به ظروف شیشه ای و جادار نیاز دارد.
برای این کار، بطری های بزرگ به بهترین وجه مناسب هستند، که در آن، در روزهای قدیم، پدربزرگ و مادربزرگ ما شراب یا مهتاب را نگه می داشتند. شما باید موارد بزرگ را مصرف کنید - 5-10 لیتر. بسیار مهم است که آنها کاملا تمیز و خشک باشند، به همین دلیل توصیه می کنیم آنها را از قبل تهیه کنید.
فقط باید یک سوم ظرف را با آب میوه پر کنید، زیرا آب میوه به بقیه فضا برای تخمیر کامل نیاز دارد.
در مرحله بعد، باید مقدار شکر ذکر شده در دستور غذا را به آب میوه اضافه کنید و در بطری را با درب مخصوص ببندید یا یک دستکش روی آن بگذارید. برای اینکه شراب ما شروع به تخمیر خوب کند، باید آن را در مکانی نسبتاً گرم، اما نه گرم، نگهداری کرد.
اما گزینه ای که ما توضیح دادیم ایده آل نیست و تنها می توان آن را جهانی نامید. برای اینکه بدانید چگونه می توانید شراب ایزابلا را در خانه تهیه کنید، پیشنهاد می کنیم با دستور العمل های زیر آشنا شوید.
طبق این دستور العمل، پس از اینکه آب میوه کاملاً تخمیر شد و اساساً به شراب واقعی تبدیل شد، باید با دقت در ظرف دیگری بریزید. مهم ترین نکته این است که خاک و کرم تارتار که در ته نشسته است با محصول خالص مخلوط نشود. بطری را که آب در آن تخمیر شده است را با دقت شسته و خشک می کنیم.
جوان حاصله شراب باید کمی شیرین شود، زیرا برای خوردن آن خیلی ترش خواهد بود. برای انجام این کار، 100 یا 150 گرم (بسته به ترجیحات شخصی شما) شکر در هر 1 لیتر مایع اضافه کنید. همه اینها را کاملاً مخلوط کنید تا کاملاً حل شود و شراب شیرین حاصل را دوباره در بطری خشک شده بریزید.
بسیار مهم است که شراب حاصل را محکم و هرمتیک ببندید تا نه هوا و نه رطوبت وارد آن شود.
تنها در عرض یک ماه بهترین شراب خانگی را دریافت خواهید کرد. می توانید با خیال راحت آن را بگیرید و بطری کنید. در بطری ها نیز باید خیلی محکم بسته شود.
انبار سرد برای نگهداری بهتر است، اگرچه اگر در دسترس نیست، می توانید "ایزابلا" را در یخچال قرار دهید. شایان ذکر است که به لطف شکر اضافه شده به شراب جوان، محصول حاصل شیرینی دلپذیری خواهد داشت. به طور معمول، قدرت چنین شرابی 11-13 دور در دقیقه است، که زیاد نیست، اگرچه شما نیز نباید از آن غافل شوید.
اگر نگران هستید که شراب بدون افزودن مخمر و شکر تخمیر نشود، این دستور برای شما مناسب است. در این دستور، تکنولوژی تهیه آبمیوه به طور قابل توجهی متفاوت است.
به ویژه، پس از اینکه توت ها را کاملا خرد کردید، پالپ آن فشرده نمی شود، بلکه به یک قابلمه بزرگ فرستاده می شود و روی آتش قرار می گیرد. به هیچ عنوان نباید آن را بجوشانید.کافی است آن را تا دمای 75 درجه گرم کنید و بلافاصله آن را بردارید.
با کمی هم زدن، پالپ باید تا دمای 23 درجه خنک شود. به قوام حاصل، محلول 2 درصد مخمر را که به مدت سه روز باقی مانده است اضافه کنید. پس از این، خمیر را باید با یک دایره چوبی پوشانده و با کمک آن، آن را کاملاً فشار دهید و از طریق یک صافی فشار دهید. پس از این، شکر را به میزان 0.1 کیلوگرم در لیتر به شیره اضافه کنید و بگذارید قوام حاصل تخمیر شود.
برای تخمیر خوب و موفقیت آمیز، در ظرف را باید با آب بند یا دستکش بسته شود.
پس از اتمام تخمیر، شراب جوان توصیه می شود چند ماه دیگر در همان ظرف بگذارید. بنابراین، بسیار بهتر ته نشین می شود و پس از بطری، عملا هیچ رسوبی ظاهر نمی شود.
پس از این نیز باید با احتیاط از ظرفی که در آن تخمیر شده و ته نشین شده، آب آن را گرفته و دوباره شیرین شود. این بار، باید از 120 تا 180 گرم در هر 1 لیتر، با تمرکز بر طعم شراب جوان حاصل و ترجیحات خود، اضافه کنید. هنگامی که شکر کاملاً حل شد، شراب آماده بطری کردن و نگهداری به صورت چوب پنبه ای است.
دستور سوم در نشان دادن نسبت های شراب واضح تر خواهد بود. به طور خاص، این نیاز خواهد داشت:
فرآیند آماده سازی باید با فرستادن توت های انگور شسته نشده و مرتب شده به یک کاسه لعابی بزرگ آغاز شود و در آنجا کاملاً ورز داده شوند.
برای له شدن بهتر می توانید انگور را در قسمت های کوچک به ظرف اضافه کنید. توده به دست آمده را به سادگی با گاز پوشانده و در همان ظرف لعابی قرار می دهیم تا به مدت 5 روز تخمیر شود.
بسیار مهم است که ظرف را در مکانی گرم قرار دهید تا تخمیر انگور تضمین شود. در حین تخمیر، توده انگور را باید دو بار در روز با کاردک چوبی یا قاشق به خوبی هم بزنید.
پس از اینکه فرآیند تخمیر به خوبی پیش رفت و جرم به میزان قابل توجهی افزایش یافت، به یک آبکش فرستاده می شود. برای خارج کردن کاملاً تمام آب میوه (توده انگور) می توانید دوباره آن را از طریق پارچه پنیر فشار دهید که خلوص بیشتری به آب می دهد.
تمام شکر لازم به آب حاصل اضافه می شود ، کاملاً مخلوط می شود و برای تخمیر بیشتر در ظروف شیشه ای مخصوص آماده شده (کوزه ها یا بطری ها) ریخته می شود. این بار بطری باید با یک درب مخصوص یا یک دستکش پزشکی لاستیکی پوشانده شود.
هنگام پوشیدن دستکش، مهم است که انگشتان خود را خاردار کنید تا بتوانید تشخیص دهید که شراب چه زمانی آماده است. در دمای اتاق فرآیند تخمیر می تواند دو تا سه هفته طول بکشد، تکمیل آن با پایین آوردن دستکش تایید می شود.
شراب جوان حاصل را فقط زمانی باید صاف کنید که سبک شده و هیچ بادکنکی در آن نباشد. شما باید به آرامی و با احتیاط صاف کنید و سعی کنید تمام رسوبات و مخمرها را در پایین بگذارید.
جوان شراب را نباید فوراً بطری کرد، زیرا همچنان رسوب می دهد. بهتر است آن را در ظرفی که بعد از تخمیر شسته شده بریزید و یک ماه دیگر بگذارید بماند و مرتب بریزید و رسوب آن را دور بریزید.
پس از تمام این فرآیندهای پر زحمت، شراب را می توان بطری کرد و به انبار یا یخچال فرستاد. بلوغ واقعی شراب ایزابلا حدود یک ماه دیگر می رسد، سپس می توانید خودتان آن را بچشید و به دوستان خود عرضه کنید.
ارزش توجه به دستور العمل دیگری را دارد که بر خلاف مواردی که در بالا توضیح داده شد شامل اضافه کردن آب به توده انگور است. با تشکر از این شما می توانید شراب بیشتری دریافت کنید، اما قدرت آن کمی کمتر خواهد بود. برای تهیه شراب باید مراحل زیر را دنبال کنید:
شرابی که طبق این دستور تهیه شده و در جای سرد نگهداری می شود، ظرف یک ماه کاملا آماده مصرف می شود. چرخش زیادی در آن وجود نخواهد داشت، اما این "ایزابلا" بسیار شیرین خواهد بود، حتی کودکان می توانند آن را امتحان کنند.
آیا این مقاله مفید بود؟
با تشکر از نظر شما!
در نظرات بنویسید برای چه سوالاتی پاسخی دریافت نکرده اید، قطعا پاسخ خواهیم داد!
شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!
شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!
291
یک بار قبلا
کمک کرد
